Рассказываем о плюсах и минусах самых популярных материалов разделочных досок, которые подходят для обработки мяса.
Разделочные доски оказались источником микропластика в еде
Дополнительные внедрения в виде антибактериального покрытия, присоски для стойкого размещения, контейнера для сброса отходов, желобков для лишней влаги и прочего. Разделочная доска прямоугольной формы простирается на 30 см в высоту и 20 см — в ширину. Это — примерный размер листа бумаги формата А4. Толщина пластика — 6 мм. Поверхность здесь — двусторонняя. Производитель предлагает 2 универсальные расцветки — белую и черную.
Мы производим разделанные доски из качественного пластика. При контакте с продуктами они не выделяют вредных веществ, не изменяют вкус. Разделочные доски имеют небольшой вес, устойчивы к впитыванию запахов.
Мыть их можно любым способом, в частности в посудомоечной машине.
Разделочная доска должна быть изготовлена из твердого материала, благодаря которому исключается возможность появление царапин, а, следовательно, предотвращается размножение бактерий. В то же время, желательно, чтоб доска оставалась достаточно мягкой, что позволит избежать повреждения режущей кромки ножа.
Так же следует отметить, что разделочная доска не должна впитывать влагу и запахи. Это свойство достигается благодаря использованию полиэтилена и полипропилена. Разделочная доска из пластика полипропилена и полиэтилена используется в большинстве случаев, для нарезки продуктов питания и полуфабрикатов в процессе их приготовления.
Разделочные доски еще предназначены для рубки, птицы, мяса, рыбы, фруктов и овощей на рынках, в мясных магазинах, в цехах, занимающихся переработкой мяса и рыбы и производствах, а также в ресторанах и кафе. Существует ряд факторов, способных повлиять на стоимость разделочных досок из пластика: — Тип листового материала. Для того, чтобы разрезать пластик, количество затраченных усилий будет различным.
Ученые также провели эксперименты на лабораторных мышах и выяснили, что эти вещества оказывают незначительное влияние на здоровье грызунов. Главным образом, выделяемые частицы вредны для окружающей среды, так как сильно загрязняют воздух. В мировом океане резко вырос объем микропластика Проект Ocean Race опубликовал данные, полученные в результате анализа проб морской воды по всему миру. Эти данные свидетельствуют о значительном увеличении концентрации микропластика в Мировом океане в последние годы. По словам экспертов, уровень загрязнения в 18 раз превышает результаты предыдущей оценки, проведенной шесть лет назад.
Ученые обнаружили неожиданный источник пластика в пище
Профессиональные шеф-повара рекомендуют выбирать разделочные доски размером 38×50 см. материал вбирает запахи и цвета обрабатываемых продуктов. Доска разделочная 400х300х8 мм белый пластик. У нас заказывают кухонные разделочные доски из пластика, разрешённого к применению в пищевом производстве. Цвета разделочных досок из пластика В ЕС установлена цветовая система, которая применяется для разграничения разделочных досок.
Разделочные доски - Как выбрать лучшую?
Может испортить запах овощей и фруктов, которые после резки не проходят термообработку. Может перенести накопленные бактерии из трудно промываемых микроуглублений, после чего еда быстро портится при хранении. Может наполнить еду деревянными, или пластиковыми частицами. Также разделочная доска влияет и на заточку ножа, увеличивая или уменьшая его износ.
Среди огромного разнообразия, совсем немного моделей разделочных досок, которые одновременно отвечают требованиям гигиеничности, практичности, безвредности для человека и ножа. Забегая вперёд, хочется сразу отметить, что такие модели не дешёвые. Стоит ли экономить на доске?
Почему мы сразу ориентируемся на выбор между деревянными и пластиковыми досками? По сути, других вариантов материального состава просто нет. Доски из стекла и керамики позиционируются как самые гигиеничные.
Они действительно совершенно не впитывают запахи, воду, жир, легко моются, не оставляют на поверхности порезов и царапин от ножа. Однако, ввиду высокой плотности, стекло и керамика слишком твёрдые, и грубо затупляют режущую кромку ножа. Если всё же, по-вашему, гигиеничность стеклокерамики важней, и вам не жаль кухонные ножи, приготовьтесь неустанно затачивать их каждый день, и менять через несколько месяцев.
Для высококлассных японских ножей использование стеклянных и керамических разделочных досок строго противопоказано.
Не менее популярным доместос является при очистке кафеля, и применяется даже мытье полов. В принципе, сфера применения препарата — неограниченная. Главное — его уникальные свойства и качества идеальной очистки и дополнительной дезинфекции. Использовать можно при очистке практически любых поверхностей методом мытья или же распыления раствора препарата.
Состав препарата: В состав препарата входят ПАВ, натрия гипохлорид, вода, краситель, силикат натрия, дополнительная парфюмерная композиция. Таким образом, состав является активным, имеет весьма значительную густоту, что позволяет сделать процесс использования препарата простым и комфортным. Производитель предоставляет нам материал в специализированных пластиковых бутылках с защитным колпачком. Объем бутылки — 1 литр, 0. Препарат изначально способен уничтожить все известные нам микробы и бактерий.
Со временем на этих кухонных принадлежностях появляются бороздки и царапины от измельчения, нарезки и рубки продуктов. В последнее время исследователи показали, что некоторые материалы пластиковых досок, в том числе полипропилен и полиэтилен, могут выделять нано- и микроразмерные чешуйки при контакте с ножами. Однако в этих исследованиях не оценивалось, сколько таких микропластиков может образовываться в реалистичных сценариях приготовления пищи. Эта информация была бы важна, поскольку частицы могут оказывать негативное воздействие на здоровье при попадании внутрь. Поэтому Сиид Мд Искандер и его коллеги захотели исследовать микрочастицы, которые выделяются при нарезке овощей на пластиковых и деревянных досках, а также потенциальную токсичность этих крошечных материалов. Исследователи собирали и измеряли микроразмерные частицы, выделяющиеся из разделочных досок, по которым многократно наносились удары ножом. В своих тестах они сравнивали стили нарезки пяти человек и нарезку одного человека на разных материалах с морковью и без нее. Исходя из результатов, команда рассчитала, что приготовление пищи может привести к выделению 14-71 миллиона микропластиков полиэтилена и 79 миллионов микропластиков полипропилена соответственно с их досок ежегодно.
Оценки могут варьироваться в зависимости от: — Индивидуального стиля нарезки. Годовые оценки не были определены для деревянных досок, хотя исследователи сообщили, что эти предметы выделяют в 4-22 раза больше микрочастиц, чем пластиковые, в разных тестах. Но, несмотря на образование многих микрочастиц, исследователи обнаружили, что микропластики полиэтилена и микрочастицы дерева, выделяющиеся при нарезке моркови, по-видимому, не оказывают значительного влияния на жизнеспособность клеток мышей в лабораторных тестах.
Мосприрода поддерживает желание жителей города: проводит акции по раздельному сбору отходов, тематические занятия, устанавливает специальные контейнеры. Грамотный сбор и переработка вторсырья способствуют решению проблемы мусорных свалок и полигонов. Сегодня некоторые фирмы уже используют переработанные отходы в изготовлении своей продукции. Например, пластиковые изделия сначала превращают в гранулы, из которых делают ПЭТ-упаковку, полиэфирное волокно, упаковочную ленту, геотекстиль. Из полиэтилена или смеси полиэтилена и полипропилена производят стройматериалы.
Разделочная доска для профессиональных кулинаров: выбираем лучшую доску
- Статьи - Разделочная доска для профессиональных кулинаров: выбираем лучшую доску
- Многообразие форм
- Разделочные доски MVQ — новые размеры на складе! - Русский Проект - Новости
- Тестируем разделочные доски — какие лучше?
- МАРКИРОВКА ПО HACCP
Из какого материла лучше выбирать разделочные доски?
Купить пластиковые лотки для заморозки и другую кухонную утварь в интернет-магазине производителя изделий из пластмасс ЗПИ Альтернатива. Пластиковые разделочные доски – достойная альтернатива кухонным изделиям из древесины и стекла. Какие особенности, преимущества и недостатки присущи моделям из пластика? Цветные доски из полипропилена в подставке, однотонные предметы и другие модели. Деревянные разделочные доски, в отличие от пластиковых, выигрывают по критерию натуральности и экологичности, так как экологически чистые материалы для них созданы самой природой. Доску разделочную из пластика от марки ООО Архимед "ЛЮКС" я рекомендую к приобретению, но исключительно в Фикс Прайс и по разумной цене). Мы изготавливаем разделочные доски из пластика, произведенного на нашем же предприятии. Профессиональные шеф-повара рекомендуют выбирать разделочные доски размером 38×50 см.
Доски из пластика для общепита
Однако проверка безопасности этих частиц показала, что такое количество пластика или дерева не вредит организму человеку», — рассказывает корреспонденту интернет-издания «Подмосковье сегодня» врач-диетолог Катерина Малькова. Эксперт отмечает, что необходимы дополнительные исследования, чтобы выявить, как может повлиять накопительный эффект. Но в любом случае, чем меньше инородных частиц будет попадать в наш организм, тем лучше.
Профессиональная не исключение. И здесь важно учесть, что их подбор должен осуществляться в соответствии с гигиеническими нормами и потребностями заведения. Разделочные доски — один из самых незаменимых инвентарей на любой кухне. Покупайте доски из пластика правильного цвета Нормами гигиены прописано обязательное наличие на кухне предприятия общественного питания наличие не менее 10 разделочных досок. Согласно правилам, они обязательно должны отличаться по цветам. Справедливости ради надо сказать, что материал, из которого изготовлены доски, не регламентируется. Однако очень многие рестораторы выбирают именно изделия из пластика.
В противном случае доска может покрыться плесенью или разломаться, и на ней появятся заусенцы. Пластиковая Пластиковые доски подходят для разделки сырых продуктов — птицы, рыбы и мяса. Но пластик пластику рознь, поэтому в этой категории встречаются и качественные, и не очень хорошие изделия. Тонкий пластик Среди достоинств разделочной доски из тонкого пластика можно выделить то, что они: долговечны и подходят для посудомоечной машины; не впитывают посторонние запахи; представлены в разных формах и цветах. Среди недостатков: они гнутся и не могут использоваться как подносы; быстро тупят ножи; не встречаются в больших размерах; неустойчивы к высоким температурам. Прежде чем выбирать доску, следует решить, для чего именно она будет использоваться. Так изделия из тонкого пластика складываются по сгибу, поэтому с такой доски удобно пересыпать фрукты и овощи в кастрюлю. Толстый пластик Разделочные доски нередко делают из толстого пластика — винипласта, полиамида, полипропилена и полиэтилена. Это профессиональные изделия, которыми пользуются повара в ресторанах.
К преимуществам разделочной доски из толстого пластика можно отнести: вместительность и долговечность; устойчивость к впитыванию запахов, высоким температурам и деформации; простой уход; шероховатая поверхность, благодаря чему они не скользят по столу; совместимость с острыми ножами. Разделочные доски из толстого пластика дорогие и тяжелые, и их сложно найти в магазине. Для повседневного домашнего использования они подходят, но это не обязательный атрибут. Главный миф Некоторые хозяйки думают, что пластиковые доски не удобны в использовании и скользят по столу. Однако в продаже есть изделия с прорезиненной или рифленой поверхностью: они совершенно не скользкие. Советы по выбору Для нарезания и пересыпания продуктов подойдут тонкие пластиковые доски. Лучший тип пластика для разделочной доски — полипропилен.
Минусы деревянных досок: — оставляют следы от режущих предметов; — впитывают запахи; — считаются негигиеничными: трещины забиваются частички продуктов; — не рекомендуются для отбивания рыбы и мяса; — требуют тщательного ухода.
Пластиковые доски менее популярны, чем деревянные. Однако у них есть свои приверженцы, считающие, пластик более гигиеничным, нежели дерево. Некоторые пластиковые разделочные доски имеют специальное антибактериальное покрытие, и поэтому идеальны для разделки мяса и рыбы. Плюсы пластиковых досок: — пластик не подвержен деформации в отличие от дерева и хорошо отмывается; — пластиковые доски можно мыть в посудомоечной машине; — пластик не затупляет ножи если сравнивать со стеклом или керамикой.
Бактерии на кухне: откуда грозит опасность?
Оценки могут варьироваться в зависимости от: — Индивидуального стиля нарезки. Годовые оценки не были определены для деревянных досок, хотя исследователи сообщили, что эти предметы выделяют в 4-22 раза больше микрочастиц, чем пластиковые, в разных тестах. Но, несмотря на образование многих микрочастиц, исследователи обнаружили, что микропластики полиэтилена и микрочастицы дерева, выделяющиеся при нарезке моркови, по-видимому, не оказывают значительного влияния на жизнеспособность клеток мышей в лабораторных тестах. Хотя пластиковые разделочные доски легко очищать, исследователи делают вывод, что для снижения потенциального загрязнения пищи микропластиком можно использовать другие варианты. Почему микрочастицы опасны? Микрочастицы размером менее 5 мм, выделяющиеся из разделочных досок, представляют потенциальную опасность по нескольким причинам: — Они настолько малы, что их трудно заметить невооруженным глазом. Это означает, что мы можем неосознанно проглатывать их вместе с пищей. Они могут накапливаться в кишечнике, легких, печени и других органах. Таким образом, даже если какие-то конкретные микрочастицы не проявляют острой токсичности, их долгосрочные эффекты на здоровье могут быть значительными. Поэтому важно минимизировать их попадание в организм человека.
Как снизить риск от микрочастиц?
В ходе второго этапа тестов испытатели посмотрели, как выделенные частицы влияют на жизнедеятельность клеток мышей. Несмотря на то, что проецировать результаты на людей рано, они кажутся ободряющими: лабораторные опыты показали, что микрочастицы из разделочных досок никак не навредили клеткам грызунов. Чтобы уменьшить количество микропластика в вашей тарелке, следуйте этим советам: Режьте крупными кусками. Режьте более медленно, не резко, не пилите ножом саму доску. В качестве альтернативы рассмотрите стеклянные разделочные доски.
В категории товаров для кухни у нас представлены различные модели разделочных досок из полипропилена — практичные, легкие, удобные в использовании изделия с ярким и оригинальным дизайном.
Эксперт отмечает, что необходимы дополнительные исследования, чтобы выявить, как может повлиять накопительный эффект. Но в любом случае, чем меньше инородных частиц будет попадать в наш организм, тем лучше. Например, частицы микропластика более 5 мм могут задерживаться в верхних дыхательных путях, какие-то даже могут пройти в легкие.
Пластиковые разделочные доски
| Разделочные доски для кухни | Разделочная доска Fissman создана из гигиенического пластика. |
| Доски разделочные профессиональные | Разделочные доски из пластика Разделочные доски из пластика. Пластиковые доски для разделки. По итогу, торцевая доска, выигрывая в натуральности и эстетике сильно проигрывает во всем остальном пластиковым доскам. |
| Питаемся пластиком и деревом: объясняем, чем опасны разделочные доски | Универсальная разделочная доска из мягкого гибкого пластика от японского бренда Samura. |
| Разделочные доски являются значительным источником микропластика в пище - | Мы изготавливаем разделочные доски из пластика, произведенного на нашем же предприятии. |
| Тестируем разделочные доски — какие лучше? | Начало > Эко новости > Разделочные доски оказались источником микропластика в еде. |
Доски из пластика для общепита
Какая разделочная доска лучше В магазинах большой выбор разделочных досок: пластиковые, деревянные, силиконовые, стеклянные и. Новые и бывшие в употреблении разделочные доски из пяти видов пластика и девяти пород дерева намеренно «заразили» бактериями (сальмонеллой, листерией и кишечной палочкой). Рассказываем о плюсах и минусах самых популярных материалов разделочных досок, которые подходят для обработки мяса. Доски разделочные полипропилен, пластик, полиэтилен купить оптом для использования на кухнях заведений общественного питания.
Цвет и правильный выбор = порядок на кухне!
- Питаемся пластиком и деревом: объясняем, чем опасны разделочные доски
- Купить разделочные доски гибкие из пластика оптом от производителя ТМ Альтернатива
- Доски разделочные профессиональные
- Как снизить риск от микрочастиц?
- Лучше на газетке: ученые назвали главную опасность разделочных досок
Какие разделочные доски лучше?
- Профессиональные разделочные доски широко используются:
- Торцевые разделочные доски
- Какая разделочная доска не накапливает микробы?
- Лента новостей
Разделочные доски - Как выбрать лучшую?
Все материалы на сайте защищены авторскими правами и являются собственностью правообладателей. В случае нарушения права нарушители будут преследоваться согласно законам РФ. Учредитель — общество с ограниченной ответственностью "Сибмеда". Главный редактор — Заиграева Е.
Полосы из бамбукового волокна соединяются клеем. Высокая твердость материала делает этот материал более гигиеничным, нежели древесина. Также производители заявляют, что бамбук стоит к истиранию и механическим повреждениям. Но некоторые пользователи заявляют, что такие доски быстрее деревянных изнашиваются, а стоят одинаково. Важно, чтобы в синтетическом клее не было формальдегида.
В целом бамбуковые доски эстетичные, безопасные, не создают проблем при мойке, не портят лезвия. Для производителя она удобна. Правда, в процессе эксплуатации изделия деформируются, по краям образуются трещины. При выборе изделия из цельного древесного полотна, лучше отдать предпочтение доске из радиального распила. Когда происходит усыхание, вероятность деформации и трещин ниже. Также минимально коробит доски, состоящие из склеенных реек. Разделочная доска из сосны имеет еще одну негативную особенность - материал вбирает запахи и цвета обрабатываемых продуктов. К тому же, на изделии может активно разрастаться плесень. Торцевые доски из сосны тоже непрактичны, так как обладают низкой прочностью.
Ясень и дуб гораздо тверже. Благодаря использованию светлой и темной древесины, получаются красивые узорчатые изделия с неповторимой контрастной поверхностью. Дуб не подвержен разрушению от влаги и поражению бактериями. Часто доски из такого материала являются торцевыми. Ножи нормально реагируют на работу по такой поверхности. На дубовой доске можно резать продукты, рубить и отбивать мясо. К достоинствам надо причислить легкость и щадящий контакт с ножами. Правда, фанера бывает разная по качеству. В случае неплотной склейки слоев фанеры, изделие может быстро прийти в негодность ввиду постоянного увлажнения.
Фанерные доски нужно тщательно мыть в горячей воде и полностью просушивать. Уход такой же, как за пластиковыми изделиями. Силиконовая разделочная доска Силиконовые изделия для кухни не так популярны, как деревянные, но все же помогают с комфортом готовить, разделывать разные продукты. Из этого материала также изготавливается посуда. Пищевой силикон может долго эксплуатироваться, легок в уходе, не пропитывает продукты вредными веществами. Доска стопроцентно гигиенична, сопоставима со стеклокерамикой. Оба материала выигрывают на фоне дерева, так как не притягивают частицы пищи и запахи. Силикон гладкий, поэтому в нем не закрепляются бактерии. В целом силиконовые доски легкие, практичные, не скользят, являются компактными, не затупляют лезвия ножей, не меняют цвет из-за постоянного контакта с красящими продуктами.
Такие изделия часто имеют стильный и яркий дизайн. Цветная разделочная доска отлично вписывается в кухонный интерьер, добавляет разнообразия и позитива. На такой поверхности можно резать фрукты, овощи, хлеб и разные мягкие продукты. Ни в коем случае нельзя ударять по керамической поверхности.
Для мяса лучше покупать доску из бамбука или из других твёрдых пород дерева.
Для рыбы подойдёт вариант из искусственного материала, желательно такого, который не впитывает запахи, например, стекло или пищевой пластик. Для овощей, фруктов и варёных продуктов можно выбирать доску как из натуральных, так и искусственных материалов. От размера напрямую зависит удобство нарезки. На доске должен помещаться самый большой кусок. Например, покупая модель для разделывания рыбы, посмотрите, какова длина.
Не приобретайте изделие, которое значительно меньше целой рыбы того вида, который вы обычно предпочитаете готовить сёмги, сельди, кета и т. У некоторых моделей есть ручка, которая позволяет переносить доску с места на место.
Разделочные доски оказались источником микропластика 16. Однако новое исследование экспертов Американского химического общества показало, что у пластиковых досок есть недостаток. Для исследования были взяты доски, на которых уже были царапины.
Далее эксперты нарезали морковь и лабораторными методами подсчитывали, сколько частиц микропластика в ней осталось. В итоге эксперты пришли к выводу, что за год регулярного использования разделочных досок в еду попадает от 14 до 71 миллиона микрочастиц полиэтилена и до 79 миллионов микрочастиц полипропилена.