Camembert Сыр с таким наименованием разрешено производить в любой стране без ограничений стандарта. Все заменители сухих сливок Сыр President Камамбер.
Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни
| 12 российских камамберов – «Еда» | Замена плесени в сырах камамбер и бри может сделать их неаппетитными, считают ученые в США. |
| Камамбер. Начало. | Замена плесени в сырах камамбер и бри может сделать их неаппетитными, считают ученые в США. |
| Сыры камамбер и бри могут исчезнуть навсегда из-за дефицита плесени | Также сыр камамбер способен повышать иммунную систему, что отлично во время простудных заболеваний. |
| Сыр Камамбер | Сомелье сыра рекомендуют употреблять камамбер за 5 дней до срока его годности: именно в это время полностью раскрываются его вкус и аромат. |
| Сыры бри и камамбер могут исчезнуть | Испортившийся сыр камамбер будет иметь твердую текстуру по краям, потемнеет по цвету и ужасно пахнуть; если на сыре Камамбер появилась плесень, которая не была обычной частью производственного процесса, выбросьте его. |
Разрешенка: на что похожи французские сыры, сделанные в России
Польза В состав сыра камамбер входят полезные микроэлементы фосфор, кальций , которые необходимы для крепости костей. Поэтому врачи рекомендуют включать этот деликатес в меню при переломах. Это ускорит сращивание костной ткани. Сыр может принести пользу и для здоровья зубов. Регулярное употребление продукта предотвращает кариес. Камамбер содержит калий и магний. Это минералы, которые поддерживают здоровье сердца и укрепляют сосуды. Плесневый сыр отличается очень малым количеством лактозы. Поэтому люди с непереносимостью этого вещества могут без опасений полакомиться деликатесом.
Плесневая корочка содержит полезные бактерии. Поэтому камамбер следует включать в меню при дисбиозе кишечника. Кроме этого, в белой плесени содержится меланин. Это вещество повышает устойчивость кожи к ультрафиолету и предотвращает солнечные ожоги. Возможный вред Сыр с белой плесенью камамбер можно есть далеко всем людям. Беременным женщинам и кормящим мамам лучше отказаться от этого лакомства. Продукт не следует давать и детям до 7 лет. Это связано с тем, что при производстве сыра используется непастеризованное молоко.
Оно может содержать вредоносные бактерии - листерии. Обычно камамбер поступает в продажу после долгой выдержки, и вероятность заражения листериозом крайне мала. Однако полностью исключить такой риск нельзя. Кроме этого, камамбер не рекомендуется есть людям с ожирением, гипертоникам, а также при повышенном холестерине. Этот сыр имеет достаточно высокую жирность. Здоровым людям можно съедать около 50 г камамбера в день. Такая небольшая порция безвредна для организма и не приводит к появлению лишних килограмм. Как есть Как едят сыр камамбер?
Этот деликатес никогда не употребляют холодным. При низкой температуре его вкус ухудшается, а текстура становится похожей на сливочное масло. После того как вы достали сыр из холодильника, его нужно сразу же нарезать. Нож надо смочить горячей водой, иначе он будет прилипать к мякоти.
В данному случае фигурирует посыпка из пищевого древесного угля. Помимо внешнего эффекта это придает сыру более интенсивные грибные нотки и особую пикантность. Таким образом, производитель не нарушает рецептуру, но добавляет новые вкусовые оттенки. При этом баланс не нарушается, а многогранность вкуса сыра лишь подчеркивается. Советы по выбору камамбера в магазине Неплохой камамбер фабричного производства из пастеризованного молока можно найти на полках обычного продуктового магазина. Если Вы хотите попробовать достойный аналог французского белого сыра с плесенью, а не жалкое подобие, необходимо ознакомиться с некоторыми правилами и особенностями данного продукта. Ориентируйтесь на срок годности продукта.
Еще и надпись "премиальный сыр", как такой не купить стоимостью 199 руб. За упаковку, массой нетто 125 граммов. Привлекательная цена. Информация о составе, изготовителе, дате и месте производства Уже дома я увидела дату производства сыра, всего на пять дней раньше моей покупки. Здесь можно только предполагать, что упаковали сыр не созревший нормально. Такого не должно быть без соответствующего предупреждения. Внутренняя упаковка Внутри картонной упаковки еще одна, сыр бережно завернут в плотную бумагу, как и в других подобных продуктах. Сыр внутри упаковки Сыр сформован в аккуратный кругляш.
Во Франции в супермаркетах таких полно. Ермакова: А скажи, он соленый, другие бри, которые я покупала в наших магазинах, совершенно нейтральные. Мне он именно этим и нравится, соль дает сыру дополнительный вкус. Это правильно, что бри соленый? Русселье: Если сыр соленый, это не всегда значит, что он вкусный. Но с этим сыром я тоже считаю, что это ему идет. Вы едите этот сыр дома с чем-то? Ермакова: Дома я ем его просто так, просто сыр, я люблю камамбер и бри. Масловская: Сыр и хлеб — дома. Если в ресторане, то это может быть что угодно, зависит от того, в насколько интересный ресторан мы пришли, от вкуса и фантазии шеф-повара. Если говорить о сладком, то это может быть варенье из шишек, ты пробовала, наверное? Русселье: Что такое варенье из шишек? Вы едите такие штуки? Масловская: Это не чтобы едят во всей России… Но в Москве последние годы популярно. Тут недалеко есть ресторан и магазин Lavkalavka , его создатели — пропагандисты русских фермерских локальных продуктов. Там точно продают, можно зайти. Русселье: Я никогда не пробовала. Они не слишком твердые? Масловская: Нет, они мягкие, абсолютно мягкие, вкусные. О превращении в закуску Русселье: И когда вы обычно едите сыр, после основного блюда? Ермакова: В России сыр не воспринимают как десерт или как блюдо между основными и десертом. Скорее это закуска, например, к вину. Но рестораны, в которых сыр подается как десерт, в Москве есть. Русселье: Раньше во Франции существовала традиция есть сыр вместе с основным блюдом перед подачей десерта, но сейчас он тоже превращается в закуску. Ле Неше: Согласна, у нас может быть вечеринка, прием — и сыр там будет практически с чем угодно: вином, шоколадом, салатом. Хотя еще есть традиции — на домашнем воскресном ужине, скорее всего, еду будут подавать в таком порядке: закуска, основное блюдо, сыр и в конце десерт. Иногда сыр и десерт вместе. Русселье: Мы часто едим сыр вместе с салатом и любим выбирать отдельное вино для каждого блюда. Ермакова: Почему вы, француженки, такие худые? Закуски, горячее, сыр, десерт, вино — где это все? Не видно. Русселье: Не все француженки худые, но, думаю, что дело в том, что мы едим хорошие продукты. И еще важнее — традиция совместного приема пищи. Вы едите во время завтрака, обеда и ужина, не перекусывая во время дня, думаю, это важно, для того чтобы быть в хорошей форме. То есть фиксированное время для приема пищи. Камамбер «Авторские сыры», 844 р. Масловская: Просто название, бренд. Это самый дорогой сыр, который мы нашли, и, кажется, судя по внешним признакам, он не будет самым лучшим. Он твердый, смотрите, какой. Русселье: Как будто он старше. Ермакова: Какой дорогой! Сейчас прочитаю, упакован неделю назад.
Камамбер - постоянство вкуса
Камамбер может создать неповторимый вкус у вполне рядового салата и украсить собой сырную тарелку. Также сыр камамбер способен повышать иммунную систему, что отлично во время простудных заболеваний. Испортившийся сыр камамбер будет иметь твердую текстуру по краям, потемнеет по цвету и ужасно пахнуть; если на сыре Камамбер появилась плесень, которая не была обычной частью производственного процесса, выбросьте его.
Сыры камамбер и камбоцола российского производства из Пятёрочки. Пробую на вкус
| Как есть: о производстве бри и камамбера в России | Камамбер – это самый популярный сыр в семействе французских сыров с белой корочкой. Классический камамбер менее жирный по сравнению с бри, поэтому его текстура в конце срока годности более текучая. |
| Ученые: Французские сыры камамбер и бри - под угрозой исчезновения - Российская газета | Сыр очень понравился, своейнеобысностью сосёт я почти совсем напитками и овощами, советую. |
| Сырная замена: какие российские сыры есть вместо французских и итальянских | | Некоторым не нравится (кто настоящих сыров не пробовал), считают слишком резким, но тот, кто понимает Камамбер, именно за это его и ценит! |
| Рецепт приготовления сыра камамбер и полезная информация | Сыр Камамбер обладает характерным вкусом благодаря таким веществам как аммиак и янтарная кислота. |
Сыр VitaLat "Камамбер"
Как оказалось, пищевая промышленность предлагала жителям страны два сыра с благородной плесенью: камамбер и рокфор. информационная статья на сайте «Здоровеево». Прочитать отзывы и мнения покупателей о Сыре President Lingot мягком с белой плесенью 60% на сайте интернет-магазина "Перекрёсток Впрок".
ОБЗОР - О дивный новый сыр: есть ли камамбер в России?
Однако Penicillium camemberti исчезнет не в ближайшее время, и у ученых есть время на то, чтобы спасти любимые сорта гурманов. Так, цель экспериментов, которые проводит Университет Тафтса, — избежать появления в сыре нежелательных токсинов без генетической модификации грибов. Больше новостей в нашем официальном телеграм-канале «Фонтанка SPB online». Подписывайтесь, чтобы первыми узнавать о важном.
О том, чем он известен и уникален, вы узнаете в статье. История История создания камамбера связана с одним случаем. Женщина приютила у себя дома монаха, сбежавшего от преследователей. В благодарность за добрый жест мужчина поделился с ней рецептом сыра, который готовили на его родине — в провинции Бри. При приготовлении продукта Мари Арель следовала всем советам монаха, но по каким-то причинам он получился не совсем таким, каким он был задуман изначально. В результате женщина создала свой собственный сорт, непохожий на другие. Годы спустя Мари усовершенствовала рецепт, и вскоре он появился на столах французов.
Камамбер Особенности Камамбер готовят из коровьего или козьего молока, благодаря чему он приобретает нежный сливочный вкус.
Дарья Ковалева ответила Анне Анна , чем "выдержаннее" сыр, тем он больше воняет. Свежий сыр в первые 2 недели не воняет и имеет мягкий сливочный вкус. На наш русский вкус, полагаю, это самое приятное состояние сыров с белой плесенью А потом чем дольше он лежит и вызревает, тем сильнее воняет, тем более выраженный вкус становится у "корки", сама корка из белой превращается в желтоватую.
Примерно через 1 час творог разрезают и начинают формовку. Блоки творога извлекаются из емкости, затем их без разрушения помещают в форму для камамбера пятью последовательными отложениями творога на форму, 1 проход каждые 40 минут. Изготовление сыра. На следующее утро камамбер вынимают из формы. Головки сыра опрыскивают Penicillium Candidum с двух сторон, затем солят машинным или ручным способом, присыпая сухой солью. Они будут там оставаться в течение двух недель.
Penicillium Candidum медленно умирает, уступая место Brevibacterium, которая придает поверхности сыра оранжево-красноватый цвет. Сколько стоит: во Франции головка молочного камамбера обойдется вам по цене от 4 до 6 евро. Как едят сыр камамбер Попробуйте камамбер комнатной температуры. Камамбер комнатной температуры намного вкуснее, чем прямо из холодильника. Достаньте сыр из холодильника и положите его на кухонный стол, а через 30 минут его уже можно будет есть. Ешьте корочку. Совершенно нормально есть корочку камамбера. Тем не менее, он оставляет сильный привкус во рту, и поэтому предпочтительнее попробовать небольшой кусочек сыра вместе с корочкой или без нее.
Сыры бри и камамбер могут исчезнуть
Это значит, что людям с переломами костей и недостатком этих минералов будет несомненная польза от Камамбера при его частом употреблении. Рекомендуется принимать его в пищу при неврологических заболеваниях. Полезен он и для зубов. Сорт укрепляет эмаль и является отличной профилактикой защиты от кариеса. Несомненная польза от молочного продукта будет спортсменам и людям с интенсивными физическими и умственными нагрузками. Дело в том, что витаминно-минеральный состав сыра повышает выносливость организма. Реклама — Продолжение ниже Несмотря на все достоинства Камамбера, он может навредить организму при избыточном употреблении. Высокая жирность может стать причиной появления лишнего веса и целлюлита. Благородная плесень в некоторых случаях может спровоцировать расстройство желудка. Поэтому строго соблюдайте индивидуальную норму употребления продукта, чтобы не навредить себе. Противопоказания к употреблению Камамбера В первую очередь есть сыр Камамбер нельзя детям, беременным и кормящим женщинам, лицам с аллергией на лактозу и пенициллин.
С осторожностью употреблять в пищу сорт нужно людям с избыточным весом, хроническими заболеваниями внутренних органов и с ослабленным иммунитетом.
Особенно люблю к утреннему кофейку сыры с белой плесенью, а в частности Камемберт. Сыр Camembet naturalny - это плавленный сыр, чистый, без каких либо добавок. Имеет выраженный сливочный вкус. Немного сладковатый. Вся прелесть этого сыра в белой плесени. Она как бы окутывает плавленную массу и придает аромат свежего картофеля. Ну это на мой вкус именно так.
Если сыр еще твердоват, то можно нарезать его на небольшие части, положить на тарелку, полить кисло-сладким соусом или даже вареньем и медом, так как такой вид сырного продукта нужно чем-то оттенять. Можно добавить ягоды или грецкие орехи, они также украсят сырную тарелку. Французы едят камамбер с виноградом, желе, французским багетом и обязательно разбавляют бокалом вина или шампанского. Оставшийся продукт нужно завернуть в вощеную бумагу, положить в деревянную коробку, на дне которой лучше оставить небольшую влажную губку, так как камамбер в холодильнике теряет свои свойства и становится сухим.
Употребив в пищу 100-граммовый кусочек сыра, человек получает половину дневной нормы этих микроэлементов. Продукт также содержит много витаминов, особенно группы В. Польза В состав сыра камамбер входят полезные микроэлементы фосфор, кальций , которые необходимы для крепости костей. Поэтому врачи рекомендуют включать этот деликатес в меню при переломах. Это ускорит сращивание костной ткани. Сыр может принести пользу и для здоровья зубов. Регулярное употребление продукта предотвращает кариес. Камамбер содержит калий и магний. Это минералы, которые поддерживают здоровье сердца и укрепляют сосуды. Плесневый сыр отличается очень малым количеством лактозы. Поэтому люди с непереносимостью этого вещества могут без опасений полакомиться деликатесом. Плесневая корочка содержит полезные бактерии. Поэтому камамбер следует включать в меню при дисбиозе кишечника. Кроме этого, в белой плесени содержится меланин. Это вещество повышает устойчивость кожи к ультрафиолету и предотвращает солнечные ожоги. Возможный вред Сыр с белой плесенью камамбер можно есть далеко всем людям. Беременным женщинам и кормящим мамам лучше отказаться от этого лакомства. Продукт не следует давать и детям до 7 лет. Это связано с тем, что при производстве сыра используется непастеризованное молоко. Оно может содержать вредоносные бактерии - листерии. Обычно камамбер поступает в продажу после долгой выдержки, и вероятность заражения листериозом крайне мала. Однако полностью исключить такой риск нельзя. Кроме этого, камамбер не рекомендуется есть людям с ожирением, гипертоникам, а также при повышенном холестерине. Этот сыр имеет достаточно высокую жирность. Здоровым людям можно съедать около 50 г камамбера в день. Такая небольшая порция безвредна для организма и не приводит к появлению лишних килограмм. Как есть Как едят сыр камамбер? Этот деликатес никогда не употребляют холодным. При низкой температуре его вкус ухудшается, а текстура становится похожей на сливочное масло.
Энциклопедия сыра
Вот с ним-то и вышла незадача. Классический камамбер имеет белый или светло-сливочный цвет. Можно, конечно, использовать серую, зеленую и даже оранжевую плесень, но как-то не комильфо - зачем нарушать каноны? Поэтому французы, презрев обвинения в «сырном расизме», забросили все остальные цвета и принялись выращивать только белую плесневую «одежку».
Еще и надпись "премиальный сыр", как такой не купить стоимостью 199 руб.
За упаковку, массой нетто 125 граммов. Привлекательная цена. Информация о составе, изготовителе, дате и месте производства Уже дома я увидела дату производства сыра, всего на пять дней раньше моей покупки. Здесь можно только предполагать, что упаковали сыр не созревший нормально.
Такого не должно быть без соответствующего предупреждения. Внутренняя упаковка Внутри картонной упаковки еще одна, сыр бережно завернут в плотную бумагу, как и в других подобных продуктах. Сыр внутри упаковки Сыр сформован в аккуратный кругляш.
Полагают, что производство сыра Камамбер началось в 1791 году в Нормандии. Этот продукт считается творением крестьянки Мари Арель. Она взялась за приготовление сыра Камамбер по рецепту, переданному ей монахом-беглецом, которого она спрятала от преследований в период революции во Франции. Правда, получилось у нее нечто иное и новое, чем-то, что подразумевал отшельник. С тех пор этот необычайно нежный и мягкий продукт со сливочным вкусом доставляет настоящее наслаждение любителям сыра.
Реклама — Продолжение ниже Срок созревания сыра составляет от 3 до 6 недель. За это время корка продукта, припорошенная пухом белой плесени, меняет цвет от кремовой до кирпичной. Чем старше Камамбер, тем она будет темнее. Под натуральной оболочкой скрывается нежная сырная мякоть цвета топленого молока, мягкая и эластичная у середины, и более плотная по краям. Вкус и калорийность Камамбера В зависимости от срока созревания продукта меняется его вкус. Молодой Камамбер нежный и немного сладковатый, более зрелый приобретает яркие нотки фруктов, орехов молока и сена. Питательная ценность сыра Камамбер достаточно высокая.
Годы спустя Мари усовершенствовала рецепт, и вскоре он появился на столах французов. Камамбер Особенности Камамбер готовят из коровьего или козьего молока, благодаря чему он приобретает нежный сливочный вкус. У продукта аппетитный ненавязчивый запах, в его аромате прослеживаются грибные, ореховые, травянистые оттенки. Внутренность сыра мягкая, но на поверхности присутствует твердая корочка, покрытая плесенью. Изначально этот слой был серого цвета с коричневыми пятнами. Но в прошлом веке ученые придумали новый вид плесени белого цвета, которой покрывают готовый продукт. Такая разновидность грибков полезна для пищеварительной системы, поэтому употреблять такой сыр полностью безопасно. В готовом виде камамбер быстро теряет плотную консистенцию и расплывается, если поместить его в тепло.
12 российских камамберов
Тот сыр, который мы сейчас называем камамбером, возник лишь в конце XIX века. Главная Каталог Сыры Премиальные сыры Сыр Мягкий President Камамбер с Белой Плесенью 45% 125г Отзывы. Хотелось бы оставить свой отзыв про Le Vrai камамбер мягкий с белой плесенью 55%Часто покупаем товары этого производителя – всё супер! Я очень люблю сыры: Камамбер и бри особенно, хорошее оливковое масло и бальзамический уксус к салатам и другие вкусные штучки на праздник.
Чем известен и уникален сыр камамбер
Отзывы про Сыр Камамбер от клиентов, покупателей и специалистов. Сыр под подлинным наименованием «Камамбер из Нормандии» является сыром с мягкой, нежной, слегка подсоленой массой, цветом от белого до сливочно-желтого, с поверхностным мягким плесеневым слоем белого цвета с красноватыми вкраплениями, сделанный из кислого. Ученые Университета Тафтса (Массачусетс, США) сообщили о значительном сокращении числа штаммов плесневых грибов, необходимых для производства таких популярных сортов сыра, как камамбер и бри. Оставить отзыв. Камамбер родом из Нормандии, а точнее — из деревни Камамбер, в честь которой сыр и получил свое название. Ученые предупреждают, что популярные сорта сыров бри и камамбер могут исчезнуть в ближайшем будущем из-за кризиса грибковых культур.
Delovysha: Сыр Камамбер Лефкадии от Николаев и сыновья
На наш русский вкус, полагаю, это самое приятное состояние сыров с белой плесенью А потом чем дольше он лежит и вызревает, тем сильнее воняет, тем более выраженный вкус становится у "корки", сама корка из белой превращается в желтоватую. Считается, что гурманы любят выдержанный сыр, что в этом запахе и привкусе весь смысл. Я не гурман люблю свежие сыры.
Ничего личного, купить могу, но никогда не буду. Пахнет, простите, противно. Аноним 349 Makeda: Не научились наши... В гиперболе поищите импортный. Камамберы очень неплохие, страчателла и буррата тоже хороши.
Это классический сыр, к которому потребитель давно привык, но он исчез с прилавков после введения контрсанкций. Мне кажется, все четыре образца — это российское производство. Второй образец — скорее всего, горгонзола. Первый и второй образцы были очень сухими, им не хватает сливочности и мягкости а второму — еще и солености. Четвертый был с черным перцем — я так понимаю, это эксперимент с выдержанным сыром. Но пока у Бразилии все равно получается лучше. Айгуль: Алеся, а вы где покупаете сыры — в лавках, супермаркетах, привозите из поездок? Алеся: В основном привожу. Обычно закупаю ассорти — мягкие сыры, поострее, выдержанные.
В Казани покупаю моцареллу производства «Бахетле». Как-то пробовала камамбер — кажется, из Нижнекамска, — не скажу, что впечатлил. Раньше могла заказать сырную нарезку в общепите, но сейчас в нее кладут неизвестно что, поэтому не рискую. Бывает, приносят такой микс из чего-то зелено-оранжевого, нарезанного кубиками... Нет, мне нужно точно знать, что я ем. Алеся: Не уверена. Артем: А в чем разница, если описывать для людей, которые в этом не очень сведущи? Алеся: Первый образец неприятно пах плесенью, у него был привкус протухшего продукта, он был жестковатый, кислый, крупчатый. Я, конечно, не технолог сырного производства, но крупчатость говорит о плохом качестве молока.
Таким сыром можно испортить даже пиццу. Владислав: В первом образце был отчетливый привкус аммиака — тут уже говорили, что он появляется при слишком долгом хранении. Айгуль: Аромата аммиака в сыре не должно быть никогда? Александр: Если найти в интернете описание, например, рокфора, там будет указано, что этот сорт всегда имеет запах аммиака. Так что в этом случае от него никуда не деться. В остальных случаях нужно насторожиться. Чувствую несильный грибной аромат. У шестого образца более маслянистая текстура, нежный сладковатый вкус. Это мог бы быть стилтон.
Алеся: Когда летишь из Парижа любыми авиалиниями, в салоне всегда стоит аромат сыров. От него никуда не деться, как ни упаковывай. Владислав: У нас продается альпийский швейцарский сыр «Рютли кейзе». Его аромат невозможно описать, но в нем точно присутствует трупный запах. Идеален для запекания картошки в мундире, но просто так его есть можно только с каким-то очень крепким напитком. Александр: Да, сильный острый аромат присущ сырам «с мытой корочкой». Их омывают бактериями Brevi, которые в диком виде живут на человеке — в подмышках, между пальцами ног. Айгуль: Получается, сравнение выдержанных швейцарских и французских сыров с протухшими носками вполне справедливое. Александр: Причем вкус с запахом не связан — вкус очень хороший.
Айгуль: Александр, а что нужно сделать, чтобы стать успешным российским сыроваром? Александр: Я еще им не стал. Айгуль: А что делаете, чтобы стать? Александр: Сейчас я на стадии разработки рецептуры. Не все рецепты сыров есть в открытом доступе, а те, что есть, писали будто бы люди, которые ни разу не варили сыр. Приходится до всего доходить самому с пятой, шестой, седьмой попытки. Пока я экспериментирую и провожу дегустации в магазинах и ресторанах, собираю мнения — какие сыры нравятся, какие не заходят. Это подготовительный этап к большему производству, чтобы не прогадать со вкусами. Айгуль: Сколько попыток нужно, чтобы получился сыр?
Александр: Камамбер получился с первого раза, а на первый приемлемый вариант сыра с голубой плесенью ушло четыре месяца попыток. Но там один процесс вызревания занимает месяц. Было такое, что ждешь месяц, корка покрывается плесенью, а внутрь споры не пробиваются.
Естественно головка в форме сдвинется, и будет уплотняться сверху — вниз. Процесс этот надо повторить несколько раз в течение двух-трех часов с интервалом в полчаса. За это время головки сформируются, уплотнятся и будут держать форму. А потом, оставляем головки на решетке часов на десять — двенадцать. Не забудьте накрыть марлечкой. Гигиеничнее будет. Для созревания сырные головки лучше всего выложить в лоток.
На дно лотка надо положить бумажное полотенце в несколько слоев. На полотенце укладывается дренажная решетка. Сначала повыше и покрупнее, а на нее уже мелкую. И выложить на них головки будущего сыра. Лоток закрыть и убрать в холодильник. Сыр вызревает при температуре 6-8 градусов. Уже утром следующего дня лоток изнутри покроется конденсатом. Надо поменять полотенце на дне лотка. Оно будет практически насквозь влажным. Протереть лоток насухо.
Использовать для этого, конечно, лучше всего опять же бумажными салфетками. Сыр снова уложить в лоток, перевернув головки. Головки следует переворачивать регулярно, для равномерного роста плесени. Операцию эту придется проводить ежедневно в период созревания сыра. Влаги с каждым днем будет все меньше. Уже через пару дней вы заметите, что головки будут приобретать некие округлости и подсыхать заметно. Начнет появляться и бархатистость - значит растет плесень камамберная. А еще через дней пять — семь на головках эта самая пушистая плесень проявиться значительнее. И аромат сыра, это будет очень заметно, станет …ммм … ну, скажем так, явственнее. Вот так сыр будет выглядеть через две, примерно, недели.
Уже видна явная корочка, покрытая белой плесенью. К концу третьей недели сыр практически готов. Но он еще плотный, даже жесткий. Корочка мягкая и нежная, влажная.