Полезные свойства сыра моцарелла. Польза моцареллы для организма проявляется во многих направлениях.
Сыр моцарелла польза и вред
В одной порции около 30 грамм содержится 5 грамм общего жира, 3,5 грамма насыщенного и 5 грамм белка. В нем нет углеводов. Если пересчитать его на калории на 1 грамм продукта, то жир дает целых 9 калорий. Это высокое значение. Хотя это значение достаточно большое, но исключать сыр из своего питания не стоит. Употребление продуктов с высоким содержанием жира, но при низком общем значении потребляемых калорий, с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, может фактически привести к снижению веса. Именно на этом основана, например, кетогенная диета. Сыр содержит ряд витаминов группы В. Это водорастворимые витамины и их нужно постоянно пополнять, чтобы удовлетворить ежедневную потребность организма. Эти витамины нужны для поддержания зрения, образования эритроцитов, сохранения кожи. Кроме того, в нем содержатся жирорастворимые витамины, которые нужны для адсорбции кальция, роста костей и защиты клеточных мембран.
Как отличный источник кальция, моцарелла защищает зубную эмаль, поддерживает костную систему. А фосфор нужен, чтобы организм правильно усваивал кальций.
Свою популярность в разных странах получил преимущественно благодаря пицце. Виды Моцареллу различают в зависимости от формы: Трэчча — сыр, который имеет форму косички. Боккончини — большие шарики сыра. Чильеджини — размер шариков равен размеру одной вишенки. Перлини — совсем маленькие горошины сыра похожие на жемчуг. Также существуют несколько сортов моцареллы: классическая изготавливается в Италии из молока буйволиц; пресная, которую делают из коровьего молока; копченная. Натуральную, классическую моцареллу можно встретить только в Италии, однодневной давности. Польза Сыр моцарелла обладает множеством полезных свойств, поэтому его рекомендуют употреблять маленьким детям, старым людям и беременным женщинам.
Особое место в моцарелле занимает холин, он повышает защитные функции клеточных мембран и нормализирует уровень холестерина в крови. Благодаря калию моцарелла благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Кирилл Шаршуков: Да, абсолютно верно. Кристина Бовина: Но какая упаковка лучше, какой отдавать предпочтение? Кирилл Шаршуков: Для потребителей предпочтительней прозрачная, вы видите цвет самого продукта. Кристина Бовина: Рассол.
Кирилл Шаршуков: Рассола, цвет солевого раствора. Вы видите, что в, частности, буррата не порвана, она не подтекает, потому что внутри бурраты сливки ещё находятся — это такой мешочек. То есть для потребителя это важно. Кристина Бовина: Но зато потрогать можно. Кирилл Шаршуков: Если она будет плотная, она будет хорошая. Если она уже старенькая — к сроку годности подходит, тогда она будет уже рыхлой.
Кристина Бовина: Для брынзы, феты упаковка лучше пластиковая или ещё бывает такая картонная? Кирилл Шаршуков: Да, пластиковая. Вот эта упаковка, которая сейчас представлена, идеальна, потому что она не подвержена бактериальной обсеменённости, это пищевой пластик ещё вдобавок, и на картоне в любом случае патоген будет расти. Кристина Бовина: Подобные сыры продаются и на развес. Стоит ли покупать развесной сыр? Кирилл Шаршуков: Если вы пришли на сыроварню, при вас сварили сыр и предлагают вам вразвес, то да.
Кристина Бовина: А если на рынке? Кирилл Шаршуков: Совсем нет. Лучше не рискуйте, потому что на рынках санитарное состояние оставляет желать лучшего. А уже что по качеству, по безопасности: любое уважающее себя предприятие берёт у себя на предприятии анализы и сдаёт на контроль в лаборатории Роспотребнадзора или в другую аккредитованную лабораторию. Кристина Бовина: То есть то, что продаётся в магазинах, безопасно? Кирилл Шаршуков: По микробиологии да.
Кристина Бовина: Среди твёрдых сыров можно встретить и сырный продукт, который выдают за сыр. А если мы говорим о мягких рассольных сырах, случается ли такое? Кирилл Шаршуков: Да, и, наверно, всё-таки в большей степени, потому что, если сыры выдержанные всегда по ценовому сегменту чуть выше, то рассольные сыры всегда чуть дешевле. Так вот, чтобы держать вот эту планку или даже ещё ниже сделать сегмента, туда могут добавлять немолочные жиры. Кристина Бовина: А что это? Кирилл Шаршуков: То же самое пальмовое масло туда могут добавить, растительные жиры могут добавить.
Кристина Бовина: Но молоко-то там есть? Кирилл Шаршуков: Надеюсь. Кристина Бовина: Мы по вкусу сможем понять? Кирилл Шаршуков: Конечно, по вкусу вы можете понять, да. Кристина Бовина: Больше всего сыра едят не во Франции или Италии, как можно было подумать, а в Греции. На каждого жителя этой страны приходится в год больше 25 килограммов этого продукта.
Четверть — это сыр фета, его считают одним из самых древних в мире. В гомеровской «Одиссее», написанной за 7 веков до Рождества Христова, циклоп Полифем делает в своей пещере мягкий сыр из козьего и овечьего молока. Свой рассольный мягкий сыр есть у каждого народа, который когда-либо занимался животноводством, ведь козье, овечье, коровье или буйволиное молоко быстро портилось, а в виде молодого сыра оно хранилось дольше. Брынзы первыми научились готовить степные кочевники, они стали сквашивать молоко в кувшинах около 4000 лет назад. Моцарелла у римлян появилась в I веке нашей эры и через 200 лет уже во всех итальянских монастырях был свой рецепт приготовления этого сыра. А вот буррата и страчателла очень молоды: меньше 100 лет назад экономные итальянцы решили использовать остатки после производства моцареллы.
Упоминание об адыгейском сыре есть в древних сказаниях адыгов, черкесов и кабардинцев, но по всей России этот национальный продукт, который выдерживали в ивовой корзинке, стал известен только в середине XIX. А настоящая популярность пришла к нему в советское время. Предлагаю выбрать несколько образцов и оценить качество, и соответствует ли продукт нашим ожиданиям, и вкус тоже попробуем. Вот если мы выбираем моцареллу, написано: «свежий сыр без консервантов». Кирилл Шаршуков: Вот и давайте его попробуем. Кристина Бовина: Или просто производитель лукавит и не указывает в составе консерванты?
Кирилл Шаршуков: На самом деле вот он и есть — калий. Кристина Бовина: «Ферроцианид калия». Кирилл Шаршуков: Вот-вот. Кристина Бовина: Это «антислёживающий агент», то есть это как раз и есть консервант? Кирилл Шаршуков: Да, но если добавляют хлорид калия. Кристина Бовина: Пробовать будем?
Кирилл Шаршуков: Да, давайте попробуем, конечно, интересно посмотреть. Кристина Бовина: Смотрите, рассол каким должен быть у моцареллы? И правильный ли это рассол? Кирилл Шаршуков: В любом случае продукт, произведённый из молока, выделяет сыворотку остаточную, которая окрашивает солевой раствор, поэтому в любом случае он будет немножко мутный. Кристина Бовина: Правильный какой рассол? Кирилл Шаршуков: Идеальный?
Кристина Бовина: Да. Кирилл Шаршуков: Прозрачный. Кристина Бовина: То есть, как вода, должен быть рассол? Кирилл Шаршуков: Да. Кристина Бовина: Но такой допустим? Кирилл Шаршуков: Я как производитель не считаю это испорченным, я сейчас его попробую.
Цвет моцареллы должен быть белоснежным, текстура эластичной, а рассол — чистый, без хлопьев и крошек. Важно правильно хранить сыр, чтобы он не испортился и не потерял своих свойств. Не замораживайте моцареллу. Текстура сыра после заморозки станет иной, как и вкус. Обязательно храните в холодильнике.
После вскрытия рекомендуется съесть сыр в течение двух суток. Моцарелла промышленного производства может храниться в холодильнике до 20 дней в закрытой упаковке. Совет После того как вскрыли упаковку, обратите внимание на запах. Свежая моцарелла почти не пахнет, вы сможете уловить лишь легкие молочные ноты. Кисловатый запах говорит о том, что продукт — старый.
Что приготовить из моцареллы Сыр идеально сочетается с томатами, руколой, базиликом, ягодными соусами, орехами, баклажанами. Вот несколько рецептов вкусных блюд.
Сыр Моцарелла — химический состав, пищевая ценность
Затем сырное зерно нагревают, отделяют сыворотку, перемешивают до тех пор, пока не получится однородная эластичная сырная масса, которую вымешивают руками, как крутое тесто, подогревая несколько раз, помещая в горячую воду, чтобы тратить меньше усилий. Затем отрезают куски, формуют сыр различной формы шарики, косички и помещают в холодный насыщенный раствор поваренной соли. Эта масса называется mozzatura в переводе — обрезь , отсюда и название сыра. Оставшаяся после этого процесса сыворотка может быть использована для приготовления рикотты. Что приготовить из Моцареллы С Моцареллой в Италии делают множество блюд, это один из основных продуктов итальянской кухни.
Ее польза в кулинарии очень велика. Прежде всего, моцарелла ассоциируется с пиццей «Маргарита» с томатным соусом, пиццей «4 сыра» с пармезаном либо с пиццей «Рома» с ананасами, креветками и ветчиной. Такая пицца представляет собой комбинацию продуктов, выложенных на пышное либо тонкое тесто или же сыр, запеченный в пироге кальцоне. Также с моцареллой готовят оригинальный закусочный торт, который изготавливается в деревенском стиле. В нем тесто для пиццы перемешивается с красным жареным перцем, моцареллой, ветчиной, рикоттой и базиликом.
В каких блюдах используют моцареллу? Моцарелла — это всевозможные сочетания макаронных изделий, пасты, овощей и грибов, мяса и морепродуктов. Также моцареллу добавляют щедро в тальятелле со шпинатом и с кедровыми орешками, в пене с лососем, в фарфалле с беконом и в фетучини с грибами! Еще ее кладут в различные виды лазаньи, из которых особенно известна лазанья аль форно с копченым салом, говядиной, овощами и травами. Невозможно перечислить все салаты с моцареллой: ее комбинируют с помидорами, фасолью, персиками и базиликом, лососем и авокадо, креветками и курицей! Ланч либо ужин в итальянском стиле включает разнообразные бутерброды с моцареллой, кростини, панини, чьябатты. Используется моцарелла и для приготовления различных супов — супа-пюре из спаржи, супа лукового с гренками, даже для фруктово-ягодных холодных супов.
При этом количество витамина D, содержащегося в молоке и сыре, как правило, невелико по сравнению с другими источниками пищи, такими как жирная рыба. Наконец, моцарелла также обеспечивает небольшой источник диетического холина 15,4 мг на 100 г. Другие полезные минералы: фосфор, натрий, селен и цинк. Благодаря своей питательной ценности сыр моцарелла имеет ряд преимуществ для нашего здоровья. Хотя количество калорий в пище не указывает на то, насколько полезна эта пища, иногда могут быть полезны продукты с более низкой калорийностью.
Фото: Depositphotos Непостоянная и разноликая Все многообразие видов моцареллы коих любовь к этому продукту породила немало объединяет способ производства и хранения. Хотя многие почитатели данного деликатеса считают, что только сыр из молока черных буйволиц имеет честь называться настоящей итальянской моцареллой. Однако, учитывая специфичность данного сырья, в рецепте сыра его нередко подменяют обычным коровьим молоком или козьим. В основном такую небрежность и вольность в сакральном процессе производства моцареллы допускают «не итальянские» производители. Но и в Италии не все поставщики к столам гурманов моцареллы беспрекословно следуют требованиям и стандартам производства данного деликатесного вида сыра. Потому были разработаны специальные марки, лейблы, которые присуждаются сортам моцареллы, в зависимости от точности выполнения правил её изготовления. Одним из критериев, к слову, является даже регион «проживания» тех самых черных буйволиц, дающих основу для классического, старинного рецепта моцареллы. Помимо маркировки, отмечающей тонкости процесса производства этого продукта, к моцарелле применимы также такие термины, как «боккончини», «чильеджини» и «перлини». Все они указывают на размер шариков данного молодого сыра от больших к меньшим , которые хранятся в особом рассоле, сохраняющем вкус и нежную, тающую на языке, консистенцию моцареллы.
Сыр Моцарелла: польза и вред
| Чем известен и уникален итальянский сыр моцарелла | Сыр моцарелла полезные свойства и вред, полезные вещества. |
| Рецепты — Сочетайзер | Сыр Моцарелла хорош как профилактическая мера, позволяющая избежать концентрации мочевой кислоты в суставах. |
| Чем полезен сыр | Свойства сыра моцарелла. У моцареллы очень нежный молочный вкус, нейтральный и чуть пресный. |
Полезные свойства моцареллы
В чем польза сыра моцарелла и какой вред для организма от его употребления. Полезные свойства моцареллы, заключаются в ее пищевой ценности для организма. Сыр Моцарелла обладает богатым составом полезных для организма веществ (калием, магнием, селеном, йодом, марганцем, цинком, медью). Чем полезен сыр моцарелла, как ее правильно выбирать и употреблять? В чем польза сыра моцарелла и какой вред для организма от его употребления. Сыр моцарелла — это вкусный и полезный продукт, который прекрасно сочетается со всеми ингредиентами итальянской пиццы.
Моцарелла - самый полезный сорт сыра, утверждает кардиолог
| Полезные свойства СЫР МОЦАРЕЛЛА | Если хотите держать себя в форме, вам подойдет сыр моцарелла, в нем не так много калорий, как в других видах сыра. |
| Сыр моцарелла: что он дает нам и для чего его едят | Между тем в моцарелле этих веществ намного меньше, что делает сыр более полезным для работы сердечно-сосудистой системы. |
| Сыр моцарелла: полезные свойства и калорийность | Моцарелла польза и вред: Моцарелла – это низкокалорийный сыр, содержащий всего 1–2 г углеводов и 18–22 г жиров (на 100 граммов продукта), поэтому такой сыр можно рекомендовать для диетического питания. |
Сыр моцарелла польза и вред
- Моцарелла: калорийность, БЖУ, польза и вред для организма
- почитать еще
- Основные виды и разновидности моцареллы
- Другие статьи из раздела «Технические науки»
Диетичность
- Итальянская Моцарелла. История сыра, состав, производство, польза, рецепты и многое другое
- 8 самых полезных сортов сыра для твоего здоровья |
- Сыр моцарелла: польза и вред, 9 полезных свойств для организма
- Анализ калорийности продукта
- Диетолог Писарева: Моцарелла, фета и пармезан считаются самыми полезными сырами
- Моцарелла: калорийность, БЖУ, польза и вред для организма
Сыр Моцарелла - калорийность, химический состав
С ней готовят знаменитый национальный салат капрезе — поочередно выложенные ломтики моцареллы, помидоров и листики базилика, цвета ингредиентов имитируют расцветку флага Италии. Свежую моцареллу можно есть просто так, сбрызнув небольшим количеством бальзамико. Твердая и тяжелая Моцарелла с пониженной влажностью и меньшим содержанием жира используется в приготовлении пиццы. При нагревании сыр эластично растягивается по всей пицце, а та не размягчается. Кладут ее в запеканки и лазаньи.
Моцарелла богата кальцием, который укрепляет кости и ногти.
В продукте много натрия, который очень важен для организма — он помогает поддерживать водный баланс и защищает от обезвоживания. Если Вы часто едите моцареллу, Вы пополняете запасы йода, который так необходим для кожи, зубов и волос. Моцареллу также включают в набор диетических продуктов благодаря её большому содержанию белков. Вред Поскольку моцареллу можно смело назвать идеальным продуктом для каждого человека, то и трудно найти противопоказания или вредные свойства этого вида сыра. Единственными группами людей, которым не следует есть моцареллу, являются люди с непереносимостью лактозы, те, кто страдает от некоторых неврологических заболеваний и те, кто страдает от печеночной недостаточности.
С чем сочетается В Италии моцарелла считается одним из основных продуктов. Её используют при приготовлении кальцоне. Моцарелла — тот вид сыра, который отлично почитается именно с белым вином. Не следует забывать о салате «Капрезе», который делают из моцареллы, томатов и базилика — это одно из самых известных итальянских блюд.
Прекрасно сочетается с пиццей , омлетами , тостами, лазанью, супами, запеканками, соусами из пасты и картофельным пюре. Моцарелла также является дополнением к фаршированным овощам, которые подают теплыми, например, баклажаны , цуккини , помидоры. Можно подать также на праздничный стол как дополнение к овощным и овощно-фруктовым салатам. Этот вид мягкого сыра является основным ингредиентом греческого салата и капрезе. Качественная моцарелла должна иметь белый или слегка желтый цвет и гладкую блестящую поверхность без дырок. Как производят сыр Моцарелла Это сыр из буйволиного молока. Иногда для приготовления сыра используется смесь буйволиного и коровьего молока или только коровье молоко. В некоторых регионах Италии моцарелла производится из козьего или овечьего молока. Первым этапом производства является приготовление сывороточного закваски, которую получают из молока предыдущего дня и подвергают подкислению в течение 24 часов при температуре 30-40 градусов С. Кислотность полученной сыворотки должна составлять 4,5 pH.
Фосфор, в свою очередь, позволяет организму правильно усваивать кальций. Кроме того, моцарелла является хорошим источником цинка, селена и витамина В12, что оказывает благотворное влияние на функционирование нервной системы. Кроме того, витамин B12 участвует в выработке эритроцитов , что предотвращает анемию. Сыр также является источником витамина В2 , который участвует в обмене веществ, и витамина А , который необходим для правильного функционирования глаз и иммунной системы. Кроме того, витамин А оказывает благотворное влияние на кожу. Противопоказания и возможный вред Сыр Моцарелла богат насыщенными жирными кислотами , избыток которого в рационе может увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и воспаления суставов. Это также может отрицательно повлиять на липидный профиль. Кроме того, моцарелла не рекомендуется для людей с избыточным весом и ожирением. На рынке есть моцарелла, полученная из обезжиренного молока, которую можно употреблять людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний и проблемами с весом. Моцарелла также является источником натрия , поэтому этот вид сыра должен периодически появляться в рационе людей с гипертонией.
Польза моцареллы для организма и вред сыра для женщин
Кроме того, в нем содержится омега 3 и ценные аминокислоты. Моцарелла — 9 полезных свойства для организма Этот продукт дает нам намного больше, чем просто приятный вкус и чувство сытости. То, что он сделан из молока, говорит о наличии кальция. Но моцарелла имеет также много других полезных свойств. Источник биотина Моцарелла является богатым источником витамина В7, который имеет название биотин. Он относится к водорастворимым веществам, поэтому организм человека не имеет возможности его накапливать. Поэтому, чтобы этот витамин поступал в организм, необходимо включить в свой рацион моцареллу. Этот продукт поможет справиться с недостатком витамина беременным женщинам. Кроме того, биотин улучшает состояние ногтей, делая их менее подверженными ломкости. Некоторые ученые утверждают, что витамин В7 помогает снизить уровень глюкозы. Источник рибофлавина Известно, что моцарелла богата рибофлавином, который называют витамином В2.
Продукты, содержащие его, должны постоянно присутствовать в рационе, так как этот витамин из группы В помогает бороться с болезнями, такими как анемия и мигрени. Кроме того, он является отличным антиоксидантом. Источник ниацина Этот сыр также содержит в своем составе ценный витамин В3, называемый ниацином. Это вещество очень важно для процесса превращения жира в энергию. Кроме того, этот витамин необходим, чтобы предотвратить развитие артрита и диабета, а также контролировать уровень холестерина. Богат жирорастворимыми витаминами Кроме витаминов группы В, в моцарелле содержатся жирорастворимые — D, E и А. Они необходимы для нормального усвоения кальция, поддержания здоровья костной ткани, а также защищают клеточную мембрану. Укрепляет кости Этот сыр содержит много кальция. А это главный элемент, обеспечивающий поддержание зубов и костей в здоровом состоянии. Ежедневно нужно съедать хотя бы небольшое количество моцареллы.
Кроме того, кальций защищает сердечную мышцу и обеспечивает профилактику рака толстой кишки. Источник фосфора Фосфор, содержащийся в моцарелле, также принимает участие в усвоении кальция. Также он важен для обеспечения нормального пищеварения и работы почек. Фосфор поддерживает работу мозга и помогает справиться с мышечной усталостью. Источник цинка Цинк необходим организму для обеспечения многих процессов. Он помогает справиться с кожными болезнями и способствует выработке лейкоцитов в крови. Также этот элемент поддерживает нормальное функционирование предстательной железы и поможет избавиться от лишнего веса. Источник белка Высокое содержание белка — одно из важнейших преимуществ этого продукта. Моцарелла поможет оставаться энергичным на протяжении дня. Источник калия Еще один важный для человека минерал, который содержит этот молочный продукт — калий.
Этот элемент помогает справиться с последствиями чрезмерного употребления натрия. Кроме того, он нормализует сердечный ритм и снижает давление при гипертонии. Вред,» противопоказания и побочные эффекты моцареллы Кроме отличных вкусовых качеств этот продукт содержит множество ценных микроэлементов. Но не стоит забывать о том, что в нем содержится очень много жира. Чрезмерное его употребление может привести к проблемам с сердцем и сосудами, а также к ожирению. Поэтому употреблять моцареллу нужно понемногу. Для сохранения фигуры вы можете попробовать обезжиренный вариант продукта. Дополнительная информация о продукте Продается он в виде шариков, помещенных в рассол или куском, упакованным в вакуум. Шарики предназначены, чтобы есть в сыром виде. Сыр можно употреблять с фруктами или с чаем, добавлять в блюда.
Если же вы видите на прилавке моцареллу в вакуумной упаковке, то она предназначена для пиццы. На нем вы найдете надпись, которая будет указывать на то, что продукт предназначен для пиццы. Шарики, которые продаются в рассоле, нельзя замораживать или нагревать. Если вы поместите их в морозилку — они раскрошатся, а при нагревании продукт свернется. Он превратится в творог и сыворотку. Поэтому данный продукт нельзя хранить. Сразу же после покупки его нужно съесть, поэтому не приобретайте этот сыр про запас. Твердый вариант этого сорта сыра можно хранить дольше. Но используется он для тех блюд, которые подвергаются термообработке. Это пироги, пицца и другие.
Моцарелла вкусна сама по себе. Кроме того, этот продукт отлично улучшит вкусовые качества любого блюда, придаст ему особенный нежный привкус и аромат.
Содержащийся в составе казеин является полезным для формирования мышечной ткани и поддержания хорошей физической формы. Моцарелла содержит мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, которые помогают улучшить кровообращение и здоровье сердца. Сыр является хорошим источником кальция, который необходим для здоровых костей и зубов. Это очень полезно для кормящих, беременных женщин и детей; Еще один плюс — дарит долгое ощущение сытости. Содержит витамины A и B12, которые важны для здоровой кожи, глаз и нервной системы; Диета с содержанием Моцареллы приносит пользу для организма, укрепляя сосуды, уменьшая мигрени, восстанавливая зрение и нормализуя давление. Вред: Калорийность. Он содержит много калорий, поэтому его потребление в больших количествах может привести к набору веса. Холестерол может увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
В составе содержится молочный сахар, поэтому люди с непереносимостью лактозы могут испытывать дискомфорт при употреблении этого вида сыра. Как выбрать и хранить классическая, которая выпускается в виде больших и маленьких шариков в рассоле; полутвердая для запекания; При выборе стоит обратить внимание на срок хранения, размер и вид Моцареллы. Желательно брать сыр в прозрачной упаковке, чтобы рассол и шарики были видны. Обратите внимание, что продукт имеет белоснежный цвет без желтоватого отлива, а рассол не должен содержать хлопьев. При разрезании сыра можно заметить появление нескольких капель жидкости. Свежая Моцарелла продается в жидкости и пригодна для употребления в течение 30 дней иногда меньше.
Классическая моцарелла производится из молока черных буйволиц, однако в последнее время для приготовления сыра обычно используют коровье молоко. Обычно моцареллу продают в виде белых шариков, замоченных в рассоле, так как он долго не хранится.
А в тортеллини или равиоли моцареллой начиняют наравне с рикоттой. Закуски брускетта или крокеты также часто подают с добавлением свежайшей моцареллы. Ее уместно добавить и в супы, и в рисовые или мясные блюда - моцарелла придаст им изысканности. На десерт моцареллу используют в фриттатах - сладких фриттерс из пончикового теста с начинкой из сыра и фруктов. А еще ее можно запечь вместе с медом и подать с ягодами - простой и при этом оригинальный десерт! Как видно, способов приготовления блюд с моцареллой великое множество. Этот сыр универсален и идеально сочетается с самыми разными ингредиентами. Поэтому моцарелла по праву считается одним из ключевых компонентов в итальянской кухне, без которого не обходится практически ни одно традиционное блюдо. Полезные свойства и калорийность моцареллы Моцарелла обладает целым рядом полезных свойств благодаря тому, что производится из натурального молока с минимальной обработкой и выдержкой. В первую очередь, моцарелла является источником полноценного молочного белка. Он легко усваивается и необходим для роста и восстановления мышечных тканей, особенно после физических нагрузок. Регулярное употребление моцареллы помогает поддерживать мышечный тонус. Кроме того, моцарелла содержит кальций, необходимый для крепости костей и зубов, и фосфор, участвующий в обменных процессах. Также в сыре присутствуют витамины A, B2, B12. Благодаря наличию полезных бактерий, моцарелла укрепляет иммунитет и поддерживает здоровую микрофлору кишечника. А значит, помогает избегать дисбактериоза.
Польза и вред
- Сыр моцарелла чем полезен состав как выбрать и хранить
- Диетичность
- Калорийность и состав сыра Моцарелла
- Сыр моцарелла польза и вред
- 2. Сыры с голубой плесенью
Сыр Моцарелла — химический состав, пищевая ценность
Ретинол благотворно влияет на ткани, кожные покровы и зрение. Витамины группы В способствуют нормализации нервной системы, когда присутствует психоэмоциональная нестабильность, бессонница, раздражительность. Из-за большого содержания провитамина А, кальция и фосфора продукт незаменим в обыденном рационе беременных и кормящих женщин, детей и людей преклонного возраста употребляется в целях профилактики остеопороза. Сыр является ценным источником белка, необходимого для поддержания мускулатуры и восполняющего энергетический запас организма.
Регулярное его употребление в разумном количестве может защитить от развития ревматизма, вызываемого избыточным скоплением мочевой кислоты в суставах. Наряду с этим, продукт предотвращает различные сердечные патологии, способные привести к инсульту или инфаркту. Натрий в составе препятствует обезвоживанию организма и восстанавливает здоровый водно-солевой баланс.
А за счет селена гасятся любые воспалительные процессы. Рекомендуем Пармезан: состав, калорийность, польза и вред 4 Вред и противопоказания Несмотря на большую пользу, сыр способен принести вред людям с индивидуальной непереносимостью молочной продукции. Переедание противопоказано при ожирении.
В список противопоказаний также входят ряд заболеваний: целиакия; почечная недостаточность; неврологические нарушения.
Если хочешь узнать, почему итальянцы считают моцареллу суперсыром, читай эту статью. В этой статье: История и особенности изготовления моцареллы Фото автора Markus Spiske: Pexels Родиной этого сыра является итальянская провинция Кампания на юге Италии.
Ещё римляне варили похожий сыр из овечьего молока в I веке. А в 12 веке этот сыр под названием «моцца» стали делать из буйволиного молока и продавать монахи из монастыря Святого Лоренцо. Тогда же его начали коптить для лучшей сохранности.
Три века назад было налажено промышленное производство моцареллы. Традиционный вариант этого сыра готовят из молока буйволиц, используя закваску из желудочного сока телят и нагрев до определённой температуры. Добившись нужной консистенции сырной массы, её «моццерят» — отрывают от неё кусочки, придают форму шариков или косичек и быстро охлаждают.
Готовый сыр заливают раствором соли и упаковывают. Готовая моцарелла белого цвета, имеет блестящую поверхность и хорошо тянется. Сорта и формы моцареллы Существует три основных сорта моцареллы: Классическая моцарелла или Mozzarella di Buffala — это сыр, который делают в Италии из молока буйволиц «Молочный цветок» — более пресная моцарелла из коровьего молока Копчёная моцарелла.
Моцарелла разной формы носит разные названия: Перлини — шарики наименьшего размера, величиной с жемчуг или горошину Чильеджини — средние по размеру шарики, сравнимы с вишенкой Боккончини — самые крупные по величине шарики Трэчча — сырные косички. В наших магазинах ты можешь купить моцареллу из коровьего молока или копчёную, так как традиционная свежая моцарелла имеет очень короткий срок хранения. Состав сыра моцарелла Моцарелла — не слишком калорийный сыр.
В 100г содержится около 250 ккал. Моцарелла в большом количестве содержит ценные аминокислоты, такие как триптофан, изолейцин, валин. Она обеспечивает поступление в организм калия, магния, натрия, фосфора, железа, меди, цинка, селена и марганца.
Как и другие виды сыров, моцарелла богата кальцием.
Если в продукте есть дырочки с воздухом, это говорит о том, что он некачественный. Выбирайте моцарелллу с наименьшим сроком годности и низким содержанием соли. Как хранить Классический вариант обязательно должен находиться в рассоле. Его помещают в стеклянную посуду, которая плотно закрывается крышкой. Употребить продукт необходимо в течение двух суток. Твердые же сорта моцареллы можно хранить и дольше. Руководствуйтесь данными, которые указаны на упаковке приобретенного продукта. Приготовление моцареллы в домашних условиях Те, кто любит полакомиться этим сыром, знают о его высокой цене. Но приготовить его можно и самостоятельно.
Для этого не понадобится особых навыков и знаний. Можно следовать довольно простому рецепту, предложенному ниже. Прежде всего, нужно подготовить продукты. Чтобы приготовить 1 кг продукта, необходимо приобрести 8 л качественного молока, пепсин он продается в аптеках , десятиграммовая упаковка лимонной кислоты. Как приготовить моцареллу Молоко нужно подогреть, затем добавить в него лимонную кислоту и воду в количестве 100 мл. Жидкость нужно постоянно перемешивать. В отдельной посуде пепсин смешайте с водой 100 мл. Затем влейте в молоко с лимонной кислотой и мешайте 3 минуты. Полученную смесь нужно поставить на водяную баню, подогрев до температуры около 35 градусов. Держать смесь следует то того момента, пока не появится сгусток.
Важно помнить, что после этого смесь нельзя мешать. Затем нужно дождаться, чтобы сгусток сформировался окончательно. Прямо в посуде смесь нужно нарезать кубиками размером по 3 см. Осторожно перемешайте кусочки с жидкостью, но так, чтобы кубики не прилипали друг к другу. Затем нужно оставить смесь на некоторое время, пока кубики не станут более плотными. После этого жидкость сцеживают через марлю. Кубики сыра должны полежать около 4 часов. После этого кубики нарезаются длинными полосками и перекладываются в чистую посуду. Их нужно залить горячей водой, после чего размять ложкой до получения однородности. Из кусочков массы нужно сформировать шарики.
Хранить их нужно в холодной соленой воде, поставив в холодильник. Мы были бы вам очень признательны, если бы вы поделились с друзьями этой статьей в своей социальной сети. Популярные статьи:.
Не стоит забывать и о высоком содержании насыщенных жиров. Поэтому потребление его в больших количествах может повысить уровень холестерина, что чревато рисками для здоровья сердца и сосудов. Естественно, категорически воспрещается употреблять испорченный продукт, который в состоянии привести к отравлению. Как выбрать и хранить сыр моцарелла Всем любителям сыра хорошо знаком тающий во рту сыр моцарелла, который создает такую тянущуюся нить при укусе.
Этот сыр продается в виде небольших шариков в рассоле или небольшими кусками в вакуумной упаковке. Первый вариант предназначен для употребления в свежем виде, в салатах и других холодных блюдах. Второй вариант — для блюд, подвергающихся тепловой обработке, в том числе и для пиццы. На упаковке такого сыра может стоять специальная маркировка «Сыр для пиццы». Твердый вид моцареллы можно хранить длительное время. Мягкий сыр храниться недолго. Поэтому покупать его лучше столько, сколько сможете съесть за один раз.
Если все же остался, то храните его в холодильнике в рассоле. Чем заменить сыр моцареллу Заменить его в салатах можно любым мягким сыром, например, адыгейским сыром, сыром фета, иногда сулугуни.
Чем полезен сыр моцарелла и как его выбирать
Метки: Сыр Моцарелла калорийность 296 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Сыр Моцарелла, калории, нутриенты, полезные свойства Сыр Моцарелла. Сыр моцарелла обладает множеством полезных свойств, поэтому его рекомендуют употреблять маленьким детям, старым людям и беременным женщинам. В этом виде сыра тоже всё хорошо с концентрацией полезных микроэлементов.
Сыр моцарелла
Чем полезен сыр моцарелла, как ее правильно выбирать и употреблять? Мягкий сыр можно делать даже в домашних условиях, так, как это столетиями происходило в Италии, где в каждом зажиточном доме вообще было две кухни: одна обычная, вторая – для приготовления моцареллы, бурраты и прочих мягких сыров. Сыр моцарелла: жирность, состав, польза и вред, количество калорий на 100 грамм. Сыр Моцарелла: особенности, виды, полезные свойства, специфика приготовления в домашних условиях.