Чем можно заменить мясо в пост? Сегодня рассказываем о четырех лучших источниках растительного белка. Муж первый раз решил поститься, на завтрак обычно ест бутерброды с колбасой/сыром; каши не ест, вот чем можно заменить бутерброды? В Великий пост незаменимыми источниками растительного белка оказываются бобовые и продукты из них, например, тофу. В наше время пост перестал быть испытанием для организма.
Чем заменить мясо, молочные продукты и яйца во время поста
Можно использовать овсяное, рисовое или миндальное. Чтобы добавить в блюдо растительный белок, готовим майонез из аквафабы. Нужное количество жидкости — 150 мл, примерно столько содержит классическая 400 г банка консервированной фасоли. Лучше брать белую, от красной у соуса будет лиловый цвет. Смешиваем жидкость с 2 ч. Например, добавляем в котлеты, выпечку, шаурму сметану — и необходимый эффект будет сам по себе. А вот что делать с «классическими» блюдами, где традиционно используется майонез?
Будем подбирать заправку, которая сохранит вкус, приближенный к оригиналу. ОЛИВЬЕ Главный новогодний, да и просто праздничный салат, на первый взгляд кажется нереально приготовить без майонеза. На самом деле нет ничего невозможного. Идеальная замена — микс сметаны и горчицы. Поскольку оливье требует соленого огурца, используем его не только в салате, но и в соусе: натираем на мелкой терке и добавляем к сметане с горчицей — это «усложнит» вкус. Не хотите сметану, берите греческий йогурт.
А мы предлагаем рецепт оливье с постным майонезом. Если мы используем уже подготовленную рыбу — из упаковки с маслом, то поливаем этим маслом слои с сельдью, свеклой и верхний слой. Сметаной, смешанной с горчицей, промазываем слой с картофелем. Для изысканности сюда можно добавить растертый желток вареного яйца. В пост оставляем только масло, без сметаны, или заменяем на постный майонез с жидкостью от бобовых. МИМОЗА Сюда отлично впишется заправка из сметаны, соевого соуса и горчицы, к которым для остроты ощущений можно добавить раздавленный зубчик чеснока и заливку от консервированной рыбы.
Крабы разбираем на волокна. В блендере измельчаем йогурт и 2 столовые ложки кукурузы до однородного состояния.
Содержание протеина на 100 г продукта — 25-30 г. Еще она богата витамином B12, получить который из растительных продуктов практически невозможно.
Постящиеся или вегетарианцы могут ощущать легкие покалывания в кончиках пальцев или быструю смену настроения — эти сигналы говорят о недостатке B12. При таких симптомах следует пересмотреть свое отношение в диете: включить морепродукты в еженедельный рацион или начать принимать витамин в виде добавки после консультации с врачом. Вариант 2. Крупы Гречка содержит много протеина — около 10-12 г на 100 г.
Еще в ней нет глютена — этот клейкий растительный белок забивает стенки кишечника и мешает усваиваться полезным элементам. Кроме того, гречка дает насыщение намного дольше, чем другие крупы. Киноа, как и гречка, не содержит глютена, а белка в ней немного больше — 14-16 г. Попробуйте приготовить киноа с овощами — получится отличная замена мясу: 200 г готового блюда составят половину суточной нормы протеина.
А еще туда можно добавить грибы. Содержание белка в овсянке тоже довольно высокое — примерно 10 г. Лучше ее употреблять в пищу на завтрак, она даст насыщение на 4-5 часов и обогатит организм витаминами группы B, магнием, калием и железом. Обычный рис в пост разрешен, но, чтобы заменить животный белок, его недостаточно.
В нем всего лишь около 2 г протеина, а сытости хватит ненадолго. Вариант 3. Бобовые Самым лучшим источником растительного белка считаются бобовые. Чечевица, фасоль и горох на 100 г продукта имеют 20-25 г этого компонента.
Поскольку желток - идеальный эмульгатор, приходится хитрить, добавляя крахмал, химические стабилизаторы, синтетические ароматизаторы и прочие «Е». Одним словом, майонез, в котором экономят на дорогом желтке, добавляя подобные вещества, они кое-как заменят. А вот хороший - вряд ли. В кондитерском отделе на стенде с постными продуктами бросаются в глаза шоколадные плитки «Постные сладости» и «Дольчи чёрный к посту». Но купить можно практически любой горький чёрный шоколад. Он почти всегда постный - молоко в него добавляют редко. А вот с постным «Юбилейным» печеньем случился казус. И дело не в том, что продукцию для Великого поста выпускают на фабрике с атеистическим названием «Большевик». Просто постным назвали печенье, которое, если верить информации на упаковке, «может содержать следы молочных продуктов, яиц».
Инфографика: «Голоса за животных» Воду в животноводстве тоже активно используют. И не только для утоления жажды скота. Вода нужна, например, для полива кормовых культур или уборки боен. Каждый год эта отрасль обеспечивает около трети от общего объема потребления — при том что учёные давно бьют тревогу из-за возможного дефицита пресной воды. Больше того, водоёмы и грунтовые воды загрязняются отходами промышленных животноводческих ферм. Вместе с навозом туда попадают и антибиотики, которые используют для стимуляции роста животных, и пестициды, применяемые при выращивании кормовых культур они попадают в организмы кур или коров с едой. Ликвидация лесов, загрязнение воздуха и воды неизбежно влияет на среду обитания диких животных или растений, обостряя тем самым проблему вымирания видов. Какая котлета экологичнее Фото: «Голоса за животных» Растениеводство, конечно, тоже имеет свой экослед. Но он существенно ниже, отмечает Елизавета Чуршукова, представитель экокомитета СПбГУ и координатор проекта «Пища для ума: растительное меню в вузы России». Одна 150-граммовая котлета из говядины имеет след, примерно равный 450 литрам воды, 16,5 килограмма выбросов парниковых газов и 54 квадратным метрам земли. Если заменить её на соевую, мы увидим совсем другую картину: 25 литров воды, 0,5 килограмма выбросов CO2-эквивалента и всего 0,6 квадратного метра земли», — рассказывает Елизавета. Это расчёты из научного журнала Science, где в 2019 году вышла статья Джозефа Пура и Томаса Немечека под названием «Снижение воздействия продуктов питания на окружающую среду за счет производителей и потребителей». В своём исследовании Пур и Немечек объединили данные о воздействии на окружающую среду 38 000 ферм, которые производят 40 различных сельскохозяйственных товаров по всему миру. Подобные расчёты учёные сделали и для молочных продуктов. Например, чтобы произвести литр коровьего молока, потребуется 628 литров воды, 3 килограмма выбросов и 9 квадратных метров земли.
12 рецептов: что можно есть в пост
Надолго насыщают, богаты полезными жирами и клетчаткой. Ими же можно посыпать кашу и мюсли. Богаты полезными жирами и прекрасно дополнят салат без масла. Чем заменить молочные продукты Аналогами растительного происхождения. Например, хорошо подойдут соевые продукты. А вообще, я ярый противник молочной продукции, поэтому этот запрет поста мне ближе всего. Конечно, жизнь без сыра немного скучновата, но ведь, кроме него, есть столько всего вкусного. Самое время попробовать что-то новенькое. Например, овощи с различными соусами песто.
Они как раз подойдут к вину, которое, как ни странно, разрешено в некоторые дни Великого поста. Где добывать белок В растительных продуктах, богатых белком, а это все бобовые: горох, чечевица, фасоль всех мыслимых и немыслимых видов, нут… Предлагаю в те дни, когда разрешена горячая пища, готовить не кашу и картошку, а самые разнообразные блюда из бобовых. Так вы запасётесь впрок белком, а также восполните нехватку витаминов группы В, что, кстати, немаловажно. Витамины группы В напрямую участвуют в процессе выработки энергии клетками. То есть, если по-простому, они нам нужны, чтобы не клевать весь день носом. Конечно, есть ещё много других правил , которые помогут оставаться бодрыми, но это уже тема другой статьи. Орехи тоже хороший источник белка. Поэтому продолжайте посыпать ими кашу, мюсли и салаты щедрой рукой.
Правила, которые помогут вам оставаться в строю во время поста 1.
Содержание белка в них иногда даже превышает его количество в мясных блюдах схожих пропорций, не говоря уже о более легкой усвояемости. Соответственно, и рецептов с бобовыми для всех них пропорционально больше. К тому же, в отличие от каких-нибудь бобовых, в орехах есть полезные жиры - поэтому в пост это один из немногих продуктов, что не только заменяет белки, но и обеспечивает организм энергией. Кешью, миндаль, грецкие, пекан, кедровые, бразильские, фундук, фисташки - их можно использовать в тех салатах, супах и горячих блюдах, куда обычно добавляют кусочки мяса. Орехи калорийны - но это "хорошие" калории, и с ними еда будет более сытной. Шпинат Листовой овощ еще арабы назвали королём овощей, а британцы в принципе проводят на кухне в его компании целый год.
Мясистые листья имеют столько протеина, что способны заменить и рыбу, и мясо, а ещё они богаты минеральными солями, витаминами, каротином, солями железа, йода и фолиевой кислотой.
Заказать и попробовать наши продукты можно на Wildberries. Доставка по всей России.
Заказать сыр тофу:.
Рекомендации по суточному потреблению белка. Сегодня мы поговорим о том, как получить достаточно белка в постные дни. Потому что белок нам нужен как воздух… Без него наши тела просто не могут нормально работать: белки отвечают за строительство и ремонт мышц, волос, ногтей, внутренних органов, сосудов, нервных волокон — в общем, всего!
А ещё белки участвуют в работе гормонов и иммунной системы, что для нас прям экстренно важно буквально каждую секунду жизни. Поэтому давайте разбираться, откуда брать белок в Пост, чем заменить животные белки, к которым мы привыкли, и как вообще выживать в эти непростые дни тут говорим об этом намного подробнее. Белок — это сложный элемент, который состоит из аминокислот. Белков — миллионы, а аминокислот сильно меньше обычно речь идёт о 22-26 аминокислотах. Так что дальше поговорим не о белках, а о том, из каких продуктов можно собрать необходимый набор аминокислот, чтобы не заболеть ненароком в самый ответственный момент.
Откуда брать белок в Пост? Продуктовая корзина для постных дней Бобовые культуры. Это, пожалуй, главный источник растительного белка в Пост. Красная и белая фасоль, чечевица, горох, нут, соя, арахис, бобы, маш — все бобовые содержат примерно столько же белков, сколько и мясо, птица, рыба. Но есть нюанс!
То есть по содержанию белков 100 граммов мяса эквивалентно примерно 200 граммов вареных бобовых. А ещё бобовые радуют нас клетчаткой, витаминами и минералами. Так что они поистине универсальны. Готовьте из них постные супы, тушеные блюда, фалафель, хумус, шаурму — и сытость вам гарантирована! Орехи и семена.
Тоже содержат много белка.
На что заменить мясо и молоко во время Великого поста: советы специалистов
Знания, необходимые каждому во время поста: чем можно заменить мясо в рационе — орехи, киноа, шпинат и многое другое. Сливочное масло вполне можно заменить растительным, и оно же можно послужить прекрасной заправкой для множества салатов. Какие продукты могут заменить молоко, сыр, масло во время Великого поста? Входить в пост следует постепенно: за одну-две недели понемногу исключать из меню мясо, яйца и остальные не допустимые в пост продукты. Из нее можно сделать паштет, хумус, сацики и прочие блюда, которые вполне заменят еду с сыром на время поста.
Жизнь без масла
А все маскирующиеся под него соусы, в которых яйца заменены чем-то вегетарианским, называть майонезом грешно. А любимые многими майонез и сметану можно заменить соусом на основе соевого сыра тофу. А вот рис животный белок никак не заменит — в его составе всего 2% протеинов. Делимся способами заменить продукты животного происхождения на постные! Чтобы решить задачу и найти решение, чем заменить яйца в пост, нужно внимательно рассмотреть составляющие рецепта.
Вегетарианский чили
- Заморские продукты в постном меню
- Сухоядение в пост: что можно кушать, список продуктов и рецепты
- Чем заменить мясо в пост: баклажаны, тофу, шпинат и киноа |
- почитать еще
- Рецепты постных блюд, которые можно приготовить в Пост
Эксперты назвали 8 продуктов, которыми можно заменить мясо во время Великого поста
Соевое молоко и йогурт, мясо и сыр тофу помогут держащим пост, людям с пищевой аллергией, вегетарианцам и веганам. Твердый сыр тофу по консистенции напоминает моцареллу, и в постной кухне им прекрасно можно эту самую моцареллу заменить. Полный перечень продуктов, которые можно и нельзя есть в период Великого Поста, с 18 марта по 4 мая 2024 года. Нет надобности выдумывать, чем заменить сыр в любимом салате. В статье мы разберёмся, чем заменить эти продукты во время поста, чтобы не навредить организму. Вкусный пост: замена молочным и белковым продуктам.
Почему в пост нельзя молочные продукты, и другие вопросы про пост
Орехи В них много полезных жиров, витаминов и макроэлементов. Однако следует учитывать высокую калорийность орехов и использовать их как добавку к блюдам. Грибы Их справедливо называют "лесным мясом". Причем больше пользы и выше содержание белка в сушеных.
Их можно добавлять к супам как дополнительный источник протеинов и натуральный усилитель вкуса. Эксперты рекомендуют также сочетать грибы с бобовыми или продуктами из сои. Овощи В них белка меньше, чем в перечисленных вариантах, однако важным преимуществом является содержание клетчатки, которая помогает работе кишечника.
Овощи лучше готовить с грибами, гречкой или бурым рисом.
Как говорили те же предки раньше: "С поста не мрут, а с обжорства дохнут". Так что временная аскеза в еде никому ещё вреда не делала.
Но, безусловно, не всем она показана, так что лучше с врачом проконсультироваться.
Кроме того, молока на сыр тратится около 525 литров. Естественно, что цена килограмма продукта высокая. Если вы хотите приготовить блюдо с похожим вкусом, как у Пармезана, то применяйте итальянский продукт — Грана Падано.
Элитный сыр Рикотта — производят в Италии, составляющим ингредиентом которого является сыворотка. Ее получают в процессе создания сыров под названием Моцарелла. Торты, канноли, пироги — имеют замечательный вкус благодаря этому сыру. Если вы решили сделать замену этому дорогостоящему молочному продукту, то можете приготовить сырный продукт самостоятельно.
Для этого следует взять простоквашу, поместить в морозилку. Когда замерзнет, то освободите получившийся лед из упаковки. Поставьте емкость, сверху на нее положите дуршлаг, после марлю в 9 слоев. А уже в марлю можно поместить и простоквашу.
Пусть тает и сыворотка сбегает. Для процесса понадобится около 12 часов. Потом в марле останется творог, именно он и подойдет для замены сыра Рикотта. Мягкий сыр Филадельфия имеет нежный вкус.
Еще его можно назвать сливочным. Первой его начала производить компания Крафт Фудс. Стоимость продукта высокая. Потому можно найти аналоги дешевле.
Самыми простыми из них можно назвать сыр плавленый Дружба или Голландский, сыр Президент, Виола, Виолетт.
В пожилом возрасте любое ограничение рациона должно сопровождаться наблюдением компетентного специалиста врача или нутрициолога с постоянной коррекцией привычек и подбором индивидуального питания с учётом особенностей организма. Следуя принципам сбалансированного рациона, вы сможете не только поддерживать своё здоровье, но и открыть для себя новые гастрономические сочетания. Весь пост есть только макароны или каши на воде — плохой вариант, который точно отразится на здоровье. Однообразное питание с преобладанием углеводов чревато запорами, набором лишнего веса, скачками сахара в крови и, как следствие, ухудшением состояния организма. Тарелка должна быть яркой и разнообразной — введите в рацион овощные салаты, крем-супы или на овощном бульоне, хумус или фалафель, запечённые овощи с любимыми специями, каши с фруктами и ягодами, боулы с овощами и водорослями. Суп-пюре с нутом.
Тофу: чем заменить белок в Великий пост
Ими даже можно посыпать овощной суп! Очень вкусно. Да, я в курсе, что цена на него неприлично увеличилась, но вы и так уже экономите на мясе. Поэтому предлагаю хоть иногда баловать себя этим суперполезным продуктом. Кокосовое молоко.
Из него можно приготовить отличный десерт или завтрак например, по этому простому рецепту , его можно добавить в горячие блюда. Кокосовые чипсы. Намного полезнее обычных и даже сушёных фруктов. Надолго насыщают, богаты полезными жирами и клетчаткой.
Ими же можно посыпать кашу и мюсли. Богаты полезными жирами и прекрасно дополнят салат без масла. Чем заменить молочные продукты Аналогами растительного происхождения. Например, хорошо подойдут соевые продукты.
А вообще, я ярый противник молочной продукции, поэтому этот запрет поста мне ближе всего. Конечно, жизнь без сыра немного скучновата, но ведь, кроме него, есть столько всего вкусного. Самое время попробовать что-то новенькое. Например, овощи с различными соусами песто.
Они как раз подойдут к вину, которое, как ни странно, разрешено в некоторые дни Великого поста.
Грибы Отдавайте предпочтение сушеным грибам, в них содержание белка в разы больше. Из грибов можно сварить ароматный суп или пожарить вкусные котлеты. Бобовые Чечевица, горох и фасоль — настоящие чемпионы: в них содержится больше всего растительного белка. На 100 г этих бобовых приходится 20-25 г белка. В говядине, например, белка 26 г.
Из бобовых можно приготовить множество блюд. Супы, котлеты, гарниры, овощные паштеты. Главное — как следует вымочить бобовые перед приготовлением, их можно оставить в воде на ночь. Иначе неприятных последствий в виде вздутия живота не избежать. Соевые продукты Соя — отличная альтернатива мясу: в ней 36 г белка на 100 г.
Сам белок состоит из ряда аминокислот, которые составляют друг с другом цепочку, создавая длинные белковые нити. Аминокислоты отвечают за метаболизм, энергетический обмен и работу центральной нервной системы. Из 20 стандартных аминокислот только 12 организм может синтезировать самостоятельно, остальные 8 должны поступать вместе с едой. В идеале эти компоненты содержатся в мясе, яйцах, молоке и других молочных продуктах. Но чем заменить их в период поста? Вариант 1. Рыба и морепродукты Ценность белка морепродуктов практически не отличается от мясного. В Великий пост рыба разрешена только в определенные дни: на Благовещение и в Вербное Воскресенье. Это хороший повод приготовить на обед ароматный рыбный суп. На ужин полноценно заменить животный белок сможет скумбрия с овощами в духовке. Кроме рыбы вы можете добавить в меню икру — выбирайте на свой вкус и бюджет. Содержание протеина на 100 г продукта — 25-30 г. Еще она богата витамином B12, получить который из растительных продуктов практически невозможно. Постящиеся или вегетарианцы могут ощущать легкие покалывания в кончиках пальцев или быструю смену настроения — эти сигналы говорят о недостатке B12. При таких симптомах следует пересмотреть свое отношение в диете: включить морепродукты в еженедельный рацион или начать принимать витамин в виде добавки после консультации с врачом. Вариант 2. Крупы Гречка содержит много протеина — около 10-12 г на 100 г. Еще в ней нет глютена — этот клейкий растительный белок забивает стенки кишечника и мешает усваиваться полезным элементам.
Обладает нейтральным вкусом, поэтому подходит для приготовления абсолютно любых блюд. Миндальное молоко — низкокалорийный молочный заменитель с высоким содержанием магния, витамина Е Фото: Изображение Midjourney Овсяное молоко Источник витаминов группы В, рекомендуется людям, имеющим проблемы с пищеварением. Этот молочный заменитель можно использовать в Великий пост вместо яиц в тесте, для приготовления десертов, соусов, мороженого. Овсяное молоко — источник витаминов группы В Фото: Изображение Midjourney Соевое молоко Содержит столько же белка, сколько и коровье молоко. Хорошо усваивается, содержит все необходимые организму аминокислоты, стоит недорого. Обладает специфическим вкусом, поэтому не всем придется по вкусу.