Кто и как назвал арахис земляным орехом? Поэтому есть рекомендации максимально ограничить арахис, арахисовое масло и арахисовую пасту в рационе. Знали ли вы, что арахис — это не орех вовсе? Арахисовые семена заключены в толстую, оно прочную скорлупу — именно эта скорлупа и заставляет нас про многом сомневаться в том, что такое арахис — орех или бобовые. Происхождение слова «арахис», вероятно, имеет древнегреческие корни, в переводе обозначает «паук» и связано с сетчатым рисунком на плодах.
Арахис это орех или бобовая культура
выкапываем арахис Почему земляной орех арахис пользуется таким вниманием? самый известный и доступный орех в мире. Есть версия, что греческое слово "арахис" имеет общее происхождение со словом "паук", поскольку оно созвучно с названием боязни этих членистоногих — арахнофобией, а оболочка бобов напоминает рисунок паутины. Арахис относится к семейству бобовых культур. В арахисе нет трансжиров, но есть 49,2 г насыщенных жиров, из которых.
Арахис: боб или орех?
Самым доступным для большинства покупателей орехом является арахис. Его покупают в полтора раза чаще других орехов, а регулярно, не реже одного раза в месяц, на арахис тратятся более 15% покупателей. Арахис имеет низкий гликемический индекс и подходит для питания диабетиков. Поэтому, когда мы смотрим на внешний вид арахиса, ответ на вопрос, является ли он орехом или бобовым, становится очевидным. Почему арахис — это не орех и чем он является на самом деле. Поэтому, когда мы смотрим на внешний вид арахиса, ответ на вопрос, является ли он орехом или бобовым, становится очевидным.
О выращивании арахиса в России
Поначалу она готовилась просто из вареного арахиса, потом для усиления вкуса стали добавлять обжаренные кусочки, сахар, соль. Слишком часто есть это не стоит. Еще диетологи просят внимательно читать этикетки: если в составе указан маргарин, то это уже транс-жиры , чреватые сердечно-сосудистыми болезнями. Ну и, конечно, соль — она очень часто сопровождает арахис в самых разных его видах и сводит на нет многие его полезные свойства. Например, в земляных орехах вообще-то есть аргинин — способный расширять сосуды и понижать давление. Но заменить арахисом таблетки не получится.
А бывают и ситуации, когда арахис может представлять смертельную опасность. Речь идет об аллергии. Есть люди, для которых контакт даже с маленькой частичкой земляного ореха может завершиться летальным исходом.
Арахис, проверенный на высокое содержание афлатоксина, используется для производства арахисового масла, с которого можно удалить плесень. Употребление арахиса в пищу Цельный арахис Цельный арахис может быть сырым или зелёным. Зелёный арахис — это свежие не высушенные семена. Сырой арахис готовят из зелёного с помощью высушивания.
Перед приготовлением пищи сырой обезвоженный арахис необходимо замочить в воде. На юге США вареный арахис часто готовят в солёной воде и продают в уличных киосках. Перед варкой арахис необходимо вымочить в воде. Арахисовое масло Peanut oil Арахисовое масло — жидкое масло, которое получают путём отжима или экстракции. Этот продукт часто используется в кулинарии, потому что обладает мягким вкусом и относительно высокой температурой дымления. Благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот арахисовое масло считается более полезным, чем насыщенные масла, и устойчив к прогорканию. Виды арахисового масла: ароматическое обжаренное арахисовое масло, рафинированное арахисовое масло, арахисовое масло первого отжима или холодного отжима и экстракт арахиса.
Арахисовое масло Peanut butter Арахисовое масло — это пищевая паста или спред, приготовленный из молотого сухого обжаренного арахиса.
Почернение плодов может быть признаком неправильного хранения продукта, в результате чего на нем могла образоваться плесень. Также на скорлупе или самих орешках не должно быть трещин или следов от поражения насекомыми, а также арахис не должен иметь никаких посторонних запахов. При покупке арахиса на развес важно обратить внимание на качество россыпи. Присмотритесь, нет ли в арахисе лишнего ссора и пыли. Если вы приобретаете арахис в закрытой упаковке, предпочтение лучше отдать той, через которую виден сам продукт. Внутри не должно быть признаков конденсата, а также пыли и лишней шелухи. Орешки из одного мешка или упаковки должны быть похожими между собой по цвету, размеру и форме. Если плоды выглядят по-разному, это означает что продавец смешал разные плоды. Предпочтение лучше всего отдавать арахису без вкусовых добавок, так как во время покупки нельзя быть уверенным в качестве состава.
Лучшим решением будет сделать желаемую добавку самостоятельно в домашних условиях. Как правильно хранить арахис? Перед длительным хранением следует тщательно перебрать арахис и удалить испорченные плоды. Держать арахис следует в герметичной емкости, лучше всего из стекла или керамики. Не рекомендуется хранить культуру в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетах. Это может привести к появлению неприятного вкуса или запаха, так как продукт может впитать в себя химическую составляющую полистирола. Максимальный срок хранения арахиса в скорлупе — 1 год, очищенного —полгода. Для длительного хранения орешки можно поместить в холодильник или морозильную камеру. Важно понимать, что жаренный, измельченный или с вкусовыми добавками арахис длительному хранению не подлежит. Жареный или сырой арахис?
Арахис можно употреблять в сыром виде, однако после термической обработки его вкус значительно улучшается. Кроме того в сыром виде он не является источником полезных веществ для организма. Обжаривание этого продукта активизирует антиоксиданты и устраняет афлатоксин. Важно помнить, что арахис нужно очищать от шкурки, так как в ней содержится больше всего антинутриентов, которые мешают нашему организму усваивать полезные вещества. Как употребляют этот продукт? Арахис вкусный. Кроме того,он полезный и сытный. Его можно есть в качестве "перекуса", но кроме этого орешки любят добавлять в различные блюда. Одно из самых популярных лакомств из земляного ореха — арахисовая паста. Готовится она достаточно просто обжаренные орешки нужно измельчить в блендере с добавлением сахара или соли по желанию.
Пасту можно намазывать на хлеб или тосты. Особый вкус такому полезному завтраку можно придать, добавив брынзу или сыр фета. Для создания "сладкого" бутерброда к пасте можно также добавлять изюм, орехи, фрукты. Благодаря своему вкусу арахис великолепно сочетается со сладкими блюдами щербеты, конфеты, козинаки. Самое популярное использование земляного ореха — добавление его в выпечку печенье, кексы, пироги, торты. Также он входит в состав многочисленных кремов и соусов. Для многих десертов этот продукт часто используют в качестве украшения блюда. Как жарить арахис самостоятельно? Чтобы при покупке не сомневаться в качестве обработки земляных орехов, лучше всего пожарить их самостоятельно. При выборе этого продукта предпочтение лучше всего отдать арахису в скорлупе.
Существует несколько способов жарки арахиса: в духовке, на сковороде, в микроволновой печи. Прежде, чем приступить к термической обработке арахиса, нужно его для этого подготовить. Первым этапом важно отобрать целые и половинчатые ядра без гнили. Затем следует очистить земляной орех от кожуры. Для этого перед обжаркой арахис нужно поместить в горячую воду на 10 минут, а затем просушить на полотенце.
Независимо от того, как называть это растение: боб или орех, из него можно получить много вкусных и полезных продуктов. При термической обработке арахиса не только улучшается вкус, но и активизируются антиоксиданты. Чтобы получить максимум пользы от арахиса, выбирайте только качественные продукты. Такие, как орехи "ЭС": натуральные, свежие и вкусные. Все права защищены.
Проект интернет-магазина wildberries.
Калорийность и питательная ценность арахиса
- АРАХИС • Большая российская энциклопедия - электронная версия
- Фисташки, кешью и другие «орехи», которые на самом деле не являются орехами
- Арахис: польза и вред для организма мужчин, женщин и детей
- Арахис, грецкие орехи, миндаль, кешью и фисташки не являются орехами.
Арахис: польза, вред и калорийность
Арахис на самом деле не является настоящим орехом, это бобовое растение (в том же семействе, что и горох и чечевица). Можно ли есть арахис при похудении. Земляной орех, несмотря на высокое содержание жиров, является распространенным продуктом при соблюдении диеты. Чем полезен арахис и кому нельзя его есть.
Арахис - это орех или бобовые? Ка вырастить арахис?
По некоторым подсчетам, от этого неприятного недуга страдает около четверти населения. Как утверждают ученые многих стран, арахис стоит потреблять для профилактики образования желчных камней. Результат добавления его в рацион поражает — вероятность заболеть уменьшается в 4 раза. Объяснение этого эффекта состоит в том, что он, как мы уже выяснили, уменьшает уровень холестерина. А желчные камни, как известно, — тот же плотно затвердевший холестерин, скопившийся в желчном пузыре. Служит для профилактики раковых заболеваний Ученые из китайской провинции Тайвань в течение 10 лет изучали, может ли употребление в пищу арахиса поспособствовать профилактике злокачественных образований в толстой кишке. В эксперименте согласились участвовать 24 тысячи человек: 12 тысяч мужчин и 12 тысяч женщин. Результат оказался обнадеживающим. Предотвращает возникновение болезни Альцгеймера Американские исследователи из города Чикаго провели эксперимент с участием более 3 тысяч людей возрастом от 65 лет. Обратите внимание, что суточная норма этого важного витамина содержится в маленькой горсти плодов. Особенности химического состава Эти бобовые полезны и питательны, благодаря уникальному содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов и антиоксидантов.
Среди наиболее ценных компонентов — магний, фосфор, калий, медь, железо, никотиновая и олеиновая кислоты. Питательный белок Арахис почти на треть состоит из протеинов. Употребление его в пищу — отличный способ увеличить содержание питательного белка в своем рационе. Полезные жиры Растение относится к масличным культурам. Высокая концентрация жиров позволяет использовать плоды для производства арахисового масла. Преимущественно, это моно- и полиненасыщенные кислоты, которые принадлежат к простым липидам. Эти низкомолекулярные органические вещества, которые легко усваиваются. Такая удивительная особенность в сочетании с высокой концентрацией белков, жиров и клетчатки способствует тому, что углеводы медленнее усваиваются, всасываются и перерабатываются. Следовательно, уровень сахара в крови повышается незначительно и постепенно.
Сорта пучкового типа, также известные как испанский или валенсийский арахис, являются ранними и собираются через 3-5 месяцев. Для созревания семян побегового или виргинского типа требуется 6 месяцев и более. Зрелые семена практически не находятся в состоянии покоя, поэтому задержка с уборкой может привести к прорастанию семян внутри стручка. Севооборот В севооборотах арахис размещают после озимых озимой пшеницы , кукурузы, клещевины , кунжута или овощных культур. Как и другие культуры семейства бобовые, арахис в севообороте служит хорошим предшественником для многих полевых культур, например, кукурузы , зерновых колосовых. Удобрение Арахис требователен к питательным веществам. На формирование 100 кг семян и соответствующего количества вегетативной массы он выносит из почвы 6,2 кг азота, 1,1 кг фосфора и 4 кг калия. Арахис очень хорошо отзывается на внесение удобрений, особенно фосфорных. На выщелоченных черноземах Предкавказья и каштановых почвах также и на азотные удобрения, особенно при ослабленной деятельности азотфиксирующих бактерий. Хороший экономический эффект дает припосевное внесение азотно-фосфорных удобрений N10P10. В период вегетации дополнительно проводят подкормки азотно-фосфорными удобрениями в начале фазы цветения — образования завязей. Обработка почвы Система обработки почвы под арахис аналогична обработки под другие поздние пропашные культуры и включает: зяблевую вспашку на глубину 25—30 см с предварительным лущением при размещении арахиса после озимых зерновых ; боронование зяби ранней весной; 2-3 культивации с последующим боронованием. Для посева обычно применяют вылущенные семена, но также возможно применение для этих целей целых или разломанных на 2-3 части бобов. Наибольшую урожайность бобов дают крупные семена. Мелкие и щуплые семена не используются для посева.
Арахис - однолетнее травянистое растение высотой 25 - 40 см. Листья парпонеристосложные с желобчатым черенком. Цветки в коротких малоцветковых кистях. Чашечка двугубая, венчик пятилепестковый, желтый или беловатый, изогнутый. После оплодотворения все элементы цветка отмирают, а цветоножка с завязью начинает расти, поворачиваясь вниз, углубляется в почву, где из завязи развиваются плоды коконообразной формы, бобы покрыты сетчатым околоплодником с различным количеством семян: от 1-2 до 5 с одним-двумя перехватами. Семена обычно продолговатые от 9 до 20 мм длиной, мясистые, с красновато-коричневой оболочкой. Цветет в конце июня - -в начале июля, плоды созревают в сентябре - октябре.
Посев разломанных или целых бобов можно начинать на 5-7 дней раньше. Способы посева Схема посева должна обеспечивать площадь питания в богарных условиях — 70х 25-30 , в условиях орошения — 70х 10-15 см. В сплошных насаждениях расстояние между растениями пучкового типа может составлять 30 x 60 см или 15 x 75 см; для побеговых типов допускается большее пространство. Арахис часто высевают вместе с другими видами. Наиболее распространенным способом посева является широкорядный с междурядьями 70 см. Для это применяют кукурузные или хлопковые сеялки. Арахис может возделываться квадратно-гнездовым способом по схеме 70х70 см по 6-8 растений в одном гнезде. Данный способ имеет преимущество, так как повышает урожайность и сокращает затраты труда по уходу за посевами в 1,5-2,0 раза. Оптимальная густота стояния растении — 100-120 тыс. Глубина посева Глубина посева — 6-8 см и зависит от влажности и гранулометрического состава почвы. Уход за посевами После посева рекомендуется проводить прикатывание почвы. Уход за посевами сводится к поддержанию почвы в рыхлом, чистом от сорных растений состоянии. Он заключается в: довсходовом бороновании; 3-5 междурядных культивациях на глубину от 6 до 8 10 см с прополкой рядов; 1-2 окучивания во время цветения и появления зарывания гинофор. Окучивание дает особенно хорошие результаты при орошении. На орошаемых землях делают 5 6-8 поливов через 10-15 дней.
Арахис: семейство ореха или бобовых культур
Можно ли есть орехи при аллергии на арахис? Несмотря на то, что арахис – не орех, он имеет такие же питательные свойства, как и древесный орех. Арахис является одним из самых полезных бобовых, так как в его составе содержаться следующие элементы.
Полезен ли арахис для здоровья? Состав, калорийность, суточная доза и правила употребления
А плоды относящегося в бобовым арахиса — это не орехи, а семена, скрытые внутри стручка-боба. Растение, много веков культивировавшееся местным населением Южной Америки, во время освоения континента европейцами было замечено и сразу оценено как перспективная сельскохозяйственная культура. Сегодня под посадки во всем мире заняты миллионы гектар, и зона возделывания неуклонно расширяется. Почему земляной орех арахис пользуется таким вниманием? Причина кроется в питательной ценности и составе арахиса, его неприхотливости и быстрой отдаче урожая. Культура без каких-либо проблем растет там, где другие растения страдают от недостатка питания и влаги, не боится солнца и даже может обходиться без опылителей.
Кроме этого, как и другие однолетние бобовые растения, арахис способен не только получать питание их почвы, но и обогащать ее азотом. Сильно ветвящиеся травянистые кустарнички или полегающие растения обладают мощным стержневым корнем, вырастающим до полутораметровой длины. Стебли с хорошо заметными гранями покрыты парноперистыми листьями, разделенными на несколько овальных, слегка заостренных листочков. И побеги, и листовые пластины покрыты мягким ворсом. Цветы с отогнутым назад парусным лепестком и тонкой губой окрашены в желтый цвет.
Пока растение не цветет, сложно заметить его основную особенность — появление и развитие плода происходит не над уровнем почвы, а под ее поверхностью. Созревающие к осени бобы имеют прочную, похожую на скорлупу оболочку, скрывающую от одного до семи овальных семян. Это и послужило причиной появления известного названия арахиса «земляной орех». Арахис — одно из немногих на Земле растений, использующих для размножения самоопыляемые клейстогамные цветки. После суточного цветения и образования завязи отросток-гинофор устремляется к почве и, закапываясь в нее, обеспечивает подземное развитие боба.
На одном растении с июня и до поздней осени образуется по несколько десятков стручков. Обнаружить их можно только подкопав куст, а увидеть, как растет арахис сверху, можно лишь по все увеличивающемуся числу уходящих с грунт побегов.
Сильное отравление афлатоксином приводит к печеночной недостаточности. Возникновение плесени на плодах может произойти при неправильном хранении например, если арахис длительное время хранился на складе в полиэтилене или при высокой влажности. Польза арахиса для женщин Арахису присущи некоторые свойства, особенно полезные именно для женского организма. Кальций и фосфор, входящие в состав земляного ореха, способствуют укреплению зубов, волос и ногтей. Благодаря антиоксидантам, содержащимся в земляном орехе селен, витамин Е, цинк, аскорбиновая кислота, некоторые аминокислоты, магний , значительно снижается риск возникновения рака молочной железы. Кроме того, женщины, регулярно употребляющие арахис, редко становятся жертвами доброкачественных новообразований.
Кроме того, жиры, входящие в состав арахиса, способствуют стабилизации гормонального фона женщины. Также витамин Е и фитоэстрогены, содержащиеся в земляном орехе, улучшают работу репродуктивных органов и половых желез. В арахисе также присутствует аминокислота триптофан, из которой синтезируется серотонин или по-другому "гормон радости". Исходя из этого, женщины, включающие в свой рацион арахис, менее подвержены стрессам и депрессиям. Важно отметить, что арахис — это отличный продукт для поддержания женской стройности. Он способствует ускорению метаболизма, а также очищению организма от шлаков и токсинов. Польза арахиса для мужчин Немало полезных свойств содержит в себе арахис, которые особенно важны для мужского организма. В первую очередь употребление арахиса положительно влияет на потенцию.
Наличие цинка и витамины, входящие в состав земляного ореха, улучшают работу предстательной железы, что способствует выработке половых гормонов. Из-за своей высокой калорийности арахис очень полезен для спортсменов и для мужчин, подвергающихся частым физическим нагрузкам. А входящая в состав арахиса аминокислота — метионин — способствует укреплению и набору мышечной массы. Содержание в этой бобовой культуре важных витаминов группы В тиамин, биотин и рибофлавин снижает вероятность выпадения волос, чему чаще подвержены представители сильного пола. Польза и вред арахиса для детей Несмотря на то, что в арахисе содержится много полезных витаминов и минералов, арахис рекомендуют вводить в детский рацион с 3-х лет в более раннем возрасте велика вероятность развития аллергии. Арахис содержит в себе аминокислоты — очень важные вещества, необходимые для полноценного развития ребенка аминокислоты участвуют в образовании белков, которые необходимы для роста тела и набора массы. Витамин Е, содержащийся в земляном орехе, регулирует энергетический обмен в мышцах, а также способствует усвоению полезных веществ. Также в этой культуре содержится много полезных минералов железо, кальций, медь, цинк, фосфор , которые особенно важны для полноценного растущего организма.
Можно ли арахис худеющим? Несмотря на свою высокую калорийность и насыщенность жирами, арахис не относится к продуктам, вызывающим ожирение. Более того, его употребление в умеренных количествах предотвратит накопление лишних килограммов. Земляной орех улучшает метаболизм. Если есть его каждый день в течении 4-5 месяцев, то можно ускорить обмен веществ на 10 процентов. Ядра арахиса богаты протеинами, благодаря чему его употребление быстро избавляет от чувства голода и позволяет умерить аппетит. Также нерастворимое пищевое волокно в составе земляного ореха способствует постепенному естественному похудению. Как выбрать арахис?
Арахис доступен на прилавках магазинов и рынков круглый год. Его продают в скорлупе, в сыром или жаренном виде, очищенным и неочищенным, а также с различными вкусовыми добавками солью, карамелью, приправами. Перед его приобретением очень важно убедиться в качестве продукта. Если вы планируете хранить арахис длительное время, рекомендуется покупать его в скорлупе продукт в таком случае будет надежно защищен от бактерий и паразитов. При покупке арахиса в скорлупе попробуйте потрясти орешек. Звонкий звук, издаваемый при тряске, означает что плод внутри старый и пересушенный. Хорошего качества арахис будет издавать более глухой звук. Если вы приобретаете арахис без скорлупы, обратите внимание на внешний вид орешков.
Не выбирайте арахис, который имеет темные пятна. Почернение плодов может быть признаком неправильного хранения продукта, в результате чего на нем могла образоваться плесень. Также на скорлупе или самих орешках не должно быть трещин или следов от поражения насекомыми, а также арахис не должен иметь никаких посторонних запахов. При покупке арахиса на развес важно обратить внимание на качество россыпи. Присмотритесь, нет ли в арахисе лишнего ссора и пыли. Если вы приобретаете арахис в закрытой упаковке, предпочтение лучше отдать той, через которую виден сам продукт.
Если человек употребляет земляной орех 5 раз в неделю, у него снижается риск заболевания кардиологическими болезнями, диабетом и онкопатологиями. Каждая дополнительная порция повышает этот процент еще на 8 пунктов. Это возможно из-за невероятного химического состава бобов. В них входят никотиновая кислота, магний, антиоксиданты, медь и пр. С их помощью формируется сильная защита для сердца и других частей организма. Влияние на мозг Благодаря флавоноидам, которые содержатся в орехах, кровоток мозга улучшается на треть. Благодаря этому можно защититься от разного рода инсультов и прочих нарушений. Уменьшение холестерина Основным врагом холестерина являются фитостеролы, которые также содержатся в арахисе. Ученые утверждают, что стерины растительного происхождения избавляют организм только от «плохого» холестерина. Чтобы подтвердить этот факт, для исследования были выбраны женщины в постменопаузе, в организме которых был обнаружен высокий уровень холестерина. Они ели арахис на протяжении нескольких недель, после чего было обнаружено, что уровень холестерина у них значительно упал. Это еще один положительный эффект земляного ореха на здоровье женщин. Учеными было проведено несколько экспериментов, вследствие чего оказалось, что употребление арахиса снижает риск заболеть этой болезнью в 4 раза. Причем это касается как мужчин, так и женщин.
Такой плод ботаники именуют сухой костянкой. Самый крупный поставщик фисташек в мире - Иран. Российские потребители пока не могут похвастаться изысканностью вкусов, предпочитая благородному миндалю и кедровому ореху пакетики арахиса и фисташек "под пиво". По данным Совета производителей миндаля штата Калифорния, россияне съедают примерно 2 тыс. Грецкий орех нам тоже хорошо известен, потому что он произрастает в южных регионах нашей страны, на Украине и в Молдавии. В Китае грецкий орех давно стал одним из национальных продуктов питания. Больше всего производится грецких орехов на душу населения в Турции - 2,42 кг и Иране - 2,37 кг. В этом году запасы качественного грецкого ореха скудны в восточно-европейских странах. Значительно меньший урожай на Украине, в Молдове и в Венгрии. Орех стал темнее, чем в предыдущие годы. По прогнозам специалистов, в дальнейшем будет развиваться сегмент новых для России экзотических видов орехов, будут появляться новые ореховые миксы и коктейли, различные по своему составу. Все это должно способствовать формированию культуры потребления орехов как самостоятельного продукта, обладающего особой питательной и диетической ценностью. Качество импортируемых орехов различно, и на разную продукцию находится свой покупатель. У производителей кондитерских, шоколадных, хлебобулочных изделий и мороженого требования к качеству невелики, ведь чаще они покупают орехи на размол. Существуют определенные характеристики, отражающие качество ореха, - это калибр, влажность, мягкость, вкус, аромат. Они зависят от места произрастания ореха, погодных условий в период роста, а также условий хранения и транспортировки продукции.
Что такое на самом деле арахис (((
Арахис подземный, или земляной орех, (Arachis hypogaea) — продовольственная зернобобовая и масличная сельскохозяйственная культура. Давайте обсудим арахис: узнаем, что это за орех, и какая от него польза. Кожица арахиса имеет такой красивый цвет благодаря особому пигменту, который защищает растение от насекомых, а для человека является слабым ядом, вызывая лёгкую диарею. Сниженное (менее 1,5 г/день) потребление орехов (включая арахис) коррелирует с увеличением частоты сердечно-сосудистых заболеваний2. выкапываем арахис Почему земляной орех арахис пользуется таким вниманием? Земляной орех, как еще называют арахис, хоть и продается на полках вместе с орехами, с ботанической точки зрения к ним никакого отношения не имеет.
Содержание
- Арахис: полезные свойства, характеристики и состав
- Арахис в питании человека - рецепт как приготовить быстро и вкусно | Азбука рецептов
- Мифы о еде: польза и вред арахиса, как выбрать вкусный и качественный
- Арахис: употребление в пищу, полезные свойства и возможный вред
- Арахис: вред и польза для организма, полезные свойства, калорийность
- Фисташки, кешью и другие "орехи", которые на самом деле не являются орехами »
Содержание материала
- почитать еще
- Арахис - это орех или бобовые? Ка вырастить арахис?
- Арахис, как одна из составляющих здорового питания
- Коротенький ореховый ликбез
- Арахис ⋆ Растениеводство
- Арахис: польза и вред для организма мужчин, женщин и детей
Как растет арахис
Самый крупный поставщик фисташек в мире - Иран. Российские потребители пока не могут похвастаться изысканностью вкусов, предпочитая благородному миндалю и кедровому ореху пакетики арахиса и фисташек "под пиво". По данным Совета производителей миндаля штата Калифорния, россияне съедают примерно 2 тыс. Грецкий орех нам тоже хорошо известен, потому что он произрастает в южных регионах нашей страны, на Украине и в Молдавии.
В Китае грецкий орех давно стал одним из национальных продуктов питания. Больше всего производится грецких орехов на душу населения в Турции - 2,42 кг и Иране - 2,37 кг. В этом году запасы качественного грецкого ореха скудны в восточно-европейских странах.
Значительно меньший урожай на Украине, в Молдове и в Венгрии. Орех стал темнее, чем в предыдущие годы. По прогнозам специалистов, в дальнейшем будет развиваться сегмент новых для России экзотических видов орехов, будут появляться новые ореховые миксы и коктейли, различные по своему составу.
Все это должно способствовать формированию культуры потребления орехов как самостоятельного продукта, обладающего особой питательной и диетической ценностью. Качество импортируемых орехов различно, и на разную продукцию находится свой покупатель. У производителей кондитерских, шоколадных, хлебобулочных изделий и мороженого требования к качеству невелики, ведь чаще они покупают орехи на размол.
Существуют определенные характеристики, отражающие качество ореха, - это калибр, влажность, мягкость, вкус, аромат. Они зависят от места произрастания ореха, погодных условий в период роста, а также условий хранения и транспортировки продукции. Эксперты говорят, что потребление орехов в стране растет - и в упаковке, и вразвес.
Он одногнездный, семена в нем расположены в ряд. Вот и полноценный ответ на вопрос о том, арахис — это орех или бобовые стручки. Это однозначно боб. На данный момент вне Южной Америки известен только один вид — это арахис культурный. Растение активно культивируется по всему миру, в Америке, Азии, Европе. Максимальная урожайность достигнута в Израиле. Арахис культурный земляной орех : описание Это однолетнее растение высотой от 25 до 70 сантиметров. Корневая система имеет стержневое строение и достаточно ветвистая. Стебель арахиса 4-5-гранный, опушенный или голый. Боковые ветви в зависимости от сорта могут быть прямостоячими кустовые формы или стелющимися.
Расположение листьев растения очередное, длина разная - от 3 до 10 см. Они парноперистые, цельнокрайные, удлиненные и заостренные. Прилистник срастается с черешком. Цветы у арахиса культурного могут быть желто-красные или белые, собраны в короткие соцветия типа кисть. Почему арахис называют земляным орехом? На спор о том, что такое арахис - это орех или бобовые стручки, ответ уже дан. Но возникает вопрос, как они оказываются в земле, если это плоды. Арахис - удивительное растение, и данный факт тому подтверждение. Цветение продолжается по времени всего около суток. После того как происходит оплодотворение, начинается процесс роста гинофора вырост цветоложа.
Он постепенно удлиняется и вместе с завязью зарывается в почву, где и осуществляется дальнейшее развитие боба и его созревание. Цветение же самого растения достаточно продолжительное, начинается в июне и продолжается вплоть до осени. Одно растение может дать до 40 бобов.
В арахисе полностью отсутствует холестерин. Белки арахиса характеризуются оптимальным соотношением аминокислот, и поэтому они хорошо усваиваются организмом человека, а жиры, находящиеся в нём, оказывают легкое желчегонное действие и полезны при язвенной болезни и гастритах. Употребление арахиса улучшает память и внимание, слух, нормализует функцию нервной системы, половой системы, сердца, печени и других внутренних органов. Арахис содержит очень много антиоксидантов — веществ, которые защищают клетки организма от влияния вредных свободных радикалов. Максимальными антиоксидантными свойствами в арахисе обладают полифенолы — соединения, очень схожие по химическому составу с антиоксидантными компонентами красного вина. Именно эти компоненты служат для профилактики болезней сердца, ишемии, сосудов, атеросклероза, раннего старения, а также от образования злокачественных опухолей.
При сравнении антиоксидантного действия арахиса с другими продуктами, выяснилось, что он стоит в одном ряду с ежевикой и земляникой, а уступает только гранату, который содержит больше всего веществ-антиоксидантов. Арахис оказывает успокаивающее воздействие при повышенной нервной возбудимости, помогает при бессоннице, восстанавливает упадок сил. Противопоказания Сырой арахис может вызвать нарушение пищеварения из-за содержания в кожице особых веществ. Кроме того, кожица арахиса — сильный аллерген, поэтому лучше есть жареные и очищенные орешки. Содержащиеся в арахисе белки и жирные кислоты, у некоторых людей вызывают скрытую аллергию. Симптомы аллергии очень серьезны и могут варьироваться от слезотечения до анафилактического шока, который, как правило, приводит к летальному исходу, если его не лечить.
В почву рекомендуется внести перегной. Весной участок повторно перекапывают и удобряют азотными удобрениями. Это позволяет ускорить рост зеленых кустов. Посадка В теплых регионах арахис высаживают непосредственно в почву. Обычно это делают после начала цветения акации. В холодных регионах растения выращивают рассадным методом. Процесс посадки арахиса в открытый грунт состоит из следующих шагов. На перекопанном участке необходимо проделать нужное количество лунок. Глубина каждой из них должна быть в пределах 10 сантиметров. Располагают их обычно в шахматном порядке. Ширина междурядий при этом должна быть не менее полуметра. Так растениям будет хватать места для развития. Кроме того, огороднику будет проще заниматься сбором урожая. В одну лунку помещают около трех семян. В этом случае вероятность появления всходов будет выше. Далее семена надо засыпать почвой. После этого посевы хорошо поливают. Для поливов обычно используется шланг с душевой насадкой. Чтобы не вымыть семена из почвы, напор обычно делают слабым. Чтобы сеянцы в открытом грунте росли быстрее, арахис можно предварительно прорастить в горшках или контейнерах. Делается это довольно просто. В первую очередь нужно отобрать для высадки самые крепкие и здоровые семена. Чтобы активизировать процесс их роста, семена помещают в емкость, и заливают водой. В нее предварительно добавляют каплю «Эпина». В таком растворе семена оставляют на всю ночь. Уже утром на их поверхности можно будет увидеть слабые белые ростки. До момента полноценного прорастания семена рекомендуется убрать в тень. Через 10 дней емкость со всходами убирают в холодильник. Это делается для того, чтобы закалить посадочный материал. На следующую ночь арахис отправляют в теплую комнату. В целом рекомендуется провести 2-3 таких цикла закаливания. Подготовленные семена высаживают в заполненные питательной почвой емкости. Грунт для посадки можно купить в специализированном магазине или сделать самостоятельно, смешав почву с перегноем и торфом. Если правильно прорастить семена, первые ростки появятся на поверхности почвы очень быстро. Чтобы ускорить этот процесс, емкости с землей надо накрыть прозрачной пленкой. Хранить горшки или контейнеры стоит в теплом и светлом месте. После появления ростков рассаду регулярно поливают, используя теплую отстоянную воду. В полуденную жару растения аккуратно притеняют. Подготовленную таким образом рассаду можно пересадить в открытый грунт, или оставить в горшке. Во втором случае арахис надо будет регулярно опрыскивать из пульверизатора и оберегать от сквозняков. Растения при этом должны располагаться на подоконнике с восточной или южной стороны дома или квартиры. Если арахису не хватает света, кусты подсвечивают при помощи специальных ламп. Полив Агротехника арахиса включает в себя своевременный полив арахиса. Особое внимание увлажнению почвы уделяют во время засухи. Почву в этот период поливают теплой отстоянной водой. При этом нельзя заливать арахис. Если почва будет слишком мокрой, корни растения могут загнить. После полива почву на участке рекомендуется хорошо рыхлить. Это делается для того, чтобы на поверхности земли не образовывалась плотная корка. Во время рыхления огороднику необходимо удалять с участка все сорняки. Делать это нужно аккуратно, стараясь не повредить корни зеленых кустов. Подкормка Как и другие растения, арахис хорошо реагирует на подкормку. Удобрять их начинают после того, как сеянцы вырастут до 10 сантиметров. Обычно для этой цели используются покупные удобрения. Стоит помнить, что арахис насыщает почву азотом. Поэтому для его подкормки стоит выбирать удобрения с низким содержанием азота.