Какие блины приготовить к Масленице в 2024 году. На Масленицу многие готовят блины и блинчики, причем на разные вкусы и с разнообразными начинками. Мы решили поделиться с читателями старинным рецептом блинов. Хочу порекомендовать всем хозяйкам рецепт, как приготовить блины на кефире и молоке. Блины морковные. Приготовить пюре изъ моркови, положивъ въ него немного соли, мелкаго сахара, три желтка и 3 взбитыхъ бѣлка, соединить его съ опарой. Рекомендую вам приготовить блинчики вот по этому рецепту.
Отпраздновать Масленицу и не подорвать здоровье: готовим и едим блины правильно
Хочу порекомендовать всем хозяйкам рецепт, как приготовить блины на кефире и молоке. Попробуйте приготовить блинчики с маринованными помидорами и творожным сыром – это необычное сочетание точно не оставит вас равнодушными. Блины бывают дрожжевые и бездрожжевые, мы будем готовить простые бездрожжевые блины на молоке. Как приготовить ржаные блины: идеальное блюдо для завтрака – рецепт для тех, кто соблюдает пост.
Рецепты масленичных блинов от трех поколений одной семьи
Ответить точно, почему блины стали главным угощением, невозможно. Исконно русскими были не ажурные блинчики, а толстые, сделанные на гречневой или ржаной муке. В древности приготовление опары было целым ритуалом. Некоторые хозяйки использовали для нее талый снег, заговаривали его, чтобы тесто получилось пышным. Как принято праздновать масленичную неделю Pixabay. Первые дни принято заниматься домашними делами, чтобы в оставшиеся дни как следует «оторваться». У каждого дня есть свое название: Встреча. Главный обычай — испечь первый блин.
Но не есть самим, а отдать бедному человеку, который должен поминать усопших. Заигрыши — посвящены смотринам, первому знакомству жениха и невесты.
Никогда не смазывайте сковороду сливочным маслом, при жарке оно будет «гореть». Используйте жир или растительное масло, — говорит повар. Если хотите, чтобы в блинчиках было больше дырочек, то введите в тесто взбитый белок отдельно от желтков. Кружевные блины с большим количеством дырочек готовят из заварного теста. Воду с солью, сливочным или растительным маслом доводят до кипения и частями всыпают в нее муку. Тесто очень тщательно вымешивается, чтобы не приставало к стенкам.
Когда смесь остынет, в нее добавляют яйцо и теплое молоко, — объяснила Надежда Борискина. Пшенные блины от Надежды Борискиной Состав. Если у вас нет готовой пшённой муки, можно измельчить пшенку в кофемолке или сварить кашу из 100 граммов крупы и перемолоть ее в блендере. В половине теплого молока распустите дрожжи с добавлением сахара. Добавьте муку, пшёнку, яйца, растительное масло и оставшееся молоко, заведите тесто и оставьте его бродить на 4-5 часов можно оставить на ночь. По консистенции тесто должно быть как жидкая сметана.
Рецепт приготовления Для теста 1 перемешать яйцо с солью, добавить просеянную ржаную муку, замесить эластичное тесто. После разделить его на две-три части и укрыть, чтобы не высохло. Для теста 2 перемешать молоко со сметаной, овсяной мукой, для густоты можно добавить немного манки. Затем в разогретую до 200 градусов духовку поставить раскатанные лепешки теста 1 и запекать три минуты.
А вот что пишет наш Вильям Похлебкин: Это едва ли не самое экономное мучное блюдо, для которого требуется минимум муки при максимуме жидкости воды, молока , поскольку для блинов употребляется весьма разжиженное тесто. Ещё более увеличивают объём этого теста дрожжи. Встречающееся ныне использование соды для блинов заимствовано с Запада сравнительно недавно и несвойственно русской кухне. Русские блины отличаются совершенно особой консистенцией, они мягки, рыхлы, ноздреваты, пышны, легки и при этом как бы полупрозрачны, с чётко различимым рисунком многочисленных пор. Такие блины как губка впитывают в себя растопленное масло, сметану, отчего делаются сочными, лоснящимися и вкусными. Я сам впервые попробовал настоящие русские блины в 1988 году, в Таганроге. Случайно зашел в подвальчик, где располагалось кафе "Донские блины". Выбор был достаточно обширен и я взял на пробу блин со сметаной. Почему один блин? Потому что он был огромный, толстый, сочный, ноздреватый и офигенно сытный. Вряд ли бы я смог съесть больше двух штук.
История блинов. Путь от первой в мире лепешки до современного русского блина
Начинка для блинов могла быть самой разной от мяса и грибов, до творога селедки, и даже каши гречневой, манной и пшеничной. Традиции печь блины на праздники Раньше блины пеклись повсеместно на протяжении всего года, выступая как повседневное, так и праздничное блюдо. Начиная с 19 века блины стали главным символом яркого, веселого праздника зимы Масленицы, олицетворяя собой румяное весеннее солнце, они участвовали в проводах зимы и встрече Весны-красны. Масленичная неделя: В первый день масляной недели понедельник под названием «Встреча» хозяйки начинают печь праздничные блины, начинается раскатывание снежных горок, устанавливается чучело - символ прошедшей зимы.
Во второй день вторник или «Заигрыш» начинаются масштабные гуляния, люди ходят к друг другу в гости, отведывая самое главное блюдо праздника - румяные, ароматные и сытные блины с самыми разнообразными начинками. Третий день среда или «Лакомка». В этот день столы как на улице и дома должны были ломиться от угощений, считалось, чем больше человек съедал блинов за целый день, тем лучше!
Перемешиваем до однородной массы. Добавляем молоко. Муку просеиваем через сито, чтобы избежать комочков. Перемешивает тесто, чтобы оно стало гладким.
Существует еще одна версия происхождения этого блюда, когда в печи был случайно забыт популярный в то время овсяный кисель, он немного пригорел, и на нем появилась вкусная, аппетитная корочка, а сам он превратился в лепешку. Этот и был первый блин, очень всем понравившийся. В давние, еще языческие времена, блины были ритуалом угощения духов предков, люди верили, что могут угощать их души, задабривать, чтобы те посодействовали хорошему урожаю на предстоящий год. Так появилась Масленица, который был вначале скорее не праздник, а языческой обрядовой традицией. Блинов пекли очень много, кормили ими нищих, убогих и странников, считая их посредниками между двумя мирами.
Также по утверждению некоторых историков блины были жертвенным видом хлеба, которые до крещения Руси выпекали в форме круга как символ поклонения древнеславянскому верховному богу Перуну и богу солнца Ярило, принося как дар богам для их покровительства и заступничества. Как пекли блины на Руси Каждая хозяйка на Руси имела свой собственный рецепт выпечки блинов, хранившийся в тайне и передававшийся от матери к дочери.
Вот почему первый блин на Масленицу отдавали беднякам — чтобы те помянули усопших.
Иногда первое лакомство оставляли для духов на окне. Интересный факт Масленица совпадала с празднованием Нового года. Язычники отмечали его как раз в день весеннего равноденствия.
Считается, что именно тогда и появилась известная примета «как встретишь Новый год, так его и проведешь». Люди старались накрыть богатый стол и от души повеселиться. Когда и с кем ели блины на Масленицу Масленица с давних времен имеет строгий порядок.
Современный темп жизни не позволяет соблюдать все традиции, но раньше они были важны, люди старались их придерживаться. Масленичная неделя делилась на Узкую — с понедельника по среду и Широкую — с четверга по воскресенье. Первые три дня хозяева занимались домашними делами: убирались и готовились к гуляниям.
Конечно, выпечка блинов была важной частью этой подготовки. А вот в четверг следовало оставить все хлопоты и праздновать. До самого воскресенья люди гуляли, навещали родных, играли и веселились.
Привет от прабабушки. Готовим блины по рецепту из старинной кулинарной книжки
Привычные на кефире или экзотические на кокосовом молоке? Какие бы блины вы ни любили, здесь точно найдётся рецепт на ваш вкус.
Что делаем: В миску вбиваем два яйца. Солим и сахарим. Взбиваем миксером до образования пены. Вливаем крутой кипяток. Затем молоко. Повторяем процедуру. Гасим лимонным соком чайную ложку соды и выливаем в смесь.
По другой, их случайно изобрела одна нерасторопная хозяйка, которая позабыла в печи кисель, от чего тот превратился в лепёшку. Как бы то ни было, точно известно, что блины были известны ещё до крещения Руси — они часто использовались языческих обрядах. В частности, золотистые тонкие лепёшки подносили в конце зимы богу солнца Ярило. Источник фото: Canva Первоначально блины готовили в печи, поэтому до сих пор и сохранилось выражение — «печь блины». А пекли их не только на Масленицу.
Они в качестве ритуального и обыденного блюда сопровождали наших предков в течение всей жизни — ими встречали молодоженов, их подавали на поминках, готовили на все праздники, брали с собой в дорогу. На Руси их делали на молоке или сыворотке, причём тесто обязательно было дрожжевым. Блины получались тонкими, ажурными, с хрустящими краями. Муку в основном брали пшеничную, ржаную, гречневую, ячневую, овсяную или смесь разных видов. Со временем блины стали печь на раскалённой чугунной сковороде, смазанной салом или маслом.
Особенно любили готовить таким способом блины с припёком. В сковороду выливали часть теста, слегка подпекали, а потом выкладывали сверху начинку — мясо, птицу, рыбу, грибы, варёные яйца, жареный лук с морковью, творог или ягоды. Затем заливали оставшимся тестом и через некоторое время переворачивали. В античных рецептах муку смешивали с водой и жарили на оливковом масле в раскалённой сковороде. Ели такие лепёшки непременно с мёдом.
Правда, сейчас греческие блинчики тиганитес больше напоминают наши оладьи. В современных итальянских креспелле яиц больше, чем мы привыкли. И связано это с любопытной историей. Однажды паломники из Франции попали на приём к Папе римскому. Тот знал, что французы любят омлет, но в целях экономии приказал добавить к яйцам молоко и муку.
В результате, рецепт настолько понравился ему самому, что в Италии блины стали готовить только так. Источник фото: Canva Во Франции, на территории Бретани, с давних времён были популярны несладкие блины на гречневой муке с морской солью. Ели их руками или макали в суп. Сейчас их начиняют овечьим сыром, паштетами, колбасками, ветчиной, яйцами и грибами. В Нормандии любят каштановые блины с кровяной колбасой и зельцем.
Сладкий вариант на пшеничной муке — те самые крепы — появились чуть позже.
А что уж говорить о начинках! Блины — это идеальная основа для абсолютно любых начинок, поэтому готовое блюдо может быть как сладким, так и соленым, праздничным и повседневным, горячим и закусочным. Так что выбирайте, как испечь блины своими руками, опираясь в первую очередь на свои предпочтения и случай, для которого предназначено блюдо.
Блины - лучшие 10 рецептов.
Почему на Масленицу пекут блины?
Первые дни принято заниматься домашними делами, чтобы в оставшиеся дни как следует «оторваться». У каждого дня есть свое название: Встреча. Главный обычай — испечь первый блин. Но не есть самим, а отдать бедному человеку, который должен поминать усопших. Заигрыши — посвящены смотринам, первому знакомству жениха и невесты. В этот день также было принято звать родственников на блины. Лакомка или Скоромная среда — в этот день зять заходил к теще на блины. Не один, а со своими друзьями и родственниками. Разгуляй или Широкий четверг — домашние работы прекращались, все шли на площадь веселиться. Тещины вечерки — теперь уже теща приходила к зятю в гости на блины вместе с подругами.
Смажьте поверхность топленым маслом, влейте средний половник теста, слегка распределите. Когда блин схватится и станет матовым сверху, переверните и пеките еще примерно 30 секунд. Повторите для оставшегося теста. Переворачивайте блин, когда он схватится и станет матовым сверху Заварные блинчики на кипятке Эти блины получаются всегда и у всех, проверено сотнями людей. И именно их я готовлю, когда дети срочно требуют блинчики. Ингредиенты для заварных блинчиков — на 10 штук.
Повысить пользу блинов можно, если использовать минимальное количество масла или отказаться от него вообще, — современные сковороды и пароварки это позволяют. Медики также рекомендуют использовать не цельные яйца, а только белок, а также нежирное молоко или кефир. Кроме того, готовить можно не только из пшеничной муки, но и из гречишной. Она содержит больше витаминов и легче переваривается, но имеет непривычный вкус, поэтому для баланса можно смешивать ее с пшеничной. Диетологи также советуют готовить блины из овсяной, ржаной и кокосовой муки. Повышают калорийность блинов, по словам диетологов, и дрожжи, поэтому, выбирая рецепт , лучше отдать предпочтение бездрожжевому тесту. Как и с чем есть Медики отмечают, что сами по себе блины со сковородки — не самая тяжелая пища: в одном блинчике среднего размера содержится около 100 килокалорий. Но после приготовления их часто обмазывают маслом и добавляют в них начинку, увеличивая жирность и калорийность. Тем, кто не может обойтись без сливочного масла, специалисты «Роскачества» напоминают, что из 64 исследованных марок обладателями российского знака качества стали только три: «Рузское», «Ферма» и Lattesco. Начинку советуют делать фруктовую или творожную.
Творог повышает иммунитет, снимает стресс, укрепляет сердце и сосуды, улучшает состояние костей и зубов. Он богат белком и легко усваивается. Главное — выбрать «правильный» творог. Из 44 исследованных «Роскачеством» марок товарами повышенного качества признаны 17.
Подавать со сметаной и съ растопленнымъ масломъ. Когда хорошо подымется, развести 3-мя бутылками 8 стакановъ сильно теплаго молока.
Проект "Блины домашние"
| Как приготовить блины румяные и с дырочками: 15 классических и необычных рецептов | Как приготовить блины на воде, молоке, кефире, без муки: 7 оригинальных рецептов. |
| Топ-10 рецептов блинов на Масленицу | Какое невероятное разнообразие блинов и блинчиков готовят хозяюшки — со всевозможными сладкими, мясными и рыбными. |
| Как приготовить блины: секреты шеф-повара вкусных и правильных блинов - Российская газета | Предлагаю приготовить пышные и толстые блины с дырочками из теста, замешанного на. |
Скороспелые блины на кефире
- Идеи необычных начинок
- Профессиональный секрет: Шеф-повар Влад Пискунов рассказал, как испечь вкусные блины
- Рецепт классических русских блинов
- Русские блины | Пикабу
- Блины: польза, вред, калорийность, рецепты | Food and Health
На кефире, минералке и кипятке: 6 рецептов блинов
В день компания готовит в среднем 4600 блинов, на что уходит около 1200 литров теста — вот где рецепт отточен до идеала! Для дрожжевых блинов сначала готовят опару, которая должна взойти в 2-3 раза, и только после этого тесто можно выпекать. Перемешай, готовь блины на разогретой сковородке, смазанной маслом.
Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить
Как приготовить блины на молоке по классическому рецепту? Классические русские блины на молоке — беспроигрышный вариант и когда просто хочется чего-то вкусного и сытного, и когда нужно собрать за столом всю семью, угодив вкусам каждого ее члена. Прихожане Успенской старообрядческой церкви в Нижнем Новгороде готовят на Масленицу блины по рецепту своих предков.
Блины на Масленицу 2024 года — 8 рецептов пошагово
Хозяйки приговаривали и просили у Месяца взглянуть на их стряпню и благословить ее. Верили, что такая просьба будет услышана всевышними силами, а блины станут рыхлыми и белыми. Также упоминается о приготовлении опары у водоемов при свете звезд. Если у них это не получалось и на опару все же кто-то бросал свой неосторожный взгляд, они проводили праздники в тоске. Для последнего варианта блюдо относилось на чердак и ставилось у слухового окошка.
До сегодняшнего дня есть поговорка: «Первый блин — за упокой» Вторник Этот день предназначался для смотрин, когда в гости приглашались молодые люди, а девушки угощали свежеиспеченными блинами. На застолье зазывали так: «Готовы горы снежные, испечены блины нежные — жаловать просим в дом к хозяюшке молодой! Для любимого мужа своей дочери хозяйка готовила блюдо собственноручно. Четверг Этот день называют еще «широким разгулом».
Это самый разгар празднования, когда по домам ходят дети, зазывая на улицу хозяев для гуляний. Визиты сопровождаются песнями: «Трынцы-Брынцы, быстрее блинцы выпекайте да на улице гуляйте! Обязанность приготовить блины для застолья возлагалось на ее дочь. Суббота В народе день носит чудное название «Золовкины посиделки».
Это связано с традицией прихода в гости сестёр мужа. Хозяйка должна поставить на стол целую гору блинов, причем даже с начинками и разной рецептурой. Воскресенье Традиционно Масленица заканчивается сжиганием чучела зимы. Блинов уже никто не печет, зато встречаются с теми, кого по неосторожности или со злыми намерениями довелось обидеть.
Просьба прощения за причиненные горести имеет сакральное значение. День так и называется «Прощальным Воскресеньем». Современные русские блины Многие русские хозяйки пекут блины не только на Масленицу и праздники, но и в обычные дни. Это не только вкусное и сытное блюдо, но и наиболее экономное кушанье.
В его основе жидкость и небольшое количество злаковой муки. В качестве первого компонента может быть кефир, молоко, минеральная или родниковая вода.
В тесто добавьте подсолнечное масло и тщательно перемешайте. Способ выпечки: Блины лучше готовить на сковороде, в идеале — на блинной.
Она подходит по размерам, позволяя сформировать правильную форму. Сковороду нужно сильно разогреть, слегка смазать растительным маслом. Фото: istockphoto. Когда края блина подрумянятся, следует аккуратно подцепить его лопаткой и перевернуть.
Готовые блины можно смазать растопленным сливочным маслом. Можно экспериментировать и сочетать необычные ингредиенты, создавая свои уникальные вкусы. Известные варианты начинок для вкусных блинов: творог.
Это могут быть тонкие, легко ломающиеся лепёшки или более мягкие блинчики, по поверхности которых во время приготовления размазывают сырое яйцо. Источник фото: Canva Индийские блины доса, популярные также в Малайзии и Сингапуре, делают из смеси чечевичной и рисовой муки, иногда добавляя манку. Жарят доса на чугунной сковороде, поэтому они получаются тонкими и хрустящими. Подают их вместо хлеба, обязательно с кокосовым или мятным чатни. Во Вьетнаме блинчики называют «нем», а готовят из рисовой бумаги, сворачивая рулетиками или конвертами. Начинка может быть из мясного фарша, морепродуктов, грибов, бобовых ростков, лапши, овощей и зелени. Предварительно их обжаривают в масле и запекают на огне или в духовке. Корейские блины похожи на американские панкейки и состоят из двух бисквитов, промазанных сладкой пастой анко. Готовят её очень долго, уваривая бобы с сахаром и мёдом до густой консистенции. В Тайланде делают блины роти, раскатывая шарик эластичного теста в тончайшую лепешку, которую затем жарят и поливают шоколадом со сгущённым молоком. Источник фото: Canva Монголы любят слоёные гамбир. Вначале они делают тонкую лепёшку, затем смазывают сливочным маслом, сворачивают рулет и формируют из него улитку, которую снова раскатывают и только потом жарят. Непривычные для нас на вкус блины юпка пекут в Узбекистане. Тесто замешивают на основе лукового настоя, а подают с жареным луком и морковью. Блинные традиции двух Америк Рецепт панкейков привезли в Северную Америку шотландские эмигранты, однако именно американцы сделали из них мировой кулинарный хит. Маленькие блинчики толщиной не менее 0,5 сантиметра в самом деле похожи на пышный бисквит. Тесто для них замешивается чаще всего на разрыхлителе, хотя встречаются и рецепты с дрожжами. При этом яйца хорошо взбивают, молоко нередко заменяют сливками и не жалеют сахар. Для приготовления панкейков выпускают двухсторонние сковородки с углублениями для заливки теста, наподобие наших вафельниц. В тесто иногда добавляют кусочки бананов, овсяные хлопья, орехи, шоколадную крошку, изюм и корицу. По традиции в Канаде поливают готовые блинчики кленовым сиропом, а в Америке — мёдом, растопленным шоколадом и взбитыми сливками, украшая сахарной пудрой, джемом, ягодами и фруктами. Источник фото: Canva Мексиканские блины, популярные и в странах Центральной Америки, — это, конечно, тако. Делают их чаще всего из кукурузной или пшеничной муки с мясной, рыбной, овощной или бобовой начинкой. Нередко внутрь кладут тушёную мякоть кактуса. Блинчики сворачивают в трубочку и жарят в масле или складывают пополам, а потом подают с сыром и сальсой. В Бразилии блины делают из тапиоки — крупы в виде гранул из корней растения маниока.
С нашими рецептами каждый день Масленицы станет особенным. Как испечь блины на Масленицу Как приготовить начинку для блинов на Масленицу Какие блюда из блинов попробовать на Масленицу Как испечь блины на Масленицу Классические на сковороде или необычные в мультиварке? Привычные на кефире или экзотические на кокосовом молоке?