Шаг 14: Добавить приправу для плова, соль и зиру. Когда изюм добавлять в плов?! В зирвак, или в рис? Рекомендуют в зирвак. Морковь заложили, сверху нохат и потом ош маис 100 гр на 1 кг. сухого риса. Сообщество Любителей Плова Мясо 1 килограмм (лучше всего баранина, но можно использовать говядину, свинину, телятину), рис 1 килограмм, масло 1,5 стакана (лучше всего кунжутное. но и другое растительное подойдет), морковь 1 килограмм, лук репчатый 2-3 штук, изюм. Изюм лучше всего добавлять в плов за 10-15 минут до готовности блюда. Шаг 14: Добавить приправу для плова, соль и зиру.
Когда добавлять зиру в плов и сколько: пропорции и поэтапное приготовление
О забытом многими гурманами секрете приготовления аппетитного плова напомнила эксперт сетевого издания «Белновости» в области кулинарии, повар, пекарь четвертого разряда Юлия Архипова. Сперва сушёные ягоды надо насыпать в глубокую ёмкость, залить водой низкой температуры и подождать 60 минут. Изюм можно добавлять в плов только после завершения замачивания.
Приготовление: Для начала отварим рис, но не совсем до готовности. Пусть он будет слегка недоварен. По поводу риса скажу, опираясь на собственный опыт, что несколько раз меня подводил рис «Макфа», там попадались такие твердые рисинки они более белые по цвету , которые потом в итоге оставались более твердыми и неприятно хрустели. В обычном плове я его всегда использую и мне нравится результат, но не здесь. Поэтому, будьте внимательны при покупке риса. Берите более разваристый, не переживайте, в кашу он у вас не превратится, если вы сделаете все правильно. Именно поэтому важно совсем слегка недоварить рис в самом начале.
Добавляем в него всё растительное масло и хорошо разогреваем. Первым закидываем немного лука. Сильно обжариваем и вытаскиваем выбрасываем.
Дальше в ароматное масло кладём мясо. По кусочку, постепенно. Если сразу всё положить — температура в казане резко снизится.
Обжариваем Обжариваем, помешивая, минут 10. Добавляем лук. Ещё 10 минут жарим.
Дальше морковка.
Изюм и вишню я оставила целыми. Добавим сухофрукты к овощам. Если используете зиру или кориандр, добавьте их сейчас, в горячем масле они начнут раскрывать свой вкус и аромат. Перемешаем и подержим на огне 1-2 минуты. Теперь настала очередь риса, выложим его поверх овощей и сухофруктов. Распределите рис равномерно, посолите по вкусу, добавьте паприку и куркуму. Добавьте холодную воду из расчёта 2:1 с рисом. Воду наливайте аккуратно, чтобы рис не перемешался с овощами и сухофруктами, можно использовать ситечко или шумовку, наливать воду через них.
ПЛОВ с бараниной, курагой-изюмом и куркумой
Перед подачей некоторые предпочитают плов перемешивать, а иные оставляют его слоями — внизу рис, а сверху морковь с изюмом. Изюм сочетается с мясом птицы, свининой и традиционной для плова бараниной. Кроме риса им изюма в плов часто добавляют и другие сухофрукты: курагу, чернослив, можно класть орехи, цукаты. Сладкий плов с изюмом курагой и черносливом.
Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом
Когда рис будет готов, плов с изюмом и курагой можно перемешать и подавать к столу. Изюм лучше всего добавлять в плов за 10-15 минут до готовности блюда. Вот бухарский плов, над постижением всех секретов которого я бьюсь уже почти двадцать лет, наконец-то, раскрылся передо мной во всей своей красе.
Плов по-узбекски с сухофруктами, сладкий
Выпекается королевский плов около трех с половиной часов. Рассказываем, как приготовить плов в казане с сухофруктами во всех деталях. Изюм и курага придают плову сладость, а чернослив, наоборот, лёгкую кислинку.
ПЛОВ с бараниной, курагой-изюмом и куркумой
Растапливаем в казане масло, выкладываем в него свои сухофрукты, накрываем крышкой, тушим минут 20-30. Под холодной водой 3 раза промываем рис, выкладываем его к сухофруктам, солим, добавляем сахар, заливаем чистой водой, чтобы продукты были покрыты. Жидкости должно быть на 1,5-2 см выше уровня крупы. Не перемешивая продукты, закрываем их, выставляем самый маленький огонь в плите и тушим до тех пор, пока влага полностью испарится с казана. Не открывая крышки, укутываем свое блюдо в махровое полотенце или плед, оставляем настояться на 20 минут. Открываем казан, накрываем его большим красивым блюдом, переворачиваем вверх дном.
Таким образом, сухофрукты получились сверху риса и перед вами на столе невероятной красоты азербайджанский сладкий плов.
Чтобы плов получил нужную структуру и аромат, воду добавляют холодную. Жидкости должно быть на 2-3 см больше. Накрывают крышкой и уменьшают огнь. Тушить блюдо нужно 20-30 минут. Если готовите с говядиной, увеличьте время до 40 минут. Также время может отличаться в зависимости от выбранного количества компонентов, мощности плиты. Чеснок можно добавить целыми головками в зирвак, либо воткнуть в рис на следующем этапе.
Финальный этап — укладывание риса. Рис кладут поверх зирвака ровным слоем и больше не перемешивают блюдо. Заливать на этом этапе нужно кипятком заранее приготовьте чайник. Однако сначала нужно добавить к зирваку изюм. Воду добавляют по стеночке, чтобы не размыть слой крупы. Жидкость должна превышать уровень риса на 2-3 см. Как только вода закипит на сильном огне, мощность уменьшают, накрывают рис крышкой. Тушат блюдо еще 20-25 минут до готовности крупы.
Это необходимо для того, чтобы влага не собиралась вверху и не падала назад в крупу.
Добавьте морковь, изюм, специи по вкусу. Зачем плову изюм Рис хорошо сочетается с изюмом, а изюм вместе с рисом — с мясом. Плов получается не таким плотным по вкусу, когда в нем не только рис, мясо, морковь, лук и специи. Изюм смягчает вкус плова, делая его кисловато-сладким и необычным.
Сверху укладывают промытый рис и заливают водой. Уровень жидкости должен быть на пару сантиметров выше риса. Блюдо готовят на среднем огне под крышкой где-то полчаса, до тех пор, пока не испарится вода. После того, как жидкости не осталось, плов оставляют настаиваться на 10-15 минут. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.
Узбекский плов с бараниной и сухофруктами (с тремя видами риса)
Плов получается особенно насыщенным и ароматным, если приготовить его на основе добротного мясного куска. Добавлять изюм можно в любой рецепт плова или готовить рис только с изюмом, приправляя сахарным сиропом или медом. Готовый плов перемешать, добавить по вкусу изюм, дать постоять минут 5. Плов с куриным филе и изюмом в мультиварке. Помимо перечисленных выше составляющих, нередко в плов добавляют предварительно замоченный нут и сухофрукты.
Плов с изюмом и орехами
Приготовление : Свежие яблоки и айву очистить от кожицы, удалить семена, разрезать на мелкие кубики и смешать с промытым изюмом. В кастрюле растопить часть масла, покрыть дно ломтиками тыквы, очищенной от семечек и кожицы, на тыкву насыпать третью часть промытого риса, положить слой фруктовой смеси, засыпать рисом, снова положить фрукты и засыпать остальным рисом. Все это полить оставшимся маслом и залить подсоленной водой, чтобы она покрыла верхний слой риса.
Вкус сладкого плова можно варьировать по своему усмотрению. Кто-то вместо сахара добавляет мед, для аромата — корицу и кокосовую стружку, тут уж всякие эксперименты приветствуются. Сладкий плов с изюмом, черносливом и яблоками — сытное блюдо, к тому же невероятно полезное изюм и любые другие сухофрукты обогащают блюдо микроэлементами и витаминами.
Приготовление рецепта «сладкий плов с изюмом, черносливом и яблоками»: 1 Я варю сладкий плов в нержавеющей кастрюле с толстым дном. Вливаю два стакана фильтрованной воды, ставлю на огонь.
В раскаленном казане растапливают сливочное масло, обжаривают морковь с сахаром и специями несколько минут. Добавляют туда изюм, чернослив и курагу, перемешивают.
Сверху укладывают промытый рис и заливают водой. Уровень жидкости должен быть на пару сантиметров выше риса. Блюдо готовят на среднем огне под крышкой где-то полчаса, до тех пор, пока не испарится вода. После того, как жидкости не осталось, плов оставляют настаиваться на 10-15 минут.
Перед подачей на стол смесь из орехов добавить в плов. Возможно Вам понравится.
Узбекский плов с бараниной и сухофруктами (с тремя видами риса)
Эту пряность используют, когда готовят плов с бараниной. Плов в переводе с тюркского означает вареный рис. А вариантов приготовления много, но есть классический рецепт, по которому готовят плов с баранины. Принцип приготовления плова возник на Ближнем Востоке в Индии, но при этом сам рис как сельскохозяйственная культура появился на много раньше в Китае. Но в китайской кухне предпочтение рису отдают как отдельно сваренному от всего блюду. Для приготовления рассыпчатого и вкусного риса подойдет только казан с толстым дном.
Любые другие кастрюли просто не подойдут, не стоит даже пробовать. Подсолнечное масло стоит использовать совершенно в малых пропорциях.
Ничего не перемешиваем!
Просто накрываем посуду крышкой, убавляем огонь до минимального и оставляем плов томиться до готовности риса. Сняв пробу и поняв, что рис уже готов, убираем плов с огня, добавляем сахар и соль и перемешиваем. Даем постоять еще минут десять — и можно приступать к трапезе.
Кстати, такой плов хорош и в холодном виде.
Довести до кипения, накрыть крышкой и томить на медленном огне в течение 20 мин Кешью, кедровые орехи и миндаль обжарить в сковороде без масла 3-5 мин, до золотистого цвета. Перед подачей на стол смесь из орехов добавить в плов. Возможно Вам понравится.
Пусть он будет слегка недоварен.
По поводу риса скажу, опираясь на собственный опыт, что несколько раз меня подводил рис «Макфа», там попадались такие твердые рисинки они более белые по цвету , которые потом в итоге оставались более твердыми и неприятно хрустели. В обычном плове я его всегда использую и мне нравится результат, но не здесь. Поэтому, будьте внимательны при покупке риса. Берите более разваристый, не переживайте, в кашу он у вас не превратится, если вы сделаете все правильно. Именно поэтому важно совсем слегка недоварить рис в самом начале.
Далее промываем холодной водой, с помощью дуршлага избавляемся от лишней жидкости и выкладываем рис на чистое кухонное полотенце, чтобы оно впитало остатки влаги.