Зацветает иван-чай в середине лета, и продолжается это до 1,5 мес.
Как выглядит цветок Иван-чай
Кто видел, как цветет Иван-чай, никогда не забудет этого зрелища! Иван-чай отличается большой продолжительностью цветения (1—2 месяца), а цветки — обилием нектара. Другим излюбленным местом, где растет иван-чай, считаются участки хвойных лесов, где он цветет кистями фиолетово-розового оттенка.
Пора собирать иван-чай! Когда, как и что с ним делать
Этот процесс очень важен для вкусовых качеств. Иван-чай нельзя сушить быстро, кроме того недопустимы перепады температуры и излишняя конвекция воздуха. Каждый градус имеет значение. Сушат иван-чай при температуре 7. Вызревание чая Чтобы вкус иван-чая получился глубоким, он должен настаиваться и дозревать в течение минимум двух месяцев в фольгированных бумажных пакетах с ограниченным доступом воздуха. Получение единого вкуса и разделение на фракции. И, наконец, последний этап. Иван-чай, которые собрали в разные месяцы вполне закономерно отличается по вкусу. Чтобы получить "единый вкус сезона", иван-чай смешивают в определенных пропорциях. На этом же этапе иван-чай делят на фракции, то есть по размеру: крупнолистовые идут на "Медовый спас" и "Утреннюю росу", а средняя — в пирамидки.
Так ли он полезен на самом деле? Иван-чай —источник витаминов группы В и С, благодаря чему поддерживается кроветворная функция. Иван-чай — прекрасное антисептическое средство, его можно использовать при воспалениях и инфекциях. В составе есть дубильные вещества, которые благотворно влияют на ЖКТ. Очищает организм от шлаков и токсинов, обладает болеутоляющим свойством. Способствует замедлению старения кожи. Богат флавоноидами, которые, в свою очередь, регулируют действие многих ферментов в организме. Напиток положительно воздействует на мужской организм. Его даже называют "мужским чаем".
Поэтому тот, кто собирает и заготавливает сырье из года в год, знает, до какого времени можно собирать иван-чай. История происхождения названия растения Очень интересна история происхождения названия этой травы. На Руси напиток из кипрея известен давно, уже несколько веков. В былые времена его собирали и заготавливали в огромных количествах. Поставляли сырье и в европейские страны. В XIX веке такой чай составлял конкуренцию на европейском рынке индийскому и китайскому. В Англии его также называли русским чаем. Также он известен под названием "Копорский чай" - так называлась деревня, где впервые стали производить сырье в больших количествах. Существует также легенда, связанная с названием самого растения.
В одном селе жил парень, звали его Иваном. Любил он красные рубахи носить да в лес ходить. Всегда видели его в поле или возле леса. Когда жители замечали его в красной рубахе, то говорили: "Это Иван, чай, ходит". Раньше слово "чай" имело значение "наверное". Как-то Иван пропал, а вскоре после этого появились прекрасные алые цветы на опушках, возле леса, вдоль дорог. Люди принимали эти цветы за рубашку Ивана и говорили: "Это Иван, чай". Так название и осталось за этим растением. Однажды листья иван-чая попали в кипяток - так появился отвар из этого растения.
Напиток оказался освежающим и вкусным и очень понравился селянам. Вот так и появился иван-чай в русском обиходе. Фитотерапия Несмотря на развитие фармакологии, одним из популярных методов лечения остается фитотерапия, то есть лечение с помощью растений. Благодаря лекарственным травам можно повысить иммунитет и предотвратить некоторые заболевания. Известно, что растениями лечат диабет, гастрит, женское и мужское бесплодие, бессонницу, повышенное и пониженное давление, заболевания печени, мочевого пузыря, почек, болезни суставов и многие другие патологии. Важно знать, что для каждой болезни и для каждого органа нужно свое лекарственное растение. Ни в коем случае нельзя заниматься самолечением. Перед тем как начать пить отвар из той или иной травы, нужно обратиться к врачу или к фитотерапевту. Если специалист разрешил прием лекарственных трав, нужно придерживаться рекомендованной дозировки, соблюдать правила хранения и приготовления снадобий.
А если вы предпочитаете еще и добывать сырье самостоятельно, обязательно нужно помнить, когда это делают, в каких условиях и до какого времени. Иван-чай можно собирать в первые месяцы лета. В августе на цветах уже начинает появляться пух, а листья теряют полезные вещества. Резюме Существует много лекарственных растений. Одним из самых полезных по праву считается иван-чай. Это растение неприхотливое и дикорастущее. Чтобы получить максимум пользы от лечения такой травой, нужно знать, в какое время собирают листья иван-чая.
Традиционная сушка на воздухе: расположите свежие листья в один слой на чистой, расправленной ткани или на бумаге в прохладном, тенистом и хорошо проветриваемом месте. Обязательно помешивайте листья время от времени для равномерной сушки.
В это время они должны оставаться открытыми для воздуха, но защищены от пыли и насекомых. Сушка в духовке: если у вас есть электрическая духовка с регулируемой температурой, вы можете использовать ее для засушки иван-чая. Периодически приоткрывайте дверцу духовки, чтобы выпустить лишнюю влагу. Обычно процесс занимает около 2-3 часов, но время может варьироваться в зависимости от влажности и размера листьев. Хранение сушеного иван-чая: Важное условие: для сохранности свежести и качества продукта после полной сушки листьев очень важно правильно их хранить. Вот несколько рекомендаций: — Используйте плотно закрывающуюся тару или пакет. Убедитесь, что выбранный контейнер или пакет хорошо защищает продукт от света, влаги и воздуха. Плотная упаковка поможет сохранить аромат и полезные свойства продукта. Избегайте прямого солнечного света, так как он может негативно повлиять на качество и продукт может потерять вкус и аромат.
Сушеный чай способен эффективно впитывать запахи, поэтому лучше хранить его вдали от продуктов с ярким или сильным ароматом, таких как специи, ароматические травы или чеснок. После этого срока кипрей может начать потерять свои качества. Следуя этим простым правилам и рекомендациям, вы сможете собрать и сушить иван-чай, который сохранит свежесть, аромат и полезные свойства. О ферментации Чтобы свойства чайных напитков улучшались, часто используется процесс ферментации. Это справедливо как для обычного чая, так и для травяных настоев. Ферментация по сути является брожением, при котором выделяются полезные вещества. Но главное, что в продуктах, подобных кипрею, многие полезные вещества содержаться в нерастворимом или слабоусваиваемом виде. Ферментация помогает их сделать легко усваиваемыми. Это крайне важно для повышения пользы.
Сразу важно сказать, что если не угадать с длительностью процесса, то продукт или испортится — просто заплесневеет, или приобретет неприятный горький привкус. Поэтому важно остановить процесс вовремя. То есть, говоря кратко, лучше ферментировать, чем нет, но делать это нужно правильно. После сбора слегка подвяльте листики, мыть ни в коем случае не надо, а потом приступаем к ферментации. Самый простой способ для получения ферментированного продукта такой: разделяете собранный продукт поровну надвое. Одну половину мелете в блендере, соковыжималке или мясорубке для получения сока, вторую спокойно оставляете в кастрюле. Потом выливаете поверх травы в кастрюлю сок и туда же кладете жмых. Накрываете всё это крышкой и придавливаете грузом, но оставляете отверстие для поступления кислорода. Пару дней ферментируете, и потом уже сушите по одной из указанных выше технологий.
Можно также скрутить листья по нескольку штук до появления сока и выложить в стеклянные банки под груз сроком на 1,5 суток. Остальные этапы идентичны предыдущему способу. Завариваем правильно В этой главе поговорим о правильной заварке иван-чая, а также о ключевых факторах, которые помогут получить отличный напиток. Вот несколько рекомендаций и различных способов заварки иван-чая! Основные факторы, влияющие на качество заварки: 1. Качество воды. Используйте чистую, свежую воду, чтобы получить наилучший вкус и аромат напитка. Избегайте хлорированной воды, если это возможно, или заранее оставьте ее отстояться, чтобы успел выйти хлор. Температура воды.
Факторы, влияющие на цветение Различные факторы оказывают влияние на цветение иван-чая, известного также как кипрей. Во-первых, это временные условия. Цветение обычно начинается в конце июня — начале июля и продолжается в течение двух-трех недель. Точная дата начала цветения зависит от климатических условий в данном регионе, таких как температура и количество осадков. Если лето достаточно теплое и влажное, то цветение иван-чая будет ранним и обильным.
Второй фактор, влияющий на цветение, — это экологические условия. Иван-чай предпочитает расти на песчаных или глинистых почвах с хорошей дренажной способностью. Он также предпочитает места с полутенистым или солнечным освещением. Если степень освещения или естественных условий не подходит для иван-чая, то его цветение может быть ослаблено или даже отсутствовать. Третий фактор, влияющий на цветение, — это генетические особенности растения.
Некоторые сорта иван-чая имеют большую склонность к обильному цветению, в то время как другие сорта могут быть менее цветущими. Выбор определенного сорта может быть важным фактором при поиске иван-чая, который цветет в определенное время. Климатические факторы Цветение иван-чая, известного также как кипрей, происходит в определенное время года, когда наступают определенные климатические условия. Один из основных факторов, влияющих на цветение иван-чая, — это температура воздуха. Цветение начинается при достижении определенной температуры, которая может варьировать в зависимости от сорта и региона.
Однако обычно иван-чай начинает цвести, когда средняя температура воздуха достигает 15-20 градусов Цельсия. Еще одним важным фактором является количество солнечных часов. Иван-чай нуждается в достаточном количестве солнечного света для нормального развития и цветения. Более длинные дни, характерные для летнего сезона, способствуют цветению иван-чая. Также влияние на цветение иван-чая оказывает длительность дня и ночи.
Обычно иван-чай цветет на длинных днях, когда период светового дня превышает период темного времени суток. Помимо температуры, количества солнечных часов и длительности дня, на цветение иван-чая может оказывать влияние также влажность воздуха и почвы, уровень осадков и другие климатические факторы. Поэтому, чтобы успешно выращивать иван-чай, необходимо учитывать все эти факторы и создавать оптимальные условия для его развития и цветения. Почвенные факторы Когда иван-чай цветет, весьма важным фактором, влияющим на его рост и развитие, являются почвенные условия. Почва должна быть плодородной и хорошо дренированной.
Как правило, иван-чай наиболее благоприятно растет на щелочных почвах, средиземноморских почвах и почвах с нейтральной кислотностью. Читайте также: Как смотреть популярные видео на английском YouTube Важным фактором является также влажность почвы. Иван-чай предпочитает почву с умеренной влажностью, не слишком сухую и не слишком влажную. Он не выносит затопления и проливных дождей, поэтому важна способность почвы к быстрому отводу излишков влаги. Для нормального роста и развития иван-чая также важно наличие питательных веществ в почве.
К ним относятся азот, фосфор, калий, магний и другие элементы. Использование органических удобрений может значительно улучшить почвенные условия и способствовать более интенсивному и здоровому росту растения. Особое внимание следует уделить также кислотности почвы.
Иван-чай расцвел раньше срока
Иван-чай цветет в разное время года, в зависимости от климатических условий и места его роста. В июне, когда в лесах и на лугах цветут множество мелких цветов и появляются розовые лепестки шиповника, вдоль дорог начинается цветенье иван-чая, сначала бросаются в глаза отдельные стебли с конусом соцветий, а вскоре сплошные заросли нежно сияющих на солнце. Самый лучший «Иван-чай» собирается на пике цветения в июне и июле, в первой четверти Луны, с восхода солнца до полудня. Иван-чай — многолетник, высотой 1-1,5 метра, в тени вырастает и до двух метров. Семена Иван-чая, собранные в небольшую коробочку, созревают в августе.
Иван-чай: польза и вред, как заваривать, советы диетолога
Когда цветет Иван чай? Кипрей в разных полосах на территории России зацветает в различные периоды. Для того чтобы ориентироваться в какой момент выходить за сбором этого лекарственного растения , нужно знать, что в южной части страны, оно зацветает примерно на месяц раньше: в конце июня и цветет до первой половины июля. А вот в северной части первые цветочки появляются в середине июля и набирают активный цвет под конец месяца. Для того чтобы не пропустить момент, начинайте подбирать место сбора заранее и тогда вы сами сможете уловить нужный момент. Когда и где нужно собирать Иван чай? Итак, мы определили, когда нужно начинать искать места, где можно будет собирать Иван чай. А идти на поиски разрастаний кипрея нужно в более засушливые зоны. Эта трава не любит влажную почву и воздух. А как раз наоборот отлично размножается на огромных территориях под палящим солнцем.
Не редко можно увидеть фиолетовые поля на выжженных местах или там где проводилась глобальная вырубка деревьев. Но помните, что для употребления пригоден только полевой цветок Иван чая. Существует так же его лесной сородич, которого стоит избегать. Различить их довольно просто. Целебная трава очень высокая, когда как растения, растущие между деревьев, не вырастают выше 15 сантиметров. Когда и как собирать Иван чай: какая часть растения пригодна к использованию Для приготовления чая из кипрея можно собирать и цветы и листочки. При этом оставьте само растение на корню, оно многолетнее и еще не раз подарит вам возможность пользоваться его целебными свойствами. Народная медицина хороша тем, что лечение с ее помощью дает куда меньше побочных эффектов на организм. Кроме того, оно уже проверено временем.
И одним из широко применяемых в ней растений является Иван-чай. Иван-чай: полезные свойства В народе сохранилось очень много знаний о травах и об их особенных свойствах. Некоторые из них, к примеру, используются для тонизирующих настоев. Иван-чай также называют кипреем. Это многолетнее растение с яркими розовыми цветами , которое распространено по всей территории России. Иван-чай начинает цвести уже в конце июня. Заваривать эту траву начали очень давно, многие века назад. Теперь о ее полезных свойств ах можно говорить с уверенностью. И с учетом опыта старших поколений.
При правильном сборе и хранении Иван-чай имеет следующие полезные свойства: является сильнейшим противовоспалительным средством. Коэффициент его противовоспалительного действия сильнее, чем у всех других растений, распространенных на территории России. Может использоваться при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и даже язвы. Иван-чай обладает обволакивающими свойствами. Помимо этой целебной травы, на обмен веществ в организме положительно влияет, к примеру, полынь. При этом у нее есть и свои магические свойства. Установлено, что с помощью кипрея можно подавить вирус, вызывающий простой герпес. Иван-чай можно использовать против опухолей. Об этом знали и древние знахари, поэтому уже тогда использовали кипрей для лечения больных.
Это растение успокаивающе действует на нервную систему человека. Его можно пить против бессонницы и неврозов. Кипрей помогает справиться со стрессом и даже головной болью. Иван-чай положительно влияет на работу сердца и помогает снять раздражения с кожи. Обладает ранозаживляющим действием. Когда собирают Иван-чай Собирают кипрей в конце июня и в июле, в пору цветения. Желательно делать это утром и в сухую погоду. Правила сбора его не меняются из года в год, поэтому в 2016 году собирать Иван-чай в средней полосе России тоже можно будет с середины первого летнего месяца. Как правильно готовить Иван-чай Собранные листья необходимо разложить слоем не более 5 см и оставить на целые сутки, при этом периодически перемешивая слои.
Это необходимо для того, чтобы листья вялились равномерно. Все листья после завяливания необходимо скрутить. Трите их между ладоней до тех пор, пока не выступит сок и они не станут темными. Скрученные листья сложите в стеклянную посуду и накройте мокрой тряпкой.
Сверху придавливают гнётом и держат сырьё в собственном соку в течение трёх суток. Далее действуют по вышеописанному методу. Под слоем влажной ткани Листья, которые предварительно скрутили или порезали с помощью мясорубки, необходимо поместить в банку, накрыв при этом плотной и влажной тканью. В таком состоянии чай необходимо оставить от 6 до 36 часов, в зависимости от вкуса, которого хотите добиться: чем дольше займёт процесс ферментации, тем более глубокий и терпкий вкус будет в дальнейшем чае. Под гнетом После сбора листья необходимо поместить в неметаллическую посуду, накрыть тканью и поставить под гнет.
В таком состоянии чай должен провести несколько суток Как сделать в собственном соку под гнётом После сбора листья делят на две части-из одной части отжимают сок, другую часть кладут в металлокерамическую посуду, заливают соком и ставят под гнет. В таком состоянии оставляют заготовку на три дня. Ферментация с помощью мясорубки С помощью обычной мясорубки можно значительно облегчить процесс заготовки сырья. Таким образом, вам больше не придётся перетирать листья руками. Подготовленные части растения перекручиваются и упаковываются в пакеты. Сырьё помещают в прохладное место на трое суток. Не забывайте перемешивать заготовку, иначе она испортится. Дальше готовится по обычному сценарию, то есть сырьё отправляется в духовку, где оно доходит до нужной кондиции. Такой чай напоминает обычный чёрный.
Описание Кипрей лат. Стебли кипрея прямые, довольно высокие, могут достигать в высоту до 2 м, что позволяет растению возвышаться над другими травами. Листочки заостренные, длиной до 12 см, по краю могут быть цельными или зубчатыми. В период цветения растение привлекает большим количеством мелких цветочков с двойным околоцветником, которые собираются в верхушечную кисть, длиной от 4 до 12 см. Цветочки по цвету могут быть светло-розовыми, светло-фиолетового и реже белого. Плод — напоминающая стручок пушистая коробочка с продолговатыми семенами внутри. Также стоит внимание уделить и шаровидной формы пыльцовым зернам, они трехпоровые, диаметром от 17 до 20 мкм. Как хранить Если иван-чай приготовлен для лечения, его складывают в пакетики из бумаги или мешочки из хлопчатобумажной ткани. Ферментированный кипрей хорошо хранить в стеклянных банках, у которых можно завинтить крышки.
Максимальный срок хранения высушенного кипрея составляет 2 года. После этого в листьях не остается никаких полезных веществ, они полностью теряет свои целебные свойства. Когда собирать Иван-чай для приготовления витаминного полезного чая, учитывают регион страны. В южной ее части — это июнь—июль, а вот в Нижегородской и других северных областях сезон сбора затягивается до середины августа. Там более прохладный климат, холодные ночи и дневные температуры ниже, чем в средней и южной полосе РФ. Сбор и хранение иван-чая Как собирать иван-чай Сбор производят во время цветения кипрея в июле—августе. После того как начнется пушение кустиков, они утратят безвозвратно все свои целебные свойства. Во время заготовки данного растения следует произвести его сбор, ферментирование и высушивание. Если все сделать правильно, то вам удастся и сохранить и приумножить лекарственные свойства иван-чая.
Для сбора сырья следует выбрать солнечный день. Сбор проводят после 10 ч утра, когда на листве высохнет вся роса. Если на улице стоит знойная погода, то данную процедуру рекомендуется производить вечером. Держите кустик одной рукой за цветонос, при этом второй следует обхватить побег и провести сверху до его середки, при этом в руке у вас должна остаться вся листва. Листовые пластины, находящиеся внизу, обрывать не нужно, так как они очень грубые. Еще надо оставить 3 либо 4 яруса листвы под цветками, так как в них растение еще нуждается. Для сбора сырья не подходят грязные, пыльные, а также пораженные болезнью экземпляры. А еще во время сбора нужно постараться не травмировать побеги. Также следует быть очень осторожным и избегать попадания клопов в сырье.
Так, всего одно подобное дурно пахнущее насекомое может испортить до нескольких килограммов сырья. При желании можно произвести отдельный сбор цветков, которые рекомендуется класть в чай. Правила сушки Чтобы собранное сырье начало ферментироваться, его необходимо подвялить. Для начала переберите листву, удалив всю травмированную и пораженную болезнью. После этого ее необходимо распределить в темном помещении на увлажненном хлопчатобумажном либо льняном полотенце, при этом толщина слоя должна быть от 30 до 50 мм. Температуру воздуха в помещении следует поддерживать от 20 до 24 градусов. Продолжительность процесса ферментации равна не меньше 12 ч, при этом для равномерного подвяливания сырье необходимо регулярно ворошить. Чтобы понять, что процесс ферментации подошел к концу, нужно взять одну листовую пластину и согнуть ее пополам. Если при этом вы услышите хруст, ломающейся срединной жилкой, то это означает, что сырье еще не дошло до необходимой кондиции.
Как следует подвяленные листочки, при сжатии их в комок, не должны выпрямляться. Условия ферментации иван-чая Следует подробнее разобраться в тех процессах, благодаря которым листва кипрея становится душистым лекарственным чаем. После того как листочки как следует подвялятся, необходимо произвести разрушение структуры листовых пластин, благодаря чему у них начнет выделяться сок, а в его состав входят особые вещества , которые способствуют ферментации. В том случае, если сока будет недостаточное количество, то это крайне негативно отразится на ферментации сырья, что не лучшим образом повлияет на запах и вкусовые качества чая. Разомните старательно всю листву, при этом ее следует перекатывать меж ладонями. После этого сырьем следует очень плотно набить стеклянные банки объемом 3 л, которые сверху накрываются увлажненной тканью. Выдерживают сырье не меньше 36 ч, при этом их убирают в темное место с комнатной температурой. Вытащенное из банок сырье следует разрыхлить и высушить в духовом шкафу, выставив температуру от 95 до 110 градусов, дверцу закрывать не нужно. Листву надо систематически помешивать.
На хранение готовый чай ссыпают в емкость из пластика либо стекла, которая плотно закрывается крышкой. В темном месте такой чай может храниться около 3 лет. В том случае, если сырья чрезмерно много, а лишнего времени нет, то вместо перетирания руками его пропускают через мясорубку. Но тогда лечебные свойства и вкус готового чая не будет таким сильным. Измельченное таким образом сырье сверху накрывают увлажненной тканью и выдерживают его 6—8 ч при комнатной температуре.
Содержит в составе множество витаминов, минеральных компонентов, например, железо, медь, марганец.
Кроме того, кипрей восстанавливает растительность на месте лесных пожаров и защищает бедную почву от осыпания.
Богат флавоноидами, которые, в свою очередь, регулируют действие многих ферментов в организме. Напиток положительно воздействует на мужской организм. Его даже называют "мужским чаем". Способствует уменьшению аллергии. Иван-чай полезен также и при снижении веса: - уменьшает чувство голода; - улучшает обмен веществ и пищеварение; - обладает легким мочегонным и слабительным действиями.
Можно ли иван-чай детям? Главное — знать меру. Особенно иван-чай рекомендуется детям, у которых начинают прорезываться зубы. Иван-чай служит как натуральное обезболивающее и противовоспалительное средство, которое будет как нельзя кстати в этот непростой период. Но лучше всего посоветуйтесь с врачом, чтобы разрешил иван-чай именно вашему ребенку и назначил точную дозировку. Какие показания к употреблению иван-чая? А есть ли противопоказания к употреблению иван-чая?
Можно ли пить иван-чай беременным и кормящим женщинам? Применение иван-чая. Иван-чай можно употреблять не только как чай. Его также используют как ингредиент для блюд. Со свежими листьями можно готовить зелёные щи, добавлять в салаты. Из розовых цветочков можно приготовить вкуснейшее ароматное желе. Предлагаем вам попробовать подкопченую форель на иван-чае и чайный напиток с клюквой!
Иван чай что собирать цветы или листья
Если другие травы от пожарищ погибают, то иван-чай на гарях только цветёт пышней! Иван-чай цветет до конца августа, после этого должно пройти 2 месяца. В каких местностях можно собирать иван-чай Если собираете его до начала цветения, то оставляйте только нижние листья, а верхушку снимайте полностью. Например, сейчас цветёт иван-чай – чай из этого растения излюбленный напиток многих северян.