Делаем борщ с щавелем, фасолью и яйцами: вкусный рецепт со сметаной. Зеленый щавелевый борщ с отварными яйцами и свежей капустой.
Рецепт зеленого борща с щавелем
у нас на куриной грудке, картофель, соль, перец, яйца куриные, сметана. Приятные новости и для кормящих мам: зелёный борщ разрешается поедать во время грудного вскармливания. Говядина на кости — 700 г, свекла — 1 шт., лук репчатый — 2 шт., морковь — 2 шт., пастернак — 1 шт., перец болгарский — 1 шт., картофель — 4 шт., томатный сок — 250 мл, щавель свежий — 400 г, зелень рубленая — 3 горсти, яйца куриные — 4 шт.
Зелёный борщ со щавелем. Как приготовить
Пучок молодой крапивы обязательно ошпарьте кипятком, в противном случае она будет жечься. Затем измельчите зелень, а также щавель, предварительно удалив стебли. Теперь достаньте из бульона мясо, переберите его на кусочки среднего размера, при необходимости удалите косточки и хрящики, затем нарежьте. Также выньте сваренный картофель, перемните его в пюре с добавлением небольшого количества сливочного масла. Если бульон выкипел, долейте воды, закипятите, затем отправьте в кастрюлю мясо и пюре.
Дайте массе закипеть и высыпьте сырую картошку, нарезанную небольшими кусочками. Спустя несколько минут положите зажарку, доведите под крышкой до кипения и оставьте так на 15 минут. Если суп слишком бурлит, убавьте газ под кастрюлей. Затем в борщ добавьте нарезанный щавель, а также крапиву и зелень лука.
Репчатый лук, морковь и картофель чистим от кожуры, поочередно промываем их вместе со щавелем, петрушкой, зеленым луком и укропом под струей холодной проточной воды от песка и любых других загрязнений. Затем также по очереди кладем их на разделочную доску и нарезаем, картофель кубиком с примерным диаметром от 2 до 3 сантиметров. Этот клубнеплод сразу кладем в глубокую миску и заливаем обычной проточной водой так, чтобы она полностью покрыла нарезанный овощ. Теперь картофель не потемнеет до того момента, когда его надо будет добавлять в бульон. Затем нарезаем кубиками репчатый лук, их диаметр не должен превышать 1 сантиметра.
Перекладываем измельченный ингредиент в глубокую тарелку. Морковь трем на мелкой терке прямо в отдельную глубокую тарелку или режем ее соломкой, полукольцами, кольцами, четвертинками толщиной до 5 миллиметров. У щавеля срезаем стебли и шинкуем листья поперек узкой соломкой толщиной до 5 — 6 миллиметров. Зеленый лук, укроп и петрушку просто мелко рубим. Кладем всю зелень в одну общую глубокую миску.
На подготовку всех овощей и яиц уйдет не более 30 — 40 минут. При помощи шумовки удаляем мясо из кастрюли, перекладываем его в глубокую тарелку и даем ему немного остыть.
На медленном огне томите в течение часа под крышкой. Когда время выйдет, бульон нужно насытить ароматом и специями. Для этого поместите в кастрюлю лист лавра, перец черный и душистый горошком, морковь и луковицу, а также посолите. Для окончательного приготовления бульона потребуется еще около получаса, примерно за 10 минут до истечения времени положите к мясу несколько очищенных и порезанных на 4 части картофелин. Пока основа зеленого борща с крапивой готовится, сделайте зажарку. Когда время выйдет лишние овощи и специи можно достать из кастрюли. Чтобы блюдо получилось наваристым, а также имело приятную текстуру, лучше выбирать для приготовления картофель сорта Синеглазка, Ривьера или Беллароза, поскольку они самые рассыпчатые. Для приготовления зажарки очистите лук и нарежьте его мелким кубиком, с моркови снимите кожуру и натрите ее мелко.
Поставьте сковороду на огонь и налейте растительное масло.
Из лука и моркови приготовить овощную зажарку. Для этого лук мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на небольшом количестве подсолнечного масла до золотистости.
Картофель почистить и нарезать кубиками или брусочками. Если еще есть время, пока бульон варится, картофель можно залить холодной водой. Таким образом, из картофеля смоется лишний крахмал. Яйца предварительно отварить в кипящей воде 7-10 минут.
Охладить, затем почистить и нарезать на небольшие кусочки. Свежий щавель перебрать от мусора и обрезать черенки. Тщательно промыть в проточной воде несколько раз.
Зеленый борщ со щавелем
Рецепт зеленого борща с щавелем, яйцом и фасолью. Есть очень замечательный ингредиент, который прекрасно сочетается с щавелем, а так же делает борщ очень сытным. Для зеленого борща с щавелем иногда использую свежий кисленький щавель с грядки и тогда делаю мясной зеленый борщ. Хозяйки варят зеленый борщ по разным рецептам, но в основе всегда классический вариант приготовления: неизменный состав зеленого борща — яйца и щавель.
Зеленый борщ со щавелем и яйцом
Помидоры — 3 шт. После закипания снимаем пену убавляем огонь варим 40 минут чтобы мясо отставало от кости Режем лук трем морковь, пассируем на сковороде до золотистости Трем помидоры на крупной терке добавляем к овощам. Или 2 столовые ложки томатной пасты, разбавленной 100 мл воды Добавляем столовую ложку сахара, чайную ложку соли и черного перца.
За три минуты до готовности борща со щавелем положите зелень и яйца. Почему не следует кидать яйца раньше, потому, что из-за длительной термической обработки вареные яйца станут как резина. Когда вы будете есть борщ, то яйца будут скрипеть у вас на зубах. Подавайте наш зеленый борщ со щавелем и яйцом горячим со сметаной и черным хлебом. Уверены, наш рецепт с фото вам очень пригодился. Приятного вам аппетита!
Несмотря на то, что ингредиентов мало, суп получается сытный за счёт яиц и сдабривается кисломолочным продуктом. Как сварить зеленые щи со щавелем на мясном бульоне Споры кто первым начал готовить суп из щавеля не привели к чему-то конкретному. Кто-то за то, что это белорусское блюдо и называется зелёный борщ, но есть и сторонники того, что это русское блюдо, так как это зелёные щи.
Когда время выйдет, бульон нужно насытить ароматом и специями. Для этого поместите в кастрюлю лист лавра, перец черный и душистый горошком, морковь и луковицу, а также посолите. Для окончательного приготовления бульона потребуется еще около получаса, примерно за 10 минут до истечения времени положите к мясу несколько очищенных и порезанных на 4 части картофелин. Пока основа зеленого борща с крапивой готовится, сделайте зажарку. Когда время выйдет лишние овощи и специи можно достать из кастрюли. Чтобы блюдо получилось наваристым, а также имело приятную текстуру, лучше выбирать для приготовления картофель сорта Синеглазка, Ривьера или Беллароза, поскольку они самые рассыпчатые. Для приготовления зажарки очистите лук и нарежьте его мелким кубиком, с моркови снимите кожуру и натрите ее мелко. Поставьте сковороду на огонь и налейте растительное масло. Когда оно станет теплым, положите лук и обжарьте до прозрачного состояния.
Рецепт зеленого борща с щавелем
Если оно пресное, то посолите, а если кислое — добавьте немного сахара. Когда блюдо будет практически готово, добавьте подготовленную зелень и последний раз закипятите, а затем тщательно все перемешайте. Спустя четверть часа подавайте с небольшим количеством сметаны. По желанию в каждую тарелку кладут вареные яйца, иле подают без них, в зависимости от вкусовых предпочтений.
Рецепт приготовления зеленого борща из щавеля и грибов С таким сочетанием ингредиентов чаще делают первое блюдо с добавлением капусты и томатной пасты. Однако если добавить в зеленый борщ лесные грибы или шампиньоны, то суп заиграет новыми вкусами. Готовить его можно как на мясном бульоне, так и на овощном, чтобы получилось постное или диетическое блюдо.
Ингредиенты: бульон овощной, мясной или вода — 1,8-1,9 л; щавель — 1 большой пучок;.
Так же я не кладу в зеленый борщ морковь, буряк и болгарский перец дабы не "перегружать" его вкусами. Зеленый борщ должен быть легким и изыкано простым… Щавель один из главных компонентов борща, правда, часто заменяют шпинатом в этом случае суп, продолжая оставаться зеленым, лишается своей обаятельной кислинки во вкусе , а заправки из риса или других злаков превпащает просто нечто силоснокомбикормовое!
В классической же версии главный компонент зеленого борща — это молодой, буквально, только что сорванный с грядки щавель, дополненный сезонными молодыми клубнями, зеленью и яйцом. Подают зеленый борщ горячим со сметаной. Но есть варианты постного, чисто овощного борща, варится все также только на овощном бульоне!
Щавель необходимо закладывать в кастрюлю в конце приготовления, в ином случае он разварится, при этом потеряет свои вкусовые и целебные качества. Свежий щавель — менее кислый, однако используя старый, щавелевую кислоту можно нейтрализовать: для этого ароматную зелень нужно обдать кипятком. При готовке первого с взбитыми сырыми яйцами необходимо учитывать то, что в процессе варки яичная масса значительно увеличится в объеме. По этой причине рекомендуется оставить немного больше места в кастрюле, не доливая жидкость до краев, не накрывать емкость крышкой после добавления взбитой массы. Видео Что вы думаете о статье Обсудить.
Когда закипит, снимите пенку, убавьте огонь и варите до готовности, не менее часа. Готовое мясо выньте из бульона и снимите с костей, а бульон процедите и добавьте в него нарезанный картофель. Поставьте вариться на средний огонь. Тем временем сделайте зажарку из луковицы и моркови, поджарив их до готовности на растительном масле.
Зеленый борщ со щавелем и яйцом: 12 пошаговых рецептов
Сразу же сливаем с картофеля воду, добавляем его в емкость с бульоном и увеличиваем температуру плиты до среднего уровня. Когда мясо слегка остынет, кладем его на разделочную доску и, придерживая кусок свинины столовой вилкой, нарезаем его на порционные куски диаметром от 2 до 4 сантиметров с помощью острого кухонного ножа. Укладываем мясную нарезку обратно в кастрюлю с бульоном и картофелем. Варим ингредиенты вместе 15 минут. В разогретый жир закидываем измельченный лук и тушим овощ, помешивая кухонной лопаткой 2 — 3 минуты. За это время лук станет прозрачным и покроется легкой золотистой корочкой. Когда овощ на сковороде примет нужную текстуру и цвет добавляем к нему морковь и тушим их вместе еще 3 — 4 минуты до мягкости моркови. Готовую заправку сразу перекладываем в кастрюлю с мясом и картофелем.
Варим суп еще 5 минут. Варим первое горячее блюдо еще 5 минут, затем закидываем в кастрюлю яйца, провариваем суп 2 — 3 минуты, выключаем плиту, накрываем емкость крышкой и настаиваем ароматную массу 7 — 10 минут. После при помощи половника разливаем суп по глубоким тарелкам и подаем на стол. По желанию это яство можно дополнить сметаной, сливками или домашним майонезам.
В процессе варения картошки на поверхности кастрюли будет образовываться пена, так вот её лучше снимать.
Тем временем готовим пассеровку. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета. Далее добавляем морковь и также жарим её до румяности. Следом вносим 1 ст. Когда картофель сварился кладём к нему остальные ингредиенты, такие как: пассеровку, нарезанные яйца, мясо поделенное порционно.
Всё солим и перчим по вкусу, перемешиваем и оставляем снова закипать. В самом конце закладываем щавель, мелко нарубленную зелень и натёртый на мелкой тёрке чеснок можно пропустить через пресс. Перемешиваем всё содержимое кастрюли, отключаем огонь и накрываем крышкой. Даём настояться борщу минут 10-15. Подавайте готовое блюдо к столу.
Можете заправить его сметаной или майонезом.
Вы ж не салат складываете. Кипятка вашей крапиве и в кастрюле хватит. После остается выправить борщ по соли, довести до кипения, снять с огня и дать полчаса настояться.
Когда же подадите борщ на стол, в каждую тарелку положите еще по половинке вареного уже без обжаривания яйца, пригоршню свежей зелени и — если любите — ложку сметаны. Пять видов зелени — приваренной и свежей. Два вида яиц — нежные просто вареные и упругие ароматные обжаренные после варки. Золотые кружки топленого масла на поверхности прозрачного бульона, сквозь который проглядывают картошка с морковкой во взвеси протертых желтков.
Сочетание кислого и сладкого. Вы удивитесь, сколько новых граней вкусу знакомого блюда придает всего лишь одна дополнительная манипуляция с одним из привычных ингредиентов. Кратко На 5 литров борща 3 литра куриного бульона, 12 яиц, картошка — 0,5 кг, морковка и луковица. Щавель 3 пучка больше можно, меньше — нет , крапива - сколько есть или сколько в кастрюлю влезло.
Сливочное масло — 100 г полпачки. Укроп, петрушка, зеленый лук, сметана - по вкусу. Морковь нарезать соломкой, луковицу и 6 яиц — кубиками, картошку — какой любите ее в ложке видеть. На сливочном топленом масле обжарить морковку, лук и яйца.
Картошку сварить в бульоне. Когда картошка дойдет до готовности, добавить в бульон зажарку и мелко нарубленные щавель и крапиву.
Видео-рецептПечать Для начала сварите бульон. Хорошенько вымойте мясо. Для этого блюда подойдут любые части курицы. Главное, чтобы они были на косточке — от этого навар будет лучше. Чтобы блюдо получилось менее калорийным, прежде чем отправлять куриное мясо вариться, снимите с него кожицу. Залейте курицу водой и поставьте на плиту.
Как только мясной бульон начнёт кипеть, убавьте огонь до минимума, снимите пену, положите лавровый лист, перец-горошек и небольшой кусочек сырой луковицы. Варите бульон на очень медленном огне. Это сделает его вкус более насыщенным, а внешний вид — привлекательным, поскольку бульон будет прозрачным. Поварите его в течение получаса. По прошествии 30 минут выньте мясо, дайте ему остыть и отделите от косточек. Затем верните его в бульон. Теперь очистите картофель от кожуры, порежьте на небольшие кубики и отправьте в кастрюлю. Варите около 15 минут с момента закипания.
В это время приготовьте зажарку. Очистите морковь, натрите на крупной тёрке. Почистите репчатый лук и измельчите кубиками. Прокалите на сковороде подсолнечное масло и отправьте туда сначала лук, а затем морковь. Тушите в течение 10 минут. Добавьте муку. Она придаст борщу более густую консистенцию. Выложите зажарку в бульон, дождитесь, пока закипит, и варите около 5 минут.
Тем временем вымойте тщательно всю зелень, дайте ей немного обсохнуть и мелко нарежьте. Щавель можно крупнее, чем всю остальную зелень. Также его предварительно нужно избавить от стеблей: они слишком жёсткие и испортят нежную консистенцию зелёного борща. Выложите зелень в кастрюлю, хорошенько перемешайте и поварите в течение двух минут. Посолите и поперчите суп. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение получаса. Отварите яйца, порежьте их на четвертинки и кладите в каждую тарелку при подаче. Дополните блюдо сметаной, выложив по одной столовой ложке в порцию.
Совет: если покажется, что в зелёном борще слишком мало кислинки, добавьте в него больше щавеля. Если же использовали весь, а блюдо по-прежнему кажется вам недостаточно кислым, можете бросить в кастрюлю несколько кристалликов лимонной кислоты. Или возьмите лимон, разрежьте пополам и из одной половинки выдавите в кастрюлю сок. Любителям томата можно добавить 1 ст. Использовать в качестве основы этого блюда можно бульон не только из курицы, но и из говядины или свинины. Некоторые считают, что говяжий бульон — классика борщеварения. Многие хозяйки варят такой борщ с фрикадельками.
Пошаговый рецепт приготовления
- Зелёный борщ с щавелем и яйцом: простые рецепты
- Зеленый борщ с щавелем - простые рецепты весеннего супа
- Зеленый борщ с щавелем и яйцом: рецепт в домашних условиях
- Зеленый борщ с вареными яйцами пошаговый рецепт с фото
- Зеленый борщ : с щавелем, я яйцом, с мясом, на зиму, без щавеля
- Зеленый борщ рецепт с щавелем
Как варить зеленый борщ с щавелем
Добавляем в борщ щавель, крапиву, солим, перемешиваем и варим 2-3 минуты. Рецептов зеленого борща со щавелем существует много, давайте пока остановимся на самом популярном варианте приготовления – с добавлением яйца, и рассмотрим его пошагово. Рецепт борща с щавелем и яйцом. природе, возможно Вам пригодится простой рецепт приготовления зелёного борща в казане на костре. Зеленый борщ со щавелем и яйцом является не только любимым сезонным блюдом, но и простым в приготовлении рецептом из доступных продуктов.
Рецепты приготовления лёгкого, вкусного, сытного, зелёного борща со щавелем
Картошка 6 штук, лук репчатый 1 штука, морковь 1 штука, щавель 250 грамм, яйца 4 штуки, зелень 2 штуки, мясо говядины 250 грамм, лавровый лист 2 штуки. Мясо варим до полуготовности вместе с лавровым листом. Пошаговое приготовление зеленого борща со щавелем и яйцами без мяса, рецепт с фото. Приятные новости и для кормящих мам: зелёный борщ разрешается поедать во время грудного вскармливания. те у основания щавеля толстые ножки, их в борщ бросать не нужно. Зеленый борщ — это одна из вариаций летнего броща на основе мясного бульона с добавлением свежего щавеля. Рецептов борщей достаточно, но наш борщ с щавелем — это нечто.
Зелёный борщ с щавелем и яйцом: простые рецепты
Отвариваю и охлаждаю куриные яйца. Нарезаю их кубиками. Промытый рис заливаю крутым кипятком. Количество риса кладите по своему вкусу. Помните, что при приготовлении он увеличится в объеме. Большое его количество превратит борщ в густую кашу.
Я рассчитываю примерно столовую ложку на литр жидкости. Пришла очередь зелени. Щавель, шпинат, лук и петрушку промываю в большом количестве проточной воды. Удаляю толстые стебли и обсушиваю зелень на полотенце. Мелко её нарезаю.
Пусть вас не смущает большой объем зелени. При попадании в кипяток она уменьшится в несколько раз. Я не представляю, как можно сварить борщ из одного пучка покупного щавеля. Весной можно добавить молодую крапиву — в нем море витаминов! В готовый бульон выкладываем рис.
Через 5-10 минут добавляем нарезанный картофель. Варим еще пять минут.
Клубни картофеля очистите от корки, настрогайте средним кубиком или соломкой. Через 5 минут после варки мяса закиньте в кастрюлю кубики картофеля.
Киньте горошинки перца и листок лавровый. Одновременно приготовьте пассеровку. Сначала овощи ополосните, снимите верхний слой. Морковь нашинкуйте полоской с помощью терки, лук нарежьте мелкими квадратиками.
Сковороду смажьте маслом, установите на огонь.
Когда бульон готов, достать мясо, и отправить в кастрюлю картофель, бульон посолить, варить минут 15-20. Пока варится картофель, нарезать щавель средними полосками, очистить и нарезать мелкими кубиками яйца.
Когда картофель готов, добавить в кастрюлю порезанное мясо, зажарку, яйца и щавель, варить 10-минут. Пока борщ доваривается, нарезать зелень. Щавелевый суп готов.
Подавать его следует с зеленью, по желанию можно приправить сметаной.
Обязательно разводите её в хорошо тёплом бульоне, и только после этого смешивайте с кипятком. У многих хозяек очень быстро зелёный борщ прокисает. Причиной этому добавление сметаны и варёных яиц. Поэтому это блюдо нужно съедать сразу же. В крайнем случае, если вы сварили его вчера, то утром необходимо сразу же перекипятить.
Не бойтесь выкладывать зелень в последнюю минуту. Если она у вас будет кипеть с остальными ингредиентами, то на борщ это уже будет мало похоже. Можно кинуть раньше шпинат, лук и петрушку, они могут и закипеть. А вот щавель всегда добавляйте тогда, когда огонь уже выключен. Не жалеем для этого блюда яйца и сметану. Малокалорийным его, конечно, не назовешь, зато как же это вкусно!
Летом отлично идёт холодный вариант этого блюда. Его можно разложить по супницам и охладить, используя кусочки льда. Буду рада, если зелёный борщ удастся у вас на славу! Секреты я вам рассказала, а всё остальное зависит от частоты приготовления. Чем больше практики, тем вкуснее любое блюдо! Жду вас на новые интересные рецепты.
Готовьте вкусно и с удовольствием!