Когда собирать березовый сок, простые способы сбора, польза и вред сока, рецепты, фото + видео. В статье на тему «Правила и сроки сбора берёзового сока» вы найдёте много полезной для себя информации, советы и интересные лайфхаки. По предварительным прогнозам синоптиков собирать березовый сок в 2024 году в Подмосковье можно будет с 22 марта по 15 апреля.
Когда и как собирать сок
- Польза берёзового сока
- Когда и как собирать сок
- Оптимальное время сбора
- Начался сезон березового сока: как сделать из него шампанское
- Как собирать?
- В каких случаях сбор березового сока может попасть под нарушение закона
Начался сезон березового сока: как сделать из него шампанское
«Сезон сбора сока продолжается до тех пор, пока на березах не распухнут почки и не появятся листочки», — добавляет Алексей Яновский. Берёзовый сок — прозрачная или мутноватая бесцветная жидкость с лёгким сладким вкусом, которую начинают собирать ранней весной. Просто смените березу, когда сбор березового сока перестанет вас устраивать.
Березовый сок: где взять, сколько стоит, зачем пить
С приближением лета сокодвижение в стволах замедляется, сок минерализуется, густеет, концентрация сахаров в нём снижается, и он становится непригодным для питья. Сезон сбора сока заканчивается с началом появления на деревьях первых листочков. Правила и способы сбора Не следует собирать сок деревьев, растущих рядом с оживлёнными трассами, лучше всего это делать в загородной берёзовой роще или смешанном лесу. Идеально время для сбора сока — солнечный день, в это время циркуляция сока будет интенсивнее. В пасмурную погоду сок не собирают. Диаметр берёзы должен быть не меньше 25—30 см на уровне груди взрослого человека.
На одном дереве должно быть не больше одного отверстия и не стоит собирать больше 1—2 литров сока.
Уникальный напиток и его польза Существует в народе поверье: «Кто сока берёзового досыта напьётся, тот здоровья и бодрости на весь год наберётся». О пользе берёзового сока знают многие.
Он полезен для всего организма. Во-первых, восстанавливает обмен веществ. Во-вторых, придаёт сил и бодрости, приводит в норму давление.
В-третьих, это кладезь витамина С. Ещё совсем недавно каждый мог насладиться этим напитком. Сейчас же производство берёзового сока сократилось.
Теперь найти натуральный продукт затруднительно даже в супермаркетах.
Обычно период сбора сока начинается в марте. Не зря же этот месяц наши предки назвали «сакавiк».
Однако в этом году сок не собирали ни в марте, ни даже в начале апреля. Деревья не проснулись, сок не начал движение из-за необычайных холодов. Сбор сока, по нашим прогнозам, начнется во второй половине апреля.
По словам лесничего, период сбора длится 3 - 4 недели. Но в этом году природа выделит сборщикам не более двух недель. Что нужно сделать человеку, чтобы без проблем собирать сок?
Для начала охотнику за соком нужно обратиться в лесничество. Там ему выдадут лесной билет, который дает право заниматься сбором на определенной территории. Количество деревьев человек выбирает сам.
Роща или лесная опушка вдали от крупных заводов и загрязненных мест с окрепшими растениями — наилучшая из локаций. Собираем березовый сок пошагово без вреда для дерева Опытные сборщики всегда действуют осмотрительно, придерживаясь принципа — не навредить природе рисунок 4. Рисунок 3. Для промысла следует выбирать экологически чистые рощицы Как бы вам не хотелось сцедить побольше напитка, придется соблюдать определенные правила сбора березового сока: Молодые деревца выбирать нельзя, так как жидкость нужна им в период роста — отдавайте предпочтение взрослым березам с диаметром ствола от 20 см. При размерах в 20-25 см допускается только 1 отверстие, далее можно делать еще по одному на каждые 10 см, здесь главное не переусердствовать. Собирать нектар надо с 10 утра и до 18 вечера — в это время он выделяется интенсивней. Делать глубокие надрезы топором запрещено — влага находится между корой и древесиной, ее можно достать при помощи дрели со сверлом до 1 см. Не стоит сливать всю жидкость с одного растения — надо обойти несколько из них, сливая не более, чем по 1 л в сутки, за сезон можно взять не больше 10 л с одной березки. По окончанию процесса — обязательно помогите березам залечить нанесенные им раны. Распространенные способы сбора березового сока: С желобком — на расстоянии 30 см от земли сверлится небольшое отверстие, вокруг которого счищается верхний слой коры, при помощи топора устанавливается v- образный желоб под углом в 45 градусов, под него ставят бутылку, ведро или пакет.
Без приспособлений — на стволе выбирается ровное место для надреза галочкой, надрезанная кора отгибается так, чтобы получился крючок к которому крепится тара. Капельницей — сверлится и очищается небольшое отверстие, с системы снимают иглу и вставляют носик, иголку одевают на другой край и прокалывают ей бутылку. При помощи пакетов — выбирается толстая ветка, отходящая от другой такой же ветви вверх, с нее срезают край и крепят емкость для влаги, иногда бутылки попросту одевают на ветки. Рисунок 4. Основные способы сбора сока Разберем по шагам, как собирать березовый сок без вреда для дерева: Первый — выбрать подходящий объект с хорошо развитой кроной. Второй — проделать в стволе аккуратное отверстие на расстоянии 20 см от земли. Третий — смастерить простую конструкцию для сбора жидкости, не повреждая древесину. Четвертый — получив нужное количество напитка, герметично заделать дыру воском, мхом, деревянной пробкой или садовым варом. Выбираем дерево Вне зависимости от приспособления, сбор березового сока начинается с выбора подходящего объекта. Предпочтение отдается зрелым образцам — многие люди считают, что у них слаще нектар.
Молодняк не подходит для этих целей, так как сам питается своими соками в период роста. Обращайте внимание на березы с хорошо развитыми кронами, диаметром больше 25 см.
Польза и вред берёзового сока
Баночку обязательно поставьте на полотенце или мягкую ткань. Наливайте жидкость почти до самого края, накройте крышкой и закатайте закруткой, после переверните банку к верх ногами и посмотрите, чтобы не выделилась жидкость. Дайте банкам остыть, а после употребляйте в охлажденном виде. Приятного аппетита! Ваша заготовка к зиме готова.
Можно наклеить еще этикеточки, чтобы не забывать. Очень вкусный напиток с лимоном Хотите вспомнить вкус своего детства? Помню раньше такой лимонад продавали в стеклянных тарах, он был волшебно вкусным. А когда была сильная жара, то еще и хорошо утолял жажду и поднимал всем настроение.
Ведь он очень хорошо освежает и придает энергию и силы, когда солнцепек. Кстати, дети от такого напитка безума, да и понятно же почему, он натуральный без всяких примесей и Ешек. Собирать сок нужно там, где нет проезжей части, и для этого лучше всего использовать чистую пластиковую бутылку. Нам понадобится: березовый сок натуральный — 1000 мл сахар — 3 ст.
Теперь найти натуральный продукт затруднительно даже в супермаркетах. Именно поэтому многие предпочитают добывать сок самостоятельно. Оказывается, это несложная процедура. Берёзовый сок — вкусный и полезный напиток Собрать сок берёзы сможет любой желающий. Главное, знать основные правила. Что нужно знать, когда идёшь за этим соком Прежде чем идти в берёзовую рощу или в лес, нужно вооружиться знаниями технологии и секретов успешного сбора сока. Соблюдай закон, береги своё национальное достояние! Не беспокойтесь, законодательство Российской Федерации собирать берёзовый сок разрешает. Главное, чтобы дерево осталось в живых после вашей добычи.
Если вам не нужно большое количество березового сока, а вы хотите утолить жажду несколькими глотками живительной влаги, то можно взять пластиковую бутылку и, срезав ветку по диаметру подходящую горлышку, надеть бутылку на ветку, предварительно привязав ее за горлышко к этой ветке, чтобы она не соскользнула по мере наполнения соком. Существует еще один старый способ. Вам нужно вырезать небольшой «козырек» из бересты, на стволе березы, по которому сок будет стекать в тару. Для этого острым ножом сделайте треугольный надрез в виде латинской буквы V, захватив верхний слой коры. Аккуратно приподнимите надрезанный кусок, поддев его ножом. Теперь с помощью ножа нужно сделать разрез выше «козырька». Постарайтесь сделать надрез под небольшим углом — сверху вниз.
Это послужит резервуаром для скопления березового сока. Сделайте в стволе березы горизонтальное отверстие и слегка расковыряйте его. Сок оттуда начнет сочиться сразу, но, благодаря «козырьку», не будет растекаться по стволу, а станет капать в подставленную вами тару.
Дополнительно потребуется сверло, садовый нож или топорик.
Одним из последних инструментов отделяют верхний слой коры. Сверлом на высоте 45 см от земли делают отверстие сверлом 5 см в диаметре. В получившееся отверстие под небольшим уклоном вставляют желоб, а под ним — подходящую емкость. Специалисты считают этот метод самым безопасным для дерева — в процессе работы удаляется кора, на поверхности которой могут быть болезнетворные микробы, грязь.
При помощи капельниц. Этот способ используют те, кто занимается сбором сока для дальнейшей продажи, длительного хранения. В отверстие, проделанное дрелью или ручной дрелью, вставляют один конец капельницы, удалив иглу. Второй опускают в емкость.
Удобно для сбора использовать пакеты с механизмом ZIP. Это самые основные методы. Выбирают между ними зависимо от целей. Учитывают и наличие опыта.
Как хранить свежий березовый сок Для этого используют три способа. Первый — глубокая заморозка; второй — выпаривание или консервирование; третий — напитки. Важно помнить, при любом из методов первоначальный вкус несколько меняется. Для замораживания лучше воспользоваться камерой с функцией быстрой заморозки.
Жидкость помещают в емкости не больше 300 мл. Остужают и хранят в темном месте примерно полгода. К примеру, было 10 л, а должно остаться 2,5 л. Хранят в темном месте, предварительно закатав.
Популярные рецепты
- Оптимальное время сбора
- Березовый сок - натуральный, полезный, родной: когда, как собрать и как заготовить
- Когда можно собирать берёзовый сок
- Сибирский биолог назвал сроки сбора березового сока в 2023 году
- Врач назвал заболевания, при которых стоит отказаться от употребления березового сока
Когда и как собрать берёзовый сок: рекомендации и полезные советы
Березовый сок принято собирать ранней весной. объясняют специалисты. А промышленная добыча березового сока разрешается лишь в тех березняках, которые в ближайшие пять лет планируется срубить. 5. Поставьте кастрюлю с березовым соком на плиту и доведите до кипения, а после включите медленный огонь и следуйте дальнейшим указаниям.
Как правильно и когда собирать березовый сок в Подмосковье в 2024 году
Березовый сок также запрещен тем, кто страдает диабетом и аллергией на пыльцу от березовых сережек. Собирают берёзовый сок бригады лесничеств вручную: сначала делают зарубки, затем ставят специальные желобки, и берёзовый сок стекает в большие чистые полиэтиленовые мешки. Начало сбора березового сока можно определить по погоде: когда дневная и ночная температура достигнет нескольких градусов выше нуля (приблизительно после 25 марта), береза просыпается. Нужные особенности, которые стоит учитывать при сборе березового сока: правила и ответственность за нарушение закона.