Поскольку ферментированные соевые продукты, такие как ферментированный тофу имеют повышенные концентрации биологически активных пептидов, то ферментированный тофу может оказаться очень полезным для лечения ожирения. Президент Российского общества антивозрастной медицины, геронтолог Светлана Трофимова назвала тофу продуктом для долголетия.«[Тофу] — это очень популярный продукт у долгожителей, которые живут в так называемых голубых зонах», — сказала она в эфире. Несмотря на то, что определенные полезные свойства тофу сомнения не вызывают, ученые еще спорят о влиянии этого продукта на организм.
Диетолог рассказал о пользе тофу для мужчин и женщин
Миф 2: тофу вредит сердечно-сосудистой системе В 2006 году американскими учёными был проведён эксперимент. Он показал, что у подопытных мышей, регулярно получавших соевую пищу, наблюдалось значительное ухудшение работы сердечно-сосудистой системы, в отличие от мышей, которым была подана диета без сои. Такие результаты дали повод считать, что богатая соей диета негативно влияет на здоровье сердца. Миф о вреде соевых продуктов прочно укоренился в мыслях людей, хотя впоследствии другие исследования доказали их положительное влияние. Например, годом позже Национальным институтом здоровья и питания Токио было обнаружено , что изофлавоны, содержащиеся в сое, пусть и не увеличивают уровни «хорошего» холестерина, но помогают снизить уровень «плохого», что, в свою очередь, уменьшает риск атеросклероза. Наконец, тофу также содержит сапонины — соединения, которые, согласно исследованиям , оказывают защитное действие на здоровье сердца. Тофу в умеренных количествах полезен для сердца. И благодаря богатому составу, присутствие тофу в вашем рационе значительно укрепит всю сердечно-сосудистую систему от различных заболеваний. Миф 3: тофу способствует развитию рака Соя и продукты вроде тофу имеют спорную репутацию, всё из-за тех же изофлавонов, помимо понижения уровня «плохого» холестерина, они влияют на уровень гормонального эстрогена, который связан с раком молочной железы. Однако, согласно исследованию Национального университета Колорадо, нет никаких доказательств того, что соя способствует развитию рака, — даже наоборот, многое указывает на её обратное, крайне положительное влияние. А большинство из преимуществ тофу как раз связаны с высоким содержанием изофлавона.
Очевидно, в таком вопросе данных одного источника недостаточно. Поэтому вот ещё несколько.
Химический состав соевых продуктов может влиять на усвояемость йода в организме, что серьезно сказывается на состоянии эндокринной системы. Щавелевая кислота в составе продуктов из сои способствует образованию камней в почках и мочевом пузыре, а ферменты бобов могут замедлить всасывание микроэлементов из другой еды. Эти вещества имеют свойство накапливаться при длительном употреблении продукта, содержащего их. У сои есть и серьезные противопоказания к употреблению. Сою нельзя употреблять беременным, детям, людям с нарушениями в работе щитовидной железы, людям с индивидуальной непереносимостью сои. Соевый сыр тофу отличается абсолютно нейтральным вкусом и благодаря этому может применяться в самых разных блюдах, с различными соусами и специями.
Тофу широко применяется в азиатской кухне: его солят, тушат, коптят, запекают, используют как начинку для пирогов, фаршированных изделий, постных пельменей… Соевый творог относится к продуктамимитаторам, поскольку не имеет своего запаха и вкуса, но за счет пористой структуры отлично впитывает вкус и аромат других продуктов. Каким будет блюдо из тофу — сладким, соленым, пряным или острым — зависит только от вашей кулинарной фантазии. Смешайте его с протертой клубникой или бананами — получите полезный десерт, с тушеными грибами и овощами — вкуснейшую начинку для пирога. Если вы, купив тофу, сочли его безвкусным, значит, вы просто не сумели правильно его приготовить. Откройте для себя рецепты молодости! В 100 г тофу содержится 7,2 г белка, 3 г жиров и 2,4 г углеводов. Калорийность — 72,6 ккал.
Издание о еде Good Food пишет, что сыр производят путем свертывания свежего соевого молока, прессования в твердый блок и последующего охлаждения. Одна из легенд о происхождении сыра гласит, что он был изобретен во времена правления династии Западная Хань 202 год до н. Он добавил в соевое молоко гипс и случайно изобрел тофу. По другой версии, китайский шеф-повар положил в соевое молоко водоросли нигири. Молоко свернулось, и в результате получился сыр тофу. На тарелках твердый и мягкий сыр тофу: Pixabay В Японию продукт попал благодаря тибетским монахам. Сыр готовили в монастырях и считали его сакральной едой. Долгое время тофу оставался практически неизвестным за пределами Азии продуктом. В западных странах сыр появился только в XIX веке. Его популярность выросла вместе с популяризацией вегетарианства в 1960—1970-х. Какой на вкус тофу? Базовый вкус тофу нейтральный, довольно пресный. При правильном приготовлении и сочетании специй тофу может быть пикантным, сладким, хрустящим или мягким. Чем полезен тофу? Ресурс о здоровье Healthline пишет, что тофу богат белком и содержит все незаменимые аминокислоты, которые необходимы организму человека. В его состав входят жиры, углеводы и широкий спектр витаминов и минералов. Польза тофу - снижает риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний; - уменьшает симптомы менопаузы, включая усталость, расстройства настроения и приливы; - улучшает функции мозга; - оказывает антидепрессивный эффект.
Сыр тофу, который изготавливали для покойников, но полюбили во всем мире
Как полезные, так и вредные свойства тофу напрямую связаны с его основой – соей, а соя издавна считается противоречивым продуктом. 3 Полезные свойства продукта — чем полезен тофу? Маринованный тофу вымачивается в уксусе, вине или соевом соусе и имеет специфический запах.
Cыр тофу — польза и вред соевого творога
| Сыр тофу - польза и вред | состав, полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии и косметологии, как выбирать и хранить. |
| Рассказываем про Тофу - чем обусловлена его популярность? | Хотя сыр тофу является популярным и полезным растительным продуктом, употребление его может вызвать некоторые проблемы со здоровьем в некоторых случаях. |
| В чем польза тофу и кому нельзя его есть | Конечно, тофу полезный, однако не всем можно включать его в рацион. |
Сыр тофу: вкусно и полезно
Чем тофу полезен для здоровья. При регулярном употреблении тофу положительно влияет на здоровье человека. Тофу может сделать любой рацион питания более полезным. состав, полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии и косметологии, как выбирать и хранить. Чем полезен тофу.
Тофу: с чем его едят и почему сыр так популярен
| Сыр тофу: польза и вред. Что ещё надо знать о сыре тофу? | 3 Полезные свойства продукта — чем полезен тофу? |
| Способен ли тофу заменить животный белок? | При отсутствии индивидуальных противопоказаний сыр тофу полезен абсолютно всем. |
| Польза и вред сыра тофу | Выясняя, чем полезен сыр тофу, нельзя не упомянуть, что он может использоваться в косметических целях. |
| День сыра тофу | абсолютно диетический продукт (в классическом тофу содержится всего 0,5 углеводов и около 70 ккал на 100 г). |
| Диетолог рассказал о пользе тофу для мужчин и женщин | Полезные свойства Тофу способны поддержать здоровье. |
Сыр тофу: что это
- Сыр тофу — что это такое, из чего делают и как едят ?
- Сколько соевых продуктов можно есть
- Сыр тофу: что это такое
- Тофу – что это такое, с чем едят тофу
- Что еще почитать
- Сыр тофу, который изготавливали для покойников, но полюбили во всем мире
Польза и вред тофу
- Сыр тофу - польза и вред для здоровья | Соевый сыр или творог тофу
- Сыр тофу — польза и вред для здоровья
- Что о тофу говорят кулинары
- Польза и вред
Тофу: все за и против
Применение в медицине При каких заболеваниях тофу разрешен к употреблению, и когда от него лучше отказаться: Гастрит и панкреатит. Разрешается употреблять в пищу в любом виде, кроме жареного: в салатах, как запеканка или десерт. Наполняет организм витаминами и минералами, утоляет голод. Не рекомендуется в пищу при острой фазе заболевания. Сахарный диабет. Употребление соевого сыра регулирует обмен углеводов в организме, снижая риск перепадов сахара.
Особо полезен при гипергликемии, в связи с низкой долей углеводов и жиров в составе. Легко усваивается организмом, улучшает работу пищеварительного тракта. Артриты и подагра.
На территории России наибольшую популярность получили мягкий и плотный соевый творог. Маринованный и сушеный вид найти будет довольно непросто. Полезные свойства сыра тофу Невозможно переоценить полезные свойства этого уникального продукта.
Он настолько богат белками, что по содержанию этого элемента обходит даже яичный белок и мясо. По химическому составу белки, которые содержатся в соевом твороге, наиболее приближены к животным белкам. Именно поэтому этот продукт чаще всего рекомендуется употреблять вегетарианцам. Полезные свойства продукта: выводит из организма диоксин, который может провоцировать развитие раковых опухолей; полезен для девушек, у которых есть гормональные сбои, а также женщинам в период климакса; улучшает работу почек и стимулирует организм к расщеплению желчных камней; подходит для тех людей, у которых отмечается непереносимость лактозы; улучшает работу сердечно-сосудистой системы; повышает уровень гемоглобина в крови; из-за большого количества кальция в продукте, он укрепляет кости и предупреждает развитие остеопороза; благодаря низкой калорийности подходит для людей, желающих сбросить лишний вес; благодаря содержанию лецитина и холина регулярное употребление в пищу тофу помогает справиться со стрессами и восстанавливает нервные клетки; из-за низкого содержания сахара рекомендуется для употребления в пищу диабетикам. Применение сыра тофу Чаще всего, этот продукт используется в кулинарии. Но, например, в Китае девушки очень часто используют соевый творог в качестве ингредиента для отбеливающих масок.
Чтобы приготовит такую маску нужно взять 1 ч. Ингредиенты тщательно перемешиваются. Перед тем, как наносить маску, кожу лица нужно очистить и распарить.
Он должен быть только белым; запах. Если продукт не в вакуумной упаковке, запах у несвежего тофу будет кислым. В упаковке сыр находится с небольшим количеством воды. Это необходимое условие для сохранения свежести сыра.
Перед тем как убрать в холод, тофу нужно промыть и залить водой. Меняют ее каждый день. Тофу, как губка, впитывает запахи окружающих продуктов, и вода хорошо защищает сыр от этого. Воду можно подсолить. Тофу можно заморозить. Такой сыр хорошо потом добавлять в супы», — продолжает китайский медик. Советы для приготовления тофу: Перед тем как готовить из сыра, его надо помыть под проточной прохладной водой; Нарезать тофу лучше кубиками; Идеально к тофу подходит свинина; Сыр хорошо сочетается с морепродуктами и рыбой; Из овощей и зелени подходят баклажаны, морковь, черемша, шпинат, китайская капуста, перец чили; Сыр можно запекать, добавлять в супы, солить, жарить, мариновать и коптить.
Интересный факт Самый большой кусок тофу весил 3120 кг. Его изготовили 23 сентября 2003 г. В длину этот гигантский соевый творог был 2,2 м, в ширину — 1,2 м, в высоту — 0,9 м. Одним куском накормили более 20 000 человек. Рецепты с тофу Суп из тофу Этот суп готовится 30 минут. Хорошо подходит на обед и вегетарианцам, и мясоедам. Китайцы уверены, что суп не только вкусен, но и полезен.
Сочетание соевого сыра и овощей — лекарство от сезонных болезней. Миндальный тофу Лакомство подходит тем, кто сидит на диете. Он низкокалориен и вкусен. Захотите сделать блюдо более диетическим — используйте сахарозаменитель. Омлет из тофу и помидоров Это блюдо разнообразит привычный завтрак. Обогатит его белками и витаминами. А яркие краски создадут позитивный настрой на весь день.
Вегетарианская шаурма с тофу Диетологи говорят, что такую шаурму можно есть без опасения за фигуру. Это здоровый перекус, не требующий много времени на приготовление. Мнение врача-диетолога Сергея Шацкого: «Соевый творог — это отличный источник растительного белка, который подходит тем, кто не употребляет животную пищу. Ряд исследований показали полезность тофу при ишемической болезни сердца и сосудов, при ожирении и даже деменции. Однако важно помнить: соя — продукт, который вызывает пищевую аллергию у взрослых и особенно у детей. Поэтому необходима осторожность в употреблении всего того, что делают из соевых бобов».
Этот эффект связывают в том числе с высоким содержанием фитоэстрогенов.
Вероятно, изофлавоны уменьшают воспалительные процессы в стенках сосудов и повышают их эластичность. Следует учитывать, что 50 граммов соевого белка — это 680 граммов тофу или 8 стаканов соевого молока. Многие врачи рекомендуют ограничить соевые продукты женщинам с эстроген-зависимым раком молочной железы. Тем не менее в ходе двухлетнего исследования, в котором участвовали женщины возраста постменопаузы, учёные не выявили повышения риска развития рака молочной железы при употреблении сои. Это примерно в два раза меньше, чем в такой же порции нежирного творога, но довольно много для продукта растительного происхождения. Тофу низкокалорийный и при этом сытный продукт, поэтому его включают в рацион те, кто хочет добиться снижения веса. Фото: shutterstock.
При обычном рационе оптимальное количество соевых продуктов — 1-2 порции в неделю. Если съесть слишком много тофу, может возникнуть брожение и повышенное газообразование в толстом кишечнике. Всё из-за вещества антитрипсина — оно замедляет переваривание белков.
Сыр тофу: что это такое
абсолютно диетический продукт (в классическом тофу содержится всего 0,5 углеводов и около 70 ккал на 100 г). Недавнее исследование показало, что тофу полезен для тех, кто хочет понизить уровень сахара в крови. Отличная сытная и полезная закуска тофу + множество вариантов использования его в блюдах.
Сыр тофу — польза и вред для здоровья
| Сыр тофу: вкусно и полезно | Хотя история создания тофу утеряна в веках, китайская легенда гласит, что впервые тофу приготовили случайно. |
| В чем польза тофу и кому нельзя его есть | Полезные свойства сыра тофу. |
| Cыр тофу — польза и вред соевого творога | Как уже потом выяснилось, сыр тофу обладает массой полезных свойств! |
| Польза и вред сыра тофу | Соевый сыр тофу содержит высококачественный растительный белок, а также является источником железа и кальция. |
Чем полезен сыр тофу
Дефицит железа вызывает снижение количества здоровых эритроцитов, что приводит к анемии. Исследование, проведенное в Китае, также показало, что тофу помогает снизить риск развития анемии среди взрослых. Повреждение печени Тофу, свернутый различными коагулянтами, помогает предотвратить повреждение печени, вызванное окислительным стрессом. Здоровье мозга Также известно, что тофу улучшает память и когнитивные функции у женщин старше 65 лет. Содержание лецитина в нем помогает организму вырабатывать фосфолипиды, фосфатидиновую кислоту и фосфатидилсерин, которые помогают нормальному функционированию нейронов. Предотвращает потеря волос Люди используют тофу для предотвращения выпадения волос, так как он обеспечивает кератин, белок, необходимый для роста волос. Итак, бросьте эти дорогие средства по уходу за волосами и добавьте их в свой рацион.
Тофу огат белком Бобовый творог и другие соевые продукты и овощи являются отличным источником белка для веганов и вегетарианцев. Они также обеспечивают необходимые аминокислоты, которые полезны для поддержания оптимального здоровья. Лечит подагру Исследования тофу показывают, что он является предпочтительным источником белка, особенно для пациентов с подагрой, у которых очищение мочевой кислоты превышает нижний нормальный предел. Тем не менее, им рекомендуется избегать избыточного потребления. Побочные эффекты тофу Повреждение кишечника: большинство соевых продуктов, включая тофу, имеющиеся на рынке, генетически модифицированы. Генетически модифицированный тофу может вызвать почечный камень, проблемы с пищеварением, а также проблемы с печенью.
Эти ГМО-продукты представляют большой риск для здоровья человека, поскольку убивают полезные бактерии в кишечнике. Проблема со щитовидной железой: Согласно отчету, дети, которых кормят соевым питанием, более подвержены проблемам со щитовидной железой, особенно те, которые рождаются с врожденным гипотиреозом. Поэтому лицам, страдающим гипотиреозом, рекомендуется избегать употребления соевых бобов и соевых продуктов. Опухоль молочной железы: фитоэстроген, присутствующий в этой разновидности сои, действует как гормон эстрогена. Когда он потребляется в избытке, он блокирует естественное производство эстрогена в организме. Поэтому тем женщинам, у которых в семье был рак молочной железы, и тем, кто в настоящее время борется с раком молочной железы, следует избегать его потребления.
Кальций также полезен при ревматоидном артрите, поскольку способен уменьшить потерю костной массы, которая часто происходит в результате этого заболевания. Соя и гемоглобин. Тофу является очень хорошим источником железа. Железо в организме, в основном, используется как часть гемоглобина — молекулы, ответственной за транспортировку кислорода в крови. Синтез гемоглобина также зависит и от меди. Без меди железо не может должным образом использоваться в красных кровяных тельцах. Соя при ревматоидном артрите. Медь в сое может быть полезна при ревматоидном артрите. Медь, наряду с марганцем еще одним микроэлементом, которым богат тофу , важный кофактор окислительного фермента супероксиддисмутазы. Супероксиддисмутаза обезвреживает свободные радикалы, производимые внутри митохондрии внутриклеточные фабрики по выработке энергии.
Медь также необходима для деятельности лизил-оксидазы — фермента, участвующего в сшивке коллагена и эластина, необходимых кровеносным сосудам, костям и суставам. Соя как источник протеина. Те, кто считают, что еда без мяса лишает организм протеина, ошибаются. Соя и омега-3 жирные кислоты. Не только рыба является источником омега-3 жирных кислот. Омега-3 жирные кислоты полезны для здоровья во многих отношениях. Они помогают предупредить нарушения сердечного ритма, служат профилактическим средством против образования внутри артерий тромбов, которые являются причиной сердечных приступов, а также улучшают соотношение хорошего и плохого холестерола. И, наконец, уменьшая воспаления, эти жизненно важные жиры мешают холестеролу засорять артерии.
По этой причине ферментированные пробиотические соевые продукты, такие как мисо, темпе, тамари или натто, содержат мало антинутриентов. Имейте в виду, что содержание антинутриентов в тофу не является поводом для беспокойства, если вы не соблюдаете несбалансированную диету и не полагаетесь на тофу как на основной источник железа или цинка. Резюме: Тофу содержит антинутриенты, такие как ингибиторы трипсина и фитаты. Замачивание или ферментация соевых бобов перед приготовлением тофу снижает эти антинутриенты, повышая их питательную ценность. Тофу содержит полезные изофлавоны Соевые бобы содержат натуральные растительные соединения, называемые изофлавонами. Они действуют как фитоэстрогены, что означает, что они могут присоединяться к рецепторам эстрогена в вашем теле и активировать их. Это производит эффекты, похожие на гормон эстроген, хотя они более слабые. Тофу содержит 20,2—24,7 мг изофлавонов на порцию 3,5 унции 100 грамм. Многие преимущества тофу для здоровья связаны с высоким содержанием изофлавонов. Резюме: все продукты на основе сои содержат изофлавоны, которые, как считается, обладают различными преимуществами для здоровья. Тофу может снизить риск сердечных заболеваний Лишь в нескольких исследованиях конкретно рассматривается влияние тофу на здоровье сердца. Однако исследования показали, что высокое потребление бобовых, в том числе сои, связано с более низкими показателями сердечных заболеваний. Ученые также обнаружили, что изофлавоны сои могут уменьшить воспаление кровеносных сосудов и улучшить их эластичность. Более того, у женщин в постменопаузе высокое потребление изофлавона сои связано с несколькими факторами защиты сердца, включая улучшение индекса массы тела, окружности талии, инсулина натощак и «хорошего» холестерина ЛПВП. Наконец, тофу содержит сапонины, соединения, которые, как считается, оказывают защитное действие на здоровье сердца. Исследования на животных показывают, что сапонины повышают уровень холестерина в крови и увеличивают удаление желчных кислот - оба эти фактора могут помочь снизить риск сердечных заболеваний. Резюме: цельные соевые продукты, такие как тофу, могут улучшить несколько показателей здоровья сердца. Это может снизить риск сердечных заболеваний. Тофу может снизить риск некоторых видов рака Исследования изучили влияние тофу на рак груди, простаты и пищеварительной системы.
Молоко створаживается под действием лимонной кислоты. Смесь отделяют от влаги, придают ей форму. Хранят в безвоздушных упаковках или замороженном виде. Химический состав и калорийность соевого сыра Калорийность 100 г продукта составляет более 260 ккал. БЖУ тофу: от 7,5 до 8 г белков, 1,2 г углеводов и 4,3 г жиров. В соевом сыре содержатся: ряд незаменимых кислот: аргинин, гистидин, лейцин, валин, метионин; витамины: ретинол, витамин K, альфа-токоферол; витаминная группа B: тиамин, рибофлавин, фолиевая, никотиновая, пантотеновая кислоты, пиридоксин; микрокомпоненты: железо, цинк, марганец, медь; макроэлементы: кальций, фосфор, калий, натрий. Польза соевого сыра тофу Тофу обладает рядом полезных свойств: улучшает работу органов мочевыделительной системы, выводит лишнюю жидкость и снимает отечность; способствует избавлению от лишнего веса; улучшает сократительную способность миокарда; регулирует уровень вредного холестерина и триглицеридов; укрепляет костную структуру опорно-двигательного аппарата; снижает риск развития опухолей, выводит из организма канцерогены; продукт поднимает гемоглобин, предупреждает развитие анемии и гипоксии тканей так как в составе соевых бобов много железа ; способствует увеличению массы скелетной мускулатуры. Для мужчин Сыр богат растительными протеинами, которые усваиваются организмом легче, чем животные белки. Благодаря этому мужчинам удается быстрее нарастить мышечную массу, увеличить физическую силу и сократить период восстановления после тренировок. Продукт регулирует углеводный и жировой обмен без вреда для общего метаболизма, снижает риск атеросклеротических изменений на стенках сосудов и образования холестериновых бляшек. Уменьшает вероятность возникновения артериальных тромбозов и ишемической болезни сердца. Для детей Сыр снижает риск развития инфекционно-воспалительных заболеваний, поддерживает иммунитет. Минеральные соединения нормализуют формирование детского организма, укрепляют костно-мышечный аппарат, препятствуя развитию рахита, остеопороза, кариеса. Для женщин Фитоэстрогены в составе продукта приносят пользу женщинам, планирующим зачатие.
Тофу – соевый сыр
Полезные свойства сыра тофу. Тофу является побочным продуктом обработки соевых бобов, который существенно помогает в поддержании сердечно-сосудистых заболеваний. Поскольку ферментированные соевые продукты, такие как ферментированный тофу имеют повышенные концентрации биологически активных пептидов, то ферментированный тофу может оказаться очень полезным для лечения ожирения.
Рассказываем про Тофу - чем обусловлена его популярность?
Основные преимущества тофу для здоровья связаны как раз с высоким содержанием этих веществ — до 25 мг изофлавонов на 100‑граммовую порцию сыра. Врачи и диетологи не перестают дискутировать о том, чем полезен сыр тофу, и какие его сорта рекомендуется употреблять в пищу. И будьте счастливы тофу сыртофу барнаул тофубарнаул сыроедофф @suroedoff. Выяснилось, что у тех, кто ел тофу больше раза в неделю, риск развития сердечно-сосудистых болезней был значительно ниже. Чем полезен тофу? А легенды об исключительно полезных свойствах тофу уходят корнями в века.