«И в маринованных, и в соленых огурцах присутствует большое количество соли (может достигать 3 г на 100 г продукта). Маринованные огурцы отличаются от соленых отсутствием процесса ферментации за счет добавления уксуса. Также в состав маринада часто добавляют сахар, из-за чего, как отмечает , маринованные огурчики менее полезны.
Соленые или маринованные огурцы?
- Объясните начинающему огороднику, в чем разница между солеными огурцами и маринованными?))
- Можно засолить любой огурец?
- Маринованные огурцы — Википедия
- Можно засолить любой огурец?
- Маринованные и соленые огурцы: чем они отличаются?
- Маринованные и соленые огурцы: в чем отличие?
Соленые или маринованные. Врач Провоторова объяснила, какие огурцы полезнее
| Соленые или маринованные. Врач Провоторова объяснила, какие огурцы полезнее | Аргументы и Факты | Маринуем огурцы. У маринованного огурца собственного вкуса почти не остается – его замещают вкус и аромат пряностей. Поэтому и огурчики для маринованиявыбирают не по вкусу, а по размеру: от 3 до 11 см длиной. |
| Маринованные и соленые огурцы: в чем отличие | Попробуйте так: маринованные огурцы тоже могут быть консервированными, а между солёными и маринованными отличие в способе приготовления. |
Соленые или маринованные. Врач Провоторова объяснила, какие огурцы полезнее
Хрустящие маринованные и соленые огурчики — гордость хозяйки. Основное отличие между маринованными и солеными огурцами заключается в способе приготовления и использовании различных ингредиентов. Маринованные огурцы и соленые огурцы: основные отличия.
Маринование
- Помидоры на зиму по маминому рецепту без уксуса.
- Соленые против маринованных: Какие огурцы полезнее | 26.07.2023 | NVL
- Маринованные и соленые огурцы – отличия и особенности выбора
- Маринованные или соленые: диетолог раскрыл какие огурцы полезнее
Соленые огурцы. Разбираемся, в чем они хороши и как могут навредить
Спорить о том, какие огурцы вкуснее свежие, солёные или маринованные , можно практически бесконечно, зато врачи могут точно сказать, какие из них полезнее и почему. По мнению специалистов, свежие огурцы полезнее всего для пищеварительной системы. Процесс приготовления солёных огурцов устроен таким образом, что ходе него они подвергаются ферментации, в результате чего они обретают функции пробиотика и их употребление положительным образом сказывается на состоянии кишечной микрофлоры.
Кроме этого, засыпают определенное количество сахара. Кислоты, которая добавляется в маринад, немного, поэтому вредное воздействие на организм отсутствует.
Кроме того, кислая среда противодействует образованию солей кальция, оседающих на суставах и выступающих основой для развития такого недуга, как остеохондроз. Маринованные огурцы можно хранить дольше, чем соленые. Преимущества соленых овощей Многие утверждают, что соленые огурцы полезнее маринованных, поскольку: Когда овощи заготавливают солением, то они находятся в особой среде, которая насыщена ферментами и грибками. А вот при мариновании все микроорганизмы гибнут под воздействием кислоты и высокой температуры.
Пастеризованный продукт способен храниться дольше, чем соления, но полезность у него все-таки меньшая. В соленых огурцах отсутствует уксус, который в больших количествах вредит ЖКТ. Вкусовые свойства овощей в маринаде считаются лучшими. Но качественно приготовленные соленые огурцы ничем не хуже.
Да и вкусовые предпочтения у каждого свои. Во многих популярных рецептах блюд никак не обойтись без соленых огурцов. Эти овощи — составная часть рассольника, солянки, щей, кальи. Итак, соленые и маринованные огурцы отличаются: вкусом; ингредиентами, главный из которых — уксусная кислота в соленых огурцах она отсутствует.
Хорошая хозяйка запасется овощами, приготовленными различными способами. У нее имеются проверенные рецепты. Ассортимент маринованных и соленых огурцов, представленных на прилавках супермаркетов, достаточно широкий. Консервированием этих овощей занимаются и отечественные производители, и зарубежные.
Но самыми вкусными будут огурцы, приготовленные собственными руками. Немного труда, терпения — и домашние закрома пополнятся любимыми летними овощами — огурчиками солеными и маринованными. Главные отличия засолки огурцов от маринования Сезон свежих фруктов и овощей, увы, недолог, поэтому для того, чтобы наслаждаться вкусными и ароматными витаминами круглый год, существует множество способов для их заготовок.
Принципы обработки, набор специй и некоторых компонентов для маринованных и соленых огурцов абсолютно разные. Маринад для маринования огурцов обязательно содержит в себе уксус или же лимонную кислоту, соль, сахар и пряности из которых обязательным будет перец. Огурцы, как правило, помещают в двух-трехлитровые банки, заливают горячим маринадом, пастеризуют и закатывают крышками.
Минус маринованных огурцов по сравнению с солеными — в том, что уксус уничтожает часть витаминов и нейтрализует микроэлементы. Впрочем, этот недостаток с лихвой компенсируется чудесным вкусом этой заготовки.
Подписаться Маринованные и соленые огурцы: в чем отличие? Не все могут сразу сказать, чем отличаются соленые и маринованные огурцы.
Принципы обработки и набор специй для маринованных и соленых огурцов существенно отличаются. Маринованные огурцы Маринованные огурцы — не то же самое, что и соленые. Принципы обработки, набор специй и некоторых компонентов для маринованных и соленых огурцов абсолютно разные.
Чем полезны соленые огурцы
Что касается соленых, то в процессе приготовления они подвергаются ферментации, что сопровождается появлением полезных молочнокислых бактерий. При это она отметила, что в среднем всего 100 граммов соленых огурцов покрывают суточную потребность в соли для человека. В маринованных огурцах содержание витаминов меньше, чем в соленых.
Процесс приготовления солёных огурцов устроен таким образом, что ходе него они подвергаются ферментации, в результате чего они обретают функции пробиотика и их употребление положительным образом сказывается на состоянии кишечной микрофлоры.
Впрочем, необходимо помнить, что всего лишь 100 граммов этого продукта содержат дневную норму соли, поэтому злоупотреблять ими точно не стоит. Что касается маринованных огурчиков, то они не столь богаты витаминами, как солёные, не говоря уже о том, что при термообработке разлагается содержащийся в них витамин C, поэтому они не так полезны для здоровья.
Впрочем, в зависимости от принятых на производстве ТУ пропорции могут меняться. Помимо этого, в готовый раствор добавляют природные усилители вкуса, ими выступают листья укропа, смородины, а также чеснок, перец, хрен и прочие распространенные приправы. Обязательно производится дезинфекция емкости, в которую затем фасуют овощи, и кипячение раствора для уничтожения всех болезнетворных бактерий. Маринование происходит по принципиально другой технологии. Можно сказать, что происходит засолка плодоовощной продукции с использованием кислоты уксуса. Именно уксус гарантирует наличие специфического вкуса у маринованной продукции, а также выступает безопасным консервантом и отвечает за длительность хранения готовой продукции. По желанию уксус может быть заменен лимонной кислотой.
Обозвала маринованными. Традиционно в консервной и перерабатывающей промышленности используются два способа переработки овощей — засолка и маринование. Соленые огурцы получаются после молочнокислого брожения в слабом солевом рассоле. Маринованные овощи приготавливают путем заливки слабокислым маринадом и дальнейшей пастеризацией. Брожение исключено. Для засолки обычно берут более крупные плоды, взрослые зеленцы, при консервировании используются — более молодые и более мелкие. В последнее время в продаже появилось много импортных маринованных овощей. У них рецепты маринадов отличаются от наших бОльшим содержанием сахара. НИЧЕМ консервированные продукты не отличаются от маринованных. Консерванты — это что-нибудь кислое: уксус, аспирин, лимонная кислота, то что добавляют в маринад при консервирование, а маринад есть в любой банке, за исключением: варенья, компота и консервированных блюд с добавлением большого количества свежих помидор лечо, аджика, томатная паста — в них есть природная кислота, которая и заменят консерванты. Маринованные огурцы и консервированные огурцы — одна и та же банка с огурцами. Консервированные огурцы могут быть солеными, маринованными, квашеными. То есть консервированные — это просто значит заготовленные на зиму или просто заготовленные для длительного хранения. Маринованные — это консервированные с использованием уксуса. Консервированные продукты Маринованные продукты ничем не отличаются от консервированных. Консервирование — это общее понятие, более широкое. Суть консервирования — создание условий для хранения продукции путм предотвращения развития бактерий, уничтожающих продукт под воздействием воздуха, тепла и света. Основные способы консервирования — соление, квашение, маринование. Вероятно, вы хотели выяснить, чем отличаются солные и квашеные продукты от консервированных. Для огурцов и помидоров процессы соления и квашения совмещены, только соление — недостаточно, необходимо, чтобы огурцы и помидоры выделили сами органические кислоты в основном — молочные для препятствия появления плесени.
Хруст — дело тонкое. Открываем секреты удачных заготовок из огурцов
Способ маринования: Перебранные и помытые плоды залить студеной водой и оставить на шесть-восемь часов замачиваться. Коренья петрушки и сельдерея, соцветия укропа, листья хрена и смородины промыть от песка и мелко нарезать. Литровые стеклянные банки без трещин и сколов промыть в содовом или горчичном растворе , ополоснуть чистой водой и простерилизовать. На дно банок выложить нарезанные зелень и листья, чесночные зубчики, ломтики петрушки и сельдерея, горошины перца и жгучий перец. Всыпать в банку половину чайной ложки корицы. Подготовленные к консервации огурцы выложить вертикально в банки с зеленью и специями. Для приготовления заливки смешать в кастрюле воду, соль, сахар и уксусную кислоту, довести до закипания и кипятить в течение нескольких минут. Влить горячий маринад в наполненные банки, накрыть предварительно прокипяченными крышками и стерилизовать от восьми до десяти минут.
Затем закатать и оставить консервацию до полного остывания. Использование корицы придаст огурцам интересный сладковатый вкус и неповторимый аромат. Маринованные огурчики с дольками яблок и листочками лимонника Рецепт понравится даже тем, кто не любит консервированные огурцы. Кислинка яблок и тонкий аромат лимонных листочков придадут обычному продукту новое звучание. Для маринада: чистая, без примеси хлора, вода — один литр; гранулированная соль — две столовых с горкой ложки; сахарный песок — две столовых ложки. Способ маринования: Огурцы промыть, перебрать от пожелтевших и поврежденных плодов. Помытые яблоки разрезать, очистить от семян и нарезать на небольшие дольки.
В сухие, предварительно стерилизованные банки выкладывать вертикально огурцы, перемежая их яблочными дольками , и положить два-три помытых листика лимонника. Для маринада листья лимонника залить холодной водой , всыпать соль с сахаром, и кипятить несколько минут. Кипящим рассолом залить овощи, накрыть кипячеными крышками и оставить на полчаса. Слить заливку назад в кастрюлю, снова вскипятить и залить огурцы с яблоками. Закатать тщательно банки железными прокипяченными крышками и оставить до полного остывания. Не стоит удивляться, что в этом рецепте не используется уксус: кислота, содержащаяся в яблоках и листьях лимонника, успешно справится с ролью консерванта.
Разница между рассолом и маринадом Для приготовления маринованных огурцов используют крутой рассол - маринад. Первоначальные маринады, возникшие во времена Древнего Рима, были не чем иным как простой соленой водой, взятой из моря, в которой замачивали мясо, рыбу, дичь, чтобы смягчить и придать другой вкус. Применение морской воды как первоначального натурального маринада свойственно практически всем "морским" народам. В скандинавских странах по сей день кое-какие виды рыбы не только замачивают, но и варят в той же воде из которой собственно эту рыбу и выловили. Со временем маринады совершенствовались и получали различные вариации , обусловленный типом сырья: мяса, овощей, ягод. На территории Южной Европы, где развивалось виноделие, в маринады взамен соли стали класть уксус. Применялась так же лимонная кислота. Помимо этого можно в маринадах можно встретить сахар, растительные масла. Для сохранения продуктов также применяется пастеризация, хранение без доступа воздуха и в условиях пониженной температуры. Таким образом возникло маринование, призванного консервировать продукты на долгое время. Система различных и непростых маринадов была создана в национальных кухнях различных народов мира, где играли большую роль пряности такие как - , перец, бадьян, зубчики и его стебли, гвоздика, корица. Сейчас существует множество рецептов разнообразных маринадов , поделённых в свою очередь на две основные категории. Для первой характерны маринады, применяемые для подготовки продуктов обработки различного рода мяса. Во вторую категорию обычно относят продукты, предназначенные для маринования рыбы, овощей, грибов. А вот соленьями называют различного рода квашенные овощи, такие как, например, квашенная капуста, а так же засоленные грибы в маринаде и другое. Признание на постсоветском пространстве в последнее время маринования и уменьшение засола и квашения - негативное проявление, обусловленное увеличением роста городских жителей, которым легче хранить маринады в городских условиях, чем хранить квашения. При солении продукты живут в особой биосфере ферментов и грибков, тогда как при пастеризации и мариновании вся живность в готовом продукте гибнет. Тут легко провести аналогию с «живым» и пастеризованным пивом.
Их основное отличие от соленых в том, что процесса ферментации при приготовлении не происходит — благодаря добавлению уксуса. Зачастую в состав маринада еще добавляется и сахар, чтобы смягчить кислый вкус. В чем разница квашеных и соленых огурцов? Поэтому если обычных огурцов переесть практически невозможно и у них почти нет противопоказаний, то с солеными имеются свои нюансы. Какая разница между консервированными и маринованными огурцами? Чем консервированные продукты отличаются от маринованных. Маринованные огурцы отличаются тем, что для консервации человек не ждет природного квашения, а сразу же добавляет органические кислоты уксусную, лимонную, молочную. В случае с квашеными огурцами это естественно и не требует химического вмешательства. Что полезнее соленые или маринованные огурцы?
Читай также: Маринованные огурцы: польза и вред Соленые огурцы Соленые огурцы — вовсе не то же самое, что маринованные, поскольку солят огурцы без уксуса. Кстати, традиционная заготовка огурцов предусматривает именно засолку, при которой не используется уксус. Обычно огурцы солят в больших емкостях в тех же дубовых бочках. При засолке используют много трав, листья смородины и вишни, острые овощи чеснок, хрен , перец, тмин, горчицу, гвоздику, кориандр. Сначала огурцы моют, потом укладывают на подстилку из смородиновых листьев, периодически перекладывают слои огурцов смесью трав, хрена, чеснока и специй.
Чем отличаются маринованные огурцы от соленых огурцов?
Это, бесспорно, один из самых любимых нами продуктов, который потребляют и в чистом виде, и используют при готовке того же винегрета, окрошки, рассольника или оливье. Однако какова его ценность для нашего организма, какие огурцы лучше, маринованные или соленые, и с чем их смешивать точно не стоит — с этими и другими вопросами мы обратились к ведущему специалисту Медицинского центра снижения веса, диетологу-нутрициологу Марте Марудовой. В чем ценность соленых огурцов для организма человека? Правильно приготовленные квашеные огурцы даже с натяжкой сложно назвать вредным продуктом. Они содержат витамины групп А, В и С, необходимые в холода для укрепления иммунной системы организма, а еще PP, из-за нехватки которого могут возникнуть проблемы с кожей или слизистой.
Кроме того, в огурцах содержится масса полезных веществ вроде фосфора, фтора, цинка, железа и магния. Поэтому соленые огурцы являются отличным пробиотиком. Однако полезны они лишь при правильном приготовлении, когда в огурцы добавляется соль, вода, натуральные специи укроп или листья дуба. Но как только появляется еще и уксус, позволяющий дольше хранить продукт, или сахар, то никакой пользы уже не будет.
Калорийность в таком случае увеличивается, и это уже совершенно другая история. Для кого соленые огурцы опасны? Практически каждый продукт при индивидуальной непереносимости есть не стоит.
Соленые огурцы Традиционно заготовку огурцов проводят через их засолку. В приготовленные таким способом овощи не добавляется уксус. И это основное различие между солеными и маринованными огурцами.
Сохраняют овощи на зиму с помощью добавления соли. Отличный вкус у огурцов получается благодаря зелени, смородиновым и вишневым листьям, чесноку, перцу, хрену, горчице. Можно также положить в овощи кориандр, тмин, гвоздику. Рецептов десятки, на любой вкус. Для соления огурцов наиболее подходят большие емкости. Лучше всего подготовить деревянные дубовые бочки.
Перед солением огурцы следует разделить по сортам, величине и зрелости. Больше подходят те овощи, у которых пупырышки не белые, а темные. Если засолить молодые огурцы с тонкой кожицей, плотной мякотью — получится особый деликатес. Овощи могут находиться в рассоле от нескольких недель до полугода. Едва просоленные огурцы называются малосольными. После хранения овощей в рассоле в течение нескольких месяцев происходит их заквашивание — образуется молочная кислота.
В современных условиях для соления огурцов используются стеклянные банки емкостью от литра до пяти. Читать ещё Салат из огурцов и моркови на зиму Огурцы маринованные Маринованными огурцами являются овощные консервы, приготовленные с использованием уксусной кислоты. Именно она обеспечивает в процессе готовки консервирующее действие. Кислота — обязательный ингредиент. Как правило, огурцы заливают маринадом, а затем пастеризуют. В маринованные огурцы кладут те же травы, специи, пряности, что и в соленые.
Кроме этого, засыпают определенное количество сахара. Кислоты, которая добавляется в маринад, немного, поэтому вредное воздействие на организм отсутствует. Кроме того, кислая среда противодействует образованию солей кальция, оседающих на суставах и выступающих основой для развития такого недуга, как остеохондроз. Маринованные огурцы можно хранить дольше, чем соленые. Преимущества соленых овощей Многие утверждают, что соленые огурцы полезнее маринованных, поскольку: Когда овощи заготавливают солением, то они находятся в особой среде, которая насыщена ферментами и грибками. А вот при мариновании все микроорганизмы гибнут под воздействием кислоты и высокой температуры.
Пастеризованный продукт способен храниться дольше, чем соления, но полезность у него все-таки меньшая. В соленых огурцах отсутствует уксус, который в больших количествах вредит ЖКТ. Вкусовые свойства овощей в маринаде считаются лучшими. Но качественно приготовленные соленые огурцы ничем не хуже. Да и вкусовые предпочтения у каждого свои. Во многих популярных рецептах блюд никак не обойтись без соленых огурцов.
Эти овощи — составная часть рассольника, солянки, щей, кальи.
Часто в маринад добавляется сахар, чтобы смягчить кислый вкус. При домашнем приготовлении маринованных огурцов количество сахара можно уменьшить, в отличие от магазинной рецептуры.
Польза маринованных огурцов меньше, чем солёных. Не только из-за отсутствия процесса ферментации, но и потому, что при приготовлении используется кипящий маринад, а при высоких температурах разрушается витамин С. По словам эксперта, содержание витаминов в маринованных огурцах меньше, чем в солёных.
Хотя соли маринованные огурцы, как правило, содержат меньше, чем солёные.
Преимущества соленых овощей Многие утверждают, что соленые огурцы полезнее маринованных, поскольку: Когда овощи заготавливают солением, то они находятся в особой среде, которая насыщена ферментами и грибками. А вот при мариновании все микроорганизмы гибнут под воздействием кислоты и высокой температуры.
Пастеризованный продукт способен храниться дольше, чем соления, но полезность у него все-таки меньшая. В соленых огурцах отсутствует уксус, который в больших количествах вредит ЖКТ. Вкусовые свойства овощей в маринаде считаются лучшими.
Но качественно приготовленные соленые огурцы ничем не хуже. Да и вкусовые предпочтения у каждого свои. Во многих популярных рецептах блюд никак не обойтись без соленых огурцов.
Эти овощи — составная часть рассольника, солянки, щей, кальи. Итак, соленые и маринованные огурцы отличаются: вкусом; ингредиентами, главный из которых — уксусная кислота в соленых огурцах она отсутствует. Хорошая хозяйка запасется овощами, приготовленными различными способами.
У нее имеются проверенные рецепты. Ассортимент маринованных и соленых огурцов, представленных на прилавках супермаркетов, достаточно широкий.
Солить или мариновать: какая огуречная заготовка на зиму будет полезнее
Солёные и маринованные – в чём разница? Разница между маринованием и солением только в одном: при солении применяют рассол, при мариновании – маринад. — Квашеные огурцы от обычных отличаются в первую очередь наличием соли — натрия. в чём разница? Разница между маринованием и солением только в одном: при солении применяют рассол, при мариновании – маринад. Маринованные огурцы считаются естественными антиоксидантами, которые имеют способность удалять из организма свободные радикалы и предотвращать развитие онкологии.
Маринованные и соленые огурцы – отличия и особенности выбора
Разбираемся в различиях между солением и маринованием огурцов: что предпочесть для себя. Маринованные и соленые огурцы: в чем отличие? Разница чисто химическая: соленые делают с использованием соли и пряностей, а маринованные — с применением уксусной или лимонной кислоты.
Как отличить соленые огурцы от маринованных
Всыпать в банку половину чайной ложки корицы. Подготовленные к консервации огурцы выложить вертикально в банки с зеленью и специями. Для приготовления заливки смешать в кастрюле воду, соль, сахар и уксусную кислоту, довести до закипания и кипятить в течение нескольких минут. Влить горячий маринад в наполненные банки, накрыть предварительно прокипяченными крышками и стерилизовать от восьми до десяти минут. Затем закатать и оставить консервацию до полного остывания.
Использование корицы придаст огурцам интересный сладковатый вкус и неповторимый аромат. Маринады ассорти Особое место в ассортименте маринованных овощей занимают маринады ассорти. Их приготавливают из смеси нескольких видов, подготовленных так же, как для обычного маринования. При подборе овощей обращают внимание на то, чтобы они составляли композицию цветов.
Так, часто для маринадов ассорти используют сладкий перец в биологической красной спелости, белые головки цветной капусты, зеленые огурцы, зеленый горошек, желтую и красную морковь. Для усиления декоративности некоторые из овощей режут на фигурные части: морковь — звездочками, тыкву и свеклу — гофрированными пластинками и т. В домашних условиях маринады пастеризуют в кипящей воде, в зависимости от емкости банок, в течение 15—20 минут. Читайте также: Крем из сливок — 10 вкусных рецептов крема для торта.
Ботулизм Одна из главных опасностей для любителей домашних консервов. Особенно — соленых грибов. Ботулизм — это очень тяжелое токсикоинфекционное заболевание, связанное с поражением нервной системы, спинного мозга. Возбудитель — ботулотоксин, который вырабатывают бактерии и их споры.
Возбудители ботулизма чаще всего обитают в почве, поэтому грибные консервы считаются наиболее опасными, но заражение может произойти и после употребления овощных и даже рыбных и мясных консервов. В условиях нехватки кислорода и при температуре 28-35 градусов бактерии-возбудители начинают активно размножаться, крышки на банках вздуваются это один из важных признаков плохих консервов. Источником заражения могут быть не только грибные консервы. Также бывает заражение от сырого чеснока, на котором настаивается масло, даже от запеченного в фольге и плохо промытого картофеля.
Бактерии погибают в кислой среде, так что маринование считается одним из самых безопасных способов консервирования, хотя далеко не самым полезным. Квашение и маринование Чем отличается соление, квашение, мочение и маринование? Обратимся к гуру кулинарии. У Похлебкина определение этих способов засолки проводится на научной основе, основное отличие в проценте соли используемом в процессе.
Правда относится это ко всем способам кроме маринования. Автор: Георгий Афанасьев Во всех этих способах консервация проводится за счет того, что уровень кислотности так смещается, что в этой среде не могут размножатся микроорганизмы.
Соленые огурцы Соление — это еще один способ приготовления огурцов. В процессе соления обычно используют травы, листья смородины или вишни, чеснок, хрен, перец, тмин и гвоздику. Соленые огурцы не содержат уксуса, их вкус более насыщенный и соленый. Они могут быть сохранены в течение длительного времени, если правильно хранятся. Консервированные огурцы Консервация — это еще один способ обработки огурцов. Огурцы закатываются под железную крышку, что делает их долговечными и устойчивыми к порче. Консервированные огурцы могут быть как маринованными, так и солеными, в зависимости от используемого рецепта.
Почему сметана тянется как сопли Чем отличаются маринованные от соленых огурцов Огурцы — полезный и низкокалорийный овощ, который часто добавляют в салаты свежими, а также засаливают и маринуют. Многие люди уверены, что особой разницы между маринованными и солеными огурцами нет, на самом деле существенные отличия касаются и набора специй, и способа обработки овоща. Так, маринованные огурцы готовят с помощью специального маринада, в состав которого обязательно входит уксус, который иногда заменяют на лимонную кислоту. Также в маринад добавляют сахар, душистый перец и соль.
Русский Огород Свежесть и размер зеленцов Чем свежее огурчики, тем лучше — в идеале используем только что сорванные с куста. Они должны быть примерно одного размера 5-12 см , темно-зеленого цвета. Переросшие желтые семенники брать нежелательно. Не годятся и плоды, которые долго лежали сорванными: огурцы быстро теряют влагу. Чем свежее огурчики, тем лучше Покупные на всякий случай выдержите в воде 8-10 часов: даже если явных признаков увядания нет, им это однозначно не повредит.
Выбирая плоды для консервирования, не стесняйтесь разломить один, чтобы убедиться, что внутри нет пустот. Если же огурец потерял упругость, кожица сморщилась — для заготовок он не годится.