Сейчас мало кто экспериментирует: в основном мы едим классический борщ из 10 ингредиентов. Сейчас мало кто экспериментирует: в основном мы едим классический борщ из 10 ингредиентов. Включение борща в свой рацион окажет положительное влияние на здоровье и поможет поддержать молодость и красоту. Давайте разбираться, в чём заключается польза борща для организма человека.
О пользе и вреде борща
Поедание борща на завтрак со сметаной активирует выработку всех возможных пищеварительных ферментов, что нормализует работу поджелудочной и способствует улучшению кишечной микрофлоры. А постный борщ (с подсолнечным маслом) полезно употреблять тем, кто страдает хроническим холециститом, панкреатитом, подагрой. Откуда произошел борщ, кому его нужно кушать, зачем это делать, и как сварить полезнейшую и вкуснейшую еду?
Анализ калорийности продукта
- Борщ из курицы
- Состав и полезные свойства борща
- Из чего готовится борщ?
- Борщ вреден? Биохимик рассказала всю правду об этом супе 04.02.24
- Борщ: польза и вред —
Диетолог открыла секреты полезного борща
| чем полезен борщ | Чем полезен борщ для организма. Борщ хорошо насыщает и радует приятным вкусом, но это далеко не единственные его достоинства. |
| Борщ польза и вред для организма | Но даже таким людям борщ будет полезен, только постный. В целом это сбалансированный продукт, обладающий богатым запасом полезных веществ. |
| Части тела, которые не стоит трогать руками | обязательно к борщу, точно будут убийцами всех микробов в организме. |
| Польза борща | Если в борщ добавить ложку сметаны нормальной жидкости, она будет способствовать лучшему усвоению всех каротиноидов — полезных веществ, которые содержатся в моркови, свекле и в петрушке. |
| Диетолог раскрыла секрет полезного борща | Прежде всего следует отметить, что борщ идеально подходит в качестве традиционно первого (горячего) блюда для людей, занятых тяжелым физическим трудом, а также интенсивно тренирующим спортсменам. |
Темы исследований
- Чем полезен борщ?. Обсуждение на LiveInternet - Российский Сервис Онлайн-Дневников
- Чем полезен борщ?
- Почему нужно убрать из борща этот главный ингредиент — вкус станет ярче и богаче
- Чем полезен борщ
- Чем полезен борщ для организма?
- Полезные свойства БОРЩ
Есть ли польза от борща
| Защита от тромбов, стройность и еще 3 причины каждый день есть щи или борщ | А постный борщ (с подсолнечным маслом) полезно употреблять тем, кто страдает хроническим холециститом, панкреатитом, подагрой. |
| Нужно ли есть супы и борщи? Есть ли от них польза? Вся правда! | Некоторые современные диетологи утверждают, что борщ скорее вреден, чем полезен. |
| Борщ: калорийность, состав, польза и вред | Щи и борщ: чем полезны два сбалансированных блюда, знакомые нам с детства. |
| Россиянам назвали 5 причин есть борщ и щи каждый день | Борщ не просто всенародно любим, он очень полезен для организма. |
| Борщ как кладезь витаминов, так ли это? | Недавно появилась сенсационная информация от диетологов: оказывается, борщ отнюдь не полезен, он вреден для здоровья большинства людей. |
Почему нужно убрать из борща этот главный ингредиент — вкус станет ярче и богаче
Названы полезные свойства борща Полезные свойства каждого продукта. обязательно к борщу, точно будут убийцами всех микробов в организме. Вегетарианские супы гораздо полезнее, потому что там остаётся вся клетчатка и микроэлементы, как в обычном борще. полезность борща и щей, прежде всего отвара или бульона, в том, что они активизируют пищеварение и контролируют вязкость крови, разжижая ее (что важно для сосудов и сердца). Борщ не только очень вкусное, но и довольно полезное первое блюдо, которое положительно влияет на здоровье человека. Борщ можно сделать полезным, если заменить в нем часть продуктов.
О пользе борща
полезность борща и щей, прежде всего отвара или бульона, в том, что они активизируют пищеварение и контролируют вязкость крови, разжижая ее (что важно для сосудов и сердца). Борщ: чем полезен для здоровья, можно ли при беременности Ссылка на основную публикацию. Как правильно готовить борщ и в чем его польза? Мы поговорили с врачом-диетологом Анной Мелехиной и узнали, должен ли зимний рацион отличаться от летнего, какие супы полезнее и можно ли поправиться от борща. Борщ всегда славился полезными свойствами и незабываемым вкусом. Однако ученые все чаще заявляют, что этот суп негативно влияет на здоровье.
Сборник ответов на ваши вопросы
Также говядину можно заменить более диетическим мясом кур. По словам Соломатиной получится суп, который близок по вкусу к обычному борщу. Если всё же использовать мясо, то его можно отварить отдельно и добавить в готовый борщ.
Настоящий украинский мясной борщ с салом — настоящий кладезь белка, являющегося поразительным по силе энергетиком, который гарантирует бодрость и высокий уровень работоспособности. Полноценный белок питает, дает ощущение сытости надолго, повышает эффективность обменных процессов. Овощи и приправы поставляют организму макро- и микроэлементы, органические кислоты, клетчатку, витамины A, C, K и группы В. О клетчатке стоит сказать отдельно.
Борщ — превосходный детоксикатор, очищающий организм от токсинов. Смесь овощей, которые идут на приготовление настоящего, традиционного украинского борща, не случайно называют «великолепной семеркой». Свекла, картофель, капуста, лук, морковь, помидоры, зелень иногда чеснок — все вместе они отлично дополняют друг друга и образуют ту самую «великолепную семерку», которая в спассерованном и отваренном виде выступает в качестве превосходного сорбента, «щетки». За счет присутствующей в этих овощах клетчатки — достаточно грубой их части, которая практически не переваривается желудком, «семерка» мягко выводит продукты распада и гниения, скопившиеся в организме. На высокую степень полезности может претендовать даже один бульон украинского борща. Он, как сказали бы японские долгожители, посылает энергию огню пищеварения и оживляет кровь, то есть регулирует ее вязкость, делая ее более жидкой, что полезно для сердца и сосудов.
О вреде украинского борща Вот какие претензии предъявляют к украинскому борщу его противники: - мясной бульон вреден, он вызывает заболевания сосудов, суставов, почек; - морковь и капуста — лидеры в усвоении нитратов; - борщ содержит щавелевую кислоту и опасные соединения, приводящие кариесу, остеопорозу и другим болезням; - зажарка, обязательный элемент украинского борща, является причиной развития гастрита, язвы желудка, а также несет в себе холестерин, который поражает сосуды и сердце.
Это поразительный по силе энергетик, обеспечивающий высокую работоспособность. Он питает, надолго насыщает и обеспечивает эффективные обменные процессы. В-четвертых, борщ и щи — отменные детоксикаторы, очищают организм. Великолепное сочетание овощей свёкла, капуста, картофель, морковь, лук, корешки, томаты и что-нибудь ещё — фасоль, например в отварном и пассерованном виде выступает в качестве отличного сорбента, мягко выводит из организма токсины, нитраты и прочее. В-пятых, щи и борщи, приготовленные на овощном бульоне, — низкокалорийные блюда, употребление которых способствует снижению веса, они незаменимы в диетическом питании.
Также все компоненты бульона легко усваиваются, подчеркивает Поликарпова. Огромную пользу несут и овощи, используемые в борще.
Клетчатка улучшает пищеварение, обмен веществ и снижает уровень холестерина, передает Life. Причинойстало подорожание продуктов.
Чем полезны щи и борщ
Названы полезные свойства борща Полезные свойства каждого продукта. Борщ не просто всенародно любим, он очень полезен для организма. Недавно появилась сенсационная информация от диетологов, что борщ вреден! Диетолог уточнила, что борщ на курице является даже более диетическим и будет лучше усваиваться, передает RT.
Борщ вреден? Биохимик рассказала всю правду об этом супе
Вегетарианские супы гораздо полезнее, потому что там остаётся вся клетчатка и микроэлементы, как в обычном борще. Недавно появилась сенсационная информация от диетологов, что борщ вреден! Сейчас мало кто экспериментирует: в основном мы едим классический борщ из 10 ингредиентов.
Кому нельзя есть суп
- Что лучше есть в зимнее время
- Главные новости
- Борщ вреден: миф, который должен быть разрушен. 14 мая 2023 г. Кубанские новости
- 2. Клетчатка
- Чем полезен борщ для организма
Правда ли, что борщ вреден для здоровья: ответ биохимика
Сало — многие думают, что оно вредно для организма, хотя, наоборот, доказано его полезное действие. Однако это касается только сырого продукта. Если в день съедать 30 грамм сала, то в таком случае никакого вреда для организма не будет. Не рекомендуется делать зажарку на нем, потому что никакой пользы это не принесет. Чеснок — это всем известное противовирусное средство. В каких случаях он полезен? Борщ хорошо насыщает и радует приятным вкусом, но это далеко не единственные его достоинства.
Польза заключается в том, что при правильном употреблении суп: бережно очищает кишечник и улучшает микрофлору за счет высокого содержания растительной клетчатки; хорошо переваривается и не задерживается в организме, но помогает выводить токсины, шлаки и тяжелые металлы из тканей; насыщает организм ценными минералами и витаминами, повышает уровень гемоглобина и не позволяет развиться авитаминозу; стимулирует работу почек и печени, улучшает состояние желудка и препятствует запорам; хорошо насыщает и надолго утоляет голод; поставляет в организм большое количество аминокислот, необходимых для построения мышечной ткани, в этом заключается особенная польза борща для мужчин; насыщает ткани антиоксидантами и препятствует процессам старения и распространению свободных радикалов. Классический красный борщ — очень сытное и питательное блюдо Рецептов приготовления свекольного супа с мясом существует довольно много. Иногда в него добавляют цветную капусту вместо белокочанной, томатную мякоть взамен пасты, повышают или снижают количество свеклы. Каждый его компонент обладает рядом полезных свойств, которые в совокупности образуют настоящий источник витаминов. Вегетарианский борщ рекомендуется употреблять людям, у которых есть: ожирение;.
В среднем, энергетическая ценность такого супа оставляет 50 — 65 ккал. Наиболее калорийным считается Московский — 116 ккал. Питательная ценность готового блюда в среднем составляет: Углеводов — 4,8 г. Белки — 2,5 г. Польза борща Независимо от способа приготовления, борщ из-за высокого содержания различных овощей, которые между собой достаточно сбалансированы, оказывает на организм положительное воздействие. Способствует быстрому насыщению организма, мягкому очищению кишечника и организма от токсичных веществ и металлов.
Они в отварном и пассированном виде выступают в качестве отличного сорбента, мягко выводят из организма токсины, нитраты и прочие вредные вещества. В-пятых, щи и борщи, приготовленные на овощном бульоне, — низкокалорийные блюда, употребление которых способствует снижению веса. Поэтому, если вы хотите скинуть несколько килограммов, можете чередовать бульоны: один раз сварили на овощном, в другой — на мясном, советуют эксперты Роспотребнадзора. Кстати Нейтрализовать кислоты, содержащиеся в супах, можно, добавив ложечку сметаны в тарелку борща или щей. Оказывается, она необходима не только для вкуса и пользы, но и потому, что это «система безопасности», защищающая ЖКТ от излишней кислотности супа. Кому нельзя есть суп Воздерживаться от употребления супа, если вы совершенно здоровый человек, нет никакой необходимости. Однако есть патологии, при которых от этого блюда все-таки лучше отказаться. Подробнее рассказала гастроэнтеролог Ольга Волощук. При таком заболевании большой объем жидкости может вызвать ухудшение самочувствия.
Налаживает правильное функционирование пищеварительной системы. Препятствует возникновению отёчности. Поддерживает водно-солевой баланс. Предотвращает развитие авитаминоза в холодное время года. Насыщает организм необходимыми минералами и витаминами. Активизирует работу печени, мочевыделительной системы. Устраняет хронический запор. Выступает в качестве профилактического средства против метеоризма. Надолго утоляет чувство голода. Благодаря большому количеству аминокислот, улучшает состояние мышечной ткани. Питает клетки кожного покрова антиоксидантными веществами.
Кому нужно есть борщ: вещи, о которых многие не знают
Как впрочем и зеленый борщ тоже богат на белок, да и зелени в нем очень много, что в свою очередь позволяет насытить организм всем необходимым. А каково ваше отношение к данному блюду?
Употреблению в пищу борща оказывает не только положительнее влияние на здоровье, но и может помочь в диагностике некоторых заболеваний. Так, к примеру, вздутие после приема в пищу борща, может вызывать атония желудка. Изжога после борща говорит о повышенной кислотности, а отрыжка вызвана проблемами поджелудочной железы. Приготовление борща начинается с бульона. Для того, чтобы сделать его более полезным стоит отваривать мясо на кости, это не только необходимый белок, но и уникальные жиры. Постный борщ рекомендован к употреблению людям, страдающими такими заболеваниями, как холецистит, подагра, панкреатит. Добавляют в борщ и фасоль, она является мочегонным средством и усиливает секрецию желудочного сока, хорошо влияет на тех, кто страдает печеночной и сердечно - сосудистой недостаточностью. Кроме того фасоль будет полезна тем, кто страдает от избыточного веса, диабета, гипертонии.
Более того, регулярное употребление борща улучшает и состояние ногтей, волос, а также кожи. Достигается такой эффект за счет желатина в бульоне. Как сообщалось ранее, нутрициолог Катерина Кузина считает, что польза большинства покупных йогуртов при похудении сильно преувеличена.
Что делать, чтобы нейтрализовать весь вред в этом блюде? Но ведь как не употреблять в своем рационе блюдо, которое нами любимо? Да, возможно вред от этого блюда есть, но если готовить и хранить его правильно, то от борща Вы получите только пользу! Разберемся, как нейтрализовать вред из блюда. Первые овощи по усвоению нитратов. Первый довод, который приведет диетологами, можно легко устранить с помощью полной термической обработки овощей. Варите овощи до полной готовности и тогда никакие нитраты не навредят Вам. Бульон из мяса или костей. Конечно, полностью отказаться от бульона, например мясного, очень сложно, ведь вкус борща будет уже не таким прекрасным. Но выход есть: сливайте первый бульон, после чего в холодную воду кладите то же мясо и далее уже все по Вашему рецепту. Рекомендуется класть целую луковицу, разрезая ее на четыре части не до конца! Луковица вберет в себя все вредные вещества и оставит Вам только полезные, к тому же она придаст неповторимый вкус блюду после приготовления ее следует выбросить. Щавелевая кислота. Ее можно без труда нейтрализовать добавив, например в зажарку, немного томатного сока или немного лимонного сока. Это нейтрализуют щавелевую кислоту и уберет ее вред для Вашего здоровья. Также, в тарелочку можно положить ложку сметаны, она придаст Вам не только вкуса, но и заберет вред от щавелевой кислоты. Исходя из всего, можем сделать простой вывод: правильно приготовленный борщ принесет Вам только невероятную пользу и Ваш организм скажет огромное спасибо, за блюдо, в которое имеет в себе так много полезных веществ. Поэтому, не отказывайтесь от такой вкусности, как борщ и как можно чаще готовьте его! О пользе борща Недавно появилась сенсационная информация от диетологов, что борщ… вреден! Недавно появилась сенсационная информация от диетологов… оказывается, борщ отнюдь не полезен, он вреден для здоровья большинства людей. Вреден несколькими обстоятельствами: тем, что представляет собой крепкий отвар — костный ли, мясной или овощной, неважно, тем, что капуста и морковь — чемпионы по усвоению нитратов, тем, что содержит щавелевую кислоту и некоторые соединения, приводящие к заболеваниям почек, развитию остеопороза и кариеса. И все-таки. Вред любимого блюда восточных славян кажется сильно преувеличенным. Польза борща доказана тысячелетней кулинарной историей употребления плюс массой других, не менее объективных исследований. Важно только уметь правильно готовить украинский борщ. Но это к слову.
Борщ, окрошка или щи? Рейтинг супов: от самого вредного к самому полезному
Огромную пользу несут и овощи, используемые в борще. Клетчатка улучшает пищеварение, обмен веществ и снижает уровень холестерина, передает Life. Причинойстало подорожание продуктов. Итоговая стоимость супа будет зависеть от рецепта, по которому он готовится.
Начните с обжаривания лука, моркови и свеклы, затем добавьте капусту и другие овощи по вкусу. Яркость борща Чтобы придать борщу насыщенный цвет и яркий вкус, добавьте в свеклу несколько капель лимонного сока до ее обжаривания. Это поможет сохранить естественный цвет свеклы и усилить ее кисловатый оттенок.
Заправка Традиционно борщ подается со сметаной, которая добавляет сливочности и балансирует его кисловатый вкус. Для дополнительной сытности можно подать борщ с чесночными пампушками или черным хлебом. Региональные вариации Помимо классического рецепта, существует множество региональных вариаций борща, каждая из которых имеет свои особенности.
Более того, регулярное употребление борща улучшает и состояние ногтей, волос, а также кожи. Достигается такой эффект за счет желатина в бульоне.
Как сообщалось ранее, нутрициолог Катерина Кузина считает, что польза большинства покупных йогуртов при похудении сильно преувеличена.
Он питает, насыщает на длительный промежуток времени и обеспечивает эффективные обменные процессы. В-четвертых, борщ — отменный детоксикатор, очищает организм от токсинов. Клетчатка — великолепная семерка овощей свекла, капуста, картофель, морковь, лук, корешки, томаты и еще что-нибудь факультативно, фасоль, например — в отваренном и спассерованном виде выступает в качестве отличного сорбента, мягко выводит из организма вредности токсины, радионуклиды, нитраты и т. Что касается нитратов — о них смотрите выше. И все-таки критики борща в чем-то правы, ведь борщ — блюдо далеко не диетическое. Диетическим оно становится, если вы отказываетесь от употребления не только костных и мясных бульонов, но даже грибных и фасолевых.
Зачем есть борщ: категория людей, которым он принесет только пользу
Определенный вред может оказать бульон, сваренный на «неправильном» мясе. То есть полученном от животного, в рацион которого добавлялись гормоны роста или антибиотики. Выход тут один — покупайте мясо у проверенных производителей и вам нечего будет опасаться. Есть хороший способ обезопасить бульон. Как только мясо в кастрюле закипит, снимите его с огня и слейте жидкость. Мясо промойте, залейте свежей водой, положите целую луковицу, снова поставьте на огонь. Луковицу потом выбросьте. Относительно нитратов: мнению о том, что вместе с капустой и морковью в организм попадает большое их количество, противоречит другое мнение, основанное на проведенных исследованиях.
Согласно выводам научных изысканий овощи, прошедшие термическую обработку, в отличие от свежих обеспечивают легкий транзит нитратов по кишечнику и благополучный их вывод из организма. По поводу щавелевой кислоты: да, она присутствует в борще, но в неопасной для здоровья концентрации. К тому же она легко нейтрализуется сметаной, которая при подаче украинского борща на стол обязательна. Сам процесс жарки лука и моркови происходит недолго, только до появления легкого золотистого цвета. Канцерогенные же вещества с высоким содержанием углерода образуются, как известно, только в пригоревших продуктах, которые подвергались обжариванию в масле или жире при высоких температурах длительное время. Просто не допускайте этого при приготовлении зажарки, и тогда она не будет опасной для вашего здоровья. Так какой вред несет украинский борщ?
Да, в общем-то, никакого. Это не более чем надуманный и ничем не подтвержденный миф. Пользу же этого блюда доказала тысячелетняя кулинарная история его употребления и множество объективных исследований. Важно лишь использовать качественные продукты и знать правила приготовления настоящего традиционного украинского борща. Связанная статья Важное место в рационе людей занимает первое блюдо. Борщ является одним из таких блюд. Это национальная пища восточных славян.
Борщ — это блюдо, приготовленное на мясном бульоне. Мясо, тушеная свекла и другие овощи являются основой такого супа. В список овощей, которые добавляют в борщ, входят капуста, картофель, лук, томатная паста, морковка и свекла. Этот список неизменный, но некоторые ингредиенты можно добавить или заменить другими. Поэтому борщ имеет разные варианты приготовления. Чем же полезен всем известный борщ для организма? Польза и вред борща: В составе данного блюда содержатся органические кислоты, витамины группы В, витамины С, К, минеральные соли, каротиноиды, фолиевая и пантотеновая кислота, а также аминокислоты.
В зимний период скорее обратим внимание на цитрусовые: мандарины, апельсины, грейпфруты — а также на гранат, хурму, бананы. При этом не забудем и про традиционные яблоки, груши, виноград и какие-то экзотические фрукты, возможно, даже ягоды. Ничего в этом плохого нет. Да, в них будет меньше витаминов, чем летом, но они будут. Поговорим о супах Я рекомендую своим пациентам супы как вариант получения овощей. И если люди любят супы, то стоит выбирать как раз те, в которых овощи присутствуют в большом количестве. Это как овощные супы-пюре: гаспачо, тыквенные, из цветной капусты, кабачка, сельдерея и т. При этом такие супы как солянка, рассольник уже не будут являться хорошими источниками овощей. Полезность супа определяет то, как его готовили: будет ли там много жареных ингредиентов, обильного количества масла или заправка в виде майонеза — от этого даже самый овощной суп не будет здоровым выбором Интересное: Если мы варим мясо, рыбу, курицу и добавляем туда разнообразные овощи, то получаем прекрасное блюдо для большинства здоровых людей.
Не стоит зажаривать его и в том случае, если вы имеете проблему с органами пищеварения.
В чем отличия щей Теперь перейдем к исследованию щей, для приготовления которых также используют большой ассортимент овощей, но главным недостатком, по сравнению с первым испытуемым, является отсутствие свеклы, польза которой для здоровья огромная. Между тем, в них часто кладут квашеную капусту — натуральный источник аскорбиновой кислоты. Готовят щи также с мясом и без него, иногда добавляют. Отличается не только состав блюд, но и способ их приготовления — в щах капуста закладывается часто вместе с картофелем, а в борщ ее опускают, одновременно выключая огонь. Поэтому витаминный состав его можно считать более богатым, а что касается противопоказаний, то их меньше у щей, которые лучше усваиваются и имеют меньше ограничений к потреблению.
Польза литовского борща Литовский суп шалти борщи — холодный свекольный суп с кефиром. В жаркие дни это блюдо особенно освежает и бодрит. Компоненты этого блюда весьма просты, но при этом, очень полезны: Отварная свекла. Термическая обработка особо не влияет на количество микроэлементов и витаминов, которые находятся в этом корнеплоде. Наличие бетаина способствует нормализации давления, а кислоты органического происхождения помогают в процессе переваривания пищи; Свежие огурцы — оказывают мочегонное, желчегонное и слабительное воздействие. Огурцы могут нейтрализовать кислотные соединения, которые нарушают обмен веществ. Кефир — продукт окисления молока, который способствует нормализации пищеварения. Содержание кальция в кисломолочном продукте помогает бороться с заболеваниями опорно-двигательного аппарата. Рецепт литовского борща Классический рецепт литовского первого блюда, которое не оставит равнодушным никого, кто хоть раз его пробовал. Этот свекольный суп — отличный заменитель окрошки в жаркую пору. Вот простой рецепт приготовления на 6 порций : Берем 3 средние свеклы, моем и отвариваем их. После термической обработки корнеплод очищается и натирается на терке; Варим 4 яйца и режем их; Добавляем огурцы свежие — 2шт, режем их кубиками, или же натираем на терке; Мелко режем зеленый лук и укроп; Ложем пару ложек сметаны с высоким процентом жирности; Добавляем кефир. Всего 15 минут и вкусный, освежающий борщ готов. Приятного аппетита! В заключении хотелось бы сказать, что вся польза борща зависит только от правильности приготовления и употребления в пищу. Помните — все хорошо в меру! Видео: насколько нужны для рациона питания первые блюда? В данном ролике диетолог Денис Борисов расскажет, существует ли польза борща и вообще первых блюд, насколько нужны они для питания человека: О пользе борща Недавно появилась сенсационная информация от диетологов, что борщ… вреден! Недавно появилась сенсационная информация от диетологов… оказывается, борщ отнюдь не полезен, он вреден для здоровья большинства людей. Вреден несколькими обстоятельствами: тем, что представляет собой крепкий отвар — костный ли, мясной или овощной, неважно, тем, что капуста и морковь — чемпионы по усвоению нитратов, тем, что содержит щавелевую кислоту и некоторые соединения, приводящие к заболеваниям почек, развитию остеопороза и кариеса. И все-таки. Вред любимого блюда восточных славян кажется сильно преувеличенным. Польза борща доказана тысячелетней кулинарной историей употребления плюс массой других, не менее объективных исследований. Важно только уметь правильно готовить украинский борщ. Но это к слову. Что касается существа претензий к борщу, то сказать о них можно следующее: О вреде мясных бульонов, способствующих заболеваниям суставов, сосудов и почек, известно немало, об овощных — меньше. Сомнительная польза последних в том, что они чрезмерно активизируют желудочную секрецию. И если у вас выраженный панкреатит, то, конечно, лучше отварами не баловаться. Впрочем, с этим и другим негативом давно умеют «разбираться» опытные хозяйки. По поводу бульонов. Сливайте первый бульон и кладите в бульон цельную, а не нарезанную луковицу, она «забирает» вредности. По поводу нитратов. Приведенному мнению противоречит другое исследование, согласно выводам которого термически обработанные овощи, в отличие от свежих, легко обеспечивают транзит нитратов по кишечнику. По поводу щавелевой кислоты. Хорошая хозяйка знает, как нейтрализовать щавелевую кислоту. Она добавляет ложечку сметаны в тарелку борща.