Многие вегетарианцы употребляют сыр тофу и заменяют им мясо, потому что это полноценный источник белка. Начался Великий пост, во время которого из рациона исключается мясо и все продукты животного происхождения. В 2024 году Великий пост начинается 18 марта и заканчивается 4 мая: на протяжении 48 дней верующие отказываются в том.
Источники растительного белка
- Хоть фасоль, хоть арахис. Россиянам рассказали, чем заменить мясо во время поста
- Чем заменить животный белок на время Великого поста
- Врач: правильное питание в пост +РЕЦЕПТЫ - Азбука здоровья
- Что есть в пост: постные блюда, в которых больше всего белка
- 10 постных продуктов, заряжающих энергией – «Еда»
В каких продуктах больше всего растительного белка?
- Врач Васильева рассказала, чем в пост заменить мясные белок и железо
- Общие рекомендации по питанию в пост
- Чем заменить мясо в пост: 8 полезных советов - МК Санкт-Петербург
- Врач: правильное питание в пост +РЕЦЕПТЫ
- Чем заменить мясо в пост: 8 полезных советов
Чем заменить мясо во время Великого поста
Чем заменить запрещенные продукты во время Великого поста без вреда для здоровья. Белок из мяса обладает уникальным составом, в нем присутствуют все необходимые человеку аминокислоты. Если вы хотите потреблять мясо, содержащее лишь постный белок, исключите из рациона темное мясо такое как голени и бедра.
Заморские продукты в постном меню
- 10 постных продуктов, заряжающих энергией – «Еда»
- 12 постных блюд-источников растительного белка
- Постные блюда на каждый день
- Диетологи объяснили, как без вреда для здоровья пройти Великий пост
- Вкусный пост: замена молочным и белковым продуктам
- Постные продукты для поста: список, чем заменить мясо в пост
Альтернатива мясу: чем заменить белок животного происхождения
Специалисты рекомендуют получать белок из разных источников, особенно при отказе от животных продуктов в рационе. Не идеально, но все же в достаточном количестве их могут заменить растительные продукты, содержащие достаточное количество белка: в первую очередь бобовые, соя, орехи, грибы. Россиянам, которые соблюдают пост, рассказали, чем заменить мясо. Знания, необходимые каждому во время поста: чем можно заменить мясо в рационе — орехи, киноа, шпинат и многое другое.
Врач Васильева рассказала, чем в пост заменить мясные белок и железо
Веганам не подойдет, но, если вы придерживаетесь именно вегетарианского питания — обратите внимание. Молочные и кисломолочные продукты Начнем с творога. В нем достаточно много белка, но нет омега-3. Тем не менее, стоит включить его в рацион, например, в сочетании с льняным маслом. В последнем омега-3 как раз в избытке. К употреблению рекомендуется свежий творог. Причем чем меньше срок его хранения, тем лучше — это значит, что продукт не подвергался длительной термической обработке и в нем осталась масса полезных веществ. Много белка и в греческом йогурте. К тому же он насыщен пробиотиками, которые необходимы для эффективной работы системы пищеварения и крепкого иммунитета. При этом лучше всего употреблять сухой или обезжиренный продукт. Сыры Много белка как в твердых, так и в мягких сырах.
Но в них также много жиров, поэтому употреблять продукт рекомендуется в умеренных количествах и с учетом состояния здоровья конкретного человека. Сколько белка в 100 граммах разных сыров: Пармезан — 38 г. Козий сыр — 22 г.
Не стоит в пост забывать и об овсянке, перловке и рисе — они дополнят ваш запас белка.
Семена подсолнечника. Кроме белка в них еще много всего полезного: аминокислоты, витамины группы В, С и Е, каротин и жиры. Но как раз из-за последнего увлекаться ими не стоит: лучше употреблять не более 100 граммов в двое суток. Чтобы избежать нарушения синтеза белка, важно грамотно распределить рацион в течение недели.
Не отказывайтесь от морепродуктов, рыбы и рыбной икры в те дни, когда эти продукты разрешены. Кальмары, устрицы, креветки, осьминоги и т. Можно ли запастись белком? Депо или запаса витаминов, белков и микроэлементов в организме не существует, поэтому перед постом не надо есть мясо и блины килограммами, а во время поста — рыбу в огромных количествах, чтобы создать запас питательных веществ.
Это все равно не усвоится, максимум появятся новые жировые отложения. Усваивается лишь определенное количество каждого компонента из определенного вида продуктов. Поэтому не надо думать, что, если человек съест вместо 100 граммов мяса или рыбы 200, это создаст некий запас. Если энергия, поступающая в организм вместе с едой, богатой углеводами, не расходуется, то она идет на синтез жира, начинается набор веса.
Питаться во время поста важно разнообразно и сбалансированно. В силу того, что синтез всех белковых веществ страдает, помимо орехов, кураги, меда, необходимо вводить в рацион поливитамины и микроэлементы, свежевыжатые соки особенно гранатовый , а для профилактики электролитной недостаточности употреблять изюм и виноград. Не забываем про жиры Игнорировать жиры в пост опасно. Ведь они дают нам тепловую энергию и позволяют вести трудовую, умственную, физическую и другую деятельность.
К тому же, даже если в организм попали витамины A, D, K, E, без жирных кислот их наличие не имеет смысла — они не смогут усвоиться. Причем входить в это число должны и жирные кислоты омега-3 семена льна, рыбий жир , и жиры животные. Без животного жира насыщенных жирных кислот организму придется трудно, ведь животный жир содержит лецитин и витамины А и D, но, главное, холестерин, который входит в состав всех клеток и тканей организма и синтезирует витамин D. Поэтому в период поста обязательно употребляйте богатые полезным жиром продукты: кешью, миндаль, фундук, оливковое, льняное, кукурузное масла и авокадо.
Да, насыщенных жиров в них будет значительно меньше, чем в продукции животного происхождения, но лучше немного, чем ничего. При этом, повторяю, не злоупотребляйте растительным маслом. Растительное масло меняем на цитрусовый сок и соевый соус В те дни, когда в пищу можно добавлять растительное масло, употребляйте его не больше 1—2 столовых ложек в день, так как калорийность его выше сливочного. Чтобы снизить потребление растительного масла, рекомендую заправлять салаты свежевыжатым цитрусовым соком например, лимонным , а овощное рагу — соевым соусом или томатами.
Можно включать в рацион полуфабрикаты, например котлеты, приготовленные из чечевицы. Хороший источник растительного белка для тех, кто принял решение отказаться от мяса на период Великого поста, — семена чиа, а также тофу, причем предпочтение стоит отдавать ферментированному продукту. Крупы перед употреблением в пищу рекомендуется проращивать либо замачивать, то же самое можно делать и с орехами. В постный рацион, предполагающий отсутствие мяса, желательно включать большое количество овощей. Самыми полезными могут стать свекла, брокколи, морковь, репа и редька, цветная капуста — в них есть белок, а также необходимые организму нутриенты, клетчатка.
В постный рацион, предполагающий отсутствие мяса, желательно включать большое количество овощей Фото: Изображение Midjourney Неплохая альтернатива мясу на время поста — соя.
Если же вы всё-таки решили соблюдать пост и не бросать тренировки на целых 40 дней, постарайтесь избегать слишком интенсивных занятий, пока организм не получает достаточного количества нужных веществ. Тело интенсивно расходует белок, который сложно восполнить постной пищей, поскольку его основной источник — это мясо и яйца. Спортпит тоже не всегда выручает, ведь в его составе могут быть компоненты животного происхождения, которые сейчас есть нельзя. Протеин можно получить из морепродуктов которые не запрещены в определённые дни поста , бобовых, орехов и соевых продуктов. Мужчинам налегать на сою не рекомендуем — если белка всё так же не хватает, лучше восполнять его из других источников. Не забывайте и о перекусах, чтобы на тренировке организм не работал на износ. Постарайтесь не увлекаться силовыми тренировками, чередуйте их с более лёгкими видами фитнеса и аэробными нагрузками.
Известны случаи, когда культуристами становились и веганы, но не надейтесь продолжить набирать массу на постной диете. Тело вегетарианцев давно приспособилось к такому рациону, а у неподготовленного организма работать на массу на новом питании сразу не получится. Так что идите на здоровый компромисс: совсем забывать о «железе» не стоит, просто поддерживайте себя в форме без особых претензий на прогресс. Можете потратить время поста на другой вид деятельности: растяжку, гибкость, приглядитесь к игровым видам активности. В два раза легче рабочие веса, в два раза меньше повторений, но больше подходов. Больше кардио, меньше силовых. Так вам не придётся менять привычки и даже продолжительность тренировки.
Соблюдающим пост россиянам рассказали, чем заменить мясо
Начался Великий пост, во время которого из рациона исключается мясо и все продукты животного происхождения. Пост предусматривает отказ от алкоголя, курения, развлечений и употребления продуктов животного происхождения – мяса, птицы, рыбы, яиц и даже молочных продуктов. Так грешно ли в пост потреблять альтернативное мясо? О том, чем их можно заменить, в интервью рассказал шеф-повар Григорий Малышев. После моего первого поста, я полностью отказалась от мяса.
Врач Васильева рассказала, чем в пост заменить мясные белок и железо
Ранее врач рассказала , что во время Великого поста человеку необходимо получать клетчатку, витамины и питаться не менее трех раз в день. Читайте также.
Сейчас мы с вами разберем основные источники растительного белка и поговорим о том, когда и как их лучше употреблять. Источники растительного белка Семена и орехи Семена и орехи лучше всего включать в первый прием пищи на завтрак. Так как они содержат и белки и достаточно большое количество жиров, то они оказывают стабилизирующее действие на уровень сахара в крови и предопределяют уровень инсулина на протяжении всего дня. Единственный минус заключается в том, что они содержат большое количество Омега-6 жиров. И если будет нарушен баланс между Омега-3 и Омега-6 жирами, то они будут оказывать провоспалительные действия. В качестве растительных источников Омега-3 жиров выступают конопляное и льняное семя, семена чиа и грецкие орехи.
Бобовые С ними нужно быть достаточно аккуратными, так как они тяжелы для переваривания. Наиболее усвояемыми среди бобовых являются чечевица и маш. Вводите их первыми в свой рацион. Также помните, что все бобовые необходимо замачивать минимум на 8-12 часов. Это позволит минимизировать содержание крахмала, а также фитиновой кислоты, которая выводит витамины и минералы из нашего организма. Соевые продукты Соевые продукты по содержанию аминокислот максимально приближены к животному белку. Здесь важно выбирать только не генномодифицированную сою. Обращайте на это пристальное внимание.
Лучше всего употреблять ферментированные соевые продукты, например ферментированный тофу, темпе или бобы натто.
Чем заменить мясо во время поста? Немало спортсменов соблюдают религиозный Пост и в течении года несколько раз им приходится ограничивать употреблние продуктов животного происхождения. В это время важной задачей стоит обеспечение своего организма необходимым количеством белка. Во время православного Поста необходимо воздерживаться от мясных продуктов, яиц, молочных продуктов и рыбы. А эти продукты, в свою очередь, являются основными в меню спортсменов, а в особенности — бодибилдеров. Да и обычный человек, который ведет «обычный» образ жизни, должен получать белки и жиры.
Но покупая в очередной раз килограмм свинины, говядины или птицу, нужно быть предельно внимательными, оценивая их качество. Здесь работает правило: лучше меньше, да лучше! Тем более, что часть мяса в рационе можно заменить не менее полезными натуральными продуктами. Доктор Джером Бернард-Пеллет, эксперт по здоровому питанию Вы не должны бояться дефицита белка и даже железа. Если составить сбалансированный рацион на основе растительных продуктов, можно покрыть потребности организма в перечисленных веществах. В 100 граммах мяса содержится примерно 15 г белка, но некоторые растения, употребляемые в пищу, содержат даже больше! Почему важно правильно в зависимости от своего цветотипа и климата выбирать подходящие солнцезащитные средства В поисках золотой середины Споры о пользе и вреде рациона мясоедов и вегетарианцев, кажется, не закончатся никогда. Ясно одно: в диете и первых, и вторых есть как положительные стороны, так и весьма ощутимые минусы. Гораздо полезнее соблюдать «золотую середину» — есть мясную продукцию, одновременно обогатив рацион свежими фруктами и овощами. Разумные ограничения мясной продукции снижают риски многих заболеваний — уверяют ученые и врачи. Организация, ведущая борьбу за права животных — PETA добавляет, что у граждан Америки, как нации употребляемой больше всего мяса в мире, в два раза выше риск ожирения и сахарного диабета, и почти в три раза повышается вероятность возникновения рака. Злоупотребление мясной продукцией является не единственной причиной риска обозначенных болезней, но основным фактором, способствующим этому. За разумные ограничения в питании выступают и «братья наши меньшие». Любопытный факт был опубликован в американском издании The Metro. Журналистам удалось познакомиться с двумя долгожителями из мира… кошек. Оба принадлежали одному и тому же владельцу и питались исключительно беконом, яйцами, брокколи и кофе. Одна представительница семейства кошачьих дожила до 34 лет, а вторая — до 38 лет. При этом максимальный возраст для данной породы не превышает 15 лет! Фаршируют грибы разнообразными начинками, используют в сыром виде для бутербродов, маринуют, жарят или готовят с ними первые и вторые блюда.
Альтернатива мясу. Чем заменить животные белки?
Независимо от причины отказа от такого продукта, как мясо, очень важно следить за тем, чтобы в вашем рационе было достаточно белка. В пост заменить мясо — чем и как? О том, чем их можно заменить, в интервью рассказал шеф-повар Григорий Малышев. Управление Роспотребнадзора по Петербургу рассказало, чем заменить животный белок. Чем заменить животный белок. Мало того, что содержание белка в них даже выше, чем в мясе, к тому же он усваивается быстрее.
Фасоль, миндаль и чиа. Чем заменить мясо и молоко во время Великого поста
Исключая во время поста животные белки из рациона, люди механически заменяют белковую пищу крупами, макаронными изделиями, картофелем. Но наступает время поста, и многомиллионная паства верующих отказывается от мяса и рыбы, стараясь возместить нехватку животного белка растительным белком. Животный белок во время поста исключается, а вот растительный разрешен.
Чем заменить мясо в Великий пост: 4 продукта с высоким содержанием белка
Стоит только помнить, что «обманное мясо» совершенно нейтрально по вкусу и «наполнять» его придется самим. Любимые специи вам в помощь! Еще одно чудо — авафаба. Это жидкость из консервированных бобовых. Стоит недешево, но выполняет функцию яичных белков.
Безе, любые десерты — разница с куриным яйцом будет незаметна. Есть множество блюд из бобовых Фото: 1MI Грибы — источник белка в пост Пожалуй, нет более «грибной» страны, чем Россия. В Ставрополье можно собрать шампиньоны, сыроежки, грузди, подберезовики, сморчки, вешенки и еще несколько десятков видов съедобных грибов.
Так, например, котлеты из моркови, брокколи и других овощей едят, в основном, люди: контролирующие вес, имеющие определенные проблемы со здоровьем или вегетарианцы. Но с началом поста на этикетке этих продуктов появляется надпись «Постный» и целевая аудитория значительно расширяется. Есть и адаптированные «мясные» изделия из сои — колбасы, сосиски. Заменители молока Любителям пить кофе с молоком приходят на помощь кокосовое, соевое, миндальное, овсяное, рисовое молоко.
Эти заменители коровьего молока также могут входить в рецептуру овощных супов и соусов для пасты. Соевое молоко считается адекватной заменой коровьему — и по содержанию незаменимых аминокислот, и даже по содержанию кальция и витаминов. Кроме того, в магазинах можно найти приготовленные из соевого молока кисломолочные напитки и соевый творог тофу. Итоги экспертизы кабачковой икры, читайте здесь. Продукты из сои Это не какой-то суррогат, а полезные и полноценные продукты. Могут входить в рацион питания, наряду с мясом и молочными продуктами, если речь идет просто о правильном питании, и вместо них, если это постное или вегетарианское меню. Соевый изолят, соевый концентрат и текстурированный соевый белок легко вписываются в рацион здорового питания.
А вот цельные соевые бобы и соевая мука уже относятся к трудноусвояемой пище. Отметить стоит то, что большинство соевых аналогов колбасных изделий, так же, как и обычную колбасу, вряд ли можно отнести к правильному питанию. Андрей Мосов, врач: В колбасные изделия из сои входят те же ингредиенты, что встречаются в составе в обычной колбасы: фосфаты, усилители вкуса. Поэтому их можно рекомендовать только тем, кому этот продукт очень нравится сам по себе. Остальным лучше выбрать «соевое мясо» текстурированный соевый белок в натуральном виде. Кроме того, в «постной» колбасе встречаются и другие, более вредные, ингредиенты, например, гидрогенизированные жиры. В любом случае стоит внимательно изучить состав выбранного продукта.
Соя не обладает собственным ярко выраженным вкусом, ей можно придавать любой вкус, выдавая за разные продукты.
Орехи В ядре ореха весомое количество растительного белка, жирные кислоты, целый арсенал витаминов и микроэлементов, это энергетическая капсула, которой не стоит пренебрегать не только в пост, но и в обычное время. Особенно тем, кто опасается, что в пост будет выглядеть хуже: в орехах есть практически все вещества, необходимые для здоровья кожи и волос. Кешью обеспечивает антиоксидантную защиту. В кедровых много цинка и фосфора. А вот у арахиса не столь хорошая репутация: ядро арахиса подвержено больше других орехов плесневым заболеваниям, иногда невидных глазу. К тому же, строго говоря, арахис даже не орех, а боб, так что его оставим за скобками меню. Орехи можно употреблять самостоятельно как перекус они очень сытные , но лучше сделать завершающим штрихом к салатам, кашам, тушеным овощам и прочим менее калорийным блюдам. Листовые салаты и овощи Усвоению белка способствует клетчатка.
Поэтому лучший вариант гарнира, к примеру, для фасолевых биточков или котлет из киноа — овощи и зеленые салаты. Отдавайте предпочтение капусте к примеру, брокколи , зеленому горошку. Со свеклой, картошкой и морковью будьте осторожны: в вареном виде у них высокий гликемический индекс. А с листовыми салатами, особенно с горьковатым привкусом вроде руколы или фризе, стоит подружиться: они способствуют оттоку желчи, что при смене рациона может оказаться важным. В качестве дополнительного источника клетчатки можно использовать отруби или псиллиум — растворимый концентрат шелухи семян подорожника. Кунжут и прочие семечки О семенах чиа, их белковой насыщенности и способности быстро увеличиваться в объеме и превращать воду в гель, тем самым способствуя быстрому насыщению, и так знают все, кто старается питаться рационально. А вот о выдающихся свойствах кунжута знают гораздо меньше: он поддержит нас в трудное время цинком, магнием, железом, фосфором, кальцием, широким спектром витаминов. Тиамин и сезамин, которыми богат кунжут, улучшают обменные процессы, регенерацию кожи и стабилизируют нервную систему, а это при смене питания всем нам не будет лишним. Впрочем, другие семечки: подсолнечные, тыквенные, льняные, а еще лучше их микс, — в пост включать в рацион тоже нужно обязательно как источник полезных ненасыщенных жирных кислот в первую очередь.
А льняными семечками или мукой можно заменить в выпечке куриное яйцо, на этот счет есть масса веганских рецептов. Гречка и цельные злаки Гречка лучше зеленая , бурый рис, киноа, булгур, перловка — все это сложные углеводы, природный энергетик.
Однако не всем нужно его соблюдать, особенно если у человека ранее не было подобного опыта. Осторожным следует быть детям, пожилым, пациентам с острыми хроническими заболеваниями, беременным и кормящим.
Организм нуждается в белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных веществах, поэтому рацион во время поста должен быть сбалансированным. Об этом "Москве 24" рассказала главный диетолог столичного Департамента здравоохранения Антонина Стародубова. При хорошей переносимости можно включить в рацион грибы.