1. В форме: пельмени лепят в форме «ушка», вареники – полумесяца или круга; 2. В начинке: в пельмени идет сырая, а в вареники – готовая (отварное мясо, овощи, творог, варенье), поэтому они варятся быстрее. Секреты вкусных пельменей. Секрет быстрой лепки. Кто пробовал хорошие домашние пельмени, магазинные есть больше не будет. Формы для пельменей купить в интернет-магазине из Китая на русском языке с быстрой доставкой. Лепка пельменей занимает много времени.
Как делать пельмени с помощью пельменницы
| Домашние пельмени с помощью пельменницы, стоит ли ее покупать? | Приготовлено с душой | Дзен | Мастер-класс! Домашние пельмени в форме. Все нюансы и ошибки! |
| Эти формы для лепки пельменей сэкономят кучу времени | Лента новостей Друзья Фотографии Видео Музыка Группы Подарки Игры. Техника быстрой лепки. |
Формы для пельменей
Pelmennitsa will save you from the hours of painstaking and hard work, and will allow you to get a huge number of pelmeni completely identical and beautiful.
Полимерные решетки для пельменей и равиоли чаще всего имеют прямоугольный каркас. Металлические чаще всего — круглые или овальные.
Обзор моделей Несколько десятилетий назад пельменницы были представлены на рынке преимущественно массивными чугунными или стальными изделиями для ручной вырубки полуфабрикатов. Сегодня существует масса удобных и современных версий такого кухонного аксессуара. Их внешний облик, качество, и некоторые другие особенности заслуживают самого пристального внимания.
Ведь именно хорошая пельменница гарантирует достижение желаемого результата на кухне. Электрические пельменницы Среди моделей электропельменниц, предназначенных для домашнего применения, стоит выделить следующие. Maracato Atlas Roller Combi Ravioli.
Доступный по цене вариант высокого класса. При мощности в 200 Вт изделие демонстрирует производительность до 12 кг в час. Весит пельменница около 10 кг, комплектация включает разнообразные насадки, мерные ложки.
Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Пельменница с шириной раскатки ленты теста в 150 мм, толщиной пластов от 0,6 до 4,8 мм. Детали аппарата изготовлены из анодированного алюминия, устойчивого к окислению, не дающего тесту прилипать.
В комплекте дополнительные насадки, рассчитанные на приготовление капеллини, спагетти, лапши. Пельменницы-высечки Среди этой категории изделий можно отметить следующие модели: Tescoma Delicia — формы для равиоли со сменными насадками, можно выбирать круглые, квадратные, треугольные варианты; Ikea drommar — формы для выпечки, годящиеся для приготовления пельменей оригинальной формы, рассчитанной на детскую аудиторию. Кроме того, в продаже полно безымянных штампов и пистолетов для создания красивых равиоли с оригинальной кромкой или классических пельменей.
Формы из пластика и металла Пельменницы ручного типа отличаются наибольшим разнообразием выбора. В продаже можно найти следующие модели: IDEA — легкая пластиковая пельменница с ячейками размером 36 мм, хорошо работает с тестораскаткой; Tupperware «Сердечки» — оригинальный вариант для праздничного стола, в повседневном применении не слишком удобен; «Гулливер» — металлическая версия с размером ячеек около 37 мм, имеет круглую форму, вмещает 61 полуфабрикат сразу; Yelta — пластиковая форма повышенной вместимости, 61 пельмень диаметром 25 мм можно вылепить за раз; Sagad — польские формы для равиоли, в комплекте 42 ячейки, совместимы с раскатками. При подборе подходящего варианта стоит учесть желаемую производительность модели и размеры ячеек.
Классические советские пельменницы можно купить на интернет-аукционах, сайтах объявлений. Они довольно тяжелые, металлические, имеют диаметр ячеек 36 мм. Критерии выбора Основные правила выбора пельменницы для дома достаточно просты.
Лучше не экономить на качестве, и подбирать изделия от известных производителей. Многие фирмы предлагают своим клиентам набор вместо одной формы — с силиконовым ковриком или доской, скалкой для раскатки теста. Пластиковые модели должны изготавливаться из гибких полимеров, не трескающихся под нагрузкой.
Металлические ручные пельменницы нужно проверять на отсутствие дефектов, кривизны, выступов. При наличии брака получить хороший результат просто не получится. Механические пельменницы лучше проверять при покупке.
При смещении ручки не должно быть люфтов, скрипа. Ход маховика, вращающего валики, должен быть легким и плавным.
Внешне они напоминают пчелиные соты. В магазинах представлено два варианта: металлические и пластиковые. Советуем приобретать первый, так как он более долговечен. Как пользоваться пельменницей металлической Правила пользования приспособлением очень просты. Главное — соблюдать основные рекомендации специалистов и готовить тесто с качественной клейковиной, чтобы оно не порвалось во время готовки. В остальном результат зависит только от внимательности кулинара. Не забывайте тщательно сдабривать форму мукой, чтобы тесто не прилипло.
В противном случае результат разочарует повара. Даже начинающие домохозяйки смогут справиться с приготовлением любимого блюда: Приготовленное тесто делят на две равные части, одну из которых раскатывают в тончайший пласт.
Отлично подходит для тех, кто любит поесть, но не любит долго готовить эти блюда. Такие пельменелепки можно легко приобрести в интернет-магазине или же в любом магазине кухонных принадлежностей.
Пельменницы Пельменницы являются популярным товаром в наше время. Зачастую ее хотят купить, чтобы облегчить себе жизнь, либо на подарок. Такую вещь для лепки пельменей изобрели давно. И в начале ее существования был только один вид — механическая пельменница или ручная.
Сейчас уже существуют электрические и механические усовершенствованные с ручкой, прессом, валиком. Ручная до сих пор не сдает своих позиций, являясь безумно популярной. Данный кухонный прибор обладает рядом особых преимуществ: Имеет несложную и удобную конструкцию. Значительно сокращает время, отведенное на лепку.
Качественно скрепляет края и равномерно распределяет начинку. Не требует сверхъестественного ухода. Можно купить в магазине и даже заказать из каталога. Скромная цена.
Форма для пельменей Она же простая ручная пельменница. Внешне похожа на соты, потому как состоит из металлического алюминиевого круга с шестиугольными ячейками внутри. Металл прочный и имеет внушительную толщину. Чтобы иметь возможность хорошо защепить домашние пельмени, сверху вокруг каждого отверстия сделаны небольшие возвышения.
Форма для лепки пельменей имеет небольшую стоимость в сравнении с другими видами аналогичных приборов.
Life Hack современных хозяек! Форма для лепки пельменей и вареников
Лепка пельменей,это очень кропотливый и медленный процесс,но использовав простое приспособление можно легко автоматезировать это занятие,даже в домашних нница избавит от часов кропотливого и тяжёлого труда. Форма Для Пельменей «Книжка» СССР для лепки пельменей, равиоли. Для лепки пельменей форма в интернет-магазине Joom с бесплатной доставкой в любую точку мира из стран: Израиль, Италия, Франция, Турция, США. Набор форм для лепки пельменей (3 шт) Borner, цена на нашем сайте 300 руб. Катя и Женя вооружатся самыми мобильными приспособлениями — для поштучной штамповки пельменей — и попробуют обогнать пельменного профи Светлану, делающую пельмени вручную. Установка для лепки пельменей — в комплект должны входить сменяемые формы пельменей. Просеиватель муки – очищает и насыщает кислородом.
Пельмени домашние — очень вкусный рецепт с пельменницей
| Домашние пельмени - получаются очень вкусными. 5 простых рецептов | Способы лепки пельменей в домашних условиях, преимущества и недостатки автоматизированной техники, простых приспособлений и форм для лепки, полуавтоматических устройств, какие виды пельменных аппаратов бывают и их обзор – все это далее в статье. |
| Формы для изготовления пельменей в Москве | На полках магазинов красуются формы для лепки маленьких пельмешек и больших вареников, равиоли с волнистыми краями. |
Домашние пельмени с помощью пельменницы, стоит ли ее покупать?
Выбирайте лучшие Формы для пельменей и вареников по доступным ценам. Использовать форму для лепки пельменей довольно просто: Присыпьте форму небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало. Форма для лепки пельменей, купить которую вы можете в несколько кликов и с доставкой по всей стране, в этом разделе нашего каталога представлена в ассортименте. Под лепку пельменей я выделила пустующую комнату в доме. Электрическая мясорубка, форма для лепки и морозильная камера на 450л у меня уже были. Форма для лепки пельменей, d=7 см, цвет белый. Форма Для Пельменей «Книжка» СССР для лепки пельменей, равиоли.
ТОП-10 лучших пельменниц и устройств для приготовления пельменей 2021 года
Мы готовы поделиться с вами секретами, как пользоваться формой для приготовления пельменей и аппетитным рецептом. Если вы никогда не видели, то вот, как она выглядит, и что из себя представляет. Даже не сомневайтесь, вам понравится это удачное приспособление. Пельменница чаще все круглая, или имеет форму шестиугольника с фигурными отверстиями, напоминающими соты пчел. Продаются в магазинах металлические или пластиковые.
Задаваться вопросом, какая из них лучше и из какого материала приобрести, смысла нет, так как принцип приготовления один и тот же. Обратите внимание разве что на срок службы, обусловленный прочностью материала. Так, как же правильно пользоваться формой для пельменей? Тесто Предлагаем вашему вниманию простой рецепт приготовления пельменей.
Начнем с теста. Есть несколько видов теста, подходящих для пельменей: обычное и заварное. Первое готовится проще и быстрее, и чаще всего применяется для приготовления любимых пельмешек в домашних условиях. Для него вам понадобится: 3 яйца; 2 ст.
Приготовление теста Перед тем, как пользоваться формой для пельменей, заранее приготовьте тесто и фарш, обоим ингредиентам необходимо время, чтобы настояться. В чашу разбейте несколько яиц и взбейте вилочкой, смешав белок и желток. Затем добавьте масло, воду и немного водки. Перемешайте ингредиенты до образования легкой пенки.
Просейте муку через сито прямо в миску с жидкостью, перемешайте тесто, оно должно получиться плотной, крутой консистенции. Сформируйте из теста шар и положите в миску, накрыв его мокрым полотенцем. Оставьте тесто в покое на полчаса. Фарш После этого подготовьте вкусный фарш для домашних пельменей.
Для этого вам понадобятся: 1 кг фарша; 100 мл чистой воды; соль, перец и специи для фарша по вкусу.
Стоимость его демократичная, каждая хозяйка может позволить себе недорогую покупку и облегчить себе жизнь. На небольшом расстоянии друг от друга расположены отверстия. Внешне они напоминают пчелиные соты. В магазинах представлено два варианта: металлические и пластиковые. Советуем приобретать первый, так как он более долговечен. Как пользоваться пельменницей металлической Правила пользования приспособлением очень просты. Главное — соблюдать основные рекомендации специалистов и готовить тесто с качественной клейковиной, чтобы оно не порвалось во время готовки. В остальном результат зависит только от внимательности кулинара. Не забывайте тщательно сдабривать форму мукой, чтобы тесто не прилипло.
Слегка проходимся скалкой от середины к краям, чтобы проявились грани ячеек. Далее работаем скалкой уже с нажимом, чтобы прорезать границы заготовок и снять лишнее тесто по краям. Перевернув пельменницу, сбрасываем наши полуфабрикаты на стол. Если все сделано правильно, пельмени будут легко выпадать из ячеек. Но если все-таки тесто прилипло к решетке, слегка подталкиваем заготовки с обратной стороны, помогая им выбраться из отверстий. Выкладываем полуфабрикаты на присыпанную мукой кухонную доску и отправляем на хранение в морозилку или же сразу приступаем к варке. Пельмени, приготовленные с помощью пельменницы, отвариваются самым обычным способом. В кастрюлю наливаем воду, кипятим.
Закладываем наши полуфабрикаты, бросаем соль, лавровый лист и горошины перца.
Готовые пельмени будут одинакового размера, если раскатать тонко тесто и использовать для приготовления заготовок стакан или рюмку. Начинка выкладывается в центр, после чего заготовка защепляется в форме полумесяца. Края соединяются путем перекрещивания. Фарш можно приобрести в магазине или на рынке. Конечно, гораздо лучше, если его перекрутить самостоятельно. Так вы будете уверенными в его составе, качестве и свежести! Домашние пельмени: пошаговый рецепт с фото вручную В фарш для пельменей не добавляют яйца.
В противном случае масса получится очень плотной. Что касается лука и чеснока, то их следует пропускать через мясорубку вместе с мясными кусочками. Многие шеф-повара рекомендуют уделить особое внимание варке бульона.
Готовим дома: тест устройств для лепки пельменей
Выберите пресс-формы от «КДМЗ» и сделайте процесс приготовления пельменей быстрым, легким и приятным. Чтобы раскатка теста стала проще, вы также можете приобрести у нас соответствующее оборудование. Спецпредложение При оформлении заказа Вы можете предоставить эскизы, чертежи, технические задания или просто описать требования, а наши специалисты подготовят для Вас проект, мы согласуем его и возьмем в работу.
При выборе моделей важно обращать внимание на количество отверстий от этого будет зависеть, сколько порций можно будет сделать за один заход. Электрические модели позволяют практически полностью автоматизировать лепку пельменей. Но и здесь без ручной работы не обойтись: хозяйке придется приготовить тесто, самостоятельно его раскатать и только потом загрузить в машинку. За один раз удаётся готовить много готовых полуфабрикатов, поэтому легко можно делать заготовки впрок. Также не нужно делить начинку на порции.
Фарш загружается в устройство, и оно само распределяет количество начинки и лепит пельмени одинаковой формы. Важно выбирать модели с дополнительными насадками: они помогают расширять функции устройства и готовить всё что угодно: равиоли, вареники, полуфабрикаты с другими начинками. Надеемся, что наша статья поможет определиться и сделать правильный выбор пельменницы.
Комплектуется одной насадкой, позволяющей приготовить итальянские равиоли с различными начинками.
Машинка для изготовления пасты и пельменей BRADEX TK 0094 Достоинства: в комплекте несколько удобных насадок сделан из качественного металла высокой прочности допускается ручная установка теста Недостатки: требует особого ухода, который затрудняется несъемным типом конструкции Назвать однозначного лидера рейтинга мы не можем, так как все индивидуально. Наша задача заключалась в том, чтобы сузить круг поиска, показать особенности самых востребованных товаров, их сильные, слабые стороны и критерии правильной оценки.
Значительно сокращает время, отведенное на лепку. Качественно скрепляет края и равномерно распределяет начинку. Не требует сверхъестественного ухода. Можно купить в магазине и даже заказать из каталога.
Скромная цена. Форма для пельменей Она же простая ручная пельменница. Внешне похожа на соты, потому как состоит из металлического алюминиевого круга с шестиугольными ячейками внутри. Металл прочный и имеет внушительную толщину. Чтобы иметь возможность хорошо защепить домашние пельмени, сверху вокруг каждого отверстия сделаны небольшие возвышения. Форма для лепки пельменей имеет небольшую стоимость в сравнении с другими видами аналогичных приборов.
Механическая пельменница Механическая усовершенствованная пельменница очень полезна в быту. Она проста в использовании за счет маленькой, но удобной конструкции. Состоит такой кухонный прибор из отверстия для теста и фарша, ручки, механизма для лепки. Она полностью металлическая, за исключением деревянных валиков для теста. Чтобы получились хорошие домашние вареники или равиоли, можно приготовить любимую начинку, а затем сделать тесто. Остальные заботы пельменница механическая берет на себя.
Как пользоваться пельменницей Пельменница ручная бывает двух типов. Одна из них — это простая металлическая форма. Чтобы с помощью нее приготовить домашние пельмени, необходимо вначале подготовить муку и сделать тесто.
Готовим дома: тест устройств для лепки пельменей
Пройдитесь слегка скалкой, не слишком надавливая. Убедитесь, что мясо не вылезло за пределы ячеек и лист не надорвался. Повторите действия с нажимом. Снимите остатки по краям, переверните форму и стукните по скалке свободным краем. Готовые пельмени окажутся на столе, а вы сможете налепить вторую партию из оставшихся продуктов. Подготовленное сырьё можно отварить сразу. Чтобы угостить домашних или заморозить на будущее. Советы хозяек Опытные домохозяйки постоянно делятся своими секретами и наработками, которые копят годами. С их помощью у вас получатся вкусные, сочные и крепкие пельмени.
Гораздо удобнее механические машинки или электрические установки. Конструкции позволяют автоматизировать производство и нередко являются многофункциональными. При этом их средняя цена уже будут дороже. Длина и ширина — следующее, на что нужно обратить внимание. От этой величины зависит объем исходного продукта. Стоит сравнить количество ячеек на рабочей поверхности с числом проживающих в доме. Решая, какой вид изделия лучше купить, обратите внимание на используемые материалы. Срок службы, а также качество зависит от надежности аппарата, и из чего он изготовлен. В этом отношении преимущество у конструкций, выполненных из металла, которые прослужат вам не один год. В то время как пластмассовая основа отличается легкостью, тесто к ней не приклеивается, и она не ржавеет со временем. Особенность эксплуатации. Тут критерии для каждого свои: кому-то важна компактность модели; другим требуется легковесность; а кто-то желает максимально устойчивый аппарат, который не будет скользить при работе. В связи с чем наиболее актуальны на сегодня механические или электрические машинки, требующие минимум усилий от кулинара. Рейтинг самых хороших форм из пластика Idea Конструкция отечественного производства станет отличным помощников хозяйке на кухне.
До лепки пельменей нас, увы, не допустили. Оно и понятно, ведь высший пилотаж пельменного дела — это когда каждая пельмешка похожа на предыдущую. А одно неловкое движение неумелых рук, и идеальная форма готового изделия — сибирского «ушка», грузинского «солнышка» или армянской «розочки с мясом» будет безвозвратно испорчена. Что же делать тем, чья стезя совсем иная, нежели кулинария? Правильно, на помощь придут всевозможные приспособления для лепки пельменей. А какие именно, сейчас узнаем. О сколько нам открытий чудный готовит бабушкин чулан Однажды моя маленькая племянница нашла в «закромах родины» чулане, в котором помимо банок с огурцами мама хранила всякую хозяйственную мелочь пельменницу — металлическую форму с дырочками. Удивлению представительницы поколения next не было предела. Нет, она знала о том, пельмени бывают не только промышленного, но и домашнего производства. Вот уже несколько лет пельмени собственной лепки являются неизменным атрибутом наших новогодних праздников. Именно ими, поданными на стол в наваристом бульоне, члены нашей семьи поправляют свое здоровье, подорванное мешаниной праздничных блюд. Стряпает пельмени мама в одиночку, благо их количество невелико — по тарелке на каждого. Поэтому пельменница, бывшая в ходу в моем далеком в детстве, сейчас позабыта-позаброшена. Но не пора ли ей тряхнуть стариной? Колбаса — кругляш - кружок Итак, пельменница. Она бывает разной — металлической или пластмассовой, круглой или квадратной, но чаще шестиугольной. Внутри формы — круглые или шестиугольные отверстия размером с пятачок. Лепить пельмени, с помощью пельменницы очень просто. Тесто вымешивается в толстую «колбасу», «колбаса» режется на кругляши, кругляши раскатываются кружком по размеру пельменницы. Какой величины кругляш отрезать от «колбасы» — решает сама хозяйка, важно, чтобы кружок после раскатывания был достаточно тонким. Этим кружком нужно накрыть пельменницу целиком. Показателем мастерства хозяйки будет такой кружок, который накрывает пельменницу и не свисает толстыми кусками по бокам. Уложив пласт на пельменицу, тесто необходимо слежка прижать ладонями к форме, чтобы на тесте проступили края отверстий. Затем берем маленькую ложечку-вилочку и раскладываем фарш в выемочки, стараясь не задеть края.
Машинка для изготовления пасты и пельменей BRADEX TK 0094 Достоинства: в комплекте несколько удобных насадок сделан из качественного металла высокой прочности допускается ручная установка теста Недостатки: требует особого ухода, который затрудняется несъемным типом конструкции Назвать однозначного лидера рейтинга мы не можем, так как все индивидуально. Наша задача заключалась в том, чтобы сузить круг поиска, показать особенности самых востребованных товаров, их сильные, слабые стороны и критерии правильной оценки. Окончательное решение, что купить для дома, всегда остается за вами.
Пельменница пельменницы
Форма для пельменей Kitchen Angel. «Пельмени нужно лепить очень быстро, не давая предварительно охлажденной, а то и подмороженной начинке прогреться выше 10 градусов, иначе от мяса отслоится сок и при варке начинка превратится в маленький сухой комочек, плавающий в жидкости. формы для лепки пельменей. Машина самостоятельно замешивает тесто и также самостоятельно лепит всеми любимые пельмешки. Человеку нужно лишь раскатать тесто и поместить в выбранную насадку. Лепка пельменей,это очень кропотливый и медленный процесс,но использовав простое приспособление можно легко автоматезировать это занятие,даже в домашних нница избавит от часов кропотливого и тяжёлого труда. Форму обильно обсыпают мукой и укладывают на неё раскатанное тесто. Слегка наметьте края будущих пельменей, но следите, чтобы пласт не надорвался. Как правильно лепить пельмени руками. Есть несколько способов лепки пельменей вручную.
Пельменный аппарат для лепки в домашних условиях – обзор лучших моделей с описанием, ценами и фото
Существует форма для лепки пельменей и вареников, которая позволяет упростить процесс их приготовления в домашних условиях. 8. Форма для пельменей алюминиевая Пельменница Delta (0М-00000595). Форма лепка для пельменей и вареников пелменница. в каталоге 527 позиций Маркетплейс Мегамаркет – место выгодной покупки с доставкой по клику. Купить формы для вареников и пельменей по цене от 97 руб. в интернет-магазине Доставка форм для лепки пельменей и вареников по Москве и России. Подарки при заказе от 3000 руб. 17 лет на рынке. Форма лепка для пельменей и вареников пелменница.
Выбираем форму для пельменей, вареников и равиоли на Алиэкспресс
Скатываем в шар, накрываем салфеткой и оставляем при комнатной температуре примерно на 30 минут. Одну часть пока убираем в сторону, а из второй раскатываем максимально тонкий пласт толщиной около 1 мм. Верхнюю сторону пласта смазываем мукой и растираем ладонью. Пельменницу тоже щедро присыпаем мукой. Все это необходимо для того, чтобы пельмени не прилипли к ячейкам и потом с легкостью «выпрыгивали» на стол. В противном случае придется доставать их из отверстий руками.
Раскатанный пласт переносим на пельменницу так, чтобы смазанная мукой сторона оказалась снизу. Слегка надавливаем на тесто руками, чтобы стало видно грани ячеек. Фарш солим, перчим и смешиваем с мелко порубленным луком.
Каждый кусочек раскатываем в кружок, по центру кладём начинку. А затем быстро залепляем, пока тесто не успело подсохнуть и легко лепилось. Раскатаем кусочек теста и выложим на него начинку Сначала складываем кружок пополам и слепляем края вместе, как вареник. А затем соединяем «ушки» вместе — получается пельмень! Складываем пельмени и скрепляем края Выкладываем пельмени рядочками на доску, посыпанную мукой. Можно отправить их в морозилку про запас — или тут же сварить! Второй этап Здесь так же, как и в предыдущем случае, два технологических этапа обособлены.
Начинаем с приготовления фарша. Мясо к этому моменту у вас уже готово. Понадобится хорошая мясорубка. Промышленные агрегаты представлены большим ассортиментом. Китай, конечно же, радует низкими ценами. Но европейские производители предлагают более высокое качество оборудования. Стоимость мясорубки обычно зависит от двух параметров: страны производителя и мощности устройства. Элементарные мясорубки способны выдать около 120 килограммов фарша за один час. Но этого порой недостаточно для крупного цеха. Поэтому необходимо искать более производительное оборудование для пельменей.
Цена таких мясорубок начинается с 25 тысяч рублей, а выход — 200 килограммов в час. Оборудование для производства пельменей, Итак, с мясом и фаршем мы разобрались, теперь о том, что касается замеса теста. Здесь тоже есть варианты. Самый оптимальный — устройство, производящее 150 килограммов теста в час. Такая машина может иметь разные месильные органы: С-образный, лопастной, зигзагообразный. В среднем время замеса составляет до 15 минут. Сколько же стоит такое оборудование для производства пельменей? Цена составляет в среднем 36 тысяч рублей. Как пользоваться формой для пельменей? Когда и тесто, и фарш будут готовы, можно приступать к лепке.
Вы удивитесь, как быстро получаются у вас пельмешки. Главное — знать, как пользоваться формой для пельменей. Фото, надеемся, помогут вам в этом разобраться. Стол присыпьте мукой, а тесто разделите на два неравных куска. Одну половину оставьте под влажным полотенцем, займитесь второй, что побольше. Раскатайте тесто в круглый пласт, ориентируясь на размер пельменницы, и толщиной не более, чем 2 мм. Пельменницу или хорошо присыпьте мукой, или смажьте растительным маслом, чтобы пельмени хорошо вынимались из формы. Положите ее на стол, присыпанный мукой. Разместите пласт теста на ней и хорошо придавите, но не натягивайте. Чайной ложечкой или пальцами аккуратно продавите каждую ячейку в пельменнице, а затем разложите чайной ложечкой фарш в эти маленькие лунки.
Раскатайте следующий пласт теста такого же диаметра и толщины. Положите его поверх заготовки. Возьмите скалку и немного оботрите ее мукой. Проведите скалкой по пласту теста, лежащему на пельменнице, продавливая так, чтобы сквозь тесто стали проступать границы «сот». Проведите так несколько раз, чтобы в ячейках сформировались крепкие пельмешки, продавившись с обратной стороны и скрепившись краями. Удалите с пельменницы излишки теста. Аккуратно переверните ее вверх дном и постучите ею по столу. Готовые пельмешки легко выпрыгнут из ячеек. Противень, доску или поднос присыпьте мукой и разложите на них маленькие пельмешки с небольшим расстоянием друг от друга. Вот такой простой помощник — форма для лепки пельменей.
Как пользоваться ей, теперь вы знаете. Как лепить пельмени из готовых кружков: советы, видео Вот какую форму можем получить, если лепить пельмени вручную из кружков: Обычные пельмени — скрепляем 2 стороны вместе — получился вареник, затем уголки соединяем вместе — и будет пельмень. Корзиночки — скрепляем 2 стороны теста в середине, по краям из теста лепим 2 перпендикулярные линии, уголки линий соединяем между собой. Звездочки — лепится из 2 кружочков, которые скрепляются между собой. Затем круглому пельменю делаем руками лучи — получилась звездочка. Грузинские хинкали — тесто защипываем над фаршем складками. Шляпки — защипываем 2 стороны кружочка как для вареников, затем проходим еще раз по слепленному краю, делаем его тоньше и волнистее, 2 уголка скрепляем между собой. Узелки — края кружочка поднимаем вверх и скрепляем вместе 4 точки. Места, где выглядывает фарш, а это 4 стороны, защипываем между собой, уголки соединяем по 2 вместе.
Металлические чаще всего — круглые или овальные. Обзор моделей Несколько десятилетий назад пельменницы были представлены на рынке преимущественно массивными чугунными или стальными изделиями для ручной вырубки полуфабрикатов. Сегодня существует масса удобных и современных версий такого кухонного аксессуара. Их внешний облик, качество, и некоторые другие особенности заслуживают самого пристального внимания. Ведь именно хорошая пельменница гарантирует достижение желаемого результата на кухне. Электрические пельменницы Среди моделей электропельменниц, предназначенных для домашнего применения, стоит выделить следующие. Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Доступный по цене вариант высокого класса. При мощности в 200 Вт изделие демонстрирует производительность до 12 кг в час. Весит пельменница около 10 кг, комплектация включает разнообразные насадки, мерные ложки. Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Пельменница с шириной раскатки ленты теста в 150 мм, толщиной пластов от 0,6 до 4,8 мм. Детали аппарата изготовлены из анодированного алюминия, устойчивого к окислению, не дающего тесту прилипать. В комплекте дополнительные насадки, рассчитанные на приготовление капеллини, спагетти, лапши. Пельменницы-высечки Среди этой категории изделий можно отметить следующие модели: Tescoma Delicia — формы для равиоли со сменными насадками, можно выбирать круглые, квадратные, треугольные варианты; Ikea drommar — формы для выпечки, годящиеся для приготовления пельменей оригинальной формы, рассчитанной на детскую аудиторию. Кроме того, в продаже полно безымянных штампов и пистолетов для создания красивых равиоли с оригинальной кромкой или классических пельменей. Формы из пластика и металла Пельменницы ручного типа отличаются наибольшим разнообразием выбора. В продаже можно найти следующие модели: IDEA — легкая пластиковая пельменница с ячейками размером 36 мм, хорошо работает с тестораскаткой; Tupperware «Сердечки» — оригинальный вариант для праздничного стола, в повседневном применении не слишком удобен; «Гулливер» — металлическая версия с размером ячеек около 37 мм, имеет круглую форму, вмещает 61 полуфабрикат сразу; Yelta — пластиковая форма повышенной вместимости, 61 пельмень диаметром 25 мм можно вылепить за раз; Sagad — польские формы для равиоли, в комплекте 42 ячейки, совместимы с раскатками. При подборе подходящего варианта стоит учесть желаемую производительность модели и размеры ячеек. Классические советские пельменницы можно купить на интернет-аукционах, сайтах объявлений. Они довольно тяжелые, металлические, имеют диаметр ячеек 36 мм. Критерии выбора Основные правила выбора пельменницы для дома достаточно просты. Лучше не экономить на качестве, и подбирать изделия от известных производителей. Многие фирмы предлагают своим клиентам набор вместо одной формы — с силиконовым ковриком или доской, скалкой для раскатки теста. Пластиковые модели должны изготавливаться из гибких полимеров, не трескающихся под нагрузкой. Металлические ручные пельменницы нужно проверять на отсутствие дефектов, кривизны, выступов. При наличии брака получить хороший результат просто не получится. Механические пельменницы лучше проверять при покупке. При смещении ручки не должно быть люфтов, скрипа. Ход маховика, вращающего валики, должен быть легким и плавным. Качество металла также имеет значение.
Тесто вымешивается в толстую «колбасу», «колбаса» режется на кругляши, кругляши раскатываются кружком по размеру пельменницы. Какой величины кругляш отрезать от «колбасы» — решает сама хозяйка, важно, чтобы кружок после раскатывания был достаточно тонким. Этим кружком нужно накрыть пельменницу целиком. Показателем мастерства хозяйки будет такой кружок, который накрывает пельменницу и не свисает толстыми кусками по бокам. Уложив пласт на пельменицу, тесто необходимо слежка прижать ладонями к форме, чтобы на тесте проступили края отверстий. Затем берем маленькую ложечку-вилочку и раскладываем фарш в выемочки, стараясь не задеть края. После этого берем второй кругляш, раскатываем его так же, как и предыдущий, и накрываем пельменицу с уложенным в нее фаршем. А скалка все равно понадобится Верхний пласт теста, как и нижний нужно прижать к форме ладонями, но уже не слегка, а достаточно сильно, чтобы кромки отверстий «перерезали» тесто, и наши пельмешки выпали с обратной стороны. Моя мама, кстати, прижимала не руками, а большой скалкой — достаточно сделать пару вжихов, чтобы пельмешки отвалились. Вот теперь их нужно аккуратно собрать и сложить на присыпанную мукой дощечку или поднос. Когда дощечка заполнится, отправляем ее в морозильник. Остатки теста с краешков пельменницы отправляем в отдельную кастрюлю с крышкой. Оно там полежит-отдохнет, и через полчасика его можно будет раскатать повторно. А вот остатки остатков для пельменицы уже не годятся. После двух раскатываний происходит перенасыщение теста мукой, и оно становится жестким, и плохо слепливается. Лучше сделать из них пару-тройку пельмешек вручную. Одинаковы с лица Пельмени, приготовленные с помощью пельменницы, получаются ровные, одинаковой круглой формы, отличия от традиционных незначительные. У пельменей, приготовленных полуручным способом, краешек совсем тоненький — ровно на ширину кромки отверстия формы, при ручной лепке такого минимализма добиться сложно. Бояться того, что с таким тонким краешком пельмени развалятся в процессе варки, не стоит — важно правильно приготовить тесто. Для использования в пельменнице оно должно быть чуть менее тугим, чем для ручной лепки. Ускоряет ли использование формы процесс приготовления пельменей? Скорее, нет, — признаются хозяйки. Но все же пельменница — отличный помощник для тех, кого не слишком привлекает мелкая кропотливая работа по защипыванию краешков. Выбор есть всегда Приобрести форму для лепки пельменей труда не составит.