Как правильно и вкусно пожарить говяжью печень на сковороде, чтобы была мягкая и сочная – рецепты с фото, с луком, кусочками, в сметане, молоке. Нежнейшую говяжью печень перекладываем на тарелку, дополняем овощами, зеленью и подаем на стол с любимым гарниром.
Построим каркасный дом вашей мечты
- Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции
- Рецепты из говяжей печенки
- Сообщество
- Лучшие способы приготовления печенки: варить, жарить, печь
- Как приготовить вкусную и нежную говяжью печень в сметанном соусе: простой рецепт
- Как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой — лучшие рецепты на каждый день - СоветДня
Как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой — лучшие рецепты на каждый день
Попробуйте сделать по рецепту если, конечно, здоровье вам позволяет добавить в блюдо немного сахара - вам точно понравится! Когда лук слегка "подзолотится", добавляю в сковороду мелко нарезанный чеснок. Поверьте, чеснок здесь точно не лишний! Через минутку выкладываю к луку кусочки печенки. Добавляю специи и соль по вкусу. Перемешиваю и тушу на очень медленном огне под крышкой 3 минуты. В это время приготовлю соус. Смешиваю сметану и горчицу.
Обязательно к луку добавляю чайную ложку сахара и щепотку соли. Можно, конечно, сахар и не добавлять, но тогда теряется "именно тот" вкус. Попробуйте сделать по рецепту если, конечно, здоровье вам позволяет добавить в блюдо немного сахара - вам точно понравится! Когда лук слегка "подзолотится", добавляю в сковороду мелко нарезанный чеснок. Поверьте, чеснок здесь точно не лишний! Через минутку выкладываю к луку кусочки печенки. Добавляю специи и соль по вкусу. Перемешиваю и тушу на очень медленном огне под крышкой 3 минуты. В это время приготовлю соус. Смешиваю сметану и горчицу. Горчица здесь нужна обязательно!
Мёд жидкий 1 ч. Зерновая горчица 1,5 ч. Соль, перец Цены актуальны на февраль 2024 года Приготовление: С печени снять плёнки, вырезать сосуды и нарезать её тонкими слайсами. Совет от шефа: Чем светлее печень, тем моложе говядина и свежее продукт Лук очистить и нарезать полукольцами средней толщины. А яблоко нарезать тонкими дольками.
Попробуйте оба способа — наверняка один из них вам понравится больше. Вымочите печень, чтобы избавиться от горечи Подготовленную и разделанную на куски печень следует вымочить. Так можно не только обезопасить готовое блюдо от неприятного горьковатого привкуса, но и сделать печень невероятно мягкой и нежной. Для вымачивания хорошо подходят: молоко: время выдержки — от получаса до нескольких часов, если вы никуда не спешите; вода, смешанная с содой и солью: достаточно пары столовых ложек того и другого на 5 л воды. Как вынете печень из жидкости, ее следует промыть в проточной воде и приготавливать так, как вы собирались. Очень хорошо замариновать печень в смеси соевого соуса с чесноком и имбирем, ароматных трав и кунжутного масла, в бальзамике, смешанном с любимыми специями. После этого мыть субпродукт уже не нужно, а при готовке не солить. Отбейте стейки из печени молотком В некоторых случаях, если вы не режете мягкую печень на мелкие кусочки для обжаривания или тушения на сковороде, можно отбить ее специальным молоточком — деревянным или металлическим. Делать это нужно аккуратно, чтобы стейки не порвались. Можно поместить их между двумя листами пекарской бумаги или целлофана, чтобы не повредить, а лишь деликатно изменить структуру. Совет Перед обжариванием на сковороде в раскаленном масле обмотайте подготовленные и отбитые стейки из печени в тонкие листы бекона. Готовьте по паре минут с каждой стороны на сильном огне — так вы получите вкусное, оригинальное и потрясающе сочное блюдо. Бекон создаст восхитительную хрустящую корочку, а печень внутри останется нежной. По такому способу печень можно готовить и на гриле. Другой способ получить ароматную и золотистую корочку — обвалять кусочки печени в муке или панировочных сухарях, смешанных с сухим чесноком или другими приправами.
Как приготовить вкусную и нежную говяжью печень в сметанном соусе: простой рецепт
1. Для того чтобы приготовить говяжью печень в сметане, самое важное – это правильно обработать ее перед обжаркой. 1. Для того чтобы приготовить говяжью печень в сметане, самое важное – это правильно обработать ее перед обжаркой. Как правильно и вкусно пожарить говяжью печень на сковороде, чтобы была мягкая и сочная – рецепты с фото, с луком, кусочками, в сметане, молоке. Рецепты с фото подробно рассказывают, что можно приготовить из говяжьей печени и как правильно приготовить говяжью печень, и, что важно для современных хозяек, как приготовить говяжью печень в мультиварке.
ПП печеночный торт из говяжьей печени
- Как приготовить диетическую печень говяжью
- Залила печень кипятком и добавила горчицу: теперь всегда так делаю
- Рецепт мягкой говяжьей печени
- ПП блюда из печени - 16 вкусных рецептов приготовления
- Польза продукта для человеческого здоровья
- Как правильно готовить печень: простой рецепт за 15 минут | Рецепты с фото и видео
Говяжья печень
Если это говяжья печень, тогда, конечно, предварительно снимаю все пленочки. Экзотический рецепт, как приготовить сочную говяжью печень, подойдет даже для праздничного стола. Решила приготовить печенку и нашла этот рецепт. Чтобы приготовить говяжью печень в скороварке, нужно настроить ее на 10 минут и выложить замоченную печень в устройство цельным куском.
Говяжья печень
Печень не горчит, "теряет" неприятный запах и выглядит в готовом виде намного аппетитнее. На небольшом количестве растительного масла обжариваю лук. Лук я нарезаю полукольцами. И я заметила, что лука в этом блюде много не бывает Я беру 3-4 средних луковицы. Обязательно к луку добавляю чайную ложку сахара и щепотку соли. Можно, конечно, сахар и не добавлять, но тогда теряется "именно тот" вкус. Попробуйте сделать по рецепту если, конечно, здоровье вам позволяет добавить в блюдо немного сахара - вам точно понравится! Когда лук слегка "подзолотится", добавляю в сковороду мелко нарезанный чеснок.
Поверьте, чеснок здесь точно не лишний! Через минутку выкладываю к луку кусочки печенки. Добавляю специи и соль по вкусу.
Что может быть проще, чем пережарить 500 г предварительно нарезанной брусочками печени и 150 г измельчённого лука.
Однако при приготовлении нельзя забывать о ряде нюансов: Лук вместе со всеми специями и солью добавляется к печени через 15 минут обжарки основного ингредиента. Весь процесс обжаривания составляет полчаса: большее количество времени может привести к сухости и жёсткости печени. Вариант приготовления в молоке Поскольку печень относится к субпродуктам, ей свойственен специфический вкус иногда даже с лёгкой горечью. С этим недостатком поможет легко справиться предварительное вымачивание в молоке.
Чтобы приготовить блюдо из 600 г свежего продукта, потребуются: молоко — 300 мл;.
В качестве посуды рекомендуется использовать казан. При его отсутствии — кастрюлю с толстыми стенками. Выложить в нее куски печени, залить молоком, посолить по вкусу.
Разогреть духовку до температуры 180 — 200 градусов и отправить в нее кастрюлю с печенкой. Обязательно накрыть крышкой. Время приготовления блюда — 15-20 минут. Чтобы оценить степень готовности печени нужно проколоть ее ножом, вилкой или шпажкой.
Если в месте разреза появится розовый сок — продолжить готовку. Но, как правило, двадцати минут бывает вполне достаточно для приготовления сочной и нежной печени. После извлечения кастрюли из духовки молоко слить, а куски печени измельчить в глубокой емкости погружным блендером. Вместо блендера, можно использовать кухонный комбайн или мясорубку с мелким ситом.
Отварить куриные яйца вкрутую и извлечь из них желтки.
А какой полезный! Не вспоминайте о магазинных паштетах, они не имеют ничего общего с домашними. Котлеты из куриной печени Котлеты из куриной печени рекомендую приготовить по этому рецепту даже тем, кто не очень жалует печень.
Как вкусно приготовить говяжью печень: рецепты и советы
Как приготовить «Печень по-ивлевски» Для начала с печени нужно снять пленку. Она не будет невкусной, если пленку оставить. Но печень без пленки нежнее и лучше готовится. Дальше необходимо нарезать продукт на небольшие кусочки. Ивлев предпочитает небольшие слайсы толщиной около сантиметра: их удобнее готовить и они быстрее прожариваются.
Хорошо промаринованную печень обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Говяжья печень по-особому готова! Ее можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, а также с любым гарниром. Более подробный процесс приготовления смотрите на видео.
Говяжья печень очищает кровеносные сосуды от холестериновых бляшек, а также улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Однако далеко не всем нравится ее вкус, поэтому важно изучить в теории и понять на практике, как вкусно приготовить говяжью печень, чтобы она пришлась по душе всем домочадцам. Как сделать печень мягче 50 Итак, самое главное в приготовлении печени — сочность и нежность. Согласитесь, никому не понравится жесткая еда, пусть даже она будет очень полезной. Давайте поговорим о том, как приготовить говяжью печень вкусно и чтобы она получилась мягкой.
Жарьте на среднем огне по 1-2 минутки, после переверните, прожарьте кусочки еще столько же. Переложите лук к печени, плесните капельку воды можно уложить печень с луком слоями. Поперчите, подсолите продукт.
Накройте крышкой. Тушите при минимальном огне примерно пять минут. Сколько по времени жарить говяжью печень?
Ориентируйтесь на рецепт, но и сами будьте внимательны. Отрежьте крохотный кусочек. Как только цвет изменится до половины среза, его пора переворачивать.
В конце приготовления проколите печень. О готовности блюда вам подскажет прозрачный сок, выделенный из куска.
Говяжья печень: лучшие диетические рецепты
Если ее взяли у старой коровы, то и аромат будет сильнее, поэтому желательно приобретать орган теленка. Пюре из говяжьей печени можно превратить в пасту или паштет, в таком виде блюдо получается более нежным и приятным на вкус. Не стоит добавлять приправы, лучше просто отварить продукт и перемолоть его с водой блендером. Когда ребенок станет старше, постепенно вводятся в рацион зажарки, специи. Перед приготовлением печень тщательно подготавливают, всю соединительную ткань обрезают, удаляют жировые отложения и вены. Субпродукт замачивают на ночь в воде или молоке как минимум на восемь часов. Можно сделать вкусный рецепт ребенку, если тот уже вырос и не имеет индивидуальной непереносимости к ингредиентам, которые будут указаны ниже. Обжаривают чеснок и лук-шалот, лук-порей в сливочном масле.
Убирают смесь в холодильник на 30 минут. В это время прополаскивают печень, просушивают ее на бумажных полотенцах. Добавляют печень в кухонный комбайн с салом или любым другим животным жиром и перемалывают до однородной консистенции. Добавляют равную часть мяса, к примеру, курицы, индюшки, туда же кладут сваренные вкрутую яйца. Все это блендером или внутри комбайна хорошо перемешивают. В такой паштет кладут свежие травы и приправы, которые наполняют его особым ароматом, убирают металлический привкус. Паприка и чили замечательно сочетаются с таким паштетом.
Обязательно необходимо немного влить лимонного сока или уксуса, можно заменить на соевый соус, горчицу.
Как правило, паштеты намазывают на хлеб, но их можно и запечь в тесте — получится пирог. Это жирный продукт, поэтому его хорошо дополнит что-нибудь кислое, например ягодный соус. Существует два способа приготовления паштета: из предварительно приготовленных и из сырых продуктов. Кратко расскажу про каждый. Затем к готовому продукту добавьте специи, морковь и лук, жирные сливки, мякиш белого хлеба для нежности и обязательно увесистый кусок сливочного масла. По желанию влейте коньяк для аромата.
Поверх выложить следующий обжаренный блинчик и так собрать весь торт. Остается дать ему напитаться час-два и украсить перед подачей тертым отварным яйцом, зеленью или сеточкой из майонеза. Сочнейшие котлеты из говяжьей печени Интересное решение для повседневного меню. Готовится достаточно легко, а сами котлетки приятно удивляют нежностью, воздушностью и сытностью. Остается подать к ним картошку, кашу или овощной салат — и вся семья накормлена и счастлива. Также в фарш можно добавлять хлеб, но его необходимо предварительно вымочить в молоке и затем отжать руками. Или же использовать в качестве наполнителя отваренный рис.
Нужно лишь следовать правильной рецептуре. Она обязана этой популярности своим конкретным составом. С анатомической точки зрения печень — это железа, которая выполняет несколько функций, основными из которых являются накопление гликогена, синтез белка и выработка желчи. Отсюда блюда из говяжьей печени имеют типичный вкус, тонкое сочетание сладких, горьких и кислых нот, которые можно усилить в бесконечном количестве рецептов. Строго говоря, можно потреблять печень всех животных, мясо которых мы употребляем в пищу. Но свиная и телячья печень — самый доступный и дешевый вариант, так что, как правило, для приготовления используют именно ее. Чем полезна печень Источник: Unsplash Несмотря на то, что консистенция печени отличается от одного вида к другому, она всегда очень похожа, и об этом должен помнить опытный повар. В частности, она богата глютатионом и тиолами. Первый представляет собой трипептид, состоящий из аминокислот цистеина, глицина и глутамата который является солью глутаминовой кислоты , и частично отвечает за «металлический» вкус печени. Последние являются спиртами, которым мы обязаны характерным запахом этой железы. В процессе приготовления эти два соединения оказывают немалое влияние на вкус и аромат блюда. Чтобы смягчить этот несколько агрессивный привкус, рекомендуется мариновать печень в кислоте, например, соке лимона или лайма, или даже в уксусе. Это фактически ограничит окисление глутатиона и тиолов во время последующего процесса приготовления. В печени много глютатиона и других тиолов, которые легко окисляются при длительном хранении и нагревании. Именно они отвечают за появление неприятного запаха в процессе приготовления печени. Кислые среды защищают тиолы от окисления, поддерживая их протонирование.
Залила печень кипятком и добавила горчицу: теперь всегда так делаю
Если вы приготовите печень по этому рецепту, она получится удивительно вкусной с тонким кисло-сладким послевкусием. Приготовил печень (говяжья от мираторг) в су-вид по этому рецепту, 90 мин 60 градусов. расскажет, как приготовить блюда из говяжьей печени по лучшим рецептам. Печень "Вкуснейшая" Печень говяжья — 700 г Лук репчатый — 2-3 шт Молоко — 1 стак.
И на диете может быть вкусно: говяжья печень по Дюкану
топ самых простых и вкусных рецептов с пошаговыми фото и отзывами, новые и классические Мягкие котлеты из говяжьей печени, Салат Обжорка с говяжьей печенью, Печеночные оладьи без яиц. Это мой личный рецепт печеночных котлет из говяжьей печени. Как приготовить говяжью печень в сметане с морковью. Печень моем, надрезаем пленку и стягиваем ее, удаляем жир, если он был на продукте. Каталог рецептов: говяжья печенка11 рецептов.
Блюда из говяжьей печени
Моем и мелко рубим. В отдельной емкости нужно смешать яйцо с молоком, добавить специи и зелень. Туда же отправляем и печень, нарезанную небольшими кусочками. Выливаем в форму и отправляем в духовку на 20 минут. Температура 200 градусов. У вас получается изумительный пп омлет с печенью! Это диетическое блюдо можно смело включать в свой рацион на обед или ужин!
Диетический паштет из говяжьей печени А если вы хотите приготовить пп блюдо из печени говяжьей на несколько дней, тогда можно сделать паштет. Для этого пп рецепта нужно будет взять такие ингредиенты: 500 грамм печени. Моем, резать на кусочки не надо. Моем, чистим.
В ней содержатся витамины, жирные кислоты, микроэлементы. Каждому человеку следует включить в свой рацион блюда, приготовленные из этого продукта. Сделать их нетрудно. В данной статье рассказывается о популярных и простых рецептах из печени говяжьей. Польза продукта для человеческого здоровья Давно известно, что он благотворно влияет на организм благодаря высокому содержанию протеинов, минеральных веществ и витаминов. Печень легко усваивается. Она имеет в своем составе жирные кислоты, витамин В 12 и большое количество железа. Кроме того, такая пища содержит ретинол, помогающий поддерживать хорошее состояние зрительного аппарата и иммунной системы и медь, необходимую для правильного функционирования клеток. Однако некоторые люди не любят блюда из этого продукта. Дело в том, что он нередко получается жестким и имеет специфический привкус.
Перед приготовлением субпродукт подготавливают должным образом: споласкивают, обсушивают и избавляют от сосудов и пленки. Не рекомендуется превышать время термической обработки печени. Длительная жарка или варка делает ее жесткой, резиновой и не вкусной.
Чтобы субпродукт не стал жестким и не имел неприятного запаха, нужно точно знать, сколько варить говяжью печень для пирожков. Сначала нужно уложить ее в кастрюлю и поставить на плиту. Когда вода закипит, добавить специи и уменьшить огонь до минимума. Варка продолжается 35 минут. Готовность можно проверить следующим образом: проткнуть глубоко самый большой кусок, если выделяется светлая жидкость — продукт готов. Жарить печень нужно следующим образом: уложить небольшие кусочки на хорошо разогретую сковороду. Через пять минут нужно перевернуть каждый кусочек и обжарить эту часть столько же времени. Специи и соль добавляются исключительно в конце обжаривания. Стандартная начинка для любого вида пирожков Самая простая начинка для пирожков из говяжьей печени, которая отличается особой универсальностью, готовится из простого набора продуктов и очень просто.