Полезные свойства куркумы и противопоказания к использованию известны испокон веков, благодаря чему ароматная пряность традиционно применяется в индийской аюрведе. Поэтому, возможно, неудивительно, что срок годности свежей куркумы не идет ни в какое сравнение со сроком годности сушеной.
Куркума молотая оранжевая (3%), 100 г Акция
В таком виде в холодильнике приправа может храниться до двух недель. Если убрать куркуму в морозильник, срок можно увеличить до полугода. Куркума — приправа родом из Юго-Восточной Азии, обладающая уникальными свойствами, и полезная пищевая добавка.
К тому же, он окрасит язык в желто-оранжевый цвет. Корица Но чаще всего, по словам специалистов, подделывают корицу. Она входит в состав практически всех популярных БАДов. Щепотка этой пряности улучшает обмен веществ и способствует снижению веса. Но это только в том случае, если корица настоящая. Такая растет на Цейлоне и не может стоить дешево.
Ее цена 300 рублей за 50 граммов. В 80 процентах случаев ее заменяют на китайскую кассию. Она стоит 60 рублей за 50 граммов. Настоящая корица сильно закрученная, тонкая. Специю можно легко сломать и попробовать. Вкус должен быть сладковатый», - пояснил Дживанантхам Поннучами. Для этого достаточно капнуть несколько капель йода в порошок. Настоящая пряность должна посинеть.
А вот если она стала черной, значит, это подделка, ее лучше выбросить в помойное ведро. Дело в том, что в состав кассии входит кумарин. Из этого вещества делают крысиный яд. Для человека оно тоже опасно.
Сглатываем смесь, при этом Вы почувствуете легкий обжигающий эффект. Данный вариант употребления куркумы с перцем считается наиболее действенным из всех приведенных, так как через слизистые ротовой полости и подъязычную вену составляющие куркумы и перца попадают непосредственно в кровь, минуя желудок, который частично нивелирует пользу этих специй. Добавляем полученную смесь в стакан с кипятком и тщательно перемешиваем.
Выпиваем средство утром за 20 минут до еды. При отсутствии дискомфортных ощущений со стороны желудка и кишечника можно применять оба метода очищения параллельно. Рекомендуемый курс — месяц, но многие принимают такую смесь на протяжении нескольких месяцев ежедневно, ощутив на себе ее положительное влияние. Но вернемся к главному вопросу: Подпишитесь на Здоровьесберегающий видеоканал Что произойдет с организмом, если употреблять куркуму каждый день? Уменьшится чувство голода и тяга к сладкому, что является отличной профилактикой переедания и подспорьем в борьбе с лишним весом. Ускорятся обменные процессы, благодаря чему будет "уходить" подкожный жир. Если же Вы все-таки заболеете, то куркума поможет Вам за короткий срок справиться с лихорадкой, кашлем и болью в горле.
Нормализуется пищеварение. Снизится уровень сахара в крови, поэтому данная специя рекомендована к употреблению людям с диабетом 2 типа, но исключительно после консультации с врачом, поскольку на фоне приема препаратов для диабетиков может существенно снизится уровень сахара в крови. Стабилизируется давление. Пройдут головные боли и мигрень. Нормализуется сон: Вы будете с легкостью засыпать, а сон Ваш будет крепким и глубоким.
Она снимает воспаление, обладает детоксикационным и желчегонным эффектом и считается мощным антиоксидантом. Старческое слабоумие болезнь Альцгеймера вас обойдет стороной, если вы употребляете куркуму, ведь она является отличным профилактическим средством от этого заболевания. Куркума положительно сказывается на состоянии кожи, причем как при внутреннем употреблении, так и при наружном. Куркума помогает реабилитироваться после тяжелых заболеваний, от которых человеческое тело ослаблено и лишено всяких сил. Она поддерживает организм в удовлетворительном состоянии и считается, что она оказывает очистительное и согревающее действие на кровь. Людям, страдающим сахарным диабетом или ожирением куркума также очень рекомендуется. Помимо того, что ее используют для похудения и добавляют в диетические напитки, она нормализует обмен веществ, очищает организм от холестерина и является профилактическим средством от проблем ожирения и диабета. Для лечения сахарного диабета куркуму рекомендуется употреблять в сочетании с мумие. Если в пищу регулярно добавлять половину чайной ложки куркумы, то это будет отличным вспомогательным средством при лечении артрита. Также полезные свойства куркумы помогут при лечении мигрени, хронической диареи, атеросклероза, язвенного колита, метеоризма, заболеваний желудочно-кишечного тракта и желчнокаменной болезни. Используется как профилактическое средство от рака, сдерживает развитие опухоли. Для лечения метеоризма и диареи достаточно разбавить одну чайную ложку порошка куркумы одним стаканом воды. Этот же рецепт подходит и для лечения кровоточащих и воспаленных десен. Из куркумы изготавливается специальная паста с добавлением сока алоэ, которая используется как средство для залечивания ожогов. При простудных заболеваниях куркума также активно применяется. При больном горле и кашле применяется рецепт, в котором куркуму разводят теплым молоком. Если человек страдает фарингитом, то смешав половину чайной ложки куркумы с ложкой мёда , необходимо трижды в сутки держать эту смесь во рту по несколько минут. Для того чтобы куркума проявила свои полезные свойства в полной мере, необходим регулярный прием в течение нескольких суток. Куркума — противопоказания: Куркума оказывает очень сильное воздействие на организм. Поэтому если вы параллельно с ее приемом принимаете какие-либо лекарственные препараты, то лучше всего проконсультироваться с врачом, чтобы избежать неблагоприятных последствий. К совету врачей следует прибегать и людям, страдающим каким-либо хроническим заболеванием и употребляющим куркуму или любые пряности сильного действия. Лечение куркумой противопоказано при мочекаменной болезни. При язвенном заболевании желудка или гастрите, этой пряностью лучше не злоупотреблять. Кроме того, в куркуме сосредоточено много аллергенов, поэтому людям, остро реагирующим на такие соединения также желательно отказаться от этой пряности. Помните, что все хорошо в меру. И если в небольших количествах куркума сможет принести вам много пользы, то при ее передозировке могут возникнуть неблагоприятные последствия. Куркума — использование в кулинарии. Так как в основном куркума используется как пряность, то вкус она имеет соответствующий: пряный, немного жгучий. Куркума продлевает срок годности продуктов, дарит им свежесть.
Куркума — полезные свойства, противопоказания и применение
Какие овощи следует подкормить в августе, чтобы не только увеличить их урожай в 4 раза, но и продлить сроки хранения? При покупке упакованной куркумы следует обращать внимание на состав, сроки годности и название производителя. Куркума молотая. Чем полезна куркума для здоровья мужчин и женщин, кому она противопоказана, сколько и как правильно ее употреблять, а также как приготовить "золотое молоко" из куркумы — в материале РИА Новости. В Журнале Едадила мы расскажем вам о полезных свойствах куркумы для мужчин, женщин и детей, какие она содержит витамины и минералы, как правильно её выбирать и хранить. У хорошей куркумы ярко-оранжевый цвет. Если специя бледная, то, скорее всего, у нее истек срок годности, или недобросовестный производитель ради увеличения прибыли добавил в нее муку.
Как определить качество куркумы
Еще в Средние века купцы завезли куркуму в Европу, дабы удивить народ необычной пряностью. С тех пор она прижилась и стала любимицей многих, больше всего ее почитают в Англии и Америке. Некоторые считают, что шафран и куркума это одно и тоже, что совершенно неверно. Шафран получают из цветков крокуса, а куркуму из корневища одноименного растения. Куркума гораздо дешевле шафрана, однако, ее вкус и полезные качества ничуть ему не уступают. В состав корней и листьев растения куркума входит природный краситель — куркумин и огромное количество эфирных масел. Куркумин часто используют как красящее вещество. Получают известную пряность путем особой обработки корней и клубней куркумы.
Состав восточной пряности — куркумы Куркума, полезные и вредные свойства которой проявляются за счет ее богатого состава, включающего витамины, минералы, эфирные масла и другие вещества. Она включает витамины группы В, витамин К, С, микроэлементы, такие, как железо, йод, фосфор и другие. Однако в щепотке специи, что мы добавляем в пищу, эти вещества оказывают незначительное воздействие. Тем не менее, в куркуме есть такие ценные вещества, что даже в минимальных количествах употребления принесут огромную пользу. В основном — это эфирные масла, терпеновые спирты, куркумин, борнеол и другие, что входят в состав этих масел. Куркумин занимает отдельное место во всем составе, ведь из него очень часто делают пищевую добавку для придания желтого цвета продуктам. На йогурте, сыре, майонезе или маргарине, куда добавляют куркуму, вы можете встретить маркировку Е100 в составе, которой не стоит пугаться.
Куркумин не только не навредит, но и поможет организму. Ученый пришли к выводу, что он пагубно воздействует на раковые клетки и приостанавливает образование злокачественных образований. Польза На протяжении многих тысячелетий человечество открывало все новые и новые свойства восточной пряности. Главным образом ценен куркумин, входящий в ее состав, а вот чем полезна куркума для здоровья: Является природным антисептиком, обладает антибактериальным свойством, применяется при порезах или ожогах. Предотвращает формирование рака простаты, образование меланомы.
Чтобы получить наибольшую пользу для здоровья, используйте молоко с кальцием и витамином D и ограничьте количество мёда или сиропа, которое вы добавляете в напитки. Золотое молоко легко приготовить в домашних условиях. Рецепт для одной порции.
Уменьшите огонь и варите около 10 минут или пока оно не станет ароматным. Процедите напиток через мелкое ситечко в кружки и заправьте щепоткой корицы. Золотое молоко также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до пяти дней. Просто разогрейте его перед употреблением. Видео рецепт золотого молока: Подробнее: 12 причин начать пить золотое молоко каждый день! Все компоненты для создания противовирусного средства есть под рукой — это чеснок, имбирь и куркума. Использовать эти их можно разными способами. Чеснок нарезать.
Смешать продукты, добавить к ним куркуму. Принимать смесь нужно по 1 ложке утром и вечером. Смешать 2 ч. При желании можно добавить лимонный сок. Залить смесь кипятком, дать настояться. Пьют такой чай несколько раз в день. Он особенно полезен в период массового подъёма заболеваемости ОРВИ и гриппом. С лимоном и куркумой можно приготовить полезный напиток, который будет стимулировать иммунитет, поможет организму лучше противостоять болезням.
Эффект пряности усиливается именно за счёт добавления цитрусового. Рецепт: В литре воды растворить 1-2 ст. Нарезать небольшими дольками 2-3 лимона. Довести воду до кипения, добавить лимоны. Чтобы усилить пользу напитка, можно дополнить его мёдом и имбирём. Корица с куркумой помогают избавиться от лишнего веса. В состав специй входят вещества, помогающие контролировать уровень сахара в крови. Они не дают избытку глюкозы трансформироваться в жировые отложения.
Рецепт можно усилить, если добавить к смеси имбирь и мёд. Другие способы применения куркумы Куркума - мягкая специя, которая добавляет аромат многим сладким и солёным блюдам. Добавить куркуму в свой рацион можно различными способами: Добавьте порошок куркумы в яичницу; Задайте цвет и аромат рису, добавив ложку куркумы перед приготовлением; Используйте куркуму к овощному рагу; Добавьте куркуму в смузи или кефир. Лучше всего для вкуса, добавить всего 1 чайную ложку куркумы. Для усиления вкуса куркумы, можно добавить ещё одну ложку. Маски для лица и волос Рецепты масок для волос: Для избавления от перхоти. В глубокой тарелке смешивают луковицу и яичный желток, добавляют к ним куркуму и красный перец. Наносят подготовленный состав на корни волос, оставляют на 45 минут, после чего смывают.
Для укрепления корней. Соединяют мёд, молоко и куркуму. Состав наносят на кожу головы, аккуратными массирующими движениями. Через 15 минут маску смывают. Куркума недаром считается женской специей, ведь из неё можно сделать большое количество косметических средств. Поскольку эта специя имеет бактерицидные свойства, она используется во многих масках для лечения воспалений на коже. Также с помощью этих масок достигается эффект лёгкого лифтинга, обеспечивается приток крови. Можно приготовить несколько рецептов масок.
Омолаживающая маска. Делать эту маску лучше вечером перед сном и наносить косметической кисточкой. Противовоспалительная маска для проблемной кожи. Для приготовления этой маски 1 ложку чёрной глины необходимо добавить в небольшое количество воды, далее положить такое же количество куркумы. Маску нужно наносить на кожу и держать 15 минут, потом удалять с помощью воды. Процедуру рекомендуется проводить не более 4 раз в неделю курсом 8 раз. Эксфолиант для тела. Для этого средства понадобится половина стакана сахара, 1 чайная ложка куркумы, и несколько капель любого эфирного масла.
И это средство даёт хороший эффект — отшелушивает ороговевшие клетки кожи, разглаживает, превосходно увлажняет. Подробнее: Очищение кожи лица в домашних условиях Куркума для похудения Куркума очень похожа своими свойствами на имбирь.
Рекомендуем ознакомиться БЖУ и гликемический индекс фасоли Другой распространенный способ — разбавка.
Крахмал, муку или смесь обоих компонентов подмешивают к настоящей пряности в преобладающем количестве, например, на 1 часть куркумы — 3 части добавок. Получившийся порошок издает слабый аромат, присущий оригиналу, а на вид он более рассыпчатый. Сама консистенция неоднородна, комочки смеси окрашены неравномерно: контрастируют ярко-оранжевые и совсем бледные крупицы, попадаются твердые включения.
Случается и так, что продавцы просто подделывают документацию на товар, изменяя срок годности. В результате на прилавки поступает куркума оригинальная, но просроченная. Чтобы фальшивка выглядела более привлекательно, ее подкрашивают, а иногда и искусственно ароматизируют.
При беглом осмотре выявить такую подделку почти невозможно. Все перечисленные способы позволяют бесчестным дельцам получить низкокачественный аналог, который трудно отличить от оригинала. Сложность и в том, что подделка включает и какую-то часть природной куркумы, так что установить истинное происхождение пряности становится еще тяжелее.
Чтобы распознать подделку, придется прибегнуть к некоторым ухищрениям. Методы выявления подделки Есть несколько проверенных способов, чтобы определить качество куркумы, и во всех случаях придется полагаться на собственную наблюдательность. Помните, что столкнувшись с некачественным продуктом, вы рискуете не только зря потраченными деньгами, но и своим здоровьем: некоторые ингредиенты в поддельной пряности могут оказаться токсичными, в частности, ядовито-желтая краска.
Чтобы определить, насколько качественная попалась куркума, сначала внимательно исследуйте специю. В первую очередь обратите внимание на цвет. Для опытного взгляда отличить природную пряность от искусственно окрашенной не представляет сложности.
Естественный цвет порошка характеризуется насыщенностью: это яркий золотисто-оранжевый оттенок, радующий глаз. Если в специю добавлены примеси, окраска становится бледной и белесой, порошок будто выцветает. То же изменение оттенка характерно и для просроченной приправы.
Подделка также на порядок светлее настоящей куркумы. Когда нет уверенности в своей правоте, лучшим выходом будет сравнить цвет порошка, взятого для теста, с эталонной фотографией. Рекомендуем ознакомиться Мята и давление Если продавец утверждает, что существует несколько сортов пряности и множество возможных оттенков, отнеситесь к заявлению скептически.
Куркума стимулирует обменные процессы, очищает организм, снижает холестерин. Кроме того, является и профилактикой ожирения и сахарного диабета. Полезные свойства куркумы применяются при многих заболеваниях: мигренях, головных болях, язвенном колите, хронической диарее, атеросклерозе, желчекаменной болезни. Куркума применяется и при простудных заболеваниях, эффективна при больном горле и сильном кашле.
Для лечения воспалительных процессов в горле смешивают чайную ложку меда с половиной чайной ложки куркуму, смесь держат во рту пару минут. Несмотря на столько положительных качеств восточной пряности, вредные свойства куркумы так же имеют месть быть и не стоит о них забывать. Противопоказания и вред При употреблении куркумы совместно с лекарственными препаратами лучше проконсультироваться с врачом. Ведь она оказывает очень мощное влияние на организм человека.
Противопоказания куркумы относятся к любым хроническим заболеваниям, не применяйте специю без предварительной консультации. Нельзя употреблять куркуму при камнях в желчном пузыре или забитости желчевыводящих потоков, гепатите. Во время беременности нежелательно есть специю, потому что она повышает тонус матки. С осторожностью употребляйте ее и при грудном вскармливании, ведь специя — сильнейший аллерген и может спровоцировать крапивницу у взрослых или диатез у детей.
Противопоказания куркумы говорят о том, что ее нельзя применять при гастрите с повышенной кислотностью или панкреатите, так как специя способствует ускоренной работе поджелудочной железы и активизирует выработку желудочного сока. В любом случае, даже если вы полностью здоровы, ограничивайте употребление в пищу такой сильной пряности, ведь и самая полезная пища может принести вред при чрезмерном употреблении. Как выбрать и употреблять куркуму Теперь вы знаете, что такое куркума, какое действие оказывает на организм и ее вредные свойства. Самое большое распространение пряность получила в пищевой промышленности и кулинарии.
В восточных странах ее можно встретить гораздо чаще в различных блюдах. Ее добавляют к мясу, рыбе, птице, в супы, салаты, соусы, рагу и множество других рецептов. Куркума обладает способностью увеличивать срок хранения продуктов, продлевает их свежесть. Куркума — это основной ингредиент популярной смеси приправ «карри».
Состав восточной пряности — куркумы
- Какие факторы влияют на сохранность куркумы
- 1 Область применения
- Что это такое
- Суть проблемы подделки
- 1 Область применения
Как правильно хранить куркуму
Какие овощи следует подкормить в августе, чтобы не только увеличить их урожай в 4 раза, но и продлить сроки хранения? Срок хранения: 2-3 года (в зависимости от производителя). Еще одно интересное исследование показало, что эффект куркумы очень близок к действию прозака, только без побочных эффектов.
Полезные свойства и противопоказания куркумы
Кроме того, при чрезмерном потреблении куркума оказывает слабительное и мочегонное действие. Куркума как лекарство: воздействие, хранение и употребление этой уникальной приправы. Пряности при соблюдении правил хранения могут лежать не один год, однако по истечении срока годности они могут потерять свой аромат. Очень важен срок годности, так как примерно через 6 месяцев куркума начинает терять свои свойства, но в целом, хранить ее можно в течении 2 лет. По истечении срока годности производитель перестает следить за тем, чтобы специя сохраняла свои органолептические характеристики, вкус, текстуру или цвет. Срок годности молотой специи составляет 2-3 года.