Какую пряность добавляют в чай при стрессе. Корень пикантного растения добавляют в чай кроссворд. Углеродный налог вводится с целью. Корень пикантного растения добавляют в чай кроссворд. Углеродный налог вводится с целью. Чаще всего пряность добавляют в кондитерские изделия, с которыми гармонично сочетается запах кардамона — очень сильный и вместе с тем пикантный, острый, жгучий, слегка камфорный с легким лимонным оттенком.
Провокационное украшение чая — корень этого пикантного растения
При использовании горошин белого перца, например, в супе, их закладывают в начале, а потом извлекают. Молотый белый перец, наоборот, лучше всего добавлять в конце процесса приготовления, чтобы сохранить аромат и избежать появления горечи. Перец зеленый Зеленый перец нежнее, ароматней, чем другие виды перцев. На своей родине Индии , соседних Вьетнаме, Таиланде, Китае, а также в арабских странах зеленый перец — это одна из самых популярных и любимых пряностей. В европейской кухне эта специя используется искушенными кулинарами. Особенно его любят в Германии, Франции и Швейцарии. Зеленый перец великолепен в сочетании с рыбой и морепродуктами. Также прекрасно сочетается он и с мясными, овощными, молочными блюдами, закусками из птицы, молодой дичи, с крупами, бобовыми.
Часто зеленый перец используется в производстве колбас, паштетов, сыров. Приправу можно встретить в маринадах, соусах, а также пряных смесях в сочетании с черным и белым перцами, розмарином, куркумой, сельдереем, кориандром и прочими пряностями. Пряность ходит в состав смеси специй «Четыре перца». В отличие от черного, зеленый перец лучше класть в горячие блюда в конце приготовления. Зеленый перец можно использовать как в горошинах, так и молотый, причем измельчать его лучше всего непосредственно перед приготовлением блюд, поскольку его аромат быстро улетучивается. Горошины перца можно законсервировать или хранить в замороженном виде. Перец кубеба Перец кубеба, являясь родственником черного и африканского перцев, горьковат и островат, более жгучий и самый ароматный из перцев.
Его вкус содержит ноты мяты, фруктов, хвои. Специя перец кубеба повсеместно применяется в африканской и азиатской кухне, особенно у себя на родине, в Индонезии, в соседней Малайзии в Европе сейчас используется редко, в основном, французами. Перец кубеба отлично подходит к блюдам из риса, овощей, мяса, рыбы, даров моря, птицы, используется в соусах, маринадах, ликерах, настойках, десертах. Специя замечательно сочетается с другими пряностями: черным и африканским, ямайским, красным перцами, мятой, тархуном, тамариндом, имбирем, корицей, гвоздикой, кардамоном, ажгоном, лемонграссом, шамбалой и т. Входит в состав смеси специй беребере, рас-эль-ханут. Специя перец кубеба продается целиком, хранится в герметичной посуде в прохладном, темном месте не более двух лет и размалывается непосредственно перед приготовлением блюда, так как быстро теряет свой уникальный аромат. Перец монашеский Специя монашеский перец — это черные сухие шаровидные костянки с пряным вкусом и хвойно-мятным ароматом.
В качестве пряности используют также листья растения. В отличие от остальных перцев, витекс так еще называют эту приправу не обладает жгучей остротой, оттеняет блюда благородным пряным вкусом и ароматом. Отлично подходит к рыбе и морепродуктам, используется с мясом и птицей. Монашеский перец гармонирует с колбасами и консервами. Прекрасен в супах, салатах, вареных, тушеных, печеных, блюдах, приготовленных на гриле. Может быть добавлен в хлеб. Монашеский перец великолепно сочетается с другими специями: ажгоном, анисом, базиликом, гвоздикой, горчицей, любыми перцами, имбирем, кориандром, зирой, майораном, мятой, орегано, петрушкой, розмарином, сельдереем, тимьяном, тмином, укропом, нигеллой, чесноком, шалфеем, эстрагоном.
Перец розовый Специя розовый перец обладает тонким, пряным, сладковатым ароматом и мягким, острым вкусом. Издавна используется в латиноамериканской и средиземноморской кухнях. В Европе розовый перец стал популярен благодаря французским поварам. В больших количествах опасен, не рекомендуется детям. Специя розовый перец сочетается с черным, белым, зеленым перцами, имбирем, мятой, анисом, аиром, кардамоном, корицей, можжевельником, входит в состав приправы «Четыре перца». Специя прекрасно подходит к рыбе, морепродуктам, мясу, птице, овощам, макаронам, десертам, напиткам, настойкам, соусам, маринадам, рассолам. Также розовый перец используют для декорирования десертов и основных блюд.
Для раскрытия вкусовых и ароматических качеств приправу перед применением можно немного погреть на сухой сковороде. Закладывать в блюда лучше на финальной стадии приготовления. Специю хранят в виде горошин не дольше года. Перец сычуаньский Специя перец сычуаньский японский, китайский — это сухие оболочки плодов желтодревесника, от оливкового до бурого цвета, с очень насыщенным ароматом и перечно-фруктовым вкусом. При употреблении воздействует не только на органы обоняния и вкуса, но и на тактильные. Специя сычуаньский перец популярна в традиционных кухнях Китая, Японии, Тибета, Непала, Мьянмы, Индонезии, Кореи, Индии, а также применяется поварами по всему миру. Специя используется в приготовлении супов, основных блюд, в заправках, маринадах, соусах, кондитерских изделиях.
Сычуаньский перец отлично подходит к мясу, птице, субпродуктам, фаршам и начинкам, рыбе, морепродуктам, овощам, лапше, рису. В Японии также используют юные побеги, листья, цветы желтодревесника в приготовлении салатов, супов, основных блюд. Сычуаньский перец сочетается с имбирем, укропом, анисом, бадьяном, черным, белым, кайенским перцами, чесноком, корицей, гвоздикой, фенхелем, калганом и др. Принимает участие во многих смесях специй, например, входит в состав китайской приправы «5 специй усянмянь » и шичими. Для раскрытия аромата и вкусовых нот специю сычуаньский перец перед использованием нагревают несколько минут на сухой сковороде, а в блюда добавляют в самом конце или при подаче. Перец черный Черный перец — самая распространенная специя в мире, ее используют в виде горошин сушеные плоды или в молотом состоянии. Черный перец применяется в любых блюдах, даже в десертах старинный рецепт русских пряников, индийские, прибалтийские печенья и сладких напитках сбитень, чай, кофе, всевозможные коктейли.
Горячие супы не будут иметь насыщенный вкус, если в них в начале приготовления не заложить несколько горошин черного перца. Холодные супы чаще всего приправляют именно молотым черным перцем. Эта приправа — лучшее дополнение и украшение салатов. При мариновании, мочении, квашении, солении и прочей консервации черный перец незаменим не только по вкусовым соображениям, а также благодаря способности увеличить срок хранения заготовок. Черный перец кладут в горячие блюда из говядины, телятины, свинины, баранины, дичи, птицы, субпродуктов, рыбы, морепродуктов. Специя великолепно подчеркивает вкус яиц, теста, овощей, грибов, круп. Горошины черного перца могут храниться довольно долго несколько лет , если они сохраняют черный или темно-бурый цвет.
Серый налет свидетельствует об окончании срока годности. Измельчать перец лучше всего непосредственно перед подачей блюд на стол. Молотый перец не любит долгой тепловой обработки в отличие от горошин. Черный перец отлично сочетается с другими специями и вхож в большинство пряных смесей: «Четыре перца», адвия, бахарат, гарам масала, карри, марокканские рас-эль-ханут, самбаар поди, сиамская, уорчерстская. Перец помогает сохранить свежесть и аромат мяса, а также может быть добавлен в маринады для продуктов. Перец чили Красный перец чили — одна из самых популярных специй во всем мире, обладающая жгучей остротой. Возможно, это связано с тем, что в пряности содержится капсаицин — вещество, влекущее выделение эндорфинов, «гормонов счастья».
Впрочем, основная причина востребованности острого перца заключается в его универсальности и сочетаемости с большинством продуктов и ингредиентов. Красный перец применяют свежим в стручках, а также в сухом, молотом виде, в вытяжках и спиртовых настойках. Самой жгучей частью острого перца считаются семена и внутренние пластинки. Если вы невзначай злоупотребили красным перцем, не пытайтесь его жгучесть запить водой. Поможет в этой ситуации сыр или йогурт. Избегайте попадания специи в глаза мойте руки после использования перца чили. Разновидностей острого перца не счесть: хабанеро, птичий глаз, серрано, халапеньо, поблано, анахейм, кайенский перец другие.
В Чили популярен меркен, в Латинской Америке — пимиенто. Существует даже специальная шкала остроты красного перца. Самым слабым считается болгарский перец. Наиострейший к нему даже прикасаться следует в перчатках, чтобы не осталось ожога на коже — индийский мини-перчик «Нага Джолокия». Красные перцы бывают и белыми, и зелеными, и оранжевыми, и даже черными. Острый красный перец чили используется в соленьях, салатах, основных блюдах, соусах, супах, маринадах, напитках и даже в десертах древнейший индейский рецепт — шоколад с перцем чили. Перец чили отлично сочетается с другими пряностями и входит в состав многих смесей специй: бахарат, болонская, гарам масала, жуг, йерк, карри, марокканские самбаар поди, сиамская, хмели-сунели, шичими.
При тепловой обработке чили не теряет своих полезных и вкусовых качеств. Хранить красный перец можно в стручках, молотым, замороженным, законсервированным. Перец ямайский Душистый ямайский перец — популярная пряность, придающая блюдам особый аромат. Он способен изменить вкус, добавляя нотки остроты, терпкости, сладости, пряности. Ямайский перец — часто используется при консервировании, мариновании, солении. Приправа применяется при копчении, жарке и тушении мяса, птицы, дичи, рыбы, субпродуктов, грибов. Душистый перец добавляют в молотом виде в паштеты, колбасы, сыры, пряную сельдь, консервированную рыбу и морепродукты, заливные, гуляши, соусы, маринады.
Великолепен он и во многих супах и бульонах. Этой специей можно приправлять также гарниры и салаты. Душистый ямайский перец используется в выпечке, десертах, джемах, вареньях, ликерах, ромах, настойках. Эта специя отлично подходит для разогретых вин — неотъемлемый ингредиент глинтвейнов и грогов, сбитней. Душистый горошек ямайского перца украсит горячий чай, какао и кофе. На родине душистого перца Ямайке , кроме горошка используют также свежие листья и ветки миртового дерева при приготовлении или копчении мяса. В карибской кухне душистый перец с его приятным ароматом — главная специя и используется в большинстве блюд.
Любят его и в Англии, которая является одним из потребителей ямайского перца, и кухня которой содержит разнообразнейшие рецепты с душистым перцем. Приправа очень популярна в США, ее используют для приготовления яблочных и тыквенных пирогов. Ямайский перец прекрасно сочетается со многими специями: горчицей, черным перцем, гвоздикой, мускатным орехом, корицей, бадьяном, перцем чили, чесноком, тимьяном, кориандром, розмарином, лавровым листом. Петрушка Петрушку принято считать универсальной пряностью и использовать во многих блюдах любые части растения: корень, листья, семена в свежем и сушеном виде высушенная петрушка долго сохраняет свой аромат и вкусовые качества. Зелень петрушки является украшением любых блюд. Словно корона, веточка растения венчает любые салаты и с удовольствием и пользой съедается в первую очередь, вызывая аппетит. В салатах применяют зелень петрушки, иногда сухие толченые семена, а также свежий, тертый корень.
Немыслимы без петрушки маринованные, соленые, вяленые холодные закуски. Великолепна она и в соусах и подливках. Особым кулинарным направлением, приписываемым гурманам-французам, можно считать бланшированную в сливочном масле зелень петрушки. Бланшировать можно и кусочки корня растения. Вкусны паштеты и колбасы с использованием приправы. Вы получите незабываемое гастрономическое удовольствие от сыров и творога с добавлением этой ароматной специи. Абсолютно любой суп только выиграет от добавления корня петрушки вначале его можно пассеровать, запекать перед помещением в суп , приправлять семенами в процессе варки, а зеленью посыпать уже перед подачей на стол.
Горячие вторые блюда и гарниры заиграют новыми вкусовыми красками благодаря петрушке. Положите приправу в блюда из мяса, рыбы, морепродуктов, дичи, птицы, овощей, в начинки для пельменей и пирогов, в пиццы и запеканки. Розмарин В качестве специи используются душистые свежие или сухие листья розмарина. Это сильная приправа, способная затмить своим ароматом другие, поэтому нужно ее использовать в небольших количествах. Розмарин при тепловой обработке не теряет своих свойств, эту пряность можно добавлять в самом начале готовки. Приправа хороша при мариновании и вымачивании дичи, свинины, баранины, крольчатины — она помогает избавить мясо от неприятных запахов и добавить особый запах и неповторимые нотки вкуса. Его используют при квашении капусты, мариновании овощей и грибов, в консервировании.
Розмарином также можно ароматизировать дым огня или углей, на которых готовится барбекю. Хорошо обернуть веточками розмарина птицу или мясо перед жаркой или приготовлением на гриле. Приправа прекрасно подходит к любым мясным блюдам — жареным, на гриле, запеченным, отлично дополнит тушеное, вареное мясо, блюда из фарша, гуляши. Более того, считается, что специя борется с канцерогенами, образующимися при высокой температурной обработке продуктов. Особенно хорош розмарин с сыром. Блюда из грибов в сочетании с приправой — беспроигрышный вариант. Можно добавить немного розмарина и в блюда с яйцами.
Разнообразнейшие овощи томаты, кабачки, баклажаны, шпинат, горох, фасоль, цветная и обычная капуста, картофель в сочетании с розмарином проявляют свои лучшие качества в супах, салатах, рагу. Немного специи добавляют в винный пунш, некоторые рецепты грога и ликеров, а также чай. Специя подходит для первых, вторых блюд, салатов, закусок, напитков, выпечки и даже желе. Итальянцы используют розмарин в пицце, пастах. Итальянцы традиционно готовят барашка с этой травой. Розмарин чудесен в соусах. Если добавить листики специи в бутыль с уксусом, она придаст ему свежие оттенки, ароматизирует.
Розмарин хорошо сочетается с другими специями, входит в состав смесей букет гарни, итальянские травы, травы Прованса. Приправой можно заменить лавровый лист, но совмещать эти пряности не рекомендуется. Рута Специя используется в виде свежих листьев вкус горьковатый, запах луково-чесночный или в сухом виде обладает пикантным пряным вкусом и тонким цветочным ароматом , передозировка чревата отравлением. Руту лучше всего закладывать в готовящееся угощение всего на несколько минут, а затем извлекать. Специя используется в рыбных блюдах, в салатах, сочетается с овощами, яйцами, грибами, бараниной, дичью, сырами. Рута применяется при мариновании и засолке овощей, а также для ароматизации уксуса и приготовления соусов. Специю добавляют в различные напитки — компоты, чайные отвары, настойки, ликеры, коньяки.
Рута возбуждает аппетит, является дезинфицирующим средством, сочетается с майораном, розмарином, шалфеем, тимьяном, чесноком и другими травами. Сельдерей Сельдерей — универсальное растение и специя, поскольку в пищу используют и зелень, и черешки, корнеплоды и семена. Сочные черешки пахучего сельдерея великолепны сами по себе, в салатах с другими овощами, а также в супах, гарнирах, соусах. Их можно есть свежими, запекать, обжаривать, отваривать, тушить, мариновать, засаливать, использовать в начинках, заливных, маринадах, соусах. Те, кто сидит на диетах, знакомы с сельдереевым соком и отлично знают, что сельдерей — отрицательно калорийная пища. Очень популярна ныне закуска — черешки этого растения а также другие овощи с соусом. Североамериканцы любят употреблять стебли сельдерея с арахисовым маслом.
Листья сельдерея хороши в салатах, используются для украшения блюд, ими ароматизируют супы, маринады, соусы, добавляют при тушении мясных и овощных блюд. Корнеплод сельдерея можно есть в свежем виде, потерев в салат. Также он хорош при добавлении в супы и бульоны. Корень растения можно запекать, жарить, тушить, мариновать. Семена сельдерея начали использовать в кулинарии не так давно — эта специя хороша для маринования, квашения, засаливания овощей и грибов. В молотом виде они прекрасно дополнят основные, вторые блюда, салаты. В семенах и стеблях сельдерея содержится много натрия, поэтому это природный заменитель соли.
Сельдерей хорошо сочетается со многими другими специями: перцем, укропом, петрушкой, кориандром и т. Он входит в смеси приправ: букет гарни, гамбургская, смесь специй хмели-сунели. Сельдерей — неотъемлемая часть коктейля кровавая Мэри. Приправу лучше долго не хранить — она очень быстро теряет свои полезные свойства и аромат. Солодка лакрица Специя солодка лакрица , обладающая очень сладким, чуть горчащим вкусом и нежно-анисовым ароматом, популярна в азиатской кухне и используется для приготовления любых блюд — мясных, рыбных, из птицы и круп, овощей, фруктов. Во всем мире лакрица — это в первую очередь, леденцы, а также сладости, десерты, напитки. Специя используется в качестве заменителя сахара, при изготовлении сиропов, маринадов, ликеров, пива.
Солодка еще одно название приправы может становиться добавкой к компотам, морсам, чаю, кофе, какао, шоколаду. Способность солодки к пенообразованию используется в кондитерском искусстве взбивание в пену белков и производстве пенных напитков квас, пиво. Специя солодка лакрица входит в состав приправы « 5 специй» усянмянь , отлично сочетается с анисом, имбирем, корицей, гвоздикой, бадьяном, кардамоном, ванилью, мускатным орехом, ямайским, черным, сычуаньским перцами, калганом, лемонграссом и другими приправами. Сумах Специя сумах — кислая пряность, повсеместно используемая в мусульманской и иудейской кухнях. Он с успехом заменяет лимон и уксус, придает блюдам неповторимый оттенок. Специя сумах — рубиновый порошок, почти не имеющий запаха, кислый, чуть вяжущий на вкус. В регионах произрастания он может встречаться в виде свежих или сушеных ягод.
Специя широко используется для приготовления салатов, мясных, рыбных блюд, отлично сочетается с бобовыми, птицей, овощами, крупами. Сумах великолепен при мариновании, тушении, создании соусов, заправок, используется при консервировании. Специя хороша для приготовления кебаба, шашлыка, барбекю — мясо предварительно посыпают, либо замачивают в маринаде с сумахом. К блюдам, приготовленным на гриле, идеально подойдет соус из йогурта и сумаха. Приправу можно добавлять в сыры, колбасы, фарши и начинки. Сумах великолепен в плове. Также его издавна используют в десертах и напитках.
Сумах отлично сочетается с другими специями — черным и жгучим перцем, кунжутом, орегано, тимьяном, тмином, зирой, гвоздикой, фенхелем, кориандром, мускатным орехов. Входит в состав смеси специй затар. Хранить специю рекомендуется в темном месте в герметичной керамической упаковке. Потеря рубинового цвета у сумаха говорит об истечении срока годности. Тамаринд Специя тамаринд — это мякоть плода одноименного дерева, распространенного в Азии и Латинской Америке. Мякоть тамаринда, являющаяся специей, находится внутри плода-стручка и окружает семена. Она используется недозрелой — зеленой с кислым вкусом или в созревшем виде.
Приправа имеет коричневый цвет и сладко-кислый фруктовый вкус. Специя тамаринд подходит для любых блюд, придает им пикантную кисло-сладкую ноту. Это любимейшая пряность в африканской, азиатской и латиноамериканской кухнях. Невозможно представить индийскую кулинарию без этой приправы: карри, чатни сладко-острые соусы , рис, лапша, мясо, птица, рыба, морепродукты, овощи, фрукты, всевозможные десерты, напитки, салаты, закуски, супы, соусы, маринады — сложно найти блюдо, приготовленное без тамаринда. Тамаринд — необходимый ингредиент знаменитых британских соусов — Вустерского и фруктового HP. Тамариндовые леденцы встречаются повсеместно и весьма популярны в Мексике. В некоторых странах для приготовления блюд используются незрелые стручки целиком , листья, цветы растения.
Тамаринд великолепно сочетается со многими специями: перцем чили, черным, белым, зеленым перцами, лемонграссом, калганом, имбирем, кумином, куркумой, лавровым листом, гвоздикой, кориандром, анисом. В магазинах восточных пряностей тамаринд продается чаще всего в сухом виде. Тимьян В кулинарии используются листья тимьяна или чабреца. Они жесткие, почти кожистые, короткочерешковые, с пластинками продолговатой формы. Тимьян обладает приятным сильным запахом, острым, сильно пряным горьковатым вкусом. Повара используют тимьян как приправу, предпочитая добавлять свежее растение, что, к сожалению, не всегда возможно. Столовая ложка свежего чабреца приравнивается к чайной ложечке сухого.
В качестве специи используют ароматные, богатые витаминами листья тимьяна. Он улучшает вкус, передает свой неповторимый аромат, добавляет горчинку. Чабрец остается одной из ведущих пряностей в пекарском деле. Кроме того, он улучшает запах и вкус овощных блюд, особенно из картофеля и капусты. Тимьян как приправа для жирной пищи не только значительно улучшает и обогащает вкус, но и способствует ее перевариванию. Поэтому его часто используют при готовке жареного на сале картофеля, свинины, баранины, рыбы, мясных паштетов из свинины. Чабрецом приправляют домашнюю птицу гусь, утка , дичь, блюда из субпродуктов, используют также при варке жирной рыбы.
Тимьян сочетается с блюдами из яиц, сырами. Неоспорима его популярность при копчении продуктов, ведь никакая другая пряность более не подчеркивает вкус супа из чечевицы, гороха и фасоли так, как тимьян. В свежем и сушеном виде его используют при засолке огурцов, помидоров, патиссонов. Листочки добавляют в салаты, борщи, овощные супы, куриные бульоны. Незаменима эта пряность при изготовлении рыбных блюд, дичи. Чабрецом сдабривают сыры, его добавляют в соусы, маринады, жареные блюда картофель, грибы, баклажаны , вводят в состав пряных смесей, кладут при солении овощей огурцы, помидоры и т. Листья используют как пряность в кулинарии, консервной и ликёро-водочной промышленности.
Смело добавляйте богородскую траву еще одно наименование тимьяна в различные блюда, однако имейте в виду, что из-за высокого содержания тимола чабрец может оказывать раздражающее действие на желудок, печень и почки. Поэтому если вы страдаете язвенной болезнью, то относитесь к специи с осторожностью. Необычайную пикантность мясным блюдам придает и довольно редкий вид — тминный тимьян. Он великолепен в сочетании с чесноком и вином неразлучная пара средиземноморской кухни , но больше подходит к рыбе и жареным цыплятам. В кулинарии довольно распространен подвид дикого тимьяна — лимонный, с ярко выраженными нотками этого цитруса. Его крошечные сердцевидные листочки особенно хорошо подходят к морепродуктам и сладким блюдам. Распространено использование лимонного тимьяна и в классическом французском гасконском продукте Конфи confit — это своеобразные консервы из утки, гуся или свинины.
Свежие и сушеные листья, молодые побеги всех видов тимьяна используют, как майоран, в блюдах из гороха и фасоли, а также при изготовлении колбас. Чабрец — одна из главных ароматических трав французской кухни, он обязательно включается в смеси специй букет гарни и травы Прованса. В Испании, Греции, Турции масло тимьяна применяют при мариновании маслин. Он популярен не только в Европе, но и входит в состав иорданской приправы захтар, египетской смеси дукка. В Центральной Европе тимьян кладут в супы и блюда из яиц, а американцы добавляют его в знаменитые креольские блюда «гамбо» gumbo и «джамбалайя» jambalaya. Надземная часть растения до плодоношения используется при производстве напитков. Листья и молодые побеги тимьяна употребляют в салатах, для засолки огурцов.
Они служат для отдушки колбас, уксуса, коктейлей, чая. Для этих целей используют свежие и сухие листья. Тмин Тмин обладает чуть жгучим вкусом и сильным пряным ароматом. Издавна заметили, что специя возбуждает аппетит и способствует пищеварению, поэтому ее кладут в жирные мясные блюда например, в свинину, баранину или шпигуют сало , а также в сложные для пищеварения угощения из бобовых. Раньше в некоторых странах например, в Великобритании после еды ели сладости с тмином, так как это считалось не только вкусным, но и полезным. Тмин очень популярен как отличная пряность для выпечки — множество сортов хлебобулочных изделий выпекаются с ароматным тмином. Например, рижский и минский хлеб, знаменитые английские кексы и канадские бублики.
Тмин невероятно популярен при мариновании и засолке овощей. Кто не пробовал маринованные огурчики-помидорчики, моченые яблоки или квашеную капусту с тмином? Хороши супы с тмином — борщи, супы-пюре. Очень вкусными получаются сыры с приправой, а также творог, масло. Невероятно нежна сельдь, маринад которой содержит эту специю. Тмин хорошо сочетается с приготовленными овощами — картофелем, капустой, свеклой, морковью, а также с грибами.
Кожица у ягод золотистой смородины более плотная, а семена более жесткие, чем у садовой смородины. Ягоды созревают очень неравномерно по времени. Отличительная особенность ягод - длинные засохшие цветки, при сборе они отшелушиваются. Лесная малина Еще один всем известный фиточай из листьев - это фиточай из листьев малины, природный состав листьев, включает в себя огромное количество биологически активных веществ и витаминов. Не стоит забывать, что листья, в отличие от плодов, можно без особого вреда для их чудодейственного состава заготовить на зиму, вовремя собрав нужное вам количество и засушив. Листья малины можно также как и смородиновые ферментировать, получая совсем другой вкус напитка, так же добавлять в чаи ягоды малины. Высокая насыщенность листьев малины биологически активными веществами делают чай из него одним из наиболее полезных среди других видов чая, который активирует иммунную функцию организма, помогает легче переносить и быстрее лечить вирусные и бактериальные заболевания. Малина — распространённый компонент в компотах, киселях, джемах и вареньях. Из неё делают желе, пастилу, мармелад, повсеместно используют как начинку для выпечки и как наполнитель для десертов. Идеально малина сочетается с творогом , сливками , молоком, мороженым. Но она хорошо «прижилась» в рецептах не только сладких десертов. Малиновыми соусами приправляют мясные блюда, а ароматным малиновым уксусом заправляют салаты. Плоды малины употребляют как свежими, так и замороженными или используют для приготовления варенья, желе, мармелада, соков. Малиновые вина, наливки, настойки, ликёры обладают высокими вкусовыми качествами. Листья могут служить заменителем чая. Их сминают руками, листья выделяют сок и чернеют, а затем их сушат на печи. Малина обыкновенная, или малина лесная лат. Свежие ягоды малины имеют специфический приятный вкус и аромат, утоляют жажду и улучшают пищеварение. Включение в рацион ягод малины или продуктов из них значительно ускоряет лечение различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как они обладают противорвотными, противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Кроме того, свежие ягоды малины традиционно применяют как «вытрезвляющее» средство при опьянении. Широко культивируется как ценное пищевое и лекарственное растение ради съедобных плодов, богатых биологически активными веществами, обладающими противовоспалительным, жаропонижающим, потогонным, спазмолитическим свойствами. Ягодник, или Земляника лесная Ягода земляники очень вкусная, её часто используют в кулинарии, но еще используют и листья земляники заваривая из них вкусный фиточай. Очень хорош следующий рецепт: в фарфоровый чайник насыпать смесь листьев земляники 10 г , травы зверобоя 2 г и листьев мяты перечной 2 г. Залить кипятком, настаивать 7-10 минут. Ягода земляники очень вкусная, её часто используют в кулинарии, применяя в приготовлении вареников, пирогов, пирожков, начинок для блинчиков, тортов и т. Традиционно из земляники делают варенья, желе, компоты. Калорийность свежей земляники — 41 кКал на 100 г продукта. Блюда из земляники — это, как правило, завтраки или десерты. Вкусный и питательный завтрак с земляникой включает минимум ингредиентов. Десерт — куда больше. Простейшее блюдо на завтрак — земляника, залитая сливками или молоком, сметаной но в этом случае лучше добавить к ягодам сахар или сахарную пудру или йогуртом. Сочетание питательных веществ, витаминов и железа в молоке есть практически все вещества, необходимые человеку, тогда как земляника, помимо витамина C, содержит много железа обеспечивает питательный сбалансированный завтрак, есть после которого, не захочется в течение нескольких часов. Земляника лесная, или Земляника обыкновенная лат. Другие названия: суница, поземка, ягодник, часто называют просто ягода, при переводе иногда: Дикая земляника, Европейская земляника. Культурные сорта: Земляника альпийская. Русское название «Земляника» происходит от старорусского слова «Земляница», а назвали её так, потому что зрелые плоды её висят близко к земле. Плоды растения издревле употребляются человеком в пищу. Существуют свидетельства её употребления человеком ещё в мезолите. Она славится своим отличным летним вкусом и ароматом, привлекательным внешним видом, сочностью мякоти. К достоинствам этой красивой ягоды, также, можно отнести целебные свойства — абсолютно все части растения земляники лесной широко используются в народной медицине. В местностях, где не произрастает земляника лесная, но при этом растёт земляника зеленая , иногда, местное население последнюю ошибочно принимают за землянику лесную. Восковуха, или облепиха Говоря о полезных свойствах облепихи, чаще всего можно услышать о пользе ягод. На самом деле листья не менее полезны, в них обнаружили большое количество веществ, они полезны для всего организма, оказывают на него положительное воздействие. Чай из листьев облепихи, улучшает состав крови, выводит токсины из организма. Эффективен этот напиток в лечении суставных патологий, ревматизма, подагры, анемии и диабета. Листья облепихи прекрасно сочетаются с другими лекарственными растениями. Чтобы приготовить витаминный чай следует смешать листья смородины, облепихи и зверобоя. Делают и ферментированный чай из листьев облепихи. Конечно не стоит забывать и ягоды облепихи их также можно заваривать как чай или добавлять в чай для придания кислинки и аромата. Из мороженых плодов зимой готовят вкусные кисели. Из облепихи приготовляют облепиховый сок с запахом ананаса, пюре, повидло, мармелад, варенье, начинки для конфет. Сок используется для получения и ароматизации вина, прохладительных напитков, наливок, настоек; свежие плоды используются для приготовления киселей, настоек и желе. Облепиха крушиновидная, или крушиновая лат. Ягоды имеют короткую плодоножку, поэтому создаётся впечатление, что они расположены прямо на ветках, облепляют их, видимо, эта особенность стала причиной русского названия ягод. Другие названия: восковуха, ивотерн, морская колючка, песчаная ягода, дереза. В качестве целебного растения облепиха использовалась с древних времён, упоминания о лекарственных свойствах облепихи можно встретить в трудах древнегреческих учёных и писателей. Название: латинизированная форма греческого названия растения hippophaes происходит от hippos — лошадь и phaos — блеск: считалось, что лошади, выкормленные листьями облепихи, имели особо блестящую шкуру. Черемшина, или черёмуха обыкновенная Чай из черемухи очень ароматный, вкусный, поэтому вы с большим удовольствием будете его пить, даже когда не болеете. Источником аромата у Черёмухи являются небольшие железы, расположенные на черенках. Ферментированный чай из листьев черемухи получается с ароматом ликера «Амаретто». Этот напиток обладает упоительным вкусом и ароматом, очень полезен и во время недомоганий, и для общего укрепления организма. Черёмуха не только декоративна, но и известна как плодовая культура. Зрелые плоды едят свежими, перетёртыми с сахаром, используют для приготовления наливок, настоек и прохладительных напитков. Их соком подкрашивают кондитерские изделия, вина. Молотые сухие плоды черёмухи мука — начинка для пирогов, ватрушек, из него варят кисель, иногда заваривают как суррогат чая. В некоторых местностях порошок из сухих плодов черёмухи добавляют к ржаной и пшеничной муке, отчего хлеб приобретает миндальный аромат. Порошок используют и при изготовлении пряников, тортов. Чай из черемухи очень ароматный, вкусный, поэтому вы с большим удовольствием будете его пить, даже когда не болеете. Черёмуха обыкновенная лат. Prnus pаdus, «слива с реки По» — вид невысоких деревьев изредка кустарников из рода Слива семейства Розовые. Ядовитое растение: токсичные вещества содержат все части растения. В цветках содержится цианогенный гликозид пруназин, который при расщеплении выделяет синильную кислоту. Слово «Черёмуха» имеет корни в древнерусском слове «черма», что означало «смуглый». Дерево или крупный кустарник с терпкими, но съедобными плодами, хороший медонос. Родственники Черёмухи — слива и вишня, поэтому деревья так похожи. Сходство особенно заметно во время цветения. С давних времен Черёмуха была символом нежности, молодости, чистоты и любви. Покровительница влюбленных, Черёмуха своим нежным ароматом защищала не только их тайны, но и залечивала душевные раны. Славяне считали дерево священным и оберегали, ухаживали, защищали от злых духов. Её в народе ласково называют красавицей-невестой, это связано с тем, что черемуха тоже одевает праздничное белое одеяние и превращается в настоящее чудо. По преданию, в дерево превратилась девушка, страдающая от неразделенной любви к молодому человеку. Сердце ее охладело, поэтому в пору, когда цветет Черёмуха, наступают холодные ночи и дни. Цветы и листья черемухи выделяют в большом количестве фитонциды, которые очищают воздух, уничтожают болезнетворные бактерии, а также отпугивают комаров и клешей. Обладает некоторыми целебными свойствами, в частности вяжущими, мочегонными, потогонными и др. Зрелые плоды съедобны, используются как в свежем, так и в переработанном виде, из них изготавливают варенье, повидло, кисели и компоты. Собранные, правильно высушенные, а затем измельченные плоды используют в процессе выпекания пирогов или пирожков. В ликеро-водочной промышленности плоды черемухи используют при изготовлении горьких настоек. Дичка, или яблоня дикая Многие любят чай из свежих листьев плодовых деревьев еще и на зиму ими запасаются. Но чай из высушенных растений получается не таким насыщенным по цвету, вкусу и аромату, как из свежих, а тем более из ферментированных листьев. Для чая подойдут яблоня, груша, вишня, терн. Листья этих деревьев лучше ферментировать, ферментированный чай и просто сушка листьев дают совершенно разный результат. Просто засушенные листья пахнут сеном. Ферментированные передают аромат фруктов и ягод. Добавляют в чай также кусочки свежих или еще лучше сушенных фруктов и плодов. Плод яблони, который употребляется в пищу в свежем виде, служит сырьём в кулинарии и для приготовления напитков. Яблоки содержит мало калорий, поэтому является прекрасной диетой для желающих похудеть. Из плодов дикой яблони готовят квас, компот, яблочный уксус, желе, пастилу и мармелад. Яблоки оказывают на организм общеукрепляющее, ободряющее, освежающее действие. Плоды с невысоким содержанием сахаров влияют на колебания в крови сахара, они показаны больным сахарным диабетом. Кроме того, яблоки снижают количество холестерина в крови. Ученые подметили еще одно полезное качество у плодов: они вполне заменяют зубные пасты и порошки, одно яблоко утром — и зубы чистые и здоровые. Яблоки предохраняют их от разрушения. Яблоня лесная, или яблоня дикая лат. Другие названия: яблоня дикая, дичка, дичок, дикуша. Это самая распространенная плодовая культура в наших краях, а великолепное цветение дерева весной и изобилие фруктов осенью делают яблоню самым излюбленным деревом. Родиной яблони является Центральная Азия, хотя некоторые ученые считают, что первые съедобные сладкие яблоки на Земле появились в горных районах нынешнего Казахстана у границы с Китаем на высоте больше двух тысяч метров. Яблоня - самое неприхотливое дерево, при хорошем уходе она может давать обильный урожай и на солнечном месте и при затенении. Яблоня - долговечное растение домашняя может расти до 100 лет, а дикорастущие виды - до 300 лет. Яблоко было причиной многих бед и несчастий, судя по преданиям и мифам, он причина первородного греха хотя в Книге Бытия речь о яблоке не идёт. Также известен древнегреческий миф о яблоке раздора и следующей за этим троянской войне. Бытует легенда о том, что именно яблоко, упавшее на голову Ньютона, послужило предтечей к открытию закона всемирного тяготения. Груша дикая, или дичка Плоды дички небольшого размера с горьковато-кислым вкусом и жесткой зернистой мякотью. Сразу после сбора их перерабатывают или дают долежаться до светло-коричневого цвета, оставив на 2—3 месяца в полутемном прохладном помещении, в дальнейшем их можно будет употреблять в пищу. Крахмал переходит в сахар, а дубильные вещества постепенно разрушаются, груши становятся мягкими, сочными и сладкими. Поэтому плоды дикорастущих груш используются преимущественно в сушеном виде, при этом они придают приятный специфичный вкус в смеси с другими сухофруктами, делая его в разы вкуснее. В консервировании дички хороши для маринадов, повидла, разных напитков. Плоды как дикорастущих, так и культурных сортов груши используют для приготовления пастилы, цукатов, варенья, повидла, грушевого меда бекмеса и т. Имеются десятки способов приготовления: их вялят, пекут, консервируют, из них делают соки и компоты, варят варенье, получают джемы и повидло. Плоды груши обыкновенной используют для приготовления эссенции, из которой делают фруктовые напитки; они пригодны для выгонки вина и уксуса, из них варят квас. На Кавказе сушёные плоды размалывают и добавляют в муку, из которой пекут лепёшки. Поджаренные семена на Кавказе использовали для приготовления суррогата кофе. Груша лесная, или дикая груша лат. Груша вместе с яблоней одна из самых популярных разновидностей плодовых деревьев. Слово груша в русских письменных источниках встречается с XII века в форме хруша. В XVII веке вместо «груша» употреблялось слово «дуля», заимствованное из польского языка от dula. Дерево дикой груши живет 100—150 лет, а отдельные экземпляры — до 300 лет. В южных степях можно встретить такие гигантские груши на свободных пространствах или у обочины дорог. От лесной груши были выведены сотни культурных сортов с более мягкими и вкусными плодами. Груша — одно из древнейших плодовых деревьев культивируемых человечеством. Первые упоминания о груше относятся еще к древнейшей истории — ее выращивали в Китае, затем она попала сначала в Персию, откуда в Грецию и Римскую империю. Дикая вишня, или вишенник В кулинарии применяют наравне с садовой. По вкусу практически не отличается, но намного ароматнее. Единственное, что при варке компотов или джемов необходимо увеличивать количество сахара, указанного в рецептуре. Из ягод варят варенья, джемы, повидло, мармедад, соки, компоты, сиропы, слабоалкогольные напитки, их сушат и замораживают. Готовят из ягод не только сладкие блюда. Особым пикантным вкусом обладают соусы, которые подают к рыбным и мясным блюдам, делают на основе вишни маринад для шашлыка. Если использовать сладкий маринад, то получится великолепная начинка для пирогов. Изумительным вкусом отличаются вишневые торты, которые готовят из бисквитного или медового теста. Если же в маринад добавить специи, то маринованная вишня послужит отличной закуской для спиртных напитков и успешно заменит традиционные лимоны. В местах массового распространения этого кустарника местное население заготавливает плоды в больших количествах. Вишня широко представлена в немецкой киршвассер, штрудель и украинской национальных кухнях вареники с вишней. Из вишни готовят компоты, варенья, наливки, ликёры в частности, португальская жинжинья. Листья вишни служат суррогатом для чая. Их добавляют во время соления и маринования овощей и грибов. Вишня кустарниковая, или Вишня степная лат. Предположительно, один из диких видов-предков современной гибридной вишни обыкновенной. Русское слово «вишня» считается общеславянским производным от лат. Другие названия: бархатная вишня, кустистая вишня, розовка, птичья вишня, кустарниковая вишенка, темнушка, лесная вишня, вишенник и т. Даже при отсутствии качественного ухода эти деревья и кустарники способны прожить до 30 лет. Встречаются некоторые экземпляры и 50-летнего возраста. Плоды дикой вишни отличаются от своих «собратьев» скромными размерами и более отчетливой кислинкой. Цвет ягод дикой вишни может быть белым, красным и даже черным. Плодоношение обильное только при условии произрастания на открытых участках, тень это дерево не любит и даже при этом урожай дикой вишни непостоянен. Это зависит от погодных условий, региона выращивания, насекомых-опылителей и многих других факторов. Дикая слива, или Тёрн Высушенные плоды, цветки и листья терна — отличное сырье для приготовления ароматного напитка — чая. Из ягод растения готовят повидло, джемы, кисели, компоты, мармелад. Сушеные плоды терна дают суррогат кофе. В кондитерской отрасли используют масло, которое добывают из семян по особой технологии. Ядра косточек перерабатывают с целью получения горького, жирного миндального масла. Известнейший соус ткемали включает в себя кисло-сладкую мякоть этих плодов. Особенным вкусом обладает варенье и джем из терна, а также кисели и компоты с его добавлением. Виноделы также признали терновые ягоды лучшими для домашнего производства вина, ликера, наливки и просто сока. Напитки получаются красивого оттенка, приятного кисло-сладкого и чрезвычайно ароматного, терпковатого вкуса. Колючую сливу используют для ароматизации водки, из переспелых ягод готовят самогон. Вино на основе терна имеет интересный цвет и кисло-сладкий, слегка вяжущий вкус. Популярность получило и приготовление наливки из терна в домашних условиях. Тёрн, или Терновник лат. Другие названия: дикая слива, слива колючая, козлиная ягода, кислая или овсяная слива, черная колючка. В древние времена растение наделяли магическими свойствами, а места, где семена терна проросли, считались священными. Польза терна заключается не только во вкусных плодах, с лекарственными целями применяют корни, кору, молодые побеги, а также листья и цветы. Известно большое количество терапевтических свойств растения, включая противовоспалительное, обеззараживающее, вяжущее, мочегонное, слабительное. Терновник не так просто собрать — все растение густо покрыто цепкими колючками, но плоды терна активно применяются для приготовления первых, вторых блюд, десертов и соусов. Терн применяется в кулинарии, фармацевтике, столярном деле, бытовой сфере. Высушенные плоды, цветки и листья терна — отличное сырье для приготовления ароматного напитка — чая. Черноплодка, или черноплодная рябина В кулинарии черноплодная рябина подходит для приготовления многих блюд и напитков. Листья и плоды этого растения подходят и для приготовления фиточая. Для приготовления вкусного чая из черноплодной рябины используются листья и плоды. Можно использовать свежее и сушеное сырье. Чтобы приготовить витаминный напиток, нужно взять 2-3 ст. Настаивать чайный напиток не менее 7 минут. Можно заварить чай только из листьев, только из плодов, смешивать листья и плоды. Плоды черноплодки идеально сочетаются с листьями других садовых растений. Можно добавить ягоды и листья смородины, вишни, малины. В кулинарии черноплодная рябина подходит для приготовления многих блюд и напитков. Плоды применяют не только свежие, но также замороженные и сушеные. Обычно из нее делают компоты, джемы, варенье, желе, сиропы. В консервировании к черноплодке часто добавляют яблоки, груши, сливы, лимоны, орехи. Часто плоды аронии просто протирают с сахаром либо готовят из них изюм. Из свежих или замороженных ягод черноплодной рябины получаются вкусные напитки — компоты, соки, морсы, витаминные отвары, кисели, квас, лимонады и даже вино, наливки, настойки и ликеры. Алкогольные напитки делают на основе водки, спирта или коньяка. Иногда в них добавляют мед, ванилин, гвоздику. Черноплодная рябина используется для приготовления различных десертов.
Употребляется для ароматизации вина и ликеров. Специя померанец, по другому горький апельсин, используется в кондитерских изделиях, а именно при выпечке пряников и при изготовлении алкогольных напитков. Всем наверно хорошо известна померанцевая настойка. Пряность розмарин, его свежие и сушеные листья используются для заправки жаренной свинины, тушеной и жаренной баранины. Рута душистая — трава с сильным пряным ароматом и горьким пикантным вкусом. Листьями этой специи заправляют салаты, используют при тушении, приправляют блюда из баранины и сыра, дичи, добавляют в чай, в коктейли из фруктов. Пряная «сладкая трава» солодка ценна своим корнем. Он имеет сладковатый вкус. Солодковый корень применяют при мочении яблок, также в пивоварении — как пенообразующее вещество. Употребляется при изготовлении конфет, пастилы, напитков. Специи и пряности я разместил в алфавитном порядке, чтобы вам при необходимости их было легче найти. Вот мы уже и добрались до буквы «Т». Тимьян ползучий, по другому чабрец, Богородичная трава. У него острый, пряный, немного горьковатый вкус. Он используется при солении, мочении, для ароматизации колбас, сыра, желе. Тимьян следует добавлять ко всем жирным блюдам. В небольших количествах — к жареной рыбе, печени, сердцу, потрошкам, телятине. Он отлично подчеркивает вкус супов из чечевицы, гороха, фасоли, картофеля. Тмин обладает сильно пряным и острым вкусом и пряным ароматом. Корень используется как пряность, а листья как приправа. В основном в качестве специи используются его семена. Их употребляют для ароматизации хлеба, печенья, пряников, для обогащения вкуса овощных салатов, мясных и рыбных блюд, домашних колбас, супов, борщей, при засолке капусты, огурцов, томатов. Эта специя помогает переваривать жирные и тяжелые блюда, улучшает сохранность сала. Особенно хорошо сочетается с бараниной и мясом диких животных. В рагу из овощей и мяса и вареное мясо семена тмина добавляют за 10 — 15 минут до конца варки. Очень вкусен простой отварной картофель с тмином. Специя тмин широко применяется в консервной, кондитерской, сыроваренной, хлебопекарной промышленности. Пряность фенхель или аптечный укроп, употребляется при изготовлении ликеров, кондитерских изделий, блюд из рыбы, майонезов , соусов, супов, а также при консервировании. Чабер специя чьи листья как свежие так и сушеные используются в салатах, для приправы супов, грибных блюд, соусов, при солении огурцов. Чабер имеет сильный запах и по этому его требуется в два, три раза меньше, чем базилика или майорана. Шалфей пряность с острым вкусом. Его добавляют в блюда из фарша, субпродуктов, говядины и баранины. Шалфей используется в небольшом количестве. Рис и мясной соус часто заправляют и окрашивают растворенным шафраном. Шафран используется при заправке рагу. Употребляется в кондитерских изделиях и приготовлении разнообразных напитков. И крайняя пряность о которой я хотел бы вам сегодня рассказать это эстрагон или тархун. Он является родственником полыни. Тархун служит пряностью в соусах и салатах, применяется при консервировании огурцов, кабачков , патиссонов, тыквы, томатов, цветной капусты, спаржи. Эту специю можно использовать для домашних солений и маринадов. Эстрагон содержит большое количество витамина С. И конечно нам всем известен напиток тархун, который также изготавливается при поищи этой пряности. Про специи и пряности у меня на сегодня все. Вот это постище получился! Эта статья самая большая на моем кулинарном блоге. Надеюсь у вас хватило терпения дочитать её до конца. Хочу сказать , что на этом список приправ, специй и пряностей русского стола не заканчивается. Далее я буду также вам о них рассказывать. Вам только нужно оформить подписку и ждать от меня новостей. Хочу сообщить Вам, что завершился конкурс комментаторов, об его итогах вы можете ознакомится на странице «Конкурсы.
Как заварить чай с имбирём? Имбирь можно заваривать с молоком и с разными специями. Состав нужно довести до кипения и кипятить 4 минуты. Затем добавляют 1 стакан горячего кипячёного молока и 1 чайную ложку кардамона и тщательно перемешивают. Пить чай нужно горячим. Чай с имбирём детям практически не имеет противопоказаний, они с удовольствием пьют необычный напиток, полезный для желудочно-кишечного тракта и особенно эффективный в период инфекционных заболеваний. Противопоказания для употребления чая с имбирём — острые гастриты и язвенные заболевания, высокая температура. Имбирь для похудения Неправильный обмен веществ является причиной возникновения ожирения. Добавление имбиря в ежедневный рацион стабилизирует метаболизм, способствует похудению. Чай для похудения с имбирём: нужно выдавить из двух лимонов сок и долить в него кипяток, доведя объём жидкости до 300 мл, затем добавить 2 чайных ложки мёда и 1—2 чайных ложки тёртого имбиря. Употреблять напиток рекомендуется в горячем виде. Интересное: Чудо-напиток с имбирём помогает быстро худеть! Рецепты на основе имбиря Систематическое применение имбиря способствует укреплению здоровья. Это отличное глистогонное средство, также оно назначается при соблюдении определённой диеты. Для его приготовления понадобится 1 часть имбиря, 1 часть зубчика чеснока и 20 частей воды — смесь следует настаивать в термосе четверть часа, процедить и принимать в течение дня. Отвар из имбиря: кусочек имбиря очищают от кожицы, мелко режут, кладут в эмалированную или стеклянную посуду и заливают стаканом холодной воды, ставят на водяную баню и медленно нагревают до кипения. Для этого понадобится 15 минут. После состав настаивается при полном остывании. Такой отвар можно добавлять в любой чай на травах. Настойка имбиря: 200 мл водки заливают в посуду из тёмного стекла с 30 граммами нашинкованного корня имбиря, укупоривают и настаивают в тёмном тёплом месте 10—14 дней. При употреблении средство разводят дистиллированной водой 1:1. Настойка имбиря: нарезанный тонкими ломтиками имбирь заливаем водкой, плотно закрываем и ставим в тёплое место, периодически встряхивая на протяжении двух недель. После чего лекарство необходимо процедить, добавить лимон или мёд и принимать по 1 чайной ложке 2 раза в день до еды. Рецепт чая: нарежьте имбирь тонкими полосками, залейте чистой водой, на малом огне доведите до кипения и варите четверть часа. После этого дайте чаю остыть до температуры тела, и добавьте мёд и сок лимона. Чай на основе данных ингридиентов поможет справиться с перегрузками, значительно уменьшит напряжение, уберёт мигрень, поднимет тонус организма подобно кофе. В случае озноба или болезни чай с имбирём, мёдом и лимоном поможет вам снять первые симптомы, такие как температура, кашель , боль в горле, головокружение , и придаст вам сил. Подробнее: Имбирь с лимоном и мёдом — рецепт здоровья! Для приготовления такого чая вам надо залить имбирь с лимоном кипятком и дать настояться 20—30 минут. По желанию можете добавить сахара или корицы для более насыщенного вкуса. Применение имбиря Существует множество составов из имбиря, которые широко применяются в лечебных целях. Приведем некоторые из них. Для облегчения зубной боли необходимо приложить к месту боли разжеванный предварительно небольшой кусок имбиря. Он не только снимет отчасти болезненные ощущения, но и избавит от микробов и создаст приятный аромат. Для более лёгкого усвоения еды и избавления от токсинов нужно перед приёмом пищи съесть одну чайную ложечку следующего состава: немножко соли, смешанной с измельчённым корнем имбиря вместе с соком лимона. Избавить вас от болезненных ощущений в области живота поможет отвар из перечной мяты, имбиря, тысячелистника и цветков бузины чёрной. Есть состав, позволяющий избавиться от такого недуга как геморрой. Для этого надо пить по два раза в день по чайной ложечке сока алоэ , в который добавить маленькую горстку порошка имбиря. Продолжать приём следует до полного избавления от болезни. Для людей, страдающих морской болезнью или укачиванием, существует следующий состав. Нужно пить за полчаса до поездки или прямо в ней по половине чайной ложечки имбиря, совместно с минеральной водой или чаем. Есть средство из имбиря, которое избавит от расстройства желудка. Нужно добавить к половине стакана воды половину стакана натурального белого йогурта, туда же доложить одну четвертую чайной ложечки имбиря и мускатного ореха. Заваренный из имбиря лёгкий чай снимает тошноту у беременных женщин. Снять болезненные ощущения полости рта и горла поможет следующее средство. Имбирь нужно предварительно почистить от верхнего слоя, а далее отрезать кусочек и поместить в рот. Будет чувствоваться небольшое покалывание, как от ментола. Имбирь нужно рассосать, как леденец, а когда эффект станет ощущаться слабее, его можно будет раскусить. Чтобы извлечь стержень фурункула, нужно сделать состав из половинки чайной ложки воды с имбирём и половинки чайной ложки куркумы. Должен получиться густоватый состав, который и необходимо поместить на поражённое место. Также имбирь снимает боль разного характера в спине, включая и хронический ревматизм , болевые ощущения в области головы и т. Для этого нужно предварительно перетёртый имбирь или порошок из него соединить с водой до получения густоватого, как мазь, состава, а затем в виде компресса наложить на болезненный участок тела. Кроме этого, для избавления от болезненных ощущений в спине существует такое средство. Нужно добавить в тёплую воду половину чайной ложки перца чили, две чайных ложки порошка имбиря и одну куркумы. Если ту же смесь добавить не в воду, а соединить с предварительно прилично подогретым кунжутным или горчичным растительным маслом, то этот состав избавит от боли в суставах. Известно, что имбирь является прекрасным антибактериальным средством и помогает снять воспаления, избавляет от боли и полностью прекращает процесс воспаления в ротовой полости. Например, лечит стоматит. При первичных признаках простуды, например кашле — необходимо пожевать в течение некоторого времени кусочек имбиря. А при болях горла рекомендуется принимать до приёма пищи следующий состав: смесь из двух чайных ложек сока имбиря сок можно получить из корня и маленькой горсточки соли.
НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА - РЕФЕРАТЫ - Пряно-ароматические растения
Корень пикантного растения добавляют в чай кроссворд. Углеродный налог вводится с целью. Цветок ПИОНА УКЛОНЯЮЩЕГОСЯ или МАРЬИНОГО КОРНЯ (Paeonia anomala), красно-пурпуровый простой с яркими золотыми тычинками в центре. Чай из корня одуванчика может принести облегчение, поскольку он обладает естественным мочегонным действием, которое позволяет печени быстрее выводить токсины. Эту пряную траву греки и итальянцы добавляют всюду, куда можно добавить: подчеркнет вкус мяса, томатного соуса, пасты, пиццы, маринадов, салатов. \.
Корень пикантного растения добавляют в чай кроссворд
| Что можно добавить в чёрный и зелёный чай: 15 идей от титестера | Пряные корневые травы. |
| Корень пикантного растения добавляют в чай кроссворд | Пряные корневые травы. |
| Пряное растение 4 буквы | Жгучая на вкус пряность, корневище тропического растения, используется в качестве ароматизатора для пудингов, теста, в блюдах из птицы. |
| Чай с грядки: пряные травы, которые будут расти на даче много лет | Это поможет вам с CodyCross Корень этого пикантного растения добавляют в чай ответами, некоторыми дополнительными решениями и полезными советами, а так же рекомендациями. |
Состав красного корня
- Post navigation
- Список специй по алфавиту от А до Я
- Глава 5. ПРЯНЫЕ ТРАВЫ | это... Что такое Глава 5. ПРЯНЫЕ ТРАВЫ?
- Алоизия трехлистная, или вербена лимонная
- Корень иван-чая
Корень пикантного растения добавляют в чай - фото сборник
Если в чай добавить майоран, то такой чай будет лечебным и поможет от простуды, насморка, невралгии, проблем с желудком и анемии. Корень пикантного растения обладает выраженным острым вкусом, способным добавить пикантность и остроту любому блюду. Пряности, пряные травы и приправы полагается вводить в блюда один раз, в самом конце приготовления.
Пряности, пряные травы и приправы в китайской кухне
По мере прохождения игроки открывают новые уровни, сталкиваются с головоломными головоломками и получают награды. Пожалуйста, проверьте все уровни ниже и постарайтесь соответствовать вашему правильному уровню. Если вы все еще не можете понять это, оставьте комментарий ниже, и мы постараемся вам помочь.
Так, например, с помощью аниса можно производить отдушку рыбы, мяса, растительных масел хлопковое, подсолнечное, конопляное , а также имитировать натуральное прованское масло. Базилик Ocimum basilicum L. Синонимы: душки, душистые васильки, красные васильки, ре ига и азербайдж. Однолетнее травянистое растение семейства губоцветных. Родина — Индия, Иран. В средней полосе прекрасно растет в открытом грунте, а зимой может возделываться в комнатных условиях, в цветочных горшках. Листья и побеги базилика, собранные в начале цветения, используют в свежем и сухом виде, причем аромат у него при правильной сушке усиливается. Сушат в тени и хранят в темной герметически закрытой стеклянной посуде, так как базилик чувствителен к влаге и свету и под воздействием их полностью теряют аромат.
Базилик широко применяется в западно- и южноевропейской, особенно французской и греческой, а также в закавказской кухнях. Свежая зелень идет в салаты, супы и холодные блюда. В остальных случаях чаще применяют порошок базилика, а в соления и квашения—сухие стебли целиком. Во Франции базилик входит в состав большинства соусов и супов, особенно овощных, является обязательным компонентом таких деликатесных блюд, как черепаховый суп и суп из бычьих хвостов. В Англии его добавляют в блюда, содержащие сыры и помидоры, в тушеное мясо, печеночные паштеты. Базилик идет к зеленым, яичным, куриным, крабовым салатам, но только не к картофельным и бобовым. В яичные, макаронные блюда, к сыру, а также к отварной и заливной рыбе и тушеному мясу базилик добавляют преимущественно в виде порошка, в процессе приготовления блюда, но не ранее чем за 10 минут до готовности. В куриные и сырные супы базилик кладут в сочетании с чабером, что усиливает остроту блюда и придает ему новый акцент. При одновременной закладке больших порций базилика вместе с кинзой в узбекские блюда например, для тушения мяса базилика берут в 4 раза меньше, чем кинзы. К горчице относятся несколько видов однолетних травянистых растений семейства крестоцветных, у которых в качестве пряности используются исключительно семена.
Семена горчицы растирают в порошок и обычно смешивают с другими пряностями с целью усилить и разнообразить их аромат. Существуют следующие виды горчицы: Черная горчица Brassica nigra Koch. Синонимы: Сарептская горчица Brassica juncea Czern. Синонимы: русская горчица, сизая горчица. Белая горчица Brassica alba Boiss. Синонимы: желтая горчица, английская горчица. Горчицу можно применять не только как приправу и ароматизатор к мясным горячим и холодным блюдам, особенно к колбасным изделиям и жирному мясу, как это считают обычно Она может быть одним из компонентов различных соусов, а также эмульгатором, то есть служить защитным покрытием при тепловой обработке нежных продуктов — мяса домашней птицы, телятины, рыбы: филе мясное или рыбное обмазывают горчицей и запекают в таком виде в духовом шкафу—горчица не только предотвращает исчезновение сока из того или иного вида мяса, но и одновременно ароматизирует его. Для эмульгации разных видов продуктов следует применять горчицу разного состава, разных смесей, учитывая совместимость пряностей с разными пищевыми продуктами. Гравилат Geum urbanum L. Синонимы: гравилат аптечный, гвоздичник, гребенник, чистец, бенедиктова трава, подлесий к, вы вешни к.
Травянистое многолетнее растение семейства розовых. Распространено на всей территории европейской части Украины. В качестве пряности используется корень гравилата. Его надо выкапывать ранней весной, задолго до цветения растения, ибо только в это время корень обладает тонким душистым запахом, напоминающим запах гвоздики. Корни сушат только на воздухе. Только после основного высыхания корень гравилата можно ненадолго поместить в нагретую, но уже выключенную духовку. После сушки запах гравилата ослабевает, а при длительном хранении исчезает вовсе. Поэтому гравилат следует употреблять по возможности вскоре после приготовления. Из корня вместе с водой гонят приятную «гвоздичную воду». Гравилат кладут также в квасы, браги, домашнее пиве, дополняя или даже заменяя им хмель.
Пиво приобретает приятный запах и хорошо противостоит закисанию. Свежие, молодые листья гравилата можно использовать в салаты. Донник синий Melilotus coeruleus Lam. Синонимы: голубой донник, пажитник голубой, гуньба, синий козий трилистник. Однолетнее травянистое растение семейства бобовых. Встречается в диком состоянии главным образом в предгорных районах юга Крыма. Синий донник обладает сильным, своеобразным ароматом. Используется верхняя часть растения—часть листьев с цветками, собираемыми в начале цветения. Применяется только в сухом виде в порошке для добавки в домашние сыры, хлебобулочные изделия, а также в луковые, картофельные и грибные супы. В пищевой промышленности его используют при производстве зеленого сыра, которому придают отличительный цвет и запах.
Душица Origanum vulgare L. Синонимы: материнка, ладанка, мацердушка, блошница, душница, зеновка, кара гыных азербайдж. Травянистое многолетнее растение семейства губоцветных. Родина — Англия. В Украине встречается достаточно часто. Как пряность используют верхнюю часть стебля с листьями и цветами, которые собирают в июле и августе. Душицу добавляют в различные овощные супы, в соусы, к жареному, тушеному и печеному мясу. В России душица традиционно использовалась в квасы и в дополнение к хмелю — в домашнее пиво, которому она придавала запах и способность долго сохраняться, не закисая. В Западной Европе душицу используют при приготовлении блюд из шампиньонов во Франции, Бельгии, Германии и в особые лепешки — пицца в Италии. Иссоп Hyssopus officinalis L.
Синонимы: гисоп, сусоп, синий зверобой. Многолетнее травянистое, но сильно одревесневающее растение семейства губоцветных. Родина — Средиземноморье. Культивируется на юге Украины, в Крыму. В качестве пряности употребляются молодые листочки верхушек иссопа, собранные обязательно накануне цветения, а также бутоны; и те и другие — чаще всего в высушенном виде, Иссопом ароматизируют салаты, холодные закуски, мясные и овощные супы, жареное мясо. В пищевой промышленности его применяют для ароматизации ликеров. Кориандр Coriandrum sativum L. Синонимы: кишнец, коляндра, колендра, кинза, кишниши, киндзи, клоповник. Родина — Малая Азия, Восточное Средиземноморье. Культивируется в центрально-черноземных областях Украины, в Крыму.
В качестве пряности используются свежая и сушеная зелень растения, называемая чаще всего кинзой, и семена, называемые кориандром. Различие в названиях отражает различные цели применения зелени и семян кориандра. Некоторые даже считают их двумя разными пряностями. Свежая зелень идет в салаты, супы, к мясным особенно жирным блюдам, чаще всего в сочетании с другой пряной зеленью — крессами, базиликом, чабером, луком и чесноком. Сухая зелень, которую можно заготавливать на протяжении всего лета, применяется редко, преимущественно зимой — в супы и отчасти в рисовые и яичные блюда. Семена кориандра используются гораздо шире — в хлебобулочной, кондитерской, рыбоконсервной и ликероводочной промышленностях, а в домашней кухне - в молочные супы, при тушении мяса, мариновании рыбы, приготовлении хлебцев, лепешек, при засоле капусты вместе с тмином , при изготовлении квасов и пива. В Закавказье с кориандром изготовляют но гул — род постного сахаря. Семена обычно перед использованием дробят в ступке. Кориандр — обязательный компонент большинства сложных смесей пряностей. Любисток Levisticum officinale Koch.
Синонимы: любистик, любистник, либисток, зоря, дудочник, дудчатая трава, любим, заборина. Многолетнее травянистое растение семейства зонтичных, высотой до двух метров. Родина — Иран. Культивируется в южных районах европейской части Украины. В медицине используют корень любистока. В кулинарии же употребляют лишь молодые побеги и листья любистока как в свежем, так и в сушеном виде. Любисток добавляют во все супы, кроме молочных, соусы, салаты, а также в мясные. Пряная сила любистока такова, что его следует употреблять не очень большими дозами. Любисток — излюбленная пряность украинской и немецкой кухни. Молодые стебли любистока можно варить в сахаре для получения своеобразных конфет-цукатов.
Мелисса Melissa officinalis L.
Представляете, сколько она за это время энергии ци впитала? Особенно на экспорте дикого женьшеня в Китай зарабатывают американские нелегальные поставщики. Они крадут дикорастущий женьшень из национальных парков США, потому что в Китае в природе он закончился. Это там такая редкость, что его дарят важным шишкам, буквально вставив в золочёную рамочку. Правда, с чисто практической точки зрения корень дикого женьшеня вряд ли можно счесть удачным вложением.
В Китае считается, что пряность стимулирует аппетит, повышает потенцию, да и вообще служит лекарством от всех болезней. Однако медицинские исследования не подтверждают пользы женьшеня. Врачи даже предупреждают о побочных эффектах от злоупотребления им, например головной боли, бессоннице и проблемы с пищеварением. Его добавляют в блюда или едят сырым. Но существуют и более экзотические способы его употребления. Например, в Таиланде, Камбодже и Корее овощ специально «состаривают», в результате чего получается так называемый чёрный чеснок.
В результате острота и горечь исчезают. Чеснок становится сладким, напоминает патоку с привкусом соевого соуса, грибов и сухофруктов. Приправу употребляют с любыми блюдами, а также применяют как заправку для салатов и даже заедают ей шоколад. Существует версия, что чёрный чеснок изобрели корейские фермеры. Урожай луковиц оставили на солнце, а потом нашли вот в таком состоянии. Попробовали — и ничего, есть можно!
Наверное, примерно так же получилась квашеная капуста. Приправа популярна в Тунисе, Алжире и Марокко. Она представляет собой смесь лучших специй, которые есть у продавца. Он может включать в себя кардамон, тмин, гвоздику, корицу, мускатный орех, душистый перец, сухой имбирь, перец чили, семена кориандра, перец горошком, сладкую и острую паприку, пажитник и сухую куркуму, а также сушёные бутоны розы и корни ириса. Соль, сахар, чеснок, шафран и орехи добавлять не рекомендуется. Кроме того, считалось, что содержащийся в их телах яд под названием кантаридин является мощнейшим афродизиаком.
Хотя на самом деле он только вызывал проблемы с почками и пищеварением. Сегодня использование шпанской мушки запрещено. Во время Второй Мировой войны на Филиппинах не хватало томатов, и, отчаявшись, жители архипелага стали готовить кетчуп из бананов, которые там просто некуда девать. И, знаете ли, до того вкусно получилось, что банановый кетчуп стал визитной карточкой страны. Приправу готовят из нарезанных или перетёртых в пюре бананов, сахара, уксуса и специй. На вкус он очень острый и сладкий.
Замечательно сочетается с пиццей и чиабаттой, курицей и индейкой, яичницей, омлетами, жареным и печеным картофелем, мясом, сливочными соусами. Шалфей PosudamartШалфей широко применяется в кулинарии Шалфей обладает приятным тонким ароматом и чуть пряным горьковатым вкусом. В нашей стране он более всего распространен как лекарство для полоскания больного горла, но это далеко не весь спектр его употребления. В Италии с шалфеем тушат телятину, в Америке кладут в начинку для рождественской индейки. Шалфей хорошо смотрится в теплых салатах с мясом птицы и твердыми сырами, овощных рагу с картофелем и баклажанами, его можно добавлять в маринады к рыбе и мясу. Также шалфей можно добавлять в чай для ароматизации. Тимьян Чабрец PosudamartМногие не догадываются, что тимьян и чабрец это одна и та же пряность Ароматный, слегка терпкий с легкой горчинкой тимьян использовался в кулинарии еще в Древнем Египте. Его вкус прекрасно подходит для любого жаркого и сытных мясных блюд, а также наваристых супов из фасоли. Очень хорошо сочетается с розмарином. Тимьян понемногу чтобы не горчил заваривают с чаем, получая бодрящий и лечебный напиток, который очень хорошо пить после бани и сауны.
Лемонграсс Лимонное сорго PosudamartЛемонграсс входит в состав знаменитого тайского супа том-ям Обладает свежим травянисто-цитрусовым ароматом и вкусом. Эта трава определяет вкус многих блюд тайской и вьетнамской кухни, добавляется в чаи и другие горячие и холодные напитки. Отлично сочетается с кинзой и кокосовым молоком, блюдами из креветок и морепродуктов. Обычно готовится целиком вместе с продуктами и удаляется перед подачей на стол. Тархун Эстрагон PosudamartТархун используется для приготовления различных блюд, напитков и соусов Особенно часто используется в блюдах кавказской кухни, а также для приготовления маринадов, соленьев и лимонадов. Обладает горьковатым слегка острым вкусом. Хорошо сочетается с сыром мацони, телятиной и домашней птицей. В Армении тархун подают к запеченной форели. Во Франции с тархуном готовят знаменитый Беарнский соус. Мята PosudamartМята очень хороша для летних блюд и напитков Чаше всего на рынках и в магазинах можно встретить перечную, курчавую и длиннолистную мяту.
Перечная обладает самым сильным ароматом и «холодным» вкусом. Ее свежий ментоловый вкус традиционно используется для приготовления белого соуса для жареной баранины. В холодных подливах мята хорошо гармонирует с говядиной, добавляется в мясной фарш, входит в состав фруктовых салатов, алкогольных и безалкогольных коктейлей, лимонадов.
Чай с золотым корнем – способен решить даже самые щепетильные проблемы со здоровьем
Она также ценится за яркий цвет и может служить пищевым красителем. Для яркости эту пряность добавляют в различные приправы от горчицы до майонеза. Однако не стоит куркумой старательно подкрашивать куриный бульон, потому что аромат курицы она легко может перебить, и цвет при варке в воде будет зеленоватым, а не золотистым. Но для мучных изделий пасты, пельменей куркума вполне подходит, как и для подкрашивания различных печений, творожных паст и кремов, белых соусов на мучной основе, а также домашних сыров. Подобно шафрану куркума хороша в блюдах из риса. В ней можно панировать смешав с мукой или сухарями мясные, куриные и рыбные полуфабрикаты. Куркума — основной компонент такой смеси пряностей, как карри. При этом для выпечки имбирных печений или пряников сушеный подходит больше.
Продолговатые соцветия так же войлочно-мохнатые, в их состав входит 3—5 сидячих колосовидных пучка округло-яйцевидной формы.
Венчики у маленьких цветков окрашены в белый, светло-красный либо розовый цвет. Цветение начинается в июле либо августе. Плод представляет собой яйцевидный гладкий орешек. Для посадки нужно выбирать хорошо освещенное место, которое должно быть защищено от порывов ветра и сквозняка. Это растение рекомендуется выращивать на суглинистой либо супесчаной почве, потому что она хорошо прогревается солнцем, в почву следует внести 20 грамм мочевины, от 30 до 40 грамм суперфосфата, полведра компоста либо перегноя и 20 грамм сульфата калия из расчета на 1 квадратный метр участка. Спустя 15—20 дней рассада должна полностью укорениться после пересадки в открытый грунт. Первые дни после высадки майоран нужно защищать от прямых лучей солнца, а также его надо систематически поливать и подкормить раствором селитры на 1 ведро воды берется 15 грамм вещества , при этом на 1 квадратный метр грядки должно уходить 10 л питательной смеси. Широкое применение распространяется на необходимость организма избавиться от признаков метеоризма, проблем с дестабилизацией кишечника.
Помогает от зубной боли, воспалительных процессов в ротовой полости, бессонницы, облегчают состояние больных сахарным диабетом, страдающих почечными отклонениями, жалующихся на плохо работающую печень, пациентам с проблемами желчного пузыря. А вкус кажется жгучим, но при этом тонким. В настоящее время майоран используют в основном как пряность, его добавляют к салатам, супам, рыбным и овощным блюдам в свежем или сушеном виде и при консервировании. Растение употребляют также для приготовления ликеров, наливок, пудингов, колбас, ароматизации уксуса и чая. Мангольд Мангольд, или как ее называют, листовая свекла, — двухлетнее перекрестноопыляющееся, влаголюбивое, относительно холодостойкое растение семейства Маревых лебедовые , Родина растения — Средиземноморье. Ее использовали еще греки и римляне. Корень мангольда разветвленный, как мочалка, иногда встречается стержневой корень, смотря как будете выращивать. При уборке урожая вы убедитесь в том, что его корень тяжело выдернуть из земли.
Известны две формы мангольда — листовой до уборки 60-70 дней и черешковый 90-100 дней У листового мангольда гладкие или волнистые листья средним размеров 30-40 см длины и узкие черешки. У черешкового — крупные, сильнопузырчатые листья и широкие мясистые черешки различной окраски. Цветки мелкие, зеленоватые, околоплодники срастаясь образуют соплодие на разветвленном стебле. Масса 1000 семян 6-7 г. Это сравнительно холодостойкое растение. В фазу трех-четырех листьев нервносит только кратковременные понижения температуры до -2-3 С. Взрослые растения выдерживают осенью похолодания до -5-6 С, но кратковременные. При длительном воздействии низких температур растения погибают.
Растения отличаются чрезвычайно высокой листовой продуктивностью. Для формирования большого урожая сочных листьев требуется почва, богатая питательными веществами. На очень легких, бедных перегноем, а так же тяжелых и кислых почвах листья мангольда становятся грубыми и невкусными. По биологическим особенностям мангольд близок к свекле столовой, но образует больше листьев, поэтому более требователен к плодородию и влажности почвы, холодостоек. По биологическим особенностям мангольд близок к свекле столовой, но образует больше листьев, поэтому более требователен к плодородию и влажности почвы. Мангольд рекомендуют от диабета или выраженной анемии, у кого наблюдаются камни в почках или повышенное давление, антиоксиданты снижают риск развития онкологических заболеваний, выступает как хорошая профилактика рака. Большое количество витамина К, содержащегося в растении, стимулирует свертываемость крови и помогает ей очиститься от некоторых вредных примесей. В зеленых листьях много кальция, который помогает укреплению костей и зубов, именно поэтому растение так полезно для детей.
Мангольд содержит минеральные соли кальция, фосфора, железа, витамины С, Bi, Вr, РР, каротин, а так же белок и сахарозу. К сожалению, в свежем виде листья и черешки не могут храниться долго, даже в холодильнике они не продержатся дольше двух дней, так что их необходимо употреблять в тот же день, когда они были собраны. Либо сразу после сборки их необходимо переработать, чтобы получить возможность хранить их как можно дольше. Для выращивания мелиссы будет открытый участок, хорошо освещенный солнечным светом. Культура устойчива к холодам, но предпочтительно выращивать мелиссу на южной стороне с защитой от сильных ветров. Почва требуется плодородная, хорошо дренированная, нейтральной или слабокислой реакции. Предпочтительны суглинистые грунты, обладающие высокой водо- и воздухопроницаемостью, что позволяет вырастить полноценные растения. Выращивают семенами, черенками, делением куста.
На начальной стадии роста поливайте умеренно. Взрослые растения поливают только во время сильной засухи, при этом поливы дополняют рыхлением почвы. Подкормить лимонную траву достаточно 1 раз за сезон — в начале периода вегетации. Чтобы растение успешно перезимовало, в конце лета подкормите калийно-фосфорными удобрениями. Каротиноиды, витамины: B1, B2, C, макро- и микроэлементы: калий, кальций, магний, железо, марганец, медь, цинк, хром, селен, молибден, ванадий, никель. Применение мелиссы целесообразно при следующих заболеваниях и патологических состояниях: неврология, кардиология, оториноларингология, пульмонология, стоматология, гастроэнтерология, гинекология, дерматология, анемии, ревматизме, ушибах и ожогах, пиелонефтрите, сахарном диабете, ожирении, иммунодефицитных состояниях, токсикозе во время беременности. Свежие листья мелиссы добавляют при приготовлении соусов, овощей, супов всех видов фруктовых, гороховых, картофельных, грибных. Многие любят добавлять мелиссу в молоко, чтобы оно лучше пахло, в тертый творог.
Род насчитывает около 25 видов и около 10 природных гибридов. Все виды сильно ароматичны, большинство из них содержит много ментола. У мяты горизонтальное ветвистое корневище, обладающее тоненькими мочковатыми корешками. Полый прямой прямостоячий четырехгранный стебель имеет высоту от 0,3 до 1 м, он покрыт коротенькими волосками. Накрест супротивные короткочерешковые листовые пластины имеют яйцевидную продолговатую форму, сердцевидную у основания и заостренную к вершинке, с остропильчатой кромкой. Лицевая поверхность листьев темно-зеленая, а изнаночная обладает более бледным окрасом. Колосовидные соцветия состоят из маленьких цветков сиреневого окраса. Цветение длится с последних дней июня по сентябрь.
Грунт должен быть влажным, рыхлым и насыщенным питательными веществами, к примеру, идеально для этой цели подойдет чернозем, внеся в почву 3 килограмма перегноя, 2 большие ложки древесной золы, а также по 15 грамм аммиачной селитры, суперфосфата и хлористого калия из расчета на 1 квадратный метр. На участке с высоким залеганием грунтовых вод для данной культуры следует делать более высокие грядки. Выращиваемые в известковой почве кустики обладают слабым запахом. Кислый и заболоченный грунт также не подходит для мяты, потому что кустики вырастают на нем очень слабыми. Участок под посадку мяты нужно выбрать солнечный либо находящийся в полутени. Данную культуру следует выращивать как можно дальше от капусты, огурцов и свеклы, так как из-за этого нежелательного соседства на ее листве могут образоваться пятнышки темного окраса. При выращивании мяты следует учесть, что данное растение способно захватывать непредназначенные для него территории, вытесняя иные культуры. Активные компоненты мяты перечной раздражают холодовые рецепторы, нервные и кровеносные сосуды.
В результате ответной реакции кровеносные сосуды расширяются, что способствует снижению выраженности боли. Применение мяты целесообразно при следующих заболеваниях и патологических состояниях: неврологии, кардиологии, стоматологии, гастроэнтерологии, гинекологии. Мята обладает следующими полезными свойствами: седативное, болеутоляющее, антисептическое, противовоспалительное, жаропонижающее, иммуностимулирующее, сосудорасширяющее, тонизирующее, освежающее, нормализует работу пищеварительной системы, усиливает аппетит, очищает печень, охлаждающее, улучшает работу мозга, моче- , желче- и ветрогонное, антиоксидантное. В кулинарном искусстве мяту используют также в качестве пищевого красителя. Поскольку свежая зелень мяты очень быстро вянет, ее необходимо держать в прохладном месте, лучше всего в холодильнике. Одной из самых популярных приправ в кулинарии можно смело назвать мяту. Из нее готовят первые и вторые блюда, с ней пекут пирожки, готовят мороженое и делают шоколадные конфеты. Запах мяты разнообразит вкус любимых блюд, который никого не оставит равнодушным.
Настурция Настурция капуцин — однолетнее или многолетнее травянистое растение семейства Настурциевые, включающее более 100 сортов и оттенков. Мясистый и сильно разветвленный стебель достигает в длину до 1 метра. Некоторые сорта имеют вид лиан с длиной стебля до 2 метров. Настурция удивительна не только своем красотой, но и тем, что ее цветки и листья съедобны, они обладают приятным перечным вкусом. В России цветок выращивается как теплолюбивое, однолетнее растение. Цветение длится с июня до заморозков. В средней полосе для зимовки даже самых морозостойких разновидностей недостаточно тепло, поэтому настурцию выращивают как декоративный однолетник, высаживая в сад семенами или рассадой. Для настурций предпочтительны солнечные, тихие участки с дренированным легким грунтом.
На бедных почвах растение выглядит угнетенным, его листья мельчают и светлеют, цветки появляются позже и не столь массово, как на хорошо удобренных увлажненных почвах. При этом культура негативно относится к внесению свежей органики. Если посадка настурции и уход в открытом грунте осложняются высокой плотностью почвы, в нее лучше заранее добавить торф и песок. Борозды или лунки под крупные семена делают на расстоянии 25 см для кустовых сортов и с промежутком до 40 см для вьющихся, сильно разрастающихся разновидностей. На протяжении всего теплого времени года настурции поливают, следя, чтобы земля под растениями была чистой от сорняков и рыхлой. От недостатка влаги, особенно в жаркую погоду, листья настурций желтеют, бутоны опадают, быстрее увядают уже распустившиеся венчики. Для полива используют прогретую на солнце отстоянную воду. Кустовые настурции зацветают через 25—30 дней после посева.
Плетистые сорта, вне зависимости от сроков посадки и ухода за настурцией в открытом грунте, раскрывают бутоны еще на 10—15 суток позже. Чтобы цветение было пышным и продолжалось до первых заморозков, растения ежемесячно подкармливают, используя комплексные смеси. В начале роста удобрения для настурций могут иметь повышенную концентрацию азота и калия. Но затем избыток азота вызывает стремительное наращивание зеленой массы и задержку появления бутонов. Поэтому с июня подкормка должна содержать больше фосфора и калия. Аскорбиновая кислота участвует во всех восстановительных и обменных процессах организма, способствует восстановлению коллагеновых волокон кожи, борется со свободными радикалами, помогает усвоению железа, усиливает иммунитет. Горчичные гликозиды помогают наладить пищеварение, способствуют оптимальному поддержанию баланса гормонов, улучшают функцию эндокринной и нервной системы. Редкие биоактиваторы изокверцитрин и глюконастурцин повышают сопротивляемость организма инфекциям, проявляя антибиотическую активность.
Цветы содержат каротиноиды, концентрация которых выше, чем в такой же порции моркови. Каротиноиды известны, прежде всего, как антиоксиданты. Они защищают клетки организма от недоброкачественного перерождения. Очевидно, что полезны они и для сердца, так как понижают вероятность инфаркта. Также считаются эффективным подспорьем в деле профилактики заболеваний предстательной железы. Благодаря содержанию серы и каротина, этот цветок очень полезен людям зрелого возраста, ведь эти вещества являются профилактическим средством от склероза. Сера есть в гормоне инсулине и в белке, отвечающем за хорошее состояние ногтей и волос. Также является составной частью витаминного комплекса, отвечающего за сохранность нервных клеток и правильный энергетический обмен.
Лечебные свойства настурции проявляются воздействием на организм: иммуномодулирующим, ускоряющим метаболизм, сосудорасширяющим, мочегонным, бактерицидным, противокашлевым, противогрибковым, противовоспалительным, уросептическим, кровоочистительным. Эта трава богата эфирными маслами, ощущается пряный чуть горьковатый запах, Настурцию применяют как пряность. В наше время настурция входит в рецепты блюд в качестве специи, дополняя основные ингредиенты. В зелёной массе и цветках полным-полно витаминов. Особенно много каротина — как и во всех растениях с оранжевой расцветкой — и витамина С. Полезные свойства придают фитонциды и алкалоиды, кислоты эруковая, олеиновая, линолевая и прочие , растительные антибиотики. Для закусок и салатов зелёные части свежие листья и сочные стебли промывают, нарезают и смешивают с овощами, мясом, яйцами, рыбой. Салаты из цветов, почек и листьев так же полезны для здоровья, как и лекарственные средства, изготовляемые из настурции.
Огуречная трава или Бораго Бораго Borago также в литературе встречается под наименованием Бурачник или Огуречник, а также Огуречная трава. Растения этого рода относятся к семейству Бурачниковые Boraginaceae. В основном селится на огородах, засоренных местах или произрастает как сорная трава. Это однолетнее растение с крепким стеблем и крупными листьями, в высоту достигает до 100 см. Входит в семейство Бурачниковых, поэтому еще его называют Бурачник. Посадка и почва для посадки огуречной травы. Подходит любой грунт, но лучше, когда он обладает плодородными качествами и рыхлостью, слабокислый pH 5—6 или нейтральный pH 6,5—7. Посадка бораго проводится в мае или ноябре, но можно высеванием заниматься всё лето.
С приходом весны почву нужно удобрить азотными препаратами, лучше всего использовать аммиачную селитру, которой берется на 1 м2 в пределах 10—15 грамм. Растение засухоустойчивое и поливают его при выращивании в открытом грунте, только если стоит сильная засуха. Хорошая влажность почвы способствует повышению вкусовых качеств листвы. Растение способно размножаться без участия человека, но тогда есть опасность в его агрессивном захвате территории и превращении в сорную траву. В огуречнике их содержится очень много. Недостаток этих кислот влияет на деятельность клеток, на развитие воспалительных процессов, на настроение. В бораго большое количество гамма-линоленовой кислоты, относящейся к классу ненасыщенных жиров Омега-6. Она незаменима, например, для обеспечения нормального роста детей.
Достаточный уровень жирных кислот нужен для правильного действия метаболических процессов, функции сердца и сосудов. Женщинам эта трава полезна тем, что в ней много кальция и железа. Причем именно в тех формах, которые полностью усваиваются организмом. Увеличивают ценность травки каротин, цинк и различные витамины. Лечит от нервов, депрессии, при сердечных заболеваниях: аритмии, неврозе сердца, инфаркте миокарда, нарушениях в работе сосудов. Лечение суставов. При плохом обмене веществ. Лечение болезней почек.
При лихорадочных состояниях. Лечение желудочно-кишечного тракта. Им можно заменить свежий огурец в любом блюде: в холодных супах, соусах, салатах, смузи. К привычному привкусу свежих огурцов здесь добавляется слабый оттенок лука, что в блюдах только добавляет пикантности. Побеги огуречной травы можно жарить или пассировать, как и другие овощные культуры. Иногда их добавляют к другим овощам в тушеных блюдах, бораго в горячем виде хорошо сочетается с капустой, баклажанами, картофелем. Особую пикантность это растение придает мясу и рыбе, можно готовить гарниры из листьев и стебля или добавлять измельченную траву в фарш. Перцы Перец лат.
Piper — род растений семейства Перечные Piperaceae. Перец — название ряда различных растений, а также распространённых пряностей, получаемых из их плодов, Чёрный перец, Красный перец, Душистый перец, Розовый перец. На Урале популярные, растут за один сезон Болгарский сладкий перец и Горький, жгучий перец. На юге Урала тепло сохраняется в течение 4-5 месяцев. На севере региона количество теплых дней, подходящих для выращивания овощей, составляет не больше 60. Этого явно недостаточно для формирования и достижения технической спелости перца. На Урале перец выращивают рассадным способом вне зависимости от того, куда затем будут высаживать растения, в теплицу или на открытые грядки. Рассаду высаживают в возрасте 60 дней.
Еще 2 недели уходит на прорастание семян. Срок посева рассчитывают с учетом времени пересадки рассады на постоянное место. Такие условия на Урале создаются в конце мая. Если не хватает тепла, дополнительно укрывают от ветров и заморозков. Семена перцев долго всходят. Для получения здоровых и крепких саженцев за рассадой перца необходимо правильно ухаживать и создать благоприятные условия для роста. Это поможет рассаде быстро адаптироваться после пересадки на постоянное место. Перец поливают часто, но используют для орошения небольшое количество воды.
При жаркой погоде на одно растение расходуют до 3 л воды. Грунт разрыхляют неглубоко, чтобы не повредить корневую систему. Сорт жгучего перца Хабанеро - один из наших любимых, он входит в мексиканские соусы Табаско, годится для приготовления различных блюд и соусов. Растёт в тёплом климате круглый год, в наших умеренных широтах это однолетнее растение, которое легко выращивать и в ОГ, и в теплице, и в цветочных горшках на подоконнике. Ежедневное употребление поможет в метаболических процессах, окажет обезболивающее действие, профилактический эффект в борьбе с простудой, снизит кровяное давление. В настойках Хабанеро можно использовать как средство от артрита, стимулирующая рост волос маска. Жгучий стручковый перец следует употреблять внутрь для нормализации мозгового кровообращения. Жгучий перец предупреждает развитие атеросклероза, облегчает состояние при бронхиальной астме, кашле, ангине, гриппе.
Благодаря наличию в красном жгучем перце аскорбиновой кислоты витамина С и витамина P, он способствует циркуляции крови, укреплению и очистке сосудов, снижению содержания холестерина. Большое количество витамина A позволяет использовать полезные свойства перца для улучшения зрения и формирования скелета. В частности, углеводы в составе этого овоща — это преимущественно простые сахара глюкоза, фруктоза , которые также придают спелым плодам сладковатый привкус. Болгарский перец можно рассматривать как источник витамина В6, важного для формирования красных кровяных клеток, а также фолиевой кислоты витамин В9 — незаменимого вещества для будущих матерей. Разные сорта сладкого перца богаты витаминами-антиоксидантами — А и Е, а красные и зеленые плоды содержат еще и калий, полезный для здоровья костей и хорошего свертывания крови. Его употребляют в свежем виде, солят, маринуют, консервируют, жарят, приготавливают на гриле, фаршируют мясом, овощами и другими продуктами. Перец используют для приготовления лечо и соусов, а также добавляют в салаты, супы, тушат с овощами или мясом. Кулинарное применение острого стручкового перца безгранично.
Начнем с того, что его можно использовать как в сыром, так и в сушеном виде, причем и целиком, и размолотым. В качестве приправы острый перец добавляют в различные горячие блюда, супы, соусы, салатные заправки и маринады, а при приготовлении какого-либо кушанья, от борща до плова, в него можно положить целый перчик, чтобы блюдо само взяло столько остроты, сколько ему нужно. Петрушка Петрушка кудрявая, лат. Petroselinum crispum , — одно-двухлетнее растение из семейства зонтичных Umbelliferae высотой 50—80 см. Корень мясистый, стержневой, цилиндрический. Листья темно-зеленые, сверху блестящие. Во время работ по перекапыванию почвы, внесите удобрения. Это могут быть как минеральные подкормки, так и органические.
Например, селитра 1 ст. Вырастить петрушку на зелень можно с помощью посадки в открытый грунт корнеплодов или корней обычного листового сорта.
А перетёртый корень имбиря часто добавляли к выпечке. Особенно популярным стал имбирный пряник. А поводом для этого послужил именно имбирь! Жгучая да пахучая Если кто не знал, даже сейчас есть рестораны, подающие клиентам смузи из крапивы. А на Руси траву называли «царицей» и нисколько не лукавили. Квас народ готовил и настаивал на майской крапиве, а крапивным порошком сдабривали тесто, чтобы придать особый аромат выпечке. А в молоко крапиву клали, чтобы оно дольше не скисало! Скромна как Сондрильона Многие знакомы с растением «пастушья сумка».
Но не каждый знает о его статусе. Знаменитый поэт Евгений Баратынский называет это травянистое растение «золушкой флоры». На Руси его использовали как альтернативу зелени. Но это касалось лишь весеннего периода. Специфический горчичный аромат делал блюда вкуснее, а зёрнышки сохраняли твёрдость продуктов. Арча — Гудвин кулинарии Мало кто знает, что «арчой» тюрки называли обыкновенный можжевельник. У этого растения уникальные плоды.
Цветки мелкие, бледно лиловые до белых, собраны в стройные торчащие кисти, длиной до 12 см; распускаются в конце лета. Весной обязательна обрезка «на пень» или оставляют от земли 20-30 см. Семена завязывает плохо, поэтому ее размножают вегетативно, черенками. Особенности выращивания в комнатной культуре Размножают черенками, оптимальное время укоренения конец лета, после цветения в сентябре; черенки легко дают корни в воде. Можно в один горшок высадить 2-3 укорененных черенка. Почвенный субстрат: садовая, перегной, песок в соотношении 1:1:1. Весной, с началом роста новых побегов, если не вносили пролонгированное удобрение при посадке, то подкармливаем 1 раз полным минеральным удобрением. Потом подкормки исключаем, чтобы они не привели с росту вегетативной массы в ущерб накоплению ароматических компонентов. Полив регулярный, но без переувлажнения. В жаркое сухе лето необходимо мульчирование и, если возможно, хотя бы небольшое притенение. Применение Чайное сырье: листья, свежие и сухие. Чай: и тонизирующий, и седативный. Алоизия — «царица» травяных чаёв. Особенно ее любят жители Средиземноморья, которые в жаркие летние дни утоляют жажду и приходят в тонус, рабочее состояние чашечкой охлажденного чая из свежих листиков мяты и алоизии, которые непременно растут в горшках недалеко от дома. Чайное сырье — трава надземная часть растения; маленькие виды срезают целиком, большие — только верхнюю часть ; побеги срезают 2 раза за сезон: 1-й в июне-июле, 2-й — в октябре. Чай: 4-5 листиков вербены будет достаточно на стандартный фарфоровый чайник, чтобы придать изысканный вкус любому чаю или сбору. Кроме чудесного чая, сухие листья вербены лимонной используют в минимальных количествах в кулинарии, в приготовлении белого мяса, рыбы; в Южной Америке — в сладких блюдах, ликерах. Известны и лекарственные свойства этого растения: оно обладает жаропонижающим, спазмолитическим и легким седативным свойствами. Кроме того, заваренные обычным кипятком и охлажденные несколько листочков вербены могут унять зубную боль. В южных цветниках алоизия трехлистная — прекрасное инсектицидное растение: ее запах отгоняет тлю и борется с клещами. Это интересно Сохранилась информация о том, что в советские времена ее выращивали в специализированных на эфирномасличных культурах совхозах Крыма и Краснодарского края в порослевой культуре плантация закладывалась на 20 лет, сбор сырья начинали со 2-3-го года.
Провокационное украшение чая — корень этого пикантного растения
| Полезные свойства и побочные эффекты имбиря | Сообщение о пряных травах. Пряные корневые травы. |
| Корень пикантного растения добавляют в чай кроссворд | Чай с розой. Пряный корень. |
| НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА - РЕФЕРАТЫ - Пряно-ароматические растения | Что добавить в морковь по корейски. |
| Путеводитель по пряным травам и зелени | Однако популярнее является чай из корней. |
Как называется зелень, похожая на петрушку
Пряные растения. пряное эфирное травянист. растение. пряность из корневища травянистого тропического растения. Веточки тимьяна добавляют в чай, но много добавлять не стоит, иначе вкус будет слишком насыщенным. Котовник занимает самое почетное место среди большого количества ароматных и пряных растений. Чай с розой. Пряный корень.
Полезные свойства корня катрана
- Кануфер бальзамический, канупер, сарацинская мята, пижма бальзамическая.: galkriv — LiveJournal
- Чай с грядки: пряные травы, которые будут расти на даче много лет
- Выберите любимую аптеку
- Копеечник чайный (красный корень): применение, полезные свойства
- Смотрите также
- Кануфер бальзамический, канупер, сарацинская мята, пижма бальзамическая.: galkriv — LiveJournal
Содержание:
- Report Page
- Корень иван-чая: свойства и рецепты
- Чай с золотым корнем: польза, отзывы, противопоказания, рецепты
- Обсуждение (14)
- Корень пикантного растения добавляют в чай кроссворд
- Травы и цветы: как меняет чай базилик и ромашка
Зелёный подоконник: топ-7 ароматных трав, которые можно выращивать в квартире
Вкус у зеленого и фиолетового базилика сильно отличается, для чая больше подойдет последний. Чтобы сделать напиток не только вкусным, но и красивым, добавьте в него немного кислинки например, пару долек лимона. Тогда чай приобретет розоватый оттенок. Обе травы освежают и успокаивают. Мята раскрывается ментоловым ароматом и хороша с анисом, гвоздикой, чабрецом и другими «освежающими» добавками. В мелиссе больше выражены цитрусовые нотки, поэтому к ней лучше всего подойдет лимон, апельсин, кардамон. Гибискус он же суданская роза, или розелла придает чаю кислинку и насыщенный красно-розовый цвет. Можно оттенять его специями гвоздикой, корицей, кардамоном, мускатным орехом или добавлять лепестки гибискуса в фруктовые и ягодные напитки, усиливая их вкусоароматику.
Самый популярный фруктовый микс с розеллой — «Наглый фрукт». Он не содержит чайных листьев в составе, однако ничто не мешает вам добавить гибискус, шиповник, яблоки или цукаты к любимому черному или зеленому чаю. Также попробуйте для разнообразия добавить в напиток чабрец, мелиссу или имбирь с лимоном. Фрукты и ягоды: зачем добавлять в чай изюм и рябину Добавляя в чай фрукты или ягоды, забудьте об ограничениях и дайте волю фантазии. А мы подскажем несколько необычных решений. Апельсин или лайм вместо лимона. У каждого цитруса свой неповторимый вкус, поэтому, если хотите разнообразить кислинку в чае, попробуйте разные варианты.
Апельсин сочетается с корицей, гвоздикой и мускатным орехом, а лайм — с мятой и мелиссой.
Подходит к мясным, овощным и рыбным блюдам, используется для изготовления салатов, домашних пирогов. Как добавка великолепно дополняет чаи, компоты, соки, мармелад, пастилу и другие сладости. Шалфей в кулинарии используют для консервации блюд, снижения их жирности и жёсткости компонентов. Сальвия прекрасно маринует мясо, придаёт пикантности солёному салу, не позволяя продуктам портиться. Также шалфей используют как яркую пряность для ароматизации грибов, бобовых и овощных блюд, например, из капусты и кабачков. Сладкие рецепты с шалфеем звучат объёмно и изысканно. Специю добавляют в чаи, компоты, алкогольные настойки и наливки, сидр.
Интересный вкус у выпечки с шалфеем — его добавляют в тесто и начинки. Иногда пряность украшает сливочные кремы и фруктовый конфитюр, ореховые десерты. Шалфей входит в состав сборных приправ, например, в прованские и итальянские травы, букет гарни. Его добавляют в топлёное сливочное и растительное масла, чтобы подавать со свежим хлебом, заправлять салаты и использовать как дип для омлетов и овощей. Шалфей луговой или Сальвия лат. Salvia pratensis — многолетнее растение, вид рода Шалфей семейства Яснотковые — это многолетнее, травянистое растение, часто встречающееся на территории Саратовской области. Узнать его можно по ярко-фиолетовым, губчатым соцветиям и характерному пряному аромату. Шалфей обладает интенсивным ароматом и приятным горько-пряным вкусом.
В медицине он используется реже, чем его более знаменитый собрат — Шалфей лекарственный, который в диком виде у нас в области не встречается, однако все же имеет подобные лечебные свойства. Шалфей луговой имеет намного менее выраженные лечебные свойства, нежели лекарственный, и в этом их главное отличие, он менее насыщен фитонцидами и эфирными маслами. Самые сильные и активные компоненты шалфея находятся, как правило, в его эфирном масле. Эфирное масло шалфея обладает резким запахом и имеет желтый или зеленовато-желтый цвет. В широко известной лекарственной форме шалфея обнаружено в общей сложности 28 компонентов; основными элементами являются: 1,8-цинеола, борнеол, альфа и бета-туйон. Ромашка аптечная лат. Его описывали еще античные врачеватели, считая одним из сильнейших природных лекарств. В классическом варианте для заваривания ромашкового чая берут 1 ч.
Все настаивают под закрытой крышкой 7-10 минут. Пьют как чай в теплом виде. Ромашковый чай оказывает благотворное влияние на организм человека в целом и на отдельные его системы. Научное латинское название рода, Matricaria «маточная трава» , происходит от латинского matrix «матка» , что объясняется традиционным применением растения при лечении гинекологических заболеваний. Русское название «ромашка» было заимствовано из польского языка и происходит от латинского romana «римская». Первыми растение так назвали поляки, уже в середине XVI века описав его как «романов цвет». Ромашка аптечная с античности используется в научной и народной медицине, до сих пор является одним из самых востребованных лекарственных растений. Из растения извлекают эфирное масло так называемое ромашковое масло , которое находит множество применений, обладающее противовоспалительным, седативным и местноанестезирующим свойствами.
Экстракт ромашки аптечной используется в производстве косметики, входит в состав мыла, кремов и шампуней. Зверобой продырявленный лат. Народная медицина на Руси не просто так называла это чудодейственное растение - средством от 99 болезней и практически не было сбора, в который не включали бы зверобой в качестве основного или вспомогательного лекарственного средства. В качестве профилактики различных заболеваний и для укрепления иммунной системы, готовят чай из цветов растения. В него по вкусу можно добавить и другие компоненты, которые будут приятным дополнением. Например ягоды земляники, цвет липы, ромашку, душицу, мелиссу и мед. Чтобы приготовить чай нужно всыпать в чайничек для заваривания чайную ложку травы и залить кипятком 200 мл. Зверобой продырявленный, или Зверобой обыкновенный лат.
Народные названия растения — заячья кровь, зверобой дырявый, зверобой жёлтый, зверобойник, красная травица, кровавец, кровца, хворобой, зелье светоянское. Ботанические и общее названия относятся к традиционной практике подвешивания зверобоя над религиозной иконой в доме, на День Святого Иоанна, чтобы отогнать злых духов и привидений. Название вида «продырявленного» относится к малым сальным железам в листьях, которые выглядят как маленькие перфорации. Их можно увидеть, когда преподнести к свету, тогда они создают впечатление «окон». Одно из наиболее используемых лекарственных растений; используется также в пищевой промышленности. Зверобой - уникальное лекарственное растение применялся еще древним римлянам. Повязки из листьев продырявленного зверобоя рекомендовались Авиценной при лечении язв, ран и ожогов. Для еды можно использовать верхушки и цветы, но он не является кулинарным растением как укроп или горчица.
Зверобой обладает фотосенсибилизирующими свойствами, т. Кашка или красный клевер Мы привыкли считать клевер хорошим кормом для коровок и мало кто знает, но из сушенных головок красного клевера получается отличный фиточай. Головки свежего клевера варить в воде в течение 20 минут, после чего полностью охладить. Отвар процедить, добавить сахарный песок, размешать и оставить на 2 часа. Подавать в охлажденном виде. Хорош и фиточай из сбора нескольких ингредиентов, соцветия клевера, трава зверобоя и листья малины или смородины. В пищу употребляют как головки, так и листья клевера. Из листьев готовят салаты, ими заправляют зелёные щи, ботвинью.
Сухие растёртые листья и головки в прошлом добавляли к муке при выпечке ржаного хлеба, а также использовали для приготовления соусов и при производстве сыров. На Кавказе молодые нераспустившиеся цветочные головки квасят как капусту и добавляют в зелёные салаты. Свежие головки добавляют в первые и вторые блюда, им заправляют супы, картофельное пюре. Зеленые нежные листья добавляют к овощам салатам, сочетая зелень с яйцами, тертой свеклой. Из листьев клевера и щавеля можно сварить вкусные щи, а сушеными соцветиями улучшить вкус чая. Клевер луговой, или клевер красный лат. Клевера издавна считались одной из самых ценных трав, так как явлется очень питательным зеленым кормом, хорошо сохнет в сене, быстро и хорошо отрастает после сенокоса, ценится из-за высокого содержания перевариваемого белки, минеральных солей, микроэлементов, витаминов и других биологических активных веществ. Выведены многие культурные сорта, дающие большой урожай зеленой массы.
Пустырник обыкновенный лат. Leonurus cardiaca Традиционно пустырник применяется в медицине как седативное и сердечно-сосудистое средство, в тибетской медицине траву растения используют около 2 тысяч лет. Его можно встретить по опушкам, вырубкам в хвойных и смешанных лесах. Растение часто встречается на пустырях, на сорных местах. Чай пустырника нормализует метаболические процессы в центральной нервной системе, помогает при тревожности, нарушении сна, учащенном сердцебиении. Заваривают как обычный фиточай 2 чайной ложки сушеной травы заливают кипяченной водой и настаивают 10 минут. Пустырник сердечный, или Пустырник обыкновенный лат. Leonurus cardiaca , — многолетнее травянистое растение, широко распространённое вид рода Пустырник семейства Яснотковые, типовой вид этого рода.
Используется как лекарственное растение; культивируется, в том числе в промышленных масштабах. В тибетской медицине траву растения используют около 2 тысяч лет. В странах современной Европы среди населения дикая крапива стала применяться с X века. В средневековых медицинских трактатах сердечную траву применяли от «биения сердца и «тяжести в желудке», также использовали при заболеваниях легких и как успокаивающее средство. Растение упоминалось в официальных европейских травниках уже в 15 веке, получив всеобщее признание в 19 веке. В народной медицине Руси первые письменные упоминания о фармацевтических эффектах пустырника относятся к 1485 году. Начиная с 1930 года пустырник стал основным конкурентом валерианы при лечении заболеваний сердца, а также стал применяться, как седативный препарат. Репис, или дикая смородина Кроме фиточай из трав популярен чай из листьев ягодных и плодовых растений.
И первый тут ароматный чай из листьев смородины, можно использовать как дикие сорта, так и садовые. Лист смородины можно просто высушить и заваривать, а можно сначала ферментировать, тогда вкус и аромат получается совершенно другими. Добавляют в чаи и ягоды смородины. Ягоды дикой смородины имеют кисловато-сладкий вкус и особый аромат, их используют в пищу, как свежими, так в виде варенья, компоты, джемы соков, мармелада, киселей, настоек, вина, ликёров, желе, пастилы, йогуртов, начинки для конфет и др. Благодаря тому, что в этой ягоде содержится довольно большое количество пектина, она зарекомендовала себя как отличный компонент для приготовления желе. Лесную смородину используют точно так же, как и культурные садовые сорта. Эти ягоды не только вкусные, но и полезные, так как содержат большое количество полезных элементов, например витаминов А и С. В заготовках используют не только ягоды, но и листья растения.
Листья смородины используют как пряность при засолке овощей и грибов. Молодые листья применяют для приготовления диетических сахароснижающих салатов и ароматизации кваса, сухие листья - для заварки чая, добавляют в соусы. Смородина золотистая, или Смородина золотая лат. Ribes aureum — листопадный кустарник, вид рода Смородина монотипного семейства Крыжовниковые. Часто ее называют дикая смородина, за то, что она растет без ухода по лесополосам и посадкам, или еще репис. На юге России и в Средней Азии растение имеет разговорное название «крандаль» Иван Мичурин от посева семян американского сорта «Крандаль» англ. Crandall вывел несколько сортов, культивируемых на территории бывшего СССР. Листья у золотистой смородины по форме как у крыжовника, а ягоды как у смородины и листья не имеют запаха смородины.
Этот кустарник, был завезен в Европу из Северной Америки в начале XVIII века, где золотая смородина прорастала диким образом на обширной территории, поэтому ею заинтересовались как неприхотливым декоративным кустарником. В наших лесах она диким образом никогда не росла и не растет. В СССР ее культурные формы высаживали в лесополосах и по обочинам дорог. Ягоды у золотистой смородины самые разные по цвету: черные, бурые, красные, желтые, оранжевые. Для опыления надо, чтобы рядом росли разные сорта, которые и дают ягоды разных цветов. В лесопосадках и лесополосах Саратовской области выделяются два самых распространенных сорта дикой смородины, черная, которая имеет среднюю сладость и красная самая кислая из всех видов реписа. Изредка можно встретить желтую смородину, ее еще называют белой или оранжевой, больше похожая по вкусу на крыжовник. Кожица у ягод золотистой смородины более плотная, а семена более жесткие, чем у садовой смородины.
Ягоды созревают очень неравномерно по времени. Отличительная особенность ягод - длинные засохшие цветки, при сборе они отшелушиваются. Лесная малина Еще один всем известный фиточай из листьев - это фиточай из листьев малины, природный состав листьев, включает в себя огромное количество биологически активных веществ и витаминов. Не стоит забывать, что листья, в отличие от плодов, можно без особого вреда для их чудодейственного состава заготовить на зиму, вовремя собрав нужное вам количество и засушив. Листья малины можно также как и смородиновые ферментировать, получая совсем другой вкус напитка, так же добавлять в чаи ягоды малины. Высокая насыщенность листьев малины биологически активными веществами делают чай из него одним из наиболее полезных среди других видов чая, который активирует иммунную функцию организма, помогает легче переносить и быстрее лечить вирусные и бактериальные заболевания. Малина — распространённый компонент в компотах, киселях, джемах и вареньях. Из неё делают желе, пастилу, мармелад, повсеместно используют как начинку для выпечки и как наполнитель для десертов.
Идеально малина сочетается с творогом , сливками , молоком, мороженым. Но она хорошо «прижилась» в рецептах не только сладких десертов. Малиновыми соусами приправляют мясные блюда, а ароматным малиновым уксусом заправляют салаты. Плоды малины употребляют как свежими, так и замороженными или используют для приготовления варенья, желе, мармелада, соков. Малиновые вина, наливки, настойки, ликёры обладают высокими вкусовыми качествами. Листья могут служить заменителем чая. Их сминают руками, листья выделяют сок и чернеют, а затем их сушат на печи. Малина обыкновенная, или малина лесная лат.
Свежие ягоды малины имеют специфический приятный вкус и аромат, утоляют жажду и улучшают пищеварение. Включение в рацион ягод малины или продуктов из них значительно ускоряет лечение различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как они обладают противорвотными, противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Кроме того, свежие ягоды малины традиционно применяют как «вытрезвляющее» средство при опьянении. Широко культивируется как ценное пищевое и лекарственное растение ради съедобных плодов, богатых биологически активными веществами, обладающими противовоспалительным, жаропонижающим, потогонным, спазмолитическим свойствами. Ягодник, или Земляника лесная Ягода земляники очень вкусная, её часто используют в кулинарии, но еще используют и листья земляники заваривая из них вкусный фиточай. Очень хорош следующий рецепт: в фарфоровый чайник насыпать смесь листьев земляники 10 г , травы зверобоя 2 г и листьев мяты перечной 2 г. Залить кипятком, настаивать 7-10 минут. Ягода земляники очень вкусная, её часто используют в кулинарии, применяя в приготовлении вареников, пирогов, пирожков, начинок для блинчиков, тортов и т.
Традиционно из земляники делают варенья, желе, компоты. Калорийность свежей земляники — 41 кКал на 100 г продукта. Блюда из земляники — это, как правило, завтраки или десерты. Вкусный и питательный завтрак с земляникой включает минимум ингредиентов. Десерт — куда больше. Простейшее блюдо на завтрак — земляника, залитая сливками или молоком, сметаной но в этом случае лучше добавить к ягодам сахар или сахарную пудру или йогуртом. Сочетание питательных веществ, витаминов и железа в молоке есть практически все вещества, необходимые человеку, тогда как земляника, помимо витамина C, содержит много железа обеспечивает питательный сбалансированный завтрак, есть после которого, не захочется в течение нескольких часов. Земляника лесная, или Земляника обыкновенная лат.
Другие названия: суница, поземка, ягодник, часто называют просто ягода, при переводе иногда: Дикая земляника, Европейская земляника. Культурные сорта: Земляника альпийская. Русское название «Земляника» происходит от старорусского слова «Земляница», а назвали её так, потому что зрелые плоды её висят близко к земле. Плоды растения издревле употребляются человеком в пищу. Существуют свидетельства её употребления человеком ещё в мезолите. Она славится своим отличным летним вкусом и ароматом, привлекательным внешним видом, сочностью мякоти. К достоинствам этой красивой ягоды, также, можно отнести целебные свойства — абсолютно все части растения земляники лесной широко используются в народной медицине. В местностях, где не произрастает земляника лесная, но при этом растёт земляника зеленая , иногда, местное население последнюю ошибочно принимают за землянику лесную.
Восковуха, или облепиха Говоря о полезных свойствах облепихи, чаще всего можно услышать о пользе ягод. На самом деле листья не менее полезны, в них обнаружили большое количество веществ, они полезны для всего организма, оказывают на него положительное воздействие. Чай из листьев облепихи, улучшает состав крови, выводит токсины из организма. Эффективен этот напиток в лечении суставных патологий, ревматизма, подагры, анемии и диабета. Листья облепихи прекрасно сочетаются с другими лекарственными растениями. Чтобы приготовить витаминный чай следует смешать листья смородины, облепихи и зверобоя. Делают и ферментированный чай из листьев облепихи. Конечно не стоит забывать и ягоды облепихи их также можно заваривать как чай или добавлять в чай для придания кислинки и аромата.
Из мороженых плодов зимой готовят вкусные кисели. Из облепихи приготовляют облепиховый сок с запахом ананаса, пюре, повидло, мармелад, варенье, начинки для конфет. Сок используется для получения и ароматизации вина, прохладительных напитков, наливок, настоек; свежие плоды используются для приготовления киселей, настоек и желе. Облепиха крушиновидная, или крушиновая лат. Ягоды имеют короткую плодоножку, поэтому создаётся впечатление, что они расположены прямо на ветках, облепляют их, видимо, эта особенность стала причиной русского названия ягод. Другие названия: восковуха, ивотерн, морская колючка, песчаная ягода, дереза. В качестве целебного растения облепиха использовалась с древних времён, упоминания о лекарственных свойствах облепихи можно встретить в трудах древнегреческих учёных и писателей. Название: латинизированная форма греческого названия растения hippophaes происходит от hippos — лошадь и phaos — блеск: считалось, что лошади, выкормленные листьями облепихи, имели особо блестящую шкуру.
Черемшина, или черёмуха обыкновенная Чай из черемухи очень ароматный, вкусный, поэтому вы с большим удовольствием будете его пить, даже когда не болеете. Источником аромата у Черёмухи являются небольшие железы, расположенные на черенках. Ферментированный чай из листьев черемухи получается с ароматом ликера «Амаретто». Этот напиток обладает упоительным вкусом и ароматом, очень полезен и во время недомоганий, и для общего укрепления организма. Черёмуха не только декоративна, но и известна как плодовая культура. Зрелые плоды едят свежими, перетёртыми с сахаром, используют для приготовления наливок, настоек и прохладительных напитков. Их соком подкрашивают кондитерские изделия, вина. Молотые сухие плоды черёмухи мука — начинка для пирогов, ватрушек, из него варят кисель, иногда заваривают как суррогат чая.
В некоторых местностях порошок из сухих плодов черёмухи добавляют к ржаной и пшеничной муке, отчего хлеб приобретает миндальный аромат. Порошок используют и при изготовлении пряников, тортов. Чай из черемухи очень ароматный, вкусный, поэтому вы с большим удовольствием будете его пить, даже когда не болеете. Черёмуха обыкновенная лат. Prnus pаdus, «слива с реки По» — вид невысоких деревьев изредка кустарников из рода Слива семейства Розовые. Ядовитое растение: токсичные вещества содержат все части растения. В цветках содержится цианогенный гликозид пруназин, который при расщеплении выделяет синильную кислоту. Слово «Черёмуха» имеет корни в древнерусском слове «черма», что означало «смуглый».
Дерево или крупный кустарник с терпкими, но съедобными плодами, хороший медонос. Родственники Черёмухи — слива и вишня, поэтому деревья так похожи. Сходство особенно заметно во время цветения. С давних времен Черёмуха была символом нежности, молодости, чистоты и любви. Покровительница влюбленных, Черёмуха своим нежным ароматом защищала не только их тайны, но и залечивала душевные раны. Славяне считали дерево священным и оберегали, ухаживали, защищали от злых духов. Её в народе ласково называют красавицей-невестой, это связано с тем, что черемуха тоже одевает праздничное белое одеяние и превращается в настоящее чудо. По преданию, в дерево превратилась девушка, страдающая от неразделенной любви к молодому человеку.
Сердце ее охладело, поэтому в пору, когда цветет Черёмуха, наступают холодные ночи и дни. Цветы и листья черемухи выделяют в большом количестве фитонциды, которые очищают воздух, уничтожают болезнетворные бактерии, а также отпугивают комаров и клешей. Обладает некоторыми целебными свойствами, в частности вяжущими, мочегонными, потогонными и др. Зрелые плоды съедобны, используются как в свежем, так и в переработанном виде, из них изготавливают варенье, повидло, кисели и компоты. Собранные, правильно высушенные, а затем измельченные плоды используют в процессе выпекания пирогов или пирожков. В ликеро-водочной промышленности плоды черемухи используют при изготовлении горьких настоек. Дичка, или яблоня дикая Многие любят чай из свежих листьев плодовых деревьев еще и на зиму ими запасаются. Но чай из высушенных растений получается не таким насыщенным по цвету, вкусу и аромату, как из свежих, а тем более из ферментированных листьев.
Для чая подойдут яблоня, груша, вишня, терн.
Цвет спокойствия Яркие лепестки лаванды не только красиво смотрятся в чае, но и обладают множеством полезных свойств. Так, напиток с лавандой снимет стресс, депрессии и тревоги, улучшит работу мозга, поможет при головных болях и бессонницы.
Также лаванда — отличное подспорье в борьбе с мышечными спазмами, тошнотой и пищеварительными расстройствами. Чай с ноготками Напиток с календулой благотворно влияет на селезенку, нервную систему, выводит камни из почек, понижает болевую чувствительность, снижает артериальное давление. Календулу применяют при головной боли, головокружении, повышенной раздражительности, бессоннице, при боли в области сердца, при ухудшении памяти, при носовых кровотечениях.
Также напиток с календулой помогает при простуде и ангине. Зверобой в борьбе с зимой Напиток с этой добавкой хорошо пить в холодную погоду, ведь это верное средство от простуды, восстанавливающее иммунитет и борющееся с авитаминозом. Также зверобой тонизирует и оказывает благотворное влияние на нервную систему и сердце.
Плод с витаминами Плоды шиповника - незаменимое средство для укрепления иммунитета и общего оздоровления организма. Чай с шиповником — кладезь витамина С, микроэлементов пектин, эфирные масла, дубильные вещества, каротин , минералов железо, натрий, фосфор. С таким напитком вы забудете об усталости и простуде, а также расстройствах ЖКТ.
Напиток снижает уровень холестерина в крови, препятствует развитию инсульта, инфаркта, атеросклероза. Манила не только ягода малина Свежие и замороженные ягоды — одна из любимых чайных добавок. Во всех ягодах содержится множество полезных веществ, дефицит которых организм испытывает особенно в холодное время года.
Клюква , брусника , черника, малина , ежевика, земляника, черная смородина — решать только вам. Принцип «кашу маслом не испортишь» действует и здесь: какую бы ягоду или их смесь вы ни выбрали, получится вкусно и полезно. Сладкоежки могут добавить в чай варенье, либо засушенные цитрусовые.
У каждого человека есть свои предпочтения, но в основном наши гости выбирают лимон, корицу, мяту, чабрец, мед, имбирь, сушеный апельсин. Они подходят ко всем чаям , кроме жасминовых и молочных улунов. Если вы решились использовать добавки в чае, главное - не переборщить, чтобы у вас не получился компот или напиток из фруктов с послевкусием чая.
Имбирь клубень. Корень петрушка пряность. Корень петрушки приправа. Корень петрушки специя. Пряный корень. Кипрей узколистный.
Кипрей узколистный Ботаническая. Кипрей узколистный с корнем. Иван-чай узколистный корень. Лечебные травы. Веточка розмарина. Пряные травы.
Букет с зеленью.. Корневище имбиря строение. Имбирь Ботаническая иллюстрация. АИР болотный корневища. АИР обыкновенный корневища. АИР болотный корневища Фармакогнозия.
АИР болотный корень и трава. Кора обвойника. Острый корень. Кора обвойника греческого. Корень обвойник. Кервель ажурный Trybula ogrodowa.
Червил купырь. Многолетнее овощное растение с анисовым запахом:. Кервель ажурный растёт как сорняк. Чай из корней тростника. Дорогой чай из корня. АИР болотный сырье.
Корни растений придаточные боковые. Придаточные корни и боковые корни. Придаточные корни образуются на главном корне. Корень растений система. Цикорий корень. Чем полезен корень хрена.
Корень хрена польза. Чем полезен хрен. Чем полезен корень хрена для организма. Пырей ползучий корень. Пырей корень. Корень сорняка пырея.
Корневище растения пырей. Дикая морковь корнеплод. Морковь Дикая корневище. Дикая морковь корень. Сорняк Дикая морковь. Пырей ползучий корневище.
Корневище пырея. Корень женьшеня. Женьшень корень жизни. Женьшень лекарственное растение. Корневая эхинацеи. Корень эхинацеи пурпурной.
Корни ЛРС. Вех ядовитый корень. Вех ядовитый корневище. Дикая морковь и цикута. Цикута корень. Клубень аконита.
Аконит корень. Клубнекорни аконита. Аконит растение корни. Фитофтороз корней малины. Фитофторозная корневая гниль. Phytophthora fragariae.
Фитофтороз корней земляники. Маралий корень корень. Левзея сафлоровидная сырье. Левзея корневища с корнями.