Чай молочный улун (оолонг): полезные и вредные свойства. Молочный улун – чай с нетрадиционным для этого напитка молочно-карамельным вкусом и ароматом, завоевавший сердца миллионов людей по всему миру. Как правильно заваривать китайский зеленый чай молочный улун молоком: сколько раз и при какой температуре приготавливается оолонг в домашних условиях. Из данной статьи вы узнаете что такое молочный улун, особенности его заваривания, а так же про пользу и вред молочного чая. Чем полезен чай молочный улун для организма женщин и мужчин.
Молочный улун
Возможны два варианта. Сильно ферментированные сорта. Это вытянутые узкие листочки тёмного оттенка. Слабо ферментированные сорта. Представлены скрученными листьями изумрудного оттенка. Качественный чай — тот, листья которого имеют одинаковый размер и цвет. В упаковке не должно быть посторонних примесей — веточек и крошек. Цена на напиток — ещё один показатель его качества и натуральности.
В супермаркетах продают недорогой ароматизированный молочный оолонг. Цена за упаковку — от 100 рублей. Развесные чайные листья в специализированных магазинах стоят от 100 рублей за 50 г. Элитный сорт обойдётся дороже — от 400 рублей за 50 г. Цена за подарочный набор из нескольких разновидностей улунов стартует с 1000 рублей. Перед покупкой весового чая оцените обстановку в магазине. Листья при хранении имеют свойство впитывать в себя запахи и влагу.
Если в помещении влажно, затхло или жарко, от приобретения лучше отказаться. Как хранить в домашних условиях В специализированных отделах развесные чайные листья хранят в плотно закрытых жестяных или керамических упаковках. Этой рекомендации придерживаются и дома. Нельзя допускать попадания на чай влаги и прямых солнечных лучей. Лучше убрать ёмкость с улуном подальше от электроприборов, радиаторов, газовой плиты.
Некоторые говорили мне, что аромат напоминает им аромат ребенка во время грудного вскармливания. Такой чай очень нравится людям. Тем не менее молочный улун, представленный сейчас на рынке, — это в основном иной сорт чая, например тегуаньинь или другой улун без молочного аромата, к которому добавляется пищевой ароматизатор со вкусом молока. Конечно, и в нашей стране есть продавцы, которые ездят на Тайвань и закупают чай у фермеров. Многое из того, что мы видим в интернете под названием «молочный улун», — это чай с вкусовыми добавками. Это не значит, что он плохой или его нельзя пить. Ответственные производители используют только добавки, разрешенные для употребления в пищу, поэтому такой чай безопасен. А хорошие добавки не заглушают, а подчеркивают вкус чая. Если нравится его аромат, нет причин от него отказываться. При выборе стоит обращать внимание на цену: хороший чай не может стоить дешево.
Зато 4-й и 5-й одарят ваши вкусовые рецепторы очень приятным обволакивающим сливочным вкусом. Впрочем, некоторые чаеманы утверждают, что вкус и аромат молочного улуна продолжает раскрываться вплоть до десятого заваривания. Органолептические качества и эффект Китай — страна древних традиций, в том числе и в организации чайных церемоний, которые следует проводить без спешки, чтобы иметь возможность в полной мере насладиться процессом приготовления и дегустации напитка. Уникальность молочного улуна обусловлена его отменными органолептическими показателями. Молочный улун — напиток изумительного золотисто-зелёного оттенка. Обсуждаемый чай имеет столь насыщенный яркий аромат, что способен окутать собой всё помещение, где проходит чайная церемония. Так что у всех участников чаепития появляется возможность вновь и вновь вдыхать запах, изобилующий карамельными, сливочными, цветочными и травянистыми оттенками. Молочный улун обладает поистине уникальным вкусом, в котором присутствуют мягкость, маслянистость и характерная узнаваемая карамельно-сливочная сладость. Ещё одно несомненное достоинство обсуждаемого китайского чая — наличие очень долгого кремово-пряного послевкусия, обволакивающего всю полость рта. Молочный улун — поистине универсальный чай: он одинаково восхитителен в горячем и холодном виде, выступая «главным действующим лицом» на чайной церемонии или завершая обильную трапезу, к слову, нивелируя неприятные последствия последней например, тяжесть в животе. Эффект Обсуждаемый чай — тонизирующий напиток, который будет согревать вас зимой и приятно освежать летом, радовать ваши вкусовые рецепторы уникальными ароматом, вкусом и послевкусием, а зрительные — удивительным цветом драгоценного изумруда, в котором будто заключён золотой солнечный лучик. А ещё вы сможете испытать удивительные ощущения, которыми сопровождается так называемое чайное опьянение. По сути, речь идёт о постмедитативном расслабленном состоянии, которое непостижимым образом сочетается, и надо признать, весь весьма гармонично, с приливом энергии и подъёмом жизненного тонуса. Но и это ещё не всё! Научившись правильно готовить молочный улун, вы вдруг осознаете, что каждая пиала ароматного карамельно-сливочного чая дарить вам ощущение радости бытия, существенно улучшая настроения и повышая качество жизни. Влияние на организм Молочный улун — удивительно вкусный и полезный напиток, который согревает в холодное время года и, напротив, освежает в жару, одновременно отлично утоляя жажду, обладая при этом выраженными антиоксидантным, гипоклимическим, противоопухолевым, тонизирующим, антивоспалительным, анастетическим обезболивающим , омолаживающим и прочими целебными эффектами. Польза Напиток, в состав которого входит такое большое количество биологически активных веществ, способен принести значительную пользу здоровью. Помимо этого, молочный улун, если его правильно заварить и регулярно пить в умеренных количествах, будет работать над повышением вашего иммунитета.
Относительно вредными считаются дешевые сорта, которые создают из обрезков нижних веток чайного куста могут содержать соединения фтора. Молочный улун содержит теин, теобромин и теофилин, которые нормализуют работу ЦНС, улучшают мозговое кровообращение. Чай дарит ощущение бодрости, помогает бороться со стрессом. Напиток способствует укреплению стенок сердечно-сосудистой системы, предотвращает образование тромбов, нормализует артериальное давление. Положительно влияет на состояние кожи, делает ее эластичной. Все улуны позитивно влияют на работу органов ЖКТ. Теотанин, известный своими адсорбирующими свойствами, помогает организму очиститься от токсинов и шлаков, улучшает самочувствие при отравлении. Чашка молочного улуна содержит около 40 мг. EGC, который почти в 30 раз эффективнее витаминов Е и С. Эти микроэлементы обладают мощными антиоксидантными свойствами, предотвращают развитие новообразований. Эффективное средство для похудения. У молочного улуна очень низкая калорийность - в 1 грамме содержится всего 1,4 килокалории. Он стимулирует обмен веществ, так как в составе содержатся полифенолы, которые ускоряют расщепление жиров и усвоение углеводов. Дубильные вещества способствуют быстрому выведению токсинов и шлаков. Под действием флавоноидов в организме повышается концентрация норадреналина, который притупляет чувство голода. Не рекомендуется пить в день более 2-х чашек молочного улуна, так как в нем содержится кофеин, который может спровоцировать скачок давления. Противопоказания и вред Нужно помнить об умеренности употребления особенно на ночь. В больших количествах кофеин оказывает возбуждающее действие на нервную систему, из-за чего невозможно быстро уснуть. Рекомендуется пить не более двух чашек чая в сутки, в таком количестве он не нанесет вреда организму. Также напиток обладает сильным мочегонным эффектом, поэтому людям с заболеваниями почек нужно проявлять умеренность в его употреблении. Аллергикам вовсе не стоит пить такой чай, чтобы избежать нежелательной реакции на организм из-за отдельных компонентов. Гипертоникам не следует употреблять его из-за высокого содержания кофеина. При беременности бирюзовый улун рекомендуется пить крайне аккуратно, поскольку в его составе содержится теин его следует употреблять совсем в малых количествах или вовсе отказаться от него. Правила хранения Любой, даже самый качественный чай со временем «стареет». Исключением являются шен пуэр и выдержанные улуны например, Лао Ча Ван , аромат и вкус которых с годами лишь улучшается. Молочный улун не любит прямых солнечных лучей, высоких температур и влажности. Его хорошо хранить в герметичной стеклянной посуде или пакете с алюминиевым напылением, в месте, где нет отопительных приборов и прямых солнечных лучей. Ультрафиолет активизирует биохимические процессы, что приводит к быстрому ухудшению вкусовых свойств чая.
Чай молочный улун – польза, вред, как заваривать и особенности
Флеботромбоз — это поражение глубоких вен нижних конечностей. Улучшает работу ЖКТ и выводит токсины Теотанин в составе молочного улуна обладает бактерицидным действием, а также помогает избавиться от токсических веществ. Поэтому чай рекомендуют пить при отравлениях. Некрепкий молочный улун можно пить при панкреатите воспалении поджелудочной железы. Теотанин — природное органическое соединение, способное поглощать и выводить из организма вредные вещества. Предупреждает развитие онкозаболеваний Одна чашка чая содержит 10-40 мг полифенолов. Они являются сильными антиоксидантами, поэтому предупреждают развитие онкологических заболеваний, а также снижают риск возникновения различных хронических заболеваний. Полифенолы — органические соединения, входящие в состав многих растений. Нейтрализуют свободные радикалы и предотвращают повреждение клеток.
Помогает похудеть Молочный улун ускоряет обмен веществ. Полифенолы в его составе способствуют ускоренному расщеплению жиров и углеводов. Флавоноиды в молочном улуне стимулируют выработку норадреналина, который уменьшает аппетит. Флавоноиды — биологически активные соединения, получаемые исключительно из растительной пищи.
А было ли молоко? Обращаясь к вопросу использоавания при изготовлении Молочного улуна натурального молока, нужно оговориться о некоторой мифологичности этой версии. Причина кроется не столько в злом умысле торговцев, сколько в особенностях сельского хозяйства Китая и острова Тайвань.
Дело в том, что найти свежее молоко в Китае или на Тайвани, где сейчас производится «Най Сян Цзинь Сюань», очень сложно — гористая местность не располагает к широкому развитию скотоводства, кроме того равнинные площади традиционно с древних времён занимались под сельско-хозяйственные нужды — под рис, пшеницу, сою, коноплю и прочие агрокультуры. Большая часть натурального молока в Китае — это импорт, который редок и обладает высокой ценой. Широкое распространение имеют соевые заменители молока либо напитки из порошковых суррогатов. Таким образом использование натурального молока для изготовления чая становится крайне дорогостоящим процессом, при этом на рынке чаще всего наблюдается ситуация, когда качественное базовое сырье «чистый» чай сорта Цзинь Сюань стоит дороже «Молочного улуна» в то время, как «Молочный улун» должен стоить дороже изначального сырья, ведь при его изготовлении был использован дорогой для Китая продукт — натуральное молоко. Учитывая количество китайского «найсяна», попадающее ежегодно на мировой чайный рынок, и количество молока, необходимое для его производства, импорт молока для этих целей должен быть очень большим — чего на практике не наблюдается. Также на чайных производствах не встречаются и соответствующего размера и назначения ёмкости, в которых хранилось бы молоко. Хотя встречаются ситуации, когда молоко в чайной промышленности всё же используется, но делается это не для придания чаю молочного аромата, а с целью борьбы с чайными вредителями, от которых нужно защитить куст во время выращивания — такой способ является более экологичным, чем применение пестицидов, но при этом не оказывает на вкус или аромат конечного продукта сколь-нибудь значительного влияния, кроме того.
Откуда же тогда легенды? Своей популярностью «Молочный улун» обязан не только своему сильному «молочному» аромату, но и обширной рекламе, которую чаю сделали его приверженцы, продавцы и работники чайных клубов. Молочный аромат чая объяснялся самыми разнообразными причинами — от откровенно сомнительных и смешных поливка чайных кустов молоком или сахарным сиропом до достаточно близких к истине пропаривание готового чая молоком.
Многие женщины используют молочный улун для похудения, что вполне оправдано. Во-первых, чай обладает низкой калорийностью: в одном грамме сухого листа содержится 1,4 килокалории.
Во-вторых, молочный улун имеет свойство расщеплять жиры. Замечено также благотворное влияние этого сорта чая на состояние кожи, которая становится упругой и эластичной. Стоит отметить антиоксидантные свойства чая молочный улун, помогающие предотвращать появление в организме раковых клеток. Помогает чай в профилактике и других заболеваний, поскольку является сильным иммуностимулятором. В период разгула вирусных инфекций чай сможет защитить вас от заражения.
Польза молочного улуна неоспорима для людей, предрасположенных к сердечно сосудистым расстройствам. Сосуды становятся чистыми и эластичными, поскольку чай способствует выведению из организма холестерина, а также шлаков и токсинов. Кроме того, чай оказывает положительный эффект на эмоциональное состояние человека. Он заряжает позитивной энергией, поднимает настроение и дает ощущение праздника. Противопоказания и вред Несмотря на множество достоинств молочного улуна, всегда нужно помнить об умеренности в его употреблении этого чая.
Любые излишества не идут на пользу, зато могут нанести вред. Не стоит пить чай улун, особенно в больших количествах перед сном. Вы не сможете быстро уснуть из-за того, что напиток оказывает возбуждающее действие на нервную систему. Кроме того, чай обладает сильным мочегонным эффектом, из-за этого надо проявлять умеренность тем, кто страдает заболеваниями почек. Каждый человеческий организм индивидуален, и невозможно предугадать, как он отреагирует на тот или иной продукт.
Поэтому при аллергических реакциях на молочный улун от него лучше отказаться, чтобы не нанести организму вред. Противопоказания касаются также гипертоников из-за содержащегося в чае кофеина. Крайне аккуратно надо пить молочный улун при беременности. Беременным женщинам лучше употреблять его в минимальных количествах или вовсе от него отказаться. То же касается и кормящих матерей, потому что неизвестно, как он повлияет на лактацию при грудном вскармливании.
Как правильно выбрать и хранить чай Следует помнить, что имеющийся в продаже молочный улун может чрезвычайно различаться по качеству. Впрочем, человек, принимая решение о покупке, всегда исходит из своих финансовых возможностей. Если вы не особый гурман, то вполне можете поискать молочный улун на полках супермаркета. Тем более что многие популярные бренды давно включили в своей ассортимент этот сорт китайского чая. Най Сян Цзинь Сюань более высокого качества нужно искать в специализированных чайных магазинах или заказывать в Интернете у проверенных продавцов.
Если вы используете чайник, одну и ту же заварку можно готовить до 7 раз. Если же вы завариваете улун в чашке, это число сокращается до 2. Влияние на организм Напиток благотворно влияет на организм человека.
Его приятно пить и зимой, и летом: во время холодов он согреет, а в жаркий период утолит жажду и освежит. Химический состав Многих волнует наличие в улуне ароматизаторов. Однако беспокойства не имеют оснований: листья ароматизируют специально предназначенными для этого добавками, которые не способны погубить полезные свойства побегов.
Это крайне полезный напиток, который содержит множество витаминов групп В, С, D, Е, К, Р и РР, аминокислоты, антиоксиданты, ценные масла, а также фосфор, цинк, фтор, железо, калий, кальций, марганец, селен и магний. Содержащийся в заварке теин оказывает бодрящее действие. Молочный оолонг многим людям заменил утренний кофе, ведь он дарит организму не меньше энергии, а пользы приносит гораздо больше.
Флавоноиды участвуют в процессе отмирания старых клеток эпителия и возникновения новых. Таким образом, настой будет полезен тем, кто желает стать обладателем эластичной, здоровой кожи. Марганец помогает укрепить иммунитет и бороться с первыми симптомами остро-респираторных заболеваний.
Следует отметить, что только качественный чай от проверенного производителя способен обладать всеми вышеперечисленными полезными веществами. Найти такой вы можете в каталоге «Русской Чайной Компании». Чем полезен нормализует показатели холестерина в крови; помогает справиться с тяжестью в желудке, вызванной принятием жирной пищи; предупреждает заболевания сердца, снижает риск появления тромбов; выравнивает артериальное давление; укрепляет стенки сосудов; восстанавливает силы.
Кроме прочего, он поднимает настроение, позволяет избавиться от апатии, негативных эмоций. Приводит в норму состояние нервной системы, сглаживает последствия тревоги и стресса. Этот напиток, как многие другие китайские сорта, отлично расслабляет, отвлекает от повседневных забот.
Он тонизирует утром и способствует более глубокому отдыху в конце рабочего дня. Большое количество антиоксидантов позволяет говорить об оолонге, как о продукте, помогающем продлить молодость организма. Регулярное употребление чая предотвращает появление ранних морщин и откладывает возникновение первых признаков старения, сохраняя здоровый цвет лица и мягкость кожных покровов.
Благодаря способности выводить шлаки и токсины, настой можно считать вспомогательным средством при похудении. Он прекрасно заменяет сладости, не сказывается на фигуре и подходит людям, имеющим склонность к заболеванию сахарным диабетом.
Все о молочном улуне
Своей популярностью «Молочный улун» обязан не только своему сильному «молочному» аромату, но и обширной рекламе, которую чаю сделали его приверженцы, продавцы и работники чайных клубов. Молочный улун (оолонг) – это сорт полуферментированного тайванского чая. Как и другие чаи, молочный улун содержит кофеин, который дополняется важными соединениями полифенола и богатым составом эфирных масел. 5 важных правил заваривания молочного улуна, а также польза и вред вкусного чая.
Технология производства молочного улуна, его полезные свойства и правила заваривания
В составе молочного улуна, как и обычного, присутствует множество химических веществ, самыми полезными из которых являются. Молочный «Улун» относится к зелёным сортам чая, он широко применяется при похудении. Молочный улун, польза которого описана в статье, относится к разновидности ароматизированных чаев. В отличие от классического зеленого чая, молочный улун обладает более мягким и менее травянистым вкусом. Полезные и вредные свойства чая улун тесно связаны с такой его разновидностью, как молочный чай оолонг.
Чай молочный улун фото
- Грамотный подход: выбираем молочный улун | "Унция"
- Калорийность
- Чай молочный улун: что это такое, польза и вред, как заваривать
- 5 полезных свойств молочного чая улун для здоровья человека
Сорт улун: чай молочный – можно пить и днем и ночью!
Различают два вида этого сорта чая: Цзинь Сюань улун, который имеет природный молочный вкус и Най Сян Цзинь Сюань, в производстве которого применяются дополнительные ароматизаторы. Химический состав и анализ пищевой ценности. Чем полезен чай молочный улун для организма женщин и мужчин. Заваренный улун Чай молочный оолонг — второе название улуна. Полезные свойства чая молочный улун, калорийность, что входит в состав. Как и любой другой чай, молочный улун может негативно сказываться на здоровье при его неумеренном употреблении.
Где производят сливочный чай и почему он так популярен
В Китае существует собственная классификация, где улун занимает промежуточное положение, если выбирать между чаем красным и зеленым. Состав и калорийность Ученые насчитали в улуне более 400 видов различных полезных веществ, без которых невозможно нормальное функционирование органов и систем человека. Здесь присутствуют: Витамины группы В. B1 помогает вырабатывать соляную кислоту, участвует в углеводном обмене и в образовании клеток крови. B3 незаменим при метаболизме углеводов, жиров, белков, помогает нервной системе справляться с напряжением. Обязательным компонентом для нервной системы и синтеза ДНК является и витамин B6. Он также нужен для продукции соляной кислоты и всасывания белков и жиров.
Витамин B12 улучшает пищеварение, способствует формированию и устойчивости клеток против отрицательного воздействия внешней среды. Витамин C причислен к наиболее сильным антиоксидантам. Он умеет связывать свободные радикалы, блокируя их разрушительное воздействие на ткани организма. Также аскорбиновая кислота способствует увеличению активности иных антиоксидантов, это, прежде всего, селен и витамин Е, который восстанавливается быстро, если присутствует витамин С из окисленной формы. Но свойства аскорбиновой кислоты гораздо больше. Она регулирует свертываемость крови, липидный уровень, формирует костную и соединительную ткани, уменьшает действие аллергенов, стимулирует выработку интерферона, который препятствует размножению вирусов.
Витамин D в готовом виде не встречается, но в молочном улуне присутствует как провитамин. Попадая в организм человека, выступает как исходный материал, из которого строится данный витамин. Он является главным регулятором фосфорно-кальциевого обмена. Витамин E. У этого витамина объем работы в организме человека велик. Прежде всего, это прекрасный антиоксидант, который оказывает воздействие на внутриклеточные липиды, уменьшая их окисление и останавливая разрушение, восстанавливает функции эндокринных желез, принимает участие в белковом и углеводном обмене, не допускает развития дистрофии мышц.
Еще он снискал славу витамина молодости, так как значительно останавливает процессы старения, предотвращает появление морщин, делает кожу эластичнее. Витамин K. Его другое название — филлохинон. Он способствует образованию в печени протромбина. Это вещество необходимо для нормального свертывания крови, иначе могут развиваться болезни печени, возникает кровоточивость — геморрагический диатез. С помощью филлохинона реализуются функции мышц, усиливается перистальтика желудка и кишечника, поддерживается работа печени и сердца.
Флавоноиды — биологически активные соединения, получаемые исключительно из растительной пищи. Обладают желчегонным, бактерицидным, седативным, спазмолитическим, кровоостанавливающим, мочегонным и другими действиями. Норадреналин — медиатор бодрствования, который помогает принимать быстрые решения. Он активизируется при стрессе и в экстремальных ситуациях. Норадреналин вызывает прилив энергии, снижает чувство голода и страха. Противопоказания для мужчин и женщин Сам по себе чай является безопасным напитком. Однако вещества, которые входят в его состав например, кофеин , могут вызвать проблемы со здоровьем, если употреблять их вместе с некоторыми лекарствами. Молочный улун не стоит пить, если вы принимаете нейролептики психотропные лекарственные препараты , а также морфин, кодеин и атропин. С осторожностью пейте чай, если принимаете оральные контрацептивы. Лучше разделить прием таблетки и чаепитие.
При чрезмерном употреблении чая могут появиться симптомы передозировки кофеином: головная боль, нервозность, бессонница, тремор дрожь в различных частях тела. Состав молочного улуна В составе молочного улуна эфирные масла, витамины, аминокислоты, дубильные вещества, макро- и микроэлементы. Такой витаминный напиток — отличное средство для поддержания здоровья в сезон холодов.
Его компоненты снимают нервозность, улучшают концентрацию внимания, стимулируют умственную деятельность. Как правильно заваривать молочный улун Перед тем, как заваривать улун, подбирают подходящую посуду — керамический или глиняный чайник. Воду используют родниковую или бутилированную. Вода из-под крана, даже прошедшая через фильтр, способна испортить вкус и заглушить сливочный аромат.
Основные рекомендации при заваривании: Температура воды не должна превышать 85 градусов. Пусть вскипевший чайник охладится в течение 3-4 минут. Заварник предварительно споласкивают кипятком. Первая заварка необходима для очистки от пыли. Чайные листья заливают водой, взбалтывают. Жидкость полностью сливают. Листья повторно заливают слегка остывшим кипятком и настаивают.
Время выдержки напрямую влияет на вкус напитка. Чем дольше листья завариваются, тем более терпкий аромат можно получить. Не стоит настаивать улун дольше трёх минут. В этом случае он станет горьким. Как пить молочный улун Оолонг — молодой сорт, поэтому требований к чайной церемонии не выдвигается. Можно использовать любую удобную посуду — керамические или фарфоровые чашки. Улун молочный, как и все ароматизированные напитки, входит в группу десертных чаёв.
Они не требуют подачи сладких блюд, но при этом хорошо сочетаются с белым шоколадом, орехами кешью, эклерами, классическим чизкейком. Чтобы разнообразить вкус, к чайным листьям добавляют другие ингредиенты — чабрец или мяту.
Когда закупщики из Англии и других европейских стран впервые продегустировали молочный улун - ожидания тайваньских селекционеров полностью оправдались. Экзотический сорт моментально распространился по Великобритании.
Что не удивительно, поскольку англичане являются настоящими ценителями чая. Примечательно, что нотки молочной карамели присутствуют не только в напитке из Цзинь Сюань, но и в полностью ферментированных красных чаях такого же сорта. Но разбавим сухие факты романтической легендой о происхождении молочного улуна. По преданию, темной ночью луна влюбилась в красную комету, пролетающую мимо, но та просто сгорела в атмосфере Земле.
Это сильно огорчило луну и ее печаль вызвала сильный ветер и холод вокруг. На следующее утро фермеры, которые собирали чайные листья с кустов, с удивлением обнаружили, что лунные слёзы придали чаю приятный молочно-карамельный аромат. Так и появился этот удивительный напиток, который имеет массу поклонников по всему миру. Технология производства молочного улуна Основные плантации «Огненного цветка» расположены в экологически чистых горных районах острова Тайвань.
Сырье собирают дважды в год — осенью и весной, когда листья и почки чайного куста становятся очень крепкими и сочными. Для производства молочного улуна используются только зрелые листочки взрослых растений. Ароматизированные сорта молочного улуна Най Сян производят на основе китайского чая, выращенного в провинции Фуцзянь или вьетнамского сырья. Способ 1 Цзинь Сюань проходит несколько стандартных этапов обработки, среди которых: Завяливание.
Листья чая раскладывают толстым слоем на специальных поддонах, аккуратно перемешивают, подвяливают на солнце в течение 1 —1,5 часов. Сырье оставляют на ночь в прохладном помещении для активации процессов брожения, что способствует усилению ароматических свойств чая. Процесс ферментации приостанавливают высокой температурой 200 — 3000С. Проводится в 2 этапа: чайные листья подсушивают на открытом воздухе, аккуратно скручивают, затем снова сушат при низкой температуре до окончательной блокировки ферментации.
На финальном этапе сушку чая чередуют с заморозкой около 5 раз. Резкие перепады температуры придают чайным листьям необычный молочный вкус, который остается даже после 3 — 4 завариваний. Готовый продукт упаковывают и отправляют в продажу. Настоящий «Огненный цветок» имеет цельные, плотно скрученные, округлые чаинки, производится без добавления ароматизаторов.
Способ 2 Молочные оолонги категории Най Сян изготавливают с применением различных ароматических добавок, которые добавляют к сырью во время сушки. Поначалу чай ароматизировали искусственными спиртовыми добавками немецкого и японского происхождения. Сейчас для ароматизации используются композиции на основе натуральных и синтетических компонентов, которые усиливают вкус чая дополнительными оттенками карамельными, шоколадными, ванильными и др. Недобросовестные производители часто используют ароматизаторы для маскировки некачественного, дешевого сырья.
Поэтому при выборе чая необходимо обращать внимание на структуру и цвет листьев, а не на яркий запах. Мифы Происхождение молочного улуна окутано множеством легенд.
Чай улун: польза и вред для здоровья, как правильно заваривать улун в чайнике и пить
| Все о молочном улуне | Молочный улун не существует в природе, это следствие ароматизаторов, но в то-же время этот чай очень полезный. |
| Сорт улун: чай молочный – можно пить и днем и ночью! | Настоящие ценители чая знают, что настоящий молочный улун и молочный улун, который экспортируется в европейские страны – две большие разницы, впрочем, как и их польза для организма. |
| Польза и вред чая молочный улун. Рекомендации по употреблению | Молочный улун или "няй сян улун" в большинстве своем становится молочным из-за добавления синтктического ароматизатора. |
| Молочный улун: состав, польза и вред, как заваривать | Противопоказания молочного улуна. Чай не рекомендуется пить перед сном, так как он может вызывать бессонницу из-за входящего в состав кофеина. |