Ржаной, или черный хлеб — изделие из ржаной муки. Хлеб является самым доступным источником углеводов, в чем и заключается его основная польза.
Ржаной хлеб
Польза хлеба определяется количеством в нем цельного зерна, которое препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому лучше берите цельнозерновой хлеб и не забывайте, что он может быть как черным, так и белым. От хлеба толстеют Нет, это не так. Вес зависит не от того, что вы едите, а от того, в каких количествах — и сколько при этом двигаетесь. От хлеба, богатого цельным зерном, вы однозначно будете чувствовать себя сытым а значит, сильным и полным энергии дольше, чем от хлеба с небольшим количеством цельного зерна. Из-за хлеба живот раздувается «Неспокойный живот» редко связан с потреблением хлеба. Газы могут образовываться от стресса, сидячего образа жизни и недостаточного потребления жидкости. Самая распространенная причина — синдром раздраженного кишечника, который связан именно со стрессом. А может быть, живот бурчит, потому что вы съели что-то, к чему у вас непереносимость?
Поговорите с врачом или диетологом, чтобы они помогли определить, какая еда вам подходит.
Ирина Бородина — врач-диетолог Центра общественного здоровья и медицинской профилактики, кандидат наук, терапевт первой категории. По словам специалистов, существенного вреда здоровью глютен не приносит, а богатые им продукты могут стать основой правильного и полезного питания.
Цельные зёрна, содержащие глютен, такие как ячмень и рожь, обеспечивают организм полезной клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Более того, есть исследования , что олигосахариды, содержащиеся в пшеничных отрубях вместе с глютеном, подкармливают «хорошие» бактерии в кишечнике, помогая тем самым поддерживать здоровый микробиом и снижая риск получить некоторые болезни пищеварительной системы, включая колоректальный рак. На настоящий момент установлено, что целиакия имеет четкую взаимосвязь с некоторыми неврологическими состояниями, аутоиммунными нарушениями эндокринной, сердечно-сосудистой систем.
Если непереносимость подтвердится или вы уже знаете о ней , переходите на гречку, рис, кукурузу, сою, киноа — в них нет глютена. Почему не стоит отказываться от хлеба? Если врач вам не посоветовал отказаться от хлеба, то и не экспериментируйте над собой.
Хороший, правильный и в меру пропеченный хлеб из качественных продуктов врачи называют важным компонентом правильного питания. Больше семи лет выполняет все мои предписания, занимается физкультурой, правильно питается. А в начале года пишет мне: «Ужас, пошли заеды на губах».
Первым делом предположили, что ей не хватает витаминов группы В. Она начала принимать очень хороший комплекс этих витаминов, которые принимали многие мои пациенты. Проблемы у многих очень похожие.
Не помогло, — рассказывает Зухра Павлова. Чтобы, так сказать, еще сильнее продвинуться по пути здорового питания. А, оказывается, ее организм усваивал витамины группы В именно оттуда.
Я прописала ей бутерброды с сыром, и, не поверите, уже наутро ее заеды перестали кровоточить и очень скоро затянулись. А сыр — потому что она его любит и там много кальция.
Добавлять свежий хлеб в рацион необходимо с учётом имеющихся у вас заболеваний, ежедневной физической нагрузки, наличия других мучных продуктов и конечно, качества самого хлеба. Кому нельзя есть хлеб Тем не менее некоторым стоит отказаться от этого продукта. Хлеб рекомендуется исключить, если у вас: целиакия непереносимость глютена ; ожирение; заболевания поджелудочной железы и других органов ЖКТ. В некоторых странах вместо хлеба предпочитают есть рис — не только как самостоятельное блюдо, но и как дополнение к основной пище. Что из этого полезнее, читайте в статье по ссылке. Материалы по теме Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни? Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла.
Пшеничная мука способствует накоплению лишнего веса, что в возрасте после 60 лет крайне опасно для здоровья. В ржаном хлебе содержится большее количество клетчатки, что для пожилых людей очень полезно, особенно для тех, у кого наблюдаются проблемы со стулом. Какой хлеб полезнее черный или белый для людей старше 60, знают не все. Еще одно важное обстоятельство — в выпечке из пшеничной муки содержится больше холестерина, а в преклонном возрасте необходимо максимально ограничить поступление в организм данного вещества, поскольку его избыток приводит к развитию заболеваний сосудов, сердца и иных органов. Какой хлеб полезнее черный или белый при гастрите? При развитии этой патологии нет особенной разницы в том, какой хлеб употреблять. Очень важно то, что данный продукт не должен быть свежим. Рекомендуется при гастрите подсушенный ржаной или пшеничный хлеб, возможно, даже в виде сухариков. Интересно, какой хлеб полезнее черный или белый или отрубной? Поговорим об этом ниже. Польза отрубного хлеба Данный вид хлеба — самый полезный из всех. В его состав входит клетчатка, избавляющая организм от шлаков. Он также полезен для снижения уровня холестерина, помогает укрепить иммунитет, имеет в составе множество витаминов и минеральных веществ. Кроме того, в его составе присутствует уникальное соединение — липоминовая кислота, которая играет важную роль в обменных процессах. Одним словом, хлеб, изготовленный из отрубей — самый полезный хлебобулочный продукт среди всех наиболее известных. Правила хранения Магазинная упаковка — не лучший вариант для хранения хлеба в домашних условиях. Батон хранится не слишком долго, черный же — имеет более длительный срок годности. Хлеб желательно хранить в деревянной хлебнице, исключить использование полиэтиленовых пакетов и пластиковой тары. Хранение в холодильнике не рекомендуется. Заключение Пшеничный и ржаной хлеб наделены разными полезными свойствами, вкусовыми качествами и калорийностью. Если нет серьезных заболеваний и лишнего веса, то можно выбирать хлеб на собственный вкус.
Чем полезен черный хлеб
Однако черный и белый хлеб все же несколько различаются по своей пользе. Резюмируя, можно сказать, что сухарь или просто подсохший хлеб, в отличие от свежего хлеба, переваривается лучше. Польза серого и черного хлеба Ржаной хлеб в отличие от белого хлеба делают не на дрожжах, а на закваске, таким образом, разрыхление теста происходит естественным путем, за счет спиртов и кислой хлеб гораздо более полезен для организма человека, поскольку. Черный хлеб — польза и состав от ингредиентов до значимых для здоровья элементов. В честь Всемирного дня хлеба разбираемся вместе с экспертом, какие виды хлебобулочных изделий являются самыми полезными, а также кому все же стоит исключить мучное.
Правда ли, что черный хлеб полезнее белого? Ответил нутрициолог
Черный хлеб изготавливают из ржаной муки, поэтому полезные элементы сохраняются в тесте. Но важно обратить внимание, что в черный хлеб также добавляют обработанную пшеничную муку. Калорийность Белый хлеб содержит приблизительно 250—300 калорий на 100 грамм продукта, а его гликемический индекс равен 95, из-за этого сахар в крови повышается, что вызывает выброс инсулина и приводит к отложению жира в организме. В черном хлебе около 150—200 калорий на 100 грамм, а гликемический индекс почти в 2 раза меньше — 50.
Главный вопрос: белый или черный? К сожалению, однозначного ответа на этот вопрос нет. Выбор белого и черного хлеба зависит от потребителя и от образа жизни, который он ведет.
Черный хлеб рекомендуется потреблять в тех случаях, когда есть желание сбросить вес.
В таком случае организм пытается быстро его снизить с помощью инсулина, и тогда вы чувствуете голод. Слабость Цельнозерновые, содержащиеся в хлебе из непросеянной муки, являются источником магния и витаминов группы B и других полезных веществ, необходимых для поддержания организма в тонусе. Поскольку углеводы являются предпочтительным источником топлива для организма, функционирование всех клеток замедляется, когда потребление углеводов с хлебом снижается. Возможность запоров Употребление пищевых волокон важно для поддержания здоровья пищеварительной системы и правильной работы кишечника. Хлеб, даже белый, содержит пищевые волокна, и поэтому отказ от него может спровоцировать запоры. Трудности с выполнением физических упражнений Поскольку углеводы являются ключевым источником энергии в организме, особенно при физических нагрузках, их сокращение в рационе может привести к снижению уровня энергии у человека и, как следствие, вызвать сложности с тренировками. Влияние на настроение Углеводы, как «цельные», так и «рафинированные», повышают уровень серотонина, влияющего на наше настроение.
В стадии ремиссии можно есть сухарики, размоченные в бульоне или чае. Норма — 100 г в сутки. При холецистите В период рецидива врачи советуют белый черствый хлеб. При выздоровлении черный рекомендуется к ежедневному употреблению в количестве трех кусочков в день. Предварительно их необходимо подсушить. Такой продукт не наносит вреда, благодаря своим свойствам способствует нормализации работы кишечника и опорожнению желчного. При молочнице В острую фазу заболевания стоит отказаться от любой выпечки, черного хлеба. Наличие дрожжей может усугубить болезнь.
Но в последние десятилетия благодаря открытиям новых методов диагностики, веянию зарубежных диет, моде на здоровый образ жизни он стал поводом для горячих споров. В том числе появилось мнение, что есть свежеиспечённый хлеб вредно. Так ли это на самом деле? Кстати, о том, сколько хлеба можно есть в день, читайте в материале по ссылке. Материалы по теме Cколько хлеба можно съесть в день? Рассчитываем норму Почему не советуют есть свежий хлеб Бытует мнение, что свежий хлеб способен вызывать расстройство пищеварения, вздутие, боли в животе. Объясняется это тем, что дрожжи, содержащиеся в свежем хлебе, всё ещё активны и могут вызывать брожение, подавлять нашу микрофлору, вызывая вышеперечисленные симптомы.
Нутрициолог Строков опроверг миф о пользе черного хлеба
Польза ржаного хлеба для организма также заключается в том, что он насыщен большим содержанием полезных веществ, в том числе железа и витаминов. Считается, что черный хлеб полезнее белого, потому что содержит большое количество растительных волокон, макро и микроэлементов и прочих важных для организма веществ. Отказ от белого хлеба принесет два положительных эффекта. Мифы о черном хлебе существуют уже много лет и стали только популярнее с появлением энтузиастов фитнеса, которые рассматривают его как более здоровую альтернативу белому хлебу. Черный ржаной хлеб издавна пользовался почётом и уважением, и не только потому, что его польза для человеческого организма больше, чем белого. #ржанойхлеб #черныйхлеб #хлеб #продукт #состав.
5 кусочков в день. Врач рассказала, почему не стоит отказываться от хлеба
На каждый грамм гликогена, хранящийся в мышцах, приходится 3 грамма воды. Вывод воды из организма нельзя считать настоящим похудением. Напротив, постоянный недостаток воды в организме наносит большой вред здоровью. Снижение аппетита Рафинированные углеводы, содержащиеся, например, в белом хлебе, резко повышают уровень сахара в крови. В таком случае организм пытается быстро его снизить с помощью инсулина, и тогда вы чувствуете голод. Слабость Цельнозерновые, содержащиеся в хлебе из непросеянной муки, являются источником магния и витаминов группы B и других полезных веществ, необходимых для поддержания организма в тонусе.
Поскольку углеводы являются предпочтительным источником топлива для организма, функционирование всех клеток замедляется, когда потребление углеводов с хлебом снижается.
Некоторые сорта могут содержать добавленный сахар, консерванты или другие вредные для здоровья ингредиенты, которые снижают питательную ценность хлеба. Поэтому важно обращать внимание на список ингредиентов при покупке черного хлеба», — пояснил эксперт.
В качественном черном хлебе с хорошим составом есть клетчатка, витамины группы В, железо, магний и цинк, а также фитохимические вещества. Белый хлеб также содержит эти питательные вещества, но в меньшем количестве, рассказал врач.
Об этом заявила директор научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Марина Костюченко. Так, эксперт обратила внимание на то, что в хлебе из ржаной муки гораздо выше содержание пищевых волокон, чем в овощах и фруктах.
Белки ржи более полноценны по аминокислотному составу, а железа в составе такого хлеба содержится даже в три раза больше, чем в говядине. Благодаря богатому химическому составу ржи и приготовлению хлеба на закваске, кроме высокой пищевой ценности, хлеб обладает также и более выраженным вкусом и ароматом.
При панкреатите Ограничения как при гастрите. Не стоит употреблять ржаной хлеб во время обострения болезни. Последствия — очень серьезные: диарея; боли в кишечнике; разрушение поджелудочной железы. В стадии ремиссии можно есть сухарики, размоченные в бульоне или чае. Норма — 100 г в сутки. При холецистите В период рецидива врачи советуют белый черствый хлеб. При выздоровлении черный рекомендуется к ежедневному употреблению в количестве трех кусочков в день. Предварительно их необходимо подсушить.
Борисовская центральная районная больница
| Почему нельзя есть свежий хлеб — объясняет врач | Польза хлебобулочных изделий повышается, если в муке содержатся отруби. |
| Какой хлеб полезнее, черный или белый: вся правда | Резюмируя, можно сказать, что сухарь или просто подсохший хлеб, в отличие от свежего хлеба, переваривается лучше. |
Вред черного хлеба. Польза ржаного хлеба
| Хлеб: польза и вред для организма | До сих пор остается открытым вопрос какую именно пользу несет бородинский хлеб, а главное может ли навредить здоровью. |
| Чем полезен ржаной хлеб для организма и какие существуют противопоказания | А вот искать пользу в обычном магазинном черном хлебе не стоит. |
| Польза и вред черного хлеба для женщин, мужчин, при диете – Портал "Стань лучше" | Статья о пользе ржаного хлеба для организма человека,химический состав и калорийность, кому нежелательно употреблять черный хлеб в блоге |
| Хлеб: польза и вред для организма | По многим показателям она даже полезнее ржаного хлеба: по содержанию клетчатки, количеству витаминов группы В и низкой калорийности. |
| Что лучше черный или белый хлеб: преимущества и недостатки каждого варианта | MedAboutMe | В чем польза традиционного хлеба и когда следует перейти на его «заменители»? |
Вред серого и черного хлеба
Ну и, конечно, ржаной хлеб важно правильно хранить. Не в холодильнике, где он быстро черствеет из-за реакций, происходящих в крахмале, и не в пластиковом пакете, где для грибков вольготная среда. Лучше всего для этих целей подойдет хлебница, в которую еще можно положить яблоко — выделяющиеся из него эфирные масла не дадут развиться плесени. В общем, наш вывод однозначный: рожь — это еда живая. Ржаная мука способна сделать любое блюдо чуточку полезнее: пельмени, профитроли, печенье — Интернет пестрит разнообразными рецептами. Хотя и не стоит забывать, что всего мучного — даже такого — стоит есть поменьше. Основу питания все-таки должны составлять овощи, фрукты, крупы, а также птица и рыба. Если это соблюдать эти правила, то иногда можно есть любой хлеб.
Москва, ул.
Полковая, д. Политика, экономика, происшествия, общество.
В качественном черном хлебе с хорошим составом есть клетчатка, витамины группы В, железо, магний и цинк, а также фитохимические вещества. Белый хлеб также содержит эти питательные вещества, но в меньшем количестве, рассказал врач. Вот почему он насыщает вас дольше, чем белый хлеб», — объяснил Игорь Строков. Эксперт в разговоре с порталом «МедикФорум» дополнил , что из-за высокого содержания клетчатки черный хлеб также медленнее переваривается.
Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов запрещено. При согласованном использовании материалов сайта необходима ссылка на ресурс.
Нутрициолог развеял миф о пользе черного хлеба
Рассуждать о пользе хлеба врачи стали уже после перестройки, когда государство аннулировало жесткое требование к производителям продуктов питания соблюдать ГОСТы. До сих пор остается открытым вопрос какую именно пользу несет бородинский хлеб, а главное может ли навредить здоровью. Врач-нутрициолог Игорь Строков рассказал, что черный хлеб считается действительно полезнее белого, но это касается не всех его видов.
Польза и вред черного хлеба для здоровья человека
| Ржаной хлеб: польза или вред желудку | ПОЛЕЗНО: Польза и вред рапсового масла. |
| Правда ли, что черный хлеб полезнее белого? Ответил нутрициолог | Польза бездрожжевого хлеба в том, что он не повышает кислотность, насыщает организм витаминами, клетчаткой. |
| Всё о вреде хлеба | В чем польза традиционного хлеба и когда следует перейти на его «заменители»? |
| Ржаной (черный) хлеб: польза и вред, состав, калорийность, рецепты, отзывы | Разбираемся, есть ли от хлеба хоть какая-то польза или его действительно лучше избегать. |
Ржаной хлеб
По словам врача, по составу, содержанию углеводов и общей калорийности белый хлеб и черный особо не отличаются. Разница между этими видами хлеба состоит лишь в том, что источником углеводов в черном хлебе является ржаная мука, делающая продукт более кислым. Парамонов добавил, что хлеб обладает высоким гликемический индекс и его употребление способствует повышению сахара в крови, ведущего при переизбытке к накоплению жира в печени. При ожирении хлеб лучше не есть совсем, остальным людям — есть строго умеренно.
Даже небольшое превышение суточной нормы калорий за счет лишнего кусочка хлеба через месяцы и годы превращается в лишний вес на теле и повышает риск сахарного диабета второго типа, предостерег врач. Парамонов счел мифом и утверждение о том, что дрожжевой хлеб вызывает повышенное газообразование.
В то же самое время черный хлеб тоже может оказаться не только неполезным, но и даже вредным для людей, имеющих, например, повышенную кислотность желудка. Сахарный диабет, а также некоторые виды аллергии , например, непереносимость глютена, тоже могут стать причиной запрета введения в рацион правильного питания черного хлеба. В этом раунде у противников наблюдается абсолютная ничья, счет по-прежнему в пользу белого хлеба — 3:2. Раунд пятый — польза для здоровья.
Борьба вступает в завершающую стадию и становится все более интересной. Высокое содержание клетчатки, отличные диетические свойства, обилие витаминов, таких как В1, В2, В6, Е и РР, и микроэлементов сразу же и бесспорно выводят черный хлеб на лидерскую позицию. Ржаной хлеб все же по праву считается более полезным продуктом, чем его белый родственник. Входящие в его состав пряности — тмин и кориандр — способствуют выведению из организма мочевой кислоты, что значительно улучшает состояние больных подагрой , а также помогают удерживать гипертоникам артериальное давление в рамках нормы. В результате более медленного усваивания черный хлеб не приводит к скачку инсулина в крови, то есть он полезен не только для здоровья, но и для красоты фигуры. Белый хлеб проигрывает этот раунд задолго до его начала, потому что его польза довольно-таки сомнительна.
Многочисленные стадии обработки пшеничной муки не только позволяют достичь ей ослепительного белого цвета, но и лишают каких-либо полезных свойств. Черный хлеб завершает этот этап битвы абсолютным победителем. А что же в итоге?
Вкусовые качества Многие люди при выборе хлебных изделий руководствуются не только пользой от этих продуктов, но и вкусовыми предпочтениями.
Поэтому белый хлеб до сих пор пользуется большой популярностью. Полностью отказываться от него здоровому человеку не имеет смысла. Можно употреблять белые батоны, булки, багеты и прочую выпечку в разумных количествах. Их можно успешно сочетать с молоком, вареньем, сыром, соленой рыбой, колбасой, икрой, маслом.
Главное — это умеренность. Черный хлеб наиболее полезен, однако все вышеперечисленные сочетания с ним редко кому нравятся. Зато в качестве дополнения к мясным блюдам, овощным салатам, супам и тушеным овощам он идеально подходит. Помимо этого, с его помощью человек может быстрее ощутить чувство насыщения, которое сохраняется длительное время.
Дальше выясним, какой хлеб полезнее, черный или белый, при похудении. Вред хлеба при похудении При желании снизить вес диетологи категорически запрещают употребление белого хлеба, однако некоторые ограничения существуют и в отношении черного. Основное из них — минимальное количество этого продукта, употребляемое в сутки. Так как любой хлеб — источник большого объема углеводов, во время диеты нужно внимательно следить за количеством съедаемой выпечки.
Ниже рассмотрим, какой хлеб полезнее черный или белый для печени? Польза для печени При слабовыраженных заболеваниях печени или других патологиях пищеварительной системы предпочтительно употреблять черный хлеб, однако если у человека имеются проблемы острого характера, то его в рацион лучше вообще не добавлять до тех пор, пока не наступит улучшение. Возраст старше 60 лет Какой хлеб полезнее черный или белый для людей старше 60 лет? Многие люди в преклонном возрасте часто задаются этим вопросом.
Большинству из них необходимо, чтобы данный продукт не только отвечал всем нормам качества и вкуса, но и приносил организму пользу. Диетологи и врачи говорят, что этой категории граждан белый хлеб не просто не рекомендуется к употреблению, он даже противопоказан. Это обусловлено в первую очередь качеством муки. Пшеничная мука способствует накоплению лишнего веса, что в возрасте после 60 лет крайне опасно для здоровья.
Только вот приготовление черного хлеба менее губительно для этих полезных веществ. А эти волокна, называемые ещё клетчаткой , обладают полезными свойствами, помогая работе пищеварительного тракта и нормализуя всасывание пищи. Кстати, пшеничная мука первого или второго сорта не уступает по «грубости» ржаной. И хлеб из нее тоже является хорошим источником клетчатки. Только вот более престижным считаются изделия из муки самого высшего сорта, почти не содержащей этих волокон.
К тому же, ржаной хлеб сам по себе готовится редко. Чаще в его состав добавляют разнообразные вкусовые наполнители: тмин, солод, мед, делающие его ещё более богатым и полезным по своим свойствам. Вред черного хлеба Но нет ничего идеального на планете. Даже черный хлеб, активно пропагандируемый сторонниками здорового образа жизни, тоже имеет свои вредные качества. Например, он более кислый, чем пшеничный.
Это дает ему устойчивость против действия плесени.
Подсохший хлеб полезнее свежего
Наибольшую пользу от ржаного хлеба можно получить, если употребить его в первые 36 часов после приготовления. В этой статье рассматривается пищевая ценность ржаного хлеба, его потенциальная польза и вред для организма. О пользе хлеба из ржаной муки написаны научные трактаты, где найдутся утверждения, что рожь способна выводить из организма шлаки, соли, токсины и таким образом устранять причины многих заболеваний. В честь Всемирного дня хлеба разбираемся вместе с экспертом, какие виды хлебобулочных изделий являются самыми полезными, а также кому все же стоит исключить мучное. Кроме того, при патологиях желудочно-кишечного тракта чёрный хлеб гастроэнтерологи не советуют: белый легче переваривается и имеет меньшую кислотность.
Польза и вред ржаного (черного) хлеба
Сайт рассказал, правда ли, что черный хлеб полезнее белого, и какой нужно сделать выбор в магазине, передает Вред и польза разных видов хлеба – это информация из области маркетинга, а не медицины, уверен эксперт. Польза ржаного хлеба для организма также заключается в том, что он насыщен большим содержанием полезных веществ, в том числе железа и витаминов. Утверждение, что любой черный хлеб полезнее белого, является мифом, польза содержится только в определенных видах популярного продукта, заявил врач-нутрициолог Игорь Строков, подробнее на ФедералПресс. Также это виды черного хлеба с высоким содержанием клетчатки, который дает ощущение сытости на долгое время и помогает контролировать аппетит.