Но все же для тех, кто хочет сделать тофу наиболее полезным, существует несколько правил. А легенды об исключительно полезных свойствах тофу уходят корнями в века. Как уже потом выяснилось, сыр тофу обладает массой полезных свойств! Сыр тофу, который изготавливали для покойников, но полюбили во всем мире.
Диетолог назвал продукт, который способен продлевать жизнь
Он похож на пудинг. Идеально подходит для супов и десертов. Там его делают из слабо перетертых бобов. Поэтому на вкус сыр с крупинками. Так в продукте сохраняется больше полезных веществ.
В Японии бобы измельчают в труху, сыр получается более эластичным», — говорит профессор китайской медицины. Бывают и особые варианты тофу. Например, черный, который делают из черных, а не желтых соевых бобов. В Китае продают пророщенный тофу, сделанный из пророщенных бобов.
Цифра 24 млрд долларов — столько заработал Китай от продажи тофу в 2020 г. Как делают соевый сыр Технология проста. Поэтому приготовить тофу можно дома. Для этого соевые бобы надо замочить на 8-12 часов в воде.
Затем набухшие плоды перемолоть и добавить приправу. В Китае — это лу-шей. Можно использовать уксус или лимонный сок. После смесь довести до кипения.
Затем перелить в деревянную форму, застеленную марлей, накрыть содержимое деревянной крышкой и придавить прессом. Нужно подождать несколько часов, тофу готов. Хотите получить тофу более нежным, добавьте больше воды и выдержите под прессом меньше по времени», — говорит профессор Сы. Сейчас в Китае и Японии очень популярен тофу с добавками.
Однако любители тофу уверяют, те портят настоящий вкус сыра. Как выбрать тофу Есть несколько параметров, чтобы понять хорошего ли качества тофу: цвет. Он должен быть только белым; запах. Если продукт не в вакуумной упаковке, запах у несвежего тофу будет кислым.
В упаковке сыр находится с небольшим количеством воды. Это необходимое условие для сохранения свежести сыра. Перед тем как убрать в холод, тофу нужно промыть и залить водой. Меняют ее каждый день.
Тофу, как губка, впитывает запахи окружающих продуктов, и вода хорошо защищает сыр от этого. Воду можно подсолить.
Лучше всего использовать шампиньоны — 100-150 г, их измельчают, нарезая мелкими кубиками. Протушивают до готовности в сковороде с небольшим количеством воды. Когда вода испарится почти полностью, добавляют небольшое количество масла, а когда оно разогреется, обжаривают шинкованный лук — 1 луковицу, а также 250 г тофу. Отдельно взбивают перепелиные яйца — 5-6 штук, заливают смесь на сковороду. Закрывают крышкой и ждут, когда омлет поднимется.
Заправку для окрошки готовят так же, как и в обычных случаях. Овощи по вкусу: редис, огурцы, зеленый лук, отварной картофель. Яиц не надо — вместо них нарезают кубиками тофу. Сбрызгивают все лимонным соком. Заливают кефиром или квасом. Со сладким перцем. Репчатые луковицы, 2 шт.
Тофу, 600-700 г, нарезают кубиками. Смешивают соусы чили и соевый, по 4 и 8 столовых ложек, вмешивают в них передавленные зубчики чеснока — 4-5 штук. Маринуют сыр в соусе в течение получаса. Разогревают в сковороде подсолнечное масло, обжаривают в нем лук, пока он не будет золотистого цвета, достают шумовкой и выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Сливают масло в отдельную тарелку, оставляя чуть-чуть, обжаривают сладкий перец. Когда он будет готов, вновь выкладывают лук, остаточное масло и сыр. Все обжаривают 3 минуты под крышкой.
Перед подачей каждую порцию сбрызгивают кунжутным маслом. Рецепт сыра тофу в кляре. Для кляра смешивают молотый кориандр, порошок чили и нутовую муку. Тесто должно получиться в меру густое, чтобы не растекалось. Тофу разрезают на кубики. На такие же по длине части, как грани соевого сыра, разрезают водоросли нори. Если их приобрели в сушеном виде, то сначала размачивают.
Каждый кусочек тофу заворачивают в водоросли, накалывают на вилку и окунают в кляр. Обжаривают с двух сторон до золотистой корочки. Ореховый десерт. Подают с джемом. Те, кто пробовал десерт, отдают предпочтению апельсиновому. Банановый десерт. Используется мягкий тофу.
Утром их слегка размораживают, очищают от кожуры, выкладывают в чашу блендера, наливают 150 мл соевого молока, 2 столовые ложки лимонного сока, всыпают 80 г мягкого тофу и добавляют 2 столовые ложки меда. Взбивают до нежной пастообразной консистенции.
Выделяют три основных разновидности соевого творога: шелковый мягкий ; плотный; маринованный. В мягком соевом твороге содержится большое количество воды. Его консистенция больше напоминает крем или пудинг. Этот вид чаще всего используется для приготовления супов, десертов или различных напитков, либо как заменитель молока и яиц в выпечке. Плотный тофу изготавливают с помощью отжима и прессования. Внешне он очень похож на моцареллу, фетаксу или брынзу.
Используется для приготовления супов или салатов. Его также можно обжаривать. Маринованный тофу вымачивается в уксусе, вине или соевом соусе и имеет специфический запах. Готовый маринованный тофу покрыт красноватой плесневой корочкой. Этот вид является очень ценным продуктом в национальной шанхайской кухне. Все эти три вида соевого творога отличаются небольшим сроком хранения.
Соевый сыр содержит легко усвояемый кальций , который не откладывается в организме в виде камней; фитоэстрогены в составе тофу являются растительными аналогами гормона эстрогена. Для женщин соевый сыр рекомендуют для сохранения молодости и смягчения симптомов менопаузы. Поэтому многие едят тофу при похудении.
Вред и противопоказания Как вы убедились, соевый сыр приносит организму много пользы. Но нужно учитывать, что кроме пользы, тофу может нанести организму вред. Соевый сыр противопоказан при некоторых видах заболеваний, аллергической реакции на сою, а также при злоупотреблении продуктом. Соевый сыр содержит ряд вредных для здоровья компонентов: фитиновая кислота препятствует здоровому пищеварительному процессу. Поэтому при употреблении продукта не превышайте суточную норму. Постоянное раздражение ЖКТ ведет к синдрому раздраженного кишечника; гойтрогены нарушают выработку гормонов, препятствуя поглощению йода в щитовидной железе. Злоупотребление сыром из сои вызывает риск развития гипертиреоза; содержание в тофу кислот Омега-6 превышает содержание кислот Омега-3. Хронический дисбаланс этих жирных кислот становится причиной развития аутоиммунных заболеваний, злокачественных новообразований и забивания сосудов. При некоторых заболеваниях тофу противопоказан или разрешен в ограниченных дозах.
К таким патологиям относятся: панкреатит. При обострении соевый сыр тофу запрещен в любом виде. При хронической форме продукт разрешен в вареном или запеченном виде; нарушение толерантности к глюкозе. Страдающим диабетом 1-го типа тофу противопоказан. При диабете 2-го типа — принимать с осторожностью. При проблемах с пищеварением обжаривать тофу или коптить не рекомендуется. При гастрите тофу правильнее добавлять сырым в супы и овощные салаты; желчнокаменная болезнь. Оксалаты в составе тофу способствуют формированию камней. Поэтому страдающим ЖКБ на период лечения продукт не рекомендован.
После лечения суточная доза обсуждается с лечащим врачом. Можно ли употреблять сыр тофу при беременности? Можно, но в ограниченном количестве. Суточная норма не должна превышать 50 граммов. Передозировка может привести к воспалению поджелудочной железы или спровоцировать почечную недостаточность. Сколько можно есть в день? Суточная доза сыра тофу зависит от возраста, веса и конституции: взрослым без патологий — 100 граммов продукта в день; взрослым с чувствительным ЖКТ — не более 50 граммов в день; детям до 3 лет — не более 15 граммов в день; подросткам до 17 лет — 35 граммов в день. Рекомендуемая суточная доза имеет приблизительные значения. При наличии хронических заболеваний, перед включением соевого сыра в свой рацион проконсультируйтесь с лечащим врачом.
Польза соевого сыра тофу
Особо полезен при гипергликемии, в связи с низкой долей углеводов и жиров в составе. Легко усваивается организмом, улучшает работу пищеварительного тракта. Артриты и подагра. В Японии соевый сыр постоянно используют в ежедневных блюдах. Благодаря большому количеству белка в составе, продукт используется японцами как альтернатива красному мясу. Пурины, находящиеся в мясе, в большом своем количестве вызывают воспаления суставов, что приводит к развитию артритов и подагры. В тофу этих веществ нет. По этой же причине не рекомендуется употребление продукта во время беременности, в период лактации и детям до трех лет. При индивидуальной непереносимости сои возможно проявление аллергии на продукт.
Приведем здесь самый простой из них. Домашний сыр тофу Вам понадобится: 1 стакан холодной воды, 1 стакан соевой муки, 2 стакана кипятка, 6 ст. В небольшой кастрюле смешайте соевую муку и воду до густой однородной пасты, добавьте кипяток и перемешайте. Варите на слабом огне 15 минут. Затем влейте лимонный сок, снова размешайте и снимите кастрюлю с огня. Когда масса осядет, процедите ее через марлю. У вас получится примерно 1 стакан очень мягкого тофу. Хранить его следует в холодильнике в герметичной емкости, залитым слоем воды. Состав тофу По сравнению с другими бобовыми, соя, на основе которой делается тофу, обладает более высокой питательностью, в частности, за счет белка. Количество растительного белка в тофу — около 8 г на 100 г твердого сыра. Присутствующий в тофу соевый белок считается полноценным, поскольку содержит незаменимые аминокислоты. Кроме белка, в тофу есть масса других ценных ингредиентов, среди которых — витамины группы В, витамин Е очень сильный антиоксидант , фосфор, железо, калий, магний, кальций. В соевом сыре присутствуют изофлавоны, или фитоэстрогены, своеобразный растительный аналог гормона эстрогена в человеческом теле. Тофу — низкокалорийный продукт, не содержащий холестерина. В 100 г соевого сыра содержится всего 76 калорий. Эта противоречивая соя! Как полезные, так и вредные свойства тофу напрямую связаны с его основой — соей, а соя издавна считается противоречивым продуктом. С одной стороны, о сое говорят, что она снижает холестерин, ослабляет климактерические приливы, предупреждает появление рака груди и простаты, защищает от остеопороза и способствует потере веса.
В качестве добавок используются: розмарин, тимьян, базилик, чеснок, перец чили и другие приправы. Недобросовестные компании зачастую за приправами маскируют несвежесть сыра. Внимательно изучайте срок годности продукта или выбирайте тофу без добавления специй. Открывайте упаковку непосредственно перед употреблением. Неиспользованный сыр храните в плотно закрытом контейнере. Чтобы сохранить тофу как можно дольше, полностью залейте его водой. Вода не позволит сыру высохнуть. В открытом виде тофу может храниться в холодильнике в течение 5 суток. Сыр можно замораживать. В замороженном состоянии он может храниться до трех месяцев. Как сделать дома? Как приготовить тофу в домашних условиях? Существует два способа: на основе соевых бобов и на основе соевого молока. Для первого способа вам понадобится: 1 килограмм бобов, полтора литра воды и две столовых ложки сока лимона. Схема приготовления: Бобы залить водой комнатной температуры и оставить на сутки. Менять воду в течение дня не менее трех раз. Впитав воду, бобы увеличиваются в размере. Воду слить, а разбухшие бобы перемолоть в мясорубке и залить 1,5 л воды комнатной температуры. Дать бобовому пюре настояться в течение 4-х часов, периодически помешивая. Процедить готовое пюре через сито, получив в результате два компонента: соевое молоко и жмых. Молоко вылить в кастрюлю, довести до кипения и сразу выключить. Дать немного остыть 5-7 минут. В молоко добавить лимонный сок и размешивать до тех пор, пока оно не свернется. Свернувшееся молоко еще раз процедить. Слить лишнюю жидкость, а полученный сыр положить под пресс. Для второго способа вам потребуется: 1 литр соевого молока, 3 литра воды и 1 лимон. Схема приготовления: Довести соевое молоко до кипения и дать немного остыть 5-7 минут. Выдавить в молоко сок одного лимона. Процедить свернувшееся молоко, слить лишнюю жидкость и оставить сыр под прессом на три часа. От того, насколько качественные ингредиенты используются в приготовлении сыра, зависит вкус и питательные свойства тофу.
В нем больше всего воды, а по консистенции он напоминает мягкий пудинг. Его можно использовать в заправках, соусах, десертах, для приготовления лазаньи, коктейлей и других блюд. Чем мягче и влажнее тофу — тем меньше в нем жира. Чем полезен тофу Главное преимущество тофу — большое содержание высококачественного растительного белка. При этом в таком твороге очень мало калорий. Перечислим несколько полезных свойств этого продукта: Снижает уровень холестерина. В соевых продуктах много биологически активных ингредиентов, которые регулируют холестерин в организме; Повышает уровень гемоглобина. В тофу много железа; Укрепляет кости.
Полезные свойства сыра Тофу и возможный риск для здоровья
Соблюдаете пост – тофу изготавливается без компонентов животного происхождения, он является идеальным растительным белком, который легко усваивается организмом. Соевый сыр тофу содержит высококачественный растительный белок, а также является источником железа и кальция. Основные преимущества тофу для здоровья связаны как раз с высоким содержанием этих веществ — до 25 мг изофлавонов на 100‑граммовую порцию сыра.
Диетолог назвал продукт, который способен продлевать жизнь
Тофу еще и слабительное средство. От его употребления может развиться диарея. Ни для кого не секрет, что на рынок проникает все больше поддельной продукции, которая может быть вреда не принесет, но и пользы от нее никакой. Поэтому важно правильно выбрать соевый сыр. Продается продукт герметично запакованным с жидкостью внутри это требуется для того, чтобы сохранился первоначальный нейтральный вкус. Покупая соевый сыр нужно не игнорировать надписи на упаковке. Так, например, если тофу натуральный, полезный, то у него должен быть следующий состав: соевые бобы; вода питьевая; коагулянт, представленный сульфатом кальция, нигари, дельта-глюконолактоном, хлоридом магния. Желательно самый первый раз приобретать именно классический тофу, чтобы его настоящий вкус был прочувствован до конца. Тофу твердого сорта жирнее, чем его мягкий аналог.
В первом варианте и концентрация белка выше. Очень важно обратить внимание на дату производства и срок годности. И это объяснимо, ведь соевая диета дает возможность сбросить от 7 до 14 килограммов. При этом совсем не обязательно менять свой привычный жизненный уклад и накладывать ограничения на количество принимаемой пищи. Просто вместо мяса в меню пациента вводится соевый сыр, и в скором времени можно будет наслаждаться результатом. Сыр тофу употребляется уже в том виде, в котором он продается. Тофу твердого сорта — Момэн — можно брать для бутерброда, нарезать брусочками для салата, обжаривать в панировке. Допускается и его маринование.
А слегка подкопченный твердый тофу по вкусовым качествам ничуть не уступит ветчине. У нежного, мягкого творожка — Кинугоси — есть и другое название — «шелковистый». Этот сорт применяют для приготовления соусов, супов и десертов.
Ученые доказали, что продукты из сои помогают в борьбе с раковыми клетками. Входящая в их состав клетчатка очищает организм от вредных веществ.
Соя тормозит процесс старения организма, оказывает благоприятное воздействие не только на самочувствие человека, но и на внешность — кожу, волосы. Японки, которые едят сои больше, чем кто-либо в мире, не полнеют. Тофу — низкокалорийный продукт, очень полезен тем, кто желает похудеть. Тофу широко применяется в азиатской кухне: его солят, тушат, коптят, запекают, используют как начинку для пирогов, фаршированных изделий, постных пельменей… Соевый творог относится к продуктамимитаторам, поскольку не имеет своего запаха и вкуса, но за счет пористой структуры отлично впитывает вкус и аромат других продуктов. Каким будет блюдо из тофу — сладким, соленым, пряным или острым — зависит только от вашей кулинарной фантазии.
Благодаря содержанию изофлавонов тофу положительно влияет на плотность костей. Применение в медицине При каких заболеваниях тофу разрешен к употреблению, и когда от него лучше отказаться: Гастрит и панкреатит. Разрешается употреблять в пищу в любом виде, кроме жареного: в салатах, как запеканка или десерт. Наполняет организм витаминами и минералами, утоляет голод. Не рекомендуется в пищу при острой фазе заболевания. Сахарный диабет. Употребление соевого сыра регулирует обмен углеводов в организме, снижая риск перепадов сахара. Особо полезен при гипергликемии, в связи с низкой долей углеводов и жиров в составе. Легко усваивается организмом, улучшает работу пищеварительного тракта.
Изофлавоны — это растительные компоненты, структурой напоминающие женские половые гормоны. Однако не существует доказательств того, что употребление тофу в разумных количествах способно влиять на гормональный уровень как женщин, так и мужчин. Тофу — как правильно готовить? Поскольку тофу отличается плотной структурой, его можно не только жарить или запекать, но даже варить.
Диетолог Гинзбург объяснил, чем полезен тофу
Из-за своей схожести с женскими гормонами многие заявляют о том, что соя и ее производные могут вызвать сбой эндокринной системы, и снизить количество тестостерона в организме. К несчастью «антисоевой бригады» исследования не показали значительных изменений в гормональном фоне людей, употребляющих сою в умеренном количестве. Вывод о пользе тофу может быть только один: это, безусловно, очень полезный для здоровья сердца продукт, который поможет улучшить конституцию тела и обеспечит организм белком. Все же нужно соблюдать осторожность, употребляя его, и не делать его центральной частью вашего рациона, постоянно чередуя с другими источниками белка. Особенности приготовления тофу Тофу бывает нескольких видов: твердый, мягкий и шелковый.
Отличаются они степенью твердости а также концентрацией белка в мягких сортах белка меньше. Вы можете выбрать совершенно любой на ваш вкус, правда для жарки и тушения подойдет все же более твердый сорт. Тофу обладает одним свойством, которое одновременно и притягивает и отталкивает его от себя: он имеет нейтральный вкус, то есть он безвкусный. Многие люди, не умея готовить тофу, из-за этого отказываются от него, и это зря.
Ведь для настоящего кулинара такое свойство — это просто находка, поскольку соевый творог превосходно впитывает вкус и аромат готовящихся с ним блюд. Это помогает обогатить блюдо белком, не меняя его вкус, который вам приходится по душе. Способов приготовления тофу очень много, вы можете придумать свой собственный рецепт. Не бойтесь экспериментировать ведь тофу — отличный объект для опытов.
Но все же для тех, кто хочет сделать тофу наиболее полезным, существует несколько правил: Выбирайте тофу, который сделан не из ГМ сои.
Поскольку такой сыр готовится из бобов сои, собственный вкус у него отсутствует. Тофу, как губка, пропитывается вкусом продуктов, с которыми готовится. Он популярен как продукт, который: понижает уровень холестерина в крови; подавляет свободные радикалы; генерирует и укрепляет ткани костей; тормозит процесс старения организма. Состав тофу уникален: в нем содержится большая концентрация витаминов В и кальция. Кроме того, продукт содержит много белка. Его здесь не меньше, чем в мясных продуктах, однако по цене тофу гораздо дешевле. Он незаменим для тех, у кого в рационе присутствует исключительно растительная еда. Секрет пользы тофу — в содержании крайне полезных веществ, изофалвонов. Это один из самых мощных природных антиоксидантов, которые позволяют проводить профилактику сердечных заболеваний и остеопороза.
Также изофлавоны укрепляют кости скелета. Много в сыре тофу селена и железа. Именно они придают организму выносливость. Неудивительно, что многие азиатские спортсмены во время подготовки к соревнованиям употребляют этот продукт в больших количествах. От тофу польза большая, но есть и вред: если съесть его много, замедляется мозговая активность, возникают проблемы со щитовидной железой, уменьшается репродуктивная функция, может появиться диарея. Людям, склонным к аллергии, употреблять много сыра тофу также не рекомендуется. Как видим, польза от сыра тофу заметно перевешивает вред, который он может нанести организму. Главное условие — помнить о чувстве меры.
Железо предотвращает риск появление анемии и преждевременных родов. Идея для роллов: начинка из тофу, баклажанов и авокадо, обжаренных на гриле Почему не стоит употреблять мужчинам В соевом сыре содержится фитоэстроген, который блокирует выработку тестостерона и способствует угнетению мужских половых гормонов. При этом тофу будет полезен при физических нагрузках, ведь он принимает участие в: борьбе с лишним весом; пополнении организма энергией; избавлении от холестерина. Также соевый творог следует вводить в рацион при получении травм, переломах и растяжениях. Он подпитывает опорно-двигательный аппарат кальцием и фосфором. Чем опасно чрезмерное употребление Соевый творог может привести к следующим заболеваниям: подавлению функция щитовидной железы; нарушению работы женской и мужской гормональной системы; торможению мозговой активности; Идея для ужина: соевый сыр с грибами Отвечая на вопрос, сколько можно есть тофу — не более 100 г в день.
Его ценность не только в особенном вкусе, но и в большом содержании белка и незаменимых аминокислот. Для вегетарианцев или тех, кто придерживается религиозных постов, — это отличный вариант для замены мясных продуктов. Соевый сыр также богат витаминами группы В, А, Е, фолиевой кислотой и кальцием. Так как в основе тофу соевое молоко, то оно не содержит вредных жиров. Растительная основа продукта позволяет такому сыру быстро усваиваться организмом. Кроме того, тофу обладает низкой калорийностью — всего 76 ккал на 100 продукта, отчего деликатес используют во многих диетах. Норма потребления в день Несомненно, тофу — очень полезный продукт, но злоупотреблять им не стоит. Чтобы получить необходимые элементы и витамины из соевого сыра, взрослому достаточно употреблять 50—70 грамм в сутки. Максимально допустимая норма — 100 грамм. Детям от трех лет разрешено включать в рацион не более 10—15 грамм, то есть один ломтик тофу в день. Для подростков 10—17 лет предел употребления такого соевого продукта составляет 35 грамм. Педиатры и диетологи не рекомендуют ежедневно включать тофу в детский рацион. При наличии хронических заболеваний и нарушениях в работе кишечника норма потребления тофу согласовывается с врачом, и в любом случае не должна превышать 50 грамм в сутки.
Сыр тофу, который изготавливали для покойников, но полюбили во всем мире
| Способен ли тофу заменить животный белок? | Соевый сыр тофу — органический растительный продукт, главным полезным свойством которого считается белковая насыщенность. |
| Сыр тофу: польза и вред. Что ещё надо знать о сыре тофу? | Недавнее исследование показало, что тофу полезен для тех, кто хочет понизить уровень сахара в крови. |
| Способен ли тофу заменить животный белок? | Полезные свойства тофу. |
Особенности приготовления тофу
- Сыр тофу: полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения
- Что такое сыр тофу и зачем его едят?
- Польза соевого сыра тофу
- почитать еще
Тофу - вред и польза. Соевый сыр тофу: состав
Действительно, сыр тофу очень полезен для женского здоровья, особенно после 45 лет. Тофу — низкокалорийный продукт, очень полезен тем, кто желает похудеть. Вместе с врачом-эндокринологом и диетологом медицинского центра «Атлас» Ларисой Бавыкиной разбираемся, чем полезен тофу и в чём его недостатки, сколько тофу можно есть и что из него приготовить. состав, полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии и косметологии, как выбирать и хранить. Тофу является побочным продуктом обработки соевых бобов, который существенно помогает в поддержании сердечно-сосудистых заболеваний. Но все же для тех, кто хочет сделать тофу наиболее полезным, существует несколько правил.
Соевый сыр тофу: за что его любят и ненавидят
Конечно, тофу полезный, однако не всем можно включать его в рацион. Хотя история создания тофу утеряна в веках, китайская легенда гласит, что впервые тофу приготовили случайно. Сыр тофу – продукт азиатской кухни с уникальными полезными свойствам и замечательным вкусом Тофу подают как самостоятельно, и как ингредиент разных блюд. Употребление тофу способствует снижению развития онкологических заболеваний, а также замедляет наступление менопаузы у женщин и облегчает её симптомы, рассказала врач в эфире телеканала "Россия 1".