Рассказываем, как приготовить плов в казане с сухофруктами во всех деталях. Для сладкого плова подходят различные специи, лучше всего добавлять куркуму, корицу, мускатный орех или ванилин. Кроме риса им изюма в плов часто добавляют и другие сухофрукты: курагу, чернослив, можно класть орехи, цукаты.
Узбекский плов с бараниной и сухофруктами (с тремя видами риса)
| Как приготовить плов с курагой: самый вкусный рецепт с фото | Мясо (баранина, говядина, свинина, курица) — 1 кг, морковь — 1 кг, лук репчатый — 500 г, рис (круглый (длиннозерный не подойдет, так как он плохо впитывает воду)) — 1 кг, изюм (кишмиш, он без косточек) — 100 г, масло растительное — 300 мл, соль. |
| Целый казан счастья. Как правильно приготовить плов | Перед подачей некоторые предпочитают плов перемешивать, а иные оставляют его слоями — внизу рис, а сверху морковь с изюмом. |
| Плов с нутом и изюмом: рецепт от бренд-шефа Дениса Перевоза - 7Дней.ру | Плов с изюмом: 7 простых рецептов Сладкий, ароматный плов получается, если готовить его с изюмом и другими сухофруктами. |
Как приготовить настоящий плов, а не кашу с мясом: советы шеф-повара и историка восточной кухни
В кастрюле растопить часть масла, покрыть дно ломтиками тыквы, очищенной от семечек и кожицы, на тыкву насыпать третью часть промытого риса, положить слой фруктовой смеси, засыпать рисом, снова положить фрукты и засыпать остальным рисом. Все это полить оставшимся маслом и залить подсоленной водой, чтобы она покрыла верхний слой риса. Кастрюлю накрыть крышкой и варить плов на слабом огне в течение часа.
Плов получится сочным, ароматным и с нотками цитрусовых. В конце готовки добавьте изюм для дополнительной сладости и аромата. Плов с изюмом и кедровыми орешками. Если вы хотите сделать плов особенно роскошным и ароматным, то добавьте кедровые орешки. Просто обжарьте немного кедровых орешков на сковороде и добавьте их в готовый плов вместе с изюмом. Получится неповторимое блюдо с богатым и насыщенным вкусом.
Разнообразьте свой рецепт плова, добавив в него изюм. Это простые изменения, которые могут придать вашему блюду новые оттенки вкусов и ароматов. Экспериментируйте и наслаждайтесь оригинальными рецептами плова с изюмом! Белый плов с изюмом: необычный вариант блюда Для приготовления белого плова с изюмом потребуются следующие ингредиенты: Ингредиенты.
Можно сразу и приправы. Тушить минут пять. Промытый заранее рис уложить на овощи, перемешиваю, заливаю водой и добавляю дольки чесночка. Накрываю крышкой и на минимальном огне варю до полного испарения воды. Это займет не более тридцати минут. Подаю обычно в красивом блюде, украсив петрушкой, кинзой или укропом.
Во время готовки крышку старайтесь не открывать. Готовый плов перемешать, накрыть крышкой и дать 10 минут постоять. Приятного аппетита! Хорошо к плову подать салат из свежих овощей. Дополнительная информация Секретов приготовления плова не мало, как и рецептов этого блюда. Для плова лучше брать желтую морковь, она несколько отличается по вкусу от привычной оранжевой, менее сладкая.
Целый казан счастья. Как правильно приготовить плов
Как только изюм и курага немного размякнут, слейте воду и добавьте их к мясу. Для сладкого плова подходят различные специи, лучше всего добавлять куркуму, корицу, мускатный орех или ванилин. После этого добавляем изюм (промытый!), стакан кипятка и варим изюм с овощами еще пять минут. Специи и приправы в плов нужно добавлять после этапа обжаривания овощей. Смешайте Басмати с изюмом без косточек, добавьте черный перец, соль и чеснок. После этого добавляем изюм (промытый!), стакан кипятка и варим изюм с овощами еще пять минут.
Когда добавлять изюм в плов
Добавим небольшое количество кипятка — столько, сколько потребуется, чтобы рис был покрыт водой, — и прибавим огонь: кипение пойдёт интенсивнее, и масло всплывёт на поверхность. Часть воды за время варки должна испариться, часть — впитаться в рис. Если воды остаётся уже мало, а рис ещё явно сыроват, добавим кипятка, равномерно распределив его по поверхности. Нам необходимо добиться, чтобы совпали два момента: рис уже готов, а воды в казане не осталось. Конечно, для этого необходим некоторый опыт, но добиться такого результата достаточно просто — ведь плов варится без крышки, и мы в любой момент можем попробовать рис и прикинуть, сколько ещё осталось воды в казане. И помните — чем ближе момент полного выпаривания воды, тем ниже должно быть пламя под казаном. Убедившись, что рис уже вполне хорош, убавляем огонь до минимума: если готовим на дровах, оставляем под центром казана лишь немного углей и накрываем рис подходящей по размеру миской, чтобы он упарился, набрался ещё ароматов от других ингредиентов плова. Обычно бывает достаточно 25-30минут, но самым вкусным и ароматным получается рис, простоявший так минут 45-50. Конечно, при этом степень готовности риса на момент, когда его накрывают, должна быть несколько иной — ведь он продолжает готовиться и под паром! Готовый плов подаём на большом круглом блюде, которое в холодное время неплохо бы подогреть.
Шаг 2 Лук репчатый освободим от шелухи, очистим от шкурки и нарежем тонко и мелко. Шаг 3 Для варки плова нужно использовать казан, либо толстостенную кастрюлю, которая хорошо "держит" тепло. В кастрюле разогреем масло подсолнечное, выложим нарезанный лук, пассируем его. Периодически перемешиваем зажарку, чтобы лук не изжарился, не потемнел, а просто стал прозрачным. Готовить плов с курагой и изюмом можно и в современной мультиварке, но вкуснее он получится, если варить его по-старинке, в казане или толстостенной кастрюле.
Шаг 4 Курагу и изюм промоем под проточной водой, зальем кипятком и оставим на 1-2 минуты, чтобы они стали мягкими. Если у вас сухофрукты свежие, то есть не засохшие, их можно просто промыть в горячей воде и не замачивать. Шаг 5 Затем сухофрукты выложим на салфетку для обсыхания.
Заблаговременно, часов за 6-7 до начала готовки замачиваем нут. Он конечно не то чтоб обязателен, но на мой взгляд, его нахождение в этом блюде делает его еще более интересным и вкусным. Таким образом, если есть нут - смело его используем!
Очень тщательно моем рис в проточной воде, до тех пор, пока вода не станет практически полностью прозрачной. В этот раз я использовал к сожалению обычный длиннозерный рис купленный в магазине, но если у кого есть возможность, не поленитесь, зайдите на рынок и приобретите кило риса у узбеков, обещаю, не пожалеете! Морковь чистим, и нарезаем на тонкую соломку, а вот длинна соломки, в отличии от ее толщины, не особо принципиальна, Лук нарезаем средники кубиками, С баранины снимаем все пленки, жилки и удаляем лишний жир, Куски баранины делаем крупными с пол кулака , а срезанный жир убираем в сторону, на нем мы будем прокалывать растительное масло. Вообще, многие сразу нарезают мясо небольшими кусочками, но мне нравиться готовить плов на основе больших кусков мяса, и уже после приготовления его - нарезать мясо нужными кусочками. Да все просто, во втором случае мясо будет гораздо сочнее, и уж точно - никогда не усохнет, что не очень актуально при готовке на плите, но очень важно при приготовлении этого блюда узбекской кухни на открытом огне. В итоге, получаем все что нужно для приготовления зирвака.
Казан устанавливаем на плиту, сильно раскаляем его и только потом наливаем около стакана растительного масла. Масло лучше использовать хлопковое хотя существует и другая точка зрения , но при его отсутствии сгодиться подсолнечное, но только, обязательно используйте рафинированное масла без запаха, Пока масло в раскаленном казане само становиться раскаленным но оно не должно гореть! В этом месте особые ценители баранины и плова из баранины вытапливают курдючное сало, но я, увы не из их числа не люблю когда сильно жирно , поэтому ограничимся жиром срезанным с кусочков баранины… Закидываем лук и жир в казан, а точнее, в раскаленное масло, и тщательно его перемешивая, Доводим вот до такого запеченного но не подгорелого состояния. Далее, полученные шкварки жира баранины и лук нужно быстренько вынуть шумовкой, далее шкварки по традиции посыпаются солью и ух! Под водочку идут ну очень вкусно! Ну а далее… делюсь небольшим полезным опытом.
В итоге, получаем все что нужно для приготовления зирвака. Казан устанавливаем на плиту, сильно раскаляем его и только потом наливаем около стакана растительного масла. Масло лучше использовать хлопковое хотя существует и другая точка зрения , но при его отсутствии сгодиться подсолнечное, но только, обязательно используйте рафинированное масла без запаха, Пока масло в раскаленном казане само становиться раскаленным но оно не должно гореть!
В этом месте особые ценители баранины и плова из баранины вытапливают курдючное сало, но я, увы не из их числа не люблю когда сильно жирно , поэтому ограничимся жиром срезанным с кусочков баранины… Закидываем лук и жир в казан, а точнее, в раскаленное масло, и тщательно его перемешивая, Доводим вот до такого запеченного но не подгорелого состояния. Далее, полученные шкварки жира баранины и лук нужно быстренько вынуть шумовкой, далее шкварки по традиции посыпаются солью и ух! Под водочку идут ну очень вкусно!
Ну а далее… делюсь небольшим полезным опытом. Я заметил, что при готовке плова в дюралевом, а не чугунном казане, мясо при его закладке в раскаленный казан все равно пригорает к стенкам, поэтому чтоб сгладить этот момент, закидываем в раскаленное масло небольшую горсть нарезанного репчатого лука, И только потом, в казан закладывается баранина. При таком порядке мясо пригореть к стенкам дюралевого казана не должно.
Периодически перемешивая мясо шумовкой, обжариваем его на сильном огне минут 20-30, после чего, К баранине закладываем репчатый лук, и периодически его перемешивая… обжариваем около минут 10 до того момента, как лук станет чуть прозрачным, или как говорят повара, "приобретет цвет блондинки". Примерно в этом месте будет "в тему" поставить полный чайник воды кипятиться, поскольку нам в скором времени понадобится кипяток. По истечении времени обжаривания лука, закладываем в казан нарезанную морковь, выравниваем ее, но не перемешиваем, Сразу же, вместе с морковью в зирвак добавляем отмоченный нут по желанию Засыпаем в казан хорошо промытый изюм лучше использовать киш-миш так как он без косточек , Ну и наконец, вливаем в казан кипяток, которого нужно ровно столько, чтоб сравнить уровень жидкости с уровнем находящихся в казане продуктов.
Далее, пока наш зирвак кипит, готовим соль и специи для плова. На отдельную тарелку высыпаем 3 чайных ложки соли, 2 чайных ложки красного сладкого перца, 2 чайных ложки черного молотого перца, 2 чайных ложки сушеных томатов, 2 чайных ложки кориандра и 1 чайную ложку зирры, и сразу же, отправляем соль и специи в наш кипящий зирвак и все перемешиваем. Далее, готовим шафран.
Сладкий плов с изюмом, черносливом и яблоками (пошаговый рецепт с фото)
Зачем плову изюм Рис хорошо сочетается с изюмом, а изюм вместе с рисом — с мясом. Плов получается не таким плотным по вкусу, когда в нем не только рис, мясо, морковь, лук и специи. Изюм смягчает вкус плова, делая его кисловато-сладким и необычным. Мясо и овощи заливают водой и варят, чтобы морковь размягчилась.
Сняв пробу и поняв, что рис уже готов, убираем плов с огня, добавляем сахар и соль и перемешиваем. Даем постоять еще минут десять — и можно приступать к трапезе. Кстати, такой плов хорош и в холодном виде. Фруктовый плов в мультиварке Если у вас есть этот чудо-агрегат, то просто грех не попробовать приготовить в нем плов. Блюдо получается вкусным, легким и вполне даже диетическим.
Орешки рубим и обжариваем. Морковь шинкуем соломкой или нарезаем кубиками, но не мелкими. В казан кладем масло и обжариваем морковку до румяного цвета. Добавляем сухофрукты, жарим еще пару минут. Кладем хорошо промытый рис, щепотку соли. Вливаем стакан кипятка, накрываем и тушим до готовности риса. При подаче плов посыпаем орешками.
Посыпаем по продуктам рис, который предварительно важно несколько раз промыть под холодной водой. Так он не будет в последующем слипаться. Распределяем поверх крупы свой изюмчик, солим, добавляем шафран и корицу, заливаем все водой. Накрываем продукты крышкой, выставляем малый огонь и готовим под крышкой до полной готовности риса. Перемешиваем готовые продукты, выкладываем по порциям, перед подачей добавляем в каждую тарелочку немного растопленного масла. Все готово! Если вы желаете порадовать своих детей, которые отказываются от поедания классического плова с мясом — этот рецепт для вас.
Плов с говядиной и изюмом
| Рецепт плова с мясом и изюмом с фото пошагово | Меню недели | Постный плов с изюмом готовится по технологии мясного плова, но значительно быстрее. |
| Для чего в плов добавляют изюм? | Казан открываем, плов перемешиваем и выкладываем подогретое в духовке блюдо с традиционным узбекским орнаментом — клубничками. |
| Плов с изюмом: зачем добавляют и сколько класть? | Добавляем в плов. |
| Когда в плов добавлять изюм варианты | Для плова, рецепт которого я предлагаю, используется чернослив, изюм и уникальный набор специй. |
Как приготовить узбекский плов с изюмом: пошаговая инструкция
- Плов и паэлья – брат и сестра
- Приготовление
- Ингредиенты:
- Плов с говядиной и сухофруктами – простой и вкусный рецепт, как приготовить пошагово
- Постный плов с сухофруктами - рецепт с фото пошагово
Плов с изюмом к праздничному столу
Смешайте Басмати с изюмом без косточек, добавьте черный перец, соль и чеснок. Готовый плов перемешать, добавить по вкусу изюм, дать постоять минут 5. Свекровь говорит, что плов без изюма не плов. В “настоящий“ плов добавляют не изюм, а кисленький барбарис. Помимо перечисленных выше составляющих, нередко в плов добавляют предварительно замоченный нут и сухофрукты.
Плов с изюмом рецепт с фото
0,5 стакана жира, - 3 моркови, - 3 луковицы, - 1—1,5 стакана изюма, - 1 ч. ложка пряной смеси, - соль. Кстати, его тоже можно предварительно замочить – так бухарский плов с изюмом и сухофруктами приготовится гораздо быстрее. Рис, лук, подсолнечное масло, мясо, морковь, вода, изюм, молотый кумин (зира), соль. В разогретый казан налить масло, обжарить лук, затем обжарить мясо, затем — морковь. Добавить немного воды, специи и тушить около часа.