Итак, вред нитрита натрия очевиден, поэтому его стоит исключить из своего рациона. Сейчас для получения нитрита натрия в промышленном производстве применяют реакцию взаимодействия соединений натрия с соединениями, содержащими нитрит-ион в водной среде. Нитрит натрия – натрий азотистокислый, соль азотистой кислоты, химическая формула NaNO2. Нитрит натрия реагирует с миоглобином, обеспечивая красный цвет.
Нитрит натрия. Пищевая добавка Е251
Так на прилавки попадают , и другие овощи с превышенной концентрацией нитрата натрия внутри. Превышение концентрации элемента в разы увеличивает объемы урожая. Но продукция становится настоящим ядом для всего живого. В желудочном тракте грудничков нитраты могут частично восстанавливаться до нитритов, что объясняет увеличенную чувствительность малышей к нитратным элементам.
В подобной возрастной категории соединение применять категорически запрещено. Характеристика Натриевая селитра применяется в продукции мясных изделий. Консервант незаменим для сохранности оттенка мяса.
Проявляет исключительно слабый бактерицидный эффект. Нитратные элементы участвуют в образовании нитрозаминов, поэтому их, по правилам, должны обязательно применять сугубо дозировано. Нитрат натрия стал незаменимым в наше время.
Без него не может обойтись ни одно производство. Нитроэлементы добавляются не только в колбасную продукцию. Чилийскую селитру альтернативное название нитрата натрия успешно используют в производстве копченостей, шпрот, сыров различной твердости, консервированной.
Мало кто знает, но элемент успешно применяется в других отраслях производства. Это незаменимое удобрение; химикат добавляется в ходе производства стекла и пиротехники. Нитратный элемент — важный компонент в металлургическом производстве, основа для ракетного топлива.
Доказано, что вещество при чрезмерном употреблении провоцирует появление структур злокачественного генеза. Е-251 дополнительно может спровоцировать аллергические реакции. В увеличенных дозировках вызывает тяжелейшее отравление.
Клиника подобного состояния: приступообразные, интенсивные болезненности в брюшной полости; резкое изменение окраски губ и ногтей, их цианоз; приступы судорожных подергиваний; резкие сбои координационных движений, головокружение; поражения дыхательного центра, болезненность в голове; эпизодические потери сознания, непродолжительные обмороки. Упаковочные особенности Нитрат натрия обязательно фасуют исключительно во влагонепроницаемую упаковочную тару. Обычно это: мешки ламинированные, полипропиленовые, бумажные мешки без пропитки из полиэтилена, мягкие контейнеры.
Обязательно проводится соответствующая маркировка. Применяют общепринятые стандарты наименование элемента по ГОСТу, контакты производителя, сроковые данные о годности. Производители Поставщиками элемента на сегодня считаются 3 компании.
Первая в списке корпорация «Уралхим», владеющая невероятной базой, представительствами во многих государствах. Вторая — структура Zouping Changshan Zefeng Fertilizer. Ее главная специализация — продукция добавочных элементов для всевозможных отраслей.
Имидж организации подразумевает контроль качества, улучшение продукции за счет сотрудничества с всевозможными учреждениями в вопросах новейших технологий.
Кроме отеков и прибавки в весе, это может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. Нельзя употреблять такую продукцию тем, у кого избыточный вес. Колбасы и другие вкусности кроме того, что вредны в большом количестве, могут вызвать дополнительное усиление аппетита благодаря специям, которые в них добавлены. К тому же задержка жидкости провоцирует дополнительную прибавку в весе. Нельзя употреблять продукты, содержащие нитритную соль, тем, кто страдает заболеваниями почек. В разумном количестве консервацию могут употреблять гипотоники, а вот те, у кого повышенное давление, не должны употреблять колбасы и все те продукты, в которых содержится нитрит натрия. Есть данные, что употребление нитритной соли снижает тонус мускулатуры. Особенно это опасно для беременных женщин, которым нужно резко ограничить еду, содержащую различные пищевые добавки. Употребление нитрита натрия в чистом виде опасно для жизни и здоровья.
Употребление нитритной соли вредно только при превышении нормы. Обычно при потреблении большого количества консервированной продукции могут развиваться заболевания, которые связаны с излишним употреблением поваренной соли и других добавок. Несмотря на то, что благодаря технологии производства пеклосоли исключается отравление, вопрос о вреде все-таки остается актуальным. На вопрос вредна ли нитритная соль, можно ответить, что вредно не само ее потребление, а только избыток нитрита натрия. Чтобы этого не допустить нужно внимательно изучать содержание надписи на упаковке мясной, грибной, рыбной, кисломолочной продукции. А второе — преимущественно употреблять свежие продукты. Применение Нитрит натрия желательно применять только в покупной продукции массового производства продуктов питания. Использовать нитритно-посолочную смесь при изготовлении домашней колбасы, сала, копченостей не нужно, если соблюдены все правила забоя скота, разделки туши и приготовления блюд. Раньше, до 2013 года применение использование чистого нитрита натрия не поощрялось, но и не было под запретом. В пищевой промышленности, где использовался такой сильный нейротоксин, все зависело от порядочности производителя.
После 2013 года все изменилось в лучшую сторону. Теперь некачественный старый мясной фарш нельзя улучшить при помощи изменения дозировки и использования большего количества нитрита натрия, поскольку пища окажется пересоленной. Данный состав стал лакмусовой бумажкой для мясного производства. Если вы хотите в домашних условиях делать колбасу не только для себя, но и на продажу, нужно тщательно ознакомиться с инструкцией по применению нитритной соли. Эта информация указана на упаковке. Условия хранения продукта Срок годности нитритной соли ограничен 2 годами. После этого нитрит натрия начинает усиленно распадаться. У поваренной соли срок хранения не ограничен.
Говорят, это опасный, нехороший, вредный консервант! Так ли это? Что такое нитрит натрия и зачем он нужен? Нитрит натрия - соль натрия и азотистой кислоты. Он обладает антибактериальными и антиокислительными свойствами, поэтому применяется при производстве пищевой продукции как консервант и побочно как фиксатор окраски. На этикетках нитрит натрия обычно указывается как пищевая добавка Е250. Встретить ее можно в составе мясных продуктов и консервов. Пищевая добавка Е250 разрешена во всем мире: Как консервант - она защищает продукты от бактерий ботулизма. Как фиксатор окраски - помогает мясным и рыбным деликатесам выглядеть аппетитно, сохранять розовый цвет.
Пропустить - Ирина, чем же отличается и характеризуется отравление нитритом натрия? При отравлении нитритом натрия к данным симптомам добавляются похолодание и синюшность конечностей, желтушность кожных покровов и склер. Возможны судороги мимической мускулатуры. И в тяжелых случаях, вплоть до комы - это нарушение сознания.
Что такое нитрит натрия
Причем, согласно правилам допустимо брать не более 50 миллиграммов на 1 килограмм мясной продукции. К слову, в других странах для тех же групп мясных продуктов дозировки, устанавливаемые на основе международного законодательства, гораздо более высокие. Например, для нитритов — до 180-200 миллиграммов на 1 кг. Причина же использования нитритов и нитратов проста.
Было ей 25 лет.
Она жила в двухкомнатной квартире со своей двухлетней дочкой, мамой, отчимом и бабушкой. Все взрослые были любителями выпить. И никто не работал. Меня всегда удивляло: на что живут такие люди?
Мне было жаль Лену и её дочку. Раз в месяц я к Лене заходила домой: покупала сахар, чай, какую-нибудь еду и приносила к ним. Кроме того, моя дочь была немногим старше её ребёнка. И я относила детские вещи к Лене, когда из них моя Аня вырастала.
Каждый раз, когда я приходила к Лене, кто- нибудь обязательно был дома. Но однажды мне двери никто не открыл. И через неделю тоже. И через месяц.
А ещё через месяц мне открыла незнакомая женщина и сказала, что они недавно купили квартиру и она не знает, где бывшие хозяева. Примерно через год на улице я встретила Лену. И она мне рассказала, что случилось с её семьёй.
Нередко элемент именуют натронной селитрой. По праву нитрат натрия имеет богатую историю. Даже в те первобытные времена его успешно применяли как консервант для сохранности продукции. В Европу первая партия нитрата натрия была доставлена в середине 19-го века. Поставщиком в то время выступала страна Чили. К сожалению, ожидаемого фурора не было и товар некоторое время стоял ненужным. А потом мешки просто сбросили в морскую бездну.
Но совсем скоро добыча селитры превратилась в настоящую охоту за прибылью. Структура элемента была определена Уайкоффом в начале 20-го века. С того момента любая страна могла самостоятельно создавать ценное вещество. Селитра числится во всех актах нормативного плана, нормах и правилах как нитрат натрия. Существует даже специальный ГОСТ, который отвечает за химический тип определения элемента. Но вот общие стандарты соединения для пищевых нужд документация не прописывает. Главное обозначение направления — «натрий азотнокислый» — многие указывают на продукции. Цель действия — избежать упоминания вещества кодировки «Е». Синтез Соединение получается в специальных условиях, поскольку для создания требуется ряд соответствующих реактивов и оборудования. Вещество синтезируется при взаимодействии азотной кислоты на натрий.
Е251 нередко образуют при взаимодействии пищевой с элементами нитрата серебра. То есть, его получают из натуральных, природных залегающих соединений путём выщелачивания либо кристаллизации. По вкусовым свойствам похож на стандартную промышленную соль. Влияние Организм способен переносить элемент в значительных количествах. Более того, он научился практически полностью его выводить: 6-я часть выводится с мочой, минимальная концентрация остается в слюне. Непоправимый вред несут исключительно образующиеся соединения нитритов. При некоторых условиях усиленно образуются канцерогенные продукты — самые опасные и чрезвычайно вредные. Важно понимать сравнительные концентрации. Количество нитратов, применяемых в качестве добавок, ничтожно малое, в сравнении с количеством элемента, попадающим вместе с неправильно удобренными растениями и. Но тут также все зависит от сознательности производителя.
Часто в погоне за прибылью фермеры пренебрегают всеми нормативными данным. Так на прилавки попадают , и другие овощи с превышенной концентрацией нитрата натрия внутри.
Контроль безопасности нитрита натрия Чтобы снизить риски, связанные с нитритом натрия, производители и контролирующие органы предпринимают следующие меры: Жесткое ограничение содержания нитрита натрия в готовой продукции не более 0,5 мг на 1 кг Использование нитритно-солевых смесей вместо чистого вещества Добавление антиокислителей витамины С и Е , препятствующих образованию нитрозаминов Окрашивание нитритной соли в ярко-розовый цвет во избежание случайного отравления Запрет продажи чистого нитрита натрия населению Периодический лабораторный контроль содержания Е250 в продуктах Эти меры позволяют значительно снизить, хотя и не устранить полностью, опасность вредного воздействия нитрита натрия на организм. Ученые до сих пор спорят о соотношении пользы и рисков этой пищевой добавки.
Мнения ученых о вреде и пользе нитрита натрия Среди научного сообщества до сих пор нет единого мнения о том, перевешивают ли пользу или вред от использования нитрита натрия в пищевой промышленности. Однако прямых неопровержимых доказательств канцерогенного действия пока не получено. Некоторые исследователи считают, что выгоды от использования нитрита натрия как консерванта, препятствующего микробной порче продуктов и пищевым отравлениям, в том числе смертельно опасному ботулизму, перевешивают риски рака, связь с которым не до конца доказана. Ряд ученых выступает за продолжение использования нитрита натрия в ограниченных количествах при условии жесткого контроля и дополнительных мер безопасности.
Другие считают, что любой риск онкозаболеваний, пусть и гипотетический, недопустим, и требуют отказа от использования этой спорной добавки.
Нитрит натрия: как распознать отравление
Та доза нитрита натрия, которую получает человек, съедая кусок колбасы, не причинит вреда организму. Несмотря на то, что в результате научных исследований и медицинских экспериментов был выявлен вред нитрита натрия, его по прежнему продолжают использовать в процессе производства продуктов. Нитрит натрия причиняет вред человеческому организму при употреблении его в больших дозах. При умеренном потреблении (при условии, что у вас нет хронических заболеваний) нитрит натрия вреда не принесет.
Нитрит натрия Е250 – за и против!
Описание вещества Нитрит натрия, его применение в пищевой промышленности, правовой статус добавки E250. Нитрит натрия (натрий азотнокислый, натриевая селитра) — пищевая добавка с кодом E251, входящая в группу консервантов. Нитрит натрия (натрий азотнокислый, натриевая селитра) — пищевая добавка с кодом E251, входящая в группу консервантов.
Колбаса — польза или вред
Пищевая добавка Е250 предотвращает размножение вредоносных бактерий, защищает продукты от окисления и позволяет сохранить их эстетическую привлекательность. Без добавки колбасы были бы не приятного розового цвета, а отталкивающего серого. В России разрешено использовать не больше 50 мг нитрита натрия на 1 кг готового продукта. Консервант очень выгоден для любого производителя: он имеет сравнительно небольшую стоимость, прост в использовании, позволяет продлить срок хранения продукции и улучшает товарный вид изделий. Аналога нитриту натрия пока не существует.
Некоторые предпринимают попытки заменять его добавкой Е202 — вещество менее токсично, но оно обладает не такими сильными консервирующими свойствами, а значит, продукция с применением сорбата калия хранится значительно меньше, чем та, в которую ввели нитрит натрия. Технический нитрит натрия Технический нитрит натрия широко применяется в строительстве в качестве антиморозного средства, которое вводят в состав бетона. Его также нередко применяют как средство для защиты от образования ржавчины. В химии Е250 используют для образования диазо-аминных соединений.
В лабораторных условиях его применяют как реагент для деактивации азида натрия. Нитрит натрия применяют для изготовления дизо-красителей и прочих органических составов. Он пользуется большой популярностью в производстве прямой печати на натуральных полотнах. Вещество получило особую роль в изготовлении каучуков и попперсов.
Не менее важен он в производстве взрывчатки. Транспортировать нитрит натрия можно только закрытыми видами транспорта — как правило, его перевозят в вагонах по железной дороге. Запрещено перевозить добавку вместе с горючими веществами и пищевой продукцией. Пищевая добавка Е250 — класс опасности Нитрит натрия относится к 3 классу опасности по степени воздействия на организм человека.
Виды опасности Взрыво- и пожароопасность Порошок сам по себе не подвержен горению и не пожароопасен, но способствует воспламенению горючих материалов. При взаимодействии с ними он может провоцировать не только пожар, но и взрыв. Опасность для человека Пищевая добавка Е250 ядовита: она может вызывать рвоту, расширение сосудов головного мозга, возможно попадание его в организм через повреждения кожного покрова. При длительном контакте вызывает отечность конечностей.
При употреблении выше нормы вызывает отравление, сопровождающееся следующими симптомами: тошнотой, головокружением, слабостью, посинением кончика носа, рук и ног.
Сергей Сусин, кандидат медицинских наук: «Есть продукты питания, которые опосредованно влияют на кровоснабжение головного мозга и, соответственно, ухудшают его функцию. Некоторые пищевые добавки и усилители вкуса напрямую обладают токсическим воздействием, причем не только на головной мозг». Сосиски, колбаса, ветчина, шейка, карбонад — любые переработанные мясные изделия, в которых есть нитрит натрия, могут довести до беспамятства. Эта соль и колбасу делает розовой, и бактерий отгоняет. Вступая в реакцию с белками, нитрит натрия превращается в опаснейший токсин — нитрозамин, который разрушает гематоэнцефалический барьер, пронизывающий все капилляры в человеческом мозге и защищающий его от вредных веществ, оказавшихся в крови. Если барьер разрушен, мозг начинает быстрее стареть.
Рассолы, приготовленные с добавлением аскорбиновой кислоты или ее производных, хранению не подлежат. Краткий обзор нитритной соли БСК Где и как купить нитритную соль нитритно-посолочную смесь Приглашаем вас познакомиться с некоторыми видами нитритной соли. Мы стараемся, чтобы наши цены были минимальными. В стоимость входит Бесплатная доставка до терминала транспортной компании. Как производитель мы продаем без посредником соль нитритную оптом и в розницу и доставляем по всей России. Далее представлен ассортимент нитритной соли.
Человек употреблением подобных продуктов может заболеть раком кишечника и хронической обструктивной болезнью лёгких. Нитриты в высокой концентрации, могут привести к отравлению и даже смерти. Поступая из кишечника в кровь, нитриты связывают гемоглобин и не дают присоединяться кислороду. Это вызывает гипоксию кислородное голодание организма. Известны случаи тяжёлого группового отравления колбасой, которая ошибочно содержала очень высокие дозы нитрита натрия. Кроме того, нитриты уменьшают содержание витаминов в организме. Чтобы уменьшить вредоносность действия нитрита натрия и обеспечить его максимальный вывод из организма, ешьте колбасу вместе с овощами. Это предотвратит превращение нитритов в нитрозамины. Применение нитрита натрия при изготовлении колбасных фабрикатов 1. Нитрит натрия при изготовлении колбасных фабрикатов добавляют в виде водного раствора к шротированному мясу или фаршу при одновременном их перемешивании. Растворы нитрита натрия изготовляют и хранят в лаборатории не более суток.
Нитрит натрия в мясной продукции
На 100 граммов колбасы нитрита натрия должно приходиться не более чем 0,005 грамма. Передозировки опасны для здоровья, особенно тех, кто склонен к заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Последствия - самые серьезные, вплоть до онкозаболеваний. Однако случаи передозировки нитрита натрия бывают, и о них предупреждают сотрудники Центра стандартизации, метрологии и сертификации. В результате февральской инспекционной проверки и лабораторных испытаний было установлено превышение массовой доли нитрита натрия в ветчине Алексеевской более чем в два раза, а в куриной ветчине - в 3,3 раза Чердаклы, предприниматель Шайдуллова. Судя по последним данным, избытком этого консерванта в основном грешат производители из области. Продукция городских производителей колбасных изделий проходит исследование в санитарно-гигиенической лаборатории городского Центра санэпиднадзора. В этом случае аппетитный цвет колбасы достигается с помощью красителей.
Также используется в металлообработке как добавка к охлаждающей жидкости, очень хорошо защищает металл от корозии.
Сколько можно съесть колбасы? Без вреда для здоровья взрослый человек в день может съесть около килограмма колбасы, в составе которой есть Е250. Расчет прост: на один килограмм массы тела допускается 0,6 миллиграмма нитрита натрия в сутки. Такое количество нитрита натрия гарантированно не нанесет ущерба человеку. Чтобы здоровье пошатнулось, за сутки надо употребить в 100 раз больше нитрита натрия, чем рекомендовано. Даже если вы будете питаться сосисками каждый день, нитрит натрия будет выводиться снова и снова. Откладываться, как, например, холестерин, он не может: в организме человека есть жировое «депо», но нитрит натрия не является жирорастворимым веществом. А для водорастворимых веществ у нас «депо» нет. Василий Петров.
Например, для нитритов — до 180-200 миллиграммов на 1 кг. Причина же использования нитритов и нитратов проста. Дело в том, что в мясных продуктах при определенных условиях могут в большом количестве развиваться микроорганизмы, которые вызывают пищевые отравления, в том числе ботулизм. Нитраты не вызывают онкопатологий.
То есть, вместо того, чтобы делать качественный продукт и отказаться от использования ядов в производстве, производители оправдывают это тем, что эти яды есть во всём и это нормально и какие вообще могут быть претензии. В самом деле, какие? Ешьте, что дают, и умирайте. Е250: влияние на организм Нитрит натрия отлично всасывается в кишечнике и распространяется по всему организму.
Этот яд приводит к снижению тонуса мускулатуры и падению давления. Этот пищевой яд активно пытаются оправдывать даже учёные — нет, на сей раз не «британские», из «Американской медицинской ассоциации» — дескать, его дозировка в продуктах питания совершенно безвредна. Немного напоминает столь активно продвигаемую теорию «умеренного пития»: отравлять себя ядом по чуть-чуть это нормально. Для производителей может быть и нормально, так как это приносит им неплохую прибыль. Но есть большие сомнения, что они сами употребляют то, что производят. Для них, скорее всего, аргумент о «безвредной дозе» не слишком убедителен. Нитрит натрия придаёт мясной продукции насыщенный яркий цвет, а также является канцерогеном. Проще говоря, нитрит натрия делает продукт привлекательным для потребителя и непривлекательным для бактерий, которые его поедают в процессе гниения.
Есть то, что отказываются есть даже бактерии, это, по меньшей мере, странно, что бы ни говорили разного рода материально заинтересованные «учёные» и «исследователи».
Е 251 пищевая добавка вред. Нитрит натрия. Пищевая добавка Е251
Вы всегда можете отключить рекламу. Как результат учитывали среднее значение 3 посевов. Чтобы провести посев порошков лекарственных веществ, их переводили в жидкое состояние растворы или суспензии. В процессе работы возник вопрос: какой должна быть оптимальная концентрация растворов этих веществ, чтобы не повреждались микробные клетки? Установлено, что наиболее интенсивный рост микроорганизмов давал натрия тетраборат, так как его ОМЧ до фасовки составило 2400 микробных клеток м.
Ряд лекарственных веществ антипирин, глюкоза, дибазол, кислота ами-нокапроновая, кислота борная, натрия бромид, натрия гидрокарбонат не для инъекций, натрия салицилат при посеве дал рост микроорганизмов от 67 до 500 м. Не обнаружен рост микроорганизмов при посеве растьоров аскорбиновой кислоты, кофеина, кофеин-бензоата натрия, новокаина, натрия гидрокарбоната для инъекций. Одновременно с отбором проб лекарственных веществ мы проводили оценку санитарного состояния воздуха фасовочного помещения по оседающей фазе бактериального аэрозоля, пользуясь разработанной нами методикой посева воздуха на чашки Петри с мясопептонным агаром [2]. По нашим данным, из воздуха фасовочного помещения на 1 м2 поверхности стола в 1 мин оседало от 200 до 400 микроорганизмов.
В соответствии с утвержденными нормами оценки санитарного состояния воздуха для фасовочных помещений аптек [2] удовлетворительным считается такое санитарное состояние воздуха, при котором число микроорганизмов, оседающих на 1 м2 поверхности в 1 минуту, не превышает 125. Для фасовочных помещений аптечного склада таких нормативов нет. В то же время сопоставление микробной обсемененности воздуха по оседающей части бактериального аэрозоля с результатами посева порошков лекарственных веществ показывает, что оседающая микрофлора воздуха помещений аптечного склада до 400 м. Таким образом, проведенными исследованиями установлено, что микробная загрязненность большинства исследованных нами лекарственных порошков, поступающих на аптечный склад в общей массе, не превышает установленных норм ОМЧ не более 1000 м.
Выявлено, что фасовка лекарственных порошков в условиях аптечного склада практически не оказывает влияния на их микробную загрязненность. Следовательно, причину неудовлетворительного санитарного качества лекарств аптечного производства следует искать в нарушениях санитарного режима приготовления их в аптеках. Л итература 1. Березовская И.
Дубинский Р. Корш Л. Е, Артемова Т. Ускоренные методы санитарно-бактернологического исследования воды.
Методические указания по микробиологическому контролю в аптеках. Побережная 3. Стрелков В.
Например, производители нитрит натрия часто добавляют в колбасу, чтобы улучшить ее вкусовые качества и внешние параметры. Пользы такая пищевая добавка не несет, однако и опасаться надписи в составе типа «е250» тоже не стоит. Смертельной считается разовая доза нитрита натрия 2 г. Чтобы понимать, сколько это, можно сравнить указанную цифру со 100 кг колбасы, которую требуется съесть за один присест. В ходе химической реакции путем разложения из нитрита натрия получается нитрозамин, который демонстрирует свои антибактериальные свойства. Возбудитель ботулизма, который может преобладать в колбасной продукции, теряет свою активность. Так продукт питания становится безопасным для употребления, однако все равно требуется изучить его пищевой состав. Если колбасу продают в розницу, риск инфицирования меньше, чем при поставках больших партий. Дополнительно в составе может присутствовать миоглобин. Чахохбили в мультиварке из курицы Уплотнение в молочной железе — что делать при появлении. Причины уплотнения в молочной железе Рецепты песочного печенья домашнего приготовления Польза и вред Полезные свойства этого пищевого улучшителя описаны выше, поэтому медицинский препарат с одноименным названием можно найти в свободной продаже в любой аптеке. Однако, прежде чем использовать на практике его фармакологические свойства, не лишним будет подробно ознакомиться с инструкций от производителя, дополнительно проконсультироваться с лечащим врачом. Если концентрация активного компонента в норме, вреда не будет.
В соответствии с утвержденными нормами оценки санитарного состояния воздуха для фасовочных помещений аптек [2] удовлетворительным считается такое санитарное состояние воздуха, при котором число микроорганизмов, оседающих на 1 м2 поверхности в 1 минуту, не превышает 125. Для фасовочных помещений аптечного склада таких нормативов нет. В то же время сопоставление микробной обсемененности воздуха по оседающей части бактериального аэрозоля с результатами посева порошков лекарственных веществ показывает, что оседающая микрофлора воздуха помещений аптечного склада до 400 м. Таким образом, проведенными исследованиями установлено, что микробная загрязненность большинства исследованных нами лекарственных порошков, поступающих на аптечный склад в общей массе, не превышает установленных норм ОМЧ не более 1000 м. Выявлено, что фасовка лекарственных порошков в условиях аптечного склада практически не оказывает влияния на их микробную загрязненность. Следовательно, причину неудовлетворительного санитарного качества лекарств аптечного производства следует искать в нарушениях санитарного режима приготовления их в аптеках. Л итература 1. Березовская И. Дубинский Р. Корш Л. Е, Артемова Т. Ускоренные методы санитарно-бактернологического исследования воды. Методические указания по микробиологическому контролю в аптеках. Побережная 3. Стрелков В. Работа в бактериологическом отделении контрольно-аналитической лаборатории: Метод, рекомендации. Тодорова Цв. Поступила 11. Щугалей, И. Целинский, Т. Ленсовета В связи с постоянно растущим выбросом азотсодержащих соединений в воздушный и водный бассейны вопросам токсичности нитратов и нитритов в настоящее время уделяется значительное внимание. Соли азотистой кислоты являются достаточно ядовитыми соединениями, способными включаться в природный цикл азота. Мощное метгемоглобинобразующее действие нитритов подтверждено большим количеством ла- бораторных экспериментов и клинических наблюдений. Механизм такого действия нитрита натрия подробно изучен в опытах in vitro.
Пищевая добавка E-250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Нитрит натрия является сильным восстановителем. Особенности обращения, биологическое действие нитрита натрия Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих 50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса. При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.
Нитрит натрия в мясной продукции
В случае увеличения допустимой дозировки, нитрит натрия может нанести ощутимый вред организму человека. Смертельной же дозой нитрита натрия для человека будет 71 мг на 1 килограмм массы тела. Нитрит натрия реагирует с миоглобином, обеспечивая красный цвет.
Пищевой консервант Е 250: зачем в колбасе нитрит натрия?
Нитрит натрия при попадании внутрь организма нитриты вызывают гипоксию, раздражение и воспаление слизистых, нарушают осмотическое давление крови. Нитрит натрия защищает продукт от бактерий — в частности ограничивает развитие ботулизма. К тому же современные исследования показывают, что употребление нитритов в рекомендованных количествах не наносит вреда оргазму. Нитрит натрия дает продукту приятный розовый цвет, продляет срок хранения, не даёт развиваться патогенной флоре. Эти новые исследования о вреде колбас с нитритом натрия уже вызвали бурю негодования во всем мире, так как люди начали отказываться от сосисок. В больших количествах нитрит натрия приносит вред – раздражает слизистые оболочки и кожу человека.