вкусному и полезному угощению, изготавливаемому из ягод и фруктов. Пастила является низкокалорийным десертом, богатым витаминами и питательными веществами. Известный диетолог предостерегла любителей пастилы: это только считается, что она не содержит сахара. А на самом деле в её составе та же самая фруктоза и глюкоза, только под другим названием. Особенно полезна пастила сделанная на агар-агаре — натуральном желирующем веществе, полученным из морских водорослей, которые богаты йодом и фосфором. 5) Натуральную пастилу можно считать продуктом диетического стола: в 100 г. этой сласти всего 300 Ккал. Пастила является весьма популярным лакомством, которое известно в России на протяжении уже многих веков.
Чем отличаются пастила различных видов и какой вид полезнее?
С течением времени процесс производства пастилы совершенствовался. В настоящее время существуют различные методы ее производства, которые позволяют получить продукт высокого качества с минимальной потерей питательных веществ. Производство фруктовой пастилы Производство фруктовой пастилы начинается с выбора качественных фруктов. Чаще всего для этой цели используют ягоды например, ягоды клубники, малины, черники , фрукты яблоки, груши, бананы или сухофрукты изюм, инжир. Фрукты моют, очищают от кожуры и семян, затем перерабатывают в пюре. Пюре фруктов смешивают с небольшим количеством сахара и лимонного сока. Сахар добавляется для придания сладости и консервации продукта, но в значительно меньших количествах, чем в традиционных сладостях. Лимонный сок служит естественным консервантом и придает пастиле приятную кислинку. Затем полученную массу высыпают на специальные поддоны или листы и равномерно распределяют.
Родные Истории Еда Чем полезна пастила?
Чем полезна пастила? Это не преувеличение, и сегодня мы расскажем о простой и очень полезной сладости — пастиле. Что мы знаем о пастиле В основе правильной пастилы — запеченное фруктовое или ягодное пюре, смешанное с другими натуральными ингредиентами. С XIV века на Руси так сохраняли урожай яблок на зиму и весну. Пастила готовилась из яблок преимущественно ранних и кислых сортов, которые не очень долго хранятся. Кроме того, уже в средние века для нее использовали ягоды: это могла быть смородина, клюква, облепиха и другие варианты.
Однако не стоит забывать и о наших традиционных сладостях на основе фруктов и ягод , которые не уступают им по вкусовым качествам. Большинство десертов готовятся на основе сахара и воды, и не очень полезны для организма.
Пастила выгодно отличается от них благодаря наличию большого числа ценных питательных микроэлементов. Этот десерт из яблок богат витаминами. Среди них особо выделяют витамины группы В и витамин РР. А присутствующие в нем минеральные вещества сохраняются в продукте во время щадящей температурной обработки и полностью усваиваются организмом. Отдельно следует указать на высокое содержание сахара в составе пастилы. Как и все вкусные десерты, она довольно калорийна. Ее питательная ценность составляет более 300 ккал на 100 грамм продукта. Поэтому злоупотреблять все же не стоит, особенно лицам, желающим избавиться от лишнего веса.
Пюре из ягод и яблок богато различными тонизирующими веществами. А высокое содержание углеводов позволяет преобразовывать их с помощью системы ферментации в энергию и надолго заряжать бодростью организм. Мед, часто включаемый в состав пастилы, богат питательными элементами и антиоксидантами, способствующими укреплению иммунитета. Вещества, содержащиеся в яблочном лакомстве, позволяют быстрее расщеплять и выводить лишние углеводы. Нельзя не отметить и наличие клетчатки, которой богат этот десерт. Она позволяет улучшить процессы пищеварения и наладить перистальтику кишечника. Следует отметить и такое полезное свойство растительных волокон, как способность замедлять всасывание вредных веществ, в том числе холестерина, что положительно сказывается на работе сердечной мышцы и сосудов. Также в состав пастилы входят желирующие агенты, которым обычно являются пектин и агар-агар.
Первый способствует выведению вредных веществ из организма, нормализует работу пищеварительной системы, а также усиливает иммунитет человека , что повышает его устойчивость к неблагоприятным факторам окружающей среды. А вторая разновидность желирующих веществ, добываемая из морских водорослей, является ценным источником минеральных веществ.
Мужчинам десерт также полезен, цинк, находящийся в составе, повышает потенцию. Сладость активирует нейроны головного мозга, улучшая умственные качества и физическую стойкость. Готовим яблочную пастилу дома — простой рецепт в духовке Пастилу можно приготовить и в духовке. Отлично, если она у вас с конвекцией, процесс будет идти быстрее быстрее. Для многих становиться сюрпризом то, что слой не засыхает до конца, а на поверхности образуется липкий сироп. Причин подобному может быть две: первое — слой получился не равномерным, где-то толще, где-то тоньше; вторая причина если не оставить дверцу духовки открытой.
Также большое значение имеет покрытие противня, или что вы стелете на его дно. Можно использовать пекарскую бумагу, но если ваша пастила тонкая, её будет трудно отделить, скорее всего будет просто рваться. Высыхает она постепенно, от краёв к центру. Как вариант можно попробовать просушив, отделить её от бумаги, перевернуть пласт и досушить ещё несколько часов. Бумага тоже бывает разная, если одна сторона гладкая, она однозначно лучше обычной. Но легче всего будет работать с массой, если раздобудете силиконовый коврик подходящего размера. Он прослужит долго и не создаст трудностей. И масло тогда использовать не придётся.
Переходим к готовке: 1. Использовать можно все яблоки, которые у вас окажутся под рукой. И хорошие, и побитые, любых сортов. Тут главное определиться как будет сделана первая обработка. Можно отварить их в казане, можно нарезать на куски и запечь в духовке. Если варить, то смесь получиться равномерной. При запекании, разные сорта могут быть разными по твёрдости. Мы будем варить в чугуном казане, или кастрюле убедитесь, что она имеет толстые стенки, и в ней не будет пригорать.
Это делается для того, чтобы пастила получилась эластичной и не трескалась. Фрукты, промываем, очищаем, срезаем подпорченные места, нарезаем кусочками и складываем в кастрюлю. На 5 литровую кастрюлю добавляем примерно 100-150 мл воды. Если затрудняетесь определить необходимый объём, то сначала влейте в кастрюлю воды на 1 см от дна, а затем отправляйте туда яблоки. Доводим до кипения и убавляем огонь. Нужно сварить потушить яблоки. Накрываем крышкой, но периодически за ними поглядываем, при необходимости перемешиваем. Если вдруг начинает подгорать, то можно подлить ешё немного воды.
Готово будет тогда, когда все яблоки станут мягкими. Снимаем с огня и при помощи погружного блендера измельчаем до пюреобразной массы. Очень хорошо если у вас получиться однородная масса. Тут небольшой момент о добавках, если яблоки кислые можно подсыпать немного сахара. Это по вкусу. Или же у вас есть желание сделать пастилу поинтересней, часто добавляют корицу или ваниль. Включите обратно нагрев на плите и доведите до кипения, постоянно помешивая Используйте все меры предосторожности, булькать может сильно, брызгая по сторонам кипящим сиропом 4. Получившаяся масса по объёму будет примерно вдвое меньше.
Это значит что и жидкости у нас выпарилось достаточно. Берём противень, и покрываем пергаментной бумагой, её можно смазать тонким слоем обычного рафинированного масла. Черпаем из кастрюли по нескольку ложек равномерно распределяем по всей поверхности. Оптимальная толщина слоя 5 мм, учтём что масса ещё усохнет, на выходе будем иметь пастилу в 3 мм. Это очень хорошо. Если вы готовите пастилу в духовке с конвекцией, то устанавливайте сразу режим «верх-низ». Также нужно оставить небольшую щель между дверцей и стенкой духового шкафа, можно подложить дощечку, карандаш или деревянную ложечку. Из всего пюре выходит примерно 2 противня, в процессе готовки их можно менять местами для равномерной готовности.
Готовиться минимум 4 часа, если у вас очень тонкий слой получился. Но может потребоваться больше времени, поэтому смотрим на ощупь, не должно быть влажным или липким. Даём немного остыть и начинаем отделять пастилу от бумаги.
Пастила — любимое лакомство из детства
Когда-то давным-давно, когда не в каждом доме был сахар, русские люди ели пастилу. Приготовить такое угощение могла любая хозяйка, у которой имелись печь и достаточное количество меда. Однако настоящую славу много веков спустя снискали коробочки с фабричной пастилой. Иностранные гости увозят ее из России в качестве сувенира, а мы покупаем в подарок любимым или себе, по поводу и без. История пастилы Первые упоминания о пастиле можно найти в документах, датированных XVI веком, хотя некоторые исследователи утверждают, что это лакомство было известно жителям Коломны гораздо раньше. Считается, что именно там возникла технология изготовления традиционного русского угощения из яблок.
Название «пастила» достаточно современное. В более давние времена писали «постила» — от слова «постилать», которое выдает технологию изготовления этого лакомства. Делали пастилу так: брали свежие яблоки желательно кислых сортов, вроде антоновки , чистили, вырезали специальным инструментом серединку, запекали, потом разминали в пюре, смешивали с медом и наносили получившуюся массу на особые тканевые «противни» в деревянных рамках. Эти «противни» ставились в специальные отверстия в печи, где масса сохла от нескольких часов до нескольких дней. Опытные матера определяли готовность продукта по характерному потрескиванию, которое начинала издавать хорошо подсохшая пастила.
Чуть позже, в XV веке, в массу стали добавлять яйцо, чтобы придать пастиле более изысканный белый цвет и большую пышность.
Противень смазывают маслом или застилают пергаментной бумагой. На подготовленную поверхность заливают пастилу и отправляют в сушильные камеры на 5-6 часов. Готовые коржи смазывают остатками белково-яблочной смеси, выкладывают друг на друга и отправляют в печь на 45 минут. Готовая белевская пастила имеет слоистую структуру и выраженный яблочный вкус. Белевская пастила: виды и калорийность Яблочные десерты сытны и низкокалорийны. Одни подходят для праздничных чаепитий, другие — для диетических перекусов, а третьи можно употреблять в Великий Пост.
Условно белевские пастилки можно разделить на 3 большие группы: классические десерты — от 276 кКал и выше; диетические — 79,2 кКал; постные — 288 кКал. Калорийность конкретного десерта зависит от его состава и наполнителей. В качестве начинок используются сушеные ягоды, толченые орехи, а также кусочки фруктов и ароматное варенье. Белевская пастила Вред и польза пастилы Натуральная пастила полезна для здоровья. В ней много пектина, который очищает организм от солей металлов и вредных веществ: он снижает уровень холестерина в крови; предупреждает развитие воспалительных заболеваний ЖКТ; восстанавливает перистальтику кишечника; улучшает цвет и тургор кожи; благодаря пектину укрепляется иммунная система; аскорбиновая кислота помогает восстановить организм после продолжительной болезни. Пастила быстро восполняет потраченные силы и запасы мышечного гликогена.
Большое количество растительных волокон благотворно влияет на работу пищеварительной системы, кишечника. Так как в ней присутствует яблочное пюре, то пастила богата железом, которое необходимо для избавления от анемии. Благодаря пектину токсины, тяжелые металлы и другие вредные вещества быстро выводятся из организма. Также это вещество способствует восстановлению работы печени, щитовидной железы. В целом продукт полезен тем, что: нормализует кровообращение;.
Такой способ приготовления позволял сохранить большую часть витаминов и питательных веществ фруктов. Если вам нужна пастила оптом , то смотрите на сайте. С течением времени процесс производства пастилы совершенствовался. В настоящее время существуют различные методы ее производства, которые позволяют получить продукт высокого качества с минимальной потерей питательных веществ. Производство фруктовой пастилы Производство фруктовой пастилы начинается с выбора качественных фруктов. Чаще всего для этой цели используют ягоды например, ягоды клубники, малины, черники , фрукты яблоки, груши, бананы или сухофрукты изюм, инжир. Фрукты моют, очищают от кожуры и семян, затем перерабатывают в пюре. Пюре фруктов смешивают с небольшим количеством сахара и лимонного сока. Сахар добавляется для придания сладости и консервации продукта, но в значительно меньших количествах, чем в традиционных сладостях.
О пользе Белевской пастилы
| Чем полезна натуральная пастила? | Клеевая пастила – отличный выбор для людей, которые следят за своей фигурой. |
| Вред и польза пастилы: как это лакомство влияет на здоровье? | Гипотеза: яблочная пастила полезная природная сладость. |
Пастила: польза и вред для организма человека, калорийность и отзывы
Пастила — традиционное полезное лакомство, знакомое всем с самого детства. В чем вред пастилы. Полезна ли пастила? Клеевая пастила – отличный выбор для людей, которые следят за своей фигурой. Сергей Агапкин и Сесиль Плеже приехали в Тульскую область, чтобы выяснить все подробности о производстве знаменитой Белевской пастилы – эту полезную сладость делают из антоновских яблок, без добавления сахара, по уникальной технологии. Настоящая полезная пастила должна состоять из минимального количества компонентов: плодов (яблок, ягод), яичных белков и сахара/меда, фруктозы (или вообще без сладкого). Такую пастилу вы можете купить в интернет-магазине «Беришка».
Пастила: полезные свойства старорусского лакомства
| Чем полезна пастила из облепихи? | это вкусное и полезное лакомство, которое не только радует нас своим вкусом, но и имеет ряд полезных свойств для нашего организма. |
| Польза пастилы | 5) Натуральную пастилу можно считать продуктом диетического стола: в 100 г. этой сласти всего 300 Ккал. |
| Русская пастила: история от Средних веков до наших дней. | Пастила – вкусный и полезный десерт русской кухни. |
| Чем полезна пастила из ягод и фруктов? | Главное достоинство пастилы — это полезная альтернатива конфетам и десертам, содержащих много, так называемых, пустых калорий, когда сладость ничего, кроме собственно сладости организму не несет. |
| Польза и вред пастилы белевской, фруктовой, без сахара – Хорошие привычки | Среди полезных свойств пастилы можно выделить следующие: Содержание глюкозы и простых углеводов, которые быстро и эффективно восполняют энергию в организме, способствуют повышению настроения. |
Популярные рецепты
- Производство фруктовой пастилы
- Такая разная пастила | Блог ТМ Здоровка
- Пастила - любимое лакомство из детства
- Пастила содержание полезных веществ, польза и вред, свойства
- Виды пастилы
Немного истории
- Вредные свойства лакомства
- Подарки от «Живи легко!»
- Чем полезны зефир, мармелад, пастила?
- Чем отличаются пастила различных видов и какой вид полезнее? |
- Из чего состоит и чем полезна?
- Русская пастила: история от Средних веков до наших дней.
Пастила: полезные свойства старорусского лакомства
| Пастила – вкусный и полезный десерт русской кухни | Полезна ли для здоровья Белевская пастила, даже приготовленная по старорусским рецептам и без сахара? |
| Яблочная пастила: польза и вред для организма человека > Семья и дети, давление, сосуды | Сергей Агапкин и Сесиль Плеже приехали в Тульскую область, чтобы выяснить все подробности о производстве знаменитой Белевской пастилы – эту полезную сладость делают из антоновских яблок, без добавления сахара, по уникальной технологии. |
| Полезные свойства пастилы | Несмотря на то, что множество элементов и витаминов распадаются в процессе приготовления пастилы, десерт все равно содержит большую массу полезных веществ. |
| Гастроэнтеролог назвала самые полезные сладости для детей | Классическую пастилу готовят с добавлением белково-сахарной смеси, постную – на сахарном песке, а диетическую – на взбитых белках. |
| Пастила: вред и польза — | Пастила – настоящая находка для сладкоежек, которые следят за своим здоровьем. Читайте в нашей статье о том, какие виды пастилы бывают, чем они полезны и где их купить! |
Пастила: польза и вред для организма человека, калорийность и отзывы
Наиболее значимыми минералами сладости являются калий и фосфор, обеспечивающие здоровье сердечно-сосудистой системы. Если в пастиле есть агар-агар, то польза ее дополняется содержанием йода, необходимым для здоровья щитовидной железы, а так же для понижения кислотности желудочного сока. Яичный белок в пастиле, конечно, отличается от белка мясных и молочных продуктов, но, в комплексе с биологически активными веществами ягод-фруктов, способен поддержать процесс создания новых тканей в организме, причем, относится это не только к мышцам, но и к костной системе. В чем заключается польза пастилы для еженедельного рациона Пастила — очень самостоятельный десерт, в том смысле, что для наилучшей усвояемости нежелательно сочетать ее с шоколадом, бисквитами, кашей и тому подобным и со всеми мясными, первыми блюдами и закусками тоже. Лучше угощаться только пастилой, а остальным, если так угодно — через полчаса-час. Из напитков же к пастиле лучше всего выбирать зеленый чай. Во-первых, он поможет ярче, полнее воспринимать ее вкус, а во-вторых — поспособствует выработке пищеварительных ферментов и чуть замедлит повышение уровня сахара в крови. Сладкая пастила поставляет в организм быстрые простые углеводы, бесценные для умственной деятельности и быстрого восстановления физических сил. И хотя не стоит рассчитывать на то, что эти эффекты продержаться продолжительное время, во многие случаях, для хорошего самочувствия и продуктивной работы нужно именно это.
Натуральная пастила содержит необходимые для этого компоненты, каждый из которых выполняет свою роль. Положительное влияние на состояние органов и систем оказывают: клетчатка — замедление всасываемости холестерина, предупреждение развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, ускорение метаболизма, выведение токсинов; агар-агар — высокое процентное содержание в веществе таких элементов, как фосфор и йод, помогает нормализовать функционал щитовидной железы, нервной системы; пектин — адсорбент оптимизирует работу ЖКТ, укрепляет иммунитет содействует противостоянию бактерий, вирусов ; глюкоза — повышает настроение, помогает преодолевать ежедневные стрессовые ситуации и бороться высоким уровнем тревожности. Еще один из компонентов состава пастилы — аскорбиновая кислота. Потребление такого вещества поддерживает функционирование костной и соединительной ткани. Также оно помогает восстановить организм, предотвратить возможные осложнения после длительного простудного заболевания. Как приготовить пастилу дома? Приготовление яблочного лакомства в домашних условиях не требует от людей наличия особых кулинарных навыков. Побаловать себя и членов своей семьи вкусным и полезным десертом — задача, с которой справится каждый современный человек. Пластовое лакомство из яблок, скрученное в маленькие рулеты, считается одним из самых известных видов пастилы. Популярный рецепт натуральной сладости включает в себя всего лишь три ингредиента: яблоки — 2,5 кг; вода — 100-125 мл полстакана ; сахар — 100 г по желанию.
Из-за того, что она готовится при минимальной температуре, в ней остаются все полезные вещества свежих натуральных продуктов. В ней есть не только витамины и минералы, а и природный пектин — лучший сорбент токсинов. В правильной пастиле нет никаких сторонних добавок: усилителей вкуса, консервантов, подсластителей, загустителей и прочей "химии". Настоящая пастила не может храниться больше 6 месяцев, все что хранится дольше - содержит консерванты. Почему пастила стоит так дорого? Цены на пастилу достаточно высокие, поскольку производство ее — удовольствие не из дешевых. Так, на один "батон" его потом режут примерно на 8 кусочков нужно около 0,5 л пюре, а это — примерно килограмм фруктов. Таким образом, один кусочек пастилы равен одному яблоку. Можно ли давать детям?
По концентрации биологически активных веществ пастила оставляет далеко позади джем. Хроническая усталость, бессонница, трудности акклиматизации в путешествии — фруктовая пастила помогает во всех этих случаях. Ученые также подтвердили свойство продукта облегчать человеку отказ от вредных привычек, что, в частности, объясняется свойством сладости активировать работу печени.
Тех. поддержка
- Пастила: калорийность, состав, рецепты, вред и польза | Food and Health
- Фруктовая пастила: сладкая и полезная вкуснятина
- Русская пастила: история от Средних веков до наших дней.
- Полезные свойства
Полезна или вредна пастила
Пастила хранилась очень долго — никакая зима не страшна! Подавалась пастила и к царскому столу, благоволили к ней и писатели: например, Федор Достоевский и Лев Толстой. Продукцию этих и многих других фермеров можно заказать на маркетплейсе Своё Родное. Фермеры производят пастилу из спелых фруктов, ягод и овощей, выращенных в экологически чистых районах страны. Сладость готовят по старинным рецептам: без сахара, усилителей вкуса, консервантов и ГМО. Поэтому такой десерт будет полезен для всей семьи: от мала до велика. Даже годовалый малыш может есть пастилу без опаски.
Выход: пастила из облепихи! Она заменит магазинные сладости с пользой для организма — в ней нет сахара, консервантов и искусственных красителей. Облепиховую пастилу хорошо использовать в качестве перекуса в школе или на прогулке, или просто выпить чаю с ароматной домашней пастилой!
Состав: яблоко, облепиха, мед. Мы готовим для вас только полезные сладости!
Мед необходимо брать такой, который не обладает выраженным ароматом и хорошо способен кристаллизоваться. Так, например, гречишный мед для пастилы не подойдет из-за слишком выраженного аромата, способного перебить все ароматы фруктов, а акациевый — из-за слишком жидкой текстуры, которая плохо высыхает. Рапсовый мед подходит для домашней пастилы идеально. Жир для смазывания формы, где будет сушиться пастила, нужно выбирать без выраженного запаха, иначе он перебьет все ароматы основы десерта. Овощи и фрукты для пастилы могут делиться на хрупкие и вязкие. Хрупкие овощи или фрукты слишком быстро пересыхают, поэтому лакомство редко получается той консистенции, какой оно должно быть. А вот вязкие, наоборот, сохнут слишком долго и могут не держать форму.
Чтобы получить вкусную пастилу, нужно грамотно сочетать вязкие и хрупкие овощи и фрукты в одном рецепте, тогда десерт получится наиболее вкусным. В пастилу из томатов не надо добавлять мед или сахарный сироп, достаточно просто перекрутить томаты без кожицы в блендере и выложить пастилу сушиться. Научиться готовить вкусную и полезную пастилу совсем не сложно.
В пастилу можно также добавить мед или изготовить с яичным белком. Если классическая пастила похожа на темные и гибкие листы, то пастила с яичным белком, как по виду, так и по вкусу больше напоминает зефир, пастила получится пышная, воздушная. Для пастилы это очень важно. Из вязких фруктов и ягод вишня, слива, виноград она очень долго сохнет, но всё равно липнет и кусочки в банке склеиваются. Фрукты я приспособилась сочетать так, чтобы компенсировать излишнюю вязкость одних хрупкостью других: яблоки-сливы, груши-винограды, яблоки—вишни, яблоки—вишни—груши, абрикосы—вишни, абрикосы-сливы, - делится Гульнара Фагимовна. В будущем, супруги Саяровы планируют поставить в огород русскую печку.
Так как по традиции пастилу изготавливают в русской печи. Такая печь плавно и равномерно понижает температуру, что способствует идеальному подсыханию пастилы. Но можно легко обойтись и без русской печи, можно приготовить на противне в духовке, на подложке в сушилке для фруктов, а то и просто на солнце. Хранить готовое лакомство можно достаточно долго, завернув в пергамент и положив в сухое место, либо в стеклянной банке в холодильнике. Процесс приготовления пастилы не из самых быстрых, но затраченное время с лихвой окупится результатом, поверьте на слово или проверьте сами!
Польза и вред пастилы для здоровья организма человека
Пастила – вкусный и полезный десерт русской кухни. Новости Общество16 января 2024 10:49. Доктор Павлова рассказала об опасностях, которые скрывают пастила и варенье. Свежая и полезная пастила имеет белый или немного желтоватый цвет и мягкую слегка тягучую консистенцию, легко и без крошек разламывается. О сервисе Прессе Авторские права Связаться с нами Авторам Рекламодателям Разработчикам. О сервисе Прессе Авторские права Связаться с нами Авторам Рекламодателям Разработчикам.
Чем отличаются пастила различных видов и какой вид полезнее?
Пастила "Шарлиз" включает в свой состав много полезных веществ, таких как железо. Пастила – вкусный и полезный десерт русской кухни. Несмотря на то, что множество элементов и витаминов распадаются в процессе приготовления пастилы, десерт все равно содержит большую массу полезных веществ. Благодаря этим методам сохранятся все полезные свойства в каждом кусочке пастилы. Врач Иванов заявил, что пастила и горький шоколад являются самыми полезными сладостями. Большинство сладких десертов часто имеет в своей формуле приготовления немного полезных для человеческого организма веществ, а вот пастила отличается тем, что в ней очень много химических элементов, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность организма.