Существует довольно много вариантов сбора березового сока, каждый из которых имеет определенные особенности.
Как собрать березовый сок и не нарушить закон: советы лесника
Как человеческий организм сгенерирует нужное количество крови, так и дерево восполнит сокопотерю. Третье правило, самое важное: после того, как вы собрали сок, важно закрыть ранку у дерева, чтобы оно не высохло. Для этого подойдет садовый вар, которым пользуются дачники, он стоит около 30 рублей за 250-граммовую баночку. Подойдет даже просто маленький сучок или сухая веточка, главное, чтобы не гнилая — ею заткните отверстие, а на следующий год вы даже места, где делали его, не найдете. Отметим, что в Екатеринбурге для сбора березового сока широко используется населением Березовая роща в Юго-Западном лесопарке.
Лучше отправиться в березовую рощу. Известно множество способов сбора березового сока.
Некоторые сборщики используют капельницы, другие предпочитают делать сбор с веток, третьи делают все вручную, надрезая кору дерева острым ножом. Известно, что березовый сок пьют со времен Киевской Руси. С одного дерева можно собрать до 8 л жидкости, а в дождливую погоду ее количество сокращается больше чем в два раза. Любой житель России в течение месяца с легкостью может собрать около 40 л березового сока. Березовый сок имеет небольшой срок годности.
С одной березы за сутки пять литров напитка — предел, иначе можно навредить дереву. И обязательная процедура: после добычи обработать рану. Чтобы остановить сок, подходит садовый вар, войлок, или деревянная пробка - так надрез быстрее заживет. Полученный напиток - сразу в холодильник. В тепле он быстро теряет полезные свойства. Алексей Зырянов, травник: «В лечебных целях сок рекомендуют использовать в течение двух дней. Но есть много способов консервирования, например, делать сироп. Из сиропа делают квас, используют как косметическое средство. Им можно умываться, ополаскивать волосы для хорошего роста».
Наиболее подходящее время для сбора березового сока — это весна. При этом безусловно существуют некоторые отличия по наиболее оптимальному периоду в зависимости от географических и климатических особенностей региона. Например, на юге России как правило сбор березового сока можно начинать с конца февраля, в Сибири — с середины мая, при этом конкретные сроки могут варьироваться в соответствии с капризами природы. Для большинства регионов нашей страны этот момент настает в конце марта — начале апреля. Хорошим индикатором, который говорит о том, что пора отправляться в лес за соком, является набухание почек на деревьях. Как правило, к этому времени сокодвижение березы становится достаточно активным. Во-первых, надо исключить места, где сбор березового сока запрещен законом — городские парки и лесопарки, территории медицинских учреждений, заповедники. Не стоит собирать березовый сок в экологически неблагоприятной местности рядом с дорогой или промышленными предприятиями. Оптимальная местность для сбора березового сока — загородная березовая роща или смешанный лес, которые не относятся к особо охраняемым природным территориям. Для этой цели нельзя использовать молодые деревья, сбор сока с активно растущих берез может привести к гибели растения. Также следует придерживаться других правил: Оптимальным методом проделывания отверстия является сверление, также возможно использование стамески, гвоздя. Высота, на которой проделывается отверстие — 40-50 см от уровня земли. Диаметр отверстия должен быть не больше 1 сантиметра, глубина — 2-3 сантиметра. Возможно сделать несколько отверстий для сбора сока: при диаметре ствола 23-27 см — два, если диаметр более 28 см — три но не более. В таком случае отверстия должны располагаться на одной стороне ствола на расстоянии 8-15 см друг от друга. Недопустимо делать засечки на стволе с помощью топора.
Как в Ленобласти развивают сбор и переработку березового сока
В древнем напитке «березовице», или березовом квасе, — кислинка натуральная, от брожения. Среди прочих русских ставленых напитков березовица стоит особняком. Иногда, впрочем, березовицей называют любой березовый сок, даже и несброженный. Но чаще все-таки подразумевается особый вид кваса — сброженный и выдержанный. В «Новейшей и полной поваренной книге» 1791 года есть очаровательный рецепт: «Как делать шампанское вино из березовицы». Процесс трудоемкий и длительный — березовый сок сперва сбраживается с сахаром, потом в него добавляют «старого французского вина» и выдерживают в бочонке четыре недели на льду. А уж после того разливают по бутылкам. Фото предоставлено автором Березовый сок в тепле начинает бродить быстро и сам по себе, в отличие от хлебного кваса в закваске не нуждается. Но можно ускорить процесс, добавив в бутылку с соком несколько изюмин. Через два-три дня вкус сока изменится.
Если плотно закупорить бутылку и поставить ее на холодок, березовица вызреет, появится небольшая газированность. То небольшое количество сахаров, что изначально содержится в соке, — и вовсе пропадет.
Диетолог объяснила, кому он нужен, а кому противопоказан 23:25 30. Критерий таков: чистая кора, нет трещин и механических повреждений, диаметр ствола — не менее 20 см. Если дерево меньше — сок будет бледным и кислым.
Именно такой вытекает сейчас. Он — самый первый. Это значит — сок не подмерзнет. Самый лучший напиток - природа дает со второй по чётвертую неделю с начала сбора. Главное, соблюдать его правила.
После заготовки напитка нужно заткнуть или замазать отверстие. Можно это сделать садовым варом, сухой веткой просверленные отверстия , мхом. Смысл в том, чтобы предотвратить попадание в порез спор паразитирующих грибов и опасных микроорганизмов и помочь дереву быстрее восстановиться. Вывод Сбор березового сока — достаточно интересное и полезное занятие. А польза этого напитка ни у кого не вызывает сомнений.
Он может помочь при множестве заболеваний, плюс способствует укреплению и восстановлению организма. Содержащиеся в нем витамины и минералы как нельзя кстати после долгой зимы. Важно лишь во время заготовки следовать простым правилам. Пейте сок свежим, так вы получите максимум пользы, заготавливайте его правильно, избегайте клещей, которые особо активны и опасны в период заготовки сока, и берегите природу. Читайте также:.
А ведь белоствольной березой лес «затягивает раны», которые человек нанёс земле. Именно береза первой вырастает на участках рубок, пожаров, на заброшенных полях и нарушенных человеком землях. Черной неблагодарностью будет губить деревья ради нескольких стаканов сладкого сока. Кроме того, собирать березовый сок в Москве на озелененных и природных территориях запрещено.
Сбор березового сока открыт
Апрель — сезон сбора берёзового сока. Поскольку период сбора очень ограниченный во времени, чтобы успеть и при этом не навредить дереву, нужно знать, когда и как правильно собирать березовый сок. Когда можно собирать березовый сок в этом 2024 году по регионам страны. К сожалению указать конкретное число до которого можно собирать берёзовый сок невозможно, потому как в каждом году весна наступает в разное время и сбор сока тоже начинается и заканчивается в разно.
Как собирать березовый сок и не навредить деревьям, рассказала биолог АлтГУ
Собирать березовый сок можно до того момента, как дерево распустит листья. О пользе березового сока слышали многие, но этот напиток может быть и вреден, если его собрать не в том месте. Кроме того, собирать березовый сок в Москве на озелененных и природных территориях запрещено. Собирать березовый сок просто потому, что вы вдруг решили это делать, нельзя. Опытные собиратели отметают, что березовый сок в Новосибирской области можно собирать до начала мая, пока не начнут распускаться почки. Чтобы собирать березовый сок в лесу, необходимо заключить юридические отношения со всеми заинтересованными лицами, появиться в департаменте лесного хозяйства.
Березы Ленобласти дают сок дольше всех в мире
Он быстро закисает, поэтому производители консервируют его, нагревая и добавляя различные консерванты. Лучше употреблять собранный сок в этот же день и не хранить его долго. Помутневший напиток с осадком пить не рекомендуется — это говорит о том, он начал портиться», — говорит Татьяна Терехина. Движение сока весной происходит у всех деревьев, но в России в качестве напитка употребляют только сок березы. А вот за рубежом для этих целей используют клен сахарный и реже американский ясенелистный. Из сока этих растений варят знаменитый кленовый сироп. У нас как декоративное растение растет клен ясенелистный. Своих местных видов клена в Сибири нет.
В соцсетях даже появились сообщения о его продаже. Так, челнинцам предлагают приобрести 1 литр сока по цене 50 рублей.
Однако часто жители не соблюдают правила сбора сока, и березы погибают. Кроме того, его заготовки разрешены не на всех участках.
В Новосибирской области несколько дней назад начался сезон сбора березового сока. Недавнее похолодание поставило этот процесс на паузу, однако любители этого полезного природного напитка не отчаиваются и ждут нового потепления, чтобы отправиться в лес. Сообщения о сборе березового сока то и дело появляются в соцсетях различных районов области. Опытные собиратели отметают, что березовый сок в Новосибирской области можно собирать до начала мая, пока не начнут распускаться почки. Протыкать дыры в коре и наносить другие раны дереву, чтобы обеспечить себе поток сока, считается не самым хорошим решением.
Можно использовать пластиковую трубку и дрель или шуруповерт со сверлом соответствующего диаметра. Такой способ сбора причиняет минимум вреда березе. Если необходимо делать надрез, делайте его поперек ствола, а не вдоль. Продольные разрезы почти не зарубцовываются, в отличии от поперечных, которые быстро зарастают. После заготовки напитка нужно заткнуть или замазать отверстие. Можно это сделать садовым варом, сухой веткой просверленные отверстия , мхом. Смысл в том, чтобы предотвратить попадание в порез спор паразитирующих грибов и опасных микроорганизмов и помочь дереву быстрее восстановиться. Вывод Сбор березового сока — достаточно интересное и полезное занятие. А польза этого напитка ни у кого не вызывает сомнений. Он может помочь при множестве заболеваний, плюс способствует укреплению и восстановлению организма. Содержащиеся в нем витамины и минералы как нельзя кстати после долгой зимы.
Собираем березовый сок правильно: когда и как
По правилам, установленным федеральным Министерством природы, заготовка березового сока допускается только на участках зрелого леса, не ранее чем за 5 лет до его вырубки. Для этого могут использоваться деревья с диаметром ствола на уровне груди от 20 см и более. Канал должен сверлиться на высоте 20 — 35 см от корневой шейки дерева, несколько каналов следует располагать на расстоянии 8 — 15 см друг от друга, чтобы сок стекал в один приемник. Если березовый сок, грибы, ягоды и пр.
Молодняк не подходит для этих целей, так как сам питается своими соками в период роста. Обращайте внимание на березы с хорошо развитыми кронами, диаметром больше 25 см. Чтобы легко осуществить сбор березового сока в пакеты — нужно выбирать экземпляры, растущие под небольшим наклоном.
Так будет намного удобней не только закрепить кульки, но и установить любую другую тару. Приходить за ней следует по мере наполнения, три раза в день — утром, днем и вечером. Собирая березовицу можно заметить, что березка дает мало продукта, когда собирают березовый сок и сталкиваются с подобной ситуацией — в ней не делают дополнительных отверстий или углублений, а просто сменяют ее на другую. Обычно в сутки получают 2-3 л ценного эликсира. Делаем отверстие В данном случае, крайне важно не рубить ствол топором, так как деревце перестанет на следующий год давать нектар или вовсе погибнет рисунок 5. Чтобы порадовать себя еще не раз березовым соком, правила сбора советуют: Делать отверстие ручной дрелью со сверлом 5-10 мм — она зарастает почти бесследно.
Не сверлить его слишком глубоким, так как вся жидкость находится на поверхности — между корой и древесиной, вполне достаточно углубиться на 2-3 см. Придерживаться определенного расстояния в 20-30 см от земли, которое позволит сделать небольшой желобок по которому напиток будет стекать в тару. Крепить его непосредственно к отверстию или ставить под ним в виде берестяного лотка или любого другого полукруглого приспособления, под них уже ставить банку, пакет или бутылку. Рисунок 5. Отверстие не должно быть слишком широким Еще один гуманный метод как правильно собирать древесный эликсир — при помощи капельницы. Для нее также понадобится небольшое отверстие, но не надо будет делать никаких желобков.
В получившуюся ранку ставят носик системы, а на другой край одевают иглу и втыкают ее в бутылку. Обрабатываем отверстие Обработка нанесенных ран очень важна, если вы хотите собрать нектар без вреда для дерева и оставить целым и невредимым лес. Как только становится ясно, что больше жидкости вам не собрать — надо сразу же залечить высверленную ранку. Сделанные отверстия хорошо замазывать садовым варом или специальным воском, если их под рукой нет — закрыть мхом или забить деревянную пробку рисунок 6. Рисунок 6. После завершения сбора отверстие нужно обязательно заделать Чтобы не повредить березку — найдите старую сухую веточку, диаметром чуть больше сверла и заткните ей дырку.
Способы хранения сока К сожалению, этот сладковатый полезный напиток не может оставаться свежим длительное время рисунок 7.
Сам сок содержит растворимые сахара — они не давали замерзнуть дереву зимой. В нем также много органических кислот и витаминов. В продаже сок представлен не так хорошо, потому что быстро закисает. Обычно производители его маринуют, используя различные консерванты. По словам биолога, консервированный напиток не очень полезен. Лучше собранный сок употреблять в этот же день и не хранить долго. Кстати Если в России употребляют березовый сок, за рубежом для этих целей используют клен сахарный.
Это верный признак того, что в деревьях начался процесс сокодвижения. У деревьев помоложе оно интенсивнее. Есть березки, которые за сутки дают полтора литра сока, а есть такие, что и по пять. О пользе березового сока многие знают. Он тонизирует и укрепляет организм, очищает пищеварительный тракт от шлаков. Сок полезен при бронхите, туберкулезе, камнях в почках, ревматизме, анемии, ангине и при отеках. Поскольку содержит фруктовый сахар, то разрешен при диабете. Этот напиток является хорошим мочегонным и глистогонным средством. Пить следует до трех стаканов сока в день, курс 3—4 недели. Летом растаивал, и мы его пили в жару — сладковатый, приятный. Некоторые люди из перебродившего березового сока умудрялись даже самогон гнать.
В Приамурье раньше срока начали собирать березовый сок
| За сбор березового сока можно схлопотать штраф до полумиллиона рублей | Теперь для сбора березового сока, необходимо арендовать участок леса. Собирать сок можно на участках зрелого леса, а начинать заготовку только в случае, если до плановой вырубки леса осталось не более пяти лет. |
| Не все то белое, что береза — в сортах древесных соков разобрался — Новости Хабаровска | По предварительным прогнозам синоптиков собирать березовый сок в 2024 году в Подмосковье можно будет с 22 марта по 15 апреля. |
| Сбор березового сока открыт | | По предварительным прогнозам синоптиков собирать березовый сок в 2024 году в Подмосковье можно будет с 22 марта по 15 апреля. |
| Сбор березового сока – 5 лучших способов! | О пользе березового сока слышали многие, но этот напиток может быть и вреден, если его собрать не в том месте. |
| В Тверской области начали собирать березовый сок | Российские законы разрешают собирать березовый сок в лесах, так же как и грибы, но важно помнить, что в заповедниках и природных парках сбор запрещен. |
Все новости
Правила и сроки сбора берёзового сока. Как собирать березовый сок: обзор лучших способов сбора нектара без вреда для дерева, выбор места и березы для добычи сока, варианты хранения готового продукта в домашних условиях. Чтобы оно безболезненно перенесло процедуру сбора сока, в конце отверстия заделывают садовым варом или специальными замазками. Поскольку период сбора очень ограниченный во времени, чтобы успеть и при этом не навредить дереву, нужно знать, когда и как правильно собирать березовый сок.
Собираем березовый сок. Как не навредить дереву и сохранить витаминный напиток
В 2024 году нельзя будет просто так собирать грибы и березовый сок. Сезон сбора березового сока отличается в зависимости от времени прихода весны. Когда собирают березовый сок в Подмосковье, в Ленинградской области, в Сибири, на Урале, в Украине, в каком месяце это лучше делать, можно ли собирать летом.