О составе зефира, его натуральности и пользе этой сладости рассказал Алексей Ляхов, шеф-повар кафе фермерской кухни «Ферма» на ВДНХ. Главным своим полезным свойством зефир обязан содержащемуся в нем пектину. В зефире содержится глюкоза, благодаря чему он полезен ребёнку и взрослому в период повышения умственной деятельности. Очень полезен содержащийся в зефире пектин, который помогает выводить из организма желчную кислоту, токсины, а также понижает уровень холестерина и нормализует кровообращение.
Полезен ли зефир
Чем полезен зефир? Во-первых, тем, что он полностью расщепляется в организме, целиком отдавая ему все углеводы, а не накапливается в виде жиров. Зефир не увеличивает уровень сахара в крови, позитивно воздействует на функционирование внутренних органов и благоприятно сказывается на умственной деятельности. При производстве зефир проходит щадящую термическую обработку, поэтому полезные свойства содержащихся в нем ингредиентов сохраняются. Нутрициологи утверждают, что умеренное употребление зефира, мармелада и пастилы может быть полезным для организма. Зефир, приготовленный с использованием желатина, полезен для суставов, помогает предотвратить развитие ревматизма и артрита, а также улучшает состояние волос и ногтей [22].
Волгоградцы узнали, чем полезен для здоровья зефир
| ПОЛЬЗА ЗЕФИРА | При таком составе калорийность зефира составляет 321 ккал на 100 граммов. |
| Выбираем полезный зефир | Зефир особенно полезен для детей школьного возраста: он улучшает память, способствует мозговой деятельности и утоляет голод. |
| Зефир: польза и вред, состав и калорийность | Также зефир оказывает благотворное влияние на состояние волос, ногтей и сосудов, поскольку содержит много железа, фосфора и других полезных веществ. |
ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ЗЕФИР?
Но вот полезен ли зефир для организма и каков его настоящий состав, знают немногие. О составе зефира, его натуральности и пользе этой сладости рассказал Алексей Ляхов, шеф-повар кафе фермерской кухни «Ферма» на ВДНХ. Между тем, зефир может принести большую пользу организму человека, если употреблять его в умеренных количествах и при покупке внимательно читать состав, чтобы купить именно полезный.
Волгоградцы узнали, чем полезен для здоровья зефир
Такое лакомство будет абсолютно безвредно даже для детского организма, если нормировать порцию съеденного. В составе зефира находятся полезные пищевые волокна, оказывающие благотворное влияние на работу желудочно-кишечного тракта. А пектин помогает в избавлении от токсинов и шлаков, улучшая работу кишечника. Сладость в своем составе имеет магний, кальций, калий и фосфор, которые способствуют укреплению опорно-двигательного аппарата: костные ткани и суставы становятся крепче, блокируется возникновение растяжений и травм; а также нормализуют работу сердечно-сосудистой системы: укрепляются мышцы сердца и регулируется артериальное давление, а уровень холестерина, который негативно сказывается на здоровье, понижается. Зефир - это хороший и полезный перекус. Он быстро и надолго притупляет голод, потому что содержит большое количество углеводов. Лакомство также положительно влияет на скорость мышления, на умственную и мозговую деятельность. Поскольку в десерте присутствует такое вещество, как агар-агар, которое богато витамином Е и селеном.
В умеренных количествах не лишним будет давать его школьникам. Самый полезный элемент в составе зефира — пектин. Он выводит из организма токсины, желчную кислоту, понижает уровень холестерина, нормализует кровообращение и улучшает метаболизм. Агар-агар, который добывается из морских водорослей, существенно снижает риск возникновения онкологии и заболеваний щитовидной железы. Весьма полезен и желатин — он укрепляет ногти и волосы.
Пектин также полезен при язве, так как обладает противовоспалительным и обезболивающим действием. Агар-агар, который также присутствует в составе сладости и добывается из морских водорослей, богат йодом и кальцием. Он обладает похожими свойствами, что и пектин. Однако, плюс ко всему этому, снижает риск возникновения раковых опухолей и заболеваний щитовидной железы.
Агар-агар, который также присутствует в составе сладости и добывается из морских водорослей, богат йодом и кальцием. Он обладает похожими свойствами, что и пектин. Однако, плюс ко всему этому, снижает риск возникновения раковых опухолей и заболеваний щитовидной железы. Можно выделить еще несколько положительных моментов: Употребление зефира способствует выработке серотонина, что улучшает настроение и помогает избавиться от депрессии.
Чем же так полезен зефир для организма
А если все же одолевают сомнения, то отдайте предпочтение зефиру безопасных цветов. При выборе зефира в магазинах обращайте внимание на состав в целом — практически все крупные производители добавляют в зефир консерванты. И очень многие из них грешат вредным диоксидом серы. Читать по теме: Вредный диоксид серы Е220 или Зефир уже никогда не будет прежним besedinajulia. Уникальность продукта в его низкой калорийности и превосходных вкусовых свойствах. Секрет зефира — его состав Зефир, сделанный по классическому рецепту, должен быть образован фруктово-яблочным пюре, яичным белком, сахарным песком и загустителем. Роль последнего может быть отведена желатину, для получения которого используются хрящи и сухожилия животных. Благодаря этому компоненту зефир приобретает легкую резиновость. Если лакомство отличается содержанием пектина, наделенного свойством склеивать, то продукт получается плотным. Однако, самой вкусной будет та разновидность зефира, для приготовления которой используется агар-агар.
Для его выполнения используются бурые водоросли Черноморского акватория, наделенные свойством загустителя. Зефир на подобном компоненте отличает воздушность и легкость. Однако, это миф. Например, зефир. Если его употреблять грамотно, то можно рассчитывать на многие преимущества для организма. В зефире отсутствует жир. Для приготовления продукта используется фруктовое пюре, яичный белок и натуральный загуститель. Лакомство, приготовленное на агар-агаре, может похвастать высоким содержанием селена и йода это объясняется происхождением агар-агара, для приготовления которого берутся морские водоросли. Эти микроэлементы оказывают положительное воздействие на функционирование щитовидной железы, снижают риск появления онкологии.
Зефир, имеющий в составе такой ингредиент как пектин, принесет особую пользу всем, кто озабочен проблемой своего долголетия. Этот компонент помогает организму человека избавляться от токсинов, шлаков и иных вредных составляющих, а также укрепляет иммунитет и предупреждает появление язвы. Клетчатка, содержащаяся в пектине, положительно воздействует на функционирование кишечника. Зефир из желатина хорошо сказывается на деятельности пищеварительной системы. Проводимые исследования показали, что зефир наделен внушительным списком полезных качеств, а именно: наличие антибактериальных веществ помогает противостоять развитию кариеса; ароматный запах выполняет роль натурального релаксанта; благодаря флавоноидам сохраняется эластичность сосудов; содержание антиоксидантов в крови становится выше; бром подавляюще воздействует на нервную систему. В зефире содержатся быстрые углеводы, которые стимулируют умственную деятельность. Диетологи отмечают, что зефир — это еще и натуральное лекарство против болей в горле. Его употребление способно оказывать смягчающее воздействие на сухой кашель. Флавониды понижают воспалительный процесс, а слизь не дает бактериям распространяться дальше и проникать в трахею.
Зефир можно давать детям, но только с 3-х летнего возраста. Способен ли зефир нанести вред Этот вопрос волнует многих. Несмотря на внушительный спектр полезных качеств, нужно помнить и о вероятном вреде, который способен нанести зефир: Зефир привлекателен незначительным количеством калорий, однако, сахар в этом продукте все же имеется, поэтому его бесконтрольное употребление чревато развитием ожирения. По этой же причине лакомство противопоказано диабетикам. Однако они могут остановить свой выбор на зефире, в котором вместо глюкозы используется фруктоза. При покупке зефира важно обращать внимание на его цвет. Светлый, белый продукт предупреждает о том, что в нем нет искусственных красителей. А вот красочные варианты разных цветов этого лакомства имеют в своем составе химические компоненты, о пользе которых говорить не приходится. Минимум пользы несет в себе зефир, облитый шоколадом или посыпанный кокосовой стружкой.
Калорий в нем намного больше, к тому же, он способен провоцировать аллергические реакции. Зефир не стоит употреблять тем, у кого отмечаются сбои углеводного обмена. Лакомство отличается незначительным содержанием калорий: в 100 граммах продукта содержится 326 калорий. Тем, кто дружит с диетами, как никому другому требуются позитивные эмоции. Зефир — отличный способ побаловать себя чем-то вкусненьким, содержащим углеводы, но не имеющим жиров. Несмотря на то, что в период сбрасывания лишнего веса от сладкого вообще рекомендуется полностью отказаться, 1 зефир в день все же не испортит картины. Вес одной штучки составляет порядка 33 грамм, а это соответствует 100 ккал. Выбираем правильный зефир Приобретая зефир в магазине нужно быть особенно бдительным и обращать внимание на следующие компоненты: Покупать натуральный продукт, который белого цвета и не содержит красителей. Предпочитать лакомство в прозрачной упаковке, так удастся оценить его визуально, что немаловажно.
Красочный разноцветный зефир стараться избегать, так как он напичкан вредными веществами. Серый цвет зефира предупреждает об использовании при приготовлении сухих сливок, воды или уксуса. Свежесть зефира проверяется легким надавливанием пальцев на поверхность. Если нажать на продукт, а потом быстро отпустить, то оперативное возвращение в первоначальную форму свидетельствует о свежести продукта. Зефир облитый шоколадом должен иметь блестящую поверхность. Если этого не наблюдается, то значит, для производства была использована кондитерская глазурь, выполненная на основе сои и жира. Представленный ниже рецепт поможет приготовить лакомство, ничуть не уступающее ГОСТовскому стандарту. Желатин в количестве 25 гр. Также 1 кг.
В полученный состав добавляется ложка лимонки и все взбивается еще минут 5. Затем нужно досыпать ванилин в количестве 1 чайной ложки, смесь взбивается 3 минуты. После этого нужно добавить 1 чайную ложку соды и еще взбивать 8-10 минут, до тех пор, пока состав не приобретет нужную густоту. Узнать об этом можно по венчику, который будет оставлять четкий след. На противень, который предварительно следует застелить бумагой, выкладывается будущий зефир шприцем и убирается в холодильник, пока не застынет.
Любители зефира знают, что в его рецептуре всегда присутствует полезное яблочное пюре и пектин, укрепляющий волосы и ногти.
А чем ещё примечателен зефир? Пятёрка самых интересных фактов о нём: 1. Очень напоминающее зефир лакомство готовили в Древнем Египте. Оно состояло из мёда и сока алтея аналог пектина.
Вы не ошиблись — мармелад и зефир - кондитерские сородичи. Роднит их тот самый основной компонент - студнеобразователь. В этой роли выступают агар, пектин или желатин. Желатин изготавливают из костной ткани животных. Агар и пектин - вещества растительного происхождения, которые кроме основных желирующих свойств несут в себе массу полезных. Агар вырабатывается из водорослей, а пектин из фруктов, например из яблок или абрикосов. Удивительно, сколько полезных свойств таит в себе зефир.
Рекомендуется употреблять не больше пары зефирок в день. Она улучшает настроение, благотворно влияет на состояние костей, улучшает состояние кожи, замедляет процессы старения. Стоит учесть: В продукте много глюкозы, поэтому он противопоказан страдающим сахарным диабетом. Но производители выпускают предназначенный специально для них зефир на фруктозе, что позволяет лакомиться, не боясь неприятных последствий. Из-за большого количества углеводов в составе зефир не рекомендуется тем, кто страдает нарушением углеводного обмена. Зефир с красителями может оказать на ослабленный организм негативное влияние. Добавки шоколад, присыпки, орехи, искусственные компоненты могут спровоцировать аллергическую реакцию. Этого достаточно, чтобы поднять себе настроение, улучшить активность на весь день. Как и другие простые углеводы, употреблять продукт лучше в первую половину дня. Обычно зефир едят с чаем или кофе. Можно готовить его и в домашних условиях, по желанию добавляя фрукты, сухофрукты, ягоды, орехи.
Сладкая правда о зефире
| Выбираем полезный зефир | В разумных пределах зефир полезен даже для детей школьного возраста, поскольку способствует повышению умственной активности и добавляет энергии. |
| Волгоградцы узнали, чем полезен для здоровья зефир | Волгоградская Правда | Эксперты Роскачества рассказывают о пользе и вреде зефира в новой статье. |
| Зефир: польза и вред, состав и калорийность | Зефир – один из самых полезных десертов, количество противопоказаний у него минимальное. |
| Что происходит с организмом, когда вы едите зефир? | Правда, такой зефир является менее полезным из-за отсутствия пектина, но зато в нём содержится кальций, железо и йод. |
Зефир: состав, польза и вред для организма, противопоказания
| Зефир: польза и вред для организма женщин и мужчин (для здоровья, для похудения) | Между тем, зефир может принести большую пользу организму человека, если употреблять его в умеренных количествах и при покупке внимательно читать состав, чтобы купить именно полезный. |
| Зефир: польза, вред, рецепты | Food and Health | В этом случае зефир будет по консистенции напоминать резину, но и желатин очень полезен для человеческого организма. |
Противопоказания, польза и вред зефира для организма человека
поэтому польза зефира огромна. Зефир называют одним из самых безобидных и полезных десертов. Хотя зефир полезен для здоровья, смело употреблять его можно только в умеренном количестве. Но нужно подробнее разобраться в пользе и вреде зефира для организма, а также в тонкостях его выбора.
Зефир: состав, польза и вред
Чем полезен зефир для организма? Как сегодня готовится зефир и что входит в его состав, количество калорий,полезные свойства зефира, возможный вред и противопоказания,как выбрать зефир в. Зефир полезен, так как он бывает не очень сладким и в нем содержится яблочный пектин. Зефир – особенности, рецепты и полезные свойства и интересные факты. Узнайте кому можно, а кому нельзя и развейте все мифы вместе в Одним из таких полезных лакомств является хорошо знакомый нам зефир.
Сладкая правда о зефире
А вот пастила — это исключительно русское изобретение, которое впервые было опробовано в Коломне. Название произошло от слова «постелить», так как продукт расстилается и сворачивается в трубочку. Традиционным способом изготовления пастилы считается смешивание яблочного, вишневого, клубничного или любого другого фруктового пюре с сахаром или медом. Готовая масса формируется в виде пласта, который подсушивается для получения пластичной формы, позволяющей свернуть ее в небольшой вал для нарезания на пропорциональные кусочки. Продукт намного плотнее и тверже зефира, поэтому его можно отнести не только к отдельным сладким угощениям, но и к декору, так как структура позволяет порезать пастилу на небольшие кусочки для декорирования выпечки. А вот зефир создается по иной технологии: яблочное, вишневое или любое другое пюре перебивается с сахаром, яичным белком и загустителем. Затем на пергамент выкладывают формы половинок зефира для последующего их соединения в единую конструкцию. Дополнительно могут применяться разные техники декора и начинки для наполнения, поэтому такой вариант десерта можно считать более универсальным в плане способов изготовления. Состав и калорийность От химического состава любого продукта зависит его польза и питательность, поэтому такой параметр нельзя упускать из виду. В зефире присутствует сахар легкой структуры, поэтому он быстро усваивается в организме.
Это и считается главным источником энергии, которая положительно влияет на общее состояние здоровья. А белок, полученный из куриных яиц, считается источником аминокислот, не менее полезных для самочувствия человека. Пектин или агар-агар, присутствующий в составе зефира, обеспечивает положительное воздействие на кровеносную систему, за счет чего предотвращается появление тромбов в сосудах. А вот желатин — это дополнительные белки и насыщенные жиры, благодаря чему укрепляется организм, в частности, кости, нормализируется работа пищеварительной системы. Зефир — это сладкое угощение, в составе которого присутствует сахар, что повышает калорийность блюда.
Все ингредиенты смешивали и запекали в русской печи, а затем разрезали на брусочки. Лишь в 19 веке стали добавлять вместо мёда сахар. Та пастила, которую мы знали с советских времен, в своем составе содержала яичный белок, поэтому она была такой белой, похожей на французский зефир. Именно французы считаются родоначальниками зефира. Считается, что основой этой сладости служит все та же русская пастила, но содержащая яичный белок и загустители. В качестве последних выступал желатин и кукурузный крахмал. По другой версии первыми, кто научились делать маршмеллоу — жевательный зефир — это египтяне. Сырьем служил корень алтея, из которого получали клейкое белое вещество, использующееся в приготовлении сладостей и конфет. Американский маршмеллоу имеет вид маленьких цилиндриков, чаще подкрашенных красителями. При производстве жевательного зефира составляющие смешиваются, формируются в трубочки, которые затем режутся на более маленькие кусочки. А вот украинский зефир напоминает «тот самый» советский зефир, вкус которого мы помним с детства и не содержит ничего лишнего, кроме заявленных ингредиентов. Современный зефир не содержит тех растительных компонентов, которые использовались при производстве русской пастилы и египетского маршмеллоу — их заменили яичный белок, желатин, пектин, агар-агар и сахар. Надо отметить, что вкус зефира напрямую зависит от того загустителя, который в нем применим. Так, агар-агар придает сладости нежность и лёгкость, желатин делает зефир упругим, а пектин — плотным. Но у заботящийся о своём здоровье сразу возникает резонный вопрос: не наносят ли вреда эти загустители нашему организму? Попробуем разобраться. Загустители в зефире Желатин — можно сказать, природный продукт, источником которого служат сухожилия и кости животных.
При использовании фруктовых пюре, в десерте остаются минеральные вещества, такие как кальций, магний, фосфор и другие. Зависит от конкретного компонента. Зефир не запрещено употреблять тем, кто следит за фигурой. Правда, в небольших количествах. На фруктозе разрешен больным диабетом 2 типа. Польза для организма Благодаря наличию желирующих компонентов, зефир способствует выведению токсинов из организма. Они действуют как адсорбент, притягивая к себе остатки продуктов распада от приема лекарственных препаратов, канцерогенов. Желатин способствует укреплению соединительной ткани стенок кишечника. Кроме того, укрепляет ногти и волосы, поддерживает кожу. Агар-агар и пектин обладают противовирусным эффектом. Белок улучшает усвоение продукта, быстро обеспечивает энергией. Сахар повышает активность головного мозга. Поэтому, если устали, съешьте одну штучку зефира.
В настоящее время зефир производят из различных фруктов, добавляя для плотности агар-агар или другие желирующие компоненты. Классический зефир имеет белый или чуть желтоватый цвет, упругую консистенцию средней мягкости, гладкую поверхность. Вкус и аромат зефира сладко-кислый, нежный и приятный. Зефир традиционно состоит из двух полусфер, соединённых между собой плоскими сторонами. Рельеф на поверхности зефира достигается использованием различных приспособлений для отсадки зефирной массы в форму. В зефир добавляют различные красители и ароматизаторы, ягодные и фруктовые соки, кофейный экстракт, покрывают продукт шоколадной глазурью. Калорийность зефира Калорийность зефира составляет от 298 до 304 ккал на 100 грамм продукта, в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.