Творог с пальмовым жиром и трансглутаминазой обойдется производителю на тысячу с лишним процентов дешевле честного. Всe нoвoсти Нижнегo Тaгилa | Роспотребнадзор назвал производителей продуктов, торгующих фальсификатом на Урале.
Вести Твери
Два года назад у Талицкого молочного завода появилось новое здание, а оборудование постоянно модернизируется. Молочное предприятие, история которого приближается к своему столетнему юбилею, вышло на новый технологический виток развития. Кто придумывает рецепты и где рождается вкус? А вот вкус, натуральный состав и верность традициям остались прежними. На них держится философия бренда. На поиски идеальной формулы здесь не жалеют времени.
В этом процессе задействованы десятки людей, которые придумывают и создают для нас новые вкусы. А начинается всё с глубокой аналитики. От потребителей, например, пришел запрос на фруктовые йогурты с меньшим содержанием сахара. Команде технологов поставили задачу сделать это без ущерба вкусу и натуральности. Разработкой рецептуры занимаются технолог, изготовители, лаборант.
Всего в команде 8 человек, но у них есть и помощники — независимые эксперты. Первую партию замешивают в лаборатории вручную Источник: Антон Сметанин — Часто для создания новой продукции мы привлекаем диетологов и нутрициологов, — рассказывает директор по производству Светлана Абрамова. Иногда специалисты завода прибегают к нестандартным решениям, чтобы получить идеальный рецепт молочного продукта. Например, однажды проводили конкурс среди шеф-поваров Екатеринбурга на лучшую рецептуру творожного сыра или устраивали дегустации в местных ресторанах, чтобы найти идеальный соус на молочной основе. Кто дегустирует новинки?
На заводе действуют две лаборатории. В первой принимают и оценивают молоко по многочисленным показателям качества.
А начинается всё с глубокой аналитики. От потребителей, например, пришел запрос на фруктовые йогурты с меньшим содержанием сахара. Команде технологов поставили задачу сделать это без ущерба вкусу и натуральности. Разработкой рецептуры занимаются технолог, изготовители, лаборант.
Всего в команде 8 человек, но у них есть и помощники — независимые эксперты. Первую партию замешивают в лаборатории вручную Источник: Антон Сметанин — Часто для создания новой продукции мы привлекаем диетологов и нутрициологов, — рассказывает директор по производству Светлана Абрамова. Иногда специалисты завода прибегают к нестандартным решениям, чтобы получить идеальный рецепт молочного продукта. Например, однажды проводили конкурс среди шеф-поваров Екатеринбурга на лучшую рецептуру творожного сыра или устраивали дегустации в местных ресторанах, чтобы найти идеальный соус на молочной основе. Кто дегустирует новинки? На заводе действуют две лаборатории.
В первой принимают и оценивают молоко по многочисленным показателям качества. Только потом его отправляют на производство. Вторая лаборатория в ежедневном режиме тестирует готовые партии продукции. Здесь же вручную готовят образцы новинок. Параллельно выбирают и фруктово-ягодный наполнитель. Для создания йогурта порой приходится перепробовать десятки образцов варенья от разных производителей.
Прежде чем найти тот самый вкус, порой приходится перепробовать десятки образцов Источник: Антон Сметанин — Когда запускали линейку легких йогуртов, процесс выбора затянулся почти на год, — вспоминает Елена Волкова. На стол покупателю потом попадут два-три варианта.
В начале прошлого года я покупал сырое молоко по 24—25 рублей за килограмм, сейчас — по 29. Если добавить НДС и доставку, получится 36—37 рублей за килограмм. На молоко сейчас цены выше, чем в Европе. Плюс с 1 декабря 2021 года на всю молочную продукцию ввели QR-коды — это такой квазиналог, который идет в карман частных лиц. Коды внедрили для борьбы с фальсификатом, чтобы никто не подделывал бренды. Для нашего завода только установка оборудования для нанесения кодов вышла в 15—20 миллионов.
Еще каждый месяц мы платим по пять миллионов рублей за сами QR-коды — наклейки теперь на каждой упаковке. Сейчас эти цифры выросли. За счет чего? Так благодаря более современному оборудованию сроки годности продуктов увеличились на 2—3 дня. На предприятии вот уже четыре года идет беспрерывная модернизация Источник: Антон Сметанин — Почему талицкий термостатный кефир такой густой? Не добавляете ли крахмал, загуститель? Брали сливки или молоко, добавляли закваску и ставили в печку. Так получался термостат.
Это было испокон веков, мы просто вернулись в прошлое. Как мы делаем наш кефир сегодня: в молоко добавляем живые кефирные грибки, помещаем продукт в термостатную камеру, где поддерживается определенная температура, и ждем, пока он заквашивается.
Творог является кисломолочным продуктом, соответственно, в нём происходят естественные микробиологические процессы. Употреблять в пищу можно только творог в пределах срока годности. Упаковка не должна быть вздута, ее целостность также не должна быть нарушена. В соответствии с требованиями ГОСТ 31453-2013, качественный творог должен обладать мягкой, мажущейся или рассыпчатой консистенцией с наличием или без ощутимых частиц молочного белка; запах и вкус - чистые кисломолочные, без посторонних примесей; цвет - белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе.
В случае наличия каких-либо сомнений не понравился вкус, цвет, запах , творог употреблять в пищу нельзя. В отдельных случаях можно подвергнуть его термообработке — приготовить запеканку, сырники или иные блюда. Испытания яиц. Кроме того, один из производителей забракованных образцов присвоил первую категорию продукции, которая не соответствует ей по массе. Жирно-кислотный состав всех исследованных проб был в норме, что свидетельствует о высоких потребительских характеристиках продукта.
Талицкий молокозавод удвоил чистую прибыль
Повышать цены производители не могут — на рынке очень высокая конкуренция. При этом государство пытается ограничить продуктовые сети в наценке на молоко. Юрий Окунев встречает журналистов на заводе «Наши точки развития — новый ассортимент. Нам больше нравится производить что-то вкусное, мы любим тестить вкусовые качества. Вкус некоторых позиций продукции отрабатывали годами. Наша основная задача, чтобы, когда вы попробовали, вы сказали «вау!
Этот элемент очень важен для нас», — добавил он. Вообще, молочных заводов, которые производили бы такую широкую линейку продукции, как Талицкий молзавод, в России немного, большинство сосредотачивается на пастеризации молока. Однако здесь, в Талице, производители молочки не стали ограничиваться сырками, творожками, маслом и сливками, и замахнулись на то, на что молочники в России до сих пор не замахивались — решили производить кондитерку в промышленных масштабах, а именно сырники. Закупили оборудование для производства наггетсов и котлет, потому что промышленного оборудования для производства сырников просто не существует в природе. Первые пробные сырники получились вкусные.
Но не все было так просто, как могло показаться сначала. Прежде чем понять, как производятся сырники в промышленных масштабах, почему это стало возможным для молочного завода, нужно посмотреть, как функционирует само предприятие. Талицкий молочный завод построен по российскому проекту еще в 20-е годы прошлого века. Сейчас часть оборудования здесь иностранного происхождения. Страны-производители — Германия, Дания, Швеция.
За счет хорошего оборудования, за счет максимальной стерильности предприятию удалось увеличить срок годности готовой продукции с пяти до десяти суток. Завод находится в процессе реконструкции, потому что производство постоянно растет. Первое здание предприятия сохранили. Но к нему достроили новый корпус. В нем производится все, что льется, — кефир, сливки, йогурт, молоко, сметана.
В старом — творог и масло. Производство начинается с приемки молока. Прежде чем слить его из цистерны, оно проверяется в специальной лаборатории в среднем по 20 показателям — белкам, жирам, антибиотикам, соматическим клеткам и многим другим. Примерно раз в два месяца случается казус — в молоке что-то находят, например, антибиотики, тогда его отправляют обратно поставщику. По этим трубам "передвигается" молоко «После того, как мы молоко принимаем, мы его сепарируем.
Сливки идут на производство масла. Из обрата делается обезжиренный творог: берете обрат, добавляете туда закваски, он сквашивается и получается обезжиренный творог. Если нужен не обезжиренный, то в обрат добавляют сливки, все это подогревается, вносятся закваски. Это делается для того, чтобы жирность, указанная на упаковке, точно соответствовала тому, что находится внутри», — объясняет Юрий Окунев. Всем известно, что сырники делаются из творога.
Казалось бы, что может быть проще.
В Свердловской области в апреле из-за роста себестоимости и падения спроса сократится производства молока. Об этом сообщил владелец компании «Талицкое молоко», член общественной палаты Юрий Окунев. Знаю, что такая ситуация у многих производителей. Мы как-то ужмемся, как-то выкрутимся.
Но люди будут меньше есть», — заявил он.
Зато по внешнему виду замечания получил каждый второй образец: на поверхности скорлупы были обнаружены грязь и следы помета. При этом следует иметь в виду, что вымытое яйцо долго не хранится, быстрее портится. А вот цвет скорлупы — белый или коричневый — на вкусовые качества и сроки хранения продукта никакого влияния не оказывает, так что в этом случае выбор определяется только личными предпочтениями покупателей. Цвет желтка — бледно— или ярко-желтый — тоже не говорит о каких-либо существенных преимуществах второго, утверждает эксперт. Производители идут навстречу покупателям, добавляя в корм несушкам каротин.
Кусок пластика в твороге "Талицкий с наполнителем"! На сайте производителя и в вотсап никакой реакции на обращение. Есть смысл дальше разбираться? Аноним 810 автор 29. Талицкий творог зерновой с наполнителем малина.
В твороге двух алтайских компании нашли кишечную палочку
Талицкий творог зерновой с наполнителем малина. Главные новости. Согласно ГОСТу, консистенция творога должна быть мягкой, мажущейся или рассыпчатой с наличием или без ощутимых частиц молочного белка. Творог «Талицкий» 0%, 330 г по самой доступной цене только в магазинах Ашан. Характеристики. Дерев. творог 9% из Талицы.
Талицкий молокозавод удвоил чистую прибыль
Как сообщила ЕАН пресс-секретарь Россельхознадзора по Свердловской области Наталья Сайфулина, недобросовестный производитель добавил в творог сою. Данная пищевая добавка была обнаружена в обезжиренном твороге, а также в образцах творога с массовой долей жира 5 % и 9%, сообщает The DairyNews со ссылкой на. Владелец Талицкого молока Юрий Окунев рассказал о сокращении производства из-за роста себестоимости и падения спроса. В трети творога, который продается в России, обнаружили кишечную палочку, так что продукты оказались опасны для здоровья. Новости предприятий и компаний молочного животноводства и молочной индустрии. Поэтому он сохраняет свою зернистую структуру, а каждое творожное зерно имеет насыщенный сливочный вкус. Кстати, Талицкий творог великолепный источник кальция и белка.
Творог обезжиренный 0% Талицкий - калорийность
Подробная информация о поддельном твороге направлена в Управление Россельхознадзора по Свердловской области. Государственные инспекторы проведут проверку продукции молочников.
В ведомстве отметили, что подобные действия нарушают сразу несколько законов РФ, организации объявлено предостережение о недопустимости нарушений обязательных требований. Читайте также другие новости Тулы и Тульской области: Молочный завод в Тульской области создавал продукцию из воздуха ; Роспотребнадзор закрыл тульское кафе «Такие пироги» : изъято более 600 килограммов просрочки.
Опечатка в тексте?
Нижний Новгород. Восемь образцов не соответствовали требованиям, так как в них были обнаружены следы антибактериальных ветеринарных препаратов.
Обнаружены камедь, препарат сухого животного коллагенового белка, фрагменты мышечных волокон, структура которых характерна для мяса птицы, - ОАО «Царицыно», г. Москва, колбаса «Докторская». Обнаружен соевый изолированный белок. Кроме того, неудовлетворительные результаты исследованных проб по микробиологическим показателям безопасности зарегистрированы при исследовании сосисок «Молочные» ООО «Дымовское колбасное производство». Группа «Мясо кур» Исследовано 10 образцов тушки цыплёнка. Все соответствуют нормам: - АО «Птицефабрика «Первоуральская»,.
Некачественные яйца, муку и творог обнаружили в Нижегородской области
Талицкий молочный завод начал работу в 1928 году. Предприятие выпускает молоко, кефир, сметану, масло, творог, йогурты, мороженое и другие продукты. Всe нoвoсти Нижнегo Тaгилa | Роспотребнадзор назвал производителей продуктов, торгующих фальсификатом на Урале. Фото 1. Арт: 8149405.
Специалисты проверили, какие яйца и творог не испортят пасхальный обед
Фото: Борис Ярков, ИА "Повестка дня" Как рассказал директор и совладелец Талицкого молочного завода Юрий Окунев, сейчас предприятие перерабатывает 150 тонн молока в сутки. Вдвое увеличит мощности дополнительный корпус, который уже строят на территории предприятия. Его запустят в 2023 году. Новый завод нарастит показатель сперва до 500 тонн молока в сутки, а затем до 1000 тонн. У нас грандиозные планы по расширению ассортимента на несколько лет вперед. И мы уже сейчас понимаем, что для достижения таких показателей существующей площадки нам недостаточно», — пояснил предприниматель.
Ирина Невинная Новые факты фальсифицированной молочной продукции зафиксированы во время проверок Роспотребнадзора и Россельхознадзора. В продаже обнаружены сыр, творог и сметана с растительными жирами, о наличии которых производитель не сообщал в информации на упаковке. Задонская, д. Оба продукта не соответствовали требованиям по составу и имели признаки наличия растительных жиров.
Оставьте пожалуйста отзыв, свое мнение или откройте обсуждение о товаре. Нам важны ваши мнения для улучшения качества товаров. Отзыв должен составлять не менее 25 символов. Написать отзыв.
Давайте перечислю. Натуральный продукт, изготовлен из свежего молока, на живой закваске, срок годности всего пять дней. При этом, достаточно нежный, не кислый, хорошей консистенции. Мне очень нравится. Пачка стандартная, весом двести грамм.
Творог ТАЛИЦА обезжиренный 500г
Талицкий молочный завод Лучшие товары в разделе «Творог Талицкий молочный завод» с проверенными отзывами от реальных покупателей! Вы искали честные обзоры и отзывы на Творог Талицкий молочный завод? Количество источников, из которых мы собрали и обработали отзывы за 2024 год: 29.
RU подчеркнула, что сфальсифицированные 600 тонн запретили отвозить в магазины Свердловской области. Однако других ограничений для «Талицкого молока» введено не будет. RU, что претензии Россельхознадзора связаны с ошибкой в поданной документации. Пишем письмо Россельхознадзор. Мы никогда не делаем фальсификат, это исключено», — подчеркнул Окунев.
Качество рождается в конкуренции Пережив последствия финансового кризиса 2008-го и справившись с российским валютным кризисом 2014-го, компания Окунева входит в зону новой экономической турбулентности. Нынешняя ситуация уже отразилась на бизнесе: выросли цены на комплектующие и компоненты продуктов. Так, в четыре раза подорожали закваски для кефира и сметаны: раньше на это тратили один миллион рублей в месяц, сейчас — четыре. Отечественные компании, заверяет Окунев, не готовы сразу обеспечить необходимые объемы и качество. На самом предприятии уже готовят кефирные закваски, но на большее пока не способны: для производства всех компонентов требуются специальные лаборатории. Из-за удорожания сахара стало менее доступным варенье, которое «Талицкое молоко» закупает у российских поставщиков; примерно в два раза выросла стоимость упаковки для продуктов. Окунев также ожидает проблем с оборудованием насосами, сепараторами и другими устройствами : его в основном приобретают на Западе, поскольку российские производители пока уступают. Чтобы отечественные компании могли выигрывать конкуренцию у европейских, нужно время. В ближайшие месяцы, возможно, комфорт наших потребителей снизится», — рассуждает Юрий Окунев. Но из-за политики у них забрали все рынки, с россиянами никто не хочет работать. А люди вкладывали в свое дело жизни! В «Талицком молоке» предполагают, что от некоторых, менее популярных, продуктов скоро придется отказаться, но не исключают, что могут переключиться на сырное производство, для которого сейчас открываются неплохие перспективы. До кризиса, в 2020 году, «Талицкое молоко» запустило новый завод — его еще в 1990-е заложили прежние хозяева, но не смогли достроить из-за проблем с финансированием. Благодаря новому корпусу компания может вдвое увеличить производственные мощности, но пока такой потребности нет. Сейчас, несмотря на непростую экономическую обстановку, на Талицком молочном заводе обустраивают новый склад, который позволит нарастить объемы отгружаемой продукции и уменьшит время погрузки. А значит, продукция будет еще быстрее доходить до покупателя. В глобальных планах - строительство завода, который увеличит объемы производства втрое: сначала — до 500 тонн, потом — до 1000 тонн молока в сутки. Инвестиции оценивают в 100 миллионов евро, срок окупаемости может составить семь лет. После этого Талицкий завод станет крупнейшим в Свердловской области. Компания Окунева также собирается реконструировать местную набережную и сделать Талицу центром внутреннего туризма. Как Юрий Окунев смог поднять Талицкий завод из руин и подвинуть международные гиганты?
Поэтому не беру продюсера и выкладываю все материалы сам. Мне вот Tik Tok скачали, я счастлив как ребенок. Людям интересна внутренняя кухня производства, им хочется посмотреть, из чего мы делаем продукты. Недавно я убрал забор вокруг завода, сейчас предприятие огораживает прозрачная сетка. Едешь вдоль него и видно молоковозы и с готовой продукцией, и которые привозят молоко. С той стороны, где стоит железнодорожный переезд, стоит шиномонтажка. Я заехал поменять колеса на зиму, а местный житель мне говорит: — Хорошо бизнес идет? Че, порошка больше завезли? Какой порошок? Он не поверил и начал рассуждать: откуда, мол, в Талице молоко, хотя сам же здесь, наверное, живет всю жизнь. Для меня было шоком, что если жителю Талицы трудно это донести, то что уж говорить о жителях больших городов. После этого случая я принял решение развивать соцсети, чтобы рассказывать, показывать, что у нас все свое, все делается из молока, каждая партия строго контролируется. Желание как можно большему числу людей это рассказать и донести мною и движет. Но я готов к негативу. Вы считаете перспективным инвестировать в России? Мол, есть у тебя деньги, купи дом на побережье, едь туда и кайфуй. Здесь же [на Урале] климат ужасный, грязно, зачем ты деньги зарабатываешь, если ты их не тратишь на солнце, море, это же бег по кругу? Я все заработал, мне хватает, но жизнь гораздо интереснее. Деньги для тебя перестают быть значимыми. Ты не начинаешь есть восемь раз в день, покупать квартиру еще больше. Интересно становится реализовать себя. Пока у тебя есть силы, ты стараешься сделать как можно больше полезного для людей. Для этого надо, чтобы твоего продукта было больше в магазинах. Значит, нужно перерабатывать больше молока. А для этого нужно строить новые заводы и так далее. А первая половина — так себе. Поэтому мы подняли цены на продукцию в декабре. Где конечная цель? Когда думаешь про 500 — это уже другие технологии и поставщики, оборудование, а если делать еще больше, можно производить сыр, мороженое, наладить поставки по России. Потом думаешь про тысячу тонн, ведь есть же парни, которые делают эту цифру, у них хватает широты кругозора, мозгов.