Как приготовить вкусные блины: классические, на дрожжах, кипятке, тонкие с дырочками, толстые и пышные, на молоке, кефире, тесто на блины: ТОП-7 пошаговых рецептов с ФОТО.
Блины дрожжевые на молоке
Сейчас наслаждаемся дрожжевыми блинами, уже испробовала рецептик. Мука 280-300 г, вода 250 мл, молоко 750 мл, дрожжи (свежие) 20-25 г, яйца 2-3 шт, сливочное масло 3-4 ст. л., сахар 1-2 ст. л., соль 1 ч. л. В миску налить теплую воду добавить сахар (1 чайная ложка) и перемешать. Простые в приготовлении и очень вкусные блины из дрожжевого теста на молоке. Вкус и текстура дрожжевых блинов зависят не только от набора продуктов, но и от способа замеса.
Масленица: рецепт классических блинов на дрожжах
И тут-то мы их вводим в тесто. Надеюсь, понятно объяснила. Шаг 6 Переливаем опару в большую миску или дежу как у меня , разбиваем 2 куриных яйца, 50 граммов очень мягкого можно растопить и дать остыть до теплого состояния масла, половину чайной ложки без горки берите! Всего я использую 650 миллилитров молока, но половину стакана мы забрали на опару помните?
Добавляла воды и ничего не мешается... Aliyeva - 4. Все делала почти по рецепту. Только добавила банан. И знаете, был только один минус- моя не совсем удобная сковородка. Блины супер! Тонкие, ажурные. Не порвались, не скукожились. Ирина, спасибо вам за рецепты!!! Марточка29 - 3. Сама не планировала их есть, но вкус детства - с сахарной пудрой - меня пересилил. Благодарю за рецепт, очень вкусно! Лапарочка - 23. Ирина, я правильно понимаю, что в итоге консистенция теста должна быть такой же, как у непостных дрожжевых блинов? Ответ: ну как бы сказать. У постных блинов тесто хоть и жидкое, но более тянущееся что ли. Съёживаются, но к сковородке не липнут. Ответ: если съёживаются, значит не хватает масла. Подскажите, пожалуйста, в чём причина? Неоднократно делала по этому рецепту блины, но каждый раз - оладьи. Разную муку брала, и воды доливала иногда даже больше 100 мл - но ни разу именно блинами не получались. Очень вкусно, но оладьи не нафаршируешь. А хочется наготовить впрок с постными начинками и заморозить. Постные завтраки- это вообще головная боль, поэтому так важно, чтобы получилось. Ответ: а что происходит, когда наливаете тесто тонким слоем? Вот варианты решения проблемы.
Накрыть миску с опарой салфеткой или полотенцем и поставить подходить в теплое место. Когда опара увеличится в объеме, сморщится и начнет опадать - она готова. Готовая опара Сливочное масло растопить и немного остудить масло не должно быть горячим, чтобы не обжечь дрожжи. Яичные желтки растереть с сахаром. В подошедшую опару добавить растертые с сахаром желтки, соль, сливочное масло и хорошо размешать. Каждый раз, при добавлении муки нужно хорошо размешивать тесто, а затем вливать молоко и еще раз хорошо перемешивать - так, чтобы в тесте не образовывались комки. Таким образом ввести оставшуюся муку примерно 2 стакана и молоко примерно 3 стакана.
Оно получается нежное и воздушное, с мелкими пузырьками. Сковороду разогреваю, смазываю маслом, наливаю тесто и распределяю его по сковороде. Огонь чуть ниже максимального у меня это 12 из 14. Когда блинчик подрумянится, переворачиваю. Вот такие получаются дырочки Складываю блины стопочкой на тарелку. Можно сразу смазывать блины растопленным сливочным маслом. Блинчики получаются очень красивые, прямо кружевные. В процессе выпекания я тесто не перемешиваю. Блины легко переворачиваются и легко снимаются со сковороды. Я заметила, что размер дырочек зависит не только от качества продуктов, но еще и от покрытия сковороды. На сковороде с тефлоновым покрытием, например, блины получаются не такие кружевные. Но на вкус это, конечно, не повлияет.
Дрожжевые блины по госту
Посему предлагаю самый простой, классический рецепт блинов на дрожжах и молоке. Рецепт традиционных блинов на дрожжах. Ингредиенты: 1 кг пшеничной муки, 4-5 стаканов молока, 3 столовые ложки масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1,5 чайной ложки соли, 40 г дрожжей. Блины на дрожжах и кефире – классический рецепт пышных блинчиков. Если вы искали классический рецепт пышных, но довольно тонких лепешек – с удовольствием делюсь им с вами. Если толстые дрожжевые блины получились большого размера — как наши, — то в них можно и что-нибудь завернуть.
Масленица: рецепт классических блинов на дрожжах
это безопарный способ. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 6 толстых дрожжевых блинов на молоке. Пошаговый рецепт классических тонких дрожжевых блинов. Если я хочу сделать фаршированные блинчики, то делаю дрожжевые блины по ГОСТу, они получаются такие пышные, но дырчатые, очень мягкие, не рвутся, а вкусные какие! Дрожжевые блины такую «вольность» простят и все равно получатся. Дрожжевое тесто этих блинчиков получается очень тонким, ажурным и нежным, поэтому оно имеет склонность прилипать к сковороде, в результате чего блины часто рвутся в процессе переворачивания.
Блины на сухих дрожжах
Теперь самое время печь толстые блины. НЕ надо размешивать тесто, иначе оно опадет и весь воздушных эффект будет потерян. Именно в таком виде его нужно наливать на сковородку и жарить. Возьмите для этого большой половник, ведь блины будут большими. Не забудьте добавить на сковородку растительное масло, ведь в тесто мы его не добавляли и блины могут пригореть. Очень удобно, если у вас есть дви подходящие сковородки, главное чтобы температура у конфорок была одинаковая. Пекутся блины на среднем огне. Как только первая сторона блина становится немного матовой и отчетливо густеет, то есть не сырая и не жидкая, а по краям появляется румянец, значит пришло время перевернуть наш пышный толстый блин. Возьмите большую удобную лопатку и осторожно его переверните. Если блин рвется, значит он возможно еще не пропекся.
Пропекшийся блин не порвется, потому что он достаточно плотный и эластичный. По первым блинам можно судить правильная ли у конфорки температура, если слишком горячо, то блины будут чернеть снаружи, но не успевать пропечься внутри. Убавьте огонь, если такое увидите. Если блин золотистый и плотный, значит все хорошо.
Добавь просеянную муку и перемешай тесто. Оставь его в тепле на 40 минут. Обжарь блины на сковороде с двух сторон на среднем огне. Дрожжевые блины на кипятке Фото: siestafood. Приготовление: Раствори дрожжи и сахар в теплом молоке.
Добавь яйца и взбей все венчиком. Добавь просеянную муку и перемешай. Влей кипяток, продолжая помешивать, и снова перемешай тесто. Оставь его на 1 час в тепле и обжарь на среднем огне тонкие блинчики с двух сторон. Дрожжевые блины с тыквой Фото: zdorovogotovim. Тебе понадобится: 250 г тыквы, 1 стакан молока, 1 яйцо, 10 г сухих дрожжей, 1-1,5 стакана муки, 2,5 ст. Приготовление: Тыкву отвари до мягкости и измельчи в блендере. Смешай теплое молоко, сахар, соль, дрожжи и пару ложек муки. Оставь опару в тепле на 10 минут.
Добавь к ней желток, тыкву и оставшуюся муку. Снова перемешай тесто. Отдельно взбей до пиков белки и вмешай их туда же.
Таким образом добавляем всю оставшуюся муку примерно 2 стакана и молоко. По консистенции блинное тесто должно получиться жидким, свободно стекающим с венчика. Тесто накрываем полотенцем и снова ставим для подхода в теплое место без сквозняков. Примерно через 30-40 минут оно увеличится в объеме и начнет пузыриться. Снимаем полотенце, добавляем в тесто яичные белки, взбитые с солью, — такой прием дополнительно насытит блинное дрожжевое тесто кислородом, бактерии активизируются с новой силой.
Хорошо перемешиваем тесто и снова ставим под полотенцем в тепло на расстойку. Второй этап займет примерно 30-40 минут. Готовое тесто для дрожжевых блинов должно выглядеть примерно так, как на фото — сплошная пышная пена, с множеством мелких пузырьков. Ни в коем случае его не перемешивайте!
Подберите сковородку По легенде первый блин испекся в горшке и получился, естественно, комом.
Потом долгое время солнечные лепешки готовили исключительно на тяжелой чугунной сковородке, смазанной горячим маслом, — на такой поверхности они пропекались равномернее. Сейчас выбор посуды намного больше. Чугунная классика обрела антипригарное покрытие, переворачивать блины стало намного легче. Ничуть не менее вкусными получаются горячие блины и на современных сковородках из алюминия, нержавейки или керамики. А чтобы не печь их комом, выбирайте именно блинные сковородки.
У них толстое дно и низкие закругленные бортики. Подавайте блины красиво Не выкладывайте их на деревянные поверхности — на керамических и стеклянных они чувствуют себя комфортнее; Выпекайте тонкие блинчики, если собираетесь сворачивать их в несколько раз; Готовьте пышные, если будете подавать с топпингом; Приготовьте побольше салфеток: это блюдо можно есть руками. Что можно сделать? Поэкспериментировать с подачей: можно сложить блины стопкой, пополам, треугольником, конвертом. Приготовить блинный пирог, разрезать его на тарталетки и воткнуть в них шпажки.
Среда: печем дрожжевые блины
Как видите у вас все получилось без единого комочка, тесто идеальное и однородное по своей структуре. Тесто стало довольно жидким, таким каким и должно быть, чтобы начать жарку. Но, лучше чтобы оно постояло в тепле и отдохнуло 20 минут. В идеале тесто должно постоять в холодильнике 2 часа, но поскольку у нас нет возможности ждать, ничего страшного не произойдет. Конечно тесто это половина успеха, чтобы блины удались нужна еще классная и проверенная сковорода. Как такую выбрать, я рассказывала в другой заметке. Возьмите блинницу и смажьте растительным маслом и поставьте нагреваться на средний огонь и только после этого разлейте на нее небольшое количество теста половником. Жарьте с двух сторон блины, переворачивайте при помощи лопатки. А потом выложите их на сервировочное блюдо и каждый промажьте сливочным маслом, чтобы они не слиплись друг к другу. Подавайте с любым сладким вареньем или можно растопить масло и макать в него.
Приятного аппетита! Проверенный рецепт блинов на дрожжах Это лакомство безусловно любят все и взрослые и даже дети. Всегда бегут на запах блинчиков мои детишки и говорят мне, что они бы их ели всегда. Еще они любят, когда к ним приезжает их любимая бабушка и они с радостью просят ее испечь эти солнышки.
Сетевое издание «МК в Туле» tula.
Тула, ул. Михеева, д.
Всё тщательно перемешиваем и доводим тесто до нужной нам консистенции. Чтобы блины были тонкими и ажурными лучше всего довести тесто до состояния жидкой сметаны. Выпекать на хорошо разогретой сковороде. Сначала её надо смазать маслом, но в дальнейшем делать этого не придётся — не прилипать им поможет масло, которое содержится в тесте. Готовые кругляши складывать стопочкой, смазывать сливочным маслом.
Подавать к столу со сметаной, сгущёнкой или джемом. Пышные блины на молоке и дрожжах — рецепт как у бабушки Хотите приготовить пышные и вкусные блинчики на молоке и дрожжах? Обязательно воспользуйтесь этим простым рецептом! Он не подвёл меня ещё не разу.
Когда тесто поднимется, нужно перемешать его и еще раз поставить подходить. Когда тесто еще раз подойдет, добавить в него взбитые с солью белки.
Аккуратно перемешать и снова дать тесту подняться. Подошедшее тесто больше не перемешивать, а сразу выпекать блины, поднимая тесто черпаком от дна и до самого верха. На середину сковороды налить немного теста, вращая сковороду так, чтобы тесто растеклось по всей поверхности. Когда блин зарумянится снизу, перевернуть его при помощи лопаточки и зарумянить вторую сторону. Готовые блины смазывать кусочком сливочного масла и складывать в стопочку. Подавать блины горячими.
Дрожжевые блины на молоке — как испечь вкусные блины на дрожжах
Главным ингредиентом в любом рецепте традиционного блюда является мука и жидкость. Лучше всего для приготовления блинов на сухих дрожжах подходит молоко или обычная вода. В некоторых рецептах используют кефир, ряженку или простоквашу. Наиболее часто к молоку добавляют белую пшеничную муку, однако существует множество способов приготовления с добавлением гречневой, ржаной и даже кукурузной. Чтобы блины получились мягкими и нежными, стоит внимательно проверять срок годности дрожжей перед началом готовки.
Дополнительные ингредиенты добавляю в зависимости от используемого рецепта. Традиционными добавками являются яйца, подсолнечное масло, соль и сахар. Существуют рецепты приготовления блинов на сухом молоке, молочной сыворотке и с более экзотическими ингредиентами. К содержанию Как готовить тесто для дрожжевых блинов Практически каждый производитель сухих дрожжей приводит максимально подробную инструкцию по изготовлению выпечки из своего продукта.
Такие блины раньше называли «красными», что означает «красивые». И действительно, блины получаются высокими, пухлыми, в дырочку, румяными, круглыми, очень вкусными, как настоящее солнышко на вашей кухне. Для себя я такие блины, конечно же, пеку нечасто, поскольку здесь требуется время — нужно поставить опару, тесто нужно несколько раз размешать. Но раз в году пеку их обязательно, поскольку какая же Масленица без настоящих дрожжевых блинов. Давайте приготовим! Заводить дрожжевое тесто можно не только на молоке, его можно заводить на воде, можно на смеси молока и воды. Пропорции на ваше усмотрение. Молоко должно быть теплым, но не горячим. Кладём в молоко дрожжи, но сразу не размешиваем, оставляем минут на 5-7, чтобы дрожжи напитались влагой, а затем аккуратно размешиваем — дрожжи должны полностью раствориться.
В дрожжевой раствор можно добавить щепотку сахара, чтобы активировать процесс брожения. Затем постепенно вмешиваем муку до консистенции негустого теста. Обычно добиваются либо сметаноподобной консистенции, либо консистенции негустой каши. Если в тесте останутся мучные комки, ничего страшного, на стадии опары это вполне допустимо. Опару присыпаем мукой и оставляем в тепле примерно на час.
Растереть дрожжи с 1 ч. Добавить 240 мл теплого молока и 1 ст.
Отделить желтки от белков. В миску с дрожжами влить оставшееся молоко, добавить сахар, соль, желтки и хорошо размешать.
Шаг 5 Молоко переливаем в кастрюлю и нагреваем. Теплое молоко добавляем в тесто, перемешиваем лопаткой или ложкой до однородности. Шаг 6 Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом помещении на 40 минут. Когда тесто поднимется тщательно перемешиваем и оставляем на 40 минут для второго подъема.
Шаг 7 Сковороду для блинов разогреваем, смазываем маслом. Набираем тесто в половник объем теста зависит от диаметра сковороды, и выливаем на раскаленную сковороду, поворачивая в сторону для равномерного распределения теста.
Тонкие дрожжевые блины на молоке
В русской кухне, наши бабушки, всегда пекли блины именно на дрожжевом тесте. Русские блины на дрожжах готовят из пшеничной, ячневой, овсяной, гречневой муки или их смеси с добавлением яиц, масла и др. Рецептом классических пшеничных дрожжевых блинов делится кулинар Влад Пискунов. Сегодня у меня толстые русские блины на свежих дрожжах, приготовленные безопарным способом. Замечательные тонкие кружевные дрожжевые блины по традиционному рецепту. Подборка рецептов приготовления дрожжевых блинов.
Дрожжевые блины на молоке — как испечь вкусные блины на дрожжах
Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 6 толстых дрожжевых блинов на молоке. Традиционно русские дрожжевые блины пекли в чугунной посуде, их именно пекли в печах. СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE Сегодня приготовим блины дрожжевые на молоке. Традиционно русские дрожжевые блины пекли в чугунной посуде, их именно пекли в печах. Дрожжевые блины на молоке — классический рецепт.
Дрожжевые блины на молоке – 9 удачных рецептов тонких и пышных блинов
Но в первую очередь блины, безусловно, ассоциируются с Масленицей. Недаром говорят: Без блина - не Масляна. С принятием христианства Церковь привязала этот изначально языческий ритуал проводов Зимы к Великому посту. Масленичная неделя стала предварять пост и получила название Мясопустной. Впрочем, отсутствие на столе мяса с лихвой восполнялось изобилием прочих яств. Что касается блинов, то их ели всю неделю - беспрерывно и в невообразимых количествах! Процесс приготовления блинов было настоящим таинством. Накануне Масленицы хозяйки готовили опару, соблюдая особые ритуалы. Дождавшись, когда на небе появятся звезды, они выходили к водоему или колодцу и уже там замешивали тесто иногда добавляя в него снег. После чего ставили опару на окошко, приговаривая: Месяц ты месяц, Взгляни в окошко, Подуй на опару.
Мука для опары бралась самая разная пшеничная, ячменная, ржаная , но в старину наиболее популярной была гречишная. Сами блины готовили также тайком от посторонних глаз наблюдать процесс не разрешалось даже родственникам. Кстати, наш язык до сих пор сохранил выражение печь блины, хотя мы их давно не печем, а жарим. В те же времена блины готовились только в печи и обязательно на чугунных сковородках часто это были несколько сковородочек, спаянных вместе , смазанных маслом. Настоящий русский блин должен был получиться пухлым, легким и ноздреватым Выражение К теще на блины тоже хранит в себе старинную традицию, когда в среду Масляничной недели тещи звали полакомиться блинами зятьев с женами день так и назывался - лакомки.
Для этого обжарим на сковороде порезанный лук, добавим приправленный фарш и потомим на медленном огне до готовности, можно добавить зелени я добавила приправу с сухой зеленью. Хочу поделиться с вами несколькими секретами, что я делаю, чтобы блины не прилипали к сковороде. Первого блина «комом» у вас не будет! Сковороду я посыпаю тонким слоем соли и проколяю на плите, затем соль высыпаю, остатки не смываю, а убираю бумажной салфеткой.
Затем сковороду смазываю растительным маслом и опять сильно нагреваю.
В процессе, тесто нужно периодически помешивать, набирать в половник, и выливать назад. Так она насыщается кислородом и получается очень воздушным.
По консистенции оно напоминает взбитую мыльную пену, помните, когда мы принимаем ванную с пеной. Сковороду разогреваем, обязательно смазываем маслом, и так для каждого изделия. Быстрым и энергичным движением, вливаем тесто, проворачивая ее.
И обжариваем. Тесто легкое и невесомое, поэтому они готовятся быстрее обычных, отлично переворачиваются и не прилипают. Смазывать сливочным маслом их не нужно, так как мы смазываем сковороду растительным, и они будут очень жирные.
Для того чтобы приготовить тонкие дрожжевые блины на молоке с дырочками, половину молока 500 мл нужно подогреть до ощутимо теплого, но не горячего состояния, всыпать в него сухие дрожжи и слегка перемешать с помощью обычной ложки. Для приготовления дрожжевого теста из данного количества ингредиентов необходимо использовать достаточно высокую и вместительную емкость, так как тесто в результате брожения поднимается минимум в два раза и из небольшой тары может попросту убежать. Я обычно замешиваю тесто в суповой кастрюле или объемной пластиковой миске на 4 — 5 литров, но на этот раз взяла большую чашу от кухонного комбайна, и тесто в ней поднялось до самого верха. Затем в эту смесь следует добавить сахар, соль, растительное масло и куриные яйца и взбить все с помощью миксера или кухонного комбайна. Сладкоежкам и тем, кто любит есть блины вместе со сметаной, я бы посоветовала положить в тесто лишнюю ложку сахара, а если вы планируете подавать блинчики с медом, сиропом или вареньем, тогда, наоборот, количество сахара можно слегка убавить. В молочную смесь в несколько заходов ввести муку и как можно тщательнее вымесить тесто, чтобы в нем не было комочков.