Рейтинг полезности растительных масел по совокупности биологической и биохимической ценности. Рейтинг топ-10 лучших марок подсолнечного масла в 2024 году с ценами и отзывами. КП вместе с шеф-поваром Светланой Гирупнис и экспертом портала по сертификации продукции Александрой Лазаревой рассказывает о том, как правильно выбрать хорошее подсолнечное. При рафинировании растительные масла почти полностью лишаются фосфолипидов, поэтому в настоящее время многие рафинированные масла вторично обогащаются фосфолипидами. Вопреки устоявшемуся мнению об исключительной пользе растительных масел, последние научные исследования показали, что наибольшую ценность в питании человека представляют животные жиры.
Таблица сравнения растительных масел, сравнение свойств масел
Характерная черта — высокое содержание лецитина. Это вещество, представляющее собой соединение фосфолипидов и триглицеридов, благотворно влияет на состояние печени, стабилизирует работу нервной системы и помогает бороться со стрессом. Масло какао Из какао-бобов делают не только шоколад. Масло какао содержит много витаминов, флавоноидов, антиоксидантов и аминокислот. Обладает выраженным антисептическим эффектом, часто применяется при лечении кожных заболеваний и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Перед употреблением масло растапливается на водяной бане. Кунжутное масло Второе название — сезамовое масло. Выжимается из семян кунжутного дерева. Оказывает положительное влияние на состояние сердца, сосудов и пищеварительной системы.
Кунжутное или льняное масло рекомендуют пить при гипертонии, атеросклерозе и язвенной болезни желудка. Масло грецкого ореха Попало в русскую кухню из средиземноморской и кавказской. В масле грецкого ореха много ретинола, токоферола и линолевой кислоты, поэтому оно умеет замедлять процессы старения и хорошо укрепляет иммунитет. Кроме того, его можно использовать для снижения кислотности желудка, профилактики гастрита и приготовления косметических средств лосьоны, маски, кремы и т. Масло тыквенной семечки Прекрасное средство при отравлениях и заболеваниях ЖКТ. Хорошо смягчает кожу и волосы, стабилизирует работу эндокринной системы. Содержит много полиненасыщенных жиров и витаминов группы Е и В. Производится путём прямого отжима тыквенных семян.
Имеет специфический запах и приятный сладковатый вкус, поэтому часто используется при приготовлении десертов и салатов. Хорошо укрепляет иммунитет, стимулирует выработку инсулина и регулирует работу эндокринной системы. Врачи рекомендуют пить льняное масло больным сахарным диабетом и людям, страдающим от острых и хронических заболеваний ЖКТ. Единственный недостаток — быстрая окисляемость. Натуральное масло из льняных семечек можно хранить не более 2 недель с момента изготовления. Кукурузное масло Абсолютный рекордсмен по содержанию витамина Е. В кукурузном масле его в два раза больше, чем в оливковом. Хватает и полиненасыщенных жиров, и токоферола с ретинолом и тиамином.
Продукт имеет твердую консистенцию до температуры примерно 24 градуса, а выше этой границы переходит в жидкое состояние и меняет цвет на слегка желтоватый. Кокосовое масло содержит витамины группы B, E, C и минералы, это легко усваиваемый жир с уникальными свойствами с точки зрения здоровья. Благодаря очень хорошей пропорции среднецепочечных жирных кислот он не откладывается в теле в виде жира, ускоряет метаболизм, что помогает в борьбе с лишними килограммами. Главная кислота кокосового масла — лауриновая — значительно повышает иммунитет, известна своими антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами.
Также кокосовое масло снижает риск развития сахарного диабета, благодаря наличию вышеупомянутой каприловой кислоты защищает зубы от кариеса, помогает бороться с кандидозом, разрушая грибковые клетки. Этот продукт положительно влияет на работу сердца и кровеносной системы, снижая уровень «плохого» холестерина и тем самым понижая риск атеросклероза. Жидкие растительные масла холодного отжима стоит покупать всегда в стеклянных и лучше всего — в темных бутылках. Их никогда не ставят на солнце, потому что из-за этого они быстро теряют свои ценные свойства.
Стоит держать их в холодильнике. Срок годности жидких масел — примерно 3 месяца, твердого — кокосового — около 2 лет. Читать статью Не все то полезно, что холодного отжима К сожалению, не все растительные масла холодного отжима здоровы. С этой точки зрения гораздо лучше рапсовое масло, в котором пропорция кислоты омега-6 к омега-3 составляет примерно 2:1.
В других известных маслах тоже преобладают омега-6, однако их можно время от времени использовать, поскольку и они имеют целебные свойства. Например, в кунжутном масле пропорция около 138:1 можно найти сезамин, который влияет на уменьшение и замедление образования жировых отложений. А масло из грецких орехов рекомендуется людям, которые имеют проблемы с сердцем: оно уменьшает уровень холестерина, может влиять на снижение давления.
Однако не стоит сразу бросать камни в того, кто рискнет уверить вас в ценности этого продукта.
Если отдать предпочтение хорошему, качественному, органическому нерафинированному маслу, то пользу оно принесет не меньше других героев нашего списка. Способ получения: добывают масло из мясистой части плодов масличной пальмы. После сбора плоды подвергают стерилизации и паровой обработке, затем путем обмолачивания, вываривания, экстракции и промывки получают уже сырое масло, которое рафинируют и дезодорируют. Преимущества: в качественном пальмовом масле содержится пальмитиновая кислота.
Именно она присутствует в грудном молоке и выступает основной кислотой, которая участвует в процессах строения головного мозга новорожденного. Пальмовое масло богато пальмитиновой кислотой, коэнзимом Q10, витаминами А, D, B и Е в форме бета-каротина, а значит имеет прекрасные антиоксидантные свойства. Кроме того, в его составе есть очень редкие токотриенолы и токоферолы семейства витаминов Е, которые обеспечивают организм зарядом бодрости, способствуют укреплению иммунитета. Пальмовое масло можно назвать «аналогом» оливкового именно благодаря его полезным характеристикам.
Советы: пальмовое масло в отличие от других при термообработке исключает появление трансжиров, что позволяет смело добавлять его в выпечку. Оно также идеально подойдет для приготовления различных соусов, супов и сотэ. Обратите внимание: ни одно масло нельзя употреблять в больших количествах, так как возможен обратный эффект — повышение уровня холестерина. Помимо прочего, пальмовое масло запрещено людям с гастритом.
Суточная норма потребления: 80 г. А антиоксидант сквален насыщает ткани и органы кислородом. Богатое витамином Е, природным антиоксидантом, масло авокадо способствует детоксикации организма, его омоложению, обладая к тому же бактерицидным, ранозаживляющим и восстанавливающим эффектом. Это масло способно замедлить процессы старения кожи, улучшить обмен веществ, снизить уровень раздражительности и стресса.
Для мужчин, кстати, тоже немало плюсов. Масло авокадо весьма эффективно помогает защитить от аденомы простаты и онкологии, а также восполнить энергию, восстановить и укрепить силы. Советы: масло этого полезного фрукта да-да, не овоща с древних времен используют в кулинарии. Чтобы получить легкие и приятные ореховые нотки, используйте масло авокадо для заправки салатов или горячего, тушения рыбных и овощных блюд.
А еще масло авокадо — настоящий мастхэв для тех, кто любит делать домашние соусы и пасту. Обратите внимание: масло авокадо настолько бесценно, что не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости. Суточная норма потребления: 30-40 мл. При производстве масло не проходит термическую обработку, а значит сохраняет все полезные вещества уже в готовом продукте.
Преимущества: в масле льна много жирных кислот, в том числе омега-3, которой в составе льняного масла настолько много, что 1 чайная ложка восполнит суточную норму. Альфалипоевая кислота нормализует работу печени, оказывает детокс-воздействие на организм и сжигает сахар. Поэтому льняное масло показано людям с сахарным диабетом. Кроме того, льняное масло рекомендовано женщинам для облегчения ПМС.
Витамины А, Е, F, В, калий, йод, цинк, фосфор улучшают состояние кожи, волос, ногтей, ускоряют обмен веществ, замедляют процессы старения, способствуют целостности костных тканей и нормальному функционированию мозга.
Для меня, в первую очередь — это вечерний ритуал красоты. Во-первых, и времени вечером чуть больше на себя, когда я, к примеру, не только на ночь мажу лицо маслом, но могу с ним же сделать 5-минутный массаж лица, если есть время или я вижу, что массаж лицу необходим после напряженного трудового дня или стрессов. Это дает коже дополнительную защиту и питание. И нисколько не утяжеляет даже мою склонную к жирности кожу. Макияж, особенно с минеральной косметикой на масло часто ложится гораздо лучше. Помните инстаграм-блогеров, которые щедро мажут свое лицо маслом, а сверху уже наносят макияж? Профессиональные бренды, вроде Smashbox, Bobbi Brown, и Mac уже взяли на вооружение данный тренд и выпустили собственные масляные базы под макияж. Я лично пробовала только Smashbox и могу сказать — как база оно не плохое, но необходимости покупать и использовать специальную масляную базу, я не увидела. Вполне можно обойтись теми продукты, про которые я рассказываю в своем рейтинге, я не вижу.
Тут главный момент, не переборщить и чтобы у вас не было индивидуальной аллергии на какие-то компоненты. Ведь это кашу маслом не испортишь. Помните, про правило о котором я говорила? Пару капель масла растереть на ладонях и приложить к лицу. Выливать на себя полбутылька, как делают инстаблогеры, мне кажется, никому не стоит. Так же, имейте в виду, в стеклянных бутылочках масло дольше сохраняет свои свойства, чем в пластике. Это вот себе прямо запишите. Но возможно я не обо всем расcказала и у вас тоже есть свои секреты — как правильно использовать этот косметический продукт для лица? Буду рада, если поделитесь своим опытом в комментариях. Поэтому тут вы не найдете ни персиковое масло из аптеки, ни чистое кокосовое масло даже качественное , потому что, на мой взгляд, по сравнению с теми косметическими продуктами, что я здесь перечисляю — они как детсадовец против омоновца.
В моем Топ-12 НЕТ совсем уж дешёвых масел, но я убеждена — лучшее масло для лица — не обязательно самое дорогое. Самое дешевое масло в моем рейтинге — масло шиповника с сайта iherb за 6 долларов, самое дорогое масло — черной розы Sisley за 20 тысяч. При этом, я не утверждаю, что продукт за 20 тысяч — это лучшее из возможного и нужно взять ипотеку, чтобы непременно приобрести его для ежедневной рутины.
Растительное масло на правильном питании: как выбрать + полный обзор видов
Правильно составленный рацион, учитывающий соотношение белков, жиров и углеводов, обеспечит нужным количеством энергии и исключит накопление жировых отложений. Не забудьте, что в 1 грамме жира содержится 9 калорий, а в белке и углеводах по 4 грамма. Растительные жиры — это продукты растительного происхождения. Их источник — плоды и семена масленичных культур, например олива, рапс, подсолнечник, соя. Такие жиры организм не вырабатывает и получает только из продуктов питания. Они богаты витаминами, жирными Омега 3, 6 и 9 кислотами, содержат антиоксиданты , которые защищают организм от воздействия свободных радикалов, продлевают молодость и замедляют процессы старения.
Наибольшей биологической ценностью отличаются жиры из растительного масла холодного отжима. В отличие от липидов животного происхождения, растительные легко усваиваются и благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, способствуя полноценному и правильному пищеварению.
Только провитамина А каратиноидов в нем в 15 раз больше, чем в моркови. Пальмовое масло — богатый источник токотриенолов, которые способствуют очищению кровеносных сосудов от холестериновых бляшек и предотвращению образования тромбов, таким образом, значительно понижая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Одна столовая ложка красного пальмового масла содержит норму суточного потребления витаминов А и Е, необходимых для человека. Тыквенное масло Тыквенное масло также богато полиненасыщенными жирными кислотами стеариновой, олеиновой линолевой и др. Кроме того, оно содержит целый ряд витаминов B1, B2, C, P, F , каротиноидов, фосфолипидов, пектинов, цинк, селен, белок, что наделяет его замечательными целебными свойствами. Оно улучшает работу желудочно-кишечного тракта и печени, стимулирует функции почек, способствует выводу из организма вредных веществ, снижает риск развития хронических воспалительных заболеваний и болезней дыхательных путей. Тыквенное масло также эффективно при лечении глазных болезней, в том числе при близорукости, и является незаменимым помощником для тех, кому по роду деятельности приходится много часов проводить за компьютером.
Кроме того, оно благотворно влияет на протекание беременности, а также способствует восстановлению половой функции у мужчин, и даже применяется при лечении простатита и аденомы простаты. Масло виноградных косточек Из всех растительных масел рекордное количество витамина Е содержит масло виноградных косточек — одна чайная ложка способна удовлетворить суточную потребность организма в этом витамине. Это масло, содержащее более ста активных компонентов в том числе витамины A, B, C и РР , обладает мощные антиоксидантными и регенерирующими свойствами. Не случайно в косметологии его применяют для создания кремов и масок для обезвоженной, чувствительной и увядающей кожи. Масло виноградных косточек эффективно при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалении желчных, мочевых путей и суставов. Оно легко усваивается организмом, не вызывая побочных эффектов. Этот список можно продолжать, но и так понятно, что масла разные нужны, масла всякие важны! И какую бы из разновидностей растительного масла вы ни предпочли, польза его несомненна. Об этом знали и наши умудренные жизненным опытом предки, выстраивая именно на растительном масле долгие постные дни.
Об этом знают и авторы самых современных и модных диет. Помните об этом и вы! Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить?
В одном из исследований удалось установить, что соблюдение средиземноморской диеты с обязательным включением в рацион по 4 ст.
На оливковом масле можно жарить, но для заливки во фритюр его не используют, так как оно быстро начинает дымить. Многие люди вовсе отказываются от нагрева масла, считая, что высокая температура приводит к разрушению полифенолов. Действительно незначительная часть полезных веществ исчезает, но их концентрации всё равно достаточно для того, чтобы оздоровить организм. Несмотря на уникальный состав, некоторые учёные ставят пользу масла канолы под сомнение: Первый аргумент: в масле содержится токсическое вещество - гексан растворитель, который используют для извлечения маслянистой составляющей из семян рапса. Однако анализ продукта показал, что в масле присутствует лишь его следы, которые неспособны нанести какого-либо вреда здоровью.
Второй аргумент: в масле канолы содержатся трансжиры. Однако их количество не превышает то, которое содержится в любом другом привычном масле. По сравнению с оливковым, масло канолы не так сильно дымит при нагреве. Кроме того, оно имеет не столь выраженный вкус, поэтому лучше подходит для жарки. Маслом канолы можно заправлять салаты и готовить на его основе соусы, но нужно учитывать, что оно не придаст им такого же насыщенного аромата и вкуса, как масло оливы.
Ни одна из них не может вырабатываться организмом человека самостоятельно. При этом Омега-3 способны предупредить развитие некоторых видов онкологии, а само льняное масло позволяет купировать проявления артрита. Омега-6 жирные кислоты, содержащиеся в льняном масле, являются средством профилактики болезней сердечно-сосудистой системы. В исследовании, проведённом в 2019 году, было доказано, что Омега-6 в некоторой степени предупреждает развитие инсульта. Не следует верить мифам о вреде этого типа жирных кислот.
Они полезны для организма, но только при условии соблюдения баланса между Омега-3 и Омега-6.
Современные технологии используют два метода очистки — физический и химический. При физическом — с помощью адсорбентов удаляются пигменты и различные примеси. В качестве поглотителей используют специально подготовленную глину и активированный уголь. Химический способ окончательного вытеснения масла из сырья и его дальнейшая очистка производится с применением органических растворителей. Полная очистка рафинированного масла делает его удобным при применении. При нагревании не образуется гарь и дым, масло не пенится. Нормы потребления растительного масла Диетологи советуют взрослым людям использовать для еды 1-2 столовые ложки масла в день. Этого количества достаточно для возобновления тех веществ, которые синтезируются в организме при употреблении масла.
Самое полезное для здоровья растительное масло. Каждому виду растительного масла присущи свои специфические свойства. Поэтому нормы могут быть изменены. Какие жиры полезны Без жиров организм не может обойтись, потому что именно они являются энергетическим резервом организма, который он использует по мере надобности. Организм употребляет жиры не только в процессе образования клеточных мембран. Они применяются для строительства различных биологических структур. Для нормальной работы организма рафинированные и полиненасыщенные жиры приносят мало пользы. Лучшими друзьями человека являются жирные кислоты, содержащиеся в нерафинированном масле. Они находятся в нем в том виде, в каком создала их природа.
Жирные кислоты состоят из углеродных атомов, в виде цепочки присоединенных друг к другу. Те, у которых цепочка состоит из простых одинарных связей, то есть к ним невозможно уже ничего присоединить, являются насыщенными кислотами. Ненасыщенные жирные кислоты имеют возможность подсоединять к себе химические элементы за счет свободных радикалов двойных или тройных связей. Для условного обозначения ненасыщенных кислот им присвоили термин «омега». Цифровой индекс возле названия указывает место расположения в цепочке свободного радикала. Терминами «омега-3», «омега-6», «омега-9» называют ненасыщенные жирные кислоты, которые эксперты здорового образа жизни считают более полезными, чем жиры с насыщенными кислотами. Мононенасыщенные жиры «Омега 9» относится к мононенасыщенным кислотам, которые человеческий организм синтезирует из растительного масла. Кислоты этой молекулярной конфигурации находятся в грецких орехах, тыквенных и льняных семечках, кунжуте, оливках, арахисе, фундуке. Богаты им ядра подсолнечника.
С их помощью улучшается память, сокращаются риски заболеть раком, нормализизуется состояние иммунной системы, лечится артрит, псориаз, регулируется углеводный обмен и уровень холестерина. Излишек таких кислот может спровоцировать цирроз печени, нарушение жирового баланса, сердечные заболевания. Насыщенные жиры Насыщенные жирные кислоты входят в состав какао-масла, пальмового, кокосового. Они при комнатной температуре находятся в твердом состоянии. Негативное отношение к насыщенным жирам, сформированное некоторое время назад, сейчас, при помощи новых исследований, опровергается. Доказано, что большинство людей, не имеющих проблем со здоровьем, переносят их употребление без отрицательных последствий. Для этого необходимо, чтобы в пищу попадали только продукты хорошего качества, а их калорийность не превышала норму. Положительное действие на человека имеет, относящаяся к насыщенным жирам, бутановая кислота. Она увеличивает противовоспалительный эффект, служит запасом энергии для клеток кишечника.
Полиненасыщенные жиры ПНЖ очень важны для физиологии человека, эффективность работы организма при их отсутствии снижается и даёт сбои. Эти жирные кислоты имеют не менее 2-х удвоенных или утроенных углеродных связей в своей молекуле. Их обозначают терминами «омега-3» и «омега-6». Эти кислоты организмом не синтезируются. Поэтому требуется контроль за тем, чтобы их употребление было достаточным. Кроме растительных масел, таких как соевое, горчичное, рапсовое, кукурузное, из виноградных косточек и подсолнечника, полиненасыщенные жиры находятся в витаминах группы F и морепродуктах. Почему масло с мононенасыщенными жирами считается самым полезным Самое полезное для здоровья растительное масло. Все клетки человеческого организма построены с участием мононенасыщенных кислот. Они помогают снижению в крови уровня холестерина отрицательного действия и поддерживают в норме уровень холестерина положительного действия.
МНЖ предотвращают диабет, уравновешивают содержание глюкозы в крови, благотворно влияют на строение кровеносных сосудов, участвуют в липидном и белковом метаболизме. Отличают масла с преобладанием мононенасыщенных жиров по их жидкому состоянию при комнатной температуре. На холоде они затвердевают. Характеристика нерафинированных растительных масел: как применять Для нерафинированного масла самым главным является тот факт, чтобы оно после его получения из сырья, не переносило никаких дополнительных обработок и сохранило природные свойства растения. Нерафинированное масло по праву называют эликсиром долголетия и сосредоточием полезных веществ. Кроме применения в сыром, не подогретом виде в кулинарии, оно используется в косметологии и медицине. Запрет на термическую обработку нерафинированного масла связан с тем, что в нем много воды, которая не позволяет готовить блюда без горячих брызг и пены. Полезные свойства и противопоказания Оливковое масло Удерживает главные позиции в борьбе с заболеваниями сердца, предотвращает инфаркты, спасает от инсультов.
Какое масло самое полезное
Однако исследования показали, что подсолнечное масло не самый полезный вариант для приготовления пищи. Несмотря на общее название – растительные масла — все эти продукты имеют совсем разные составы и свойства. Но, несмотря на её полезные свойства, именно чрезмерное потребление растительных масел, содержащих Омега-6, обвиняют в возникновении воспаления сосудистой стенки, что приводит к образованию атеросклеротических бляшек. О полезных свойствах подсолнечного масла, применении в кулинарии и косметологии, а также противопоказаниях Вы можете посмотреть ЗДЕСЬ. Мы расскажем, какие растительные масла считаются самыми полезными для здоровья человека. Мы расскажем, какие растительные масла считаются самыми полезными для здоровья человека.
ТОП-10 лучшего растительного масла: рафинированное и нерафинированное
Полезные свойства конопляного масла. Растительные масла обладают полезными свойствами для здоровья. Все растительные масла обладают различными полезными свойствами для организма человека.
ТОП-10 лучшего растительного масла: рафинированное и нерафинированное
| Самые полезные растительные масла: ТОП-10 | По ее словам, полезные масла — жидкие и растительного происхождения. |
| Какое масло полезнее: оливковое или подсолнечное? | Рейтинг лучших марок подсолнечного масла по итогам проверки Роскачества и отзывам покупателей. |
| Самые здоровые масла холодного отжима. Какие выбирать? | Волшебная Eда.ру | Рейтинг топ-10 лучших марок подсолнечного масла в 2024 году с ценами и отзывами. КП вместе с шеф-поваром Светланой Гирупнис и экспертом портала по сертификации продукции Александрой Лазаревой рассказывает о том, как правильно выбрать хорошее подсолнечное. |
| Какое растительное масло самое полезно для организма человека | Льняное масло – единственное из всех растительных, где омега-3 кислот в два раза больше, чем в рыбьем жире. |
| ТОП-10 лучшего растительного масла: рафинированное и нерафинированное | Растительные масла делают из семян (например, подсолнечное, льняное, кунжутное), плодов масличных растений (оливковое, облепиховое) и орехов (кедровое, фисташковое, кокосовое). |
Какое масло самое полезное
Самые вкусные и полезные растительные масла в кулинарии — ТОП-10. Рейтинг полезности растительных масел. Рейтинг подсолнечных масел 2024 года. Рекомендации по выбору подсолнечного масла для жарки и заправки салатов.
Польза масла
| 10 самых полезных растительных масел | Полезные свойства косметических масел. |
| Полезные жиры | Но, несмотря на её полезные свойства, именно чрезмерное потребление растительных масел, содержащих Омега-6, обвиняют в возникновении воспаления сосудистой стенки, что приводит к образованию атеросклеротических бляшек. |
Полезные жиры
| Польза и вред растительных жиров в составе продуктов - Чемпионат | Рейтинг лучшего подсолнечного масла 2024 по отзывам экспертов и покупателей. |
| Диетолог рассказала, в каком растительном масле больше всего витаминов – Москва 24, 16.11.2021 | Каким должно быть растительное масло? Почему оливковое масло считается более полезным, чем подсолнечное? |
| Рейтинг лучшего подсолнечного масла 2024 по отзывам экспертов и покупателей | Подсолнечное масло бывает трех видов: нерафинированное, рафинированное недезодорированное, рафинированное дезодорированное. |
| Выясняем какое самое вкусное и полезное! Рейтинг лучших марок подсолнечного масла на 2024 год | Все натуральные растительные масла насыщены важными витаминами, микроэлементами, жирными кислотами и прочими ценными компонентами. |
| Лучшее подсолнечное масло 2024 — рейтинг по отзывам покупателей | О полезных свойствах подсолнечного масла, применении в кулинарии и косметологии, а также противопоказаниях Вы можете посмотреть ЗДЕСЬ. |