－ Не есть мясо – это вредно или полезно? Чем дольше я не ела мясо, чем больше интересовалась тематикой вегетарианства. «Мне кажется очевидным, что при отказе от мяса не сместится в сторону привычный баланс нутриентов – биологически активных элементов, участвующих в жизнедеятельности организма. Три года он не ест мясо, каждый день делает зарядку и замеряет показатели сна. И хотя я сама мясо не ем, но не могу сказать, что я готова подписаться под каждым из этих утверждений, более того, более половины этих доводов на мой взгляд, может и доказательны, но не убедительны.
Почему люди отказываются от мясной пищи?
Потом все это движется в тонкую кишку, где ферменты поджелудочной железы измельчают куски белков до аминокислот, которые затем поступают в кровь. После этого не востребованные организмом остатки мясного обеда оказываются в толстой кишке и покидают организм. Время, которое мясная пища проведет в желудочно-кишечном тракте, зависит и от здоровья кишечника человека, и от количества, плотности и химического состава еды. Быстрее всего перевариваются и усваиваются углеводы.
На втором месте — белки, а на третьем — жиры. Поэтому аминокислоты из жирного стейка будут усваиваться дольше, чем из постной курицы. Но в среднем для полного усвоения мяса здоровому человеку требуется около двух дней.
Пищеварение: сколько времени это займет? Здоровый человек съел слишком большую порцию мяса, особенно жирного. Считается, что большинство людей может переварить за один раз примерно 200 г красного мяса.
Если съесть больше, для расщепления всего белка из порции может не хватить желудочного сока и ферментов.
При этом у веганов было обнаружено большее количество видов бактерий, благотворительно влияющих на пищеварительный тракт. Вы можете испытывать недостаток питательных веществ Уравновешенная диета вегетарианца или вегана может предоставить достаточное количество питательных веществ при грамотном составлении рациона питания. Однако, организму может быть сложно получить достаточное количество железа, витамина D и витамина B12. Учёные рекомендуют при отказе от мяса увеличить употребление бобов, чечевицы, орехов, фруктов, цельного зерна и хлопья с добавлением микроэлементов. Риск развития рака может снизиться Недавний отчёт Всемирной организации здравоохранения классифицировал термически обработанное мясо как канцероген.
На самом деле такому образу жизни способствует сильное истощение с нехваткой витаминов группы B, обеспечивающих работу нервной системы. Не во всех «зеленых» продуктах есть необходимые минералы и витамины.
В рамках цивилизации это приведет к утрате интеллектуального потенциала», - делится историк русской кухни Антон Прокофьев. Модификация генов Фото: Скриншот видео Рен тв Людей на Земле становится все больше, соответственно, и аппетиты растут. Наука достигла огромных успехов в работе с генами высших организмов. Человечество учится конструировать гены, создавая новые, не существующие в природе гибриды. Первым и самым перспективным направлением в применении этого знания стало мясное животноводство. Выращиваются «мясные быки» с гипертрофированными параметрами тела, птицы с невероятным количеством конечностей и даже курицы без перьев - их не нужно ощипывать. И он не может точно дать гарантии, что при внесении нужного гена не происходит активизация других генов или внедрение других элементов», - уточняет эксперт по генномодифицированным организмам Наталья Олефиренко. Западные производители мясопродуктов ускоряют рост животных инъекциями стероидно-гормональных препаратов.
Стимуляторы попадают в организм человека, что чревато изменением гормонального фона. Искусственное мясо против ГМО Фото: Скриншот видео Рен тв К слову, традиционное животноводство в больших масштабах также имеет свои минусы - например, увеличение выбросов углекислого газа и дефицит воды. Сократить производство натурального мяса мешает страх перед ГМО. Научное сообщество убеждает, что это перспективная и вполне безопасная технология. Однако риски и неопределенность остаются.
Хронический дефицит йода в организме, кроме отказа щитовидки, может стать причиной проблем с сердцем и сосудами.
Как можно заметить, последствия от дефицита тех или иных микроэлементов довольно серьезные. И хотя, потребление мяса не гарантирует решения всех проблем, его отсутствие в рационе современного человека чревато многими серьезными последствиями. Есть мясо и мясные продукты или не есть - вопрос, конечно индивидуальный. Даже среди строгих вегетарианцев есть люди, обошедшие многие виды дефицитов стороной. Однако для этого необходимо вести ежедневный учет потребляемого и строгий контроль показателей здоровья организма. Тем, кто не готов посвятить жизнь постоянным подсчетам и исследованиям, стоит придерживаться полноценной сбалансированной диеты, включающей качественные продукты животного происхождения.
Подписаться на блог Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела Ваше имя.
Чем вредно вегетарианство – диета, которая медленно убивает: 10 аргументов в пользу мяса
Это абсолютно не для всех, но может быть полезно тем, кому необходим детокс, и при условии, что нет серьезных проблем со здоровьем например, хронических заболеваний ЖКТ. Не все могут перенести недельный отказ от пищи без ущерба для здоровья. Изначально лечебное голодание не должно преследовать целью похудение. В данном случае оно выступает как вторичный фактор, как детокс снятие интоксикации. Мы максимально разгружаем ЖКТ для того, чтобы организму ничего не мешало восстанавливаться.
Это также может быть полезно при инсулинорезистентности, однако реакции могут быть абсолютно разными. Если голодать без подготовки, это будет большим стрессом для организма. Если у человека надпочечниковая недостаточность, усталость, голодание будет дополнительным источником стресса и может ухудшить это состояние». Многие знают, что диабетикам рекомендовано всегда с собой носить какую-то пищу, чтобы регулировать уровень сахара в крови.
У здорового человека этот уровень падает, если организм не получает пищу в течение нескольких часов. Тогда высвобождается гормон грелин, который отвечает за ощущение голода [1].
Тогда высвобождается гормон грелин, который отвечает за ощущение голода [1].
Организм начинает посылать сигналы о том, что необходимо что-то съесть. Можно почувствовать спазмы в желудке и ощущение тошноты. Но если пища перестанет поступать в желудок и стимулировать рецепторы, чувство голода снизится.
Главный участник энергообмена — как раз глюкоза. Если организм перестает ее получать, то начинает расходовать запасы для выработки энергии. Однако, когда запасы заканчиваются, организм начинает использовать мышцы, чтобы получать необходимые элементы для питания мозга.
Тогда и происходит похудение, но происходит оно за счет потери мышечной массы. Когда запасы глюкозы исчерпаны, организм начинает вырабатывать кетоновые тела. За это ответственна печень, поэтому нагрузка на нее увеличивается.
Чем дольше воздержание от еды, тем выше риск их увеличения.
У свиней, которые не содержатся в клетках жизнь не на много веселее. Обычно их содержат в узких загонах и они так же должны производить как можно больше поросят.
Только ничтожно малая часть свиней содержится на свежем воздухе. Когда-то свиньи жили в Великобритании в лесах, которые покрывали половину площади страны, но в 1525 охота привела к их полному исчезновению. В 1850 году их популяция была вновь возрождена, но в 1905 опять уничтожена.
В лесах свиньи питались орехами, корнями, червями. Убежищем для них служила тень деревьев - летом, и огромные гнезда, построенные из веток и сухой травы -зимой. Беременная свинья обычно строила гнездо высотой около метра и ей приходилось уходить за сотни миль, чтобы найти материал для постройки.
Понаблюдайте за свиноматкой, и вы заметите, что она ищет место для чего-то. Это старая привычка искать место для гнезда. И что у нее есть?
Ни веточки, ни соломы - ничего. К счастью, сухие стойла для свиноматок с 1998 года в Великобритании запрещены законом, хотя большая часть свиней все так же будет жить в условиях невыносимой тесноты, это все же шаг вперед. Свинину потребляют в гораздо больших количествах, чем любое другое мясо, а производят ее в любой точке земного шара.
Так же большое количество ветчины и бекона, потребляемого в Великобритании, импортируется из других стран, таких как Дания, где гораздо больше свиней содержатся в сухих загонах для свиноматок. Самый большой шаг, который люди могут сделать для улучшения благосостояния свиней - это перестать их есть! Это единственная вещь, которая даст результат.
Больше ни одна свинья не подвергнется издевательствам». Это только маленький эпизод обращения с поросятами, не лучше обстоит дело с другими животными, курами и рыбой. Вегетарианство, с точки зрения потребляемой пищи, предполагает полный или частичный отказ от мяса.
Эксперты утверждают, что младовегетарианство способствует снижению веса, артериального давления и вообще риска сердечно—сосудистых заболеваний. Людям после 45 лет рекомендуется лакто— и ово— вегетарианство и пестарианство, отказ от мяса не распространяется на потребление молочных, кисломолочных продуктов, а также яиц, рыбы и морепродуктов. Медицинские показания для щадящего вегетарианства могут быть связаны с заболеваниями почек, печени, поджелудочной железы, желудка, кишечника.
В этих случаях назначается специальная диета на основе вегетарианства, позволяющая получать все необходимые вещества для полноценной жизни. Список болезней, которые можно предотвратить, облегчить или даже излечить вегетарианской диетой, включает: инсульт, инфаркт, рак, почечные камни, диабет, ИБС, гипертоническая болезнь, атеросклероз, астма, желчно-каменная болезнь, трихинеллез, остеохондроз, сальмонеллез, дивертикуле, аппендицит, подагра, нарушение обмена веществ. Средняя продолжительность жизни вегетарианцев 80 лет.
Среди них совсем не единичным случаем является такой, когда люди сохраняют здоровье, физическую и умственную активность в возрасте 110 лет и более. По мнению специалистов, употребление мясной пищи приводит к усиленному образованию продуктов распада белков, усиливает процессы гниения в кишечнике, увеличивает нагрузку на выделительную систему и другие органы, вызывает закисление внутренней среды организма. Фактически речь идет о том, что рацион вегетарианцев наиболее соответствует потребностям человеческого организма, профилактике заболеваний и достижению активного долголетия.
Общепризнанно, что избыток животной пищи пагубно влияет на здоровье. Преждевременно изнашиваются внутренние органы, накапливаются генетические ошибки, тело переполняется шлаками которые у горожанина не могут так эффективно сгорать и выводиться, как у ненца или эскимоса, занятых тяжелым трудом в суровом климате , и организм быстро стареет, обремененный многочисленными болезнями. В средние века существовала изощренная казнь — человека около двадцати дней кормили одним лишь вареным мясом.
В теле начинались гнилостные процессы, и приговоренный тяжело умирал. В мировой практике народы, которые не могут обойтись без мяса: ханты и чукчи, питающиеся только рыбой и мясом, живут максимум 37—48 лет! Однако известнейший учёный—физиолог Павлов заключил, что смерть ранее 150-ти лет следует считать насильственной.
К сожалению, качество мяса, которое поставляется на наш рынок и в магазины оставляет желать лучшего. Животных кормят пищевыми концентратами, которые способствуют быстрому росту. Эти концентраты изготовлены из сухой измельченной рыбы или кусочков мяса других животных.
Иногда это даже мясо животных этого же вида: цыплят кормят мясом цыплят, коров кормят говядиной, зато отходы не пропадают даром. Часто мясная продукция содержит в себе какой-то вирус из-за неправильной обработки или хранения. Большинство бактерий и паразитов попадает в организм человека именно через мясную продукцию.
Экологические протест против уничтожения лесов ради пастбищ, загрязнения окружающей среды отходами животноводства и проч.
Однако, мясные продукты включены в список канцерогенных веществ наравне с асбестом и табаком. Несмотря на это, ВОЗ выпускает запасные парашюты. Нахождение мясных продуктов в группе с табаком и асбестом не значит, что пепперони также сильно будет бить по вашему здоровью, как сигареты, а значит это, что: «есть научные работы, которые выявили некие зависимости между регулярным потреблением мясных продуктов и раком» — это я, практически, процитировал ВОЗ. Вот такая вот «понятная» для людей кластеризация. Да, статьи эти действительно имеются, но многие выводы из них считаются непоследовательными в научном сообществе, потому что в большинстве таких статей выявляются не механизмы действия тех или иных веществ в организме, а взаимосвязи. Грубо говоря, группа из 100 человек сначала поела мяса, потом не поела. Затем смотрят на анализы и делают выводы.
Но никто не разбирается на химическом уровне как в организм попало мясо, чего там от него отделилось и какой эффект оказало. Поэтому мы зафиксируем, что официальная позиция человечества в лице ВОЗ: «мясо такой себе канцероген», — и дальше обратим внимание на кое-что интересное. Интересно это, потому что это, как раз, разбор на химическом уровне, хотя и подтверждённый пока только на мышках. Строим stairway to meat heaven! О вреде Neu5Gc. Если вы не хотите лезть в таблицы о содержании Neu5Gc и Neu5Ac в различных продуктах, то добро пожаловать в мой телеграм-канал «Пролить свет». Там будет эта информация в упрощённом виде. Вывод по канцерогенности мяса Учитывая то, что, с одной стороны, мясные продукты колбасы, корейки, бекон признаны канцерогенными, с другой стороны, ВОЗ не имеет железной формулировки по части чистого красного мяса, а, с третьей стороны, в мясе прилично Neo5Gc и Neo5Ac, которые, скорее всего, окажутся канцерогенными для человека, я делаю вывод, что мясо, всё-таки, скорее канцероген, чем нет.
Поэтому в первую мишень нашего мясного биатлона мы попадаем. Автор: Роман Горшков romancaravan Мясо и холестерин Не буду говорить о дурной славе холестерина среди населения. Есть мнение, что мясо повышает уровень холестерина в крови и это опасно для сосудов. Давайте разберёмся. Фото: Louis Hansel Внимание! Холестерин высокой и низкой плотности. Автор: Роман Горшков romancaravan Справедлив вопрос: если холестерин низкой плотности переносит жир к тканям, где он используется для нужд организма, то делает ли это его плохим? Сейчас научное сообщество не имеет единой точки зрения по поводу связи уровня холестерина и ССЗ.
Споры ведутся. Если вы, всё же, верите во вред холестерина, то для вас есть один мета-анализ , из которого ясно, что рыба повышает холестерин в крови сильнее красного мяса. В упрощённом виде об этом исследовании читайте в моём Telegram-канале. Вывод о повышении уровня холестерина из-за мяса Итак, ущерб от мяса через холестерин мы отразили путём тушения идеи о вреде самого холестерина. Со второй мишенью у нас вышел промах. Автор: Роман Горшков romancaravan Мясо и сердечно-сосудистые заболевания Напугать нас холестерином у мяса не вышло. Но, может быть, оно попробует зайти с другой стороны? Есть ещё одно вещество, которое может повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Фото: Jean-Louis Paulin 1.
Что будет, если не есть мясо? Мифы, факты, сравнения
вопрос, конечно индивидуальный. А вот если мясо не есть, «прокачается» духовность, тело здоровее станет. И хотя я сама мясо не ем, но не могу сказать, что я готова подписаться под каждым из этих утверждений, более того, более половины этих доводов на мой взгляд, может и доказательны, но не убедительны. Они не против мяса, но, если есть возможность, выбирают «зелёные» блюда.
Отказ от мяса: риски и выгоды
В Таиланде, правда, вообще не понятно, зачем есть мясо при наличии такого количества восхитительных свежих фруктов. Среди ныне живущих мясо не едят Мохаммед Али, Николай Дроздов, Ричард Гир, Мадонна и т.д. Однако споры о том — полезно вегитарианство или вредно не утихают до сих пор. Какой бы ни была основная причина, не стоит делать резких движений в сторону веганства: если вы всю жизнь ели мясо, организму потребуется переходный период.
Чем может быть опасен отказ от пищи животного происхождения?
| Чем вредно вегетарианство – диета, которая медленно убивает: 10 аргументов в пользу мяса | Есть или не есть: необходимо ли человеку мясо. |
| Личный опыт: что будет с организмом, если не есть мясо | theGirl | Но не все смогут отказаться от мяса, и не для всех это полезно. |
| Почему стоит отказаться от мяса: 15 серьезных причин | Но диетологи не рекомендуют исключать мясо из рациона. |
Врачи рассказали, чем опасен постоянный отказ от мяса
«Существует достаточно большое количество исследований, которые показывают, что краткосрочный отказ от мяса полезен. Кишечник людей, которые не едят мяса, будет более чистым, нежели у тех, кто ежедневно переваривает этот продукт, рассказала диетолог Сьюзен Такер. Есть множество научных исследований, подтверждающих, что если есть много жареного мяса, шашлыков, не всегда качественных, мясные полуфабрикаты с канцерогенами и "химией", то это — не полезно. В Таиланде, правда, вообще не понятно, зачем есть мясо при наличии такого количества восхитительных свежих фруктов.
Что будет если не есть мясо и мифы о вреде мяса
На момент просмотра жутких кадров моему младшему ребенку было года полтора, и материнское, усиленное гормональными всплесками сердце не выдержало эмоционального давления. Да ну это ваше мясо! Так в один вечер я вдруг стала вегетарианцем. RU «Начинало меркнуть в глазах только от одного вида гантелей» Что было потом? Отказа я толком и не почувствовала.
За окном стояло жаркое лето, подоконник был завален дачными кабачками, а на прилавках магазина манили арбузы. Как только появился первый настоящий голод, оказалось, что еще много продуктов прекрасно его гасят: молочка, яйца, сыр, орехи, сладости, мучное… Сначала вес резко ушел вниз, наверное, килограммов на пять за первый месяц, потом вернулся в норму. Чувствовала я себе легко и прекрасно. Еще бы — мне же не было стыдно перед свиньями и курицами, обреченными на смерть на фермах.
Первый звоночек появился в спортзале, куда я ходила много лет. Сначала я уменьшала вес и количество подходов. Через месяц вегетарианства начинало меркнуть в глазах и жутко ломить в мышцах только от одного вида гантелей и силовых тренажеров. Свой абонемент я, не раздумывая, продала и перешла к более подходящим для вегетарианцев видам спорта: неспешным прогулкам с размышлениями о красоте мира и йоге, конечно.
Так продолжалось ровно три года. Пока не настала точка невозврата. Я шла по улице и разговаривала по телефону, положила трубку и почувствовала такую усталость в руке, будто всю дорогу тащила 10-килограммовые пакеты из гипермаркета. Тут уже стало не до шуток.
Я поняла, что вообще давно стала ужасно уставать, но почему-то упрямо не замечала этих перемен. Ну вот пример: в последнюю зиму только раз каталась на сноуборде, хотя всегда жду это время года именно ради доски.
Поэтому аминокислоты из жирного стейка будут усваиваться дольше, чем из постной курицы. Но в среднем для полного усвоения мяса здоровому человеку требуется около двух дней. Пищеварение: сколько времени это займет? Здоровый человек съел слишком большую порцию мяса, особенно жирного. Считается, что большинство людей может переварить за один раз примерно 200 г красного мяса. Если съесть больше, для расщепления всего белка из порции может не хватить желудочного сока и ферментов. Часть непереваренного белка попадет в толстую кишку и достанется на обед кишечным бактериям. Человек страдает от проблем с пищеварением.
Например, у пациентов с гастритом воспаляется слизистая желудка. Из-за этого у них нарушается выработка желудочного сока — так что его может не хватить для расщепления белка даже из небольшой порции мяса. А у пациентов с целиакией из-за воспаления тонкой кишки не получается нормально усваивать не только белок из мяса, но и большинство других питательных веществ и витаминов.
Поэтому уже через год веганства я был прикован к постели. Я больше никогда не сделаю этого с собой. Я люблю животных, но уж точно не буду калечить себя ради них. Мне просто нужно мясо, чтобы заряжаться энергией для выполнения повседневных задач, которые здоровые люди считают базой", — GemoDorgon.
Если я не буду доедать за своими малышами, то я вообще есть не буду", — WaveNimbus. Мне было 39, когда я забеременела. Я хотела убедиться, что у моей малышки будет всё, что нужно для развития. По возрасту это была беременность высокого риска. Когда мне впервые за 23 года захотелось мяса, я просто начала его есть", — snaploveszen. Что ещё хуже — мой организм вообще не усваивал вегетарианские источники железа, включая большое количество листовой зелени или даже вегетарианские добавки железа принимал таблетки полгода — ноль реакции , и мне всё равно приходилось использовать продукты животного происхождения.
Однако резко отказываться от пищи, которая присутствовала в рационе многие годы, неправильно: надо просчитать все плюсы и минусы и подходить к веганству осознанно. Мы спросили у людей, которые уже отказались от мяса, плюсы и минусы перехода на «зеленое» питание. В моем рационе нет мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, яиц, также я не покупаю изделия из натуральной кожи и меха.
Я бы сказала, что ничего не изменилось в моем организме с переходом на растительное питание, если бы именно в это время я не выполнила главные для себя достижения в спорте, став двукратной чемпионкой мира по жиму штанги лежа. И да, я практически не болею простудными заболеваниями. Личный опыт Что я могу посоветовать тому, кто решил перейти на вегетарианство? Не спеши, сделай свой переход постепенным. Очень важно не тупо сгоряча исключать всю пищу животного происхождения, заменив ее на плюшки, конфеты и чипсы.
Что произойдет с вами, если перестать есть мясо
Железо из растительной пищи усваивается хуже, чем из животной, и это прямая дорога к анемии. К анемии также приводит недостаток витамина В12 в растениях вы его вообще не найдете. Кроме того, его дефицит ведет к полинейропатии — множественному поражению периферических нервов. Из-за этого нарушается чувствительность конечностей как следствие — походка , снижаются рефлексы, появляются вялые параличи, трофические и вегетососудистые расстройства. Еще один витамин, которого нет в растениях и овощах, — D. Так же, как и кальция. Это сразу два фактора потери костной массы и остеопороза.
При этом у вегетарианцев, употребляющих рыбу и молочку, этой проблемы нет. Виктория Яблокова — врач, анестезиолог-реаниматолог, фитнес-тренер, нутрициолог. Сколько мяса можно есть? В первую очередь красное мясо и печень необходимы людям с анемией, потому что содержащееся в них железо усваивается лучше всего. Неслучайно, кстати, анемия часто наблюдается у веганов. По данным диетологов, человеку в возрасте 18—40 лет без лишнего веса и пищеварительных проблем требуется 40—50 граммов животного белка в сутки.
Для пожилых людей этот показатель составляет 30 граммов, а для детей — от 20 до 35. Учитывая, что в 100 граммах мясных волокон содержится 14—25 граммов белка, можно рассчитать и норму потребления мяса. И не стоит повторно замораживать мясо. Замораживание снижает содержание белка в мясе наполовину, а повторная заморозка может его и вовсе уничтожить. Если в рационе есть рыба, яйца, сыр, творог, молоко и кисломолочные продукты, употреблять свинину, говядину и птицу нужно в гораздо меньших объемах. В среднем диетологи рекомендуют включать в рацион мясные продукты 3—5 раз в неделю.
Также есть рекомендации для тех, кто хочет как можно дольше держать себя в форме. Например, после 40 лет норму потребления мяса в день эксперты советуют снизить. Кстати, если вы любите стейки с кровью, лучше закажите их в ресторане, а не готовьте дома. Вы элементарно не сможете проконтролировать, как и откуда мясо приехало в магазин, и соблюсти режим хранения в обычном холодильнике. Слишком высокое содержание животного белка в рационе приводит к потерям кальция и перегрузке мочевыделительной системы, повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов и опухолей. Высокое потребление белка можно оправдать разве что чрезмерными физическими нагрузками.
А если ваша максимальная нагрузка — это подъем по лестнице, от избытка мяса в меню вреда будет больше, чем пользы.
Чтобы поддерживать здоровье зубов, при этом не употребляя мясо, очень важно соблюдать правильный режим ухода за зубами и сбалансированно питаться, включать в рацион все необходимые для здоровья органов полости рта питательные вещества, витамин В12, железо, кальций. Не забывайте про регулярные посещения стоматолога не реже одного раза в год при отсутствии жалоб для профилактических осмотров и лечения, если это необходимо». Дети - не козы. Опасно ли веганство для детей? При отказе от мяса организм лишается не только коллагена, но и витаминов D, В12, железа, омега-3 кислот, из-за чего происходят нарушение процесса обновления кожи, снижение ее тонуса и эластичности, появление сухости и морщин.
Я родилась в Аугсбурге — небольшом баварском городке. В 1990-х единицы местных отказывались от мяса. Мама на мое заявление отреагировала спокойно: «Ты можешь делать что хочешь, но готовить специальные блюда я не буду». Поэтому до подросткового возраста я питалась гарнирами — преимущественно картошкой и салатами. В 14 взяла инициативу в свои руки: стала главным человеком на кухне и начала делать вегетарианские блюда. Маме нравились мои кулинарные находки — от мяса она не отказалась, но существенно сократила его потребление. На протяжении нескольких лет родственники были уверены, что мое вегетарианство — блажь, которую я перерасту. Но относились к моему выбору уважительно и не пытались кормить мясом. К мясоедам у меня вопросов нет: я считаю, что стиль питания — личное дело каждого. Вегетарианство — попытка жить экологично. Да, я убеждена, мясная индустрия — одна из самых вредоносных для окружающей среды. Вдумайтесь: на производство килограмма говядины уходят 15 литров воды. А еще — корм, трава и территории, ради которых вырубается лес. Если каждый из нас будет есть меньше мяса, огромное количество ресурсов удастся сберечь. Но я терпеть не могу, когда одна социальная группа пытается навязать свои ценности другой, поэтому совершенно толерантно отношусь к мясоедам. Практически в каждом меню подробно прописаны ингредиенты: не только к основным блюдам, но и к десертам и напиткам. До переезда в Берлин я год путешествовала: по Америке и Азии. С вегетарианскими блюдами было сложно в Индонезии, но с Аргентиной, пожалуй, не сравнится ни одна страна. Это мясная столица мира, где мясом считают только стейк, а в вегетарианском блюде можно легко обнаружить бекон. Часто, сообщая официанту, что не ем мясо, я получала ответ: «Ноу проблем! Приготовим курицу». Большую часть времени я питалась капустой и вареными яйцами. В своем обычном режиме чаще всего я завтракаю фруктами и мюсли с рисовым или соевым молоком, обедаю пастой с овощами, на ужин — салат из всего, что найду в холодильнике: это киноа, рис, чечевица, помидоры и перцы. Трудно сказать, как вегетарианство изменило мою жизнь. Скорее оно стало частью моей личности. А начинающему вегетарианцу я бы посоветовала относиться к себе терпимо, прощать слабости. Мы всего лишь люди: ну съел ты сосиску в гостях — с кем не бывает? Я верю, что даже минимальное сокращение потребления мяса — весомый вклад в заботу об окружающей среде». От йогов к хипстерам: краткая история московского вегетарианства «Мне с детства не нравился вкус мяса. Не было жалости к животным, мыслей о влиянии животноводства на окружающую среду или угрызений совести. Котлета не ассоциировалась в моей голове с убитой коровой — просто было невкусно. Примерно в 15—16 лет включилась этика. На меня не действовали видео со скотобоен, книги из серии «Мяса» Джонатана Сафрана Фоера и другие страшилки. Скорее сработало понимание нецелесообразности: зачем быть виновной в смерти другого существа, если в этом нет необходимости? И мясо из моей жизни исчезло. В 2015-м я случайно наткнулась на фильм «Скотозаговор», который дал импульс к полному отказу от животных продуктов. Этот фильм оперирует цифрами и фактами, что в моем случае работает гораздо лучше, чем апелляция к эмоциям. Он убедил меня, что пора заканчивать с полумерами. На следующий день после просмотра я отказалась от рыбы, яиц, морепродуктов и молочки. Но переход был резким, а отказ — неосознанным, поэтому через полгода я вернулась к песко-вегетарианству, пообещав себе попробовать веганство еще раз. В моей системе координат питание без продуктов животного происхождения — это правильно. С идеологической точки зрения это чистая ахимса — ненасилие, — один из принципов йоги.
Несбалансированное питание негативно сказывается на здоровье и может привести к возникновению не только анемии, но и заболеваний ЖКТ, к частым простудам и другим проблемам со здоровьем. По словам специалистов, рекомендуемая норма потребления красного мяса — 148 граммов в день. В переводе на нормальные порции — один-два раза в неделю. Человеку в возрасте 18—40 лет без лишнего веса и пищеварительных проблем требуется 40—50 граммов животного белка в сутки. Для пожилых людей этот показатель составляет 30 граммов, а для детей — от 20 до 35. Учитывая, что в 100 граммах мясных волокон содержится 14—25 граммов белка, можно рассчитать и норму потребления мяса. Что еще нужно знать о мясе — читайте в нашей подборке 9 фактов о мясе, после которых его начнут есть даже веганы.