Экс-воспитательница детсада из города Цзяоцзо, который находится китайской провинции Хэнань, была казнена за отравление 25 детей нитритом натрия. В многодетной семье, в которой воспитывались 8 детей от грудничков до подростков, по предварительным предположениям медиков, обед вместо обычной соли посолили нитритом натрия. Роспотребнадзор сообщил о случаях отравления нитритом натрия после употребления студня в четырех регионах России. В фарше было многократно превышено допустимое содержание нитритной соли.
Kras Mash: под Красноярском трёхлетний мальчик съел домашнюю котлету и умер
- Главное меню
- Посолил котлетку. Почему нитритная соль убила ребенка, а не родителей?
- Красноярец пойдет под суд за гибель сына от пересоленной в 100 раз котлеты
- Трехлетний ребенок умер после домашней котлеты в российском регионе
- Зачем добавляют нитритную соль?
Посолил котлетку. Почему нитритная соль убила ребенка, а не родителей?
Согласно результатам судебно-медицинской экспертизы причиной смерти ребенка явилось острое отравление нитритами. По данным Telegram-канала Kras Mash, ребёнок отравился нитритной солью, так как отец превысил норму добавки в сто раз. В краевом центре Госсанэпиднадзора предполагают, что массовое отравление могло быть вызвано повышенным содержанием в пище нитрита натрия.
Как делают домашнюю колбасу и чем она опасна
Однако нитрит натрия — токсичное вещество, поэтому его используют в смеси с пищевой солью в виде нитритно-посолочной смеси и строго регламентируют его концентрации. В пищевой продукции для детского питания нитрит натрия применять строго запрещено. Нитриты вступают в реакцию с гемоглобином крови, образуя при этом метгемоглобин, который не может переносить кислород. Это приводит к кислородному голоданию тканей, развивается клиническая картина гипоксии одышка, тахикардия, цианоз, слабость. Отравления нитритом натрия — это либо ошибочный приём его в пищу, либо нарушение технологии изготовления пищевых продуктов. Наивысшее содержание метгемоглобина обнаруживается через 2-3 часа после приема пищи, содержащей нитраты.
Двое пострадавших находятся в крайне тяжелом состоянии, трое — в тяжелом, десять — в состоянии средней степени тяжести, состояние остальных 14 больных медики оценивают как «относительно легкое».
Как показала проверка Роспотребнадзора, причиной отравления стал нитрит — соль азотистой кислоты, которую по непонятным причинам использовали при приготовлении пищи вместо обычной пищевой соли. Ядовитое вещество содержалось в плове и салате, поданных рабочим на ужин в столовой поселка. Признаки отравления — головокружение, учащенное сердцебиение, потеря сознания - появились у пострадавших через 10-15 минут после приема пищи.
Так что, если вы занимаетесь домашним консервированием, мясопереработкой и вообще таким, что хранится без доступа кислорода, герметично - соблюдайте технологию и нагуглите симптомы ботулизма. Botulus на латыни - колбаса. Это не потому, что в ней корень зла. А потому, что ей люди начали массово травиться и это привлекло внимание ученых еще в 18-м веке.
Я помню, как в восьмидесятых годах прошлого века в прессе и по телеку кошмарили ботулинными грибочками домашними. Надеюсь, этой страшной штукой я вас закошмарил достаточно. PS: девчата, стройте отношения, а не планы получения субсидий на ботокс. Мы вас любим за эмоции, не превращайте их в маску : Мы уже неспешно добрались и до колбасы и до ботулизма. Обсудили фобии. Давайте уже про нитрит натрия. У него три функции в колбасном производстве.
Главная, это защита от той дамы, с которой я познакомил вас выше. Он ее не убивает, он не разрушает ботулотоксин, но он подавляет активность бактерий, так что они свой токсин не вырабатывают. Вторая функция - сохранение окраски мяса. Без нитрита натрия на термичке мясо становится серым. Нитрит натрия, реагируя с миоглобином сохраняет красный цвет. Тут стоит отметить, что в куриной грудке миоглобина почти нет, а в говяжьей рульке его более чем. Но при этом, даже сосиска из куриной грудки будут розовато-белые, а не серые.
А едим мы и глазами тоже.
В анамнезе пострадавших отмечено употребление пищевого продукта «Студень столичный категории Б охлажденный», «Студень «Премиум», изготовленный ИП Сказыводов В. Иваново даты выработки 29.
Согласно результатам лабораторных исследований проб вышеуказанной продукции, установлено превышение максимально допустимого уровня нитрита натрия. Нитрит натрия пищевая добавка Е250 используется в пищевой промышленности в качестве фиксатора цвета благодаря ему колбаса имеет аппетитный розово-красный цвет и консерванта в мясных и рыбных продуктах. Он защищает продукты от окисления и порчи бактериями.
Особенно актуальна профилактика с помощью этой пищевой добавки размножения опасных бактерий Clostridium botulinum, которые являются возбудителями ботулизма — серьезной пищевой интоксикации, приводящей к поражению нервной системы.
Бактериолог объяснила, почему умер ребенок, съевший домашнюю котлету
В фарше было многократно превышено допустимое содержание нитритной соли. Предварительной причиной происшедшего является отравление нитритом натрия. По данным Telegram-канала Kras Mash, ребёнок отравился нитритной солью, так как отец превысил норму добавки в сто раз. натрия или Е250Нитрит натрия – это соль азотистой кислоты. Судебно-медицинская экспертиза установила, что малыш скончался от острого отравления нитритами.
Врач Буеверов рассказал, почему нитритная соль убила ребёнка в Сибири
Согласно результатам судебно-медицинской экспертизы причиной смерти ребенка явилось острое отравление нитритами. Кроме того, экспертиза установила, что количество нитритной соли в фарше в 100 раз превышало положенную норму. Согласно результатам судебно-медицинской экспертизы причиной смерти ребенка явилось острое отравление нитритами. Напомним, что нитрит натрия – это соль азотистой кислоты. В краевом центре Госсанэпиднадзора предполагают, что массовое отравление могло быть вызвано повышенным содержанием в пище нитрита натрия.
Бактериолог объяснила, почему умер ребенок, съевший домашнюю котлету
Её используют в пищевой промышленности для посола мясных продуктов. Как писала "Жизнь", многодетная семья с пять детьми в этот день делала из домашнего фарша колбасу, а заодно решили пожарить котлеты на обед. Чтобы увеличить срок хранения, а также улучшить внешние характеристики продукта - придать ему более яркий цвет, глава семьи использовал специально нитритную соль. Еду с нитритом нельзя подвергать температурной обработке.
Взрослые ели то же самое, но для них эта концентрация нитрита натрия оказалась неопасной. Вообще, механизм интоксикации такой: за перенос кислорода в организме отвечают красные клетки крови — эритроциты. Нитрит натрия связывает в входящий в их состав гемоглобин. В итоге кислород перестает распространяться по организму, нарушается питание органов. Олеся Весёлкина, судмедэксперт: «Человек фактически задыхается из-за того, что кровь неспособна переносить кислород.
Чем дальше этот процесс продолжается, тем больше воздействие на мозг. Может развиться судорожный синдром, дальше кома и наступление смерти в случае, если помощь не оказывается». В России продают только нитритную соль, в которой чистого химиката крайне мало. Чтобы ею отравиться, надо съесть несколько десятков килограммов колбасы произведенной по нормам за раз. Но перебарщивать не надо, как и употреблять подобные деликатесы каждый день. Этот компонент, кстати, еще сохраняет красивый розовый цвет и придает особый ветчинный вкус. Но многие на волне моды на все натуральное стараются избавляться от нитрита. Колбасу без «химии», например, активно продают на популярном сайте объявлений, в составе, как пишут, только мясо, соль и специи.
Алексей Пенкин не побоялся попробовать колбасу, купленную по объявлению в Интернете. Вареная, по 1250 рублей за килограмм, она, вопреки уверениям продавцов, несомненно содержала нитритную соль — уж очень ярким был цвет. И качество оказалось низким. Алексей Пенкин: «Мне попалась косточка, маленькая, но косточка. Вот эти вещи вообще недопустимы в колбасе, чтобы косточки какие-то были, хрящи». Вкус был не очень, на троечку, как и у второго образца 870 рублей за кило , там тоже встретились хрящи и жилки. Цвет светлее, но опять-таки с розоватым оттенком. А это значит, и тут без нитрита не обошлось.
Видно отличие. Сорри, перенабил, вязка получилась некрасивая, но забавная. В интернетах находил смертельную дозу нитрита натрия для человека от 2-х до 16-ти грамм. Технологическая безопасность Давным давно запрещено отгружать на пищевые производства нитрит натрия в чистом виде. Только в виде нитритной соли. Это обычная поваренная соль, в которой на кило веса 6 грамм нитрита натрия в Европе 4 грамма. Смысл в том, что для того, чтобы хватануть опасную дозу нитрита натрия придется съесть грамм 200-300 нитритной соли. Даже если вам такое удастся, вы умрете от обычной поваренно из-за жесткого нарушения электролитического баланса. Но не от отравления нитритом натрия. Думаю, такой запрет был связан с тем, что нитрит натрия легко спутать с обычной солью и сыпануть по ошибке.
Нитрит-нитрат-фосфат В колбасы нитритная соль вносится в сторого определенной дозировке. И в колбасе нитрита в разы меньше, чем нитратов в овощах. Причем даже в тех офвощах, которые "домашние" и "со своего огорода" и да, даже если вы никаких удобрений не используете. Я не химик, но гуглил, нитриты в нитраты и обратно умеют в естественных условиях, но не всегда и не не все. Фосфат, это другая страшилка - я ей вас закошмарю до дрожи в следующий раз! Но цвет мяса будет серый. Чем больше срок приготовления или хранения колбасы, тем больше нитритной соли добавляется до 3. Выводы Посчитайте сами, сколько кило колбасы вы съедите за неделю и пересчитайте количество нитрита натрия, который вы съедите. Еще один момент но это не точно Нитрит натрия реагирует с миоглобином, обеспечивая красный цвет.
В итоге, четверо детей скончались. В областном полицейском главке информацию о гибели четырех детей подтвердили, но вопросы о том, каким образом в квартире собралось столько малолетних, принадлежат ли они к одной семье и так далее, пока остались без ответа: полицейские сами проверяют информацию.
В Красноярском крае 3-летний мальчик умер из-за нитритов в домашней котлете
Благодаря добавке Е250 колбасу и другие изделия из мяса и рыбы делают более мягкими, они приобретают товарный цвет. Кроме того, нитритная соль препятствует развитию бактерий и инфекций, в том числе ботулизма. Химическая формула нитритной соли — NaNO2, добавка похожа на кристаллы сахара со сладковатым привкусом. Производители обозначают ее Е250, в ее основе — поваренная соль и нитрит натрия. Зачем нитритную соль добавляют в продукты Раньше на производстве использовали селитру, но потом от нее отказались из-за потенциального вреда, который можно нанести организму. Сейчас производители применяют нитритную соль в небольших количествах, за соблюдением регламентов следит технолог.
Е250 добавляют, чтобы продукт быстро не портился, имел розовый или красный цвет, был мягким.
Малыша собирались эвакуировать санитарной авиацией в районную больницу, но не успели. Как выяснили следователи СК, родители мальчика использовали нитритную соль впервые — мужчина добавил в фарш специи на глаз. Так, в двух килограммах мяса оказалось 85 граммов нитритной соли.
Родители не ели котлеты целиком, это могло уберечь их от отравления. О том, что такое нитритная соль, для чего её обычно используют в промышленности, и как она может влиять на организм, мы подробности писали здесь.
Это мясо съел котёнок — животное погибло. Папу малыша обвиняют в причинении смерти по неосторожности.
Судебно-медицинская экспертиза показала, что смерть наступила в результате острого отравления нитритами. Обвинение было предъявлено отцу. В настоящее время расследование завершено. Материалы направлены в прокуратуру для утверждения обвинительного заключения. Далее уголовное дело передадут в суд. Мужчине грозит до 2 лет лишения свободы.
В Сибири отравившийся котлетой ребенок умер из-за нитритной соли
| Стала известна причина смерти трехлетнего малыша из Сибири, который пообедал котлетой и умер | Ребёнок отравился нитритом натрия, а не нитритной солью, в которой этого нитрита всего лишь 0,6%. Даже если ты эту соль будешь ложками есть, то умрёшь от отравления хлоридом натрия, а не нитритом. |
| В Красноярском крае 3-летний мальчик умер из-за нитритов в домашней котлете | Ребенок съел домашнюю котлету, щедро приправленную нитритной солью, и умер от отравления нитритами. |
| Мясо, специи, нитритная соль: как делают домашнюю колбасу и чем она опасна | Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по городу Москве в ЦАО г Москвы сообщает о случае отравления нитритом натрия с тремя пострадавшими от употребления в пищу «Студня столичного категории Б охлажденного», изготовитель ИП Сказыводов В.Ю. (г. |
Красноярец пойдет под суд за гибель сына от пересоленной в 100 раз котлеты
Главная опасность использования нитритной соли(Е250) – возможность появления нитрозаминов, при их нагревании. При отравлении нитритной солью необходима незамедлительная медицинская помощь. Венгеровский районный суд Новосибирской области признал владельца суши-бара Суши Хауз в Татарске виновным в массовом отравлении посетителей заведения.
Отравление нитритами
Пострадавшему следует обеспечить покой и приток свежего воздуха. Когда необходима медицинская помощь? При подозрении на отравлении нитритами во всех случаях следует незамедлительно вызывать бригаду скорой помощи. Пострадавших госпитализируют в отделение токсикологии, а при тяжелом общем состоянии — в отделение реанимации и интенсивной терапии, минуя приемный покой. При отравлении нитритами обязательно проведение кислородной терапии. Улучшение обменных процессов в тканях достигается за счет применения гипертонических растворов глюкозы и витаминов, в частности аскорбиновой кислоты. При тяжелом отравлении нитритами может потребоваться обменное переливание крови.
Он блокирует гемоглобин, который содержится в крови и не дает ему окисляться", - пояснил эксперт.
В наше время нитритную соль могут купить не только производители колбас, а все желающие. Эксперт рассказала, может ли она быть смертельно опасной: "История со смертью мальчика вызывает у меня вопросы. У нас с 2014 года регламентируется содержание нитритов в нитритно-посолочных смесях. Именно они сегодня доступны населению. То есть, она очень маленькая. До того, как производителей обязали использовать подобные смеси, они добавляли в продукцию чистый нитрит натрия. Он должен был храниться в сейфе, потому что в больших дозах это яд.
Его разводили в воде и добавляли в мясную продукцию строго по технологии. Тем не менее, были случаи смертельных отравлений по неосторожности". Специалист поделилась мнением, можно ли не заметить «передозировку» смеси в фарше: "Не понимаю, как отец семейства мог переложить в фарш нитритно-посолочную смесь. По сути, это соль. Дозировка нитрита в ней очень маленькая. Если губительное для человека количество положить в фарш, он и блюда из него станут настолько пересоленными, что их станет невозможно есть.
В областном полицейском главке информацию о гибели четырех детей подтвердили, но вопросы о том, каким образом в квартире собралось столько малолетних, принадлежат ли они к одной семье и так далее, пока остались без ответа: полицейские сами проверяют информацию. На месте работают сотрудники полиции, устанавливаются подробности и отрабатываются различные версии случившегося, — отметил начальник пресс-службы ГУ МВД по Свердловской области Валерий Горелых.
Для ребенка это оказалось фатальной дозировкой, - сказала Вера Бондарчук в беседе с " Южным федеральным ".
Сама по себе нитритная соль - это консервант, помогающий уничтожить в мясе палочку, вызывающую опасное заболевание ботулизм. E250 придает мясу привлекательный внешний вид, яркий красный цвет, а также усиливает вкус.
Стала известна причина смерти трехлетнего малыша из Сибири, который пообедал котлетой и умер
С целью сохранения цвета, а также продления срока годности мясного продукта мужчина использовал пищевую добавку — нитритную соль, превысив максимально допустимый уровень ее содержания более чем в сто раз. На следующий день супруга обвиняемого приготовила из остатков фарша котлеты, одной из которых она накормила 3-летнего сына. Согласно результатам судебно-медицинской экспертизы причиной смерти ребенка явилось острое отравление нитритами.
Назад Вперед Подозрения сразу же пали на фарш. За день до трагедии родители мальчика сделали домашнюю колбасу с добавлением специй. Чтобы сохранить цвет, а также продлить срок годности отец семейства решил добавить пищевую добавку — нитритную соль. Однако он насыпал слишком много и превысил допустимый уровень содержания более чем в сто раз. Из остатков этого фарша мать и сделала ту злополучную котлету.
Это, например, активированный уголь.
И если есть подозрение на отравление именно нитритами, то можно принять аскорбиновую кислоту. Но необходимо все-таки вызвать скорую помощь, потому что только скорая помощь может оказать квалифицированную помощь. Самим в данной ситуации не справиться.
Как писала "Жизнь", многодетная семья с пять детьми в этот день делала из домашнего фарша колбасу, а заодно решили пожарить котлеты на обед. Чтобы увеличить срок хранения, а также улучшить внешние характеристики продукта - придать ему более яркий цвет, глава семьи использовал специально нитритную соль. Еду с нитритом нельзя подвергать температурной обработке. Пожаренные котлеты ела вся семья, но стало плохо только младшему ребенку - у него сначала сильно заболел животик и пришлось вызвать скорую.
Управа района Басманный города Москвы
- В Красноярском крае трёхлетний мальчик съел приготовленную родителями котлету и умер от отравления
- Красноярский край: ребенок умер от острого отравления нитритами - Мясной эксперт
- Трехлетний ребенок умер после домашней котлеты в российском регионе
- Ребенка убила «лошадиная доза» нитритной соли
Kras Mash: под Красноярском трёхлетний мальчик съел домашнюю котлету и умер
- В Красноярском крае ребенок умер из-за пересоленной котлеты —
- Нитрит натрия — свойства, токсичность, меры предосторожности
- Верхней Пышме нашли тела трёх детей - малышей ошибочно накормили нитритом натрия
- В Китае казнили воспитательницу детского сада Ван Юнь, отравившую 25 детей нитритом натрия
- Трехлетний ребенок умер после домашней котлеты в российском регионе - МК
- Врач Буеверов рассказал, почему нитритная соль убила ребёнка в Сибири
Как избежать отравления нитритной солью
По информации ведомства, ребенок скончался от отравления нитритной солью. И если есть подозрение на отравление именно нитритами, то можно принять аскорбиновую кислоту. При употреблении нитритной соли сверх установленной нормы возникает потенциально смертоносное отравление, напомнила врач Екатерина Кашух. В краевом центре Госсанэпиднадзора предполагают, что массовое отравление могло быть вызвано повышенным содержанием в пище нитрита натрия. Причиной отравления послужил содержащийся в мясной продукции нитрит натрия – химическая соль, которая в большом количестве является ядом.