Так что рецепт сладкого плова с изюмом у меня теперь палочка-выручалочка, когда хочется приготовить что-то легкое, без мяса и жирности. Изюм в плов кладут после замачивания (за 30 минут до приготовления). Сладкий плов может вариться не только с изюмом, но и с яблоками, курагой, черносливом или тыквой. Добавить столько воды, чтобы она покрывала рис на 15,2 см. Включить мультиварку на режим приготовления плова (крупы).
Состав / Ингредиенты:
- Когда добавлять зиру в плов и сколько: пропорции и поэтапное приготовление
- Плов настоящий с изюмом рецепт
- Что такое приправа зира?
- Плов с изюмом и орехами
Сезонное меню
- Узбекский плов с изюмом
- Плов с говядиной и сухофруктами – простой и вкусный рецепт, как приготовить пошагово
- Новости партнеров
- Приготовление блюда по шагам:
Постный плов с сухофруктами
Можно добавить и темный и светлый изюм, а можно соединить и тот и другой вместе. Куриные голени — 6 шт., рис круглозерный — 2 стакана, вода — 2 1/2 стакана, морковь — 1 шт., чеснок — 1 головка, растительное масло — 4 ст. л., лук репчатый — 2 шт., зира — 1 ч. л., изюм — 1 горсть, хмели-сунели — 1 ч. л., перец острый молотый — по вкусу. Смешайте Басмати с изюмом без косточек, добавьте черный перец, соль и чеснок. Мясо (баранина, говядина, свинина, курица) — 1 кг, морковь — 1 кг, лук репчатый — 500 г, рис (круглый (длиннозерный не подойдет, так как он плохо впитывает воду)) — 1 кг, изюм (кишмиш, он без косточек) — 100 г, масло растительное — 300 мл, соль. Давайте попробуем приготовить вкусный сладкий плов на сливочном масле, с добавлениями изюма и орехов. Выпекается королевский плов около трех с половиной часов.
Секреты добавления изюма в плов
- Узбекский с бараниной в казане
- Бухарский плов с изюмом и сухофруктами / krukover
- Постный плов с изюмом – пошаговый рецепт приготовления с фото
- Когда добавлять изюм в плов -
- Плов классический
- Плов со свининой, изюмом и курагой. Рецепт с пошаговыми фото
Плов с говядиной и сухофруктами
Стоит сказать, что существует несколько разновидностей зиры, а именно черная, белая и бинум. Кумин имеет ярко выраженный пряный запах и ореховый острый вкус. Добавляют специю практически во все блюда, однако наиболее необходима она в плове. Чтобы зира раскрыла свой аромат и вкус, ее принято обжаривать на сковороде с маслом, луком или одну Чеснок. Конечно же, во многих рецептах чеснок используют как отдельный ингредиент и кладут в плов целыми головками, однако сушеный чеснок практически всегда входит в состав специй к данному блюду Шафран. Сразу нужно сказать, что настоящий шафран является самой дорогой в мире специей, поэтому его в готовые приправы, конечно же, не добавляют.
В качестве заменителя «королевского» шафрана используют так называемый мексиканский шафран. Вкус шафрана характеризуют как горьковато-пряный, а запах — медовый Вместо шафрана так же можно использовать куркуму. Куркуму используют для окрашивания пищи в желтый цвет. Пряность имеет очень широкий букет ароматов, тут вам и мускатные нотки, и ореховые, и даже древесные Барбарис. Эту специю добавляют в плов, дабы получить некую кислинку, потому как ягоды барбариса имеют ярко выраженный кислый вкус.
Режем персики и курагу, изюм и чернослив кладем целиком. В разогретое масло в сковороду отправляем фрукты и обжариваем на хорошем огне. Чем дольше жарить сухофрукты, тем темнее получится рис. Степень готовности определяется по изюму, когда он становится виноградом - готово. Шаг 6. Рис закидываем к сухофруктам и промасливаем перемешиваем , делается для того чтобы каша была рассыпчатый.
Шаг 7. Рис заливаем кипятком, солим, перемешиваем, накрываем крышкой и убавляем температуру до минимального значения для поддержания точки кипения.
Например, с можно брать зиру, черный перец и куркуму. А можно добавить к ним шафран, лавровый лист. С чем предстоит «повозиться», так это с изюмом.
Ведь некоторые его сорта плохо подходят для традиционного блюда: светлый изюм из белого или зеленого винограда — у него небольшой размер, ягодки не содержат косточек и отличаются сладким вкусом. Самый калорийный вид винограда, который также встречается под названием «кишмиш» или «сабза»; темный изюм без косточек — бывает темно-синего, бордового или почти черного оттенка, обладает небольшим размером. Также часто называют «коринкой», «шигани» или «биданой». Обладает очень сладким вкусом; светло-желтый изюм средней величины с одной косточкой — чаще всего используют в компоте; крупный желтый, светло-янтарный виноград с 2-3 косточками — обладает самым сладким вкусом. Можно разрезать и убирать косточки; коричневый мелкий изюм — обладает умеренным вкусом, часто носит название «голд», внутри обычно нет косточек, в некоторых ягодках встречается 1 семечка.
Первые два вида отлично подходят для плова, так как не содержат костей. Но, если потрудиться и достать из крупных ягод косточки, можно получить еще более вкусный и насыщенный вариант. Как приготовить плов с изюмом Чтобы приготовить плов с изюмом, подберите такие компоненты, как: по 1 кг мяса, моркови и риса; 500 г лука; 300 мл масла для обжаривания; 1 ст. Если плов готовят из свинины, то можно использовать альтернативный набор специй, добавив лавровый лист и шафран. А вот чеснок в традиционном блюде используют обязательно — не менее 2 головок на указанное количество компонентов.
Описание приготовления Как только компоненты будут подготовлены, приступайте к выполнению рецепта плова с изюмом. Максимально подробная технология и советы опытных кулинаров помогут приготовить очень вкусный плов с любым мясом: Правила обработки риса. Крупу необходимо замачивать в воде после промывания с добавлением 1 ст.
Правильно приготовленный плов получится рассыпчатым, мягким, но не будет разваренным.
Видео: рецепт настоящего узбекского плова Развернуть Сладкий плов с сухофруктами Для этого варианта рис можно брать не только длиннозерный, но и округлый. Ингредиенты: курага, изюм и чернослив — по 100 г; сахар можно заменить медом — 30 г; масло сливочное — 50 г; морковь — 1 шт; специи — корица, гвоздика, шафран, кардамон — по щепотке. Рис промывают, сухофрукты заливают горячей водой, морковь чистят и режут кубиками. В раскаленном казане растапливают сливочное масло, обжаривают морковь с сахаром и специями несколько минут.
Добавляют туда изюм, чернослив и курагу, перемешивают.
Что добавить в плов, чтобы было вкуснее, сытнее и ароматнее: хитрость кулинаров
Чуть не забыл! Ложечку шафрана для цвета добавим. Лучше ложкой, чем руками, а то не отмоетесь. Шафран Кипятком зальем и пусть себе тушится Через 45-60 минут: Зирвак готов! С риса сливаем воду, аккуратно закладываем в казан, заливаем кипятком через шумовку и сверку еще зиры перетертой. По мере выпаривания воды от горячих стенок рис отодвигаем и собираем горкой. Скоро мы будем кушать!
И вот когда уже ничего не булькает засыпаем весь изюм, закрываем крышкой, отключаем газ и укутываем всеми доступными полотенцами минут на 30. Термос на скорую руку А пока плов доходит быстренько настрогаем шикароб или шикароп. Делается он очень просто и быстро. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, разминаем с солью, берем помидору, к слову сказать, сейчас помидора со вкусом помидоры стоит дороже мяса, меленько ее стругаем, все перемешиваем и вуаля! Салат готов.
В казане или жаровне разогерть масло. Обжарить порезанные морковь и лук. Добавить порезанную небольшими кусочками говядину.
Обжаривать 10 минут на большом огне. Затем добавить пряности, изюм и готовить под крышкой на медленном огне около 40 минут. Мясо разровнять.
Распределяем поверх крупы свой изюмчик, солим, добавляем шафран и корицу, заливаем все водой. Накрываем продукты крышкой, выставляем малый огонь и готовим под крышкой до полной готовности риса. Перемешиваем готовые продукты, выкладываем по порциям, перед подачей добавляем в каждую тарелочку немного растопленного масла. Все готово! Если вы желаете порадовать своих детей, которые отказываются от поедания классического плова с мясом — этот рецепт для вас. Потребуется подготовить: — Стакан крупнозернистого риса. Как делается плов сладкий с курагой и изюмом по-азербайджански.
Шаг 3 Для варки плова нужно использовать казан, либо толстостенную кастрюлю, которая хорошо "держит" тепло. В кастрюле разогреем масло подсолнечное, выложим нарезанный лук, пассируем его. Периодически перемешиваем зажарку, чтобы лук не изжарился, не потемнел, а просто стал прозрачным. Готовить плов с курагой и изюмом можно и в современной мультиварке, но вкуснее он получится, если варить его по-старинке, в казане или толстостенной кастрюле. Шаг 4 Курагу и изюм промоем под проточной водой, зальем кипятком и оставим на 1-2 минуты, чтобы они стали мягкими. Если у вас сухофрукты свежие, то есть не засохшие, их можно просто промыть в горячей воде и не замачивать. Шаг 5 Затем сухофрукты выложим на салфетку для обсыхания. Шаг 6 Следующим этапом будет промывка риса, как говорится, "в семи водах".
Плов с изюмом в казане - всегда праздник. Раскрываю секреты приготовления в подробном рецепте
Изюм и курагу можно предварительно залить кипятком на 15 минут для мягкости и сочности. Плов с изюмом и фруктами. Попробуйте сочетать изюм с другими сладкими фруктами. Например, возьмите 250 г риса, 300 г мяса, 1 луковицу, 2 моркови, 100 г изюма и 2 яблока. Тертые яблоки добавьте в плов вместе с изюмом и продолжайте тушить до готовности. Плов с изюмом и орехами. Если вы любите добавлять орехи в разные блюда, то попробуйте сделать это и в плове. Для этого приготовьте плов по классическому рецепту, а в конце добавьте не только изюм, но и грецкие орехи, измельченные или целые. Орехи придадут блюду интересный вкус и текстуру. Плов с изюмом и апельсинами. Замените некоторую часть воды или бульона в рецепте плова на свежевыжатый апельсиновый сок.
Шаг 6 Следующим этапом будет промывка риса, как говорится, "в семи водах". Рис промываем до тех пор, пока вода в чаше с рисом не будет оставаться прозрачной, затем зальем рис горячей водой и оставим на 5-7 минут, чтобы он слегка разбух. Шаг 7 В пассированный лук выложим подсушенные курагу и изюм, убавляем газ в комфорке, периодически перемешиваем, чтобы зажарка не подгорела.
Шаг 8 Готовность сухофруктов определяем по изюму, как только он начинает "надуваться", становится круглым, можно выкладывать рис. Шаг 9 Из риса сливаем воду, даем воде стечь и выкладываем рис в кастрюлю. Добавляем горячей воды столько, чтобы она была выше риса на два пальца.
Не перемешивая содержимое, накрываем кастрюлю крышкой. Укутывать кастрюлю нужно обязательно, чтобы под крышку не попадал воздух, так рис лучше проварится и получит насыщенный вкус.
Продолжить обжаривание в течение нескольких минут с нарезанными морковью и репчатым луком.
Добавить промытые курагу и изюм. Предварительного замачивания сухофруктов не требуется. Добавить промытый рис, распределив в казанке равномерным слоем.
Дать закипеть воде при открытой крышке. Когда вода сверху выкипит, убавить огонь, собрать рис шумовкой в горку, сделали дырочки в центре несколько штук чтобы вода википала чем то длинным. Проверить на готовность можно так - открыли крышку и взяли рис сверху немного, он должен быть чуточку жестковатым, тогда внутри он в самый раз. Плов готов. Закрыли на пару минут крышку, выключив газ. А потом начинаем приготовления к еде. Достали шумовкой со дна мясо, нарезали его на кусочки, а потом перемешали рис с овощами со дна равномерно. Под плов идеально подходит салат с редьки зеленой, у меня он есть тут в рецептах. Желаю всем приятного аппетита, готовьте и пробуйте, вам понравится!
Плов с курагой: 6 рецептов с фото
Ароматизировать сладкий плов можно любимыми пряностями у меня корица , а натуральный мед можете заменить простым сахаром, если не любите или есть аллергия. Данный рецепт сладкой рисовой каши с сухофруктами я предлагаю для мультиварки у меня Scarlett SC-411, мощность прибора 700 Вт, объем чаши 4 л , но за неимением этой помощницы можно запросто обойтись обычным казанком или толстостенной кастрюлей. Нужно сказать, что практически любые каши в мультиварке всегда получаются очень вкусными и это блюдо - не исключение.
Если воды остаётся уже мало, а рис ещё явно сыроват, добавим кипятка, равномерно распределив его по поверхности. Нам необходимо добиться, чтобы совпали два момента: рис уже готов, а воды в казане не осталось. Конечно, для этого необходим некоторый опыт, но добиться такого результата достаточно просто — ведь плов варится без крышки, и мы в любой момент можем попробовать рис и прикинуть, сколько ещё осталось воды в казане. И помните — чем ближе момент полного выпаривания воды, тем ниже должно быть пламя под казаном. Убедившись, что рис уже вполне хорош, убавляем огонь до минимума: если готовим на дровах, оставляем под центром казана лишь немного углей и накрываем рис подходящей по размеру миской, чтобы он упарился, набрался ещё ароматов от других ингредиентов плова. Обычно бывает достаточно 25-30минут, но самым вкусным и ароматным получается рис, простоявший так минут 45-50. Конечно, при этом степень готовности риса на момент, когда его накрывают, должна быть несколько иной — ведь он продолжает готовиться и под паром!
Готовый плов подаём на большом круглом блюде, которое в холодное время неплохо бы подогреть. Перед подачей некоторые предпочитают плов перемешивать, а иные оставляют его слоями — внизу рис, а сверху морковь с изюмом. И в том и в другом случае будет очень вкусно.
Пошаговая инструкция Удаляем из сухофруктов косточки и веточки. Шаг 2. Промываем сухофрукты крутым кипятком 2-3 раза, потом промываем проточной водой. Заливаем сухофрукты чистой водой комнатной температуры на 2-3 часа. Шаг 3.
Если для плова используется рис, то для классического рецепта выбирается белый шлифованный круглозерный. Вообще каша может быть любой: гречка, полба, пшено, перловка, но если выбор пал на рис, то самым плохим вариантом будет пропаренный. Шаг 4.
Готовим овощи Казан стоит на огне. Добавляем в него всё растительное масло и хорошо разогреваем. Первым закидываем немного лука.
Сильно обжариваем и вытаскиваем выбрасываем. Дальше в ароматное масло кладём мясо. По кусочку, постепенно. Если сразу всё положить — температура в казане резко снизится. Обжариваем Обжариваем, помешивая, минут 10. Добавляем лук.
Ещё 10 минут жарим.
Плов с курагой: 6 рецептов с фото
Изюм – 100 г, масло сливочное – 100 г, соль – по вкусу, рис – 1,5 стакана, морковь среднего размера – 2 шт., курага – 150 г. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Если вы хотите добавить в плов изюм, его также нужно предварительно замочить, а после — немного отжать. Когда изюм добавлять в плов?! В зирвак, или в рис? Рекомендуют в зирвак. Морковь заложили, сверху нохат и потом ош маис 100 гр на 1 кг. сухого риса. Сообщество Любителей Плова Когда рис будет готов, плов с изюмом и курагой можно перемешать и подавать к столу. Тегизачем в плов добавляют изюм, к чему снится плов с изюмом, как называется сладкий плов с изюмом, зачем в плове изюм, нужно ли замачивать изюм для плова.
Рецепт плова с мясом и изюмом
Если хозяйка хочет, чтобы плов получился светлым, лук надо добавлять после свинины. В “настоящий“ плов добавляют не изюм, а кисленький барбарис. Изюм следует добавлять в плов за 10-15 минут до конца готовки, чтобы он успел пропитаться ароматом специй и не изменил свою структуру. Плов со свининой, легкий кисло-сладкий оттенок которому придает изюм, обязательно придется по вкусу и вам, и вашим родным. Помимо перечисленных выше составляющих, нередко в плов добавляют предварительно замоченный нут и сухофрукты.
Плов с нутом и изюмом: рецепт от бренд-шефа Дениса Перевоза
Зачем плову изюм Рис хорошо сочетается с изюмом, а изюм вместе с рисом — с мясом. Плов получается не таким плотным по вкусу, когда в нем не только рис, мясо, морковь, лук и специи. Изюм смягчает вкус плова, делая его кисловато-сладким и необычным. Мясо и овощи заливают водой и варят, чтобы морковь размягчилась.
Как только закипит, всыпаю промытый в горячей воде изюм и добавляю пару ломтиков сливочного масла. Всыпаю сахарный песок. Увеличиваю огонь на максимум.
После закипания уменьшаю огонь до среднего уровня. Варю сладкий плов до готовности, изредка помешивая.
Перемещаем на нее ломтик сливочного масла. Растапливаем его и хорошо разогреваем 3-4 минуты до характерного потрескивания. Рис не нужно промывать. Насыпаем его в хорошо прогретое масло. Обжариваем, помешивая деревянной лопаткой, до прозрачности зерен по краям, примерно 3-4 минуты.
Насыпаем ароматный карри, соль и сахар. Прикрываем крышкой. Потомим на маленьком огне несколько минут. Добавляем предварительно промытый изюм и грецкие орехи. Кипятим чайник. Сразу наливаем в сковороду кипяток. Перемешиваем, накрываем крышкой.
Все это душистое и колоритное великолепие тушится минут 40 под крышкой. Затем добавляем уже промытый в чистой воде рис, соль разводим водой и аккуратно наливаем по стенке казана. Добавляем на 2-3 см поверхности кипящую воду, чтобы весь жир со дна поднялся и порадовал нас красивым и насыщенным цветом от куркумы и специй. Всю эту красивую «компанию» из риса ,мяса и фруктов со специями тушим с открытой крышкой на сильном огне, пока рис не впитает всю воду. Шумовкой аккуратно проверяем количество воды по краям казана.