Про пользу стеблей сельдерея, их химический состав, что и как влияет на работу женского, мужского и детского организма, есть ли противопоказания и для кого эта культура под запретом, будет рассказано в этой статье. Сельдерей: калорийность на 100 г. В стеблях сельдерея высокая концентрация фосфора и калия.
Калорийность Сельдерей стебли. Химический состав и пищевая ценность
Калорийность свежего (сырого) корня сельдерея составляет 32 ккал, стебля – 13 ккал, листьев – 12,5 ккал на 100 г. Калорийность корня сельдерея значительно выше, чем стебля и составляет 34 ккал на 100 грамм. Всего два тонких стебля сельдерея содержат 15% суточной рекомендованной дозы витамина А и 15% витамина С. Две столовых ложки сельдерея содержат всего 2,7 калории и при этом обеспечивают организм более чем 150% рекомендованной суточной дозы витаминов.
Профессор Драпкина рассказала, кому нельзя есть суперполезные стебли сельдерея
Как уже было сказано выше, сельдерей – растение с отрицательной калорийностью, которое к тому же ещё и ускоряет обмен веществ, а значит, стимулирует вывод токсинов и лишней воды, а также налаживает быстрое сжигание жиров (при наличии хоть каких-то физических нагрузок). Действительно, у него низкая калорийность: на 100 г стеблей приходится всего 16 калорий, а в 100 г корня сельдерея — 42 калории. Калорийность одного стакана мелко порезанных стеблей свежего сельдерея — 16 ккал.
Польза и вред сельдерея
Калорийность корня сельдерея Калорийность корня сельдерея составляет 32 ккал на 100 грамм продукта. Состав и полезные свойства корня сельдерея Корень сельдерея содержит большое количество неперевариваемых пищевых волокон, которые впитывают в себя токсины и шлаки и выводят их из организма, стимулируют моторику кишечника. В корне сельдерея присутствуют эфирные масла, вызывающие аппетит, но продукт обладает так называемой «отрицательной» калорийностью, для его переваривания энергии потребуется больше, чем получено calorizator. Витаминно-минеральный комплекс корневого сельдерея включает в себя витамины группы В, А, отвечающий за упругость кожи, С, необходимый для проницаемости сосудов и очень важный витамин К, участвующий в процессах кроветворения и защищающий кости от появления остеопороза. Минеральные вещества, среди которых калий, кальций, фосфор и натрий, поддерживают иммунную систему организма. Вред корня сельдерея Эфирные масла, входящие в состав корневого сельдерея, в чрезмерном количестве могут раздражать слизистые кишечника, поэтому с осторожностью нужно употреблять продукт тем, у кого диагностированы язвы и гастриты. Не рекомендуется злоупотреблять корнеплодом лицам с тромбофлебитом. Нередки случаи возникновения аллергических реакций и индивидуальной непереносимости продукта. Выбор и хранение корневого сельдерея Приобретая корень сельдерея нужно визуально оценить его состояние, убедиться в отсутствии следов от ударов, признаков гниения и плесени.
Корнеплод должен быть сухой и твёрдый со всех сторон, особенно в месте соединения со стеблями. В холодильнике сельдерей нужно держать в сухом бумажном пакете не дольше недели. Корень сельдерея в кулинарии Правильнее и полезнее всего употребить корень сельдерея в свежем виде, добавив его к различным овощным салатам, его вкус прекрасно сочетается со свежими яблоками, морковью и зеленью. Корень сельдерея можно добавлять в супы, овощные рагу и начинку мясных блюд, его варят, жарят, запекают. Многие используют корнеплод для пикантности при приготовлении картофельного пюре. Маринованный корневой сельдерей подаётся как изысканная закуска к колбаскам-гриль. Больше о корне сельдерея смотрите в видеоролике «Сельдерей — здоровый корень» телепередачи «Жить здорово!
Также в его составе присутствуют кальций, магний, железо, калий, цинк, селен и 12 видов антиоксидантов. Самой низкой калорийностью среди овощей обладают листья и стебли сельдерея: 12—15 ккал на 100 грамм. На его переваривание тратится в два раза больше энергии, поэтому сельдерей относят к продуктам отрицательной калорийности.
Сельдерей полезен при разных заболеваниях: — нервная система приводится в порядок благодаря магнию: исчезают раздражительность и гневливость, зато улучшается внимание и память; — железо, содержащееся в корнеплоде, благотворно влияет на кроветворную систему, избавляет от малокровия и истощения; — суставы дольше остаются гибкими и подвижными, рекомендуется больным с подагрой и ревматизмом; — сердечно-сосудистая система работает без сбоев, снижается артериальное давление; — снимает усталость с «переработавших» глаз и способствует повышению остроты зрения; — иммунитет организма эффективнее борется с вирусами и простудой, улучшается общее состояние организма; — доказан положительный эффект корнеплода на предотвращение онкологических заболеваний, болезни Альцгеймера; — замечательно регулируют работу мочевыделительной, половой и пищеварительной системы человека. Несмотря на пользу овощной культуры, есть в большом количестве не рекомендуется.
Любителям сока из этой зелени выпивать нужно не более 1 стакана. Контактная информация: Адрес: 672000, г. Чита, ул. Ленинградская, д.
Они обладают свежестью, нежной сладостью и умеренной пряностью. Многие люди находят его вкус освежающим и приятным. Листья сельдерея имеют более сильный аромат и вкус, чем стебли. Они обладают более выраженной пряностью, напоминающей комбинацию ароматов сельдерея и лука. Листья сельдерея могут быть более горьковатыми по сравнению со стеблями. Корневой сельдерей имеет сладковатый вкус с легкой пряностью и текстурой, напоминающей морковь или пастернак. Он имеет более интенсивный вкус, чем черешковый сельдерей, и обладает землистыми нотками. В целом, сельдерей имеет особый вкус, который может быть использован для придания свежести и аромата различным блюдам. Он может быть съеден самостоятельно в свежем виде, использован в салатах, супах, рагу или приправах для придания им особенного вкуса. Как выбрать и как хранить При выборе и хранении сельдерея следует учитывать несколько важных факторов. Выбор сельдерея: — Стебли: Выбирайте сельдерей с крепкими, прямыми и хрустящими стеблями. Они должны быть светло-зеленого цвета без признаков увядания или гниения. Хранение сельдерея: — Холодильник: Сельдерей лучше всего хранить в холодильнике. Перед хранением удалите лишние листья и обрежьте концы стеблей. Затем заверните сельдерей во влажную бумажную салфетку или положите в пластиковый пакет с небольшим количеством воздуха.
Стебель сельдерея
Причем реакция на сельдерей может развиться даже после термической обработки. Аллергия на сельдерей чаще возникает у людей, страдающих аллергией на пыльцу березы или других представителей семейства зонтичных — моркови, аниса, кумина, фенхеля, кориандра, тмина, укропа, петрушки; при беременности и лактации. Гормоноподобное вещество апиол, которое есть в этом овоще, вызывает сокращение матки и может привести к преждевременным родам, а эфирные масла сельдерея могут придать неприятный вкус грудному молоку; при приеме антикоагулянта варфарин. Содержащийся в сельдерее витамин К влияет на свертываемость крови и может нейтрализовать действие препарата; при заболеваниях органов ЖКТ. Большое количество клетчатки может вызвать обострение гастрита, синдрома раздраженного кишечника.
В свою очередь, достаточное количество клетчатки может защитить от определённых заболеваний, таких как рак толстой кишки [2]. Помимо этого, не забывайте о том, что клетчатка - это питание полезных бактерий в кишечнике, которые чрезвычайно важны для многих аспектов здоровья, таких как защита от диабета и ожирения [3]. Особенно полезны в данном случае семена данного растения, которые содержат гексановый, метанольный и водно-этанольный экстракт. По словам доктора Кеннета Шафера из клиники Кливленда кафедра сердечно-сосудистой медицины : «Чтобы получить пользу, вы должны ежедневно съедать примерно четыре стебля сельдерея» либо, можно делать свежий [4]. При этом они могут защитить нас от многих заболеваний, таких как болезни сердца, рак и болезнь Альцгеймера. Исследователи определили более десятка различных типов антиоксидантов, которые содержатся в сельдерее. К ним относятся такие фенольные кислоты, как кофейная кислота и феруловая кислота, а также флавоноиды, такие как кверцетин. Это делает сельдерей полезным для лечения широкого спектра заболеваний, которые усугубляются воспалением: боль в суставах например, от артрита , подагра, инфекции почек и печени, кожные заболевания, синдром раздражённого кишечника и инфекции мочевыводящих путей. Так, калий может помочь в регулировании кровяного давления, нейтрализуя негативные последствия высокого потребления соли [5]. Витамин К может снизить риск сердечных заболеваний, предотвращая накопление кальция в кровеносных сосудах. Такое накопление может привести к тому, что кровеносные сосуды станут жёсткими и узкими, что может привести к ишемической болезни сердца [7]. В исследовании, проведённом департаментом фармакологии в университете Сингапура, когда крысы получали диету с высоким содержанием жиров в течение 8 недель, те, кому давали экстракт сельдерея, показали значительно более низкие уровни липопротеинов низкой плотности ЛПНП-Х и триглицеридов ТГ в крови по сравнению с контрольной группой крыс, которые не получали экстракт сельдерея [8]. Как уже говорилось выше, витамин К способствует абсорбции кальция, что предотвращает потерю костной массы. Более того, вашему организму необходим достаточный уровень фосфора для укрепления костей. Исследования показали, что более высокое потребление фосфора связано с улучшением здоровья костной ткани и снижает риск остеопороза [11]. Большое исследование, в котором приняли участие более 24 000 человек, показало, что витамин К связан с уменьшением риска развития и смерти от рака [13]. Кроме того, обзор 5 исследований на людях с раком, перенёсших операцию, показал, что добавление витамина К после операции немного улучшило общую выживаемость через год [14]. Он значительно восполняет истощенные слизистые желудка, предотвращая образование язв [15]. Это говорит о том, что диета с высоким содержанием сельдерея, а также цикория и ячменя может быть полезна для людей, страдающих заболеваниями печени [16]. Отчет 2009 года, опубликованный в журнале «Pharmacy and Pharmacology», показывает, что в семенах сельдерея содержатся особые антимикробные компоненты [17]. Когда экстракт был взят из семян сельдерея и смешан с вредными бактериальными соединениями, которые вызывают инфекцию у людей, экстракт сельдерея смог значительно очистить и уменьшить рост бактерий. Это говорит о том, что сельдерей можно использовать для естественного повышения иммунитета и борьбы с бактериальными инфекциями. Чем полезен сельдерей для мужчин? Сразу скажем, что для мужчин это растение незаменимо, так как в нём содержится андростерон — мужской гормон [18] , усиливающий проявление вторичных половых признаков и повышающий потенцию. Кстати, очень интересный факт: при выделении андростерона с потом он действует на женщин возбуждающе и притягивающее, то есть как феромон.
Кроме того, в нем есть магний и антиоксиданты, что также полезно при диабете. Полезен ли сельдерей для печени и почек? Сельдерей, безусловно, полезен для почек. Однако важно помнить, что этот овощ обладает достаточно выраженным мочегонным действием, а потому злоупотреблять им при почечных заболеваниях не стоит. Для печени он также полезен, главным образом за счет того, что как антиоксидант сельдерей способствует выведению токсинов. Кроме того, в нем много клетчатки, что делает полезным этот овощ для желудочно-кишечного тракта в целом. Как правильно употреблять сельдерей для похудения? Важно понять, что сельдерей не является волшебным средством, от которого можно моментально похудеть. За счет того, что он супернизкокалорийный и содержит много клетчатки, употребление сельдерея не перегружает рацион калориями, а кроме того, дает ощущение сытости надолго. Сельдерей можно использовать как источник клетчатки, источник микроэлементов, добавлять в пищу для придания ей более яркого вкуса. Но, повторюсь, одно только введение сельдерея в рацион без изменения меню и образа жизни никак не поможет похудеть. Можно ли есть сельдерей с утра натощак?
Для этого их сначала надо обдать кипятком. Оставшуюся мякоть порезать кубиками и отправить в кастрюлю. Измельчить перец, предварительно очистив его от семян. Те, кто не любит этот овощ, могут просто на 10 минут опустить его половинки в кипящий суп, а затем извлечь их и выбросить. Положить зажарку и немного посолить. Продукты должны немного покипеть вместе. Снять кастрюлю с огня и дать блюду настояться не менее 20 минут. После этого суп из сельдерея стеблевого можно разливать по тарелкам и подавать к столу. Блюда для похудения Благодаря низкой калорийности сельдерей абсолютно безопасен для людей с избыточным весом. Они могут употреблять его в пищу без ограничений. А учитывая тот факт, что он прекрасно сочетается практически со всеми продуктами, блюда из сельдерея стеблевого часто советуют готовить в период соблюдения диеты. Например, есть очень интересный вариант салата, в котором используются следующие компоненты: - 1 вареное яйцо, 1 отварная морковь и 1 свежий стебель сельдерея, а также йогурт, соль и черный перец. Технология приготовления этого блюда проста: Сначала все продукты надо измельчить. Сделать это можно произвольно. Яйца можно просто покрошить, а овощи нарезать кубиками или соломкой. Вид смеси в данном случае не имеет значения. Полученную массу надо немного посолить, а потом заправить йогуртом нежирным. Для аромата можно добавить немного перца. Вообще, блюда из сельдерея стеблевого — это настоящая находка для диетологов. С их помощью можно отлично утолить голод, не прибавив при этом лишних килограммов. Подготовительный этап Прежде чем приниматься за работу, все продукты, как правило, надо особым образом подготовить. Сельдерей в данном случае - не исключение. Если для приготовления используются молодые черешки, то этот этап можно будет опустить. В случае с крупными побегами дело обстоит иначе. Поэтому надо заранее знать, как чистить сельдерей стеблевой. У взрослого растения обычно на поверхности образуется очень толстая грубая пленка. Если ее не удалить, приготовленное блюдо получится жестким и невкусным. В такой ситуации надо поступать следующим образом: Сначала надо удалить нижнюю часть стеблей, отрезав ее ножом. Черешки хорошенько промыть под проточной водой. Они должны быть ярко-зеленого цвета. Если среди них попадаются желтые отростки, то их лучше выбросить. Аккуратно срезать жесткую пленку по всей длине стебля. Это легко сделать с помощью ножа для овощей. Подготовленный таким образом продукт можно смело использовать дальше по назначению. Хозяйка должна не только знать, как чистить сельдерей стеблевой, но и понимать, зачем это делается. Тогда каждое блюдо, приготовленное из этого растения, у нее получится вкусным и полезным. Энергетическая ценность Низкая калорийность сельдерея стеблевого — его отличительная черта. Ученые нашли объяснение этому факту.
Польза и вред сельдерея для мужчин и женщин, для похудения
Действительно, у него низкая калорийность: на 100 г стеблей приходится всего 16 калорий, а в 100 г корня сельдерея — 42 калории. Сельдерей для похудения Перед тем как употреблять корень сельдерея, необходимо знать его калорийность. Большинство женщин выбирают сельдерей из-за его малой калорийности – именно поэтому этот овощ становится излюбленным компонентом диет. Стебли сельдерея употреблять с осторожностью необходимо людям при заболеваниях.
Сельдерей: польза и вред для здоровья женщины, советы по употреблению
А, стебель сельдерея применяется, как основа или полноценный ингредиент для приготовления овощных и составных блюд. Стебли сельдерея употреблять с осторожностью необходимо людям при заболеваниях. Стебли сельдерея обладают самой маленькой калорийностью — всего 12 ккал на 100 гр. В корневище содержится уже 32 ккал, а в соке 27 ккал. У него низкая калорийность и ускоренный обмен веществ. Благодаря низкой калорийности сельдерей абсолютно безопасен для людей с избыточным весом. В 100 г сельдерея содержатся 1% суточной нормы белка, жиров — 0% и углеводов — 1%.