Обсудим его полезные свойства для взрослых людей, детей а также лиц в пожилом возрасте. Разберем его полезные качества, узнаем, всем ли можно его потреблять в пищу, полезно ли молоко в старческом возрасте, может ли оно приносить вред. Ну и – как недавно установили японцы – в пожилом возрасте молоко сильно повышает риск перелома шейки бедра. Главный гериатр Москвы посоветовала пожилым людям покупать молоко с низкой жирностью. Конечно, некоторым людям употребление молока действительно противопоказано, но означает ли это, что оно вредно всем?
Гериатр Рунихина объяснила, какое молоко нужно пить пожилым людям
Если молоко не вызывает у вас дискомфорта, ограничивать его потребление не нужно. Так, если в возрасте 20-29 лет на долю жиров в организме приходится в среднем 1%, то в 49-57 лет при одинаковом весе процент жира составляет уже 22%. Есть ли у вас непереносимость молока? Особенно полезно пожилым кисломолочные продукты (кефир, сметана, творог, йогурты, сыворотка, ацедофилин), в пожилом возрасте не стоит часто налегать на молоко. А полезно ли молоко пожилым людям?
Какая от него польза, есть ли вред и что такое «молочное лицо»? Всё, что нужно знать о молоке
Есть ли у вас непереносимость молока? Особенно полезно пожилым кисломолочные продукты (кефир, сметана, творог, йогурты, сыворотка, ацедофилин), в пожилом возрасте не стоит часто налегать на молоко. В пожилом возрасте рекомендуется употреблять молоко с низким процентом жирности.
Гериатр Рунихина объяснила, какое молоко нужно пить пожилым людям
Только качественное молоко приносит пользу. Опасным для здоровья считается молоко, приобретенное в местах, не оборудованных для торговли. Разводите цельное молоко с водой или варите на нем кашу, если организм перестал его усваивать. Свежее парное молоко не рекомендуется пить лицам старше 60 лет. Полностью откажитесь от молока, в случае непереносимости лактозы. Лучше пить молоко перед сном ввиду его успокаивающих свойств. Следовательно, при отсутствии медицинских показаний, достижение пожилого возраста, не является основанием для резкого прекращения употребления продукта детства. Противопоказания Организм сам может указать на то, что потребление молока вредит здоровью и доставляет неприятные ощущения. Следует обратить внимание на такие сигналы, как: Вздутие живота. Его регулярное проявление может служить подтверждением непереносимости лактозы, содержащейся в молоке. Тошнота, острые болезненные ощущения в области желудка на фоне вздутия живота подтверждает диагноз непереносимости молока Метеоризм.
Диарея, в течение 2 и более дней. Кожный зуд и высыпания на коже, свидетельствуют об аллергической реакции на данный продукт. Молоко провоцирую выработку подкожного жира, который закупоривает поры кожи и способствует появлению прыщей. Сахарный диабет. Молоко, знакомое каждому с детства, является прекрасным продуктом, благотворно влияющим на здоровье человека, при соблюдении обязательных правил приносит пользу. Употребление молока, если позволяет здоровье — хорошо, но в меру.
Сейчас объясню. В чем вообще польза молока? Оно полезно при простудах. Оно может способствовать понижению давления — благодаря легкому мочегонному эффекту. При гастрите и язве оно регулирует кислотность и снижает боль. Но в пожилом возрасте все это запросто может и не работать. Почему Лактазная недостаточность то есть непереносимость молока бывает ведь не только врожденной. Не так уж и редко она проявляется с возрастом — например, в результате заболеваний пищеварительной системы. Или — что тоже характерно для пожилых — из-за изменения состава микрофлоры кишечника.
И еще один пример из письма 80-летней Евгении К. Третий год пью козье молоко. До этого очень плохо себя чувствовала, почти не двигалась. Когда впервые выпила стакан молока, у меня будто в глазах просветлело. Я поправилась на козьем молоке так хорошо, что почувствовала землю под ногами. Появились силы работать, жить, радоваться каждому дню. Если бы не мои годы, можно было бы и с инвалидностью распрощаться. Вот какое замечательное молоко! Пейте козье молоко как можно чаще, готовьте из него вкуснейшие сыры, творог и кисломолочные напитки, и тогда вы сможете повторить вслед за известной долгожительницей Эммой Бегович из Сербии, недавно отметившей свой 120-летний юбилей, замечательные слова: «Секрет моего долголетия — в труде, любви к жизни и козьем молоке! Большинство людей болеют и не живут долго потому, что просто не хотят двигаться! Они не хотят тратить время и энергию на утреннюю зарядку, ходьбу, бег, плавание, велосипед или активный физический труд. И находят себе оправдание в том, что очень заняты, но на самом деле — им просто лень заботиться о себе. В результате их сосуды быстро сужаются от атеросклероза, мышцы дряхлеют, сердце изнашивается, кости разрушаются, суставы высыхают, а мозг деградирует. Весь сложнейший механизм работы организма, рассчитанный на многие годы активной жизни, выходит из строя уже к 50— 60 годам, и болезни берут верх над здоровьем только из-за отсутствия достаточной физической нагрузки. Продолжительность жизни людей, занимающихся активным физическим трудом, гораздо больше, чем у тех, кто предпочитает покой и отдых. Я много лет общаюсь с владельцами коз и пришла к выводу, что секрет их долголетия и здоровья не только в том, что они пьют козье молоко, но и в том, что они много двигаются, физически трудятся каждый день! Им просто некогда болеть! Пастьба, дойка, кормление, уборка, заготовка сена и веников заставляют их постоянно находиться в движении. И тем не менее владельцы коз занимаются своим делом с огромной любовью. Работа для них радость и стимул к жизни. Именно эта работа поддерживает их здоровье. Вот один пример. Нога мгновенно опухла, а боль оказалась такой сильной, что она не могла наступить на поврежденную ногу. Евгения Васильевна вызвала врача, и ее отвезли в больницу. Хирург осмотрел пациентку, сделал рентген и наложил гипс, посоветовав постельный режим, полный покой и ношение гипса в течение нескольких месяцев. Учитывая возраст, он был уверен, что перелом костей лодыжки будет срастаться медленно. Но, вернувшись из больницы, Евгения Васильевна не провела в постели ни одного дня! Она не могла последовать совету врача потому, что некому было ухаживать за ее козами и только что родившимся молодняком! Она постоянно находилась в движении! Двигалась, превозмогая боль, и пила козье молоко после каждой дойки, чтобы быстрее срастались кости. Уже через месяц 72-летняя женщина не только сняла гипс, но и ходила без палочки! Отек на поврежденной ноге спал, синева на лодыжке прошла, кровообращение полностью восстановилось, а переломанные кости срослись так быстро, как у молоденькой девушки. Впоследствии Евгения Васильевна рассказывала мне, что травмированная лодыжка больше никогда не напоминала о себе, и сегодня, спустя год после перелома, она чувствовала себя так же хорошо, как и прежде. Когда я спросила, чем она объясняет такое поразительно быстрое восстановление костей, она ответила: «Козье молоко и активное движение! Движение играет огромную роль в нашей жизни. Еще 25 столетий назад Гиппократ сказал: «Движение — лучшее из лекарств». Знаменитый римский ученый врач Гален, искавший способы продления жизни и сам достигший весьма преклонного возраста, в своей книге «Искусство возвращать здоровье» писал: «Тысячи и тысячи раз возвращал я здоровье своим больным посредством упражнений». Блестящий русский ученый, врач, физиолог, чье имя носит крупнейший Московский Рязанский медицинский университет, И. Павлов считал физкультуру и труд важнейшими для сохранения здоровья и долголетия, сам вел активный образ жизни и занимался физическим трудом до глубокой старости. О нем рассказывают такой случай. Когда ученому было уже за 80 лет, известный в 20-х годах прошлого столетия хирург профессор Греков сделал ему серьезную операцию по удалению желчного пузыря. Во время операции, увидев внутренние органы своего пациента, изумленный врач воскликнул: «Да такого цветущего организма я не встречал даже у молодых людей! Наши современники, блестящие хирурги академики Н. Амосов и М. Федоров, продолжали активно работать — руководить клиниками, проводить сложнейшие многочасовые операции, заниматься общественной деятельностью и в свои 70 лет только потому, что активно занимались физическими упражнениями, плаванием, закаливанием. И в 80 лет Николай Михайлович Амосов писал: «Живу активной жизнью». Что же происходит, когда мы двигаемся активно? Научные данные свидетельствуют, что движение улучшает состояние всех органов нашего тела. Повышается работоспособность сердца, улучшается текучесть крови, снижается содержание плохого холестерина, вызывающего атеросклероз, и увеличивается количество хорошего, предотвращающего заболевание сосудов. Эти данные были получены в результате исследований, проведенных немецким Институтом трудовой и социальной гигиены, среди 5 миллионов человек. А британские ученые обнаружили, что достаточная двигательная активность упражнения, физический труд, ходьба, плавание , если она сочетается с другими элементами здорового образа жизни — рациональным питанием, контролем за весом, отказом от курения и алкоголя, предотвращает семь из восьми возможных случаев инфаркта!
Поэтому молоко полезно тем людям, которые страдают остеопорозом. При данной болезни кальций не задерживается в костной ткани, поэтому нужно постоянно употреблять продукты, содержащие огромное количество кальция. А молоко приходит на выручку больным остеопорозом. Данный продукт помогает организму бороться с инфекциями, повышает иммунитет. А все из-за того, что молоко содержит растительный белок. Данный продукт успокаивает нервную систему. Ведь в молоке так много фениланина. Молоко хорошо выводит накопившуюся жидкость из тканей организма. А это очень полезно гипертоникам, диабетикам и для людей с болезнями почек и печени. Даже при язве желудка рекомендуется пить молоко. Также необходимо учесть, что пить молоко нужно не торопясь, таким образом молоко сохранит в себе только пользу. Ученые выяснили, что молоко полезно людям, страдающим ожирением. В молоке содержатся витамины группы В.
Стоит ли пить молоко: врач‑диетолог о пользе и опасности любимого продукта
| Гериатр Рунихина объяснила, какое молоко нужно пить пожилым людям | Доктор Питер | Дзен | Молоко для пожилых достоинства и недостаткиИнформационные материалы по уходу за пожилыми от сети частных домов престарелых «Эдем» в Москве и Московской области. |
| Можно ли пожилым людям пить молоко | Поэтому максимальное количество молока в пожилом возрасте — 0,5 стакана в день. |
| Молоко признали вредным для пожилых людей | Полезные свойства козьего молока для организма пожилых людей. |
| Польза или вред? Молоко в пожилом возрасте | Семейный Доктор и гастроэнтеролог Никита Харлов в интервью для радио Sputnik рассказывает какой биологический смысл имеет молоко для взрослых людей и детей. |
Молоко для пожилых – вред или польза?
Отказ от молока в пожилом возрасте грозит остеопорозом и саркопенией, заявила Надежда Рунихина, гравный гериатр Москвы. Разбираясь, полезно ли взрослому человеку пить молоко, необходимо отметить, что оно считается бесценным источником кальция. Молочные продукты очень полезны: в них и кальций, и белок, и витамин D. Есть мнение, будто бы пить молоко могут только дети — для взрослых, мол, этот продукт скорее вреден. Однако на самом деле нет никаких причин отказываться от молока в зрелом возрасте. Можно ли пожилым людям пить молоко, польза и вред от коровьего молока людям в пожилом возрасте. В пожилом возрасте рекомендуется употреблять молоко с низким процентом жирности. Пожилым людям молоко необходимо как недорогой источник легкоусвояемого белка, кальция и других полезных веществ.
Почему пожилым нельзя отказываться от молока — объяснила главный гериатр
Несмотря на все полезные свойства молочных продуктов, в частности, легко усваиваемого белка, людям в преклонном возрасте следует обращать внимание на жирность товара, посоветовала специалист. Гериатр подчеркнула, что в них содержится достаточное количество белка и они могут войти в дневной рацион пожилого человека. Она также напомнила о вероятности индивидуальной непереносимости молочных продуктов, но, как отметила врач, пациенты в таком возрасте уже сами осведомлены о личных особенностях своего организма.
При его нехватке у пожилого человека может развиться такое заболевание, как остеопороз — изменение плотности ткани костей. На фоне дефицита белка у пожилых происходит изменение структуры мышц, возникает слабость мышц, уменьшается их объем — это проявление саркопении.
Надежда Рунихина главный гериатр Москвы При хорошей переносимости людям старшего возраста можно употреблять 200—250 миллилитров молока в день. При лактазной недостаточности, которая встречается у многих пожилых и проявляется вздутием живота и метеоризмом, лучше сделать выбор в пользу кисломолочных продуктов — это кефир, сыр, творог и йогурт.
Топленое молоко получают посредством нагревания продукта в течение 2-4 часов. При этом стоит отметить, что такое молоко содержит больше жира, нежели какое-либо другое, а это в свою очередь может спровоцировать развитие атеросклероза. Обезжиренное молоко получают путем удаления из него молочного жира. Споры относительно пользы от такого молока не утихают до сих пор. Однако специалисты считают, что обезжиренное молоко после 50 лет приносит больше пользы, нежели какой-либо другой вид. Без жира Стерилизованное молоко получают путем нагревания продукта до очень высоких температур. При этом в молоке гибнет и полезная, и патогенная микрофлора. Никакой пользы от такого продукта наш организм не получает, поэтому его лучше не употреблять в принципе.
В таком молоке гибнут практически все вегетативные формы организмов, и поэтому оно считается безопасным для нашего организма. При этом молочные бактерии, как правило, сохраняются, но теряются некоторые витамины. Ультрапастеризованное молоко получают путем его нагревания до высоких температур и резкого охлаждения. Принято считать, что такой продукт менее полезен организму после 50 лет, нежели, например, пастеризованное молоко. Мужчинам и женщинам Исходя из вышесказанного можно сделать вывод, что наиболее полезным молоком для нас, в частности для людей после 50 лет, является домашнее козье молоко, а также обезжиренное молоко. Наименее полезным молоком можно назвать стерилизованное. Что касается актуального вопроса: «Сколько же молока можно употреблять мужчинам и женщинам после 50 лет? Если у человека есть непереносимость лактозы, даже 100 мл самого полезного продукта спровоцируют вздутие, тошноту, диарею и т. Молоко после 50 лет: рекомендации и советы по употреблению Несмотря на споры, которые разгораются вокруг этого продукта, одно можно сказать точно — полностью исключать его из рациона людей, особенно тех, кому 50 и более лет, нельзя. Для того чтобы получать от молока только пользу, нужно прислушиваться к нескольким советам при ее употреблении: Не пейте слишком много молока.
Как уже было сказано ранее 1 стакан продукта в день принесет вам удовольствие, обогатит организм нужными минералами и веществами, и не принесет вреда. Отдавайте предпочтение только качественному молоку.
Молочнокислые бактерии, которые есть в их составе, наоборот, способствуют улучшению структуры микробиоты кишечника. Ну и плюс в них сохраняются кальций и белок", — отметила Рунихина.
Одно время очень рекомендовали использовать обезжиренные молочные продукты, но сейчас от этого отказались. Надежда Рунихина главный гериатр Москвы Ранее россиян предупредили , что употребление кофе, чая и сладких газированных напитков может ухудшить состояние костей.
Роль молочных продуктов в поддержании костного здоровья
Как употреблять? Некоторые думают, что самое полезное молоко — парное, поскольку в нем большее количество необходимых веществ. Но у этого напитка в сыром виде есть и другая сторона медали — больное животное становится носителем болезнетворных бактерий для человека. Через жидкость они передаются и наносят непоправимый вред. Это одна из причин, почему необходима обязательная термическая обработка козьего молока. Чтобы сохранить витамины и минералы, совсем необязательно его кипятить, достаточно довести до температуры в 90 градусов. Если человек никогда не пил напиток, то необходимо приучать организм к нему постепенно. Одна порция не должна превышать 200 мл. В таре продукт может храниться только в холодильнике, при этом емкость должна быть плотно закрыта. Кипяченое молоко хранится дольше.
При наличии некоторых заболеваний этот продукт становится незаменимым помощником. Но начинать его пить стоит только после консультации с врачом. При диабете второй проблемой становится остеопороз.
В нем содержится максимальное количество витаминов и микроэлементов. Но парное молоко очень сильный аллерген и даже у здоровых людей может вызвать аллергию. К тому же термически не обработанное парное молоко небезопасно. С молоком в организм, при несоблюдении санитарии, могут попасть яйца либо личинки глистов, болезнетворные бактерии. Поэтому парное молоко опасно покупать на стихийных рынках. Так же в парном молоке содержится очень большое количество лактозы, которая тяжело усваивается организмом пожилого человека.
Парное молоко может вызвать несварение желудка и расстройство кишечника у неподготовленного организма. Употребление парного молока запрещено пожилым людям - с индивидуальной непереносимостью лактозы; - с диабетом 2 и 3 типа; - при ожирении; - при болезнях щитовидной железы с высокой выработкой гормонов; - при заболеваниях печени. Парное молоко быстро скисает и годно к употреблению в течение суток. Таким способом достигается сохранение в молоке всех полезных витаминов и микроэлементов, а также уничтожаются вредные бактерии и микробы. Ультрапастеризованное молоко отлично усваивается организмом людей пожилого возраста. Его употребление не вызывает никаких проблем с пищеварением. Храниться ультрапастеризованный молочный напиток до 2-х месяцев. По сравнению с пастеризованным, ультрапастеризованное молоко имеет меньшую питательную ценность. Пастеризованное молоко Молоко так же подвергается термической обработке, но уже при других, более щадящих условиях.
Так как при такой термической обработке в нём сохраняются молочнокислые бактерии и все витамины, то это молоко считается более полезным для пожилых людей. На полках магазинов можно найти пастеризованное молоко с указанием процента жирности: 0. Пастеризованное молоко хранится от двух до пяти суток. Стерилизованное молоко Молоко подвергается термической обработке при более высоких температурах нагрева, чем пастеризованное. При этом погибают не только все болезнетворные бактерии и микроорганизмы, но и разрушается большее количество витаминов и полезных микроэлементов, в связи с чем стерилизованное молоко даёт меньше пользы для пожилых людей по сравнению с пастеризованным и ультрапастеризованным. Хотя кальций и белок при данной обработке молока сохраняются.
Несмотря на все полезные свойства молочных продуктов, в частности, легко усваиваемого белка, людям в преклонном возрасте следует обращать внимание на жирность товара, посоветовала специалист. Гериатр подчеркнула, что в них содержится достаточное количество белка и они могут войти в дневной рацион пожилого человека.
Она также напомнила о вероятности индивидуальной непереносимости молочных продуктов, но, как отметила врач, пациенты в таком возрасте уже сами осведомлены о личных особенностях своего организма.
Однако после 60 лет остается высокой и даже возрастает потребность в минеральных веществах, таких как кальций, магний, калий, железо, и в витаминах А, D, Е, В12. Мясо, рыба и яйца в рационе пожилых людей В пожилом возрасте меняется тело человека — возрастает процент жира, меньше становится мышечной массы. Чтобы не терять ее слишком быстро, нужно употреблять достаточно белка. Среди источников животного белка выбирайте нежирную рыбу, молоко, белок яиц. Пожилой человек может позволить себе 2—3 яйца в неделю лучше всмятку или в виде омлета. Мясо, птицу и рыбу, даже нежирные, следует употреблять с осторожностью, не более одной порции в день 80—100 г , только в отварном виде: они богаты пуриновыми основаниями, которые могут вызвать подагру. Наиболее вреден бульон — в него при варке переходит подавляющая часть пуринов.
Первые блюда на бульоне допускаются не более 2—3 раз в неделю, в остальное время выбирайте вегетарианские супы крупяные, молочные, овощные и фруктовые. Предпочтительные виды мяса и рыбы — маложирные: говядина, телятина, козлятина, ягнятина, мясо кролика, курица, индейка, речная рыба судак, щука, карп , из морской — тресковые сорта. Молочные продукты и растительные белки в рационе пожилых людей До трети белка в день людям в возрасте 60 лет и старше нужно получать из молочных продуктов — они содержат много кальция, необходимого для профилактики остеопороза. Ежедневно съедайте по 100 г обезжиренного творога и 10—30 г нежирного несоленого сыра. При хорошей переносимости можно выпивать 300—400 мл молока в день. Если свежее молоко стало плохо переноситься с возрастом из-за снижения активности ферментов, его можно кипятить или добавлять в небольших количествах в чай или кофе. Особенно полезны кисломолочные продукты — кефир, простокваша, ацидофилин. Они содержат молочнокислую палочку, которая поддерживает нормальный состав кишечной микрофлоры.
Можно ли молоко пожилым людям и как его правильно употреблять
| Главный гериатр Москвы рассказала, от чего пожилых защитят молочные продукты | Впрочем, полезно молоко и для мужчин: с возрастом они, как и женщины, начинают страдать от остеопороза, и кальций необходим для профилактики этой болезни костей. |
| Взрослым нельзя? Так ли полезно молоко, как о нем говорят, и кому его лучше не пить | Молоко для пожилых достоинства и недостаткиИнформационные материалы по уходу за пожилыми от сети частных домов престарелых «Эдем» в Москве и Московской области. |
| Молоко: польза и вред для организма | Статья MAJOR CLINIC | Но есть нюанс: людям в возрасте лучше выбирать продукты с меньшей жирностью, отмечает Рунихина в беседе с РИА Новости. |
| Диетолог указала на важность молока в рационе пожилых людей | Новости | Известия | 04.04.2023 | Диетолог Соломатина: молоко является важным продуктом в рационе пожилых людей, поскольку это источник кальция и белка. |
Глава 6 Козье молоко – еда долгожителей
Долгие годы в России считалось, что коровье молоко полезно всем людям, независимо от возраста и наличия хронических болезней. Козье молоко полезно для пожилых людей, благодаря своей структуре оно естественным образом гомогенизируется организмом, поэтому снижает уровень холестерина в крови. Но есть нюанс: людям в возрасте лучше выбирать продукты с меньшей жирностью, отмечает Рунихина в беседе с РИА Новости. Отмечается, что особо опасен этот продукт для людей пожилого возраста, поскольку оборачивается проблемами для желудка и печени. Потребление молока в пожилом возрасте повышает риск повышения уровня холестерина. Поэтому молоко полезно тем людям, которые страдают остеопорозом.
Врач Писарева объяснила, почему после 50 лет опасно пить молоко
| Молоко признали вредным для пожилых людей | Поэтому, при нарушениях обмена веществ, диабете, ожирении, а также в пожилом возрасте, предпочтение следует отдавать молоку пониженной жирности 0,5-1%. |
| Почему вредно пить молоко после 50 лет | Молоко для пожилых достоинства и недостаткиИнформационные материалы по уходу за пожилыми от сети частных домов престарелых «Эдем» в Москве и Московской области. |
| Взрослым нельзя? Так ли полезно молоко, как о нем говорят, и кому его лучше не пить | Чем полезно молоко для пожилых людей. Свежее натуральное молоко признано ценным продуктом в рационе каждого человека. |
1. Мягкие сыры
- Главный гериатр Москвы рассказала, от чего пожилых защитят молочные продукты
- Мифы про лактозную непереносимость. После 50 лет пить молоко нельзя?
- ТОП 3 причины почему молоко вредно пожилым людям
- Продукты кисломолочного брожения в питании пожилых людей
- Польза или вред? Молоко в пожилом возрасте | Журнал Опека
- услуги пансионата:
полезно ли молоко в пожилом возрасте
Людям старше 25 лет можно не употреблять цельное молоко совсем, получая необходимые витамины и минералы из кисломолочных продуктов, например, творога или сыра. В процессе их производства молочнокислые бактерии «съедают» почти всю лактозу. Кроме того, людям с непереносимостью лактозы можно заменить обычное молоко на безлактозное или растительное. При изготовлении безлактозного в обычное молоко добавляют фермент лактазы, и на полках магазинов оказывается продукт с уже расщепленным сахаром. Растительные версии внешне напоминают молоко из семян, орехов или злаков.
Это источник растительного белка и полезных жиров, витаминов и микроэлементов. К тому же в таком «молоке» есть и пищевые волокна. В некоторые виды добавляют витамины Д и В12, которых нет в исходных злаках или семенах. Это делает растительное молоко особенно привлекательным для вегетарианцев», — рассказывает Наталья Пугачева.
Какое молоко выбрать По информации, размещенной на сайте Роскачества, самый безопасный способ купить молоко — выбрать в супермаркете продукт от крупного производителя. Молоко, купленное на рынке у фермера или у соседской бабушки не всегда безопасно, ведь владельцы могут не заметить болезнь у коровы на ранних стадиях. Осторожными стоит быть и с «молокоматами», в которых продается сырое молоко. Если не соблюдать рекомендации по кипячению, то в дополнение к утренней чашке молока покупатель может получить нежелательную микрофлору.
Эксперты Роскачества не рекомендуют употреблять сырое молоко — лучше обратить внимание на пастеризованное, ультрапастеризованное или стерилизованное. Эти способы термообработки отличаются температурой и продолжительностью прогрева молока.
Иными словами, человеческий вид был сформирован при полном отсутствии молочного кормления во взрослом состоянии. Все понятно и логично. Однако научные изыскания показывают, что, поскольку люди во многих регионах Земли едят молочные продукты уже на протяжении многих тысяч лет, их гены изменились. И теперь они, даже будучи взрослыми, способны усваивать молоко намного более эффективно, чем их далекие предки или те представители рода человеческого, которые происходят из «немолочных» регионов. Почему молоко и некоторые молочные продукты так сложно усваивать взрослому человеку?
Основной углевод молока — это лактоза, или «молочный сахар», состоящий из двух простых сахаров — глюкозы и галактозы. В младенческом возрасте организм человека вырабатывает фермент лактазу, который с успехом расщепляет лактозу материнского молока. Но по мере того, как человек взрослеет, выработка лактазы снижается, способность усваивать лактозу уменьшается и может вовсе сойти на нет. Не у всех эта непереносимость выражена сильно. Но в той, или иной степени имеет место у многих.
Не стоит вносить в рацион молоко пенсионерам, страдающим атеросклерозом. В этом напитке содержится пальминтовая кислота, склонная к скапливанию и образованию бляшек в стенках сосудов. Людям, страдающим мочекаменной болезнью, рекомендуется придерживаться специальной диеты, согласно которой, молоко полностью исключается из рациона. Если пожилой человек не страдает перечисленными недугами, он может употреблять молоко, но в ограниченном количестве.
По-хорошему — молоко должно начать скисать через двое суток. Если и через неделю вкус молока никак не поменяется, или оно станет горчить — значит, к натуральному продукту оно отношения не имеет. Молоко должно начать скисать на вторые сутки Источник: Василий Вахрин То, что нужно знать — индивидуальная непереносимость продукта Чтобы определить, можно ли вам пить молоко, лучше провести тест на пищевую непереносимость. Для таких людей молоко не будет являться полезным продуктом, но не потому, что оно само по себе вредно, просто это их индивидуальная особенность. Людей, которые не переваривают молоко в прямом смысле этого слова — множество. И количество их растёт. Связано это с тем, что у большинства людей сейчас такой желудочно-кишечный тракт, ферментные системы и уровень здоровья, что полноценно усваивать молоко они не могут. Считается, что чаще всего у людей возникает непереносимость лактозы. Но есть и другая причина. Лактоза не единственная причина, почему люди не усваивают молоко Источник: Тимофей Калмаков — У кого-то плохо расщепляется лактоза, и поэтому есть проблемы с её переносимостью. А у кого-то плохо усваивается такой белок, как казеин. И вот это две наиболее важные причины, по которым у многих людей возникает непереносимость. Таким людям молоко желательно убрать из рациона. Лактозу ещё называют молочным сахаром. На деле — это углевод группы дисахаридов, молекула которого состоит из остатков молекул глюкозы и галактозы. Казеин — сложный белок, который образуется при так называемом створаживании молока. К сожалению, уровень здоровья у современных людей сильно отличается от уровня здоровья более старшего поколения. Ещё одна причина, по которой у некоторых людей возникает непереносимость молока — это аллергическая реакция. Белок воспринимается организмом как аллерген. От чего зависит непереносимость? Диетологи подтверждают, что непереносимость молока и его компонентов может зависеть от региона, в котором люди живут. Так, например, большая часть китайцев имеет врождённую непереносимость лактозы. И бывает так, что одни и те же продукты перевариваются по-разному. Поэтому, в принципе, растущие у нас овощи и фрукты будут нашими организмами перевариваться лучше, чем какие-то экзотические продукты. А у чукч, например, плохо переваривается алкоголь, и им вряд ли стоит его регулярно употреблять. Лучше выбирать молоко местных производителей Источник: Василий Вахрин Что касается возраста: чем старше человек, тем больше снижается его способность переваривать молоко. Поэтому в детстве этот продукт усваивается лучше всего. А после подросткового возраста нужно смотреть индивидуально. Казеин уже не переваривается, возникает много обменных нарушений при его употреблении. Вплоть до деформации суставов.