Специалист добавил, что опасность возникает и при сочетании трансжиров с насыщенными животными жирами, которые также содержатся в молочной и животной продукции. Насыщенные жиры, или жиры, содержащие насыщенные жирные кислоты, сохраняют твердое состояние при комнатной температуре. они имеют лишь одну цепочку из атомов углерода и водорода. — Жирные продукты в зависимости от типа содержащегося в них жира можно разделить на насыщенные жиры, ненасыщенные жиры и трансжиры. Кроме того, большое количество насыщенных жиров содержится в мясе, молочных продуктах и «тропических» жирах (пальмовое и кокосовое масло).
Что такое насыщенные жиры, и как исключить их из своего рациона
Лидируют здесь свинина и говядина. Процент жира в мясе птицы можно характеризовать как умеренный. Некоторое растительные масла, к примеру, масло какао, пальмовое масло, также богаты насыщенными жирами. Насыщенные жиры — обязательная часть любой диеты , но в строго ограниченных количествах. Диетологи рекомендуют отдать предпочтение постному мясу птицы и молочным продуктам пониженной жирности. Для среднестатистического человека, потребляющего 2000 калорий в сутки, достаточно 20г насыщенных жиров ежедневно. Ненасыщенные жиры В здоровой диете ненасыщенные жиры должны составлять большую часть.
Они очень богаты полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, полезными для сердечно-сосудистой и нервной системы. В них также содержится много различных витаминов и минералов. Исследования показывают, что регулярное употребление жирных сортов рыбы улучшает мыслительные функции мозга, помогает регулировать уровень сахара в крови и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний 3. Куриные яйца Яйца весьма богаты питательными веществами, витаминами и минералами.
В частности, в них содержится много холина, который важен для работы мозга, печени и мышечной системы. До недавнего времени считалось, что яичные желтки могут быть вредны для здоровья из-за высокого содержания холестерина. Однако новые исследования показывают, что употребление куриных яиц не повышает уровень холестерина в крови у большинства людей 4. Орехи грецкие, миндаль и др. Помимо большого количества полезных жиров, орехи также содержат белок, клетчатку, витамин Е, магний, антиоксиданты и фитостеролы, защищающие от сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2-го типа. Регулярное употребление орехов помогает поддерживать здоровый вес и защищает от ожирения 5. Желательно сочетать в диете различные виды орехов — так как состав полезных веществ в них несколько отличается, они отлично дополняют друг друга.
Например: повышенное содержание - более 18 г жира на 100 г продукта; среднее содержание - 10-18 г жира на 100 г продукта; пониженное содержание или обезжиренное — 0-2 г жира на 100 г продукта. Список продукции, содержащей насыщенные жиры Мясные продукты Являются неотъемлемой частью ежедневного рациона многих современных людей. Но стоит помнить о насыщенных жирных кислотах, находящихся в мясе и его производных например, колбасе , поэтому важно стараться ограничивать себя в употреблении такой пищи, во избежание проблем со здоровьем.
Все хорошо в меру. В этих мясных изделиях содержатся насыщенные жиры в наибольшем количестве на 100 г продукта: свиное сало - 21 г;.
Вам нужно всего 1-2 столовые ложки. Льняное семя является отличным источником омега-3 жирных кислот, поэтому для вегетарианцев или тех, кто не ест рыбу оно становится ключом к тому, чтобы удовлетворить потребность в полезных жирах. Кроме того, льняное семя содержит до 800 раз больше лигнанов, чем другие растительные продукты. Эти питательные вещества содержат как растительный эстроген, так и антиоксиданты, и исследования показывают, что они могут помочь предотвратить определенные виды рака. И последнее, но не менее важное: льняное семя содержит как нерастворимые, так и растворимые волокна, поэтому оно может помочь вам сохранять чувство сытости дольше, а также снизить уровень холестерина и способствовать здоровью сердца. Посыпьте семенами льна йогурт или овсянку, добавьте ложку в смузи. Или попробуйте добавить при выпечке на корочку пирога.
Лосось Жирная рыба, такая как лосось а также сардины, макрель и форель , полна омега-3 жирных кислот и, как известно, помогает улучшить здоровье сердца. Это один из лучших способов получить необходимое количество жира. Американская ассоциация здоровья сердца рекомендует есть по крайней мере две порции рыбы в неделю, чтобы получить максимальную пользу. Тунец Тунец также содержит большое количество полезных жиров и омега-3. Мы говорим и об удобных консервах, и о тунце в ваших любимых суши. Стейки, гамбургеры, салаты из тунца — вариантов бесконечно много, поэтому выбрать что-то для себя несложно. Как и количество лосося, нужно ограничить употребление тунца 340 граммами общее число за два раза в неделю , чтобы избежать чрезмерного воздействия, например, ртути, которую можно найти в морепродуктах в небольшом количестве. Темный шоколад Да, все верно. Всего 30 граммов темного шоколада одна порция одержит около 9 граммов жира.
Около половины этого количества — насыщенные жиры, а вторая часть богата полезными жирами и множеством других нужных питательных веществ — витамины А, В и Е, кальций, железо, калий, магний и флавоноиды растительные антиоксиданты. И знаете ли вы, что одна порция темного шоколада также может похвастаться содержанием 3 граммов клетчатки? Можно сказать, что шоколад — это практически овощ. Тофу Этот продукт содержит не так много жира. Продукты выше или ниже могут похвастаться большим содержанием, но тофу тем не менее является хорошим источником мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Небольшая, 80-граммовая порция твердого тофу содержит от 5 до 6 граммов полезного жира и около 1 грамма насыщенного жира, но он натуральный — из соевых бобов. Тофу считается здоровой пищей по определенной причине — это твердый растительный белок с низким содержанием натрия, и обеспечивает почти четверть ежедневной потребности в кальции. Молодые соевые бобы Богатые как полиненасыщенными, так и мононенасыщенными жирами, соевые бобы также являются отличным источником растительных белков и волокон. Наслаждайтесь ими в вареном или соленом виде, в виде вкусных закусок или пюре-хумусе.
Семена подсолнечника Добавьте их в салат или просто съешьте небольшую горсть, чтобы получить большую дозу полезных жиров, белка и клетчатки.
Продукты с ненасыщенными и насыщенными жирами
Несмотря на то, что некоторые исследователи считают, что насыщенные жиры нарушают чувствительность к инсулину, проверявшие эту гипотезу мелкие рандомизированные исследования дали неопределенные результаты. Опасность активного потребления сливочного масла, мучных продуктов и жирного мяса, содержащих насыщенные жиры, преувеличена. Насыщенные жиры — группа триглицеридов (жиров), содержащих лишь насыщенные жирные кислоты. Придерживаясь здорового питания, ограничивают насыщенные жиры: список продуктов состоит из мяса, растительных масел, молока, кондитерских изделий. Длинноцепочечные насыщенные жирные кислоты.
Диетолог рассказала, какой сыр может быть вредным для здоровья
Продукты, содержащие растительные жиры, разнообразны, поэтому составить «нескучное» сбалансированное меню достаточно просто. Тугоплавкие жиры (температура плавления выше 42 градусов) содержаться в баранине, гусятине, утке и говядине. Доказано, что насыщенные жирные кислоты и трансжиры практически не участвуют в обмене веществ человека, нарушают липидный профиль и способны привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. Выпечка, содержащая сало, кондитерский жир и сливочное масло, вносит насыщенные жиры в рацион человека. Но при замене насыщенных жиров ненасыщенными, уровень плохого холестерина снижается, что положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Долгое время считалось, что насыщенные жиры, которые в основном содержатся в мясе и молоке, приводят к ожирению, являются основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.
19 здоровых продуктов, богатых жирами, которые должны быть в вашем рационе
Насыщенные жирные кислоты ещё называют одноосновными, по причине того, что в их структуре отсутствуют двойные связи между расположенными рядом атомами углерода. Тугоплавкие жиры (температура плавления выше 42 градусов) содержаться в баранине, гусятине, утке и говядине. Насыщенные жиры — обязательная часть любой диеты, но в строго ограниченных количествах. Жиры принято классифицировать на насыщенные и ненасыщенные. Насыщенные жиры имеют животное происхождение и твердеют при комнатной температуре.
Ненасыщенные и насыщенные жиры: в чем разница и что вреднее?
Ненасыщенные жиры остаются жидкими при комнатной температуре. Их основными источниками для организма являются жидкие масла, авокадо, семечки и некоторые виды рыб. Эти продукты нормализуют уровень холестерина в крови. Они производились из хлопкового масла методом его гидрогенизации. Продукт стал известен под названием «Маргарин Crisco».
К его плюсам относились дешевизна, долгий срок хранения, отсутствие горького привкуса, способность сохранять твердую форму при комнатной температуре. Благодаря этим свойствам и рекламе маргарин стал популярен во всем мире. Лишь в 90-х годах 20-го века стало ясно, что трансжиры вредны. Натуральный бета-каротин и облепиха В каких продуктах содержатся трансжиры?
Трансжиры не следует считать лишь изобретением химиков. Как уже указывалось, их немало в привычных продуктах питания. Они содержатся в баранине, говядине и мясе других травоядных животных. Образование трансжиров в их организме происходит с помощью бактерий.
Им выданы предостережения, о чем сообщили в Россельхознадзоре. С начала 2024 года сотрудники ведомства на производствах, в торговых сетях и социальных учреждениях взяли 87 проб животноводческой продукции. Несколько нарушителей оказались из Ставрополья.
Но речь идет про полезную жирную пищу, например, творог или яйца. А вот жареными оладьями и сдобными булками лучше не баловать детей, чтобы не сформировать у них вредные вкусовые привычки. В первую очередь в рацион ребенка необходимо ввести растительное и сливочное масло, творог со средним содержанием жира, чуть позже — сметану, сыр. Мясо в рацион ребенка имеет смысл вводить не ранее 6 месяцев. Готовые детские пюре имеют сбалансированное содержание жиров, поэтому они пригодны для прикорма.
Если же вы готовите мясо самостоятельно, то для начала лучше выбрать индейку , молодую говядину или курицу. Что касается рыбы, то такие сорта, как судак и треска, можно вводить в рацион ребенка, начиная с 1 года. А более жирные сорта семга, скумбрия желательно не добавлять в меню, пока ребенку не исполнится 6 лет. В детском возрасте отмечается повышенная потребность в незаменимых аминокислотах, не вырабатываемых самим организмом. А следовательно, на детском столе должны присутствовать яйца и орехи, но в разумном количестве. Что касается покупных кондитерских изделий печенье, вафли, конфеты и пр. Подростки Фото: Max Fischer, pexels. Ведь именно с такой пищей в организм школьника поступают питательные вещества, способствующие построению новых клеток и усвоению витаминов групп A и D.
Кроме того, жирная еда полезна и для нервной системы — помогает справиться с перенапряжением. Нехватка жиров в рационе подростка может привести к замедлению роста, но и не стоит делать их основным источником питания — помним про риск поражения внутренних органов и ожирения. Взрослые мужчины Избыток животных жиров в мужском организме ведет к ожирению, в то время как недостаток холестерина снижает синтез такого гормона как тестостерон. Его нехватка негативно отражается на всем организме. Один из наиболее оптимальных продуктов для поддержания мужского здоровья — жирная рыба. Блюда из нее должны быть в меню минимум дважды в неделю. Это полезно для иммунитета, активации умственной деятельности, способствует снижению риска развития болезней Альцгеймера и Паркинсона. Употребление рыбной икры способствует росту подвижности и увеличению количества сперматозоидов.
А вот с сосисками, колбасой, фастфудом, чипсами лучше распрощаться. В них присутствует большое количество трансжиров, которые способствуют нарушению обмена веществ. Взрослые женщины Некоторые стремятся максимально ограничить себя в жирной пище — а зря. Исключая из рациона жиры можно получить дефицит жирорастворимых витаминов. Возникают сбои в работе внутренних органов, ухудшается внешний вид: кожа, лишенная жировой подпитки, иссушается, и в 40 можно выглядеть на 60, а волосы становятся похожими на солому. Кроме того, снижается энергия и умственная активность. Еще один важный момент: при недостатке жиров в организме перестают вырабатываться женские половые гормоны, что ведет к развитию яичниковой недостаточности. Жирные продукты в обязательном порядке должны присутствовать в женском рационе в первой половине дня.
Основу должны составлять ненасыщенные жиры: орехи, растительное масло, рыба, в умеренном количестве — молочные продукты. Также стоит включить в рацион авокадо, льняные семечки, темный шоколад. А от еды, содержащей большое количество насыщенных жиров, стоит отказаться. Женщинам, стремящимся забеременеть, важно исключить из рациона острые и жареные жирные продукты, а также полуфабрикаты колбасы, сосиски и пр. В тему Для здоровья и стройности: топ-25 продуктов, богатых белком Пожилые люди В зрелом возрасте обычно кислотность желудка снижена, масса печени становится меньше, а объем мочевого пузыря, напротив, увеличен. Изменениям подвержены поджелудочная железа и ротовая полость. Все это в совокупности способствует развитию разных возрастных болезней. Чтобы поддерживать состояние здоровья на должном уровне, в рационе в обязательном порядке должны присутствовать продукты, содержащие жиры.
Они способствуют поддержанию работы желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы организма, однако есть несколько нюансов: употребление насыщенных жиров необходимо свести к минимуму, в рационе не реже 2 раз в неделю должна присутствовать рыба жирных сортов, орехи и семечки стоит по возможности употреблять умеренно! Отзывы экспертов об употреблении жирной пищи Комментирует врач-невролог Никита Канушин: — Жиры необходимы для нормального роста, развития и функционирования организма, они участвуют в обмене веществ, обеспечивают энергией и помогают усваивать витамины. Однако необходимо следить за количеством жирной пищи в рационе и отдавать предпочтение продуктам растительного происхождения. Излишнее потребление таких продуктов негативно отражается на различных внутренних органах человека. В первую очередь страдает желудочно-кишечный тракт. Употребление холодной жирной пищи может спровоцировать спазмы желудка, а острой — привести к раздражению слизистой кишечника и спровоцировать диарею. Жирные жареные блюда негативно воздействуют на поджелудочную железу, вызывая изжогу и тошноту. Сладкая жирная пища повышает уровень сахара в крови, а чрезмерно соленая способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Не рекомендуется есть жирное на ночь: это не только может вызвать тяжесть в желудке, но и привести к нарушению сна. Если после употребления жирной пищи появились тошнота, отрыжка, боли в животе, диарея, необходимо принять экстренные меры, потребуются энтеросорбенты. В дальнейшем нужно обратиться к врачу, который проведет обследование, выявит причину и назначит лечение. Своим мнением делится врач-гастроэнтеролог Дарья Овчинникова: — Полностью отказываться от жирной пищи не стоит, так как вещества, содержащиеся в ней, необходимы для полноценного развития организма. Однако во всем необходимо соблюдать баланс.
Вред и польза жира — вопрос не праздный, поэтому стоит рассмотреть его более детально.
Чем отличаются насыщенные жиры от ненасыщенных и где они содержатся? Насыщенные жирные кислоты образуют твердые «плохие» жиры, ненасыщенные жирные кислоты — мягкие «хорошие» жиры. В животных жирах преобладают насыщенные жиры, в растительных кроме кокосового и пальмового масел — ненасыщенные жиры. Таким образом, ответ на вопрос «какие жиры полезны — насыщенные или ненасыщенные» очевиден: полезны исключительно ненасыщенные жирные кислоты. Насыщенные жирные кислоты в лучшем случае нейтральны для организма, в худшем — вредны. Одна жирная кислота состоит из более или менее длинной цепи атомов углерода С , с которым соединены атомы водорода Н.
Атомы углерода могут быть соединены между собой одинарными или двойными связями. Жирная кислота , не имеющая двойных связей, называется насыщенной, имеющая одну двойную связь — мононенасыщенной, несколько двойных связей — полиненасыщенной. Последние не синтезируются в организме — это эссенциальные незаменимые жирные кислоты их называют витамином F.
ФМБА РОССИИ
Насыщенные жиры являются твердыми при комнатной температуре и содержатся в таких продуктах, как сало, сливочное и кокосовое масло. Специалист добавил, что опасность возникает и при сочетании трансжиров с насыщенными животными жирами, которые также содержатся в молочной и животной продукции. Жиры с содержанием ненасыщенных жирных кислот. Употреблять продукты, содержащие насыщенные жиры, следует в умеренных количествах без превышения суточной нормы. Жиры называют насыщенными и ненасыщенными, так как первые содержат насыщенные жирные кислоты, а вторые — ненасыщенные.
Диетолог рассказала, какой сыр может быть вредным для здоровья
Прочие категории продуктов К продуктам с наименьшим количеством жиров относится овощи, фрукты, рыба, зерновые, злаки и хлеб. Содержание жировых кислот в которых не превышает 1 г на 50г продукта. Организм воспринимает такие продукты легко, что позволяет быстрее усвоить употреблённые жиры и получать необходимую энергию. Суточная норма насыщенных жиров Суточная норма — нужное количество калорий в день для обеспечения жизнедеятельности.
Пищевые продукты содержат жиры животного и растительного происхождения, и все липиды состоят из глицерола и жирных кислот, среди которых различают насыщенные и ненасыщенные. Вред и польза жира — вопрос не праздный, поэтому стоит рассмотреть его более детально. Чем отличаются насыщенные жиры от ненасыщенных и где они содержатся? Насыщенные жирные кислоты образуют твердые «плохие» жиры, ненасыщенные жирные кислоты — мягкие «хорошие» жиры. В животных жирах преобладают насыщенные жиры, в растительных кроме кокосового и пальмового масел — ненасыщенные жиры. Таким образом, ответ на вопрос «какие жиры полезны — насыщенные или ненасыщенные» очевиден: полезны исключительно ненасыщенные жирные кислоты.
Насыщенные жирные кислоты в лучшем случае нейтральны для организма, в худшем — вредны. Одна жирная кислота состоит из более или менее длинной цепи атомов углерода С , с которым соединены атомы водорода Н. Атомы углерода могут быть соединены между собой одинарными или двойными связями. Жирная кислота , не имеющая двойных связей, называется насыщенной, имеющая одну двойную связь — мононенасыщенной, несколько двойных связей — полиненасыщенной.
В чём вообще разница? Жиры в диетологии — один из важнейших компонентов пищи наряду с белками и углеводами. Их подразделяют на насыщенные, ненасыщенные и трансжиры переработанные и выведенные искусственным путем. Ирина Бородина — врач-диетолог Екатеринбургского городского центра медицинской профилактики, кандидат наук, терапевт 1-й категории. Для большей наглядности на одну чашу весов положим эту норму, на другую — бигмак. А весит он в России 208 граммов. Получается, что, даже если вы не истязаете себя диетами, ваш допустимый предел — чуть меньше двух бигмаков в день. При условии, что вы больше ниоткуда не будете получать трансжиров. Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог, кандидат наук. Много разговоров ходит о том, что щедрый источник трансжиров — пальмовое масло. Но по большому счету эти слухи преувеличены. На деле само по себе оно не вредно. И даже содержит витамин Е. Опасные для здоровья свойства пальмовое масло начинает приобретать, если в продуктах особенно в кондитерских изделиях из магазинов присутствуют низкокачественные фракции этого масла. Что такое «полезные» жиры? Это ненасыщенные жиры, которые нельзя исключать из рациона.
Способствует развитию малая физическая активность, сидячий образ жизни, приверженность «быстрой» пище. Повышенная свертываемость крови. Проявляется тромбозами — инфаркт миокарда или головного мозга, стенокардия, перемежающая хромота, боли в ногах при ходьбе, тромбофлебит, флеботромбоз, ТЭЛА. Формирование желчных камней: видны на УЗИ органов брюшной полости, боли в правом подреберье, тошнота, изжога, горечь во рту по утрам, пожелтение кожного покрова и слизистых оболочек. Сужение просвета артерии, обусловленное образованием бляшки. Гнойничковые высыпания, ксантомы жировые отложения оранжевого цвета под глазами, на лице. Дегенеративно-дистрофические изменения печени, почек, селезенки, проявляющиеся снижением функции органа. Пациент жалуется на повышение артериального давления, мелькание «мушек» перед глазами, общую слабость, одышку при физической нагрузке, трудности с запоминанием новой информации. Симптомы недостатка.
Содержание насыщенных жирных кислот в продуктах
Вот небольшой список продуктов, наиболее богатых полезными жирами: Льняное масло. Содержит 99,8 г полезных жиров в каждых 100 граммах. В его составе — незаменимые жирные кислоты омега-3, омега-6, омега-9, стеариновая, пальмитиновая насыщенные жирные кислоты, витамины A, K, B и важные микроэлементы — магний, фосфор, калий, железо, цинк. Рекомендованное количество — столовая ложка в день, это всего 10 г масла. Больше не стоит: масло очень калорийное и может влиять на работу ЖКТ. Свиное сало. Источник омега-6, омега-9, арахидоновой кислоты, ответственной за функциональной гладкой мускулатуры, витаминов A, D, E, B, калия, фосфора, магния и других полезных веществ.
Правда, чтобы набрать суточную дозу полезных жиров, потребуется съедать около 250 гр сала в день, а это чревато не только повышением холестерина, но и проблемами с лишним весом. Самые полезные из них — пекан, макадамия и грецкий, содержат около 70 гр жиров в 100 граммах. Хорошо, если вы будете съедать в сутки около 30 гр орехов — это помогает сделать перекус полезным, а также получить порцию омега-6 и омега-3, полезной клетчатки и аминокислот. Вкусная и полезная рыба, лидер по содержанию незаменимых кислот омега-3, рекомендованная и диетологами, и кардиологами4, и нутрициологами. Именно рыба холодных морей используется для производства пищевых добавок омега-3. ВОЗ рекомендует включать рыбу в рацион не реже трех раз в неделю.
Это далеко не весь список продуктов, в которых есть необходимые нам полезные и незаменимые жиры. В него еще входят оливки, красная икра, желток куриного яйца, соевые бобы и соевый сыр тофу. Также много полезных жиров содержится в семенах чиа и ростках пшеницы. Однако мало знать, в каких продуктах содержатся полезные жиры, важно еще принимать эти жиры правильно. От рыбы, пролежавшей в морозильной камере несколько месяцев, пользы немного: в процессе хранения жиры расщепляются и окисляются6, что делает рыбу просто едой, а не источником полезных веществ. Компания «Эвалар» предлагает пищевые добавки, которые помогут вам ежедневно получать необходимое количество полезных жиров для нормализации питания и поддержания здорового образа жизни.
Он используется в качестве заменителя дорогого молочного жира. Это вещество искусственного происхождения, получают которое в основном из дешевых растительных масел. Но, в результате реакции гидрогенизации при получении саломасов, могут образовываться побочные продукты, превращаясь в опасные соединения — трансжиры.
Практически все продукты рациона человека, за исключением сахара, меда, соков, алкоголя, содержат жиры. Наибольшие количества жиров — более 40 г на 100 г продукта — содержат масла, маргарины, сало, свиной шпик, орехи, семечки, жирная свинина, мясо утки, рыбий жир, печень трески, сырокопченые колбасы, майонез, белый шоколад.
Полезные Жиры в Продуктах К продуктам с высоким содержанием полезных жиров моно-и полиненасыщенных относятся рыба, оливковое и льняное масло, авокадо, соя, а также большинство орехов и семян. Жирная Рыба Жирная рыба, пожалуй, лучший источник полезных жиров из-за высокого содержания незаменимых полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Самыми жирными видами рыбы считаются скумбрия, угорь, сельдь, лосось, форель и тунец. Скумбрия Скумбрия — некрупная морская жирная рыба.
Наиболее распространенная — атлантическая скумбрия макрель. В продаже скумбрия часто встречается в продаже в свежем и копчёном виде. Её можно варить, жарить, запекать, тушить, коптить и солить. Благодаря малому количеству костей из неё можно делать рыбные котлеты. Угорь Угорь — вид хищной рыбы. Они бывают двух видов — речной и европейский.
Обитает в в реках и озерах бассейнов морей. Угря можно жарить, варить, вялить, коптить и использовать в консервах. Из угря готовят суп, различные горячие и холодные блюда. Печень угря — ценный деликатес. Лосось Лосось — очень распространённая промысловая и фермерская рыба. Основную долю на рынке составляет лосось, выращенный искусственно.
Лосось продаётся в свежем охлаждённом , а также солёном и замороженном виде. Его можно готовить на пару, запекать, тушить, варить, жарить на сковороде и гриле. Рубленный лосось добавляют в салаты и другие холодные и горячие блюда. Свежая сельдь Сельдь — небольшая жирная морская рыба. Более жирная и вкусная сельдь обитает в водах северных морей. Филе сельди можно жарить, варить, тушить и запекать для использования в различных блюдах и закусках.
Авокадо Авокадо Авокадо — плоды с жёсткой кожицей и крупной косточкой внутри. Их мякоть богата жирами, витаминами и минералами. Авокадо обладает маслянистым, ореховым вкусом. Мякоть зрелого авокадо используется в холодных блюдах: салатах, закусках, бутербродах и т. К нему часто добавляют лимонный сок для сохранения вкуса и внешнего вида. Недостаток авокадо — его высокая цена.
Ненасыщенные жиры получают из растительного сырья: рапса, подсолнечника, льна и др. Их также называют растительными маслами. Что такое трансжиры и как они образуются? Трансжиры — это преобразованные жирные кислоты. Получить их можно природным способом и искусственным. Искусственные трансжиры получают в результате обработки водородом дешевого растительного масла с использованием технологии высоких температур и катализаторов. В состав многих продуктов входят заменители дорогого молочного жира — например, маргарин. В быту причиной их попадания в еду человека является повторная термообработка еды: во время жарки и запекания при высоких температурах обычные жиры преобразуются в трансжиры.
Этот же процесс наблюдается при подогреве жирной пищи в микроволновой печи. Почему вредны трансжиры? Опасность кроется в том, что самостоятельно из организма трансжиры не выводятся, а значит — накапливаются, постепенно замещая натуральные липиды в органах и тканях, в результате клетки тела человека утрачивают способность полноценно выполнять свои функции и выводить вредные вещества, — объясняет ученый Пермского Политеха. Трансжиры ухудшают иммунитет из-за плохого усвоения витамина D, это также нарушает работу почек, щитовидной железы и может привести к рахиту. Вдобавок они мешают процессам детоксикации печени и делают более липкими тромбоциты, что увеличивает риск образования тромбов. Кроме того, из-за трансжиров снижается количество липопротеинов высокой плотности «хорошего» холестерина и одновременно увеличивается содержание липопротеинов низкой плотности «плохого» холестерина. Это способствует развитию атеросклероза, инсультов и ишемической болезни сердца самых распространенных причин смертности людей.