Впервые в Приамурье из Китая ввезен полезный экзотический овощ бамия со вкусом кабачка и фасоли, сообщает управление Россельхознадзора по Амурской области и | 21.04.2023, ПРАЙМ. Кабачок богат растительными волокнами, антиоксидантами, витаминами и минералами, поэтому при регулярном употреблении овощ помогает бороться с окислительным стрессом, который способствует развитию воспалительных процессов, возрастным изменениям.
Самое популярное
- Кабачки (цукини) - недооцененные овощи. Состав, калорийность, способы приготовления, польза и вред
- Чем отличается цукини от кабачка?
- Арбуз - не ягода, а баклажан - не овощ. Как различать виды растений
- Как кабачки и тыква помогают похудеть, полезные свойства
Кабачки: что нужно о них знать
Кабачок Один из наиболее часто используемых овощей в нашей кулинарной традиции – кабачок. Что касается супов, то можно использовать оба овоща, но следует учитывать, что у цукини вкус будет чуть более выраженный, чем у кабачка. Казалось бы, совсем несложно определить, что перед тобой — овощ, фрукт или ягода? Доказана способность кабачков выводить соли из организма, поэтому тем, кто имеет проблемы с суставами, тоже необходим данный овощ для профилактики возникновения артрита. Полезный овощ подходят к фруктам и крупам. Поэтому в ботанической классификации кабачок считается фруктом.
Опасные кабачки доведут до диареи. Врач рассказала, когда их лучше не есть
Но долгое время существовали споры о его отнесении к овощам или фруктам. Мы разберемся в этом вопросе и также поделимся полезными советами и рецептами для его приготовления. Правильный способ выбора кабачка — обратить внимание на его кожуру: она должна быть гладкой и без повреждений. Никогда не ешь ЭТУ рыбу! Что нужно знать о рыбе, чтобы быть здоровым?
Плоды вырастают невероятно длинные, весом до 1,7 кг. Кабачки свисают с лианы, плетущейся по шпалере. Уборку первой волны урожая осуществляют через 45 дней. Способ посадки — открытый грунт. Растение любит подкормки, полив, частое рыхление почвы.
Важный господин Сорт считается новинкой, но успел появиться практически у всех овощеводов Сибири. Раннее созревание кабачков начинается через 45-60 суток. Овощ обладает зеленой темной кожицей и ребристой поверхностью. Кремовая мякоть нежная. Весят кабачки максимум 1,3 кг. Фараон Растение способно иметь две формы роста. Образуется куст или 2 плети длиной до 0,5 м. По срокам созревания сорт ранний. До уборки с момента всходов требуется 39 суток.
Темно-зеленого окраса плоды с мелкой крапчатостью весят 1 кг. В тепличных условиях показатель увеличивается до 15 кг. Урожай способен сохраняться до марта. Пеструха Раннеспелый кабачок выведен для выращивания в сибирских условиях. Плодоношение начинается через 45 дней. Растение любит редкие поливы, но почва должна постоянно оставаться сыроватой. Урожайность с участка площадью 1 м2 достигает 7 кг. Плоды с тонкой кожицей салатного цвета. Мякоть белая, сладости содержит мало.
Сортируются по степени зрелости. Перевозятся овощи в закрытой таре, сложенные по уровню краев, чтобы не бились и не терлись друг о друга. В случае перевозки в вагоне пол и стены устилаются соломой слоем в 10 см. Кабачки и цукини не могут транспортироваться вместе в силу различия сроков лежкости и мягкости кожуры. Польза и вред кабачков и цукини Учитывая их идентичный состав, положительное действие на организм этих овощей также схожее. Сок и мякоть используются в косметологии — они оказывают омолаживающий эффект.
Сок также используется в масках для волос с целью замедления процесса старения. Наличие фолиевой кислоты делает их полезными во время беременности. Употребление этих овощей в пищу уменьшает болевой синдром при ревматоидном артрите. За счет высокого содержания марганца растения оказывают укрепляющее действие на кости. Низкокалорийность и наличие клетчатки делает их диетическим продуктом: калорийность кабачка составляет 23 ккал на 100 г, цукини еще меньше — 16 ккал на 100 г. Регулярное употребление данных овощей поддерживает здоровье глаз и помогает бороться с возрастными изменениями.
Кабачок и цукини снижают уровень холестерина, оказывают противовоспалительное и антиоксидантное действие, полезны для профилактики рака. Марганец и витамин С, содержащиеся в них, благотворно воздействуют на сердце и кровеносные сосуды. Овощи выводят токсины и шлаки, положительно влияют на мочевыделительную и сердечно-сосудистую системы. Учитывая наличие кислот, данные овощи нежелательно употреблять людям с почечной недостаточностью и с заболеваниями желчного пузыря. Они способны привести к возникновению мочекаменной болезни. При болезнях с нарушением работы ЖКТ лучше их употреблять в отварном виде.
В сыром виде они могут вызывать обострение заболеваний желудка.
Показать больше.
Наступил «кабачец»: кому полезен, а кому вреден самый популярный овощ августа
Однако сказать, что эти два овоща — одно и то же или что цукини — это кабачок-недоросток, нельзя. Тыква хороша сама по себе, но ее готовят и как овощ, и как фрукт, поэтому, чтобы разобраться к какой категории лучше отнести это растение стоит обратиться к терминологии. Отличное развитие кабачку даст плодородная, богатая органикой почва с нейтральной кислотностью. Статься рассказывает что такое кабачок: к какому семейству относится, это ягода, овощ или фрукт, история и родина кабачка.
Кабачок-яблоко это что??? Овощ или фрукт???
Также в кабачках много пектина и мягкой клетчатки, что благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, не зря кабачки советуют вводить в рацион людям пожилого возраста, чья ферментативная система угасает, и ей нужна дополнительная помощь в переваривании грубой клетчатки, которая выводит из организма холестерин. Кабачки полезны обладателям гастрита с повышенной кислотностью, людям с язвами желудка и двенадцатиперстной кишки. Также в кабачках в приличном количестве содержится витамин С, являющийся антиоксидантом. Кроме того, в кабачке много солей калия, которые являются мощным природным диуретиком, показанным людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, сопровождающимися отеками. А еще в кабачке содержится вещество сульфорафан, которое считается природным онкопротектором. Также кабачки рекомендуют есть при подагре, так как они способствуют выведению солей мочевой кислоты». Чем вреден кабачок Ирина Громова: «В сыром виде кабачки не рекомендуется есть людям с патологией ЖКТ, в частности, при обострении язвенной болезни, гастрита, при синдроме раздраженного кишечника». Сколько кабачков можно съедать в день Ирина Громова: «Строгих ограничений нет, но есть правило: человеку в день хорошо бы съедать 400—500 грамм овощей».
Можно ли заменить цукини кабачками? Увидев в рецепте приготовления цукини, а под рукой у вас только кабачки, возьмите для приготовления последние. Но обязательно снимите с него кожицу, а также увеличьте время приготовления на несколько минут. Полезные свойства Кабачки содержат витамин С, фолиевую кислоту, калий, каротин. Этот овощ выводит из организма вредные вещества, улучшает работу печени и сердца. Среди почитателей диет для похудения кабачок стал излюбленным овощем из-за его низкой калорийности. Он содержит всего 27 ккал. В цукини калорий еще меньше — 16 ккал на 100 г продукта. Зато в этом овоще содержится больше каротина, чем в моркови. Возьмите это на заметку! Хранение Как хранить кабачки в домашних условиях? И тут есть различия. Толстокожие кабачки хранятся довольно длительное время в условиях подвала или квартиры.
Родина кабачка — Мексика. Правда долгое время там ели исключительно его семена. Место для посадки кабачков чередуют каждый сезон. Они плохо растут, если перед ними выращивали тыкву или огурцы. В Монако официально запрещено выращивать кабачки: там мало плодородной земли, и ее оставляют под другие культуры. Плоды могут храниться до полугода при условии, что в помещении будет темно и прохладно. В кабачках в четыре раза больше витамина C, чем в яблоках. Маска из кабачковой кашицы осветляет и омолаживает кожу лица. Самый крупный плод, зарегистрированный в мире, весил более шестидесяти килограммов. Гиганта вырастил Джон Хэндбери из Великобритании. В шутку кабачок называют тыквой, выбравшей путь деградации. За счет пектинов, входящих в состав плодов, нормализуется водно-солевой баланс организма.
Чем толще кожица кабачка, тем дольше он сохраняется. Так, собранные в сентябре кабачки могут храниться до конца года. Однако вкусовые характеристики плодов испортятся уже через 4—5 недель, поэтому хранить их слишком долго мы не рекомендуем. Для хранения нужно выбрать сухое, темное и прохладное место. Кабачок можно замораживать, но после разморозки он станет водянистым, поэтому пригодится только для приготовления кабачковой икры или кабачкового супа-пюре. Можно ли есть кабачок сырым? Кабачок в сыром виде есть можно, сок плода богат витаминами, он может спасти в жару и без термической обработки сохранит максимум пользы в виде витаминов и минералов. Самыми вкусными являются молодые, небольшие по размеру сырые плоды. Важно проконсультироваться с врачом по поводу употребления кабачков при нарушениях пищеварения. Могут существовать определенные ограничения, и только специалист подскажет, как справиться с проблемой. Статья имеет ознакомительный характер. Авторы не несут ответственности за качество оказания услуг третьими лицами и за возможные осложнения. Список литературы Пахомовская Н. Бурков С. Минушкин О. Пахомовская Н.
Кабачок-яблоко это что??? Овощ или фрукт???
Еще одним любимым у многих вариантом осеннего угощения является фаршированный кабачок, запеченный в духовке. Чтобы приготовить овощные лодочки, разрежьте небольшой кабачок вдоль, выньте сердцевину, нафаршируйте его мясным фаршем можно смешать его с недоваренным рисом. Другим вариантом является фарширование поджаркой из моркови, лука и помидоров без кожицы. Часто задаваемые вопросы Как выбрать овощ? Выбирая кабачок, обратите внимание на его возраст. Молодые плоды имеют скромные размеры, до 30 см. Некоторые сорта с тонкой кожурой могут быть вкусными и при размерах до 50 см. Определить это можно, немного нажав на кожуру ногтем: если удалось ее повредить, значит, кабачок мягкий. Толстокожие кабачки может быть трудно разрезать даже ножом. При выборе стоит смотреть на состояние кожуры: на ней не должно быть пятен, вкраплений, трещин, повреждений.
Как хранить кабачок? Чем толще кожица кабачка, тем дольше он сохраняется. Так, собранные в сентябре кабачки могут храниться до конца года. Однако вкусовые характеристики плодов испортятся уже через 4—5 недель, поэтому хранить их слишком долго мы не рекомендуем. Для хранения нужно выбрать сухое, темное и прохладное место. Кабачок можно замораживать, но после разморозки он станет водянистым, поэтому пригодится только для приготовления кабачковой икры или кабачкового супа-пюре.
При этом стоит отметить, что в кабачках практически не содержится натрий, что делает их весьма полезными для людей, имеющих различные нарушения работы сердечно-сосудистой системы. Польза для желудочно-кишечного тракта. Кабачки богаты клетчаткой, которая, как известно, повышает перистальтику и стимулирует правильную работу пищеварения, мягко воздействуя на органы желудочно-кишечного тракта. Польза для иммунитета. Независимо от того, как долго и каким образом хранился овощ, в нем сосредоточен огромный запас полезных витаминов. При этом витамины, полученные из растительных компонентов, а именно витамины группы В и витамин С , намного быстрее и эффективнее усваиваются организмом, нежели медикаментозные аналоги. Данный набор витаминов стимулирует иммунитет и защищает организм от различных вирусов и бактерий. Вред и противопоказания В первую очередь противопоказанием является индивидуальная непереносимость. Но при этом аллергия на данный овощ встречается крайне редко. Специалисты рекомендуют быть аккуратными при употреблении кабачков при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта. В данном случае кабачки можно употреблять после консультации врача и только в термически обработанном и очищенном от кожуры виде. Людям с повышенной секрецией желудочного сока категорически запрещается употреблять кабачки в сыром виде. Также ввиду высокого содержания калия кабачки могут оказать пагубное воздействие на организм людей, страдающих хронической почечной недостаточностью с нарушением выведения калия. Благодаря данному факту кабачки являются прекрасным диетическим продуктом, который можно включать в рацион людей с некоторыми видами заболеваний желудочно-кишечного тракта. Однако делать это следует исключительно в термически обработанном виде. По той же самой причине овощ может быть полезен для людей пожилого возраста и маленьких детей. Младенцам можно предлагать пюре из кабачков уже начиная с шести месяцев. Кабачок помогает ускорить пищеварение.
На 100 г. Молодые плоды в холодильнике не теряют витаминов до двух недель. Вызревшие менее полезны, но пролежат до весны. Кабачок К столу «Лодочки» по-мексикански. Кабачок разрезать вдоль, удалить сердцевину. Мелко порезать головку лука, помидор, зубчик чеснока. Консервированную кукурузу смешать с 300 г куриного фарша. Посолить, поперчить. Наполнить кабачок смесью. Сверху посыпать сыром. Запекать в фольге 45 мин. Патиссон Родина. Южная Америка. Аборигены распробовали плоды 5 тыс. В XVII в. В любом виде сохраняет пикантные нотки. Жареный напоминает белый гриб. Но перезрелый становится жестким. Плоды богаты крахмалом, сахаром, белками и пектиновыми веществами. Содержат соли железа, магния, марганца, кальция, калия, витамины А, С и В. Нормализует обмен веществ, предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы, почек и печени.
Вы можете разместить у себя на сайте или в социальных сетях плеер Первого канала. Для этого нажмите на кнопку «Поделиться» в верхнем правом углу плеера и скопируйте код для вставки. Дополнительное согласование не требуется.
Кабачок-яблоко это что??? Овощ или фрукт???
Так, лучше избегать этого овоща людям, страдающим пиелонефритом, камнями во внутренних органах и протоках: большое количество воды придает кабачкам мочегонный эффект, и калий для людей с подобными заболеваниями также не полезен. При переедании он может вызвать обострение, — предупредила Людмила Микитюк. Как приготовить кабачки Не секрет, что правильное приготовление продуктов — основа здорового питания. Относится это и к кабачкам. Кабачок прекрасно подходит для консервации на зиму и идеальный вариант для завтрака в виде кабачковых оладушков, — посоветовала Людмила Микитюк.
Единственный недостаток кабачков — у них слабый собственный вкус, поэтому они требуют более «тяжеловесного» сопровождения — приправ или соусов с ярким вкусом. Как хранить кабачки Если не все кабачки, уродившиеся на огороде, удалось раздать друзьям, а объём урожая не позволяет употребить его в обозримые сроки даже несмотря на всю пользу, можно сделать заготовки на зиму.
Обычный репчатый лук, томаты и кабачок — традиционная холодная закуска в любой национальной кухне. Обязательно попробуйте яичницу с кабачком! Биологические параметры Растение травянистое. Относится к семейству тыквенных.
Изначально этот овощ появился в северном регионе Мексики. Правда, мексиканцы длительное время не решались употреблять мякоть вкуснейшего плода. К столу подавали только семена. В Европу кабачок попал еще в далеком шестнадцатом веке. В ту пору много судов возвращаясь из путешествий в Новый Свет везли на продажу диковинные фрукты и овощи. Изначально плоды культивировались только в ботанических садах.
И только три века спустя, итальянцы, известные своими кулинарными талантами, стали использовать кабачок в своем рационе. Кабачки в повседневном рационе Кабачки пользуются большой популярностью в области кулинарии. В особенности у людей, которые интересуются здоровым питанием. Приготовить с ними можно едва ли не что угодно. Овощи можно варить, тушить, печь, добавлять в супы, салаты или использовать в качестве дополнительного компонента для вторых блюд. Молодые кабачки можно кушать сырыми, не подвергая термической обработке.
Сырой кабачок не окажет негативного влияния на желудок человека. Напротив, мякоть плода усваивается довольно быстро. Впрочем, как любое блюдо, куда включен кабачок. Если вы решите подвергнуть кабачок термическому процессу, то обращаем внимание ка рецепты кабачков в мультиварке. Цукини — распространенная и самая востребованная разновидность данного овоща. Цукини имеют светло-зеленые плоды и полезны тем, что содержит в своем химическом составе большое количество витамина С.
У листочков цукини красивый узор серебристого цвета, и они имеют изрезанную форму.
Сорта кабачков Разбираться в сортах обычному потребителю не нужно, если он не садовод. Вне зависимости от сорта кабачки — обладатели белой рыхлой мякоти со свежим и очень тихим вкусом. Очень многое зависит от того, на каких землях и в каких условиях рос кабачок, поэтому при выборе овоща мы бы не рекомендовали ориентироваться на сорта. А вот полезно будет запомнить, что ближайший родственник кабачка цукини действительно чуть отличается по вкусу, кожица его и плоть имеют звонкий вкус и иногда даже призрачную горечь. Чем полезен кабачок Ирина Громова, диетолог: «В кабачке много полезного, он используется практически во всех диетах, даже в тех, которые призваны снизить вес: кабачок дает нам минимум калорий и сытость. В нем есть, например, витамины группы В, фолаты и фолиевая кислота. Также в кабачках много пектина и мягкой клетчатки, что благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, не зря кабачки советуют вводить в рацион людям пожилого возраста, чья ферментативная система угасает, и ей нужна дополнительная помощь в переваривании грубой клетчатки, которая выводит из организма холестерин.
Кабачки полезны обладателям гастрита с повышенной кислотностью, людям с язвами желудка и двенадцатиперстной кишки.
Этот овощ выводит из организма вредные вещества, улучшает работу печени и сердца. Среди почитателей диет для похудения кабачок стал излюбленным овощем из-за его низкой калорийности. Он содержит всего 27 ккал. В цукини калорий еще меньше — 16 ккал на 100 г продукта. Зато в этом овоще содержится больше каротина, чем в моркови.
Возьмите это на заметку! Хранение Как хранить кабачки в домашних условиях? И тут есть различия. Толстокожие кабачки хранятся довольно длительное время в условиях подвала или квартиры. Цукини с их нежной кожицей могут хранится в домашних условиях не более 5 дней. В заключение посмотрите видео, где тоже рассказано о различиях цукини и кабачков.
Вот такой ответ я нашла в интернете. Единственным верным вариантом написания слова цукини кабачок такой — будет написания этого слова с одной буквой к.
Кабачок: описание и выращивание
| Ягода или овощ | Хотя кабачки часто считают овощем, они ботанически классифицируются как фрукт. |
| Кабачки, цукини, баклажаны: в чем разница | Кабачок рекордсмен Огромные овощи и фрукты в нашей статье "Продукты-рекордсмены". |
Кабачок – овощ или фрукт? Разбираемся подробно и делимся советами и рецептами
Кабачок более чем на 90% состоит из влаги, поэтому ему противопоказаны сухие и жаркие условия. Я Кормлю дочку уже и овощами и фруктами. Овощные пюре я даю в одно кормление целую банку (100 гр.) перед своим молоком. Кабачок можно подвергать всем типам термической обработки, что дает неограниченное пространство для кулинарных поисков.
Цукини и кабачки – в чем же разница?
| Кабачок – тот ещё «фрукт». В каких сезонных овощах нет вредных веществ? | Кабачки считаются вполне безопасными и даже способствующими лактации овощами. |
| Кабачок — Википедия | Терминология может быть запутанной, но ответ на вопрос, является ли кабачок фруктом, овощем или ягодой, очень прост. |
| В России появился экзотический овощ бамия со вкусом кабачка и фасоли - 21.04.2023, ПРАЙМ | Четких противопоказаний к употреблению кабачков нет — они считаются довольно безобидным овощем. |
| Кабачки: польза, вред и как готовить | С точки зрения ботаников кабачок – это ягода, а вот для садоводов или поваров – это овощ. |
Что такое кабачок — фрукт, овощ или ягода?
Польза и вред Особенность кабачка заключается в том, что он не теряет своих полезных свойств на протяжении длительного времени. Присутствие в составе витамина Е делает его прекрасным антиоксидантом, а калий и магний позволяют справиться с отёками и укрепить сосуды, а большое количество железа позволяет избежать анемии. Также плоды богаты аскорбиновой кислотой, позволяющей избежать болезней глаз, предупредить астму и помочь при воспалительных процессах. Оценят этот плод и люди, страдающие избыточным весом. Отсутствие жиров в составе и низкая калорийность делают его идеальным диетическим продуктом. Кроме того, входящие в состав пищевые волокна позволяют быстро насытиться и долгое время не вспоминать о чувстве голода. В официальной медицине кабачки рекомендуют для первого прикорма, поскольку на них не бывает аллергических реакций.
Также они входят в меню, разработанное при заболевании сахарным диабетом. Углеводы, входящие в его состав, относятся к «медленным» и не повышают сахар в крови. Но чудо-плод можно использовать не только в пищу. Кашица из его мягких частей является отличным увлажняющим средством, особенно в сочетании с мёдом в пропорции 2:1. Нанесённая на 25 минут, она придаст коже здоровый вид и избавит от мелких морщинок не хуже профессионального средства. При всех своих достоинствах кабачки почти не имеют противопоказаний, но они всё-таки имеются.
Людям с нарушениями вывода калия и отложения его в почках, следует отнестись к продукту с осторожностью. В противном случае имеется повышенный риск образования камней. Также продукт нежелательно употреблять в острой стадии гастрита, панкреатита и при язвенных болезнях. Умеренное употребление допустимо при почечной недостаточности и гиперсекреции желудочного сока. В этом случае из рациона следует исключить сырые плоды. Доказанным фактом является способность этого продукта бороться с появлением седины.
Ещё одним полезным его свойством является способность выводить из организма соли. В народной медицине его используют для стимуляции пищеварения, поскольку нежная мякоть не вызывает раздражения, а в восточной медицине он применяется для увеличения мужской силы. Когда сажать Сроки посадки варьируются при разных способах посадки. В зависимости от скороспелости сорта, при рассадном методе выращивания семена высевают с 15-25 апреля, или с 1 по 10 мая. В северных регионах их садят с конца апреля. В возрасте 25-30 дней их перемещают на грядки, но до окончания холодной погоды рассаду укрывают плёнкой или другим утепляющим материалом.
В Центральном, Центрально-Чернозёмном и Северо-Западном регионах семена можно высаживать в хорошо прогретую почву. В условиях Подмосковья рекомендуется это делать в конце мая, высевая 3 партиями с разницей 3-4 дня, чтобы снизить риск потери урожая из-за заморозков. Грядку следует укрыть, поскольку до середины месяца возможны возвратные заморозки. В более южных регионах посев осуществляется раньше.
Чем вреден кабачок Ирина Громова: «В сыром виде кабачки не рекомендуется есть людям с патологией ЖКТ, в частности, при обострении язвенной болезни, гастрита, при синдроме раздраженного кишечника». Сколько кабачков можно съедать в день Ирина Громова: «Строгих ограничений нет, но есть правило: человеку в день хорошо бы съедать 400—500 грамм овощей».
Как выбирать кабачки На ощупь и визуально. У кабачка не должна быть травмирована кожица, на ней не должно быть царапин, гнили и пятен. Кроме того, кабачок нужно ощупать — он должен быть упругим, твердым и звонким. Идеальная среда для кабачка — холодильник или условия, похожие на те, что созданы внутри него. Как жарить кабачки При жарке кабачка из него начнет стремительно выходить сок. С одной стороны, это приведет к тому, что сок наводнит сковородку и кабачок окажется сварен, а не пожарен.
Главным блюдом моего новогоднего сыроедческого стола были кабачковые спагетти. Возможно, вы уже слышали об этом нехитром рецепте и даже пробовали такие натуральные «макароны» на вкус. Так вот, для их приготовления нужна всего лишь особая терка, как для корейской моркови, которая будет нарезать ваши овощи на тонкие длинные ленты и превращать их у вас на глазах в спагетти, только, в отличие от обычных мучных, полезные и хрустящие. Соус к ним можно приготовить любой. Мне по вкусу томатный — просто измельчить в блендере помидор, листья базилика и зубчик чеснока. Получается очень сочное и сытное блюдо. Чем не итальянская паста?
Кстати, в садике, куда я ходила всего лишь год перед школой, я любила есть только ее. Да, та икра была вредная, баночная, но невероятно вкусная. Я и теперь иногда ее покупаю в готовом виде в холодное время года, каюсь, но ничего не могу с собой поделать — это же вкус детства. Хотя, конечно, в середине мая у нас с детьми торжественно открывается сезон домашней кабачковой икры и закрывается он лишь в начале осени. То есть, примерно 4 месяца мы наслаждаемся удивительно вкусным сочетанием этих овощей с помидорами, чесноком, морковью , зеленью и специями. Особенно я люблю эту закуску в холодном виде, намазанную на цельнозерновой хлеб, приготовленный на закваске, лепешки или хлебцы. Да и вообще, из кабачков можно приготовить великое множество удивительных блюд.
Это и ароматные овощные рагу, и сытные густые супы-пюре, и легкие освежающие летние супчики, и вегетарианский плов. А еще их вкусно жарить как на масле, так и без него, запекать в духовке или на гриле. Прошлым летом я основательно «подсела» на кабачковые оладушки — натирала эти овощи на крупной терке, отжимала, смешивала с нутовой мукой и специями, а затем жарила в топленом сливочном масле. Такие маленькие лепешки получаются очень нежными и чем-то похожими на рыбу, от которой я отказалась много лет назад. Кстати, если добавить в указанный рецепт слегка размоченные в воде водоросли нори, то можно получить точную вкусовую копию рыбных котлет. Моя мама делала удивительно вкусное блюдо из молодых кабачков — разрезала их поперек пополам, освобождала от мякоти и превращала в небольшие стаканчики, которые наполняла рисом , фаршем и той же кабачковой мякотью. Получался более нежный аналог фаршированных болгарских перцев.
Я, будучи вегетарианкой, несколько раз воспроизводила данный рецепт, заменяя мясной фарш грибным или чечевичным. Было вкусно! Интересно, что ряд стран использует в пищу не только мякоть кабачков, но и цветки растения. Так, например, их окунают в кляр и обжаривают во фритюре — получается блюдо под названием «Темпура». А еще оранжевые кабачковые цветки часто добавляют в пиццы, пироги, супы и салаты в качестве вкусного ингредиента и оригинального украшения. Греки и вовсе фаршируют их рисом, сыром, ароматными травами, а затем запекают в томатном соусе. Не могу не упомянуть также и о самом известном европейском блюде под названием «Рататуй».
Есть даже американский мультфильм с одноименным названием про крыску, которая очень любила готовить. Придумали это блюдо французы — знатные кулинары, а затем оно распространилось по миру. Изначально в классический рецепт входили кабачки, болгарский перец , помидоры, лук , чеснок и прованские травы, но постепенно к ним присоединились еще и баклажаны. Я готовила и термически обработанный, и сыроедческий варианты «Рататуя». Для обоих я резала овощи тонкими, почти полупрозрачными кружочками и выкладывала друг за другом в круглую емкость, затем поливала томатной заливкой, только в первом случае добавляла тертый сыр, прованские травы и запекала, а во втором — так и хрустела. Если вам понравилась идея употребления кабачков в сыром виде, то вы можете каждый день устраивать на своей кухне полезные кулинарные эксперименты. Плоды этого растения сочетаются со всеми овощами и зелени, а также с орехами, семенами, бобовыми, сыром, в том числе и соевым тофу, грибами.
Мне нравится салат из сырого кабачка, авокадо , кукурузы , морской капусты, зеленого лука и сметаны.
Тесто приготавливается из тертых кабачков, перемешанных с мукой, яйцами. Подают их чаще со сметаной. В России из натертых плодов приготовляют кабачковую икру, ее вкус обогащают натертой морковью, зеленью, толченым чесноком.
Икру заправляют томатной пастой или свежими помидорами, луком и специями. В Индии из кабачков готовят одну из множества разновидностей кисло-сладкого пряного соуса чатни, а в Британии к завтраку готовят запеканку из кабачков с рублеными вареными яйцами, рисом и тертым сыром, сдобренную пряностями и свежей зеленью. В семействе кабачков есть сорта, имеющие собственные названия. Например — крукнек, что по-английски означает кривая шейка.
Его светло-желтые плоды напоминают искривленную грушу. Долгое время крукнек служил лишь декоративным растением, пока не выяснилось, что его плоды обладают замечательными вкусовыми качествами и массой полезных веществ. Существуют сорта кабачков, которые называют макаронными. В их созревших плодах мякоть волокнистая.
Такие кабачки отваривают или тушат под соусом - получается блюдо, по виду напоминающее спагетти. Кстати, кабачки гармонируют с любыми соусами — от пряного томатного и острого чесночного до сметанного. Рататуй и его близнецы Кулинары французского Средиземноморья готовят ароматный овощной микс под названием рататуй. Это сочное, яркое на вид и на вкус блюдо из тушеных кабачков, баклажанов, томатов, разноцветного сладкого перца, чеснока, лука.
Сочный рататуй гармонирует с отварным рисом, картофелем. Служит гарниром к мясу и рыбе, или является самостоятельным блюдом. Некогда рататуй изобрели прованские хозяйки, название блюда происходит от французского слова ratatouille, что значит перемешивать. Впрочем, судя по ингредиентам, рататуй назвать французским национальным блюдом нельзя — ведь кабачки и помидоры прибыли в Европу из Америки только в начале эпохи Ренессанса, а баклажаны примерно в те же времена привезли из Индии.
Первое письменное упоминание об этой овощной закуске относится к французской военной хронике 1778 года. Теперь деревенский рататуй подают в лучших ресторанах.
Кабачки завезены из Мексики
- Отличия кабачка от цукини
- Кабачки и цукини: чем отличаются друг от друга и что полезнее - Чемпионат
- На вкус и цвет
- Ботанические отличия
- Кабачки: польза и вред для организма человека
- Комментарии (0)
Ягода или овощ
| Кабачок - что за овощ? Польза и вред. Народные Рецепты | КАБАЧОК скороспелая разновидность твердокорой тыквы (2008). |
| 9 причин, почему нужно кушать кабачки. Полезные свойства кабачков | Примерно 95% от массы кабачка составляют вода и клетчатка, что делает овощ просто идеальным диетическим блюдом. |
| Ответы : кабачок ягода или овощ? кабачок ягода или овощ? Баклажан ягода или овощ? | Слово кабачок заимствовано россиянами из турецкого языка, в котором этот овощ называется kabak, в русском же языке его дополнили уменьшительным суффиксом. |
Кабачки: польза и вред для организма человека
Что такое кабачок: овощ, ягода или фрукт? Употребление в пищу кабачка даёт возможность сбросить лишние килограммы и оставаться стройными благодаря двум особенностям этого овоща. Кабачок – продукт, который подходит людям всех возрастов, считает доктор медицинских наук, врач персонифицированной медицины, диетолог Маргарита Королева. Кабачок — это овощ семейства тыквенных, завезенный в Европу из Северной Америки в 16 веке. Кабачки в России, Кабачок ягода или овощ, Вред кабачков.