Березовый сок правильно собирать с берез, ствол которых больше 25 см. С дерева можно собрать не более 50 литров березового сока за сезон, это как правило 10 дней.
«На глубину не более двух сантиметров». Эксперты показывают, как правильно добывать берёзовый сок
Российские законы не запрещают собирать березовый сок в лесах, но с деревьями, которые растут в заповедниках и природных парках, дело обстоит иначе. Березовый сок правильно собирать с берез, ствол которых больше 25 см. С дерева можно собрать не более 50 литров березового сока за сезон, это как правило 10 дней. Березовый сок — это прозрачная жидкость без запаха со сладковатым вкусом, которую традиционно пьют в странах, где растет береза, то есть в основном в Северной и Восточной Европе. Березовый сок можно хранить в холодильнике до 3-4 дней, после чего он начинает быстро портиться. Также березовый сок нужно ограничить или даже исключить при следующих заболеваниях.
Когда можно собирать березовый сок?
Например, в смешанных лесах или берёзовых рощах. Чтобы набрать сок, лучше использовать системы для капельниц или соломинки для напитков, подставив с другого конца бутылку. На качество и сбор напитка также влияет погода — лучше проводить процедуру в тёплую и солнечную, так как циркуляция жидкости будет происходить активнее.
Поскольку продукт скоропортящийся и не весь помещается в холодильник и погреб, то из свежедобытого напитка Наиль Галимов делает квас. Жидкость он разливает по бутылкам, куда предварительно добавляет сахар с изюмом.
Березового сока много не выпьешь, да и не стоит, говорит мужчина. В день рекомендуется употреблять не больше одного-двух стаканов. Напиток полезен для профилактики инфекционных заболеваний и образования камней в почках, а еще он выводит из организма опасные вещества, снимает отеки и спазмы, снижает артериальное давление. В этом сезоне сбор начался на три недели раньше обычного, поэтому Наиль Галимов планирует добыть 60 литров сока. Чтобы радовать им сына, дочь и трех любимых внучек.
И, конечно, место нужно выбирать чистое. Деревья лучше выбрать здоровые, не поврежденные, и не очень молодые. С одной березы можно собрать примерно два литра сока. Больше не стоит, чтобы не навредить дереву. И, конечно, после сбора надо закрыть ранку - вставить плотно палочку, или замазать садовым варом", - рекомендует Юлия Зотова.
Как хранить Многие собирают сок в выходные на даче и везут с собой в город. Пастеризовать или кипятить, чтобы увеличить срок хранения, бессмысленно.
По словам Татьяны Сергеевой, у каждой березы сок имеет свой вкус. Это зависит от многих факторов, основной из них — тип почвы, на которой растет дерево. На песчаной почве он менее насыщенный.
Считается, что самый вкусный сок можно получить от берез, которые растут на тяжелых грунтах глина, черноземы. Перед употреблением сок обязательно нужно процедить. В свежем виде его можно пить только в течение нескольких суток при условии хранения его в холодном месте. На второй день он уже становится мутноватым. Впрочем, если вы хотите пить березовый сок не только одну неделю, можно его законсервировать как обычный ягодный компот.
Вот простой способ консервации березового сока: березовый сок прокипятить, добавить по вкусу сахар, по желанию — натуральные ароматизаторы корочки апельсина, мандарина или лимона, корица, гвоздика , обязательно добавить на кончике ножа лимонной кислоты. Затем провести обычную процедуру по стерилизации, разлить в банки и закатать под крышки. Другое дело, что по моему личному опыту, хранить сок так долго не стоит.
Когда собирать березовый сок и как это делать, чтобы не отравиться
Когда собирать березовый сок в 2024 году время сбора температура правила сбора штраф. Хранится свежесобранный березовый сок недолго, максимум несколько суток, поэтому употребить его желательно свежим. Правила сбора березового сока в Подмосковье и других регионах страны в 2024 году не отличаются от предыдущих лет. Березовый сок — это прозрачная жидкость, которую получают из надломленных ветвей или специальных зарубок в стволе березы.
Когда можно собирать березовый сок?
Не беспокойтесь, законодательство Российской Федерации собирать берёзовый сок разрешает. На протяжении 10 лет берем березовый сок, ни одна береза не пострадала. Рассказываем, когда можно собирать березовый сок, как хранить и в чем его польза и вред.
Началась пора сбора березового сока
А есть ли вред? Александр Однако, несмотря на все преимущества, этот чудо-напиток способен и нанести вред организму, если не следовать следующим рекомендациям. Не употреблять березовый сок: При обострении язвы желудка и 12-перстной кишки; При остром протекании мочекаменной болезни; Аллергии на березовый сок. Собирать сок вблизи повышенных мест загрязнение от производства или автодорог. Способы добывания сока: Открытый — делается отверстие и вставляется в него металлический желобок. Под этим устройством ставится ёмкость, куда буклет стекать полученный сок из ствола.
Кроме того, если нет подходящей конструкции для того, чтобы вставить в просверленное отверстие, можно в это отверстие затолкать марлю, а один её конец опустить в ёмкость. Марля напитается соком и по ней начнет стекать напиток в подставленный сосуд. Закрытый — в отверстие вставляется не открытый желобок, а трубка, которая полностью закрывает собой отверстие. Таким образом, сок будет течь внутри закрытой трубки и, тем самым будет исключены любые виды загрязнения напитка.
Для этого кипятят, добавляют сахар и лимонную кислоту, разливают по бутылям и закатывают. Из забродившего сока делают квас, бражку, домашние вина — тут у каждого сборщика есть свои рецепты и секреты. Хранение — не лучший способ применения целебного состава. Весной его оптимальным вариантом использования считают употребление в свежем виде. Читайте также Самые благоприятные дни для посадки арбузов и дынь в 2024 году Бахчевые культуры успешно выращивают не только на юге России, но и в регионах с более суровым климатом, но тогда используют рассадный способ.
Семена начинают проращивать, учитывая сроки созревания… Что нельзя делать при сборе Основные действия, которые нельзя совершать во время сбора березового сока: Не нужно наносить дереву обширных повреждений — от засечек топором и надрезов большой протяженности дерево может засохнуть. Нельзя выцеживать из него всю живицу, иначе береза, из-за нехватки соков, погибнет. Нужно обязательно заделать любое проделанное отверстие прихваченными с собой подручными средствами. В другом случае деревце погибнет, так как нанесенное повреждение не закроется и сок продолжит вытекать. На заметку! Закрыть повреждение на березе можно садовым варом, пластилином или даже хозяйственным мылом. А вы занимаетесь сбором березового сока? Он состоит из воды и глюкозы. Часть сахара берется весной из почвы, некоторое количество скапливается в корнях, в период активного роста и сберегается для обеспечения весеннего развития.
К появлению углеводов приводит фотосинтез, излишки из листьев дерево выводит к корням, где весной и происходит образование живицы. Почему березовый сок желтого цвета? Знатоки уверены, что он не желтый, а, скорее, желтовато-розовый. Минералы и сахар, растворенные в нем, поступают из корней и почвы и окрашивают не только древесину, но и березовицу. Если бы это была просто вода, она оказалась бы бесцветной, а березовый сок желтый из-за полезных примесей, которые и придают ему пищевую и лечебную ценность. Почему березовый сок становится как кисель? Знатоки утверждают, что это уже непригодный к употреблению продукт, получившийся в результате действия специфических бактерий. Зная определенные секреты, из него можно сделать гриб, который используют в лечебных целях. Почему березовый сок коричневого цвета?
Сок древесного растения бывает по цвету, как заварка средней крепости. Это значит, что его собирают в то время, когда этого делать не стоит и он не имеет ни пищевой, ни лечебной ценности. Почему березовый сок мутный?
В зависимости от периода сбора, погоды, места произрастания дерева и прочих условий сока может быть и значительно больше. Из березового сока можно сделать сироп, но из-за низкого содержания сахара для приготовления одного литра сиропа понадобится около 100 литров свежего березового сока. Как сварить сироп из березового сока читайте в нашей статье.
Как вариант, березовый сок можно заморозить для длительного хранения. Что будет с деревом после сбора сока? После сбора сока обязательно уберите желобок из дерева. Отверстие лучше обработать специальной садовой замазкой, или, в отсутствие таковой, заделать отверстие подходящим куском березовой ветки. Обработанные отверстия полностью зарастают за 2-3 года. При повторном сборе сока с дерева расстояние между отверстиями не должно быть меньше 10 сантиметров.
И не забываем удалить остатки скотча или веревки с дерева, если они использовались как крепление сокоприемника. Так же рекомендуем к прочтению брошюру, содержащую рекомендации по сбору березового сока в промышленных масштабах на территории СССР Рубрика энциклопедии:.
Пользователь удален Искусственный Интеллект 210595 13 лет назад Апрель - время сбора березового сока.
Поскольку весна в этом году была ранней, и практически без дождей, специалисты говорят - напиток получился особенно вкусный и полезный. На Волыни его за сезон заготавливают более 1,5 тысячи тонн. Собирать березовый сок можно только две недели в году. Так уж задумано природой, что идет он во время Великого поста, а в канун Пасхи иссякает.
Березовый сок - натуральный, полезный, родной: когда, как собрать и как заготовить
В общем, на каждые 10 сантиметров диаметра разрешается делать одно дополнительное отверстие. Важно понимать: если в дереве с диаметром ствола в 25 сантиметров проделать две "дырки", больше сока вы все равно не получите. Делайте правильно отверстие Следующее, что нужно сделать, - правильно просверлить отверстие для сбора. Это целая наука. Рубить топором глубокие надрезы ни в коем случае нельзя. Во-первых, навредите дереву. А во-вторых, в этом нет необходимости, так как сок проходит между корой и древесиной. Поэтому лучше делать отверстие ручной дрелью со сверлом 5-10 миллиметров. И обязательно с южной стороны.
Отверстие в березе важно сделать не слишком высоко и не слишком низко. Оптимальным считается расстояние около 20-30 сантиметров от земли. Сверлить слишком глубокое отверстие также не надо: достаточно углубиться буквально на 2-3 сантиметра. При этом собирать весь сок с одного дерева не надо.
Поскольку весна в этом году была ранней, и практически без дождей, специалисты говорят - напиток получился особенно вкусный и полезный. На Волыни его за сезон заготавливают более 1,5 тысячи тонн. Собирать березовый сок можно только две недели в году. Так уж задумано природой, что идет он во время Великого поста, а в канун Пасхи иссякает. Полезных веществ в напитке столько, что в народе его называют панацеей от всех болезней.
Всё зависит от условий погоды и климата региона. Обычно в Москве, Подмосковье и по средней полосе России сок появляется в третьей декаде марта, в южных регионах — в начале марта, а в северных, за Уралом и в Алтайском крае — к концу апреля. Будьте наблюдательны, как только начали появляться первые признаки весны, можно бежать к берёзе на проверку. Смотрите по почкам, если они начали набухать, тогда можно проверить, сделав небольшое отверстие в стволе. Скорее всего, сок уже вовсю будет бежать. Но если почки ещё сухие, стоит немного подождать, так как сока, скорее всего, не будет. Или будет, но в скудных количествах. Таблица: Ленинградская область, Сибирь или Алтай — когда можно собирать берёзовый сок в разных регионах России Начало марта.
Оптимальная температура для сбора сока - 10 градусов тепла. Наполненные пакеты снимают с деревьев, несут - иногда несколько километров - к дороге, где ждет грузовик с огромной бочкой на несколько тысяч литров - в нее сливают сок. Тащить тяжелые 40-литровые пакеты приходится в руках - это ведь не воображаемые березовые плантации, а обычный лес, по которому проехать на машине не получится. Для сбора сока эти пакеты используют только один раз, но потом не выбрасывают, а собирают в них мусор, оставленный в лесу любителями шашлыков и вылазок на природу. Лесники рассказывают, что пакеты с соком часто воруют. Лесники делают обход и проверяют пакеты с соком каждый день. Мне наливают свежего сока в крышку от термоса - в лесу достаточно прохладно и лесники греются горячим чаем. Сок прозрачный, как вода, и очень вкусный. Я первый раз пробую березовый сок прямо из-под дерева - и мне очень нравится. Свежий сок прозрачный, как вода, и очень вкусный. Когда огромная бочка заполняется, машина везет собранный сок в лесхоз. Например, Быховский консервный завод покупает сок в неограниченных количествах. Но здесь есть и свои минусы: заводы перерабатывают очень много сока, а продают его не сразу, поэтому задерживают выплаты за сырье, - рассказывает Михаил Михайлович. Сейчас уже новая задолженность у него, и когда мы увидим эти деньги, неизвестно. В таких бочках сок привозят в лесхоз, где его может купить любой желающий. Еще одна проблема - логистическая. На вторые сутки сок уже начинает бродить, поэтому важно переработать его как можно быстрее. Заводы присылают на лесосеки свои машины, но порой связаться и согласовать с перевозчиками все нюансы очень сложно.
Березовый сок - натуральный, полезный, родной: когда, как собрать и как заготовить
Канал для поступления сока в тару сверлится на высоте 20-30 см от корней дерева. При установке нескольких каналов они располагаются на расстоянии от 8 до 15 см друг от друга. По окончании сезона отверстия должны быть обработаны живичной пастой или закрыты специальной пробкой из дерева, вара, садовой замазки или глиной с известью. При соблюдении вышеупомянутых норм, опасности нарушить закон не возникнет.
В жизни все оказалось гораздо сложнее… Оказывается, по санитарным нормам собирать сок можно далеко не с каждой березки - только с тех, которые предстоит вырубить в течение 5 лет. Кроме того, собирать сок надо по определенным правилам, с поверхностных слоев, чтобы не повредить древесину, которая, после того как дерево срубят, пойдет на изготовление мебели или паркета. Сок можно собирать с деревьев, которым есть хотя бы 40 - 50 лет, но обычно выбирают деревья постарше а значит, и потолще - те, которые растут уже 60 - 70 лет. Все это по дороге мне рассказывает главный инженер Могилевского лесхоза Михаил Григорович. На обочине стоит трактор, к которму носят пакеты с соком.
Вместе с Михаилом Михайловичем мы едем в лес недалеко от деревни Евдокимовичи Шкловского района - это Заходское лесничество. Здесь всего около 50 подходящих для сбора сока березок, и местный лесничий знает, где растет каждая. Чистых березовых рощ в Могилевском лесхозе немного, в основном здесь растут смешанные леса, но это даже плюс. Михаил Михайлович уверен, что в смешанных лесах сок вкуснее. Самый вкусный березовый сок в смешанных лесах.
Пакеты с березовым соком виднеются по всему лесу. А бывает, что почва слишком влажная, например, в болотистой местности, тогда березы через свои фильтры качают слишком много воды - и сок сам получается как вода по вкусу. Консервные заводы такой сок брать не хотят - из-за слишком низкого содержания сухих веществ. Сбор березового сока лесники называют подсочкой. Сезон подсочки приходит, когда ночью устанавливается плюсовая температура - в этом году в Могилевском лесхозе начали собирать сок в 20-х числах марта, в прошлом - из-за разбушевавшегося Хавьера только в середине апреля.
Обычно подсочка продолжается 20 дней - до первых листиков на березе. Как только появляются листики, сбор сока прекращают - опять же чтобы не испортить дерево, или, как говорит Михаил Михайлович, не превратить его в дрова. Березовый сок стекает в пакет по желобу.
Корни березы уходят очень глубоко в землю, в связи с чем, она не впитывает ядовитые вещества, находящиеся на поверхности почвы. Специалисты по сбору сока, советуют собирать березовицу в экологически чистых местах, так как деревья могут впитывать вредные вещества, выхлопные газы через листья. Если оно растет вблизи дорог, промышленных предприятий, территориях выброса химических, промышленных отходов сок может содержать тяжелые металлы, ядовитые вещества. Собирать напиток с саженцев, растущих на территории санаториев, больниц, городских парков, оранжерей, скверов и других охраняемых мест нельзя. Повреждение берез, растущих на охраняемой территории, несет административное наказание. Собирать сок можно в березовых рощах, лесу или на собственном участке. Напиток можно использовать только для самостоятельного употребления, без лицензии продавать его нельзя. Правила сбора Если диаметр дерева 20-25 см, делают 1 прокол, при диаметре свыше 40 см — 4 отверстия на расстоянии не менее 20 см. Глубина отверстия в стволе не должна превышать 4 см, диаметр не более 1,6 см. Отверстия лучше делать с южной стороны, чтобы получить больше сока. Для сбора можно делать надрезы, но собирать напиток удобнее, если делать отверстия и вставлять в них желобок. Для сбора запрещено использовать молодые деревья и саженцы, располагающиеся на охраняемых заповедниках. Нельзя рубить дерево топором и просто оставлять открытую рану. Место повреждения — это входные ворота для бактериальной, грибковой инфекции. После сбора надрезы, отверстия обрабатывают садовым варом, воском, хозяйственным мылом или закрывают мхом. За повреждения деревьев, находящихся на охраняемой территории можно получить штраф. Способы сбора Чтобы собрать сок используют несколько способов, некоторые из них требуют наличия определенных приспособлений. Вне зависимости от способа, до сбора с поверхности очищают кору от возможных загрязнений жесткой щеткой. Сбор с веток Для сбора потребуется пластмассовая бутылка, нож или секатор. Для сбора выбирают ветку, растущую вверх, толщиной не менее 2 см. Ветка для сбора должна отходить не от основного ствола, а с боковой толстой ветви. Конец ветки отсекают, надевают бутылку, закрепляют с помощью веревки или проволоки. Бутылка объемом 1,5 литра наполняется в среднем за 3-4 часа. Такой способ получения сока очень удобен, так как можно собирать напиток сразу с нескольких веток и получить большое количество сока. Сбор без приспособлений Для сбора потребуется острый нож. Разрез делают с южной стороны ствола, на высоте не менее 18 см. На ровном участке коры делают разрез в виде английской буквы «V», кору полностью не срезают, а загибают как крючок. Ножом под корой делают несколько неглубоких насечек, закрепляют под ними емкость для сбора. Закрепить емкость под разрезом проблематично, поэтому ее придется держать. Таким способом можно получить небольшое количество напитка — около 1 стакана, который наберется за несколько минут. Сбор с установкой желоба Для сбора необходимы: желоб в виде английской буквы «V», сверло, маленький топорик или острый садовый нож.
Тащить тяжелые 40-литровые пакеты приходится в руках - это ведь не воображаемые березовые плантации, а обычный лес, по которому проехать на машине не получится. Для сбора сока эти пакеты используют только один раз, но потом не выбрасывают, а собирают в них мусор, оставленный в лесу любителями шашлыков и вылазок на природу. Лесники рассказывают, что пакеты с соком часто воруют. Лесники делают обход и проверяют пакеты с соком каждый день. Мне наливают свежего сока в крышку от термоса - в лесу достаточно прохладно и лесники греются горячим чаем. Сок прозрачный, как вода, и очень вкусный. Я первый раз пробую березовый сок прямо из-под дерева - и мне очень нравится. Свежий сок прозрачный, как вода, и очень вкусный. Когда огромная бочка заполняется, машина везет собранный сок в лесхоз. Например, Быховский консервный завод покупает сок в неограниченных количествах. Но здесь есть и свои минусы: заводы перерабатывают очень много сока, а продают его не сразу, поэтому задерживают выплаты за сырье, - рассказывает Михаил Михайлович. Сейчас уже новая задолженность у него, и когда мы увидим эти деньги, неизвестно. В таких бочках сок привозят в лесхоз, где его может купить любой желающий. Еще одна проблема - логистическая. На вторые сутки сок уже начинает бродить, поэтому важно переработать его как можно быстрее. Заводы присылают на лесосеки свои машины, но порой связаться и согласовать с перевозчиками все нюансы очень сложно. Пока водитель заберет сок, отвезет его на завод, сдаст и вернется на лесосеку, пройдет много времени - свежесобранный сок может начать портиться. Именно поэтому многие белорусские лесхозы сами продают сок всем желающим.
Березовый сок: действительно ли это суперполезный напиток
Берёзовый сок, по его словам, начинают собирать неделю спустя после кленового. После завершения стекания сока мы берем глиняный раствор с песком и приходим, эти все отверстия заштукатуриваем. Важно помнить, что незаконный сбор березового сока наносит серьезный вред окружающей среде. Ученый акцентировал, что березы лучше отдают сок в теплые дни с середины апреля до начала мая. Но, несмотря на это, собирать березовый сок в этом году следует в зависимости от географического положения местности сбора. Нельзя определенно ответить, что собирать березовый сок в Подмосковье в 2024 году можно 22 марта или 1 апреля – для этого нужно стечение всех важных обстоятельств, примет и хорошей весенней погоды. Берёзовый сок собирают, когда деревья выходят из зимнего покоя и у них начинают набухать почки.
Южноуральцам рассказали, когда можно собирать берёзовый сок
Березовый сок не рекомендуется пить людям с сахарным диабетом, болезнями почек, гипертонией и гастритом, а также людям, склонным к аллергическим реакциям. Березовый сок — это прозрачная жидкость без запаха со сладковатым вкусом, которую традиционно пьют в странах, где растет береза, то есть в основном в Северной и Восточной Европе. 04 марта 2020 Bebi ответил: берёзовый сок мы собираем уже с середины апреля и пьём сколько хотим, а остальное замораживаем чтоб пить в зимнее время да и летом неплохо попить. Сок нужно брать с тех берез, диаметр которых 25 см и больше.
Самый вкусный березовый сок собирают не в березовых рощах
Нет, браконьерить не проще: нет смысла рисковать, если все можно сделать законно и бесплатно. В лесхозе говорят, что сок, доставленный из лесничеств, разлетается в мгновение ока. Знатоки вообще записываются на этот товар с января — это те, кому нужны серьезные объемы. Некоторые берут сотни литров — заливают в бидоны, «квасят», сохраняют иными способами, чтобы хватило до следующего урожая. Да по-разному, рецептов множество, — говорит заместитель директора Гомельского опытного лесхоза Ольга Максименко. А некоторые просто покупают в магазине обычный хлебный квас, добавляют в сок — и получается ровно такой же квас. Рецепт от лесничего Берете березовый сок, сахар, лимонную кислоту, доводите до кипения, закатываете в банку — все. Некоторые для вкуса добавляют… да все что угодно! Где купить?
Желающие могут забрать сок прямо с лесосеки договорившись с ближайшим лесничеством. В этом случае он дешевле всего — 17 копеек за литр. В лесничестве — уже 25 копеек. Горожанам удобнее и ближе всего искать торговые площадки лесхозов. Все равно выходят сущие копейки: за 5-литровую бутыль вместе с тарой в Гомеле просят 3,35 рубля. Кленовый сок пробовали? А что там с легендарным кленовым соком? Это точно не миф?
Канадцы утверждают, что все правда. Научившись от индейцев, они веками культивировали и развивали этот промысел. Совершенствовали методы, придумывали элегантные устройства. Теперь весной иногда осенью их кленовые леса покрываются целыми сетями «капельниц».
Процесс сбора также довольно трудоемкий: помимо оформления аренды леса, нужно забраться подальше от цивилизации — избегать больших дорог, сельхозугодий с их агрохимикатами и промышленных предприятий. Есть определенные правила для промышленной заготовки. Вести заготовку березового сока можно на участках спелого леса не ранее чем за 5 лет до рубки. Выбираются деревья с диаметром стволов на высоте груди не менее 20 см. На одном стволе можно делать несколько подсочных отверстий.
Важно, чтобы после окончания сезона подсочки отверстия были промазаны живичной пастой или закрыты деревянной пробкой и замазаны варом, садовой замазкой или глиной с известью. В этом случае деревья не заболеют. Для собственных нужд любой человек может свободно и бесплатно собирать в лесу березовый сок.
Например, в смешанных лесах или берёзовых рощах. Чтобы набрать сок, лучше использовать системы для капельниц или соломинки для напитков, подставив с другого конца бутылку. На качество и сбор напитка также влияет погода — лучше проводить процедуру в тёплую и солнечную, так как циркуляция жидкости будет происходить активнее.
Или ягодные лимонады с минералкой, сиропом, мёдом и вареньем », — советует жительница области Любовь Сутягина. Фото: Люба Сутягина 5. Где купить? В супермаркетах напиток встречается редко. На маркетплейсах пятилитровую банку предлагают купить за 500-700 рублей. Обращайте внимание на этикетку: в составе должен быть указан берёзовый сок. Допустимо добавление лимонной кислоты и сахар. В сезон свежесобранным соком торгуют и частники. На «Авито» сейчас свыше 700 предложений по всей стране. В среднем литр обойдётся в 50 рублей. В леса Калининградской области можно отправится не только за соком, но и за черемшой.