Новые способы заменить ацетатную пленку для сборки торта — 5 креативных и эффективных идей. Если вы решили заменить ацетатную пленку при сборке торта, форма из пищевого пластика может быть отличным вариантом. Чем заменить Ацетатную пленку при сборке торта? Первое, чем можно заменить ацетатную пленку для торта — это бумага для выпечки с силиконовым покрытием. Первое, чем можно заменить ацетатную пленку для торта — это бумага для выпечки с силиконовым покрытием.
Особенности ацетатной пленки
Можно ли использовать Ацетатную пленку в духовке? При более высоких температурах такая плёнка начинает плавиться и деформируется. Поэтому для использования в духовке она не подходит. Для чего нужна Ацетатная лента? Ацетатная пленка. Ацетатная или бортовая плёнка один из полезнейших инструментов при сборке тортов. С её помощью вы с лёгкостью сможете «нарастить» борта до нужной длинны. Чем заменить пищевую пленку для бисквита? Чем заменить пищевую плёнку Чем можно заменить кондитерское кольцо? Но, в крайнем случае, заменить кулинарное кольцо можно любой консервной банкой круглой или овальной, маленькой или большой.
Главное — аккуратно и осторожно вырезать дно и верх банки и хорошо зашлифовать края, чтобы ни в коем случае не пораниться. Также можно попробовать сделать кулинарное кольцо из плотной фольги. Для чего нужна Бордюрная лента для торта? Для чего нужны бордюрные бортовые ленты для тортов Они, как и другие упаковочные материалы, подложки и салфетки, способствуют тому, чтобы торт легко переносился с места на место, эстетичнее выглядел, а его декор не повреждался об коробку. Сколько торт должен стоять в кольце? Собранный торт необходимо охладить в течении 8 часов, минимум 4. Крем должен стабилизироваться. Если торт будет использоваться как нижний ярус в многоярусном торте, рекомендую положить сверху пресс 1-2 кг. Не на сам торт, а на досточку или подложку.
Сколько торт должен стоять в холодильнике? Кондитерские изделия нужно хранить исключительно в холодильнике и не дольше 2-х суток.
Очень часто в приготовлении десертов нам с вами нужно обернуть наш торт таким образом, чтобы он не касался у нас, например, металлического кольца или чтобы он у нас был защищён от попадания бактерий, которые даже витают в воздухе и так далее. Для этого нам помогает ацетатная плёнка, её мы используем, когда, например, собираем торт, неважно, это муссовый торт или бисквитный. И ацетатная плёнка бывает разной по толщине, по высоте и сейчас мы в этом разберёмся. Измеряется толщина ацетатной плёнки в микронах, и для бисквитных тортов я советую использовать ацетатную плёнку высотой 10 см и толщиной 200 микрон. Такая ацетатная плёнка продаётся в кондитерских магазинах, сейчас это вообще не проблема заказать её в кондитерском магазине, и я не советую её заменять, например, на паки для бумаги, как это делают некоторые, потому что это не пищевой пластик и при соприкосновении с едой могут выделяться различные элементы, которые потом, когда вы будете кушать, могут навредить желудку. Поэтому стараемся использовать только то, что пригодно к использованию с пищевыми продуктами. Так вот, ацетатная плёнка по высоте может быть разной, например, 5-6 см высота подойдёт нам для муссовых тортов.
Но для муссовых тортов нам не подойдёт толщина 200 микрон, как для бисквитных тортов, она будет слишком толстая. Поэтому для муссовых обычно используется 90, 100, 110 микрон, для удобства, чтобы потом легко вытащить наш муссовый торт из формы. Если вы муссовый торт, например, не проложите ацетатной плёнкой перед тем, как будете заливать мусс то, когда вы будете вытаскивать его из металлической формы, у вас повредится весь мусс, он уже не будет таким идеально ровным, и у вас при покрытии глазурью, гляссажем или велюром, это обязательно будет видно, все погрешности.
Для тех, кто, возможно, даже и не начал ничего печь, а только посматривает на красивые картинки тортов и мечтает научиться делать так же. А ещё для тех, кто на самом деле не хочет становиться домашним кондитером, но очень хочет готовить красивые и вкусные сладости для своих родных, любимых и друзей. Год назад я и словосочетания такого не знала — домашний кондитер Наткнулась на торты в сети, понравились, захотелось сделать самой, попробовала, получилось неказисто, но получилось! Внешне кривенько, зато как вкусно! Мои одобрили. И… затянуло! Но по-настоящему я завелась, когда увидела блог Алеси.
Там было всё — и чудесные, вкусные, беспроигрышные рецепты, и очень приятная, тёплая, спокойная атмосфера, и просто нереальные фотографии! Идеальные кусочки, ровные разрезы, сочные цвета, грамотная композиция… И всё такое истинно девочковое! Это замечательный блог, и если вы ещё о нём не знаете, непременно загляните: уверяю, вам понравится, даже если не будете готовить, алесин журнал можно просто листать, смотреть и наслаждаться! Так вот. Я к тому, что ничего раньше не пекла — не считая бисквитов, больше похожих на подгоревшие омлеты, которые мы в детстве готовили с сестрой, а потом по-тихому прятали от родителей в мусоропроводе Не пекла, поэтому и приспособлений для этого у меня никогда не водилось, и первые свои «взрослые» бисквиты я делала в… сковородках, застеленных — внимание! Миксера тоже не было, зато был простенький блендер с венчиком, вот им я и взбивала, пока он не кокнулся. Желейные торты собирала в тех же сковородках, сделав бортик из плотной плёнки В общем, как говорится, «вижу цель — не вижу препятствий»! Медленно — потому что все эти кондитерские штуки на самом деле недёшевы, как и домашние торты, как и вся индустрия в целом. Те, кто хочет стать популярным сегодня домашним кондитером, должны это осознавать. Хорошо бы, ещё и клиенты осознавали, ведь «торт в магазине можно купить за 300 рублей!
И этим самым семьям, как правило, не слишком-то хочется тратить деньги попусту, как может получиться, если совершать необдуманные покупки, приобретая то, без чего на первых порах вполне можно обойтись. А ведь для фанатично настроенного человека в кондитерских магазинах всё такое красивое, интересное, манящее! И всё — надо! Итак, чтобы вы, будущие домашние кондитеры и любители сладостей, не тратились на ненужное, я и пишу этот пост. Коротко о главном Пластиковые окна довольно надежны и прочны, они не пропускают тепло и сквозняки. Но временами пластик может треснуть или прогнуться, в нем могут появиться отверстия, например, после вытаскивания шурупа. Мне не раз приходилось заделывать дыры в пластиковых окнах. Я снимал жалюзи с нескольких окон, после вытаскивания саморезов остались некрасивые дырки. В первый раз я использовал реставрационную шпаклевку: ее нужно вливать сразу после готовности, так как она застывает на глазах. Но отверстие исчезло, его практически не видно, если не приглядываться.
Второй раз я выбрал акриловый герметик, который у меня был под рукой. Он легко наносится, быстро застывает, работать с ним одно удовольствие. Однажды на даче я обнаружил трещину на подоконнике. Я залил ее герметиком и накрыл сверху пленкой. Это не только исправило проблему, но и оживило интерьер. Вопрос Крем для выравнивания Кремы для выравнивания — это особая категория кремов! И особая головная боль кондитеров! Всем хочется такой крем, чтобы и недорогой, и делать несложно, и вкусный, и легко ложится, и не трескается, и не заветривается, и чтобы можно было по нему рисовать, и чтобы… В общем, требований не счесть! Неудивительно, что крема, который удовлетворял бы им всем, до сих пор нет! Часто они содержат такие продукты, которые легко стабилизируются, например, сливочное масло, творожный сыр, шоколад.
Я приведу несколько проверенных мной кремов, подходящих для выравнивания. А вы выбирайте! Крем для выравнивания торта с шоколадом и творожным сыром Карамельный крем Итальянская меренга сложно, требует навыка, но можно выравнивать мокрым ножом или шпателем! Крем «Пломбир», или сметанно-заварной Мокрое безе непростой для этой цели, как и итальянская меренга Крем-чиз на масле Крем-чиз на сливках добавив больше сливок, вы получите прекрасный воздушный крем для использования внутри торта Шоколадный ганаш Крем «Шарлотт» Масляный крем на швейцарской меренге в него можно добавлять растопленный шоколад, чтобы слегка изменить его вкус Есть из чего выбрать, правда ведь?
Если нужно положить в форму, чтобы выровнять края, то подойдёт любая достаточно плотная плёнка, порезанная на ленты, хоть файлик мультифора , хоть плотный пакет. Можно и обычным пергаментом для выпечки обойтись. Нужно только непосредственно перед заливкой или сбором торта в форме, немного смочить водой её края и "приклеить" плёнку или пергамент к форме.
Ацетатная пленка для торта для чего нужна
Как заменить ацетатную пленку для сборки торта и достичь идеального результата. не совсем хорошая идея Поэтому, расскажу вам сегодня, чем же можно заменить ацетатную пленку. Короче все бы хорошо, только там нужна ацетатная пленка, а у меня ее нет и думаю я, чем же ее заменить? Важно помнить, что замена ацетатной пленки может повлиять на итоговый вид и форму торта. Бордюрная лента для торта, Всегда используйте ацетатную плёнку, так с тортиком будет работать удобнее.
Какую пленку использовать вместо ацетатной для сборки торта — полезные альтернативы и советы
Ацетатную пленку для сборки торта можно заменить следующими материалами: 1. Пищевой пленкой: Пищевая пленка также может использоваться для сборки торта. Альтернативы ацетатной пленке Существует несколько альтернатив ацетатной пленке, которые могут быть использованы при сборке тортов: 1. Пищевая пленка: Пищевая пленка изготавливается из полиэтилена высокого давления и обладает отличными свойствами адгезии. Новые способы заменить ацетатную пленку для сборки торта — 5 креативных и эффективных идей.
Как избежать скручивания ацетатной плёнки в кольце при сборке муссового торта?
Всем привет!Сегодня рассказываю о том, чем заменить ацетаную пленку, и что это вообще такое. И быстро собираем силиконовый коврик устанавливаем кольцо диаметром 20 см, прокладываем ацетатной пленкой. С помощью усиленной ацетатной пленки для тортов вы добьетесь. Таким образом, прозрачная пищевая пленка является отличной альтернативой ацетатной ленте при сборке торта благодаря своим многочисленным преимуществам. Ацетатную пленку можно заменить обычным файлом для перед тем как ее использовать нужно помыть и обезжирить. В этой статье мы расскажем о нескольких альтернативных вариантах, которые помогут вам заменить ацетатную пленку для торта.
Чем заменить ацетатную пленку?
- Как пользоваться ацетатной пленкой для тортов
- Новые экологически чистые материалы — варианты замены ацетатной пленки для сборки торта
- Помощник кулинара – ацетатная пленка. Чем заменить ацетатную пленку
- Как выбрать и применить ацетатную пленку
Чем заменить ацетатную пленку для торта?
Важно помнить, что замена ацетатной пленки может повлиять на итоговый вид и форму торта. Если под рукой не оказалось ацетатной пленки, ее можно заменить при помощи бумаги для выпечки с покрытием из силикона или использовать плотный файл или папку канцелярскую мягкую. Как заменить ацетатную пленку для сборки торта и достичь идеального результата. Таким образом, прозрачная пищевая пленка является отличной альтернативой ацетатной ленте при сборке торта благодаря своим многочисленным преимуществам. Ацетатная лента для торта. Ацетатная лента для торта.
что можно использовать вместо ацетатной пленки для сборки торта
Сделать это надо для того, чтоб избавить глазурь от пузырьков воздуха, поэтому технически эта процедура отличается от привычного пробивания блендером. Ручку надо держать под углом так, чтоб воздух выходил из под лопастей, а не заглатывался под них. С первого раза это может не получиться, но стоит немного приноровиться и покрутить ручку блендера. Глазурь остудить, закрыть плотно и убрать в холодильник я под крышку подкладывала бумажное полотенце, чтоб конденсат не попал в глазурь. Через сутки, перед покрытием торта, глазурь надо разогреть, еще раз пробить блендером и использовать при 35 градусах. От себя напишу, что глазурь очень густая и на замороженном торте застывает моментально. Поэтому с ней крайне сложно работать. Я советую заливать торт глазурью, когда она еще не слишком загустеет — градусов 38-40. Достаточно половины стручка, из которого надо извлечь семена и все вместе добавить в сливки.
Убрать в холодильник на сутки. Они нам понадобятся для приготовления шоколадного мусса. Шоколадный бисквит. Этот бисквит — самый замороченный бисквит из всех, что я пекла! Но он настолько вкусный: воздушный, нежный, практически невесомы, что стоит заморочиться. Желтки 113г — это примерно 6 штук, но все равно, лучше взвесить взбить с сахарной пудрой 34г в крепкую пену. Лучше всего с пудрой, она быстрее растворяется. Аккуратно просеять миндальную муку 34г , подмешать ее в желтки, стараясь не сбить пышность.
Соединить эти две смеси. Аккуратно просеять какао 27г , перемешать. Взбить белки 165г с сахаром 38г. Аккуратно в три приема подмешать белки к готовой смеси. Выложить тесто на противень, застеленный бумагой у меня стандартный от духовки. Выпекать при 180 градусах 10-15 минут. Дать полностью остыть. Бисквит очень хрупкий и с ним надо быть крайне осторожно.
Вырезать два круга диаметром 18 см. Заключить круги в кондитерские кольца, проложенные ацетатной пленкой. Один из дисков нужно плотно заключить в кольцо, на него будет заливаться ванильный крем. Убрать в морозилку. Второй диск достаточно переложить в отдельную емкость, на него будет выкладываться хрустящий слой. В кольце слои будут ровнее, но если нет второго кольца таким диаметром у меня нет , со вторым диском можно и обойтись. Оставляем его при комнатной температуре. Готовим хрустящий слой.
Хрустящий слой. Если честно, состав этого слоя мне не очень сильно понравился. Возможно, в Японии вкус у миндального пралине отличается от необходимого в рецепте. Вафельная крошка в магазинах есть только в виде печенья, покрытого шоколадом. Шоколад надо отодрать, так как он очень невкусный. Какао-бобы я не нашла. Поэтому решила немного поэкспериментировать над составом хрустящего слоя. Вы можете взять любые дробленые орешки миндаль, фундук, кедровые , смешать с кокосовой стружкой и т.
Главное, чтоб хрустело. Я делала так: Растопила черный шоколад 40г. Можно взять больше, так как мне показалось, что масса была суховатой и буквально, крошилась. Добавила миндальное пралине 40г , вафельной крошки от печенья 30г , крупно молотого миндаля 20г , сухую крошку от шоколадного бисквита 20г — покупная , цедру 1 лайма, щепотку соли. Все это хорошо перемешать и выложить на бисквит, пытаясь утрамбовать массу как можно плотнее. Ванильный крем. В сливки 43г добавить половину стручка ванили семена извлечь и тоже добавить , слегка подогреть и дать постоять минут 30. Желтки 18г растереть с сахарной пудрой 35г.
Сливки с ванилью нагреть до 50 градусов, влить в желтки, перемешать и поставить варить на водяную баню. Важно варить так, чтоб кастрюля не касалась воды, иначе, крем может свернуться. Уварить до 82 градусов.
Ацетатная пленка. Ацетатная или бортовая плёнка один из полезнейших инструментов при сборке тортов.
С её помощью вы с лёгкостью сможете «нарастить» борта до нужной длинны. Чем можно заменить гитарный лист для шоколада? Ацетатная плёнка легко заменит дорогой гитарный лист. Нанесите темперированный шоколад на плёнку, сверните нужным образом и дождитесь, когда шоколад застынет. Он легко отделится и будет иметь гладкую глянцевую поверхность.
При помощи такой технологии можно сделать спиральки или, например, лепестки шоколадных цветов. Для чего нужна Бордюрная лента для торта? Бордюрная лента для тортов — это полоса жаропрочной бумаги или пленки разной ширины, служащая для декора изделия и упрощения его транспортировки.
Это дает возможность создавать оригинальные дизайны и визуальные эффекты на поверхности выпечки. Также одним из современных трендов в оформлении выпечки является использование шоколада. Шоколадная оболочка может стать замечательной альтернативой ацетатной пленке. Шоколад позволяет создавать различные декоративные элементы, использовать разнообразные цвета и оттенки. Более того, шоколад может использоваться не только как материал для оформления, но и в качестве начинки или дополнительного вкусового лакомства внутри торта. Невероятно популярным в последнее время стало использование съедобной бумаги в оформлении выпечки. Съедобная бумага позволяет создавать яркие и красочные элементы декора, которые можно укладывать на поверхность торта или использовать в качестве декоративных элементов внутри торта. Благодаря съедобной бумаге, каждый может экспериментировать и создавать уникальные дизайны для своей выпечки. В итоге, современные подходы к оформлению выпечки предлагают огромный выбор альтернативных материалов, которые могут заменить ацетатную пленку. От силиконовой пленки до шоколадных оболочек и съедобной бумаги, каждый может найти подходящий материал для создания оригинального и вкусного торта.
Опишем некоторые популярные модели. Калитва Это хорошо себя зарекомендовавший бренд российского производителя. Противень изготовлен из алюминиевого сплава, используемого в производстве посуды. Модель отличается лёгким весом. По утверждению производителя, её качества способствуют сохранению полезных веществ в продуктах и сокращению времени готовки. Внутренняя часть противня покрыта эффективным антипригарным покрытием Scandia Whitford, внешняя — декоративным покрытием. Форма классическая, четырёхугольная. Габариты 27х35 см. Его можно мыть в посудомоечных машинах. TimA «Art Granit» Это противень итальянского производителя, изготовленный из алюминия и снабжённый многослойным керамическим антипригарным покрытием Ceramic Granit. Алюминиевая основа имеет увеличенную толщину. Это, наряду с многослойным покрытием, способствует равномерному распределению и удержанию тепла во время готовки. У Art Granit четырёхугольная форма, размеры 25х35х6,7 см. Покрытие хорошо выдерживает длительный сильный нагрев, не выделяет вредных веществ, легко отмывается и отличается повышенной прочностью. Кроме того, такое покрытие довольно эффектно смотрится, поэтому Art Granit можно использовать и для сервировки стола. Paderno Это ещё один известный итальянский бренд. Данный производитель, помимо прочего, предлагает покупателям круглую форму, которая подходит для выпекания пиццы или пирогов. Она изготовлена из нержавеющей стали, что весьма способствует её долговечности и устойчивости к внешним воздействиям. Диаметр формы 24 см, высота бортиков 2,5 см. Бортики наклонены наружу — это обеспечивает удобное извлечение готового блюда. У этой модели отсутствуют ручки, что может считаться некоторым недостатком. Pintinox Prior Противень Prior от итальянской компании Pintinox изготавливается из алюминиевого сплава, способствующего сохранению полезных веществ в продуктах при готовке. Дно ребристое, оно покрыто эффективным антипригарным покрытием Teflon Classic. Подобная форма дна улучшает качество выпечки, она становится нежнее. Эта модель снабжена силиконовыми ручками для удобства её извлечения из горячей духовки. Впрочем, голыми руками хвататься за нагретый силикон не стоит. Какие бывают приспособления для украшения тортов? Для декорирования, создания лепестков, листьев, фигурок и оформления мастикой потребуются такие приспособления: Кисточки. Оптимально использовать силиконовые, но подойдут и с обычной щетиной. Железные или пластмассовые формы для вырезания фигурок из мастики ил теста. Круглые резаки — ручка с колесиком. Используются для обрезания теста или марципана, мастики. Бывают ровные или с ребристым краем. Скребок — железная или пластмассовая планка с ровным или ребристым краем. Используются для создания на поверхности крема или сахарной пасты рельефных полос. Выпускаются наборные скребки со съемной рабочей поверхностью. ПравИло — тонкая длинная полоска из металла с ровным или фигурным краем. Служит для выравнивания поверхности торта. Шпатели — ровные или изогнутые выравнивание крема, глазури. Кондитерский мешок. Минимально потребуется 2—3 насадки разных диаметров и несколько с фигурным краем. Плас с большой шляпкой. Служит для формирования цветов из крема или другого материала. Для работы с мастикой, сахарной пастой или марципаном требуется целый арсенал приспособлений, чтобы готовый торт поражал своей красотой и точностью деталей: Акриловая скалка для раскатывания ровных пластов из мастики. Бывает пластмассовый или металлический, используется для разглаживания поверхности. Линейки с насадками-кольцами. Используются в том случае, если необходимо раскатать несколько деталей из марципана или мастики одинаковой толщины. Выпускаются самых разнообразных форм — бабочки, цветы, листья, буквы. Стеки — пластмассовые палочки с фигурными наконечниками. Применяются в моделировании отдельных деталей из мастики, например, для создания выгнутых лепестков. Плунжеры — формы для создания декоративных мастичных элементов — листьев, лепестков. Уголок пластмассовый или металлический. Используется для придания углам торта ровной формы. Рекомендуем: Видео: как завязать ленту на торт Ростер Наверное, самый простой и схожий по характеристикам с духовкой прибор. Он представляет собой небольшую печь, в которой можно приготовить жаркое, выпечку, размораживать продукты.
3 вопроса про ацетатную пленку.
| Чем можно заменить пленку для торта | Собираем торт при помощи ацетатной пленки (можно заменить бумагой для выпечки), кольца для выпечки. |
| Как выбрать и применить ацетатную пленку статья | | Он хорошо заменяет ацетатную пленку при сборке тортов и пирожных, если поступать по следующей схеме: Непосредственно перед заливкой мусса или сборкой торта в форме, необходимо немного смочить водой края пергамента и «приклеить» его к форме. |
| 10 идей как заменить ацетатную ленту при сборке торта | Итак, если вам нужно заменить ацетатную пленку для сборки торта, вы можете выбрать одну из этих лучших альтернатив. |
| Можно ли выпекать торт с ацетатной пленкой? | Ацетатная бортовая пленка используется для того, чтобы проложить ею кольцо перед заливкой муссового торта или сборкой бисквитного торта. |
| как собрать торт без кольца и ацетатной пленки чтобы он был ровный | Нужно только непосредственно перед заливкой или сбором торта в форме, немного смочить водой её края и "приклеить" плёнку или пергамент к форме. |