По данным газеты Известия, Росаккредитация проверила организации, выдававшие декларации соответствия на безлактозный сыр. Безлактозный сыр, это продукт, пользующийся спросом среди тех потребителей, которые страдают полной непереносимостью лактозы или аллергией на нее.
Это вам не молоко: 8 главных мифов о безлактозных продуктах
Бренд Unagrande представил новые безлактозные сыры 10:36, 19 августа 2020 г. Еда Компания «Умалат» бренды Unagrande, Pretto и «Умалат» расширяет ассортимент сыров для потребителей с непереносимостью лактозы. Новинками на рынке стали безлактозные моцарелла чильеджина и моцарелла для сэндвичей под брендом Unagrande. Ранее было запущено производство шарика моцареллы.
Unagrande первым выпустил свежие сыры, доступные людям с непереносимостью лактозы. Уже многие оценили безлактозную моцареллу, которая по вкусу ничем не отличается от классической.
Новинки линейки — моцарелла чильеджина маленькие шарики в воде и моцарелла для сэндвичей большой шар в вакуумной упаковке позволят людям с непереносимостью лактозы разнообразить свое питание, например, горячими сэндвичами или классической пиццей, а также легкими салатами или сытной пастой. Состав новых продуктов соответствует классической моцарелле: для производства используется молоко высшего сорта, ферменты и соль. Единственное и ключевое отличие — добавление фермента лактаза, который расщепляет лактозу в молоке, но сохраняет вкус и упругость популярного свежего сыра.
Но так ли это? Чем он отличается от обычного, объяснила врач-эндокринолог Наталья Кирдянкина.
Чем безлактозный сыр отличается от обычного На самом деле отсутствие лактозы в сыре не влияет на его пользу. Питательные свойства безлактозного сыра почти такие же, как у обычного, пояснила врач. Он, как и обычный, бывает мягким, полутвёрдым и твёрдым. В безлактозном сыре много белка, есть витамины D и B12, кальций, цинк и другие важные минералы.
Есть даже мнение, что такая молочная продукция более полезная.
Но так ли это? Чем он отличается от обычного, объяснила врач-эндокринолог Наталья Кирдянкина. Чем безлактозный сыр отличается от обычного На самом деле отсутствие лактозы в сыре не влияет на его пользу. Питательные свойства безлактозного сыра почти такие же, как у обычного, пояснила врач. Он, как и обычный, бывает мягким, полутвёрдым и твёрдым.
Выявлена лазейка, которую использовали производители безлактозного сыра
Состав новых продуктов соответствует классической моцарелле: для производства используется молоко высшего сорта, ферменты и соль. Единственное и ключевое отличие — добавление фермента лактаза, который расщепляет лактозу в молоке, но сохраняет вкус и упругость популярного свежего сыра. Моцарелла без лактозы — это новый виток эволюции традиционного итальянского продукта. Характерная черта всех безлактозных продуктов Unagrande — серебряная упаковка, которая переливается под софитами полки и еще больше привлекает внимание потребителей. Моцарелла чильеджина выпускается во флоу-пак весом 225 грамм при массе нетто — 125 грамм.
Свидетельство о регистрации СМИ от 5 марта 2015г. Москва, Докучаев пер.
Milknews - ежедневное специализированное информационно-аналитическое агентство, рассказывающее о событиях и тенденциях агропромышленного комплекса и молочной отрасли.
По факту: съел и не умер. Наши новые стандарты качества можно назвать премиальными. Помимо высокого уровня качества они устанавливают требования к локализации продукции, что она произведена на территории России с использованием нашего сырья. Мы уже выпустили такие стандарты по подсолнечному маслу, пищевой соли, майонезу, слабосоленому тихоокеанскому лососю в ломтиках и мороженому филе трески.
Я думаю, что само по себе наличие стандартов, устанавливающих повышенные требования к продукции, не могут решить проблему с некачественной продукцией. Люди больше боятся проверок, а не стандартов. Мы будет проводить веерные исследования рынка — закупим и проведем испытания всех имеющихся на рынке торговых марок соли на предмет соответствия нашим требованиям, а потом опубликуем данные на сайте. Производители должны понимать, что мы напишем правду. Если они предоставляют некачественный продукт, то спрос на их продукцию начнет падать.
С другой стороны, такие исследования могут стать стимулом для добросовестных производителей. Например, «Сделано в Финляндии» — очень популярный знак. Мы рассчитываем на аналогичный эффект». В России не существует фермерских продуктов Даниил Каганович Санитарный врач «На мой взгляд, не надо цепляться к слову «фермерское». Потому что официального определения «фермерского» в России нет.
По большому счету, понять, что является фермерским, а что нет, нельзя — это вопрос доверия конкретному поставщику, продавцу на рынке, в магазине и т. Каждый человек подразумевает под фермерским продуктом что-то свое. Лично я — что он выращен на небольшой ферме и, скорее всего, без использования методов интенсивного сельского хозяйства. Например, в Lavkalavka все фермеры, даже если они производят оливковое масло или являются представителями рыболовецких артелей, хотя по факту рыбаки — не фермеры. Но там никого не вводят в заблуждение: можно проследить откуда родом каждый продукт, как он был выращен или добыт.
На обычном рынке можно найти продукты с небольших ферм, а можно купить продукцию промышленной компании под видом фермерской. Этот обман лежит на совести перекупщиков, которые знают, что фермерские продукты интереснее и вкуснее аналогов массового производства, и пользуются этим». Как должна выглядеть и пахнуть настоящая курица Николай Бакунов Шеф-повар ресторана Duran Bar «На московском рынке сложилась тяжелая ситуация с курицей — можно найти более-менее нормальную утку, индейку или гуся. У фабричных птиц специальное питание, их пичкают антибиотиками, чтобы птица не болела, анаболиками, гормонами роста, чтобы набиралась мышечная масса. Это самая выгодная птица, потому что она вырастает за три месяца.
Больше скажу, она в этом возрасте уже умирает от ожирения. А курица, выращенная естественным способом, в шесть месяцев только цыпленок. А сколько она ест! Поэтому многим фермерам выгодно взять фабричную птицу на передержку, подкормить желтой краской или шафраном, подкрасить, обжечь паяльной лампой — якобы от пера — и везти на рынок в качестве фермерской. И ставить соответствующую цену.
Поставщики настоящей курицы тоже есть. Я, например, покупаю птицу у одной женщины из Тамбова — она два раза в неделю привозит товар на автобусную парковку универмага «Крестовский» при Рижском рынке. Еще ее мама возила в Москву птицу! Я знаю, что у нее берут птицу многие рыночные торговцы. Они выкладывают ее курицу на прилавок для привлечения внимания, а продают фабричных бройлеров.
У моего сына Пети выяснялась тоже непереносимость лактозы, поэтому дома сейчас употребляем безлактозную моцареллу и она очень вкусная», — отмечает основатель «Умалата» Алексей Мартыненко. По словам Мартыненко, речь в настоящее время идет о пробной партии безлактозного сыра, поскольку предстоит оценить востребованность этого продукта на рынке. Он не исключил, что в случае успеха безлактозной моцареллы, компания может освоить производство и других видов сыра без лактозы.
Роспотребнадзор и Росаккредитация объявили войну безлактозному сыру
Правда, такие сорта всё равно нельзя причислить к безлактозным продуктам, поскольку в технологии приготовления полное удаление лактозы не заложено. По его мнению, кисломолочные продукты, сыры и творог вообще не должны позиционироваться как продукты с пониженным содержанием лактозы или безлактозные. Такие безлактозные сыры позволяют всем потребителям, испытывающим дискомфорт от употребления обычных молочных продуктов, оставить в рационе вкусные сыры. По мнению участников рынка, у импортеров европейского сыра есть все основания наращивать объемы поставок безлактозного сыра до отмены продуктовых антисанкций. — Сыры из стран, против которых были введены санкции, действительно появились — производители перестроили линии под безлактозную продукцию. Безлактозные виды сыров – моцарелла, козий сыр или рикотта – не уступают по вкусу привычным лактозным.
Бренд Unagrande представил новые безлактозные сыры
Однако, учитывая изложенное, относить полутвердые и твердые сыры к специализированным безлактозным продуктам переработки молока нельзя по следующим причинам. Сырный Сомелье попробует простыми словами объяснить, что это значит и ответит на вопрос, почему безлактозных сыров в России пока очень мало? В чем проблема с безлактозными продуктами и есть ли чем их заменить, выяснял экономический обозреватель "Вестей ФМ" Валерий Емельянов. Сыр «Тильзитер» безлактозный нарезка, 125г. Сейчас на ферме «Братья Чебурашкины» начали выпускать безлактозный йогурт, расширив эту линейку до 11 видов.
В Беларуси будут производить безлактозные йогурты и сыры
Сейчас на ферме «Братья Чебурашкины» начали выпускать безлактозный йогурт, расширив эту линейку до 11 видов. Впервые проблему провоза санкционных сыров под видом безлактозных поднял национальный союз производителей молока «Союзмолоко» в январе 2015 года, так как после введения. В первую очередь, безлактозный сыр полезен всем, кто имеет аллергию или непереносимость молочной лактозы. Безлактозные виды сыров – моцарелла, козий сыр или рикотта – не уступают по вкусу привычным лактозным. Франция, Австрия, Литва.
СМИ: импортная безлактозная молочная продукция оказалась под угрозой исчезновения
Эксперт: Без безлактозного сыра не останемся! Ставрополь заменит "санкционку" 20 августа 201513:20 Поделиться Из магазинов начали изымать санкционный безлактозный сыр. Эксперты призывают не паниковать: большинство сыров априори - безлактозные. Роспотребнадзор и Росаккредитация начали борьбу с безлактозным сыром. Ведомства закрывают лаборатории, которые одобряли импортные поставки. Временно закрыты 22 из 24 учреждений.
Саму продукцию отзывают из магазинов из-за подложных деклараций.
Однако далеко не все согласны с тем, что поставки европейских сыров на российский рынок под маской безлактозной продукции, фактически подрывающие действие эмбарго, являются правильным решением. Ввоз безлактозных сыров постепенно откроет дорогу массовым, так называемым, желтым сырам типа Эдама и Гауды, которые мы и наши коллеги по таможенному союзу можем производить и сами. В таких условиях говорить о каком-то импортозамещении будет просто лишено смысла, особенно ввиду того, что в России начинается сезон молока, и российские переработчики молока будут вынуждены искать дополнительные возможности по сбыту»,- комментирует Максим Поляков. Комментарии экспертов и представителей отрасли по поводу безлактозной лазейки для европейских сыров звучали еще в прошлом году, однако власти не предали этому значения. В результате импорт сыров под видом безлактозной продукции набирает обороты. Наши западные партнеры, к примеру, в большинстве своем ограничивают импорт путем квотирования по различным видам молочной продукции, в результате их производители получают возможность более четко планировать свое производство и сбыт, а потребители — доступ к различным продуктам. В России же никаких ограничений нет, можно ввозить сколько захочется, даже если рынок в результате рухнет, и все понесут убытки. Российские производители не раз оказывались в такой ситуации, а это сдерживало и инвестиции в производство, и рост, и желание заниматься этим нелегким бизнесом в России», - резюмирует Максим Поляков.
Поставки безлактозных сыров уже оказывают негативное влияние на российской молочный рынок, в первую очередь на отечественных сыроделов. Вслед за снижением спроса и цен на отечественные сыры может упасть цена и на сырое молоко. В связи с этим происходит снижение цен на российские сыры, и затоваривание складов готовой продукцией.
При этом они понимают, что мифы о вреде растительных жиров в нашей стране настолько сильны, что, если они честно укажут на этикетке состав, их товар не купят. Кому хочется покупать молочные напитки, творожные и сырные продукты? Но я бы призвал относиться к этому, как в Европе. У них это не фальсификат, а функциональный продукт. Давайте не путать качество и безопасность.
Качество — это соответствие заявленному на этикетках или нормам производства. Безопасность — это о том, умрешь ты от этого или нет. Так вот: никто от растительных жиров не умирает. Конечно, нехорошо обманывать, но не стоит преувеличивать реальный вред». Почему вдруг стало так много фермеров и фермерских продуктов Елена Юрова Заведующая лабораторией технохимического контроля, кандидат технических наук, НИИ молочной промышленности «После ввода эмбарго с молочного рынка ушли зарубежные производители — по большей части литовские. Все ожидали, что их место займут белорусы, однако им оказалось сложно конкурировать в качестве и быстро перестраиваться для наращивания объема. В итоге выиграли крупные российские компании, такие как «Вимм-Билль-Данн». Ситуацией воспользовались и фермеры.
Остальные просто зарабатывают деньги. У фермеров много проблем. Начнем с того, что по-хорошему для производства молочной продукции необходимо оборудование для охлаждения молока, сквашивания, пастеризации, упаковки. Это уже мини-цех! А наши фермеры иногда не знают, какой жирности у них молоко, какая нормализация… Что получилось, то и получилось. Больше всего фальсификаций мы наблюдаем при производстве творога. Во-первых, творог очень востребован, во-вторых, он позволяет легко замаскировать заменители и добавки, не указав их на упаковке. Почему-то всем кажется, что делать сыр легко.
А о том, что рикотту делают из сыворотки, оставшейся от производства твердого сыра, и, соответственно, логично было бы это производство иметь, не задумываются. Еще один фактор — экология. Принято ругать крупные производства за то, что они загрязняют окружающую среду. На самом деле, это делают фермеры. Предприятия перерабатывают сыворотку, а фермеры сливают ее в водоемы. Еще один интересный момент: в начале 2000-х годов вышел ряд нормативов, разработанных производителем растительных жиров компанией «Союз» , среди них был стандарт для продукта под названием «Творог фермерский». Так вот: до сих пор я встречаю на рынках нечто, произведенное по этой рецептуре, хотя в нем по факту от творога нет ничего. Получается палка о двух концах.
С одной стороны, мы хотим есть натуральные продукты, которые ассоциируются с фермерами. С другой, только на крупных производствах есть контроль качества, поэтому лично я в магазине возьму творог известной мне компании. Законодательство развивается в следующую сторону: запретить употреблять вводящие в заблуждение слова в названии продуктов с растительными жирами, то есть убрать молокосодержащие продукты из законодательства. Например, называть творожный продукт ну хотя бы «Машенькой», но не использовать слово «творожный». Пока это на стадии проекта, но мы активно двигаемся».
Анализ крови «сыроедов» показал, что у них более низкий уровень холестерина, чем у группы испытуемых, употребляющих сливочное масло. Таким образом, согласно новейшим данным, использование небольшого количества сыра до 50 г в день может считаться безопасным для здоровья. Лактоза и ее непереносимость Лактоза имеется в молоке и молокопродуктах. Иногда она называется молочным сахаром. Она применяется при выработке пенициллина, а также употребляется для изготовления лекарственных препаратов. Проблема в том, что у некоторых людей она не усваивается. В результате после потребления молочных продуктов в работе ЖКТ возникают проблемы: понос, дискомфорт, метеоризм, тошнота и рвота. Такая особенность организма вызвана снижением уровня лактазы — фермента, который нужен для нормального переваривания лактозы. Отчего это возникает? По мнению специалистов, это может зависеть от генетической предрасположенности, а иногда и от факторов окружающей среды. Кстати, не стоит путать лактозную непереносимость с аллергией на казеин белок молока. Надо сказать, что непереносимость лактозы — это достаточно распространенное явление. Наибольшее число людей, страдающих такой непереносимостью, встречается в странах Юго-Восточной Азии и у афроамериканцев, живущих в США. Как узнать о наличии непереносимости? Каждый человек может самостоятельно определить, есть ли у него такая непереносимость или нет. Для этого надо наблюдать за реакциями своего организма. Например, после использования молочных продуктов у человека появляется дискомфорт, возникают симптомы, указанные выше.
Безлактозный сыр - польза и вред
Как заявили в ведомстве, в результате временно закрыты 22 из 24 учреждений за то, что признавали безлактозными и диетическими обычные сыры, в том числе импортированные из Европы. Таким образом, с момента введения санкций недобросовестные производители и импортеры использовали эту лазейку и без каких-либо испытаний и исследований декларировали обычный сыр как диетический, тем самым обходя эмбарго. Они будут отозваны, — заявили чиновники. Информация об итогах проверок была направлена в Федеральную таможенную службу ФТС , для того чтобы служба усилила контроль за провозом безлактозных сыров на границе. Аккредитация органов по сертификации, не выполнивших данное требование, будет прекращена, — пояснил руководитель Росаккредитации Савва Шипов.
До недавнего времени безлактозное молоко и продукты поставляла в республику фирма «Valio», но технологией с белорусскими предприятиями не делилась. С уходом некоторых зарубежных поставщиков вопрос своей технологии очистки молока от лактозы стал остро, рассказали о положении дел сотрудники лаборатории сыроделия и маслоделия. Молочные предприятия сами стали осваивать производства безлактозного мороженого или безлактозного молока. Но с сырами все сложнее. Как правило безлактозные сыры — это твердые сыры, где лактоза удалена естественным способом — камамбер, пармезан и другие. А вот полумягкие аналогичные Российскому, Голландскому, Тильзитеру, которые не проходят стадий длительного созревания, требовали расщепления лактозы в исходном сырье.
По мнению участников рынка, у импортеров европейского сыра есть все основания наращивать объемы поставок безлактозного сыра до отмены продуктовых антисанкций. Назвать «безлактозным» можно абсолютно любой сыр и так ввозить его в Россию из стран, в отношении которых введены торговые ограничения, сообщил изданию председатель правления российской сыродельной компании «Аланталь» Александр Никитин. Что касается отечественного сыроделия, то наши предприятия не развивали производство безлактозных сыров, так как и потребление такой продукции было низким. Даже безлактозный импорт 2013 года превышал спрос на такой сыр со стороны потребителей.
Время чтения: чуть меньше минуты 14. Специалист института мясо-молочной промышленности Национальной академии наук Беларуси подчеркнула, что на сегодняшний день растет количество людей, которые страдают лактазной недостаточностью. К слову, это такое заболевание, когда у человека не выделяется фермент лактаза в организме, то есть не переваривается молочный сахар.
Бренд Unagrande представил новые безлактозные сыры
— Концерн Valio остановил поставки ассортиментных позиций безлактозной продукции, которые производятся на заводах в Финляндии с 1 марта 2022 года. купить в Москве по выгодным ценам на Мегамаркет! Скидки за бонусы от СберСпасибо. Реальные отзывы покупателей. Удобная доставка по РФ. Маркетплейс. — Мы расширяем линейку безлактозных сыров Unagrande потому, что считаем: у каждого должен быть доступ к любимым продуктам. Производитель свежих итальянских сыров Unagrande выпустил на рынок две новинки в безлактозной линейке: моцареллу чильджину и моцареллу для сэндвичей. отмечает главный редактор The DairyNews Михаил Мищенко.
Европейские производители наращивают поставки безлактозных сыров в Россию
253 предложения - низкие цены, быстрая доставка от 1-2 часов, возможность оплаты в рассрочку для части товаров, кешбэк Яндекс Плюс - Яндекс Маркет. Виды и сорта безлактозных сыров. Лучшие производители сыров в России и за рубежом. ТОП 10 лучших сыров не содержащих лактозы, из достоинства и недостатки. Просто до эмбарго вопрос получения сыром статуса безлактозного не стоял так остро. Впервые проблему провоза санкционных сыров под видом безлактозных поднял национальный союз производителей молока «Союзмолоко» в январе 2015 года, так как после введения.