рецепты на каждый день, просто и вкусно. 5 вариантов приготовления: классический украинский борщ, суп-пюре, диетический, постный, летний холодный вариант.
Рецепт правильного борща
Как приготовить (сварить) вкусный борщ, простой рецепт борща со свеклой. Поэтапный простой рецепт приготовления борща. 1. Поставить вариться курицу (спинки, крылышки, более-менее жирные части). Пошаговые рецепты борща, 168 рецептов борщей с фото.
Какой рецепт борща на самом деле правильный
Но я готовлю борщ на животных жирах: сало, вытопленное до шкварок, смалец, топлёный птичий жир, топлёное масло. быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная Рецептосохранялка. Разберем пошаговый рецепт приготовления, выясним, какие ингредиенты нужны для борща, сколько в нем калорий. Портал о вкусной и здоровой еде предлагает рецепты блюд Борщи c пошаговой инструкцией приготовления.
Классический борщ с мясом говядины Просто Кухня
Добавьте в бульон фасоль, морковь, лук репчатый, томатную пасту, натертую свеклу. Через десять минут всыпьте соль, перец черный молотый. Чеснок, укроп и сахар взбейте в блендере, сделав их них пряную заправку. Добавьте ее в борщ. Выключите огонь и оставьте постный борщ с фасолью настаиваться на 15 минут. Исторически борщ считается традиционным кушаньем восточных славян.
Очерки об этом блюде можно встретить в новгородских ямских книгах за 1586 —1631 годы. Долгое время он считался народной пищей на мясном бульоне его готовили только по праздникам, в остальное — на свекольном квасе , а затем проник и на царский стол и стал любимым блюдом Екатерины II и Александра II. Для приготовления борщей при дворе даже были специальные повара. У «царя супов» нет и никогда не было единого рецепта: отсюда и появилась поговорка «сколько хозяек — столько борщей». В знаменитой «Книге о вкусной и здоровой пище», изданной в СССР, этому блюду и вариациям его приготовления уделялось несколько страниц.
В первых российских рецептах борща не было ни свеклы, ни помидоров, ни картофеля Вместо них использовалась «кваша» что-то заквашенное , которую в некоторых регионах и называли «борщом». Само слово «борщ» могло появиться как однокоренное от «брожение», поэтому глагол «переборщить» в то время означал «переквасить».
Каждый выбирает себе вариант по вкусу, но любителям пикантной кухни понравится борщ с говядиной и перцем чили. Чтобы уменьшить остроту блюда, перец следует разрезать и очистить от семян. Получается очень вкусно, особенно если подавать его с кусочком черного хлеба или пампушками. Рассчитывайте время заранее, так как в целом процесс приготовления займет около двух часов. Подойдет филе или любая другая часть — как вам больше нравится. Кроме того, предлагаю в этот раз добавить квашеную капусту. Подавайте его традиционно — с зеленью и сметаной. Но сегодня я хочу предложить вам традиционный красный борщ.
Просто немного разнообразим его новыми интересными ингредиентами. Он получается очень ярким и ароматным, с насыщенным пикантным вкусом. Кроме того, можно обойтись без магазинной томатной пасты с непонятным составом. Но иногда она заканчивается, а может просто хочется сделать более легкое первое блюдо. Все возможно, и дальше в рецепте я расскажу, как его лучше приготовить. Сегодня я расскажу, как его правильно приготовить, чтобы ничего не разварилось. Я предпочитаю подавать его с яйцом пашот, но вы можете отварить яйцо на свой вкус. Но это не значит, что вы должны непременно тратить время и силы на десяток кулинарных процессов одновременно. Рассказываю, как обойтись одной мультиваркой! Конечно, его тяжело назвать легким и диетическим блюдом, но ведь можно и побаловать себя время от времени.
Рассказываю, как правильно его приготовить, чтобы было вкусно и не слишком жирно. Главное, использовать молодые и сочные овощи. А чтобы борщ получился еще более наваристым, рекомендую готовить его на грибном бульоне. Лучше всего, если он будет крепким и свежесваренным. Чаще всего хозяюшки используют для этого свиные ребрышки, говяжью вырезку и мясо птицы. Мне понравился рецепт борща с бараниной. Готовится он долго, но очень просто. Рассказываю обо всем по порядку. Оно даст бульону необходимый вкус и хороший навар. Классический борщ с говядиной всегда получается красивого рубинового цвета.
Все потому, что свекла перед обжаркой смешивается с уксусом. Капуста придает борщу интересную кислинку.
Не тереть на терке!! Когда свекла почти размягчится, добавляем порезанную морковь: 1 крупную или 2 мелких. Жарим почти до готовности Если капуста дошла почти до мягкого состояния, добавляем в кастрюлю картофель.
Лично я режу 1х1 см. В подкисленном бульоне он варится минут 20, без кислоты 10. За 5 минут до готовности вываливаем в кастрюлю поджарку и томат-пасту. Можно использовать любой томатный соус. Я люблю сальсу.
Можно так же класть маринованные помидоры. А можно и свежие, елси они не тепличные. Но с них муторно снимать шкурку.
Нарезанная соломкой свёкла лучше сохраняет цвет, чем натертая на терке.
Картофель для густоты Насыщенность готового бульона в борще — дело вкуса. Вот для тех, кому нравится жидкость погуще, придется по вкусу одна хитрость, применяемая в приготовлении борща еще нашими бабушками. В самом начале приготовления блюда в воду положить 1-2 целые сырые картофелины, варить их вместе со всеми остальными продуктами и не вынимать до самого конца варки. В процессе приготовления эти картофелины разварятся в пюре и сделают консистенцию бульона обволакивающей, густой и приятной на вкус.
По сути, рецепт тот же, но на вкус первое блюдо с разваренным в ним картофелем будет совершенно иным. Добавляем томаты Существует распространенное среди хозяек мнение, что если в борще есть свёкла, то томаты класть необязательно — ведь цвет и так будет ярким за счет корнеплода. Это в корне неверно. Именно томат придает блюду ту кислинку, без которой процесс приготовления борща будет несовершенным.
В кушанье будут хороши свежие томаты — их можно готовить вместе с луком и морковью; консервированные можно протереть через сито и выложить массу в бульон. На заметку! В качестве альтернативы для замены свежих томатов рецепт рекомендует добавить консервированную томатную пасту, её нужно всего несколько столовых ложек на кастрюлю для полноценного вкуса блюда.
Рецепты борща простые и вкусные
Рецепты борща Горячий красный борщ варят, как правило, на мясокостном бульоне, с добавлением свеклы, картошки, капусты, лука, зелени. Региональные способы приготовления блюда имеют свои особенности. Например, по галицкому рецепту в суп добавляют квас, по одесскому — грибы и сладкий перец, черниговский — с яблоком, фасолью и кабачком. Существует вариант освежающего холодного борща.
Продолжайте варить мясо до полной готовности. Пока варится бульон необходимо подготовить все овощные ингредиенты. Очистите свеклу, картофель, морковь, пастернак, лук.
Морковь, свеклу и пастернак натрите на терке. Капусту нашинкуйте тоненькой соломкой. Сладкий перец нарежьте тонкими полосочками. Лук нарежьте квадратиками или четвертинками колечек. Картошку нарежьте кубиками среднего размера и залейте их холодной водой, чтобы не потемнела. Помидоры тоже необходимо заранее подготовить в том случае, если у вас свежие.
Их нужно обдать кипятком и снять кожицу. Затем натереть на терке или измельчить блендером на маленькой скорости в кашицу. Когда мясо сварится, вытащите из бульона луковицу и стебли сельдерея. Они были нужны только для вкуса и аромата бульона. Теперь их можно выбросить. Мясо тоже вынимайте из кастрюли.
Дайте ему немного остыть, после чего отделите косточки, а остальное нарежьте на небольшие кусочки. Разогрейте в сковороде на среднем огне растительное масло и положите первым лук. Обжарьте его буквально 2 минуты. Теперь добавьте тертую морковь и жарьте еще 2-3 минуты, помешивая.
Но добавлять их лучше уже за 20-30 минут до готовности, чтобы не переборщить с пряностями. Готовый бульон следует процедить.
Это позволит избавиться от лишних частичек продуктов и сделать бульон прозрачным. Процеживать лучше через марлю или несколько слоев салфетки, чтобы отфильтровать все частицы. И последний момент - бульон нужно охладить как можно быстрее. Либо заранее оставить место в холодильнике, либо использовать контейнеры со льдом. Это позволит не допустить размножения бактерий и максимально сохранить все полезные свойства бульона. Придерживаясь этих простых, но важных правил, можно приготовить идеальный бульон - основу для самого вкусного борща.
А следуя рецепту простого борща с таким бульоном, вы точно сварите это блюдо на высшем уровне! Рецепт постного борща с грибами Для вегетарианцев и постящихся хорошим вариантом борща станет постный рецепт с грибами. Он позволит сохранить насыщенный вкус и аромат этого блюда без использования мяса. В качестве основы для такого борща отлично подходит грибной бульон. Можно использовать любые сушеные или свежие грибы на свой вкус - подосиновики, белые, вешенки, опята. Главное, чтобы они были качественными и ароматными.
Сушеные грибы нужно предварительно замочить. Помимо грибов, в постном борще обязательно должны присутствовать корнеплоды - морковь, сельдерей, лук, чеснок. Их нужно мелко нарезать и слегка обжарить перед варкой. Это придаст бульону красивый золотистый оттенок. Обязательный ингредиент борща - свекла. Ее можно либо запечь целиком в фольге, либо отварить.
Это позволит максимально сохранить яркий цвет. Также в рецепт хорошо добавлять помидоры, картофель, фасоль. Из овощей подойдет капуста, морковь, зелень. Для аромата постного борща с грибами можно добавить лаврушку, укроп, петрушку, базилик, черный перец горошком.
Из одной маленькой свеколки красивого насыщенного цвета не получится.. По остальным ингредиентам можно отходить от рецептуры, заменять их, креативить. Рецепт приготовления Предварительно варю бульон, это займет около часа. В зависимости от мяса это может занять больше или меньше времени: главное, чтобы мясо разварилось и легко отделялось от костей. Заливаю мясо холодной водой Заливаю мясо 1,5 литрами холодной воды и ставлю на сильный огонь. Я использую обычную воду из-под крана, пропущенную через фильтр-кувшин. Накипь нужно снять, чтобы бульон остался прозрачным Перед тем как вода закипит — этот момент нужно поймать, снимаю пенку. После этого ставлю вариться мясо на медленный огонь. Закрываю кастрюлю крышкой, и на час о ней забываю. Не солю. Тем временем я занимаюсь овощами. Мою их и чищу. Отварная говядина хорошо отделяется от костей За час говядина разваривается: становится мягкой и послушной, ее легко отделить от костей. Я это делаю на обычной плоской тарелке с помощью вилки и ножа. Убираю мясо в сторону. Теперь меня интересует бульон, на котором я буду варить свой суп. Я берусь за овощи: начинаю их нарезать, шинковать, натирать. А затем пассеровать, тушить и отправлять в кастрюлю в порядке очереди. Картофель нарезаю кубиками Первая — картошка. Нарезаю ее кубиками: в этом супе мне нравится такой вид нарезки, и добавляю в бульон. Тонко нарезаю или шинкую свежую капусту Шинкую капусту с помощи терки-шинковки. У меня она отдельная, но на четырехсторонних терках тоже есть сторона в виде длинной прорези с острым лезвием — можно ею воспользоваться. Если такой нет, то можно мелко нашинковать капусту ножом. Кусочки капусты не должны быть очень длинными, чтобы потом не свисали с ложки и не падали с нее. Я всегда знала, когда моему ребенку в детском саду на обед давали борщ.
Постный борщ: ТОП-4 рецепта
Порубить зелень и украсить ею готовый борщ. Рецептом борща с карасями в микроволновке поделился шеф-повар Олег Бохонский. Рецепт вкусного борща достаточно прост, но здесь есть свои тонкости, без соблюдения которых суп конечно получится вполне съедобным, но не таким вкусным! Рецепт борща хоть и прост, но сам процесс приготовления довольно трудоёмкий. Всего рецептов в категории Борщ: 298 Подбор рецептов по ингредиентам. Вода — 2 л, говядина на кости — 700 г, капуста белокочанная — 200 г, картофель — 3 шт., свекла — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., лимонный сок — 1 ч. л., чеснок — 3 зубчика, петрушка — 1 щепотка, соль — 1 ст. л. Шаг 1/9. Шаг 1/9.
Красный борщ «По-Ивлевски» на говяжьем бульоне
Готовое мясо вынимаем, отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками. Накрываем тарелкой, чтоб не заветрилось, пусть постоит. Пока мясо варится, подготавливаем овощи. Свеклу моем, чистим, натираем на крупной терке. Капусту шинкуем соломкой. Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.
Помидоры трем на крупной терке, разрезав их пополам и придерживая за шкурку. Шкурку потом выбрасываем. Картофель чистим, нарезаем мелкими кубиками. Одну картошку покрупнее оставляем целой. В бульон, в котором варилось мясо, опускаем целую картофелину и варим при слабом кипении 10-15 минут.
Поэтому для достижения истинного борщового аромата рекомендуется отказаться от картофеля в этом блюде. Секреты классического борща Для приготовления классического борща без картофеля используйте привычный рецепт. Начните с обжаривания лука, моркови и свеклы, затем добавьте капусту и другие овощи по вкусу. Яркость борща Чтобы придать борщу насыщенный цвет и яркий вкус, добавьте в свеклу несколько капель лимонного сока до ее обжаривания. Это поможет сохранить естественный цвет свеклы и усилить ее кисловатый оттенок.
Заправка Традиционно борщ подается со сметаной, которая добавляет сливочности и балансирует его кисловатый вкус.
Автор: Марина Постный классический борщ готов! Последним мазком художника-кулинара станет белоснежное пятно сметаны на этом чудном красном поле — разумеется, для тех, кто не постится, а просто соблюдает диету или не любит мясных бульонов. В преддверии тепла а не за горами — и зноя хочется напомнить: постный борщ изумительно подходит для жары. Его можно лишь немного подогреть, а то и есть холодным. Не говоря уже о главном достоинстве — обилии свежих настоящих овощей не из теплицы, а с огорода. Что ни говорите, а преимущества постного борща очевидны.
Он гораздо дольше хранится в холодильнике, поскольку не содержит ни мяса, ни других скоропортящихся составляющих. Все продукты, используемые для приготовления, содержат необходимый организму комплекс витаминов. Рецепт вечно актуален для худеющих и вегетарианцев.
Но настоящий постный борщ только густой, насыщенный и с богатым количеством ингредиентов. Красную свеклу для борща можно предварительно отварить в кожуре или запечь в фольге, либо протушить. Не рекомендуется сырую свеклу класть в кастрюлю с борщом, так как при варке более часа, из нее уйдет практически весь яркий цвет. Борщ постный с белокочанной капустой Состоит постный борщ из одних овощей и приправ, при этом получается очень сытным и богатым на вкус, с насыщенным цветом и ароматом. Калорийность на 100 г — 159 ккал. Количество порций — 4.
Домашний борщ
Рецепт красного борща от шеф-повара Константина Ивлева. Борщ получается ярко-красный из-за добавления свежего свекольного сока, наваристым и очень вкусным. рецепты на каждый день, просто и вкусно. 5 вариантов приготовления: классический украинский борщ, суп-пюре, диетический, постный, летний холодный вариант. Постный борщ: классический рецепт с фото. Готовить в пост нужно, исключив все продукты животного происхождения, поэтому данный рецепт многим пригодится. Приготовление борща: правила, рецепт и советы. Как сделать борщ вкусным и насыщенным, сохранить яркий цвет. Рецепт с зажаркой и свеклой.
Классический борщ с мясом говядины Просто Кухня
В свёклу добавляем томатную пасту и пассируем. Вливаем небольшую часть бульона в пассировку и винного уксуса. В остатки свёклы добавляем немного воды и убираем в сторону. Нарезаем репчатый лук тонкой соломкой. Морковь натираем на мелкой терке. Отдельно обжариваем лук и морковь. Нарезаем капусту также мелкой соломкой и картофель небольшими брусочками.
Зажарку делаем также, как описано выше, но добавляем чуть сахара и, в качестве антисептика, немного уксуса, чтобы ваши банки не взорвались. Ингредиенты борща: что за чем добавлять Когда кастрюля с бульоном уже булькает на плите, а зажарки почти готовы, можно начинать собирать борщ. Сначала в кипящий бульон закладываем картошку и фасоль. Потом, когда картошка уже сварилась, добавляем луково-морковную зажарку и капусту. В принципе, без капусты можно обойтись, но тогда положите в борщ свекольные листья. Когда капуста дошла до состояния аль дэнтэ, можно закладывать нашу свекольную пассировку. Она придает борщу густоту, насыщенность и цвет. Только внимательно следите, чтобы борщ не перекипел, иначе он потеряет цвет. В самый последний момент добавьте в борщ натертое сало с чесноком, снимите с огня и сразу поставьте кастрюлю в ледяную воду. Это нужно для того, чтобы овощи не переварились за счет внутренней температуры и борщ не потерял свой цвет. Зажарку из свеклы в борщ добавляют почти в последнюю очередь Как подавать борщ На второй день, когда ваш борщ как следует настоится, он будет еще вкуснее. Подавая борщ, можно посыпать его мелко-рубленной петрушкой или любой зеленью, которую вы любите. Это добавит вашему борщу ароматики. И обязательно подайте на стол жирную сметану, которая смягчит и сбалансирует вкус борща. А вот заправлять борщ майонезом я не рекомендую, он слишком резкий и только перебьет вкус.
Это поможет сохранить естественный цвет свеклы и усилить ее кисловатый оттенок. Заправка Традиционно борщ подается со сметаной, которая добавляет сливочности и балансирует его кисловатый вкус. Для дополнительной сытности можно подать борщ с чесночными пампушками или черным хлебом. Региональные вариации Помимо классического рецепта, существует множество региональных вариаций борща, каждая из которых имеет свои особенности. Например, в Украине часто добавляют фасоль, а в Польше - грибы. В Молдове борщ готовят с добавлением виноградных листьев, а в Румынии - с кукурузной мукой.
Ставим на огонь. Как только вода в кастрюле покипит 5 минут, выключаем огонь. Снимаем кастрюлю с плиты и выкладываем курицу. А теперь, внимание, первый секрет вкусного борща: воду из кастрюли выливаем, она нам больше не понадобится. Вторично промываем курицу и кладём в кастрюлю. Вновь заливаем холодной водой и ставим на максимальный огонь. Когда вода вторично закипит, огонь можно убавить. Теперь осталось варить нашу курицу примерно час на медленном огне. По прошествии часа огонь выключаем. Вылавливаем курицу и складываем в отдельную тарелку. Когда она немного остынет, мясо нужно отделить от костей и порезать на кусочки. Готовый бульон процеживаем через мелкое сито. Не пугайтесь, что процесс варки бульона так долог. Результат вас обрадует! Золотистый и наваристый бульон! Таким образом можно варить бульон из любого мяса. Подготовка овощей Теперь, когда бульон готов, можно приступить к овощам.
Домашний борщ
Группа Борщ в Одноклассниках. Бюджетно и вкусно! Научу делать простые блюда из недорогих и сезонных продуктов. Разберем пошаговый рецепт приготовления, выясним, какие ингредиенты нужны для борща, сколько в нем калорий. Пошаговые рецепты приготовления классического мясного, постного и холодного летнего борща. Ну просто не могу не поделиться с вами рецептом сытного, ароматного и очень вкусного борща. Пошаговый рецепт, как приготовить самый вкусный борщ.
Украинский борщ — самый вкусный классический рецепт
| А Вы, как варите борщ? — 81 ответов | форум Babyblog | И простой рецепт борща начинается с приготовления овощной заправки. |
| Постный борщ: ТОП-4 рецепта | Многие любители борща просто не представляют себе этот суп без чесночной заправки на сале. |
| Как готовить борщ, со свежей капустой и красной свеклой | Мясной суповой набор — 500 гр., вода — 3 л., картофель — 3 шт. (300 гр.), свекла – 2 шт. (300 гр.), морковь — 1 шт. (150 гр.), капуста — 300 гр., помидор — 1-2 шт., лимонный сок — 2-3 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., лавровый лист — 2 шт., чеснок — 3-4 зуб. |
| Почему нужно убрать из борща этот главный ингредиент — вкус станет ярче и богаче | Приготовьте украинский борщ с фасолью и мясом по проверенному рецепту. |
Рецепты борща: 3 простых варианта блюда
| Борщ классический рецепт. | Сохраняйте этот пошаговый рецепт классического борща на мясном бульоне — он получается очень вкусным. |
| Самый вкусный борщ Ленинграда | Если хочется, чтобы борщ был насыщенного цвета, то свеклу после нарезки необходимо сбрызнуть уксусом. |
| Рецепт правильного борща | К тому моменту как капуста станет более менее частично свареной, вареная до этого картошка просто растворится в бульоне и будет каша. Ну и в конце рецепта фото ОРАНЖЕВОГО борща. |
Рецепт борща: готовим простой и вкусный суп
В кипяток забрасываем ломтики говядины, лавровый лист и лук — томим на медленном огне в течение 60 минут, убирая всю пену шумовкой. Спустя 10 минут после закипания, добавляем в бульон стебли свежей петрушки. Не теряя времени, подготавливаем овощи: лук режем тонкими полукольцами, свеклу и морковь — соломкой, картофель и томаты на брусочки. Зубцы чеснока пропускаем через пресс. Готовый бульон процеживаем и возвращаем на плиту, выбрасываем овощи, мясо остужаем и измельчаем. Перекладываем картошку в кастрюлю и варим на умеренном пламени. В сковородке разогреваем растительное масло и пассеруем морковку с луком до мягкости, посыпаем сахаром и продолжаем жарку до золотистости.
Режем кубиками помидоры. Выкладываем на сковородку лук — 5 минут на огне в одиночестве. Дальше добавляем морковь и свеклу.
Тушим еще 5 минут. Добавляем помидоры — еще 5 минут. Режем свежую капусту.
Можно взять квашеную готовую капусту из магазина.
Автор: Татьяна понедельник, 8 июня 2015 г. Ну просто не могу не поделиться с вами рецептом сытного, ароматного и очень вкусного борща. Готовлю его нечасто, даже не знаю почему — все больше супчики картофельные у нас. Но это первое блюдо однозначно заслуживает внимания — очень рекомендую включить его в свою кулинарную копилочку. Почему борщ именно белорусский? Ну, прежде всего, в рецепт этого вкусного первого блюда не входит капуста, которая является неотъемлемой составляющей украинского борща.
Можно при варке бульона положить в кастрюлю очищенные коренья — целый репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерея. Такой бульон получится очень ароматным и вкусным в чистом виде. Однако, при варке супа я обычно коренья не добавляю, так как в него и так потом кладется большое количество разнообразных овощей.
Мясо вынуть из бульона и порезать на небольшие кусочки. Свеклу очистить и натереть на крупной терке либо порезать тонкой соломкой. Посыпать ее сахаром и сбрызнуть уксусом. Это делается для того, чтобы свекла при варке в борще не потеряла свой насыщенный красный цвет, и суп в итоге выглядел особенно красиво и аппетитно. Свеклу выложить на сковородку, добавить немного воды или бульона и тушить на небольшом огне 30 — 40 минут, по необходимости подливая воду.