Взбиватель молока. В барном деле для приготовления воздушной текстуры некоторых напитков применяется специальный инструмент – питчер для взбивания молока для кофе. Отдельные взбиватели молока. Электрические капучинаторы с ёмкостью для молока обычно имеют три режима работы: автоматическое вспенивание и нагрев, просто нагрев без вспенивания, а также взбивание без нагрева. Взбиватель молока.
Как приготовить вкусный капучино
В отличие от взбивания молока горячим паром, здесь идет только механическое воздействие. Выбирая молоко для кофе, бариста рекомендуют придерживаться правила: чем интенсивнее вкус кофе, тем более жирное молоко к нему подходит. На следующем этапе подготовки пенки для кофе выполняется пропаривание молока около 5-15 секунд. Ручной вспениватель молока Clatronic MS 3089 (розовый).
Как выбрать вспениватель молока (капучинатор)
| Топ-7 лучших питчеров для приготовления пенки из молока в рейтинге Zuzako | Как взбить молоко для капучино в густую пенку: четыре способа, протестированных на себе. |
| Капучинатор: ручной или электрический вспениватель молока | Вспениватель молока Jura Hot & Cold может приготовить молочную пену нужной температуры: горячую, холодную или тёплую. |
Как выбрать вспениватель молока (капучинатор)
С помощью вспенивателя для молока на 500 мл можно приготовить густую молочную пену для гурманов кофе «Мокко», «Капучино» и «Латте». Кроме того, венчик помогает сделать процесс взбивания молока более равномерным, что повышает эффективность вспенивания на 89%. Прекратить вихревые движения и взбивание молока нужно тогда, когда рука больше не сможет выдерживать нагрева. Как взбить молоко для капучино в густую пенку: четыре способа, протестированных на себе. В этом видео я расскажу вам как правильно взбивать молоко для капучино при помощи капучинатора. Основное предназначение питчера – вспенивание молока для разных типов кофе.
Наслаждаться идеальным кофе можно и дома: лучшие модели питчеров для взбивания молока
Стоит следить за звуками. Должно быть равномерное шипение. Если звуки булькающие или глухие, то вы слишком глубоко погрузили паровой кран в жидкость. Если молоко выплескивается из питчера, то стоит поглубже опустить кран. Пропарить молоко в течение 5-15 секунд, не переставая перемешивать его круговыми движениями.
Тогда жидкость прогреется равномерно и будет однородной. По завершению процесса извлечь кран. Постучать по стенкам посуды, чтобы пузырьки немного осели. Взбалтывать молочную массу, пока она не окажется в чашке с кофе.
Сразу после окончания взбивания стоит отмыть питчер от остатков молока. Если на это нет времени, то хотя бы залить его водой. Советы по приготовлению пенки Хорошая пенка получается только из качественного продукта. Поэтому не стоит экономить на качестве.
Использовать ненатуральный порошковый продукт категорически запрещено — добиться пышной пены с ним точно не выйдет. Нельзя использовать теплое или подогретое молоко, особенно если оно уже прошло процесс взбивания. Прогревать кофемашину в течение 10-20 минут. В самом начале необходимо обязательно выпустить немного пара для проверки напора и исключения попадания капель воды в молоко.
Читайте также: Кофе Гляссе — идеальный дуэт эспрессо и нежного мороженого Где купить то этот питчер для молока Приобрести питчер можно в специализированных магазинах посуды. Только там предлагают широкий ассортимент приспособлений для баров, кофеен и точек продаж аксессуаров для кофе.
Снимаем емкость с огня, когда молоко станет теплым и воздушным. С помощью электрического венчика и медленного подогрева молока получаются очень легкие и воздушные облачка пены. Френч-пресс Густые облачка пены идеально дополнят горячий напиток в холодное время года. Используя поршень отжима, делаем поступательные движения вверх и вниз, пока молоко не станет густым и пенистым.
После этого полученную пену можно подогреть в микроволновой печи на протяжении 30 секунд. Если за это время молоко не подогреется, его следует включать еще на 10 секунд, раз за разом, пока температура не станет подходящей. Альтернативный подогрев выполняется посредством водяной бани. Применение френч-пресса обеспечивает насыщенные, бархатистые, кремовые слои пенки, более плотные, чем при использовании других методов. Электрический взбиватель молока Получится легкая и рыхлая пенка, которая частично смешивается с основным напитком. Работает оно от батареек, поэтому отличается удобством и мобильностью.
С его помощью можно получить легкую, воздушную пену с меньшей плотностью и насыщенностью, чем обеспечивают другие методы. Для этого нужно налить молоко в подходящую емкость и делать круговые движения взбивателем, погружая его насадку не более, чем на половину. Спустя минуту, взбиватель нужно погрузить ниже, и с этого момента не допускать того, чтобы наконечник появлялся над молоком.
Если взбиваешь молоко обычным ручным капучинатором, то пенка жидкая и держится мало. А здесь она получается такой пышной, что не влезает в стакан! Эта модель является лучшей по соотношению цены и качества среди аналогов.
Инновационный двигатель мощностью 500 вт работает практически бесшумно.
При этом стоит учесть следующие нюансы: взбивать необходимо только подогретое молоко. Оптимальный вариант, если оно будет в этот момент подогревается на водяной бане; молоко должно быть теплым, но не кипеть. Иначе густая пена не получится; посуда должна иметь достаточно высокие стенки, чтобы бы брызги не разлетались во все стороны.
Особенность приготовления пенки миксером — пенка получается нежной и воздушной, но очень неустойчивой. В банке При отсутствии капучинатора и миксера можно воспользоваться обычной банкой или ее более функциональной заменой — шейкером. Этот атрибут часто встречается на кухнях любителей здорового образа жизни и частых посетителей спортзалов. Разновидность шейкера не имеет значения.
Их устройство примерно одинаково: металлическая или пластиковая банка с расположенным внутри ситом или венчиком. Шейкер используется для приготовления спортивного питания, но и со вспениванием молока он также отлично справится. Принцип работы: Налить в чистый шейкер холодное молоко примерно на треть от общего объема. Плотно закрыть крышку.
Резко и энергично встряхивать сосуд в течение 30 секунд. Проверить состояние пенки, ее объем должен увеличиться вдвое. Поставить шейкер с содержимым на 15 секунд в микроволновую печь для подогрева. Это правило работает только с пластикой или стеклянной тарой.
Металл нельзя помещать в микроволновку. После подогревания пенка не опадет, а наоборот станет более плотной и устойчивой. В качестве замены шейкера может выступать обычная стеклянная банка небольшого объема, плотно закрытая крышкой. Из-за отсутствия внутри нее сита или венчика, трясти банку потребуется чуть дольше — около одной минуты.
Молоко для взбивания также должно быть холодным, после образования пенки ее следует подогреть в микроволновке. С применением вилки Этот способ подойдёт минималистам, которые предпочитают не хранить на кухне лишние приборы и аппараты. Простая вилка для вторых блюд имеется на любой кухне.
Вспениватели молока — чем лучше взбивать молочную пену
Оптимальная температура — около 50 градусов Цельсия: такое молоко ощущается как очень теплое, но еще не обжигающее. Подогреть его можно любым способом — в кастрюльке или в микроволновой печи. При этом стоит помнить, что лучше «недо-», чем «пере-»: слишком горячее молоко взбивается еще хуже, чем холодное, к тому же у него появляется специфический привкус. Такой аппарат занимает мало места по размеру он примерно с кофемолку и делает все сам — и нагревает, и взбивает. Остается только наливать молоко и нажимать на кнопочку.
Цена таких приборов варьируется от 2000 до 20 000 рублей в зависимости от бренда и набора умений вспенивателя. Капучинатор на батарейках Очень простой и неизменно эффективный маленький помощник кофемана. Ручной капучинатор работает от сменных элементов питания и представляет собой мини-венчик с удобной ручкой. За пару минут он волшебным образом превращает нагретое заранее молоко в восхитительную пенку для капучино или латте.
Главное, вовремя менять батарейки.
Благодаря им емкость можно фиксировать в любом положении. Объем выбирайте, исходя из того, на сколько порций вы взбиваете молоко за один раз: Для одной чашки хватает 70-100 мл; Для двух — 350 мл; Питчеры на 600-1000 мл востребованы для больших семей, кофеен и баров. У функционального аксессуара носик четко выраженный и тонкий. В противном случае будет сложнее дозировать пену и рисовать узоры на поверхности кофе. Часто задаваемые вопросы Можно ли для взбивания молока использовать питчеры с тефлоновым покрытием? Есть много металлических кувшинов с тефлоновым покрытием.
Оно не мешает контролировать температуру, исключает пригорание и облегает уход за посудой. К сожалению, со временем оно истирается, и питчер теряет привлекательный внешний вид. Антипригарные свойства при этом тоже ухудшаются. Сколько молока можно наливать в питчер? Для взбивания пенки питчер заполняют наполовину — выше наливать нельзя. При вспенивании молоко увеличивается в объеме в два раза. А вот если вы хотите его просто подогреть, можно налить и больше.
Как взбивать молоко в питчере? В первую очередь откройте паровой кран и спустите конденсат, иначе он попадет в питчер и затруднит взбивание.
Устройство необходимо подсоединить к паровой трубке на кофемашине. Сегодня есть большое количество приспособлений разных форм, габаритов, способов подачи пары и выполняемых функций. Самой распространённой насадкой является капучинатор Панарелло. Капучинаторы бывают двух видов: паровой — принцип пульверизатора; механический — принцип кручения венчиков. Питчер являет собой преимущественно металлический сосуд для взбивания.
Также могут быть изготовлены из керамики, пластика и стекла. Материал должен обладать хорошими теплопроводными свойствами, поскольку чтобы взбить молоко, необходимо контролировать его температуру. Также материал обязательно должен обладать нейтральностью химического состава. Некачественный питчер может сильно повлиять на вкус кофейного напитка. Какое молоко используется для взбивания? Для приготовления латте или капучино любой продукт не подойдёт. От особенностей зависят густота и скорость образования пены, и сам вкус напитка.
Автоматический капучинатор с кувшином для молока Возможность хранить молоко в контейнере в холодильнике, а затем готовить из него вкусную пенку, не переливая в другую емкость — очень удобно. Конструкция кувшина специально разработана для более эффективного взбивания. Также очень важно наличие регулировки плотности пенки. Кувшин можно снимать с машины и хранить с молоком в холодильнике. Агрегат самостоятельно взбивает пенку и добавляет ее в чашку с эспрессо. Любимые напитки готовятся одним нажатием кнопки. Автоматический капучинатор с отводящим шлангом Автоматический капучинатор с отводящим шлангом — устройство с дополнительной насадкой на трубе подачи пара. От трубы выводится гибкий шланг и опускается в емкость с содержимым. Пользователю остается только запустить подачу молока в агрегат.
Приготовление напитка осуществляется в два захода. Отдельно готовится кофе, отдельно — пенка. После подачи пара техника должна остыть. Неудобство данной машины заключается в невозможности приготовления напитка нажатием одной клавиши. Качество пенки не контролируемо. Преимущество — доступная цена. Нуждается в регулярной очистке. Ручной капучинатор Таким устройством управляет сам пользователь. Работа осуществляется от батареек.
Прибор включает в себя стальной стержень с вращающимся венчиком-пружинкой и ручку в которой имеется отсек для элементов питания. Иногда предпочтение отдается ручным капучинаторам, дающим возможность человеку проявить свое искусство приготовления любимого кофе. Для чаши можно использовать любую емкость. Для взбивания венчик нужно поместить в сосуд. При вращении в молоко закачивается воздух, что приводит к образованию воздушных пузырьков. Устройство компактно, простое в использовании и чистке, недорогое. Самый бюджетный прибор с паранелло оснащен металлической трубкой, через которую под давлением проходит пар. Насадка паранелло — это несколько отверстий, находящихся на утолщенном наконечнике трубки. Она способствует расширению струи пара, которая взбивает молоко.
Недорогой, но удобный вариант для приготовления густой молочной пенки — насадка паранелло. Существуют еще более дешевые варианты — модели с обычными трубками без насадок. Перед началом взбивания молока необходимо выпустить первый пар — это очистит трубу и уберет лишнюю влагу. Устройство лучше удерживать под углом по отношению к емкости с молоком, так в жидкости образуется воронка и оно взбивается быстрее. Недопустимо опускание насадки на дно емкости. Это приведет к разбрызгиванию и перегреву молока. Для дома лучше выбирать модели с насадкой на конце трубки. Это поможет избежать перегрева и не исказит вкусовые качества напитка. Механический капучинатор Современные механические капучинаторы для кофемашины создают густую вкусную пенку.
Производители разработали дополнительные устройства для кофемашин без пара с функцией капучино— аэрочино. Это устройство работает по принципу механической мельницы, обеспечивает результат отличного качества и практически бесшумно. Как выбрать капучинатор? Перед покупкой прибора следует изучить в интернет ресурсах его функционал, обратить внимание на наличие дисплея и возможность регулирования настроек. В основном большинство кофемашин с капучинатором позволяет настраивать температуру, крепость и количество порций напитка. Необходимо обратить внимание на функциональные возможности устройства. Хороший вариант — приобретение универсальной кофеварки, способной приготовить разные виды кофе. Очень удобно наличие кофемолки, так как свежемолотый кофе наиболее ароматен. Лучше выбирать модели с дополнительными спиралями для подогрева молока.
Наличие дополнительных функций: паровой капучинатор запускается нажатием кнопки; встроенный позволит регулировать температуру, густоту пены и другие параметры на специальном дисплее. Наиболее бюджетным будет ручной вариант, но от пользователя требуется участие в процессе приготовления от начала и до конца. Стоит обратить внимание на простоту в уходе. Здесь ручной вариант не знает себе равных — просто ополоснуть и он готов к работе. Паромеханический необходимо мыть после каждого кофепития, особенно трубки. Как пользоваться? Густая воздушная пенка лучше всего получается при использовании ручного капучинатора. Если хочется получить густую пену — лучше выбирать ручные модели. Не стоит забывать о качестве используемого кофе — оно влияет на вкусовые характеристики и аромат.
Оно должно быть холодным — от -3 до -5 градусов. Посуда и инструменты должны быть чистыми. Зависимо от выбранного устройства формируется трудоемкость процесса, способ приготовления и качество готового напитка. Полезные рекомендации и советы Правильный уход за устройством обеспечит отличную работу кофемашины долгое время. Любая приобретенная кофемашина требует, как правило, проведения регулярных профилактических операций.
Что такое капучинатор и как им пользоваться
| Какой электрический вспениватель молока лучше купить для капучино? Их типы и рейтинг от эксперта | Сначала определяются, сколько молока необходимо для приготовления, т.е. сколько порций кофе за один раз планируется готовить. |
| Как взбить молоко для капучино в домашних условиях? | Следующий класс бытовых устройств для взбивания молока — это электрические взбиватели (вспениватели) с емкостью для молока. |
Идеальное молоко для капучино
| Как нужно взбивать молоко для приготовления вкусного капучино в кофемашине? | Взбивание молока в кофемашине Перед тем, как приступить к процессу приготовления кофейного напитка, необходимо подготовить оборудование. |
| Что такое капучинатор в кофемашине – подробный гайд | Вспениватель для молока — это портативное устройство, создающее молочную пенку. |
Оптимальный выбор и использование капучинатора для взбивания молока
Молоко для капучино: какое лучше выбрать, как правильно взбить его в пену (разновидности вспенивателей и взбивателей), рекомендации по выкладыванию пены на кофе. Взбивание молока в кофемашине Перед тем, как приступить к процессу приготовления кофейного напитка, необходимо подготовить оборудование. Миксер–вспениватель для молока — принцип его работы заключается во вращении насадки, запуск которой осуществляется одним нажатием кнопки, после чего устройство начинает автоматически взбивать молоко. Использование миксера для взбивания молока для капучино — удобный и быстрый вариант, но может не дать такой же качественной пены, как другие способы. Капучинатор — устройство для аэрации молока (взбивания пенки) для приготовления напитков на базе эспрессо: капучино, латте, латте макиато.
Как приготовить вкусный капучино
Взбивание молока в кофемашине Перед тем, как приступить к процессу приготовления кофейного напитка, необходимо подготовить оборудование. 15. Вспениватель молока с пластиковой ручкой для придания ему легкости, потому что меньше всего вам хочется, чтобы кофе разбрызгивался повсюду, что привело бы к потере вашего "драгоценного" утреннего кофеина. Как взбить молоко для капучино в густую пенку: четыре способа, протестированных на себе. Стакан для взбивания молока поможет Вам приготовить капучино или латте, а также понадобится для создания латте-арт.
Способы вспенивания молока для приготовления капучино
Холодный молочник позволит нам нагревать молоко чуть дольше, а отсутствие посторонних частиц внутри него не будет препятствовать пенообразованию. Оно должно быть холодным и не использованным ранее. Не нужно смешивать остатки использованного молока с новым. Он должен быть идеально чистым, поэтому всегда рядом держим тряпку. Принцип взбивания молока Чем просто научиться взбивать молоко важнее понять принцип, чтобы уметь контролировать процесс и осознавать что делаешь. При взбивании молока есть по сути две стадии: Первая стадия — вспенивание. На этом этапе нужно насытить молоко воздухом, опустив пароотвод на 1-1,5 см. В итоге молоко будет увеличиваться в объеме, пока мы не перейдем ко второй стадии. Как правило, первая стадия длиться 5-15 секунд и ее нужно завершать, когда температура молока близка к 40 градусам, в этот момент рука перестает ощущать холод от питчера.
Постепенно капучинатор опускается глубже, чтобы поддерживался нужный звук.
Контролировать температуру дна питчера. Если дно тёплое, нужно приступать ко второй фазе. Погрузить сопло ниже, чтобы исчезло шипение, но содержимое вращалось дальше. Обычно происходит на высоте 1 см от дна питчера. Греть, пока можно без проблем держать питчер за ручку. Отключить подачу пара, и вынуть сопло. Чтобы пена имела однородную консистенцию, нужно взболтать питчер лёгкими движениями, и периодически постукивать питчером по столу. Признаки правильно взбитого молока В процессе взбивания всегда нужно контролировать правильность выполнения процедуры. Об этом подскажут звуки и вихрь вращения.
Если молоко взбито правильно, то оно обладает следующими особенностями: однородная структура; все пузырьки должны быть одинакового размера микроскопического ; сохранена лёгкая сладость; приятный вкус. Главное отличие — его количество.
Понять, когда нужно остановиться достаточно просто, как только ладони стало не комфортно держать питчер нужно завершать взбивать молоко. Безотказная техника взбивания молока Есть разные техники взбивания молока , но когда мы обучаем новых сотрудников, объясняем одну, так сказать безотказный способ получить хороший результат.
Сперва нужно взять питчер и налить в него молоко, оставляя 0,5 см до внутреннего носика молочника, это примерно середина. Затем продуть пароотвод. Это исключит попадание в молоко скопившегося в трубке конденсата. Для взбивания молока нам необходим сухой пар.
Сейчас будет самое трудное. Смоделируйте ситуацию, в которой мы смотрим на питчер сверху, и мысленно делим его плоскость на 4 четверти. Так вот, далее нам нужно опустить трубку пароотвода под 45 градусами, на 1-1,5 см.
Питчер можно мыть под проточной водой, при этом не используются щелочные химические средства.
При приготовлении напитков в большом объеме можно приобрести специальную мойку для питчеров, которая оптимизирует рабочий процесс. Конструкция является компактной раковиной, которую можно подключать к системе канализации и водопровода. При помещении в формы питчеров и нажатии на крестовину вода подается автоматически. Под давлением воды устройство мгновенно очищается от остатков молочной смеси.
Мойки могут быть настольные и встраиваемые. Более удобны в эксплуатации встроенные конструкции. Многие модели питчеров можно мыть в посудомоечных машинах. Хранятся емкости в высушенном виде в шкафах с оборудованием для приготовления кофе.