Забронируйте банкетный зал Ресторан Белуга в Москве на свадебном маркетплейсе Wed by Me. Концепцию меню в «Белуге», как и во всех своих ресторанах, Раппопорт продумывал лично. Поводов для визита в ресторан «Белуга» стало на один больше. На втором этаже гостиницы «Националь» над «» Александр Раппопорт открыл «Белугу» – первый ресторан русских деликатесов и caviar brasserie. Ресторан БЕЛУГА. Забронировать столик Вы можете по телефону: 259-14-16. Белуга — заказать доставку от 30 минут в Казани.
Ресторан Белуга в Москве
Столы из дерева накрыты белыми скатертями, стены украшают лепнина и картины в массивных рамах, зал освещают люстры из хрусталя. Главное украшение интерьера — барная стойка в виде гигантской хрустальной икорницы. Из панорамных окон открывается вид на Исторический музей и Кремль. Из блюд ресторана Белуга можно накрыть царский стол. Здесь подают десятки видов икры, дичь и рыбу из разных регионов России, соленья.
Гастрономическая сторона ресторана «Белуга» богата и аутентична, предпочтение отдали продуктам из фермерских и охотничьих хозяйств страны. Евгений стажировался в испанских и итальянских ресторанах, а также принимал участие в таких гастрономических фестивалях, как Piexe em Lisboa Португалия , Russian Gastronomical Seasons Монако , Chefs Days Австрия. Меню ресторана «Белуга» по-настоящему богатое — здесь числится икра осетра-альбиноса и белужий черный жемчуг.
С черной икрой подают и яйцо пашот и запеченный «каспийский» картофель.
Коктейльная гурманика в ресторане «Белуга» 3335 27. Два раздела, Vodka Martini и Bloody Mary, ставят все точки над i, позволяя сразу сделать правильный выбор. В апреле барная карта стала ещё интереснее — она дополнилась новой авторской линейкой коктейлей, которую шеф-повар «Белуги» Евгений Викентьев разработал совместно с Павлом Зоткиным.
Идея сета проста и достаточно оригинальна — взглянуть через призму гастрономии на течения остальных направлений искусства и подчеркнуть тем самым их тесную связь друг с другом. В сете девять перемен, среди которых хочется отметить окрошку с морским ежом и сахалинским гребешком. Кстати, ее пообещали скоро ввести в основное меню ресторана. И отдельное удовольствие — это шаурма с черной икрой, которую шеф сворачивает, используя вместо лаваша «бумагу», сделанную из дегидрированного кальмара. Сложносочиненное блюдо. Здорово, что сет можно заказать в любой день и даже на одного человека. В меню — краш томаты, тартар, приготовленный из костреца с черной икрой и фуа-гра, сочный стейк, который подается с артишоками и картофелем, суши с мясом Black Angus под соусом из бобов и фирменное трюфельное пюре, которое сопровождает филе миньон. И как финал трапезы — десерт в виде шоколадного суфле. Дима Соколов решил в очередной раз удивить гостей и использовал для него мясо акулы. Начать обед можно с супа из акульих плавников, которые варят с овощами и грибами муэр. На горячее подают сочный стейк из акулы, который долго маринуется в специях, слегка обжаривается на углях и сервируется с рисом и острым шпинатом кимчи. Важно, что в каждом блюде не больше пяти ингредиентов, и это стало воплощением концепции проекта. Шеф-сомелье Владислава подобрала винное сопровождение к каждому из блюд. В спецменю — фирменный салат из сезонных томатов, гребешок с фуа-гра и черной икрой в апельсиновом мисо, тендерлойн северного оленя и краб под соусом из сезонных ягод.
Меню ресторан белуга москва и цены
Очевидно, что идеальным аккомпанементом к «Завтраку бурлака» станет исконно русский напиток — 1 литр превосходной водки. Ресторан Белуга Завтрак бурлака черная икра русская кухня Стоимость завтрака на компанию — 40000 руб.
Как я уже писала в недавнем посте, почти все раппопортовские рестораны, от "Воронежа" до "Восхода", находятся в самых козырных местах : Эпичный фасад и модно одетая прохожая Эпичный фасад и модно одетая прохожая Жарким непоздним вечером мы с Димасиком в исключительно оголодавшем состоянии направляемся по адресу: гор. Москва, ул. Ресторан "Белуга" работает с 2017 года и в октябре 2021 года отхватил звёздочку "Мишлен". Это будет уже шестой мишленовский ресторан, который мы посещаем в Москве : Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4. Цветочки к цветочкам : Распахиваем внушительную дверь и поднимаемся на второй этаж "Националя"... Интерьер Дизайнер Анастасия Панибратова да-да, та самая, которая сделала красочный Black Thai и здесь разошлась не на шутку : Общий вид зала Богато Общий вид зала Она оформила залы в нейтральной цветовой гамме, но наполнила их всякими "фишечками": портретами русских красавиц художника Юрия Сергеева, барной стойкой в виде икорницы и, та-дам, данью современности — полотном из переработанного пластика "Три девицы, делающие селфи".
В кокошниках и со смартфонами. У одной даже селфи-палка В кокошниках и со смартфонами. У одной даже селфи-палка Посыл композиции очевиден — думаю, многие регулярно сталкиваются с ситуацией, когда в ресторане собрались родственники и друзья, но они заняты не друг другом, а своими смартфонами — кто-то сёрфит соцсети, кто-то фотографируется. Беда нашего времени : Всё вокруг богато, но не вульгарно. Мне понравилось, что в ресторане русской кухни в интерьере прослеживаются русские мотивы. Единственное, что меня смутило, это чёрные кронштейны с лампами по потолку. Ракурс от входа Тут буквально 10 минут отмечали свадьбу Приятненько... Ракурс от входа Порадовала широкая расстановка столов и удобнейшие стулья.
А из нашего окна... Меню Вообще шеф Евгений Викентьев родом из Санкт-Петербурга — знатный экспериментатор, поэтому в меню постоянно что-то вводится и выводится. Прямо непосредственно во время нашего визита как раз появились новинки. Шеф молод, нетерпелив, горяч и хочет удивить гостей новыми нотами знакомых вкусов. Икра и прочие закуски Рыба, салаты, горячие закуски, супы, основные блюда Десерты и коктейли от Шефа Икра и прочие закуски Шеф Викентьев дал своё определение термину "деликатес" — это необязательно что-то безумно дорогое.
И гости могут видеть продукты в разных формах.
А если дошли до десерта в этом мишленовском ресторане в Москве, закажите конфеты к чаю или кофе 180 рублей за штуку или протестируйте старый добрый десерт «Павлова» 750 рублей. Кто и как составляет рейтинг «Мишлен» Первый гид «Мишлен» мир увидел более чем за 100 лет до того, как гастрономический путеводитель добрался до российской столицы, и в Москве появились первые мишленовские рестораны. Это произошло в 1900 году во Франции. Гид создал Андре Мишлен — брат основателя известной французской компании — производителя шин. Изначально это был туристический путеводитель для автомобилистов, в котором рассказывалось об отелях, ресторанах и автомастерских. Со временем про автомастерские забыли, зато придумали звезды, указывающие на уровень цен в ресторанах.
С 1920 года гид «Мишлен» стали распространять за небольшую плату, в него включили рестораны с особой системой классификации. Такой раздел заинтересовал покупателей, поэтому братья Мишлен создали команду тайных инспекторов или дегустаторов. Однако сам гастрономический гид появился задолго до этого момента — еще в 1900 году. Сначала звезду «Мишлен» ставили местам общественного питания с высокими ценами. Но с 1926 года критерии рейтинга изменились — теперь звезду «Мишлен» вручали ресторанам с лучшей кухней. Сначала им присуждалась одна звезда, через несколько лет сделали две звезды.
И только в 1930 году в путеводителе появился рейтинг с тремя звездами, который используется до сих пор. Институт инспекторов существует по сей день; сегодня на нашем континенте их 70 человек. Они анонимно приезжают в заведения и пробуют там блюда. Все расходы им оплачивает компания, так что подкупить таких гастрономических критиков нельзя. В общем и целом они смотрят на кулинарные техники, уникальность блюд, качество продуктов, составляют общее впечатление от обслуживания и способность удерживать заданную планку год от года. Однако полный список критериев, по которым дегустаторы оценивают рестораны, держится в строгой тайне.
В гид включают только те заведения, которые наберут минимум 11 баллов по всем секретным параметрам. Иногда звезду получает только шеф, а не весь ресторан. Там их оценивают и принимают решение о звездах. Через такую процедуру прошли и мишленовские рестораны в Москве. Однако звезды — это еще не все. Сегодня в гид по ресторанам «Мишлен» могут входить и заведения без звезд.
Бар задает новый формат потребления традиционного русского напитка. Москвичи и гости столицы по достоинству оценят заведение как место проведения деловых встреч или приятного времяпровождения в ожидании близких, совершающих покупки в старейшем универмаге города.
БЕЛУГА НОБЛ [500МЛ]
Представляем рейтинг лучших ресторанов Москвы 2024 года (по версии нашей редакции). решил собрать цены на блины в меню самых элитных столичных ресторанов. Ресторан «Белуга» Москва ул. Моховая 15/1 стр.1: описание, фотографии, телефоны, меню с ценами, отзывы, рейтинг. Лучший ресторан России — высокий титул был присвоен «Белуге» Beluga авторитетными ресторанными критиками страны спустя всего лишь полгода после открытия.
5 новых хитов ресторана «Белуга»
Если вы любите шарики тапиоки, то попробуйте «Ханами бабл ти» на кокосовом молоке с сакурой, лавандой и вишней, тапиокой и пудрой батата. Цены: 360—860 руб. В нем появились тарталетки с мидиями и муссом из артишоков 450 руб. К счастью, в меню возвратили мое любимое блюдо — костный мозг с соленым шоколадным ганашем 600 руб. Достаточно большой выбор горячих блюд — палтус с мятым картофелем и цукини 1100 руб.
И, что удобно, в Champ Bistro появились обеды-комбо. Плюс бокал вина за 350 рублей. Отличный обед, который может незаметно перейти в ранний ужин, ведь здесь еще и обновили коктейльную карту. Стоит попробовать Pamela Spring с джином, ревенем, малиной, карамельным ликером и кордиалом из помело.
В более плотном Sheddock Gimlet виноградный дистиллят, настоянный на базилике, с кордиалом из помело и тремя видами перца. Есть и «десертный» вариант — Sunset Punch — домашняя настойка на клубнике с гречишным медом, вермутом из апельсина и облепихи и лимонным соком. На закуску подадут салат из сельдерея с яблоком и цитрусовым соусом. Следом — равиоли капелачи с телятиной и трюфельным соусом и так далее.
К каждому блюду эксперты форума подберут винное сопровождение.
Подаётся с муссом из ромашки. Подается с кремом из фермерского козьего сыра, брусникой, холодным бульоном из сушеных грибов и еловым маслом.
Сверху - пудра из масла, также настоянного на коджи.
Евгений стажировался в испанских и итальянских ресторанах, а также принимал участие в таких гастрономических фестивалях, как Piexe em Lisboa Португалия , Russian Gastronomical Seasons Монако , Chefs Days Австрия. Меню ресторана «Белуга» по-настоящему богатое — здесь числится икра осетра-альбиноса и белужий черный жемчуг. С черной икрой подают и яйцо пашот и запеченный «каспийский» картофель. Специальные предложения ресторана включают «Завтрак бурлака» с десятком блюд и килограммом икры, сезонное меню и дегустационные авторские сеты.
Яркий представитель современной русской кухни.
Свой стиль Евгений определяет как «Intelligent modern cuisine». В основе которого лежат блюда с особой идеей, созданные по принципу новых вкусовых комбинаций, приготовленных из местных ингредиентов, с использованием всего багажа как современных, так и более традиционных техник. В этом выпуске Евгений расскажет о своем новом сете: "Новеллы актуального искусства".
Дикие ужины, космические бранчи и черная икра килограммами — главные события недели
За вкус и качество главного летнего десерта отвечают шеф-повара самых популярных заведений Москвы — от Pino и Tilda до Remy Kitchen Bakery и СибирьСибирь. А об оригинальной подаче позаботились организаторы фестиваля Beluga Noble Summer, лучше других знающие толк в летнем отдыхе, активных развлечениях и pool parties. Так, подача авторских сетов фестиваля вдохновлена эстетикой главной летней игры — пинг-понга. Фестиваль, ставший одним из самых ярких гастрономических событий прошлого лета, пройдет уже во второй раз.
С нас гастрономические впечатления.
Свой стиль Евгений определяет как «Intelligent modern cuisine». В основе которого лежат блюда с особой идеей, созданные по принципу новых вкусовых комбинаций, приготовленных из местных ингредиентов, с использованием всего багажа как современных, так и более традиционных техник. В этом выпуске Евгений расскажет о своем новом сете: "Новеллы актуального искусства". Идея сета — взглянуть через призму гастрономии на течения и тренды остальных направлений искусства, демонстрируя тем самым их тесную связь.
Ресторан Александра Раппопорта на втором этаже отеля «Националь», обладатель звезды Мишлен. Вспомнили икру? Здесь ее почти два десятка видов: осетровая, севрюжья, белужья — зернистая и малосольная, классическая и бисерная. Подают или по-простому — с блинами и стопкой водки — или в составе сложносочиненного блюда. Дальше по списку — авангардные рецепты шефа Евгения Викентьева. Карта напитков — отдельная песня: есть огромная водочная карта, в том числе коктейли на основе водки.
Руководство ресторана «Белуга» прокомментировало получение звезды Michelin
| Отзывы о "Белуга" | Цены, приведённые на сайте, не окончательные, не являются публичной офертой и носят информационный характер. |
| Белуга. Евгений Викентьев: самый молодой обладатель звезды Michelin в России. | На этой странице можно посмотреть меню и цены ресторана Белуга (гостиница. |
Светский backstage: «Ужин коллекционеров» в ресторане «Белуга»
| Ресторан «Белуга» | Информационный ресурс о премиальном стиле жизни и успешных людях. |
| Михаил Костин — LiveJournal | Меню в ресторане Белуга в Москве: что подают во время бизнес ланча, популярные блюда. |
| Рестораны с мишленовской звездой в Москве – топ список - Блоги - | Меню ресторана Белуга Москва Националь. Ресторан Белуга блюда. |
Новые блюда в ресторане «Белуга» от шеф-повара Евгения Викентьева
Владелец ресторана «Белуга» Александр Раппопорт прокомментировал получение звезды Michelin. Эксцентричная, но при этом дружелюбная кухня ресторана «Белуга» — это гармония национальных традиций, актуальных поварских техник и нетривиальных рецептов. Лучший ресторан России — высокий титул был присвоен «Белуге» Beluga авторитетными ресторанными критиками страны спустя всего лишь полгода после открытия. На втором этаже гостиницы «Националь» над «» Александр Раппопорт открыл «Белугу» – первый ресторан русских деликатесов и caviar brasserie.
Коктейльная гурманика в ресторане «Белуга»
Барная карта ресторана «Белуги» — пожалуй, одна из самых концептуальных в Москве. Мишленовские рестораны в Москве. Поводов для визита в ресторан «Белуга» стало на один больше. статья на кулинарном сайте