Великий пост – пост в честь Самого Спасителя, а последняя, Страстная седмица этого сорокавосьмидневного поста установлена в честь воспоминания о последних днях земной жизни, страданиях и смерти Иисуса Христа. Среди праздничных дней, когда можно будет есть рыбу в Великий пост 2023 года, числятся следующие, которые указаны в таблице.
Курсы валюты:
- Что можно есть в пост – «Еда»
- Деликатес на закуску
- В Строгий пост (Великий пост)
- Можно ли есть морепродукты в пост? — Сахалинский икорный дом
- Постные блюда для Великого поста
- Великий пост 2024 — правила и питание что можно есть по дням
Рыбный день: постное меню на четверг, 2 декабря, в Рождественский пост 2021 года
| Рождественский пост: как правильно питаться по дням | Начинается и заканчивается Великий пост днями, в которые полагается полностью отказываться от еды. |
| Когда можно есть рыбу в Великий пост 2024 года. Рыбные дни в Великий пост в 2024 году | 7, 8 (можно есть рыбную икру), 9 апреля. |
| Рецепты кухни Рождественского поста | Русский час с протоиереем Димитрием Смирновым. Телеканал "Спас". |
| Можно ли есть морепродукты в пост? | Великий пост в 2024 году начинается за семь недель до Пасхи. "Комсомолка" сделала календарь питания по дням, а также предложила некоторые блюда для стола, которые не нарушают правил питания. |
| Когда в Великий пост 2024 можно рыбу | «Несмотря на то, что Вербное Воскресенье — праздничный день, он не отменяет соблюдения Великого поста. |
Оладьи из икры минтая и голубцы с грибами: рецепты необычных постных блюд
Однако дважды за пост можно добавить к обычной трапезе рыбу: на Благовещение, 7 апреля, а также в Вербное воскресенье (Вход Господень в Иерусалим), которое в этом году приходится на 28 апреля. Казалось бы, пост еще длится и длится, до его окончания целая неделя, Пасха лишь через семь дней. Великий пост – пост в честь Самого Спасителя, а последняя, Страстная седмица этого сорокавосьмидневного поста установлена в честь воспоминания о последних днях земной жизни, страданиях и смерти Иисуса Христа. Можно или нельзя есть рыбу в Рождественский пост. Календарь питания в Великий Пост 2023 по дням и неделям по монастырскому уставу.
Правила комментирования
- Постные дни среда и пятница: что можно есть мирянам, разрешена ли рыба
- Соблюдайте умеренность
- Содержание
- Рыбные дни: когда можно есть рыбу и морепродукты в Рождественский пост -
- Рецепты кухни Рождественского поста
Что и в какие дни можно есть в Великий пост: календарь и рецепты постных блюд
Тогда Марфа сказала Иисусу: Господи! Но и теперь знаю, что чего Ты попросишь у Бога, даст Тебе Бог. Иисус говорит ей: воскреснет брат твой. Марфа сказала Ему: знаю, что воскреснет в воскресение, в последний день. Иисус сказал ей: Я есмь воскресение и жизнь; верующий в Меня, если и умрет, оживет. И всякий, живущий и верующий в Меня, не умрет вовек. Веришь ли сему? Она говорит Ему: так, Господи! Сказав это, пошла и позвала тайно Марию, сестру свою, говоря: Учитель здесь и зовет тебя. Она, как скоро услышала, поспешно встала и пошла к Нему.
Иисус еще не входил в селение, но был на том месте, где встретила Его Марфа. Иудеи, которые были с нею в доме и утешали ее, видя, что Мария поспешно встала и вышла, пошли за нею, полагая, что она пошла на гроб — плакать там. Иисус, когда увидел ее плачущую и пришедших с нею Иудеев плачущих, Сам восскорбел духом и возмутился и сказал: где вы положили его? Говорят Ему: Господи! Иисус прослезился. Тогда Иудеи говорили: смотри, как Он любил его. А некоторые из них сказали: не мог ли Сей, отверзший очи слепому, сделать, чтобы и этот не умер? Иисус же, опять скорбя внутренно, приходит ко гробу.
Можно также добавить ломтики лимона, очищенные от кожицы. Напомним, по словам священников, пост телесный без поста духовного ничего не приносит для спасения души, даже наоборот, может быть и духовно вредным, если человек, воздерживаясь от пищи, проникается сознанием собственного превосходства от сознания того, что он постится.
Истинный пост связан с молитвой, покаянием, с воздержанием от страстей и пороков, искоренением злых дел, прощением обид, с воздержанием от супружеской жизни, с исключением увеселительных и зрелищных мероприятий, просмотра телевизора.
И не надо забывать об умеренности — если простой картошкой до отвала наестся, тоже будет не до молитвы. Кончается пост — приходит праздник, и мы радуемся, накрываем праздничный стол, зовем гостей, угощаем их вкусной пищей, благодарим Бога за трапезу, ведь это тоже дар Божий.
А постом заботы о еде должны занимать минимум времени. Как вести себя постом в гостях, если знакомые, пригласившие в гости, не постятся? Фото с сайта bg.
Мы пришли в гости к людям, знающим, что мы соблюдаем посты, но хозяева, презирая церковные уставы, уговаривают нас: «Да ладно, ты же в гостях, ничего страшного, если разочек пост нарушишь». И мы, отчасти по сластолюбию, а отчасти по малодушию не устаиваем перед соблазном. А вот второй пример.
Люди совсем нецерковные от души угощают нас, не имея намерения соблазнить, а просто не зная о наших правилах. Но мы надуваем щеки от высокомерия или втягиваем их от лжесмирения и отказываемся есть, смущая этим хозяев. А может быть, если бы они увидели бы в нас искреннюю любовь и смирение, то сами захотели бы стать христианами и соблюдали бы посты?
Но, видя нашу гордость и не желая стать такими же, как мы, не поругают ли они невольно Церковь, которая на самом деле не виновата в том, что мы такие бестактные христиане? Если, оказавшись в гостях у нецерковных людей, мы отступаем от поста, чтобы не смущать их, это дело смирения, а если, приходя домой, продолжаем есть непостное раз уж задался такой день , это уже страсть и лукавство.
Да и от того, что мы просто дышим. Что же, не жить? Просто нужна рассудительность.
Конечно, были и есть аскеты, святые древние и новые, которым было уже не важно, что они едят: например, свт. Иоанн Шанхайский, святой наших дней, суп смешивал со вторым блюдом, — чтобы значимость пищи как удовольствия свести к минимуму. Но ведь это не наша мера. Постная пища должна быть простой, здоровой и быстрой в приготовлении. И не надо забывать об умеренности — если простой картошкой до отвала наестся, тоже будет не до молитвы.
Кончается пост — приходит праздник, и мы радуемся, накрываем праздничный стол, зовем гостей, угощаем их вкусной пищей, благодарим Бога за трапезу, ведь это тоже дар Божий. А постом заботы о еде должны занимать минимум времени. Как вести себя постом в гостях, если знакомые, пригласившие в гости, не постятся? Фото с сайта bg. Мы пришли в гости к людям, знающим, что мы соблюдаем посты, но хозяева, презирая церковные уставы, уговаривают нас: «Да ладно, ты же в гостях, ничего страшного, если разочек пост нарушишь».
Когда и как есть рыбу в Великий пост
Остальной перец режем крупно и добавляем к луку. Зелень мелко шинкуем и добавляем также в миску к луку и перцу. Все хорошо перемешиваем. Оставшуюся часть лимона нарезаем на тонкие дольки. Рыбу чистим и потрошим, удаляя плавники жабры. Хорошо промываем рыбу, солим, перчим изнутри и снаружи. Внутреннюю часть рыбы смазываем обильно лимоном.
Горячая пища с маслом, рыбная икра в пост 2024 27 апреля Лазарева суббота. Горячая пища с маслом, рыба в пост 2024 7 апреля Благовещение , 28 апреля Вербное воскресенье. Горячая пища без масла в пост 2024 26, 28 марта, 2, 4, 9, 11, 16, 18, 23, 25 апреля, 2, 4 мая. В Великий пост больше всего дней сухоядения, это самые строгие дни поста, которые предполагают употребление пищи растительного происхождения, которая не поддавалась термической обработке, а также свежих, сушеных или моченых овощей и фруктов, меда, орехов. Пить можно воду и чай. Пост — это не диета, как сообщает radiokp.
Организм и психика испытывают стресс, но, вместе с тем, преодолевая потребности плоти, закаляется и очищается. Журналисты сайта rsute. Когда Великий пост в 2023 году Пост установили в знак уважения к подвигу Господа нашего Иисуса Христа. По преданию, он отправился в пустыню, где не ел и не пил целых 40 дней. Но есть и другая версия. Согласно ей, евреи перед таинством крещения в водах Иордана постились. Со временем начали ежегодно поститься и другие, уже крещенные христиане. Каждый год даты начала и окончания поста меняются. В 2023 году пост начался 27 февраля, а закончится за день до Пасхи — 15 апреля.
Седмица 2-я Великого поста. Понедельник 2-й седмицы. Вторник 2-й седмицы Сухоядение 27 марта. Среда 2-й седмицы Сухоядение 28 марта. Четверг 2-й седмицы Сухоядение 29 марта. Пятница 2-й седмицы Сухоядение 30 марта. Суббота 2-й седмицы. Поминовение усопших Горячая пища с растительным маслом — разрешается варёная растительная пища каши, супы, тушеные овощи, грибы с добавлением масла. Неделя 2-я Великого поста. Григория Паламы. Горячая пища с растительным маслом — разрешается варёная растительная пища каши, супы, тушеные овощи, грибы с добавлением масла. Седмица 3-я Великого поста. Понедельник 3-й седмицы Сухоядение 2 апреля. Вторник 3-й седмицы Сухоядение 3 апреля. Среда 3-й седмицы Сухоядение 4 апреля.
Календарь питания Великого Поста
Сухоядение в пост 2024 19, 20, 21, 22, 25, 27, 29 марта, 1, 3, 5, 8, 10, 12, 15, 17, 19, 22, 24, 26, 29, 30 апреля, 1 мая. Горячая пища с маслом в пост 2024 23, 24, 30, 31 марта, 6, 13, 14, 20, 21 апреля. Горячая пища с маслом, рыбная икра в пост 2024 27 апреля Лазарева суббота. Горячая пища с маслом, рыба в пост 2024 7 апреля Благовещение , 28 апреля Вербное воскресенье. Горячая пища без масла в пост 2024 26, 28 марта, 2, 4, 9, 11, 16, 18, 23, 25 апреля, 2, 4 мая. В Великий пост больше всего дней сухоядения, это самые строгие дни поста, которые предполагают употребление пищи растительного происхождения, которая не поддавалась термической обработке, а также свежих, сушеных или моченых овощей и фруктов, меда, орехов.
Самой строгой должна быть Страстная неделя, в которой в меню может присутствовать только сухоядение, сухофрукты и хлеб. В ее последний день не едят ничего.
В какие дни можно есть рыбу в Великий пост? Скоромную рыбу, согласно монастырским правилам православной церкви, можно подавать на стол только в праздники. На это время выпадают важные праздничные дни, когда можно есть рыбу во время Великого поста, — Благовещение и Вербное воскресение. Календарь церковных праздников за 2024 год обозначает, какого числа будут эти важные для православных даты. У Благовещенья дата жестко привязана к 7 апреля.
Если этот праздник выпадает на Страстную неделю, то послабление в соблюдении правил поста в честь него отменяется. То есть в данном случае рыбу в день праздника вкушать нельзя, а растительное масло и вино допускается, если только Благовещенье приходится на первые четыре дня Страстной седмицы. Можно ли еще в какие-либо дни есть рыбу в Великий пост 2024 года?
В Лазареву субботу, 27 апреля, допускается подавать на стол рыбную икру, но не рыбу. В рыбные дни в Великий пост 2024 года можно запечь горбушу с лимоном.
Для нас такое состояние — редкость. Мы хитры, эгоистичны, раздражительны. Любой врач вам скажет, что, когда человек раздражается, на кого-то злится, он тратит гораздо больше энергии. Вот мясо и другая животная пища и были благословлены Богом, чтобы поддержать силы падшего человека, духовно немощного, страстного. Но укрепляет эта пища именно телесные силы, а для восстановления связи с Богом необходимо хотя бы на время смирить свою плоть, чтобы она не так нас будоражила. Если я хочу больше общаться с Богом, мне надо хоть чуть-чуть отвлечься от общественной суеты, чуть меньше обращать на нее внимания. И отказ от животной пищи этому помогает. Евангелие учит нас не борьбе с излишествами, но призывает искать сокровище: «Где сокровище ваше, там и сердце ваше будет».
Если это сокровище в общении с другим человеком, мы естественным образом меньше думаем о насыщении. Потому что насыщает радость общения, а не селедка под шубой. Вспомните: если сидишь с друзьями и есть о чем говорить, — так или уж важно, как вы при этом закусите? Тем более если сокровище наше — в общении с Богом. А после того как ты побыл наедине с Богом попостился душой и телом , прекрасно сесть и за общую праздничную трапезу.
Что можно есть в Пост: рецепты на рыбный день
Однозначного ответа на данный вопрос не существует, как и запрета. Даже в среде священнослужителей нет единой точки зрения: одни считают, что можно, как и рыбу, лишь 2 раза за все время поста — в праздничные дни. Другие — что морепродукты разрешены в Великий пост по субботам и воскресеньям. Например, в Греции, где морепродукты — традиционная и легкодоступная пища, в Великий пост морепродукты разрешены даже в некоторых монастырях в те дни, когда устав разрешает масло. В нашей стране кальмары, креветки и прочие «морские гады» не столь привычная еда, и каждый постящийся, советуясь со священником, самостоятельно решает, будут ли в его рационе морепродукты.
Под запрет не попадают овощи и фрукты, которых в конце осени — начале зимы, как правило, на прилавках довольно много. Во время поста можно есть грибы, орехи, семечки, урбеч, тофу, хумус. Из сладостей можно порадовать себя халвой, горьким не молочным шоколадом, медом, вареньем или джемом. Глядя на это разнообразие очень даже вкусных продуктов, понимаешь, что разрешено больше, чем запрещено. Но и это еще не все. В определенные дни поста разрешается даже рыба. Календарь питания по дням: Первый период — вступление в пост с 28 ноября по 19 декабря: Понедельник — к употреблению разрешается горячая пища без масла. Вторник, четверг, суббота и воскресенье — рыба.
Четыредесятница установлена в честь сорокадневного поста Спасителя, а Страстная седмица — в память последних дней земной жизни, страданий, смерти и погребения Христа. Общая длительность Великого поста вместе со Страстной седмицей — 48 дней. Церковный устав предписывает следующие правила: в первую и последнюю Страстную седмицу недели — особо строгий пост; полностью запрещается скоромное — продукты животного происхождения; в будние дни едят один раз в день, вечером; по субботам и воскресеньям два раза — в обед и вечером; в понедельники, среды и пятницы — холодная пища без масла; во вторники и четверги — горячая пища без масла; по субботам и воскресеньям можно употреблять растительное масло и по желанию немного виноградного вина кроме субботы Страстной седмицы ; в Великую субботу многие верующие также не едят до наступления Пасхи. Светлый праздник Пасха: когда наступит и как ее правильно встретить Строго следовать церковному уставу обязаны лишь священнослужители, монахи и послушники. Если вы обычный человек, который пять дней в неделю ходит на работу, стоит у станка, работает учителем и прочее, то вам не обязательно в особо строгие дни сидеть на хлебе и воде. Вам достаточно придерживаться постного меню.
Многие предприятия общественного питания в этот день не включали в меню никаких мясных блюд, что вызывало недовольство у рабочих и служащих. Тому, что рыбный день был назначен именно на четверг, было дано чёткое обоснование, подкреплённое статистикой и расчётами, сводящимися к тому, что реализация рыбы именно в этот день будет максимальной. Несмотря на это, существует мнение, что рыбный день был введён именно в четверг в пику православным верующим. В постсоветской России частично сохранилась традиция отношения к четвергу как к рыбному дню. Некоторые предприятия общественного питания, прежде всего рассчитанные на массовый спрос столовые, предлагают по четвергам больший выбор рыбных блюд.
Что можно есть в пост
Употреблять растительное масло в пост разрешается, но в определенные дни. Последние шесть дней Великого поста, предшествующие пасхальному воскресенью, именуются Страстной седмицей. Русский час с протоиереем Димитрием Смирновым. Телеканал "Спас". Но есть дни, когда церковными правилами во время поста разрешено есть рыбу и даже икру. В эти дни допускается послабление поста — разрешается вкушать рыбные блюда.
Питание в Рождественский пост 2022- 2023 гг.
это праздник Благовещения, который отмечается 7 апреля. Во время Великого поста, самого долгого периода воздержания у христиан, рыбные продукты можно есть лишь дважды. С началом Пасхальных дней пост заканчивается любой и в это время можно есть абсолютно все, даже пить вино. На протяжении семи недель (седмиц) Великого поста православные воздерживаются от принятия в пищу мяса, рыбы, молока, яиц. Почему «днем рыбы» стал именно на четверг и зачем вообще был нужен такой день в системе общественного питания?
В какие дни поста можно есть рыбу
Такого рода единичные кушанья — не редкость. Например, 29 декабря патриарх единственный раз за весь год отведал «40 ягод оливных». Рыбный день В качестве примера «рядового кушанья» с рыбными блюдами возьмем трапезу в воскресенье, 7 марта, на четвертой неделе Великого поста. А въ ухи въ подвару 4 ставца снятковъ. Фото: Depositphotos По мнению экспертов, местные продукты готовы вступить в борьбу за звание новых суперфудов Первое, что привлекает внимание в этой росписи, — это изобилие блюд из осетровых и изобретательность их применения в поварне.
Описывая рыбный промысел на Волге в 1769 году, немецкий естествоиспытатель Петер Симон Паллас отмечал: «Из осетров ничего не бросают; да и потроха употребляют в пищу свежие». Действительно, в ход тогда шли не только «звенья» филейные части , «спины», «тешки» брюшные части , «пупки» жирные брюшные части , но и рыбьи головы, белужьи языки, осетровые и белужьи «ксени» печенки , молоки, вязига, икра и даже плавательный пузырь — «пузырек белужей под соусом». Заготовленная по осени осетровая икра вероятно, зернистая соседствовала на патриаршем столе с черной паюсной и сиговой икрой. Особым видом черной икры была «арменская»: она ценилась ниже паюсной, так как ее подавали на стол братье и другим лицам невысокого звания.
Осетровую икру употребляли не только в натуральном виде, но и готовили с ней разные блюда: «три ступки икры вареныя, икряник, в нем пол гривенки икры паюсныя, уха икры осенния». Традиция делать икряники, то есть икряные блины, дожила до наших дней — правда, ныне для этого используют щучью икру. Вот как их делали в то время: «бьют икру много, да процедят сквозе решето частое, да приложат мучки крупичатой пшеничной муки-крупчатки. Фото: Depositphotos Иностранных гурманов завлекают в Россию экзотическими блюдами русской кухни Что касается вареной икры, то еще в середине XIX века, как сообщает журнал «Москвитянин», сохранялась традиция готовить на Лазареву субботу икряную калью.
Рецепт мы находим в «Русской поварне»: «Взять икры паюсной, изрезать оную жеребейками тонкими полосками. Подавая, приправить перцем». Нежирную паюсную икру также использовали для оттяжки ухи. Судя по позднейшему описанию Василия Левшина, другим важным компонентом была гречневая крупа: «Белужьей или осетрьей засольной тешки нарезать небольшими кусочками, накрошить луку и приставить вариться с водою; после засыпать немного гречневыми крупами.
В прибавлении к «Домострою» — перечню «Книги во весь год в столы еству подают» — встречается «каша с молоки стерляжьими да со пшеном». Фото: Depositphotos «Метью» называли связку провесной сыровяленой или сырокопченой рыбы, в другом месте она обозначена как «сущ муромской». На патриаршем столе встречались «шехонская» осетрина шекснинская, из Шексны , астраханская белуга, владимирские и новгородские лещи и сиги, ростовские «боченные гвозди» — засоленные в бочках щуки. Чем и как угощают гостей в одном из самых хлебосольных регионов страны Еще один продукт, широко распространенный в исторической России, но практически исчезнувший в XX веке, — это вязига.
Пост перед Пасхой — самый длинный и самый строгий. В 2024 году он продлится с 18 марта по 4 мая. Этот период посвящен воспоминаниям о 40-дневном уединении Спасителя в пустыне перед выходом на проповедь, о последних земных днях, предательстве Иуды, страданиях и Крестной смерти Христа. Смысл поста не в том, чтобы ограничить себя в еде и развлечениях, а в том, чтобы отказаться от того, что отдаляет человека от Бога — грехов и страстей, обид и злобы. Это глубокая внутренняя работа, а телесный пост — вспомогательный инструмент, помогающий настроиться на нее.
Однако на таких посиделках следует воздержаться от переедания, употребления алкоголя, танцев, песен. Можно ли поминать усопших родственников Во время Великого поста можно ежедневно поминать умерших. В храмах проводится литургическое поминовение по субботам и воскресеньям, а также в Великопостные родительские субботы вторая, третья и четвертая недели поста. Николай Савченко советует честно посмотреть в глаза порокам и отказаться от греховного поведения. Это и алкоголь, и азартные, и компьютерные игры, и развлечения, особенно с греховным подтекстом. Это опасно, отвратительно и неуместно в Великий пост», — считает священнослужитель. Ради соблюдения православных канонов Николай Савченко призвал бороться с возникающим искушением и не ограничиваться только приемом растительной пищи, а обращать внимание на возникающие чувства и мысли, направлять свою волю к Богу. Какие молитвы нужно читать в Великий пост В понедельник, вторник, среду и четверг Первой седмицы на Великом повечерии читается канон святого Андрея Критского с припевами к стиху: «Помилуй меня, Боже, помилуй меня». В пятницу первой седмицы после Литургии происходит освящение «колива» отварная пшеница с медом , в память святого Великомученика Феодора Тирона. Он оказал помощь христианам для сохранения поста. В первое воскресенье совершается «Торжество православия» в память восстановления почитания святых икон. Во второе воскресенье совершается память святого Григория Паламы, жившего в 14 веке. В третье воскресенье за Всенощной выносится Святой Крест. Верующие поклоняются ему со словами: «Кресту Твоему покланяемся, Владыко, и святое воскресение Твое славим». В четвертое воскресенье вспоминается святой Иоанн Лествичник. В четверг на пятой неделе проводится «стояние Святой Марии Египетской».
Свекольник с фасолью Крупную красную фасоль замочить в холодной воде на ночь и затем сварить до готовности. Красную сладкую свеклу испечь в духовке, заложить растолченный с солью чеснок 1-2 дольки. Закрыть кастрюлю с борщом крышкой неплотно и дать настояться не менее получаса, чтобы борщ набрал аромат и цвет. Подать горячим с острым красным перцем. К борщу подать сухарики из ржаного хлеба с чесночным соусом. Такой борщ более вкусный на второй день, подать его можно теплым или холодным, по вкусу. Можно приготовить борщ с фасолью из квашеной шинкованой капусты, обжарив ее предварительно в растительном масле и приготовив пассеровку из томата-пасты, добавив в нее немного сахара. В борщ с фасолью можно добавить тонко нашинкованную и предварительно отваренную в небольшом количестве воды столовую свеклу вместе с отваром, оставшимся при ее варке. К такому борщу можно порционно положить в тарелки отдельно отваренные рыбные фрикадельки. Гороховый суп с луковником Сварить до мягкости подготовленный и предварительно замоченный на 4-5 часов круглый желтый горох. Добавить нарезанную тонкими кружочками, звездочками или соломкой морковь и варить горох до полной готовности. Спассеровать мелко нарезанный лук в растительном масле до прозрачности и слегка золотистого цвета, заправить суп и посолить по вкусу. К супу подать постный горячий пирог-луковник, нарезав его кусками. Раскатать тонкие лепешки, испечь в духовке, слегка подрумянив каждую. Обжарить в растительном масле много мелко нарезанного лука, переслоить им выпеченные лепешки, укладывая их одна на другую, и запечь пирог в духовке. Белую некрупную фасоль замочить в холодной воде на ночь. Залить подготовленную фасоль свежей холодной водой, довести до кипения, добавить половину нормы растительного масла и варить около получаса. Картофель нарезать тонкой соломкой, коренья мелко нашинковать или натереть на крупной терке. Цветную капусту ошпарить крутым кипятком, дать немного постоять и затем нарезать мелкими кусочками. Добавить подготовленные овощи в кастрюлю с фасолью и варить до мягкости фасоли. Для заправки: отдельно на сковороде хорошо перекалить оставшееся растительное масло, слегка подрумянив в нем мелко нарезанный лук, добавить натертый на терке черствый пшеничный хлеб и обжарить его вместе с луком. Почти готовый суп посолить и поперчить по вкусу, переложить в него луковую заправку и варить еще 10- 15 минут. В готовый суп добавить 2 - 3 дольки чеснока, тщательно растертых с рубленой зеленью укропа, и разлить горячий суп в порционные тарелки. К супу подать подрумяненные сухарики. Суп из белой фасоли Замочить в холодной воде на ночь 1 - 2 стакана некрупной белой фасоли. Слить остатки воды, фасоль хорошо промыть, залить необходимым для супа количеством холодной воды, быстро довести до кипения и затем варить на несильном огне. Через 30 - 35 минут варки добавить мелко нарезанные лук, морковь и корень сельдерея. Взяв их количество по вкусу, влить 2 ст. За 10 минут до конца варки положить в суп слегка протушенную в растительном масле томатную пасту и прокипятить. Похлебка луковая 10 головок репчатого лука, корень петрушки, корень сельдерея или пастернака, столовая ложка сушеного укропа, лавровыйлист, гвоздика и душистый перец. Луковицы мелко нашинковать и прожарить до золотистого цвета в растительном масле. Отварить в литре воды коренья, опустить в бульон лук, посолить, добавить сушеную зелень. Когда суп будет готов, дать ему настояться. Подавать с сухариками из белого хлеба. Похлебка-репивца 5 некрупных реп, корень пастернака, корень петрушки, головка лука, 3 горошины душистого перца, бутон гвоздики, лавровый лист, головка чеснока, пучок пряной зелени. Бросить в кипяток нашинкованную луковицу, затем тонко нарезанную листиками репу и пастернак. Лавровый лист, перец и гвоздику ввести за 3 мин. Небольшую головку чеснока мелко нарезать или размять в чесночнице и добавить в похлебку, когда кастрюля сдвинута на край плиты. Разливать по тарелкам после настаивания. Похлебка чечевичная 2,5 л воды, 500 г чечевицы, 2 головки репчатого лука, 250 г моркови, соль, перец, лавровый лист, чеснок по вкусу. Варить чечевицу с овощами 3 часа, часто помешивая. Посолить, поперчить. Если похлебка очень густая, добавить воду. Рыбный суп 500 г любой рыбы, 1 морковка, корень петрушки, корень сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1 лавровый лист, несколько зерен черного и душистого перца, соль. Рыбу почистить, нарезать кусочками. Очистить, помыть и измельчить овощи. Рыбу, овощи, приправы залить холодной водой и сварить рыбный суп. Процедить, куски рыбы положить обратно в суп. Рыбный суп подается подогретым в глубоких тарелках с кусочком рыбы. Солянка рыбная Для приготовления солянки можно брать всякую свежую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую. Хорошая солянка получается из красной рыбы. Снятое с рыбы филе нарезать кусочками по 2 - 3 куска на порцию , а из костей и голов сварить бульон. Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томата-пюре и тушить 5 - 6 мин. Перед подачей на стол в солянку можно положить вымытые маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Можно также добавить ломтики лимона, очищенные от кожицы. На 500 г рыбы - 4-5 соленых огурцов, 1 - 2 головки лука, 2 - 3 свежих помидора или 2 ст. Рассольник Ново-Троицкий 5 ершей, 400 г судака, 400 г свежей свежемороженой рыбы жирных сортов, лучше осетрины, 400 г соленой рыбы севрюга , осетрина, белуга, 10 - 15 раков, 2 корня петрушки, 5 соленых огурцов, 2 ст. Ершей сложить в марлю, завязать ее в узелок и опустить в кастрюлю с водой. Добавить корень петрушки, соль и сварить уху. Когда уха сварится, удалить из нее марлю с ершами и процедить. Затем сварить в ней порционные куски крупной рыбы. Сваренную рыбу переложить в холодную подсоленную воду. Соленую рыбу сварить отдельно. В разогретой кастрюле обжарить муку, развести ее горячим огуречным рассолом, довести до кипения, добавить бульон от варки свежей рыбы и еще раз вскипятить. Затем положить в кастрюлю гарнир: куски отваренной рыбы, припущенные с томатом до мягкости огурцы, вареные раковые шейки. В тарелки с рассольником положить укроп. Вторые блюда Картофель с грибами Дольки картофеля обжарить с луком. Когда картофель будет почти готов, густо посыпать его мукой и жарить до образования золотистой корочки. Сушеные грибы отварить, пошинковать, отвар процедить. Картофель выложить горкой на глубокое блюдо, обложить грибами и полить соусом. Для приготовления соуса 2,5 стакана грибного отвара вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, 0,5 стакана холодного отвара, размешанного с мукой. Когда масса загустеет, добавить растительное масло, растертый чеснок с солью и прогреть, не доводя до кипения. Запеканка картофельная Отварить картофель 1,5 кг в подсоленной воде, очистить, нарезать ломтиками и слегка поджарить на растительном масле. Отдельно пожарить репчатый лук 1 головка. Перемешать картофель с поджаренным луком, посыпать солью и черным молотым перцем и поставить на 10-15 мин. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью. Картофельные галушки 5 крупных клубней картофеля, 2 ст. Две картофелины отварить на пару, после чего осторожно снять кожицу. Размять с пшеничной мукой и обжаренным луком. Лук очень мелко нашинковать и вмешать в размятый картофель. Присыпать красным перцем. Три остальные картофелины натереть на мелкой терке и вмешать в приготовленное тесто. Все тщательно растереть до получения эластичной массы, затем десертной ложкой отделять удлиненной формы галушки и опускать их в крутой кипяток или овощной бульон. Вынуть галушки шумовкой и аккуратно переложить в блюдо. Окропить подсолнечным маслом и обильно обсыпать зеленью. Картофель с солеными грибами Картофель отварить в подсоленной воде, очистить, нарезать ломтиками, подрумянить в кипящем масле. Затем выложить слоями на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, перекладывая солеными грибами, обжаренными в растительном масле с луком. Последний слой - картофель - посыпать панировочными сухарями и сбрызнуть маслом. Запечь в духовке. Картофель печеный, фаршированный жареным луком Картофель спечь, очистить, срезать верхушки, сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать фарш. Вынутую массу размять, облить маслом, смешать с шинкованным поджаренным в масле луком и нафаршировать картофель. Сбрызнуть его маслом, запечь в духовке. Картофель печеный, фаршированный гречневой кашей с луком Картофель испечь, очистить, срезать верхушки, сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать фарш. В готовую кашу положить шинкованный жареный лук, перемешать и начинить картофель. Обильно побрызгать его маслом и прогреть в духовке. Оставшиеся кашу и картофель смешать с маслом, рукой скатать шарики, обвалять их в муке и подрумянить в масле. Картофель выложить на блюдо, вокруг расположить шарики. Подать с маслом. Кочан капусты разрезать вдоль на части, отварить их в подсоленной воде, затем мелко порубить. К растительному маслу добавить крахмал, сухари, капусту, поджаренный на масле лук, по вкусу соль, перец, все перемешать и ввести соус. Противень или миску смазать маслом, посыпать сухарями и выложить туда приготовленную капустную массу. Сверху посыпать сухарями и запекать в духовке. Голубцы с белокочанной капустой Разобрать кочан свежей капусты 750 г на листья и срезать ножом толстые стебли. Залить подсоленным кипятком с лимонной кислотой и оставить на 10 мин. На разогретом растительном масле полстакана обжарить рис 1 стакан и репчатый лук 2-3 головки. Влить воду или томатный сок 2-3 столовые ложки и выдержать на огне до набухания риса. Сняв с огня, смешать рис с мелко нарезанными помидорами 300 г и рубленой зеленью петрушки. Поперчить и посолить по вкусу. С этим фаршем сформовать голубцы, выложить их в глубокую посуду, залить до половины томатным соком, разбавленным водой, прижать сверху фарфоровой тарелкой и тушить под крышкой на слабом огне 1 час. Голубцы из квашеной капусты 600 г квашеной капусты, 100 г риса, 2 головки репчатого лука, 120 г моркови, 25 г сушеных грибов, 4 ст.