Жарьте 7-8 минут с каждой стороны.
Как правильно жарить блины на сковороде
Блинчики жарятся быстро (около 1 минуты каждая сторона). Готовность блина определяйте по его краешку. Жарить губчатые блины нужно только с одной стороны. Жарить губчатые блины нужно только с одной стороны. Когда объём теста увеличится в два раза, выливайте его порционно на разогретую сковороду без масла. Многие хозяйки спрашивают: сколько минут обжаривать готовые замороженные блины? Сколько жарить блины На сковородке блины из теста жарить по 1-2 минуты с одной стороны, перевернуть и жарить 1 минуту с другой стороны. Сколько жарить блины Блины жарят по 1 – 2 минуте с каждой стороны.
На каком огне жарить блины
Жарить блины на выходных — потрясающая традиция. Поэтому не спешите сразу жарить блины. После того, как мы пожарили все блины, переворачиваем стопку, чтобы нижний блинчик оказался сверху, с этой стороны блины красивее, да и нижние блины мягче. Жарить блины рекомендуется на умеренном огне. Жарим блины, С ОДНОЙ стороны, налили тесто на сковроду, блин начинает пузыриться и когда тесто схватилось (верх не липнет) снимаем блин и смазываем готовым соусом и т.д. 10 полезных советов, которые помогут приготовить идеальные блины Масленичная неделя на подходе, а это значит, что в каждой семье просто обязаны напечь блинов и наесться ими до отвала, и чтобы блинчики вышли тонкими и тающими во рту обязательно нужно знать золотые.
Как жарить замороженные блинчики на сковороде
Затем, помешивая, влейте тёплую воду и добавьте масло. Тщательно перемешайте ещё раз. Взболтали миксером, чтобы тесто стало жидким. Полученную смесь взбейте миксером, чтобы тесто получилось менее густым. После накройте его крышкой и оставьте минут на 40, чтобы «поднялось». Готовим соус.
Пока тесто преспокойно «растёт» себе под крышкой, можно сделать соус. Для него понадобятся всего лишь 2 ингредиента: мёд и масло. Растопите их вместе в кастрюле, пока масло полностью не растает, помешайте и снимите с огня. До кипения доводить не нужно. Жарить губчатые блины нужно только с одной стороны.
Когда объём теста увеличится в два раза, выливайте его порционно на разогретую сковороду без масла.
Большой выбор современной кухонной техники превращает приготовление пищи в высокотехнологичную процедуру, не требующую специфических кулинарных знаний и опыта. Выпечка блинов при помощи мультиварки или мультикухни сводится к несложному приготовлению теста и нажатию нескольких кнопок, посредством которых выбирается температура нагрева жарочной поверхности.
И только выпечка блинов на сковороде позволяет хозяйке выйти за рамки предложенной стандартной программы и проявить все свои умения и фантазию, хотя, безусловно, и потребует ее постоянного внимания и контроля ситуации. Дешевые сковороды делают из недолговечного штампованного алюминия. Их тонкое дно мало подходит для выпечки блинов и быстро деформируется при высоких температурах.
Сковорода из литого алюминия окажется дороже, и только на ней антипригарное покрытие удерживается прочнее: такова особенность технологии его производства. Керамическая сковорода более прочная и долговечная, но ее антипригарное покрытие изнашивается быстрее, чем тефлоновое. Тефлон легко повредить и при высокой температуре, необходимой для выпечки блинов, велик риск выделения из материала покрытия опасных веществ.
Для прочности в состав покрытия вводят титан, но такие сковороды совсем не дешевы. При выпечке блинов на сковороде с керамическим или тефлоновым покрытием для переворачивания используют деревянные или пластмассовые лопатки. Такая посуда идеальна для новичков, еще не выработавших навык обращения с блинным тестом.
Дрожжевые блины Рецепт требует наличия свободного времени, так как работать нужно с дрожжами, но знайте, результат того стоит. Ранее наши предки подобные блины готовили в русских печах, но мы будем готовить их на простой сковородке. Подобное угощение получается сытным и вкусным, подавать его гостям к столу можно без всяких сомнений.
Компоненты: 850 мл молока; 2 шт. Алгоритм действий: Делаю опару: дрожжи на молоке. Добавляю в смесь пол ч.
Тесто будет не густым, нужно дать ему постоять около 20 мин. Взбиваю в это время кур. Добавляю соль.
Тесто соединяю с смесью. Ввожу муку. Нужно убрать все комки.
Доливаю молоко. Досыпаю опять муку, развожу ее молоком. Чередую так, пока не использую все указанное количество муки.
Ставлю смесь на тарелку с кипятком. Покрываю салфеткой и оставляю в стороне, чтобы тесто дошло. Пеку блины, каждый из них смазываю перед подачей на стол сл.
Процесс приготовления Тесто без комочков Для того чтобы замешенное тесто получилось без каких-либо комочков, сперва готовятся яйца, сахар и соль. Все это тщательно перемешивается. Само приготовление теста не сложно, если следовать пунктам рецепта и некоторым правилам.
Можно добавлять муку. Делается это постепенно, потому что таким способом будет удобней перемешивать. Только тогда, когда мука полностью впитается и создастся однообразная масса, можно постепенно влить молоко и все тщательно, но аккуратно перемешать.
Сначала добавляют муку, затем молоко, только тогда не образуется никаких комочков. А вот если же засыпать 2 стакана муки в 0,5 л молока, то вполне можно устать уничтожать ненавистные комки, всячески давя их об стенки посуды, настолько, что пропадет желание делать что-то дальше. Лучше всего для удобного замешивания теста применять блендер.
В таком случае можно забыть о комках. Если же такой кухонной техники нет — не беда, можно воспользоваться обычным венчиком. Теперь самое время добавить в заведенное тесто растительное масло.
Для этого рецепта подойдет как обычное подсолнечное, так и оливковое или кукурузное. Лучше будет, если взять для этого рецепта масло, не имеющее запаха, в таком случае ему не удастся перебить тонкий, нежнейший аромат блинчиков, приготовленных на молоке. А сладкоежки могут и увеличить количество требуемого сахара на свой вкус.
Также разнообразить вкус можно, воспользовавшись ванилью и корицей, но следует учесть, что корица перекрасит тесто в темно-шоколадный цвет. Не многие хозяюшки знают о том, что для того чтобы блинчики приготовились не только румяными, красивыми, вкусными и тонкими, но и с интересными дырочками-пузырьками, при заведении теста можно влить пару столовых ложек воды. Жарка тонких блинчиков по рецепту на молоке Сковородка, которая предназначена для жарки тонких блинчиков, должна быть предварительно достаточно хорошо разогрета.
Следует заранее подготовиться к тому, что не получится отойти от кухонной плиты и придется делать все достаточно быстро до тех пор, пока не закончится тесто. Поскольку тонкие блинчики жарятся молниеносно, передерживать такой тоненький продукт питания на огне не следует. Если для жарки берется чугунная сковорода, то ее тщательно смазывают маслом, либо небольшим кусочком сала, но очень-очень тонким слоем.
Чем тоньше будет смазка, тем лучше и вкусней получатся блины. Растительное масло добавляли изначально при заведении нашего теста, делалось это лишь для того, чтобы блинчики не вздумали вдруг неожиданно прилипнуть к сковородке. Потому очень много масла не нужно наливать в сковороду.
Если же использовать тефлоновую сковороду, то ее можно ничем не смазывать, будет достаточно того количества масла, что было изначально влито в тесто при заведении. Как правильно наливать тесто на сковороду? Приготовленное тесто при жарке можно наливать при помощи большой деревянной ложки.
Смотрится этот процесс со стороны очень эффектно и красиво, да и дерево считается добрым материалом для приготовления еды. Можно воспользоваться и небольшой поварешкой. Кстати, когда сковородка для жарки очень большая, то и объем заведенного теста нужен больше.
Блины с припеком Под припеком нужно понимать начинку. Готовить ее можно разной, главное, чтобы она доставляла вам удовольствие. Используйте мясо или колбасу, фрукты или же овощи и пр.
Компоненты для начинки: зел. Алгоритм действий: Вареное кур. Мешаю с луком.
Жарю на раст. Распределив начинку, выливаю тесто. Жарю, пока начинка не запечатается в тесто.
Получается действительно оригинально и очень вкусно. Кстати, способ можно разнообразить, сначала вылить тесто, а потом, сверху выложить массу припека. Припеки можете разнообразить, полагаясь на свой вкус.
Есть некалорийные рецепты, которые понравятся даже тем людям, которые следят за своей фигурой. Всем советую попробовать на деле их, поверьте, результатов останутся довольны даже начинающие кулинары. Сковорода Существует три фактора, которые играют определяющую роль в том, чтобы изделия не пригорали и не прилипали.
Первый — это тесто. Не стоит делать его сладким. Сахар способствует пригоранию и прилипанию изделия к сковородке.
Если блин все равно рвется, нужно добавить в тесто яйцо и немного муки. Также следует знать меру в наливании основы на сковороду. Теста не должно быть слишком много, даже если мы печем толстые блины.
Второй фактор — сковорода. Лучше, чтобы она была чугунной. Этот пористый материал постепенно пропитывается маслом, на котором пекли блины, и со временем на нем образуется естественное антипригарное покрытие.
Чугун нельзя испортить царапинами, как тефлоновую сковороду. Этот металл отлично выдерживает перепад температур. И неважно, на чем жарить блины, какое масло лить на сковороду, главное — чтобы эта посуда не использовалась больше ни для чего другого.
Есть и современные альтернативы вечной классике. Это сковороды с керамическим, гранитным или мраморным покрытием. Стоят они дороже тефлоновых, но и качество у них выше.
А вот алюминиевые и легкие металлические сковороды абсолютно не годятся для выпечки блинов. Жиры, которые не следует использовать Так на каком масле лучше жарить блины? Мы уже перечислили жиры, которые помогут сделать ваши изделия золотистыми, мягкими, нежными и вкусными.
Это рафинированное кукурузное или подсолнечное масло, оливковое Pomace Oil и топленое сливочное «гхи». А какие жиры не годятся для приготовления блинов? Это маргарин и спрэд, виноградное, льняное, кунжутное, кокосовое и ореховое масла.
Жарить на оливковом «Экстра Вирджин» тоже не получится в связи с его низкой точкой дымления. Рапсовое и соевое придадут блинам неприятный душок. Сало шпик годится для жарки только в том случае, когда оно свежее.
Жарим без масла Сейчас стало модно готовить пищу без всяких жиров. Большим спросом пользуются антипригарные тефлоновые сковороды, а также с гранитным, керамическим или мраморным покрытием. Имея такую кухонную утварь, не нужно задаваться вопросом о том, на каком масле жарить блины.
Отзывы все же советуют смазать сковороду перед тем, как вылить на нее первую порцию теста. Потом уже можно обходиться совсем без жиров. Но если в вашем распоряжении есть добротная чугунная сковорода, то вы тоже можете жарить на ней блины без масла.
Но в таком случае нужно сделать соответствующее тесто. Есть рецепты, когда в основу блинов на заключительном этапе вводят определенное количество растительного масла. И не забудьте хорошенько прокалить сковороду перед тем, как начать наливать тесто.
Небольшие советы-хитрости У любой опытной хозяйки имеются свои, наработанные временем, хитрости. Вот некоторые из них: Для экономии растительного масла, его можно не добавлять в тесто, а смазывать тонким слоем сковороду при выпекании. Для этого берется половина картофелины, накалывается на вилку, и нею масло наносится на раскаленную поверхность.
Чтобы жареные блины долго оставались теплыми «с пылу, с жару» , их укладывают стопкой на тарелку, а сверху накрывают другой.
Но это время мы включать не будем. Начнём с теста. Я выбрала несложное — на основе одного яйца, молока, воды, муки, соды, сахара, соли и растительного масла. Точный рецепт приводить не буду, просто скажу о паре секретов. Попробуйте добавить в тесто немного, с треть чайной ложки, куркумы, тогда ваши блинчики приобретут ещё более красивый, золотистый оттенок. Это был секрет номер один, теперь второй. Не муку сыплем в жидкость, а жидкость льём в муку! Замешиваем довольно крутое тесто и, постепенно добавляя молоко или воду, доводим его до нужной консистенции.
Пока тесто густое, в нём попросту не могут образоваться комки, ведь вся масса представляет собой один большой комок. Главное здесь, не бухнуть всю жидкость разом, поскольку тогда от комков не удастся избавиться даже с помощью миксера. На приготовление теста у меня ушло шесть с половиной минут, при том, что я не торопилась и использовала самый обыкновенный венчик. Если воспользоваться самым простым миксером, то вся процедура замешивания не займёт и трёх минут. Можно взять и кухонный комбайн, но тогда придётся учесть и время на его сборку. Когда тесто почти готово, можно поставить разогреваться сковородку. Обычно она успевает накалиться до нужного состояния к тому времени, как рядом с плитой окажется готовое тесто. Первый блин совсем необязательно должен стать комом, но стоит испечь его совсем маленьким и сразу попробовать, чтобы при необходимости что-то добавить или отрегулировать консистенцию теста.
Обратим внимание на блинчики. Ведь качественно замороженный и правильно приготовленный продукт практически ничем ну уступает домашним блюдам. Как правильно выбрать замороженные блинчики? Обратите внимание на внешний вид и надписи на упаковке. Затем на цвет блинчиков — он должен быть кремовым или светло-желтым, ни в коем случае не берите полуфабрикаты с коричневыми пятнами от жарки , так как такой продукт будет горчить. Поверхность у качественного продукта ровная без трещин. Это что касается визуального осмотра. Перейдем к чтению этикетки. Посмотрите на дату и срок годности. В состав блинчиков не должно входить никаких консервантов, стабилизаторов и прочих ненатуральных веществ. Допустимо только добавление картофельного порошка. Какой способ заморозки? Это очень важно. Если эта процедура была шоковой при минус 35-ти градусах — это то, что нужно. Храниться полуфабрикат должен при температуре не выше минус 18-ти. Наполнители в блинах бывают самые разнообразные. У всех свои предпочтения. Важно помнить, что эта самая начинка не должна составлять менее четвертой части от общего веса. И понятно, что у качественного продукта цена не может быть низкой. Теперь что же делать с замороженными блинчиками дальше? Вот несколько самых простых и правильных способов их жарки. Как правильно жарить замороженные блинчики на сковороде? Возьмите сковороду. Затем разогрейте ее на большом огне и добавьте немного растительного или сливочного масла. Жира должно быть ровно столько, чтобы дно было полностью покрыто. Теперь уменьшите огонь до среднего и выкладывайте блинчики, не размораживая, на некотором расстоянии друг от друга. Жарьте 5-6 минут. Затем переверните на другую сторону и подождите такое же время. После этого добавьте немного воды 2-3 столовых ложки в сковородку и накройте крышкой. Готовьте еще 5-7 минут на самом маленьком огне. Это для полной уверенности, что внутри все оттает и разогреется. Можно предварительно разморозить блинчики в микроволновке, установив соответствующий режим. Затем разогрейте сковороду.
Лучший комментарий
- Почему на Масленицу пекут блины
- Тонкие блины на молоке с дырочками: рецепт с видео и фото | Меню недели
- 20 рецептов самых вкусных блинов на молоке
- Как приготовить вкусные тонкие блины? 6 лучших рецептов
На каком огне жарят тонкие блины, а на каком толстые
10 простых и вкусных рецептов. Тонкие блинчики, блины с дырочками, заварные, ажурные, с начинкой, жареные и другие. Когда вы пожарите несколько блинчиков, вы поймёте, сколько теста нужно набирать в половник, чтобы его хватало на всю поверхность сковороды. Посмотрим, сколько его нужно, чтобы испечь, например, дюжину блинчиков. Блинчики жарятся быстро (около 1 минуты каждая сторона). Готовность блина определяйте по его краешку.
Блины обыкновенные
Медведи почитались в древней Руси как священные животные. И первый блин на масленицу выносили и предлагали именно им. Есть даже пословица: «Первый блин — комам, второй — знакомым, третий — семье, четвертый — уж мне». Казалось бы, такое простое и очень древнее блюдо — блины. Что тут может быть сложного. С блинами справится, даже самая неопытная и начинающая хозяйка! Но не тут-то было! Приготовление блинов, дело хоть и не хитрое, но пару-тройку подводных камней всё-же имеется.
Поэтому в нашей статье мы собрали основные секреты приготовления вкусных блинчиков. Секрет 1 Первый секрет — это, конечно же, ингредиенты, которые вы выбираете в магазине. Они должны быть свежими и качественными. Обязательно проверьте все сроки годности, а муку выбирайте от проверенного производителя! Секрет 2 Если вы решили приготовить блинчики на молоке или кефире — выбирайте среднюю жирность этих продуктов. Если жирность будет слишком высокой, то велик риск, что блинчики получатся толстыми и неэластичными.
Можно использовать миксер, вилку или венчик. По густоте оно должно быть как обезжиренный кефир или чуть более жидким Тесто для блинов не должно быть слишком густым и слишком жидким Как жарить: Совет 1. Для приготовления блинов на разных сковородах лучше использовать посуду из одинакового материала, с одинаковым покрытием и одного размера. Например, чугунные сковороды с диаметром дна 24-26 см Совет 2.
Что приготовить на Масленицу, кроме блинов? По ссылке найдёте рецепт рыбного плова и ленивой шарлотки. Совет: взять сырой картофель небольшого размера, тщательно его помыть, отрезать половину, насадить на вилку так, чтобы срез оказался с другой стороны. В чашку или блюдце налить растительное масло, окунуть в него картофель, насаженный на вилку, и смазать сковороду. Шаг 4. Пожарить блины с двух сторон. Совет: сковороду необходимо хорошо прогреть и только потом смазывать маслом, ещё пять секунд прогреть и налить тесто. Выпекать блины нужно на средне-сильном огне.
Яйца хорошо моем, выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар 30 г или 2 ст. Перемешиваем до однородности миксером, венчиком или просто вилкой. Здесь у нас нет необходимости взбить яйца в пену, нужно лишь перемешать до однородного состояния и полного растворения соли и сахара. Добавляем к яичной массе небольшую часть молока, где-то 100-150 мл. Мы не наливаем всё молоко сразу, потому что, при добавлении муки, более густое тесто проще перемешать до однородного состояния. Если выльем всё молоко сразу, скорее всего, в тесте останутся непромешанные комочки муки, и придётся в дальнейшем процеживать тесто, чтобы от них избавится. Так что пока добавляем только небольшую часть молока и перемешиваем массу до однородности. Просеиваем муку 200 г в ёмкость с тестом. Это необходимо для того, чтобы насытить муку кислородом и очистить её от возможных примесей, поэтому рекомендую не пропускать этот пункт. Перемешиваем тесто. Сейчас оно довольно густое, и должно перемешаться до гладкого однородного состояния, без комочков. Теперь добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем. Наливаем остывшее растопленное сливочное или растительное масло в тесто. Перемешиваем до однородности, тесто получится довольно жидкое, примерно как жирные сливки. На этой фотографии я постаралась передать консистенцию теста, которое у меня получилось. В любом случае, когда вы пожарите 2-3 блинчика, вы поймёте правильная консистенция у вас получилась, или нет.
Сколько жарить блины с каждой стороны?
Если жарите без масла, блины будут просто медленно сушиться. Обжариваем блин с каждой стороны по минуте. 7. Выпекать блин на одной стороне около 10-15 сек., затем перевернуть и продолжить жарить его на другой стороне примерно столько же. 7. Выпекать блин на одной стороне около 10-15 сек., затем перевернуть и продолжить жарить его на другой стороне примерно столько же.
Как жарить замороженные блинчики на сковороде
После этого необходимо выждать минуту-другую, чтобы сковородка как следует раскалилась. После этого все делается по тому же принципу, что и с газовой плитой: блины следует выпекать на среднем огне, чтобы они не подгорели. Важен момент с выбором диаметра сковороды. Она может быть равна или превышать по размерам нагревательный элемент плиты, но ни в коем случае не должна быть меньше. В мультиварке Необходимо выбрать режим «Выпечка», который присутствует практически у всех современных мультиварок. Дно чаши можно как смазывать маслом, так и обойтись без этого.
Блины с мясом можно хранить в морозильной камере до 4 месяцев. Рецепт фаршированных блинов с мясом Для начала необходимо приготовить блины, они должны быть крепкими и не сильно тонкими, чтобы могли хорошо держать начинку и не рваться. Тесто на кефире в этом случае будет идеальным вариантом. Пока блины будут жариться, можно заняться начинкой — это сэкономит время.
Поэтому в нашей статье мы собрали основные секреты приготовления вкусных блинчиков. Секрет 1 Первый секрет — это, конечно же, ингредиенты, которые вы выбираете в магазине. Они должны быть свежими и качественными. Обязательно проверьте все сроки годности, а муку выбирайте от проверенного производителя! Секрет 2 Если вы решили приготовить блинчики на молоке или кефире — выбирайте среднюю жирность этих продуктов. Если жирность будет слишком высокой, то велик риск, что блинчики получатся толстыми и неэластичными. Секрет 3 Для блинов и блинчиков нужна хорошая сковорода. К плохой некачественной посуде всё будет прилипать. Идеально для блинчиков подходит чугунная посуда, но и алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдет. Секрет 4 Блинное тесто должно быть жидким, по консистенции, как питьевой йогурт. Если вы замесили слишком густое тесто — его можно разбавить, лучше всего водой. В этом нет ничего страшного. Секрет 5 В блинах важно всё! И порядок смешивания ингредиентов тоже.
Рецепт фаршированных блинов с мясом Для начала необходимо приготовить блины, они должны быть крепкими и не сильно тонкими, чтобы могли хорошо держать начинку и не рваться. Тесто на кефире в этом случае будет идеальным вариантом. Пока блины будут жариться, можно заняться начинкой — это сэкономит время. В общей сложности вам потребуется не больше часа.
20 рецептов самых вкусных блинов на молоке
Жарим блинчик на среднем огне, пока он немного не подрумянится, затем переворачиваем и обжариваем еще пару минут. Обжариваем блинчики на среднем огне с каждой стороны — на одну сторону нужна примерно минута. Я советую попробовать жарить блины на разных сковородах, с разным покрытием: можно готовить блины и на чугунной сковороде, и на сковороде с тефлоновым покрытием.
Пошаговый рецепт с фото
- Технология приготовления блинов - скачать | Потапова Лена Николаевна. Работа №285394
- Рецепт блинов на молоке тонких с дырочками: базовый рецепт
- Как выбрать подходящую сковороду и масло
- Как приготовить идеальные блины: секреты шеф-повара и пошаговый рецепт с фото - Чемпионат
- Блины - 15 простых и самых лучших рецептов приготовления с пошаговыми фото
- Как жарить замороженные блины
Заливка теста
- Как заворачивать блины
- На каком масле жарить блины: особенности, советы по приготовлению
- Как правильно жарить блины и на каком огне - 3 инструкции
- Супер Рецепт Блинчиков Всегда Очень Вкусно
На каком огне жарят тонкие блины, а на каком толстые
Освобождаем полуфабрикаты от упаковки. Уменьшаем огонь и аккуратно выкладываем блины на сковороду. Стараемся не располагать их вплотную друг к другу. Обжариваем блины в течение 3-5 минут с каждой стороны на среднем огне. После обжарки блинчиков добавьте на сковороду 3 столовых ложки воды, плотно накройте крышкой и готовьте еще 3 минуты. Так блины получатся более мягкими и нежными.
Блины готовы. Можем подавать со сметаной, маслом или вареньем. О пользе и вреде покупных блинов вы можете узнать в этой статье. Размораживаем полуфабрикаты в течение 5-10 минут. Переключаем устройство в режим «Жарка» или «Выпечка».
Равномерно смазываем дно чаши мультиварки растительным маслом. Выкладываем блины в чашу и, не накрывая крышкой, обжариваем в течение 3-5 минут. Переворачиваем блинчики исключительно с помощью силиконовой или деревянной лопатки и аналогично обжариваем с другой стороны. Выкладываем приготовленные блины на тарелку и смазываем сливочным маслом. Сворачивать блины в трубочку начали не так давно — всего 200 лет назад.
До этого их, как правило, складывали конвертиками, причем самых удивительных форм. Как разогревать блины в микроволновке Выкладываем блинчики на тарелку так, чтобы они от середины расходились к краям тарелки — в форме снежинки. Благодаря этому блинчики прогреются равномерно и быстро. Включаем микроволновку в режиме «Разморозка» на 3 минуты. Проверяем, насколько хорошо разморожены блины.
Если нужно, повторяем разморозку. Когда блины станут мягкими, переходим к следующему шагу. Переключаем микроволновку в обычный режим и настраиваем на максимальную мощность. Смазываем блины сливочным маслом и накрываем специальной крышкой для микроволновой печи. Если под рукой не оказалось такой крышки, используем полиэтиленовый пакет или пищевую пленку.
Включаем микроволновку на 3 минуты. Блинчики готовы. Если это лоток с прозрачной плёнкой, убедитесь, что она не порвана. Если картонная коробка, убедитесь, что она сухая и не мятая. Не покупайте полуфабрикаты с трещинами, снегом, вытекшей начинкой — это говорит о том, что блины размораживали и замораживали несколько раз.
Хорошо, если в составе присутствует пшеничная мука высшего сорта, яйца, пастеризованное молоко. Часто для экономии производители используют яичный порошок и сухое молоко.
Конечно, можно испечь блины и на популярных сегодня сухих моментальных дрожжах, но вкус и структура готовых блинов этого несколько пострадает. Растительное масло лучше взять рафинированное деодорированное, такое, которое не сможет испортить ваши блины посторонними оттенками запаха и вкуса. Обязательно дайте нагреться маслу до комнатной температуры перед тем, как ввести его в ваше блинное тесто.
Ну и, конечно же, следует заранее озаботиться приобретением хорошего сливочного масла, которым вы будете смазывать уже испеченные блины. Выбирайте самое качественное, самое вкусное сливочное масло, не старайтесь на нем сэкономить. А еще лучше приобретите или приготовьте сами масло топленое, ведь блины, смазанные хорошим топленым маслом, приобретают самый чудесный, самый изысканный аромат и яркий вкус. Рецептов приготовления блинного теста существует великое множество, и, конечно же, вы можете выбрать любой из них. Мы же предлагаем вам попробовать испечь традиционные, проверенные временем блины, приготовленные на дрожжевом тесте с взбитыми белками.
Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты. Достаньте из холодильника и оставьте нагреваться до комнатной температуры пять куриных яиц и бутылку с растительным маслом. Просейте сквозь частое сито четыре стакана муки. Держите под рукой дрожжи, сахар и соль. Заранее почистите и прокалите сковороду, подготовьте и остальную необходимую посуду, чтобы уже не отвлекаться на все эти мелочи в процессе приготовления.
Не забудьте согреть до комнатной температуры и ваше сливочное или топленое масло, которым вы будете смазывать готовые блины. Все готово? Давайте приступать! В глубокую кастрюльку влейте один стакан теплого молока, добавьте 30 гр. Тем временем аккуратно отбейте пять яиц, разделив белки и желтки по двум мисочкам.
В глубокую кастрюлю всыпьте четыре стакана просеянной муки, добавьте слегка растертые вилкой желтки, щепотку соли и пару столовых ложек сахара по вкусу. Затем, постоянно размешивая и растирая, по одному стакану за раз, влейте четыре стакана теплого молока. Следом за молоком добавьте в тесто три столовых ложки растительного масла. Вымешивайте и растирайте как можно более тщательно, у вас не должно остаться никаких комочков. Если у вас не получается сделать этого ложкой, воспользуйтесь венчиком, он поможет вам вымесить тесто до однородной, гладкой консистенции.
После того, как вы убедились, что ваше тесто хорошо вымешано и комочков не осталось и в помине, пришло время ввести уже подошедшее молоко с дрожжами. Вливайте его тонкой струйкой, постоянно вымешивая ваше тесто. Теперь вашему тесту необходимо время для того, чтобы подняться и приобрести легкость и ажурность. Накройте кастрюлю с тестом чистым полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на полтора часа. В самом конце приготовления, после того, как ваше тесто поднялось, взбейте с помощью миксера яичные белки и аккуратно понемногу введите их в тесто, тщательно размешивая его после каждой порции взбитых белков.
Дайте тесту постоять в тепле еще 30 минут и начинайте выпекать ваши блины.
В целом же есть какой-то алгоритм, которого нужно придерживаться. Давайте разберемся, на каком огне жарят тонкие и толстые блины, какая сковородка понадобится. Если тесто относительно жидкое и нужны тонкие блины, то жарить нужно на большом огне. Фото: Pixabay Тонкие блинчики быстро пропекаются, их нужно переворачивать через одну минутку, иначе они сгорят.
Также подойдет тихий огонь, но на более широкой конфорке или же сильном, но на маленькой. Выбирать конфорку плиты стоит, полагаясь на размеры сковороды.
Если вы начинаете жарить блины на любой сковороде, но они тут же начинают пузыриться, то все дело в том, что в смеси теста недостаточно муки. Нужно видоизменить рецепт. С мукой нужно работать очень осторожно. В другом случае они могут получиться уж больно толстые, не смогут нормально пропечься. Когда на блинах появился небольшой пузырь прямо по центру, можно его проткнуть с помощью вилки. Даже если вы не будете трогать его, то когда вы закончите печь, он опадет. Вкус блинов от того будут они пузырчатые или же нет останется неизменным.
На газовой плите Раскалять сковородку на газовой плите нужно на сильном огне. Если сковорода из чугуна, можно предварительно её сполоснуть. Когда вода с поверхности испарится, нужно влить немного масла и равномерно распределить его по поверхности. С тефлоновыми сковородками лучше не пользоваться водой: перепад температур может повредить антипригарное покрытие. После того, как сковорода прогреется, огонь необходимо убавить до среднего и поддерживать на таком уровне до того момента, пока не будут готовы все блины. Это даст возможность блинам равномерно пропечься, но при этом не сгореть. Для того, чтобы распределить масло по всей поверхности сковородки можно использовать кулинарную кисть или силиконовую лопатку.
Рвутся блины Многих хозяек интересует вопрос, как жарить тонкие блины, но так, чтобы они не рвались. На самом деле виной тому, что заготовки рвутся, будет неверный замес теста. Нужно добавить больше муки. Если этого ингредиента в тесте достаточно, то есть еще одна рекомендация — добавить в смесь кур. Если интересует вопрос, как жарить тонкие блины на сковороде с тонкой поверхностью и плохим покрытием, знайте, выпечка может действительно разрываться в данном случае. Виной тому тот факт, что тесто не успевает пропечься, а внизу блины уже подгорели и прилипли. Потому обязательно стоит сделать замес верно.
Посуда Для приготовления идеальных блинчиков лучше всего подойдет толстая чугунная сковорода с невысокими бортиками. Такое железо равномерно прогревается и «держит» температуру достаточно долго. Сковорода с тонким днищем быстро нагревается и остывает. В результате пожарить блины не получится. Они будут либо сырыми, либо сгоревшими. Неплохо себя зарекомендовала посуда со специальным антипригарным слоем. Покрытие наносится в индукционных печах, что позволяет надолго сохранить свои свойства.
Но, в любом случае, дно сковороды должно быть толщиной не менее 1 см. Совершенно не годятся эмалированные или стальные сковороды. При поджаривании блины будут прилипать, разваливаться, разрываться… По отзывам, равномерного прогревания дна такой посуды еще не удалось добиться ни одной хозяйке. Но даже толстая чугунная сковорода не гарантия выпечки хороших блинов. Новую посуду следует предварительно подготовить: Для начала, ее следует прокалить солью на сильном огне около получаса. Затем соль выбрасывается, сковорода должна остыть до комнатной температуры. Посуду хорошо вымыть, следы ржавчины зачистить металлической щеткой.
Высохшую сковороду смазывают с каждой стороны подсолнечным маслом и повторно прокаливают. На этот раз в разогретой до 170-190 градусов духовке. Как масло перестанет дымить примерно через полчаса сковорода вторично смазывается маслом и остывает. Только теперь она готова к правильному приготовлению блинов. Прилипание Еще одним часто встречающимся вопросом является, как жарить блины на сковороде, чтобы они не липли к посуде. В основном, подобная ситуация является следствием того, что сковорода стоит на неровной конфорке или же ваша плита установлена так. Ничего сделать в этом случае с печкой нельзя, а потому есть другой выход.
Если влить в состав теста раст. Аналогичное явление может возникнуть, когда сковорода не была вымыта перед выпеканием блинов. Обязательно нужно сделать это — помойте хорошо посуду, вытрите насухо и смажьте раст. Только потом заливайте тесто и начинайте печь блины. Старайтесь время от времени вертеть сковородку. Полезно будет добавить раст. Если блин немного прилип, то снимайте сковороду с огня и крутите по кругу, так он должен сняться в целостности и сохранности.
Возвращайте посуду на огонь и дайте ему пару минут доготовиться. Решить проблему можно попробовать, тщательно помыв сковородку. После еще раз помазать посуду раст. Но если чистая сковорода все равно не дала желаемого эффекта, добавьте в состав теста кур. В том случае, если тесто слишком сухое и приводит к ломке блина, нужно добавить раст. Пригорают блины что делать и как правильно жарить Тонкие или толстые, ароматные, румяные и аппетитные блины — отличное исконно русское блюдо, которое нравится абсолютно всем! Сейчас я расскажу, как пожарить блинчики, чтобы они получались красивыми, не липли и не рвались, а главное — почему это происходит и как избежать такого в дальнейшем.
Причин подгорания несколько — остановимся на каждой отдельно. Неподходящая сковорода На обычных сковородках блины тоже не будут подгорать, если сделать так: вымыть сковороду, поставить на огонь и хорошенечко прокалить, влить пару чайных ложек масла, как только масло задымит, выключить, сковороду остудить, масло вылить — теперь можно жарить блинчики. Лучше всего подойдёт чугунная. Алюминиевые или стальные тоже сгодятся, но тогда процедуру лучше повторить дважды.