Отказавшись от продуктов животного происхождения, мы лишаем себя ряда незаменимых аминокислот.
Меню в пост
Изображение от timolina на Freepik Общие советы и правила Первое, что нужно сделать при желании приобщиться к Посту, — проконсультироваться со специалистом. Ведь смысл этих ограничений не в доведении до физического изнеможения, а в обновлении духовно. Вход в измененный рацион должен быть плавным — кому-то потребуется и несколько недель. Не рекомендуется наедаться "впрок", чтобы не ввести организм в удвоенный стресс: бросок от длительного переваривания в последующее голодание. Принимать пищу следует небольшими порциями. Это не удивительно, ведь основой станет растительная еда, которая усваивается быстрее. Чувство голода станет появляться чаще. Купировать его можно перекусами из тех же овощей, фруктов или орехов. Поможет справиться с перестройкой в меню и чистая вода, которой следует пить больше. После Поста необходимо также плавно "приучать" организм к ингредиентам животного происхождения.
Оптимально — начать с рыбы, а мясную продукцию включить в последнюю очередь в небольшом количестве. Чем заменить животные продукты, запрещенные в Пост?
В качестве закуски используйте, например, хумус, который состоит из нута. Это травянистое растение семейства бобовых. Молоко и молочные продукты можно заменить растительным молоком.
Хорошо, если оно будет обогащено кальцием и витамином D. Обязательны три основных приёма пищи, между ними возможны перекусы. В основе постного рациона — бобовые, цельнозерновые продукты, овощи, фрукты. Источники растительных белков и растительного жира — орехи и семечки, о них тоже не стоит забывать.
Вместо них верующие придерживаются растительной диеты, чтобы поддерживать постные нормы и практиковать воздержание. В каких растительных продуктах содержится много белка? Растительные источники белка становятся неотъемлемой частью рациона во время поста.
Они могут восполнить недостаток животного белка и обеспечить организм всеми необходимыми аминокислотами. Вот список растительных продуктов, богатых белком, с указанием количества белка на 100 грамм продукта. Соевые продукты Тофу: около 8 грамм белка. Соевое молоко: около 3 грамм белка. Соевый йогурт: около 3 грамм белка. Бобы и чечевица Фасоль: около 7-9 грамм белка. Горох: около 5-9 грамм белка.
Нут: около 8 грамм белка. Чечевица: около 7-9 грамм белка. Грибы Шампиньоны: около 2-3 грамм белка на 100 грамм грибов. Лисички: около 2-3 грамм белка на 100 грамм грибов.
Но творог самый скоропортящийся продукт, он хранится всего 3 дня, затем в нем может развиться кишечная палочка, которая наносит вред нашему организму. Творог, который продают в магазине имеет срок годности выше, примерно 5-7 дней. Это достигается путем термической обработки творога. Но данная обработка убивает не только микробы, но и полезные вещества. Чем меньше срок хранения творога, тем он полезнее. Фармаколог, диетолог, ведущий биохимик Европы в области исследования онкологии доктор Йоханна Будвиг, которая 7 раз была претендентом на Нобелевскую премию и была вегетаринкой, подобрала лечебную диету для онкобольных на смеси творога и органического льняного масла.
В льняном масле много Омега-3, оно легко усваивается и не вызывает аллергических реакций. В твороге много сулфопротеинов. Будвиг обнаружила, что такая комбинация позволяет организму легче усваивать льняное масло. Потребление одного лишь льняного масла — бесполезно. Будвиг рекомендует: 2 столовые ложки органического льняного масла холодного отжима добавить в 100-150 грамм творога 1 раз в день. Йогурт греческий, обезжиренный. Греческий йогурт помогает сжечь жир, увеличить скорость роста мускулатуры. Также продукт содержит пробиотики — бактерии, которые, заселяясь в кишечнике, участвуют в переваривании пищи и формировании иммунитета. Каждодневное употребление кисломолочных продуктов помогает забыть о проблемах к кишечником, потому что них содержится много полезных микроорганизмов для микрофлоры кишечника. Особенно богат белком сыр "пармезан".
Козий сыр, кроме белка, богат еще витаминами и микроэлементами. Мягкий сыр фета удобно использовать в салатах. Содержание белка в молочных и кисломолочных: Сыр "Пармезан" - 38 г. Творог обезжиренный - 22 г. Козий сыр - 22 г. Сыр "Фета" - 14 г. Греческий йогурт - 10 г. Кефир — 3 г. Веганские продукты для замены мяса Веганы отказываются не только от употребления всех видов мяса, рыбы, морепродуктов, но и от молока не считая грудного молока при вскармливании младенцев , молочных и кисломолочных продуктов, яиц, мёда, а также других веществ и добавок, произведённых с использованием животных таких как желатин, кармин. Откуда брать белок вегану?
В растительной пище менее сбалансирован состав аминокислот, поэтому главное правило вегана - это питаться разнообразно. Бобовые Бобовые хорошая альтернатива мясу: в бобовых содержится много белка, микроэлементов, клетчатки, которая способствует очищению организма, некоторые бобовые способствуют выведению токсинов из организма. Диетологи советуют прорастить бобовые перед употреблением 1 день вымачивать в воде, потом на 2 дня под влажной марлей. В пророщенных семенах и зернах содержится больше витаминов, способствующих восстановлению организма на клеточном уровне, а ростки повышают питательный профиль бобовых и сокращают содержание антинутриентов, которые замедляют усвоение полезных веществ. Соя - это хороший растительный заменитель мяса, она богата белком, существует множество продуктов на основе сои Мука из сои. Не содержит крахмал, клейковину, поэтому выпечку из нее одной делать не получится, но обогащать рецепты можно.
Великий пост: что можно есть постящимся
Тем, кто впервые начал соблюдать столь продолжительный пост и не имеет подобного опыта, прежде всего следует быть осторожными: стремление к максимально строгим ограничениям может привести к ухудшению состояния здоровья, работоспособности даже у здоровых людей. Пост нельзя рассматривать как профилактическую или лечебную диету. Поэтому, если вы приняли решение его соблюдать, ориентируйтесь на свое самочувствие, и в случае его ухудшения, своевременно обратитесь к врачу. Антонина Стародубова главный диетолог столичного департамента здравоохранения Диетолог предупредила, что с медицинской точки зрения детям, пожилым, пациентам с острыми и хроническими заболеваниями, а также беременным и кормящим не рекомендуется резко ограничивать питание.
Для сохранения здоровья очень важно, чтобы организм получал все необходимые вещества — белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Поэтому даже в пост рацион питания должен быть сбалансированным и разнообразным. Это различные бобовые, нерафинированные крупы, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, хлеб из муки грубого помола", — уточнила эксперт.
Кроме белка, эти продукты обеспечивают организм энергией за счет медленных углеводов, а клетчатка в составе способствует функциональному состоянию желудочно-кишечного тракта. В качестве восполнения белковой составляющей также стоит обратить внимание на соевые продукты соевое молоко, йогурты, творог. При хорошей переносимости можно включить в рацион грибы.
Как избежать? Необходимо найти рациональную замену животным белкам. Мясо у большинства людей занимает значительное место в рационе.
В мясе содержится белок, а он необходим для выполнения множества функций в организме человека. Одна из самых главных функций белка — это участие в построение клеток. Помимо этого, белок необходим для: Образования ферментов и различных гомонов, гемоглобина Формирование соединений, которые обеспечивают иммунитет и способствуют защите организма от инфекций Влияют на усвоение жиров, углеводов и минеральных веществ, а также витаминов Мясо является одним из основных поставщиков белка.
При низкой калорийности продукта утоляют быстро чувство голода. Благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт и сердечно-сосудистую систему. Миндаль, фундук, кешью, кедровые, грецкие орехи. Снижают аппетит, улучшают работу сердца и мозговую деятельность. Тыквенные и подсолнечные семечки также являются источниками белка и помогут восполнить его недостаток в организме.
Большинство людей, в особенности мужчин, не представляют свое питание без мяса. На протяжении поста его можно заменить сою. Этот продукт получается из растения. Растение дает плоды, называемыми соевыми бобами. Их собирают и обрабатывают, так получается соя.
В сое содержится растительный белок, который способен заменить животный. Этот продукт имеет невысокую калорийность, но прекрасно справляется с чувством голода. Употребление сои в ежедневный рацион способствует укреплению иммунной системы и улучшает самочувствие. Помимо белка в продукте содержатся комплексы аминокислот, витамины и минералы. Но соя содержит в составе аллергены, ее нельзя употреблять в пищу людям, страдающими аллергией.
При таких симптомах следует пересмотреть свое отношение в диете: включить икру и морепродукты в еженедельный рацион или начать принимать витамин в виде добавки после консультации с врачом. Вариант 2. Крупы Гречка содержит много протеина — около 10-12 г на 100 г. Еще в ней нет глютена — этот клейкий растительный белок забивает стенки кишечника и мешает усваиваться полезным элементам. Кроме того, гречка дает насыщение намного дольше, чем другие крупы. Киноа, как и гречка, не содержит глютена, а белка в ней немного больше — 14-16 г. Попробуйте приготовить киноа с овощами — получится отличная замена мясу: 200 г готового блюда составят половину суточной нормы протеина.
Содержание белка в овсянке тоже довольно высокое — примерно 10 г. Лучше ее употреблять в пищу на завтрак, она придаст насыщение на 4-5 часов и обогатит организм витаминами группы B, магнием, калием и железом. Обычный рис в пост разрешен, но, чтобы заменить животный белок, его недостаточно. В нем всего лишь около 2 г протеина, а сытости хватит ненадолго. Вариант 3. Бобовые Самым лучшим источником растительного белка считаются бобовые. Чечевица, фасоль и горох на 100 г продукта имеют 20-25 г этого компонента.
Для сравнения: в куриной грудке 23 г, а в говядине — 26 г. Поэтому бобовые рекомендуют включить в ежедневный рацион во время Великого поста. Но бобовые не такая легкоусвояемая пища. Они вызывают вздутие и газообразование в кишечнике, которое мешает усваиваться полезным веществами в полном объеме. Фитиновые кислоты не растворяются в воде, поэтому, чтобы уменьшить такое воздействие на организм, их предварительно вымачивают и хорошо промывают. Бобовые можно приготовить в качестве самостоятельного блюда, например, чечевицы с тушеными овощами, или сделать салат с мини-картофелем, гранатом и нутом. Полноценный вкусный обед может получиться и без мяса.
Приготовьте вегетарианский гороховый суп: замените животный белок горохом и получите вкусный наваристый бульон, который придется по душе даже маленьким привередам. А небольшая горсть куркумы, немного имбиря и свежей кинзы сделают его более ярким и насыщенным.
Постные блюда на каждый день
Людям, не употребляющим никакие продукты животного происхождения, заменять мясо несколько труднее, но всё же возможно, поскольку и в растительной пище достаточно белка, хотя ценность его ниже. 30 мл заменят один яичный белок. В пост перед верующими встает вопрос, чем заменить в рационе мясо, молоко, яйца и рыбу. Особенное важны источники получения белка, поскольку только продукты животного происхождения считаются поставщиками так называемого полноценного протеина, содержащего все 9 незаменимых аминокислот.
Жизнь без мяса: так ли полезен растительный белок и правда, что у веганов хрупкие кости?
Кальций — необходимый элемент минерального матрикса костей, и его нехватка в рационе повышает риск развития остеопороза. По данным Роспотребнадзора, среднее потребление кальция в России даже вне поста не превышает 750 мг в сутки при норме 1000—1200 мг. Ручная мельница Jupiter для масличных культур Абсолютным рекордсменом по количеству кальция среди растительных продуктов является кунжут: в 100 г содержится практически суточная норма кальция — 975 мг. Добавляйте его в салаты, выпечку и смузи, делайте кунжутное молоко и пасту тхину в блендере или кунжутную «кашку» с помощью ручной мельницы Jupiter. Рекомендуем предварительно замачивать кунжут на 3-4 часа, чтобы избавиться от фитиновой кислоты, которая снижает усвояемость кальция. Также хорошими источниками кальция станут миндаль, фундук, петрушка, чеснок и соя. Растительное молоко из кунжута. Замочите 100 гр кунжута в холодной воде на 3-4 часа, затем слейте воду.
Кальций Кальций как элемент, необходимый для сбалансированного питания можно заменить следующими продуктами: овощами с преобладающим зеленым цветом: брокколи, пекинская капуста мелассой — это продукт свеклосахарной переработки с высоким содержанием кальция и железа продуктами из сои — творогом или молоком, а также соевыми бобами ферментированными соевыми бобами — темпе плодами фига семенами чиа, которые так же содержат массу полезных веществ, в том числе и кальций Стоит отметить, что веганам, которые отказались от употребления кисломолочных и молочных продуктов, необходимо еще более тщательно следить за содержанием кальция в продуктах и обязательно вводить вышеперечисленные продукты в свой рацион. Цинк Цинк, который содержится в продуктах растительного происхождения, усваивается хуже, чем тот же элемент в животной пище. Следовательно, в пищу стоит употреблять больше следующих продуктов: орехов, и не просто грецких, привычных многим, а еще и такие, как миндаль, пекан, арахис, фундук, фисташки. Кладезем цинка также являются кокосовые орехи, которые просто необходимо ввести в свой рацион питания, используя как кокосовое молоко, так и кокосовую стружку сухофруктов — кураги и чернослива кольраби, которая так же содержит много полезных микроэлементов и витаминов, помимо цинка, а способы ее приготовления и разнообразие блюд с ее участием помогут расширить рацион и сделать его интересным и разноплановым семян кунжута, тыквы и подсолнуха, которые можно добавлять в качестве приправы в блюда или использовать как перекус между приемами пищи. Они способны стать интересной изюминкой любого блюда и добавить яркости вкусу и аромату бобовые, что своими полезными свойствами и высоким содержанием полезных веществ доказали необходимость обязательного введения их в систему правильного питания Для тех вегетарианцев, которые не отказались от яиц, восполнить дефицит цинка будет проще благодаря высокому его содержанию в яичном желтке. Фосфор Заменить то количество фосфора, что содержится в рыбе продуктами растительного происхождения сложно, но вполне возможно. Итак, для восполнения фосфора необходимо ввести в систему питания следующие продукты: зеленый горошек и фасоль, которые из бобовых имеют самую высокий процент содержания фосфора злаковые в любых проявлениях и видах орехи семена растений, а именно тыквы, кунжута, подсолнуха Омега-3 Омега-3 жиры важны для долгосрочного здоровья сердца и мозга. Веганам следует убедиться, что они получают достаточно омега-3 из следующих продуктов: грецкие орехи льняное семя и добавки DHA являются наиболее распространенными источниками. Добавки DHA также являются распространенными источниками Омега-3. Витамин А Есть много источников витамина А для веганов — особенно оранжевые овощи. Ниже представлено изображение с наиболее популярными продуктами. Включайте в рацион эти продукты не менее 1-2 раз в день.
Пост длится семь недель, это довольно долго, и если есть только гречку, организм этому рад не будет. Нужно помнить, что в пост не принято переедать. Многие от психологического голода едят слишком много орехов и семечек, но надо знать меру. Не забывайте о питьевом режиме: поддерживать водно-солевой баланс нужно всегда, но в пост — особенно. Нужно ли пить витамины? Разумно перед началом поста сдать анализ крови на микроэлементы, чтобы понимать, нужны ли поливитаминные комплексы или достаточно разнообразно питаться. Чаще всего снижается уровень железа и витамина В12. Важно добавлять в рацион морскую капусту, чтобы поддерживать уровень йода, а в гранатах и гречке много железа. Полезно ли поститься? Если рацион будет сбалансированным, то ничего плохого за время поста с человеком не произойдет. Но часто бывает, что люди убирают мясо, молочку, яйца, а больше ничего в рационе не меняют. Хорошо, если остаются крупы, а если их и не было? Сейчас продается много разного вкусного хлеба, постной выпечки, а если есть много углеводов, и не медленных, а в формате снеков, то набрать вес очень легко. Если не увлекаться зерновыми, то и вес будет в норме, и работоспособность, и не будет ни раздражительности, ни постоянного чувства голода. Что точно нужно есть? Как я уже говорила, питание в пост должно быть разнообразным.
Источники растительных белков и растительного жира — орехи и семечки, о них тоже не стоит забывать. Это связано с тем, что белковые продукты животного происхождения дают сытость на длительное время. Есть опасность, что голод постящийся будет утолять какими-то сладкими продуктами. Старайтесь не допускать этого. Избежать проблемы можно, если в рацион включить цельнозерновые продукты в достаточном количестве. Традиционные чай и кофе можно использовать, но они несколько снижают усвоение кальция и железа, а в пост у нас и так недостаточно их источников. Поэтому, если есть такая возможность, в этот период лучше пить травяной чай или какие-то фруктовые напитки, например морсы, компоты.
Диетологи объяснили, как без вреда для здоровья пройти Великий пост
Веганам не подойдет, но, если вы придерживаетесь именно вегетарианского питания — обратите внимание. Молочные и кисломолочные продукты Начнем с творога. В нем достаточно много белка, но нет омега-3. Тем не менее, стоит включить его в рацион, например, в сочетании с льняным маслом. В последнем омега-3 как раз в избытке. К употреблению рекомендуется свежий творог. Причем чем меньше срок его хранения, тем лучше — это значит, что продукт не подвергался длительной термической обработке и в нем осталась масса полезных веществ. Много белка и в греческом йогурте. К тому же он насыщен пробиотиками, которые необходимы для эффективной работы системы пищеварения и крепкого иммунитета. При этом лучше всего употреблять сухой или обезжиренный продукт. Сыры Много белка как в твердых, так и в мягких сырах.
Но в них также много жиров, поэтому употреблять продукт рекомендуется в умеренных количествах и с учетом состояния здоровья конкретного человека. Сколько белка в 100 граммах разных сыров: Пармезан — 38 г. Козий сыр — 22 г.
Такое количество подойдет для людей со средней физической активностью в течение дня. Если человек много двигается на работе либо ежедневно тратит энергию в спортзале, норма белка на килограмм массы тела будет больше. Как правильно заканчивать пост Важно «выходить» из поста постепенно, ведь за два месяца организм уже перестроился на новое питание. Нельзя сразу после после окончания вводить в свой рацион жирное и соленое — колбасы, копчености, жареные котлеты, сало. Также лучше не злоупотреблять отварными яйцами, чтобы избежать перегрузки печени.
Лучше начать с отварного или запеченного нежирного мяса индейка, перепел, курица или рыбы минтай, хек, форель. Чтобы вернуться к обычному меню, потребуется не менее двух недель, считают диетологи. Именно так можно избежать негативных последствий поста для организма.
Соя не содержит холестерин, при этом она богата белками. Перейти в каталог 2. Их добавляют в постные супы, подают как самостоятельное блюдо, фаршируют и делают с ними постные пирожки. Но не стоит забывать о том, что грибы не рекомендуются к ежедневному приёму, так как они содержат хитин, который плохо усваивается. Бобовые культуры фасоль, горох — это лидеры по содержанию растительного белка, а также железа, фолиевой кислоты, калия и магния. Эти продукты смогут заменить мясо по всем питательным свойствам.
Бобовые культуры являются универсальной заменой мяса. Крупа булгур — это зёрна твёрдых сортов пшеницы, подверженные специальной обработке. Булгур готовится как обычная крупа и подается в качестве гарнира. Булгур содержит железо, клетчатку и является источником калия. В грецких и кедровых орешках, макадамии и миндале содержится наибольшее количество белков. Вы можете украшать орехами не только выпечку и десерты, но и салаты, бутерброды, овощные блюда, добавлять их в смузи и использовать как перекус в течение дня. Теперь определим продукты, заменяющие молочные. Молочные продукты являются источником кальция, но в пост их употреблять не рекомендуется. Разберёмся, какие продукты по составу смогут заменить молочные продукты.
Актуальная и полезная информация для современных родителей - в нашей рассылке. С нами уже более 50 000 подписчиков!
Перечень таких вариантов приводит портал здоровое-питание. Они являются основным источником белка, который синтезируется из аминокислот, отвечающих за метаболизм, энергетический обмен и работу центральной нервной системы. Вот какие источники важнейшего элемента предложили эксперты. Рыба и морепродукты Однако в пост такие блюда разрешены только в определенные дни: на Благовещение и в Вербное Воскресенье. Можно сварить уху или запечь рыбу. Крупы В частности, рекомендуется гречка.
Она богата протеином. А вот глютена, который забивает стенки кишечника и мешает усваиваться полезным элементам, в ней нет.
Чем заменить мясо во время Великого поста
| 12 постных блюд-источников растительного белка | Меню недели | Ингредиенты можно менять. Например, добавить лимонный сок, масло растительное заменить на оливковое, а сок горошка вовсе не использовать. |
| Постное меню на неделю с рецептами: рецепты постных блюд на каждый день | 30 мл заменят один яичный белок. |
| Источники белка для вегетарианцев и веганов: где брать и чем заменять | По словам эксперта, заменять животный белок в рационе в период поста надо продуктами с растительным белком. |
| Без дефицита белка: чем заменить мясо в пост | Давайте разберёмся, чем можно заменить молочные продукты, продукты животного происхождения, яйца и майонез. |
Чем можно заменить белок во время поста – список
| Чем заменить мясо в Великий пост? | | веганы не употребляют продукты животного происхождения, включая мёд и желатин. |
| Великий пост: 5 продуктов, которые заменят мясо в рационе | Автор запатентованной методики коррекции пищевого поведения и снижения веса Михаил Гаврилов рассказал BeautyHack, как компенсировать отсутствие животного белка в рационе во время поста. |
| Чем заменить молоко в Пост: плюсы и минусы миндального, кокосового, овсяного и других напитков | Как набрать достаточное количество белка во время Великого поста? |
| Чем можно заменить белок во время поста – список | Нутрициолог Жанна Тиханычева рассказала, как во время поста продержаться без белка животного происхождения. |
| Чем заменить животный белок на время Великого поста | Во время Великого поста животный белок можно заменить сочетанием растительных продуктов. |
Чем заменить мясо в пост: 8 полезных советов
Давайте разберёмся, чем можно заменить молочные продукты, продукты животного происхождения, яйца и майонез. Во время поста многие сомневаются, что животный белок можно компенсировать растительным, и опасаются, что будут «недоедать» норму. Альтернативой продуктам животного происхождения служат бобовые, и они должны быть в постном рационе ежедневно — как источник растительного белка. Но есть и хорошие новости: белок содержится не только в мясе! Животный белок во время Великого поста можно заменить сочетанием растительных продуктов. Мы расскажем о том, чем можно заменить мясо в рационе на период поста: о полезных и вкусных заменах с большим количеством белка.
Врач Васильева рассказала, чем в пост заменить мясные белок и железо
Чем заменить запрещенные во время поста мясо, яйца и молоко, из которых мы и получаем белок в обычное время, чтобы жить долго и счастливо? Заменить мясо в пост орехами, как лучшим источником белка — самое правильное решение. Самая главная задача сбалансированного питания во время поста заключается в том, чтобы набрать достаточное количество белка из растительных источников и при этом не переборщить с крахмалом. Питание из насекомых может не только заменить животную пищу, в т.ч. заменить животный белок в полном объеме по составу, но и вполне подходит для вкусовой замены мяса, яиц, продуктов на основе молока. Не идеально, но все же в достаточном количестве их могут заменить растительные продукты, содержащие достаточное количество белка: в первую очередь бобовые, соя, орехи, грибы. Самая главная задача сбалансированного питания во время поста заключается в том, чтобы набрать достаточное количество белка из растительных источников и при этом не переборщить с крахмалом.