Они могут есть только после того, как в канун Рождества на небе появится первая звезда. Разные даты Рождества объясняются только разными системами летоисчисления: православная церковь пользуется юлианским календарем. Это последний день рождественского поста, поэтому хозяйки готовят 12 традиционных блюд без мяса и приглашают в гости родственников и друзей.
Что приготовить на Рождество
Сочиво варят для Рождества. Однако протоирей Максим Троеглазов в интервью «ТСН» заявил, что в Рождество можно готовить любые блюда. В качестве напитка на Рождество в деревнях готовили взвар из сушеных фруктов с добавлением меда. Обязательно готовим его за неделю до Рождества, чтобы он настоялся, пропитываясь коньяком. Читайте на сайте интернет-магазина, какие самые популярные блюда готовят на Рождество. Составили топ-5 русских блюд, которые традиционно готовят на Рождество.
Рождественские блюда
Мы расскажем о том, что приготовить на Рождество — что подать на постный стол 6 января. Составили топ-5 русских блюд, которые традиционно готовят на Рождество. Традиционно у православных и католиков празднованию Рождества Христова предшествует сочельник.
Рождественский стол: какие блюда должны быть на столе?
Не зря есть 12 блюд, которые готовят в ночь перед Рождеством, ведь эта ночь считается одной из самых загадочных и таинственных. Что нельзя делать в Рождество и что нужно в Сочельник: почему не стоит стирать, убираться в доме, стричься, ругаться. За 40 дней до Рождества начинается пост, он достаточно строгий и совпадает с празднованием Нового года.
Рождественские блюда
Как приготовить два этих блюда, которые обязательно должны присутствовать на столе завтра, в канун Рождества по церковному уставу, читайте здесь. В меню на Рождество 2024 года стоит обязательно включить рецепт с фото такой праздничной закуски, как рождественские мешочки с сельдью. Если внимательно изучить историю праздника с точки зрения кулинарии, то получается, что хозяйки готовили два стола: постный к Сочельнику и обильно – Самые лучшие и интересные новости по теме: 12 блюд, блюда, рецепты на развлекательном портале
Что приготовить на Святой вечер или Рождество. Рождественские вкусные блюда
Также в доме должен стоять «дидух» — сноп из пшеницы, ржи или овса, символизирующий оберег рода и благосостояние. Перед началом застолья хозяин дома кормит всех животных и приглашает все стихии за праздничный стол. Затем следует нарисовать на дверях кресты пресным тестом, а старшему члену семьи полагается зажечь на окне свечу. Перед приемом пищи нужно помолиться. Сразу садится за стол нельзя — нужно отряхнуть стулья, потому что в Рождество души умерших приходят в свои дома.
Чтобы не сесть на душу, сидение слегка отряхивают. Также на стол необходимо поставить две миски: одну — для умерших, другую — для отсутствующих членов семьи. Есть из этих тарелок запрещено. Застолье начинается после появления на небе первой звезды — вестника радостной вести, а первым блюдом обязательно должна быть кутья.
По традиции, дети должны отнести кутью своим крестным родителям. Смотрите также: Тест — Знаете ли вы, как накрыть новогодний стол в год Крысы для денег и удачи Традиционная сервировка стола Скатерть должна быть хорошо накрахмаленной, чистой.
Только они будут у нас не свежими, а наполненными вкусной начинкой и запеченными в духовке. Довольно ароматное и необычное блюдо непременно порадует вас своим пикантным вкусом и надолго запомнится гостям. Сами по себе печеные яблоки вкусны, а вкупе с оригинальной начинкой на меду получится поистине королевский состав лакомства. Ингредиенты: Чернослив, курага — по 10 шт.
Грецкий орех, изюм — по 4 ст. Мед жидкий — 5-6 ст. Сахарный песок — 8 ст. Вода — 3 ст. Приготовление: 1. Крупные яблочки кисло-сладкого сорта хорошенько промыть и промокнуть капельки воды салфетками или полотенцем.
Разрезать их на половинки и при помощи специального инструмента или же десертной ложечки выцарапать середину так, чтобы получилось подобие чашечки. Стенки такой «посуды» должны быть не менее полу сантиметра, чтобы они не прорвались от начинки и не расквасились.
На каждое яйцо положите по маслине и листочку петрушки. Овощи, коренья и специи опустите в подсоленный кипяток. Через 15—20 мин положите в отвар очищенную и выпотрошенную рыбу и варите до готовности. Когда рыба остынет, удалите кости, а филе мелко порубите. Грибы нарежьте соломкой, смешайте с зеленым горошком и рыбой, полейте майонезом.
Чтобы салат был острее, заправьте его горчицей. Сверху положите кружочки вареного яйца, посыпьте нарезанной зеленью петрушки. Для соуса: 1 банка майонеза, 1 ч. Ножки и голень осмолите, очистите и вымойте. Ножки разрежьте вдоль пополам, голень порубите. Сложите все это в высокую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда вода начнет закипать, соберите пену, добавьте овощи, специи, слегка посолите и варите на слабом огне до тех пор, пока мясо не будет отставать от костей 3—4 ч.
Когда бульон отстоится, снимите жир. Перелейте бульон в другую посуду. Мясо отделите от костей, мелко нарежьте, разложите в формы и залейте процеженным бульоном, предварительно заправив его толченым чесноком, молотым перцем и солью. Поставьте в холодное место. Перед подачей на стол украсьте холодец, разложив по краям тарелок кружочки лимона и вареного яйца. Приготовьте к блюду острый соус. Для этого мелко рубленные маринованные грибы или огурцы смешайте с майонезом, горчицей, хреном.
Заправьте сахаром и солью. На стол подайте в соуснике. Этот соус можно подавать к различным холодным мясным блюдам. Мясо вымойте, морковь, петрушку, лук очистите, положите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она только покрыла мясо, и поставьте на огонь. Когда закипит, посолите, добавьте специи и варите на слабом огне 2—3 ч. За 15 мин до готовности положите в кастрюлю предварительно вымоченную в молоке печень. Когда печень сварится, бульон процедите и замочите в нем булку.
Затем мясо, печень, булку, отварные картофель и овощи трижды пропустите через мясорубку, добавьте яйца, соль, молотый перец. Массу хорошо перемешайте ложкой, выложите в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями продолговатую узкую форму. Вынимайте паштет из формы, когда он остынет. Перед подачей нарежьте ломтиками и выложите на блюдо. Ломтики кладите вертикально, а между ними — свернутую в рулетики ветчину с тертым хреном и кусочки сыра, сложенные воронками, внутрь которых насыпан зеленый горошек. Блюдо можно украсить кружочками вареных яиц, маринованными огурцами, помидорами, грибами, маслинами, зеленью петрушки. Для бульона: 500 г говяжьих костей, 1 морковь, 1 луковица, 1 петрушка, 5—6 горошин черного перца, 4 ч.
Мясо вымойте, очистите от пленок, отбейте, сбрызните уксусом и оставьте в холодном месте на ночь. На следующий день нашпигуйте его нарезанным соломкой салом, поперчите, посолите и обжарьте со всех сторон в горячем жиру чтобы жир не выжаривался, время от времени подливайте в него холодную воду, в которой перед этим 2—3 ч вымачивались хорошо вымытые грибы. Затем положите мясо в кастрюлю или гусятницу, добавьте целые овощи и грибы. После тушения мясо охладите, нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон, выложите на овальное блюдо вместе с нарезанной кружочками морковью, измельченными грибами и залейте бульоном с желатином, предварительно замоченным в кипяченой воде на 1 литр бульона — одна столовая ложка желатина. Прежде чем растворить желатин, бульон необходимо процедить и снять с него жир. Овощи очистите, нарежьте кубиками, соедините с натертым на крупной терке яблоком, мелко нарезанным луком, добавьте зеленый горошек, сахар, соль. Полученную массу смешайте с майонезом и выложите в круглую салатницу.
Яйца разрежьте вдоль на половинки. Протертыми сквозь сито желтками посыпьте салат. Белки положите выпуклой стороной вверх, разместив их в соответствии с расположением цифр на циферблате часов. На них выложите из нарезанного соломкой сладкого перца римские цифры. Из моркови или перца сделайте стрелки, которые должны показывать без пяти двенадцать. Обложите салат нарезанным красным сладким перцем, зеленым луком, мелкими помидорами. Свеклу сварите в кожуре, очистите, нарежьте соломкой и сбрызните уксусом.
Одну луковицу мелко порежьте и потушите в растительном масле. Вторую луковицу и отваренные грибы нарежьте соломкой. Чеснок истолките. Все продукты смешайте, заправьте солью и сахаром по вкусу. Подайте салат в керамической миске с деревянной ложкой. Выпотрошенную рыбу разделите на порционные куски и посолите. Если рыба крупная, каждую порцию разрежьте пополам вдоль хребта.
Приготовьте яично-молочную смесь, взбив вилкой яйца с молоком. Когда рыба пропитается солью, обваляйте куски в муке, обмакните в смеси, затем обваляйте в сухарях и жарьте в растительном масле. Жареную рыбу выложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом и укрась- те зеленью петрушки. Подайте на стол горячей вместе с салатом из краснокочанной капусты. Капусту нашинкуйте как можно мельче, положите в кипяток и варите 3—4 мин. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, сбрызните уксусом или красным вином и смешайте с мелко нарезанным луком и фасолью. Массу заправьте сахаром и солью по вкусу, полейте растительным маслом.
Яйца разрежьте на четыре части, выньте желтки. Поверх салата выложите ромашку: белки — лепестки, протертые через сито желтки — серединка цветка. Мясо вымойте, залейте 2 л воды, посолите и варите на слабом огне 15—20 мин. Затем добавьте морковь, петрушку, сельдерей, лук и продолжайте варить до готовности. Бульон процедите. Отдельно сваренную в кожуре свеклу охладите, очистите, натрите на крупной терке и положите вместе с лавровым листом в горячий бульон. Заправив борщ свекольным квасом, не кипятите его, дайте настояться на легком огне.
Сама традиция поститься «до первой звезды» связана с преданием о появлении Вифлеемской звезды, возвестившей о рождении Христа, но в уставе церкви она не записана. На праздничный стол в Сочельник и Рождество принято подавать 12 блюд. Они символизируют 12 апостолов и количество месяцев в году. Обязательно используются местные «простые» ингредиенты, чтобы в будущем году был их богатый урожай. Также есть традиция оставлять одно место за столом свободным, для гостя, который может прийти в дом.
Эта традиция — память о близких людях, которые не могут в данный момент оказаться за одним столом с семьей. После застолья, блюда не убирают, а оставляют на ночь — для умерших родственников. Еще одна давняя традиция Сочельника - колядование. Именно вечером 6 января можно и нужно ходить колядовать. Колядки — это короткие песни, которые пелись во время колядования на рождественские праздники.
Как правило их исполняют дети, которые ходят по домам и желают хозяевам богатого урожая и изобилия.
Сочельник 6 января: почему нельзя есть до первой звезды и зачем на столе должно быть ровно 12 блюд
Впрочем, само по себе рождественское меню у православных не такое строгое, как у католиков, поэтому в разных православных семьях готовят совершенно разные блюда на Рождество. Впрочем, само по себе рождественское меню у православных не такое строгое, как у католиков, поэтому в разных православных семьях готовят совершенно разные блюда на Рождество. У меня свекровь готовила на Рождество 13 блюд и в обязательном порядке под скатертью было сено.
Светлый праздник входит в дом: составляем рождественское меню
За правило было добавить, как можно больше разных сухофруктов, чтобы получился как можно наваристей вкус. Блины Вечером, в Сочельник, могли подаваться постные блины с различными начинками с вареньем или медом, которые в меню Рождественского поста встречались довольно часто. Однако начиная с утра 7 января на столах появлялось много мясных блюд и постные блины становились прекрасным дополнением мясным рулетам, икре или вареной рыбе. Приготавливали их без добавления молока и масла, зачастую используя картофельный бульон или теплую воду. Винегрет Удивительно, но еще одним традиционным блюдом для праздничного стола на Рождество, был салат винегрет. Да, да, не оливье, а постный винегрет. Благодаря своей простоте приготовления и наличию в домах основных ингредиентов, он часто появлялся в меню хозяек, которые уже 7 января его могли подавать вместе с селёдкой или с добавлением осетрины для придания особого вкуса. Постный борщ Постный борщ — символ торжества добра, и пятое блюдо застолья.
Изначально по рецепту он имел кисловатый вкус, поскольку в его основу добавляли квас, который заквашивал свеклу. Традиционным отваром супа был грибной. В состав могли входить также разнотравья. Сегодня мы с Вами привыкли, что борщ изготавливают на основе наваристого мясного бульона, однако для создания именно постного борща вместо мяса используют растительный белок — фасоль, чечевицу. Эта традиция осталась неизменной и сегодня. Вареники Вареники на Рождество — символизировали энергию и единство семьи, ее неразрывность и крепкую дружбу, потому что не только в процессе дегустации, но и их приготовления обычно принимали участие все члены семьи. Тесто для вареников вымешивалось из пшеничной муки грубого помола.
Для начинки использовались ягоды, в том числе замороженные, овощи: вареная картошка, тушеная капуста или обжаренные грибы. После окончания поста подавались вареники с творогом. Для праздничного стола — вареники «Кремлевские» с разными начинками: Вареники с творогом. Запеченный гусь С наступлением рождественского утра пост оставался позади и на столе появлялись блюда из цельных тушек птицы, мясные рулеты и запеканки, наваристые супы, сдобные и слоеные пироги, жирная рыба и разнообразные сладости, такие как медовые пряники и булочки. Так седьмым Рождественским блюдом принято считать запечённого с сухофруктами или яблоками гуся и фаршированного картошкой, капустой, рисом или пшеном.
Желательно, чтобы в приготовлении еды на праздничный стол определенное участие принимали все члены семьи. Вариант сервировки стола на Рождество. Выбирать, какие же постные блюда будут включены в праздничное меню, каждая хозяйка в праве сама. Но два будут обязательными: Кутья. О том, как ее вкусно приготовить, можно прочитать в этой статье.
Узвар — также символичный напиток, который обязательно готовили, когда в семье рождался ребенок. Вместе кутья и узвар обозначают воспоминания о рождении и смерти Спасителя и каждого человека, жившего на земле. Рождественская кутья. По сути, напиток это — компот из сухофруктов, сушеных ягод, меда и сахара.
Из теста раскатываем лепешку, стараемся лепешку сделать как можно тоньше, от этого будет зависеть вкус печенья. Тоненькое ржаное печенье будет приятно хрустеть. С помощью специальных форм для вырезания выпечки формируем печенья.
Можно сделать круглые печенья или в форме звездочек, а можно и елочки или любые другие формы использовать. Печенье выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом, выпекаем в духовке до образования золотистого верха при температуре 190 градусов. Остывшее ржаное печенье можно использовать для украшения елочки или положить его в красивую коробочку и подарить родным. Как украсить Рождественское печенье Предлагаем несколько вариантов с фото оформления печенья на Рождество. Печенье в форме новогодней елочки, снежинок или сердечек, украшенных цветной глазурью и декоративной посыпкой. Печенье покрытое белой глазурью и украшенное серебристыми бусинками. Рождественское печенье с джемом Рождественская Кутья из пшеницы Это традиционное рождественское блюдо, которое не едят ежедневно.
Именно в неочищенном картофеле под кожурой сохраняются полезности, в частности, слой калия, который мы обычно при чистке сырого картофеля срезаем. В картофель добавляем жареные грибы и лук. Можно использовать и другие начинки: тушеную капусту, ягоды. Тесто для вареников Для теста вам понадобится: 0,5 кг муки, 250 мл воды, 2 ст. Способ приготовления: просейте муку, добавьте воду, соль, растительное масло и вымешайте крутое тесто. Накройте его и оставьте примерно на час, во время которого можно приготовить начинку. А затем можно приступать к разделыванию теста и лепке вареников.
Такое тесто получается эластичным, его можно тонко раскатывать, и в кипятке оно не разваривается. В таких варениках может быть мало теста и много начинки. Вареники с картофелем Для начинки вам понадобится: 0,5 кг картофеля, 1 средняя морковь, 2 средние луковицы, растительное масло, укроп, молотый черный перец, соль по вкусу. Способ приготовления: мелко порежьте лук, натрите на крупную терку морковь, поджарьте на растительном масле и небольшую часть зажарки отложите для дальнейшей заправки готовых вареников. Картофель почистите и отварите в подсоленной воде. Сделайте пюре, добавив зажарку, измельченный укроп, перец и соль. Начинку остудите, и можно лепить вареники.
Варить 5-7 минут. В готовые вареники добавить оставшуюся зажарку. Постные вареники с капустой Для начинки вам понадобится: 0,6 кг белокочанной капусты, 1 средняя морковь, 2 средние луковицы, растительное масло, соль по вкусу, лавровый лист.
Рождественский сочельник: как провести правильно и что делать нельзя
Традиция уходит корнями в далекое прошлое, к обрядам друидов. Традиционный ужин на Рождество — это индейка или гусь, жареный картофель, фруктовый пудинг. Традиции пришли из Европы, но предприимчивые американцы адаптировали их под себя. Торжество поистине стало интернациональным и достаточно сложно разделить обычаи и обряды чисто американские, и пришедшие из других стран. Хозяева частных домов украшают жилища, негласно соревнуясь соседями на самое яркое и оригинальное оформление. Повсюду видны светящиеся и переливающиеся огоньками гирлянды, снеговики, гномы, колокольчики. Внутри дома традиционно оформляют помещения остролистом, плющом, омелой. К столу подают ветчину под соусом из клюквы, индейку, пудинги, супы, из напитков — пунш, знаменитый эг-ног коктейль с желтком яйца и сливками.
Только после праздничного ужина приступают к подаркам, которые покупают заранее на многочисленных распродажах. В Европе принято широко отмечать Рождество , в то время как наступление Нового Года празднует в основном молодежь. В США и в новогодние праздники — шумно и весело, но при этом основные торжества переносятся из семейного круга на вечеринки в клубы, рестораны, бары. В России какие-то обряды перекликаются с католическими традициями, другие — угасли например, вертепы. Но на смену им пришли свои обычаи, тесно переплетающиеся с древними воззрениями славян язычников. Календарь славян основан на культе Солнца, связан с земледелием, поэтому так много в датах упоминаний сельскохозяйственных событий. Рождество празднуют в ночь на седьмое января, канун дня называют Сочельником.
Название неслучайно, именно так называется блюдо из зерен пшеницы — сочиво. Это предшественник праздничной кутьи — кушанья из крупы с добавлением сладостей меда, мака, мармелада, изюма. Ужин делают постным, алкоголь запрещен. И только уже на сам праздник накрывали большой стол, выставляли запеченные большими кусками мясо и рыбу, зажаренного поросеночка, холодец. Хозяйки готовили кулебяки, пироги, расстегаи и курники с различными начинками, выставляли хмельные напитки.
И самый важный запрет в Сочельник — запрет на гадания, хотя в народе и начинаются так называемые Святки, время от Рождества до Крещения. Рождество 7 января 2024 — запретные гадания от слова «гадость» Рождество Христово - самый первый из 12 великих праздников православного календаря. Праздник Рождества в православии каждый год отмечают в одну и ту же дату — 7 января. Накануне праздника православные соблюдают Рождественский пост, который становится особенно строгим в последнюю неделю, как раз тогда, когда не воцерковленные россияне вовсю отмечают Новый год. Накануне Рождества православные христиане посещают службу в храмах, а после отмечают праздник в своих семьях.
На Рождество по традиции принято одаривать родных и близких людей подарками. На Рождество накрывают щедрый стол, приглашая в гости и одаривая подарками родственников, друзей, знакомых и помогая просто нуждающимся. Тяжелая работа на Рождество запрещена, в отличие от приготовления блюд на праздничный стол. Считается, что их должно быть 12. Также на Рождество нельзя выносить мусор, надевать старые вещи и одалживать деньги. Это может принести финансовые неприятности.
Ингредиенты для самого простого рецепта: вода — 0,5 стакана; мука — 3-4 стакана, в зависимости от плотности теста; соль — щепотка. В воде размешивают яйцо и соль. Всыпают тонкой струйкой муку, замешивая эластичное однородное тесто, слегка липкое. Скатывают в шар, дают 20 минут полежать под полотенцем. Если начинка — мороженая вишня, то перед тем, как соединять края теста, в каждую заготовку нужно добавить щепотку сахара и крахмала. Делать вареники можно с помощью формы. Ее щедро посыпают мукой, а затем раскатывают тесто в пласт и раскладывают его сверху.
Перец я тоже беру красный, для однообразия цветовой гаммы. И иногда добавляю в майонез щепотку паприки, чтобы подкрасить. Так что пробуйте и экспериментируйте! Но вы всегда можете использовать и любой другой фарш по вашему вкусу. Готовить такие митболы можно в духовке или мультиварке. Он слоеный наполовину. Часть ингредиентов смешивается с майонезом, а оставшиеся — выкладываются слоями. Время приготовления сокращается, но блюдо при этом получается все таким же красивым. Причем получается ничем не хуже, и я бы даже сказала - вкуснее. Этот рецепт отлично выручает, когда закончились яйца, а бежать за ними в магазин нет времени. В нем используется говяжий и свиной фарш. На мой взгляд такое сочетание подходит для котлет лучше всего. Также я добавляю немного хлеба и сливок. Попробуйте, это очень вкусно! Так как времени обычно мало, удобнее всего совмещать приготовление рыбы и гарнира. Например, запечь в духовке треску с картошкой и сыром. Это сытно, вкусно и просто! По этому рецепту птица получается очень вкусной и сочной. Весь секрет в добавлении сливочного масла и соевого соуса. Подавать можно с кетчупом, горчицей или другими соусами. Значит вам точно понравится рецепт винегрета с корейской морковью. Блюдо простое и очень вкусное, но больше всего мне нравится в нем то, что остроту можно регулировать, добавляя разную морковку. Скорее исправьте это! Яблоки интересно дополняют овощи и колбасу приятной кислинкой. А если под рукой оказался слишком сладкий сорт, просто добавьте пару капель лимонного сока. Оливье получится, что надо! Отправьтесь заранее в магазин, купите нужные продукты и сделайте аппетитный оливье с говядиной. Такой вариант салата придется по душе любителям мяса и всем поклонникам классических блюд. Одной порции достаточно, чтобы надолго утолить голод. Возьмите блюдо с собой на работу, в дорогу или на пикник. Полезный перекус подойдет даже тем, кто сидит на диете или соблюдает пост. Но сегодня я предлагаю пройти мимо них и приготовить легкий десерт из клубничного сока.