Но вегетарианец вегетарианцу рознь: есть различные виды этого течения, разные варианты вегетарианской, так сказать, диеты (поскольку список дозволенных к употреблению продуктов для человека ограничен). Вегетарианство и веганство: отличия типов питания понять нетрудно. Получается, сыроедение – разновидность веганства, в то время как само веганство – один из видов вегетарианства. Разница вегетарианцев и отличие диет: Лакто-ово-вегетарианцы — самая многочисленная группа. веганы и вегетарианцы. Отличия веганов от вегетарианцев следует начать с рассмотрения сути каждого из течений.
Гайд по веганству: быть или не быть?
Проще сказать, что им употреблять нельзя: яйца, молочные продукты, мед, желатин, рафинированную пищу, обработанную пищу, консерванты, алкоголь, кофеин, любые стимуляторы, все продукты животного происхождения. Отличия вегана от вегетарианца Так как это два наиболее распространенных течения среди людей, которые отказались от мясной пищи, то следует понять различия между ними. Более того, как известно, среднестатистический человек не видит никакого отличия между этими понятиями. Чем веган отличается от вегетарианца?
Основным различием можно назвать вкусовые предпочтения. Вегетарианец не употребляет в пищу мясо животных, а также рыбу и птицу. Однако в рационе таких людей нет запрета на молокопродукты и яйца, а также на всю производную продукцию.
Отношение к меду достаточно неоднозначное, но зачастую лояльное. Веганы - кто такие эти люди? Тут убеждения намного жестче и строже.
Нельзя есть мясо, рыбу, птицу. Запрещается даже носить вещи, которые изготовлены из животного сырья. Нельзя употреблять в пищу яйца, мед, желатин, молокопродукты.
Веганы зачастую — фанатичные борцы за права животных. По всему миру они выступают за отмену корриды и даже за запрет цирка, так как в этом развлекательном заведении, по их убеждениям, насильно эксплуатируют животных. Несложно себе представить, какое отношение веганы проявляют к птицефермам, мясокомбинатам, заводам по заготовке рыбы и даже к простым охотникам и рыболовам.
Веганская диета — иллюзия или реальность?
Вот несколько вариантов блюд, которые входят в веганское меню: 1 веганский плов с гречкой и бобовыми; 2 картофель с чесноком и луком; 2 3 веганские роллы вместо рыбы используется авокадо, тофу, грибы, огурцы, помидоры, а вместо сыра - постный веганский майонез ; 4 веганская выпечка без молока и яиц; 5 овощные салаты с зеленью и соевым мясом. Всё вышеперечисленное -блюда , так же существет список отдельных продуктов. Чаще всего используют : сою , спаржу , всё орехи , фрукты , овощи и зелень.
Диета веганцев и вегетарианцев Многие женщины переходят на веганство в надежде на быстрое похудение, ведь меню такой системы питания будет ограниченным, так как кроме запрещенных стандартных продуктов для веганов, она исключает и калорийные продукты. Веганская диета для похудения запрещает употребление многих продуктов. Вот список некоторых из них: любые яйца, все виды мяса, рыбы, птицы; молоко, фастфуд, пакетированные соки, газировки; Со временем организм вегетарианца приспосабливается к такой системе питания. В кишечнике и желудке вегана возникают сапротрофные бактерии, перерабатывающие продукты с клетчаткой, поступающие с едой.
Но действовать надо постепенно. Так, для похудения на веганской диете за основу следует взять фрукты и овощи в неограниченном количестве, блюда из цельного зерна 4 порции , на третьем месте у веганов — бобовые и орехи, соевые заменители мяса, то есть природный белок 2 порции в день. Диета у вегетарианцев не строгая , так от основного продукта мясо они уже отказались. Многие во время диеты переходят на веганство , но после похудения вновь возращаются к своему прежнему вегетарианскому рациону.
Виды веганства Причин для выбора веганства может быть много — индивидуальные предпочтения, вера, вопросы здоровья избавление от диабета или ожирения. Многие люди становятся веганами и исключают мясные продукты из-за беспокойства о животных и состоянии окружающей среды. Для некоторых переход к вегетарианству часто связан с экономической ситуацией, так как крупы и овощи стоят дешевле, чем мясные изделия.
Многие люди воспринимают веганство как более строгую форму вегетарианства. В сущности, вегетарианцы и веганы — это два разных понятия, и вопрос, в чем отличается их суть, по большому счету, является некорректным. Веганы питаются исключительно растительной пищей, а иногда отказываются и от продуктов пчеловодства. Как правило, люди практикуют такое питание из соображений этики, полностью исключая те продуты и вещи, при производстве которых, по их мнению, страдают животные.
Веганская диета во многом полезна для здоровья. Веганы имеют более чистую и здоровую кожу, их пищеварение лучше, так как в рационе постоянно присутствует клетчатка. При растительном рационе нагрузка на внутренние органы и выделительную систему снижается, и самочувствие человека в целом улучшается. Нервная система веганов благодаря такому питанию более крепкая, что позволяет им демонстрировать выраженную устойчивость к стрессам. Тем не менее, как бы ни старались веганы питаться максимально сбалансировано и разнообразно, все равно им не хватает тех важных для организма компонентов, которые содержат исключительно животные продукты. При переходе на эту систему питания люди используют две методики: или делают это резко, или же практикуют постепенный переход, придерживаясь сначала ово-лакто-вегетарианства или других, менее строгих принципов. Пескетарианство Еще одна разновидность вегетарианства называется пескетарианство.
Это система питания и образ жизни, при котором люди не потребляют в пищу мяса теплокровных существ. При таком питании допускается потребление рыбы, моллюсков, крабов. Что касается яиц и молока, то эти продукты могут быть как запрещенными, так и разрешенными. Это течение также называют младовегетарианство. Его приверженцы полагают, что мясо теплокровных животных может негативно влиять на организм, так как в нем много насыщенных жиров. Что касается рыбы и морепродуктов, то в них содержится очень много жирных кислот Омега-3 и других веществ, очень важных для организма. Поэтому каждый пескетарианец полагает, что такое меню является наиболее здоровым и оптимальным.
Что касается этики, то пескетарианцы полагают, что поедание теплокровных животных является близким к каннибализму. К тому же они, как и остальные вегетарианцы, связывают свои принципы с нежеланием заставлять страдать теплокровных животных. Пескетарианцы получают определенное количество животного белка, но все же основой их рациона являются растительные продукты. Поллотарианство Это течение является наиболее «демократичным» в плане потребления пищи. Ведь поллотарианство — это система питания, при которой люди исключают из рациона красное мясо млекопитающих, но в их меню при этом входит мясо птицы, рыба, яйца, молоко. В некоторых источниках такой тип питания определяется как младовегетарианство. С медицинской точки зрения такой тип питания обосновывается тем, что в красном мясе содержится много насыщенных жиров, вредящих организму.
Он призывал в своем религиозно-философском учении людей к гуманизму, нравственности и осознанности. Философ считал, что убийство животных ради пропитания порождает в человеке «звериную жестокость», которую он непременно станет применять против своих соплеменников. Рафаэль Санти. Фреска фрагмент. Она должна пройти цикл перевоплощений в телах животных, прежде чем вновь возродиться в теле человека. Следовательно, преступление против любого живого существа есть преступление против человеческой души. Также вегетарианство было массово распространено на Древнем Востоке, где являлось частью буддистских и индуистских духовных школ. В них предписывается не причинять вреда всему живому людям, животным, растениям с целью уменьшения зла в мире.
Таким образом, вегетарианство с древних времен является частью духовно-философских практик, направленных на спасение человеческой души и развитие общества. Вегетарианство в России В России вегетарианство стало популярным в качестве системы питания для излечения болезней и оздоровления, получив широкое распространение лишь в 1890-е годы. Доктор медицины и хирург Александр Петрович Зеленков, излечив свой серьезный недуг переходом на растительную диету, в целях ее распространения, создал первое в России общество вегетарианцев, которое называлось «Ни рыба ни мясо». Одновременно с этим Лев Николаевич Толстой, вдохновляясь индийскими учениями, нес идеи вегетарианства в массы. Самой известной его работой по вегетарианству стала «Первая ступень», где он говорил о развитии духа человека через отказ от жестокости по отношению к животным. Илья Репин. Лев Николаевич Толстой и Софья Андреевна Толстая за столом Веганы Новым этапом развития вегетарианства стало основание первого в Европе «Веганского общества» 1 ноября 1944 в Великобритании. Спустя 60 лет в календаре появился праздник — Международный день вегана, который отмечается в первый день ноября по сей день.
Чем вегетарианство отличается от веганства
Причем вегетарианцем является человек, который не употребляет только те продукты, которые были получены в результате убийства животных: к ним относятся мясо, желатин, сычужный фермент. Яйца и молочные продукты, а также мед считаются вегетарианцами приемлемыми. При этом все же основу их рациона составляет растительная пища. Вегетарианцами становятся не только по идеологическим соображениям, но и по другим причинам: из вкусовых предпочтений, ограничений по здоровью и так далее.
Принято выделять четыре основные подвида вегетарианства: Лакто-вегетарианство. Его представители исключают из своего рациона мясо, рыбу или яйца, но употребляют молоко и молочные продукты; Лакто-ово-вегетарианство. При отказе от мяса и рыбы сохраняется употребление молочных продуктов или яиц; Ово-вегетарианство.
Из продуктов животного происхождения употребляются только яйца; Пескатарианство. В рационе допускаются рыба и морепродукты. История веганства Отказ от мяса во многих случаях сопряжен с религиозными исканиями.
Так было и во времена Древней Греции. В VI веке до нашей эры там начало развиваться учение орфизма, адепты которого чтили мифического поэта Орфея, верили в бессмертие души и воздаяние за грехи после смерти и, кроме того, отказывались от мясной пищи. Вместе с тем Сенека, римский философ-стоик и писатель, также считал, что питаться животными продуктами — аморально.
В «Нравственных письмах к Луцилию» он сообщал следующее: «Я перестал есть животных, и по прошествии года воздержанье от них стало для меня не только легким, но и приятным. Мне казалось, что душа моя стала подвижной…» Пожалуй, наибольшее распространение растительная диета обрела в Индии. В Средние века там активно проповедовалась идея ненасилия — и не только по отношению к людям, но и ко всему живому.
В Россию веганские идеи проникли лишь в конце XIX века Они распространялись среди высшего сословия вплоть до Октябрьской революции 1917 года. При этом сам термин «веганство» появился лишь в середине XX века. Его придумал общественный деятель Великобритании Дональд Уотсон.
Он впечатлился аргументами защитников животных и в ноябре 1944 года даже учредил свое Веганское общество, которое существует по сей день именно поэтому 1 ноября отмечается День веганства.
Всемирная организация здравоохранения утверждает: вредно лишь красное мясо, употреблять его можно не более 80 килограммов в год. На деле цифры совсем другие: среднестатистический белорус съедает почти в два раза больше. Анна Бедрицкая: Специалисты и врачи говорят, что если вы не хотите довести до этой грани, до поломки, то мы говорим о 350 граммах приготовленного мяса три раза в неделю. Три раза в неделю мы употребляем красное мясо в пищу, это не опасно для нашего здоровья. Биологи в свою очередь единодушны: вегетарианцы появились только благодаря развитию цивилизации.
Если на заре веков случался неурожай, то человеку ничего не оставалось, как есть мясо. Но даже растительноядным не всего хватает в своем скудном рационе — вспомним хотя бы копытных, которые массово выходят на трассы в поисках соли. А те же хищники получают натрий хлор из крови своей жертвы, то есть обычного обеда. Анна Бедрицкая: Желудочно-кишечный тракт растительноядных животных длинный, это особенности физиологии и биохимии. Желудочно-кишечный тракт человека имеет средний размер, это говорит о том, что человек должен употреблять в пищу продукты и животного, и растительного происхождения. Кроме этого, с точки зрения биохимии в организме человека достаточное количество ферментов, вся его физиология, биохимия и анатомия подстроена под то, чтобы употреблять продукты и растительного, и белкового происхождения.
Норвежские ученые уже доказали, что у родителей-веганов дети зачастую рождаются недоразвитыми. С другой стороны, сторонники растительного питания утверждают: булки и котлеты наносят гораздо больший вред растущему организму, чем здоровая «зеленая» пища. Разумеется, вред фастфуда, газировки и прочих любимых лакомств отрицать нельзя. Другое дело — непонятно, почему именно этому нужно противопоставлять растительную пищу. Растительное питание не равно здоровому и сбалансированному. Это признают и сами адепты всех видов вегетарианства.
Иван Лис: Есть сыроеды знаменитые, они употребляют в пищу сырые желтки яичные, морепродукты, вполне это нормально, приемлемо. Кто-то даже засолку мяса использует. Я считаю, что для нас растительная пища естественна, но мы все-таки уже приспособились и к животным продуктам. Мозг человека потребляет огромное количество энергии, а потому постоянно должен подпитываться. Получить необходимый заряд быстрее всего можно из мясной пищи. Как ни крути, но именно питание термически обработанным мясом дало мозгу наших предков достаточно энергии, чтобы эволюционировать в Homo sapiens.
Правда, сейчас, кажется, начался обратный процесс. Медики бьют тревогу. В списке психических расстройств, опубликованном ВОЗ, в 2012 году сыроедение и вегетарианство были включены в пункт, где перечислены расстройства привычек и влечений. Одной из причин для появления данного пункта стала ситуация в испанском городе Малага. Там практикующая сыроедение семья довела детей до полного истощения строгой диетой. Кроме того, психиатры отмечают: многим веганам и сыроедам их питание не приносит радости.
Мария Бушило, клинический психолог, когнитивно-поведенчески ориентированный терапевт: Недавно опубликовали большой мета-анализ. Мета-анализ — это выборка отдельных исследований, которые потом систематически и статистически обработаны, выведено среднее число. Там говорится, что у людей, которые придерживаются растительной диеты, в среднем больше, чем в остальной популяции, наблюдается расстройств депрессивного и тревожного спектров. То есть эти люди чаще подвержены риску депрессий и тревожных расстройств. Родители не давали дочке мясо и довели ее практически до смерти. Почему детское веганство опасно для жизни?
Иногда используется как переходный этап к полноценному вегетарианству и не очень приветствуется «настоящими» вегетарианцами. Песковегетарианство позволяет употребление рыбы, морепродуктов, иногда молока и яиц. Веганство - самый строгий вид диеты, исключающий из питания любые продукты животного происхождения, включая мед. Так же можно выделить в отдельную подгруппу сыроедение, которое подразумевает употребление продуктов, не подвергавшихся термической обработке: овощей, фруктов, проросших зерновых и бобовых, семян, иногда сырого молока и яиц. Фрукторианство основано на употреблении свежих фруктов, сухофруктов, орехов, семян. Позиция международных диетологических ассоциаций заключается в том, что адекватно подобранная вегетарианская и веганская диета является здоровой и способна удовлетворять необходимые потребности организма в питательных веществах. Правильно организованный вегетарианский рацион подходит всем здоровым людям, в том числе спортсменам, женщинам во время беременности и кормления, в период младенчества, в детском, подростковом, пожилом возрасте. Высокое потребление клетчатки, которой богата растительная пища, способствует более низкому уровню, так называемого, плохого холестерина липопротеинов низкой плотности и лучшему контролю за глюкозой в крови. Вегетарианцы и веганы имеют более низкий риск возникновения ожирения, ишемической болезни сердца и гипертонической болезни, сахарного диабета 2 типа, некоторых видов рака.
Не смотря на то, что растительная диета является абсолютно здоровой, в отличие от стандартного типа питания, она более уязвима в отношении развития дефицитов некоторых нутриентов или, наоборот перегрузкой фруктозы. Именно поэтому вегетарианцам нужно более внимательно относиться к своему питанию и тщательнее планировать приемы пищи. На что необходимо обращать внимание вегетарианцам и веганам? Белок Адекватные потребности в белке и незаменимых аминокислотах могут быть достигнуты с помощью хорошо спланированной диеты. К источникам растительного белка относят: бобовые фасоль, чечевица, горох, нут, арахис , соевые продукты, цельные злаки, орехи, семена. Однако, необходимо помнить, что именно эти продукты являются высоко газообразующими и подходят далеко не всем. Железо Железо в составе пищи бывает двух типов: гемовое и негемовое. Продукты животного происхождения красное мясо, птица, рыба, морепродукты содержат оба типа и лучше усваиваются организмом. В растительной пище содержится только негемовое железо, которое усваивается хуже.
Ведь, как оказывается, в кишечнике и желудке перерабатывается не только пища, которая поступила извне, а также и белки, которые выделяются внутренней средой организма в пищеварительный тракт. Таких белков оказалось крайне много! Что это значит? Человек, который перестал употреблять мясо, продолжает получать животный белок «из самого себя». Естественно, так много людей не были бы приверженцами веганства, если бы оно было столь вредно. Есть и положительные моменты. Например, согласно статистике, вегетарианцы в целом здоровее и стройнее мясоедов.
Это объясняется повышенным вниманием к собственному энергетическому балансу и употреблением низкокалорийной пищи. Опасные стороны веганства и вегетарианства Если выше были охарактеризованы общие негативные моменты, то нельзя забывать и об опасностях. Без этого невозможно составить полную картину ответа на вопрос: «Веганы - кто такие и что едят? Никакой растительный белок не способен полноценно заменить белок животный, ни по своей усвояемости, ни по своему составу аминокислот. Чем это грозит? У людей, которые исключили пищу животного происхождения, может развиться белковая недостаточность. Также есть шанс заработать достаточно неприятную болезнь под названием «квашиоркор».
Она часто встречается в Африке, Азии и Латинской Америке. Белковое голодание приводит к нарастающей потере массы тела, оно не может быть скомпенсировано даже возможностью поступления белков извне с пищей. Особенно тяжело такие процессы переносят дети и подростки, так как нарушение обменных процессов может привести и к остановке роста, и к изменениям в организме, многие из которых могут быть необратимы.
Почему веганство и вегетарианство не одно и то же
| В чем разница между веганами и вегетарианцами. Веган и вегетарианец – в чем разница? | Вегетарианство в России появилось еще в 1860-х, как проявление развития новых этических взглядов. |
| Веганство и вегетарианство: в чем разница | Веганство является целым образом жизни, в него входят отказ от убийства животных и высокие моральные и духовные установки. |
| Секта имени ЗОЖ? Диетолог - о различиях вегетарианцев, веганов и сыроедов | разберемся в нашей статье. |
| Главные мифы и факты о веганстве и вегетарианстве | Чистые вегетарианцы или веганы Чистые (или абсолютные) вегетарианцы, которых также называют веганами, избегают любых продуктов животного происхождения, включая яйца, молочные продукты, желатин и даже мёд, поскольку его производят пчёлы. |
Веганы – кто такие, чем питаются и чем отличаются от вегетарианцев? Питание веганов
В этом материале мы рассказываем, в чем разница между вегетарианством и веганством, оцениваем плюсы и минусы, о которых нужно знать начинающим адептам. это самая строгая форма вегетарианства, которая запрещает употреблять в пищу и использовать продукцию изготовленную с участием животных. Отличие в нелогичности веганов. Вегетарианство и веганство отличия имеются во влиянии на здоровье. веганы и вегетарианцы. Отличия веганов от вегетарианцев следует начать с рассмотрения сути каждого из течений. Веганство и вегетарианство – разные модели питания, которые имеют некоторые схожие принципы animal-free.
Основные отличия между вегетарианцами и веганами: питание, образ жизни, морально-этические принципы
| Чем отличается веган от вегетарианца? Детальный разбор понятий | Травоеды против мясоедов. До сих пор для многих такие явления как вегетарианство, веганство и сыроедение кажутся порождением современной культуры, неким новомодным веянием, что, естественно, в корне неверно. |
| Веган, вегетарианец и сыроед: в чем разница | Кто такие веганы и вегетарианцы и чем веганство отличается от вегетарианства? |
Главное меню
- Веганство и вегетарианство: польза и вред по мнению Гастроэнтерола / Блог / Клиника ЭКСПЕРТ
- Вегетарианец и веган: отличия в питании и образе жизни, таблица
- Классификация вегетарианцев
- Вегетарианец и веган: в чем разница?
Ваш отзывы, комментарии, вопросы
- Вегетарианство vs веганство
- Зачем становиться вегетарианцем и как сделать это с пользой для организма
- Чем отличается веган от вегетарианца
- Веганы и вегетарианцы – отличия
Кто такой веган? Плюсы и минусы веганства
Более подробно о качестве магазинного молока вы можете прочитать в статье «Надо ли пить молоко. Почему возникает непереносимость лактозы у взрослых? Можно ли назвать такой продукт полезным? Не думаю. Если вам не безразлично то, чем вы питаетесь, то от магазинного молока лучше отказаться, а так же от всевозможных кисломолочных продуктов. От такой продукции больше вреда, чем пользы. Если же в ваших планах не стоит стать веганом, тогда имеет смысл позаботиться о том, чтобы получать молочную продукцию из деревни у проверенных людей, которые заботятся о своей корове и сами едят ее молоко.
Молоко и Аюрведа Аюрведа с почтением относится к молоку. Эта наука процветает в Индии, где до сих пор корова — это священное животное. Да, Аюрведа не против потребления молока, а за умное его употребление в небольших количествах. Молоко — это лекарство. Об этом вы можете прочитать в статье «Молоко и Аюрведа — связь сквозь века». Да и вообще, молочные продукты — это слизеобразующие продукты для нашего организма.
Так, например, обычное молоко Аюрведа рекомендует употреблять со специями в утреннее или вечернее время без других продуктов. А кисломолочные продукты можно употреблять всего лишь 1 или 2 раза в неделю в небольших количествах. Так же важно знать правильные сочетания молочных продуктов с другими продуктами. У нас же в России принято с утра кашку на молочке и с маслом. Творожок, йогурты в течение дня, сметанки везде добавить, чтобы повкуснее было, а еще вечером кефирчик или ряженку — для пользы здоровью! И многие даже не подозревают, что появившийся насморк — это вовсе не простуда, это избыток слизи в организме, образовавшийся из-за неумеренного потребления слизеобразующих продуктов, и молочки в их числе.
Какова реальная цена молока на наших столах? Ну и, конечно же, не могу не оставить без внимания этичную сторону производства современного молока. Коровы — это такие же, как и мы, живые существа, имеющие чувства. Но, к сожалению, когда во главу всего встают деньги — чей-то доход, даже живые существа превращаются всего лишь в средства получения этого дохода. Коровы находятся в ужаснейших условиях содержания, могут избиваться и прочее. Какой ценой мы получаем молоко на свои обеденные столы?
Очень высокой жестокой ценой, за которой порой стоят жизни животных. Не буду останавливаться на этой теме.
Также отмечается, что вегетарианство может стать профилактикой остеопороза, катаракты, ревматоидного артрита и других возрастных проблем. В наши дни практиковать полное или частичное вегетарианство куда проще, чем раньше. Выбор продуктов на прилавках позволяет полноценно питаться круглый год. Типы вегетарианства Полувегетарианство или флекситарианство Широко распространенный тип вегетарианства, подразумевающий употребление большого объема растительной пищи с периодическим включением по определенному графику в рацион мяса, птицы или рыбы. Вегетарианство с гибким графиком потребления мяса занимает в рейтинге лучших диет США 2-е место. На первом месте расположилась средиземноморская диета2. Пескетарианство Предполагает отказ от мяса теплокровных.
При этом рыба, моллюски и краб в рационе допустимы. Относительно яиц и молочной продукции все индивидуально: кто-то исключает полностью, кто-то нет. Поллотарианство: в рационе разрешено мясо курицы. Лакто-ово-вегетарианство Самый распространенный тип вегетарианства3. Кроме растительной пищи предполагает употребление яиц и молочных продуктов.
Но это даже отдаленно не будет походить на здоровое питание. Читайте также: Что будет с вашим организмом, если питаться одной пиццей? К тому же одними только растительными продуктами результатов не добиться. Нужны ещё и регулярные тренировки.
Впрочем, строгая веганская диета действительно ассоциируется с потерей веса. К примеру, обзор в издании Translational Psychiatry гласит: «Мы нашли убедительные доказательства благотворного влияния растительной диеты в краткосрочной и долгосрочной перспективе по сравнению с обычным питанием… на состояние массы тела, обмен веществ и системный воспалительный процесс в организме». Выводы оказались справедливыми и для здоровых участников, и для людей с ожирением, и для больных сахарным диабетом 2-го типа. В нем рассматривалось влияние растительного рациона на состояние здоровья людей с диабетом. Среди преимуществ авторы обнаружили «значительное улучшение» массы тела. В среднем человеку требуется около 1,8 граммов на килограмм массы тела. У вегетарианцев в полном распоряжении молочные продукты, а ещё куриные яйца.
По данным Всемирной организации здравоохранения , веганский образ питания без дополнительного приёма витамина B12 может вызвать пернициозную анемию [101]. В медицинской литературе описан случай тяжёлого неврологического расстройства у младенца, чья кормящая мать , придерживавшаяся веганского образа питания, не принимала дополнительно витамин B12 в достаточных количествах [102]. Промышленное производство витамина B12 включает следующие технологические стадии: 1 непрерывное сбраживание барды комплексом бактерий пропионово-кислых в том числе в железобетонных ферментерах в течение года; 2 сгущение получившейся метановой бражки; 3 сушка сгущенной массы на распылительной сушилке. Перед выпариванием метановой бражки в нее добавляют хлор и сульфит натрия [103]. Таким образом, общая схема производства витамина B12 вполне веганская. И у людей, придерживающихся веганской диеты по этическим мотивам, нет причин избегать приема витамина B12. Основная статья: Вегетарианская кухня Вегетарианская кухня в целом и веганская в частности объединяет в себе как оригинальные традиционные блюда разных народов мира, так и их адаптированные — т. Рецепты могут быть «веганизированы» путём замены животных продуктов растительными. Социальный конфликт[ править править код ] По данным социологических исследований, веганы стоят на втором месте по степени общественного неприятия после людей с химической зависимостью [104]. По мнению американского психолога Х. Ротгербера Hank Rothgerber , желание есть мясо вызывает у многих людей внутренний конфликт с добрым отношением к животным. Ротгербер называет это явление «моральной шизофренией». Большинство не веганов сознательно или бессознательно находит множество оправданий, позволяющих избежать когнитивного диссонанса. Однако веганство самим своим существованием препятствует таким оправданиям, что приводит к озлоблению и ненависти в отношении веганов [104]. Критика[ править править код ] Веганство критикуется по разным причинам. Некоторые из них: при недостаточной осведомлённости в диетологии веганского питания попытка вести веганский образ жизни может привести к негативным последствиям для здоровья человека [57] [105] ; Если человек составляет рацион так, чтобы в него входили все необходимые вещества, то можно быть и вегетарианцем.
Отличие вегана и вегетарианца
Но действовать надо постепенно. Так, для похудения на веганской диете за основу следует взять фрукты и овощи в неограниченном количестве, блюда из цельного зерна 4 порции , на третьем месте у веганов — бобовые и орехи, соевые заменители мяса, то есть природный белок 2 порции в день. Диета у вегетарианцев не строгая , так от основного продукта мясо они уже отказались. Многие во время диеты переходят на веганство , но после похудения вновь возращаются к своему прежнему вегетарианскому рациону. Виды веганства Причин для выбора веганства может быть много — индивидуальные предпочтения, вера, вопросы здоровья избавление от диабета или ожирения. Многие люди становятся веганами и исключают мясные продукты из-за беспокойства о животных и состоянии окружающей среды.
Для некоторых переход к вегетарианству часто связан с экономической ситуацией, так как крупы и овощи стоят дешевле, чем мясные изделия. Можно кушать яйца, но нельзя молоко, творог, сметану. Употреблять в пищу можно все молочные продукты, но нельзя яйца. Возможно употребление морепродуктов и рыбы. Строгая разновидность веганства.
Подразумевает питание лишь сырыми, термически не обработанными продуктами. Как действует на организм питание вегетарианцев Польза вегетарианства яро обсуждалась медиками , биохимиками и разными ученными. Не смотря на то, что споры до сих пор всплывают , их результаты всё чаще доказывают позитивный эффект.
Можно ли сажать детей на веганскую диету Взрослый человек с принципами вполне может запивать семена чиа миндальным молоком и чувствовать себя отлично.
Но в целом лактовегетарианская диета для детей имеет большую пользу и меньше рисков для здоровья , чем веганская диета. Витамин В12 содержится в продуктах животного происхождения, в том числе в яйцах, сыре и молоке. Если родители сажают ребенка на веганскую диету, ему нужно давать пищевые добавки или продукты, обогащенные витамином В12. Это зерновые завтраки, а также йогурты и молочные альтернативы, такие как соевые, овсяные, кокосовые и миндальные напитки.
Витамин В12 также можно найти в некоторых дрожжевых экстрактах, которые подходят для веганов для ребенка это должен быть бренд без добавления соли. Скорее всего, ребенку потребуется давать В12 в виде добавок. То же касается и йода. Вряд ли трехлетка согласится жевать водоросли.
Витамин D в виде добавок нужен всем детям, не только детям веганов. Кальция много в листовой зелени. Кто-нибудь видел когда-нибудь ребенка, жадно жующего салат? Не говоря уже про шпинат.
Омега-3 жирные кислоты в основном содержатся в жирной рыбе, такой как лосось и скумбрия. Вы знаете ребенка, с аппетитом уплетающего семена чиа или пожирающего глазами ложку с льняным маслом? Вот и мы не знаем. Зато рыбные котлеты многие дети очень любят.
При этом есть доказательства , что омега-3, которые содержатся в жирной рыбе, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Чего не скажешь про растительные альтернативы. Кому еще противопоказано веганство Обычно веганы получают достаточно витамина А из растительной пищи. Но у некоторых есть генные мутации, которые не позволяют преобразовывать витамин А, получаемый из растительной пищи.
Продукты же животного происхождения содержат витамин А, который не требует дополнительного преобразования. То есть веганы могут есть морковь, пока в буквальном смысле не станут оранжевыми , но толку от нее не будет, поскольку организму по-прежнему не будет хватать витамина А. Веганы, у которых нет достаточного количества бактерий в кишечнике для синтеза витамина K2, могут испытывать проблемы, связанные с его недостатком. Это высокий риск стоматологических проблем и хронических заболеваний.
Диеты без мяса, как правило, содержат больше углеводов. Уровень амилазы у всех разный. Для людей с низким содержанием амилазы заметное увеличение крахмала в рационе может иметь разрушительные последствия. Это способно привести к плохой регуляции сахара в крови, постоянному чувству голода и увеличению веса.
Поэтому при переходе на веганскую диету необходима консультация диетолога для составления рациона и анализа противопоказаний. Хотя холину уделяется не так много внимания, как некоторым другим нутриентам например, омега-3 жирным кислотам и витамину D , он не менее важен для здоровья. Холин участвует в метаболизме, работе мозга, синтезе нейромедиаторов.
Учитывая только эти факты, уже можно сделать вывод, что физиология человека ближе всё-таки к растительноядному виду питания, чем к плотоядному. Растительное питание содержит все необходимые человеку нутриенты. Кроме того, наш организм сам синтезирует белок из различных аминокислот растений. Философия веганства и то, что выходит за рамки питания Что касается веганов, то их философия выходит за рамки питания. Они тщательно выбирают одежду и предметы быта. Например, дома у веганов вы не найдёте изделия из кожи, шерсти и шёлка, а также косметику и лекарства, которые тестировались на животных или содержат продукты их эксплуатации слизь улиток, змеиный яд, пчелиный воск.
Кроме того, веганы строго против использования животных в развлекательных целях: в рекламе, охоте, цирках и зоопарках. Роль веганства в экологии планеты Также стоит рассмотреть тему растительного питания с более широкой точки зрения. Ведь производство мяса имеет прямую связь с загрязнением окружающей среды, изменением климата, вырубкой лесов, здоровьем человека и гибелью людей от голода. Ежегодно около 85 миллиардов животных убивают для употребления их мяса в пищу. В то же время число голодающих в мире растёт и на сегодня уже составляет около 811 млн человек. К сожалению, мало кому известно, что именно животноводство колоссально влияет на окружающую среду. Вы и сейчас можете заметить, как быстро изменился климат и условия на планете за последние несколько лет. Вот несколько фактов, которые неизбежно к этому привели. Каждый год для животноводческих ферм вырубаются тропические леса, из-за этого исчезают целые виды растений и животных — количество последних составляет 1000 видов в год.
Парниковые газы от животноводства количественно превосходят выбросы от всех автомобилей, кораблей, самолетов и ракет вместе взятых, что очень сильно влияет на температуру на поверхности Земли. Отходы животноводства попадают в реки и ручьи, загрязняя и уничтожая их флору и фауну. В связи с этим запасы воды, которые когда-то казались неисчерпаемыми, сейчас становятся дефицитом.
Эта наука процветает в Индии, где до сих пор корова — это священное животное.
Да, Аюрведа не против потребления молока, а за умное его употребление в небольших количествах. Молоко — это лекарство. Об этом вы можете прочитать в статье «Молоко и Аюрведа — связь сквозь века». Да и вообще, молочные продукты — это слизеобразующие продукты для нашего организма.
Так, например, обычное молоко Аюрведа рекомендует употреблять со специями в утреннее или вечернее время без других продуктов. А кисломолочные продукты можно употреблять всего лишь 1 или 2 раза в неделю в небольших количествах. Так же важно знать правильные сочетания молочных продуктов с другими продуктами. У нас же в России принято с утра кашку на молочке и с маслом.
Творожок, йогурты в течение дня, сметанки везде добавить, чтобы повкуснее было, а еще вечером кефирчик или ряженку — для пользы здоровью! И многие даже не подозревают, что появившийся насморк — это вовсе не простуда, это избыток слизи в организме, образовавшийся из-за неумеренного потребления слизеобразующих продуктов, и молочки в их числе. Какова реальная цена молока на наших столах? Ну и, конечно же, не могу не оставить без внимания этичную сторону производства современного молока.
Коровы — это такие же, как и мы, живые существа, имеющие чувства. Но, к сожалению, когда во главу всего встают деньги — чей-то доход, даже живые существа превращаются всего лишь в средства получения этого дохода. Коровы находятся в ужаснейших условиях содержания, могут избиваться и прочее. Какой ценой мы получаем молоко на свои обеденные столы?
Очень высокой жестокой ценой, за которой порой стоят жизни животных. Не буду останавливаться на этой теме. При желании на ютубе вы сможете найти фильмы на эту тему, где наглядно демонстрируется вся проблематика данного вопроса. И все же, веганство или вегетарианство?
Я привела основные аспекты, по которым я и моя семья делаем выбор в вопросе «веганство или вегетарианство». Подведу итоги, чтобы была более понятна наша позиция. Мы вегетарианская семья, мы не против потребления молока и молочных продуктов, но мы за минимальное ее потребление. Наша цель — минимизировать ее в своем питании.
То есть сами мы не приобретаем молочку для собственного рациона. Но если мы в гостях и нас угощают чем-то молочным, мы не воротим носы, отдавая дань уважения хозяину дома.
Кто такие веганы
- Кто такие вегетарианцы, веганы и редукторианцы?
- Кто такие веганы: в чем сходства и отличия от вегетарианцев и сыроедов
- Что не так с идеологией веганов?
- Отличие веганства от вегетарианства
- Гайд по веганству: быть или не быть? | Купрум
Что не так с идеологией веганов?
Эти гормоны увеличивают риск развития раковых заболеваний. Соевое молоко и немолочные напитки, например рисовое или ореховое молоко, это безопасная альтернатива коровьего молока. Такие напитки представлены разнообразием вкусов, а многие из них обогащены кальцием и витамином D. Безопасна ли соя и соевые продукты? Недавно появились сомнения относительно рисков для здоровья от потребления соевых бобов, но практически абсолютное большинство научных исследований доказывают положительное воздействие сои на организм без неблагоприятных последствий. Соя в умеренных количествах полезна. Некоторые люди беспокоились о соевых полуфабрикатах, вроде искусственного мяса, но умеренное потребление этих продуктов не вызвало проблем со здоровьем. Но все же некоторые соевые продукты содержат натрий и жир в количестве, превышающем норму, поэтому проверяйте марки и выбирайте наиболее безопасные и полезные. Но даже, несмотря на это, такие продукты гораздо полезнее, чем продукты животного происхождения, для которых они являются альтернативой.
Сою можно заменить другими продуктами. Чечевица, бобы, зеленолистовые овощи — полезные и вкусные источники растительного белка и прочих питательных веществ, например, пищевой клетчатки. Какую рыбу можно употреблять? Разве рыба не лучший источник жирных кислот омега-3? Комитет врачей не советует употребление рыбы и ракообразных из-за высокого уровня содержания в них ядовитых веществ, ртути и других токсинов. Помимо этого, в рыбе нет клетчатки, и что еще хуже, в рыбе содержится огромное количество животных жиров, насыщенных жиров и холестерина. Самый богатый источник омега-3 и омега-6 — растительные продукты, например, зеленолистовые овощи, бобовые, ростки пшеницы, соевые бобы и семена льна. Мы не рекомендуем рыбу или рыбий жир в качестве здорового источника жирных кислот.
Извлекая омега-3 и омега-6 из растительных продуктов, вы избегаете рисков, связанных с употреблением рыбы. Каков лучший источник витамина B12? Мультивитаминные комплексы или обогащенные продукты, например, хлопья для завтрака, соевое молоко, заменители мяса и пищевые дрожжи. Какая диета лучше для борьбы с лишним весом? Избегание продуктов животного происхождения, жирного, растительных масел и полуфабрикатов — главные методы борьбы с лишним весом. Вдобавок, цельно-зерновой хлеб вместо белого хлеба, коричневый рис вместо белого, фрукты, овощи и бобовые снабжают организм естественной клетчаткой. Не забудьте активно заниматься спортом. Роль углеводов в борьбе с лишним весом.
Продукты, богатые углеводами, помогают при борьбе с лишним весом, поскольку они содержат меньше половины калорий жира, что означает, замена жирных продуктов на углеводы автоматически сокращает калории. Важно употреблять правильные углеводы: цельные злаки, паста, коричневый рис, сладкий картофель. Обработанные углеводы, например, в белом рисе и белом хлебе, не настолько полезны, потому что они потеряли большую часть клетчатки и других веществ. Полезна ли безглютеновая диета?
Веганство является более жесткой последовательностью вегетарианства.
Причины стать веганом или вегетарианцем Можно выделить две основные причины стать веганом и вегетарианцем. К первой относится банальное желание придерживаться здорового образа жизни , так как считается, что отказ от мяса положительно влияет на организм человека. Вторая причина носит более сложным характер и характеризуется тем, люди выступают против насильственной эксплуатации животных. Разница между вегетарианцами и веганами состоит также в том, что, по статистике, чаще всего, вегетарианцами становятся, чтобы улучшить качество жизни, а веганцами из принципов, основанных на всеобщем гуманизме к животным. Кем легче стать?
Ведь поллотарианство — это система питания, при которой люди исключают из рациона красное мясо млекопитающих, но в их меню при этом входит мясо птицы, рыба, яйца, молоко. В некоторых источниках такой тип питания определяется как младовегетарианство. С медицинской точки зрения такой тип питания обосновывается тем, что в красном мясе содержится много насыщенных жиров, вредящих организму. Существует даже ряд исследований ученых, подтверждающих, что потребление красного мяса вредит организму.
Но, кроме медицинских обоснований, люди, практикуя такое питание, руководствуются и этическими, а также религиозными причинами. Они полагают, что наличие у млекопитающих центральной нервной системы является аргументом в пользу того, что их убийство не является гуманным. Сыроедение Этот тип питания также называют живым питанием. При сыроедении из рациона исключаются все животные продукты, а растительная пища не обрабатывается термически.
При таком питании допускается сушка фруктов и овощей при температуре, не превышающей 40 градусов. Более высокая температура не допускается, так как при этом погибает много микроэлементов, и такую пищу уже нельзя считать живой. Сыроеды едят орехи, овощи, фрукты, пророщенные зерна, смузи, каши крупы заливают теплой водой. Этот тип питания также используют с целью лечения и профилактики.
Сами сыроеды полагают, что такое питание является для организма наиболее рациональным. О сыроедении существует очень много разнообразной литературы от авторов, которые сами являются сыроедами. Например, известная писательница Ари Ясан уверяет, что сыроедение — это прямой путь к здоровью и долголетию. Фрукторианство Еще одно течение, которое называется фрукторианство, предусматривает потребление в пищу всех плодов растений и зелени.
Орехи и семечки фрукторианцы чаще всего потребляют в зеленом виде. Приверженцы этого течения полагают, что природа человека предусматривает потребление им именно плодов. Но практиковать такое питание могут далеко не все. К тому же хоть фрукторианцы и получают с пищей много витаминов, в их организмах отмечается дефицит ряда других очень важных веществ.
Моносыроедение Эта разновидность сыроедения отличается тем, что продукты не смешиваются между собой. К примеру, на завтрак человек съедает яблоки, на обед — бананы, на ужин — сливы. Если оценивается вред и польза модосыроедения, то в качестве позитива отмечается высокая усвояемость продуктов. Моноеды утверждают, что на переваривание пищи тратится мало энергии, при этом у них высокий иммунитет , и болеют они редко.
Впрочем, несмотря на то, что отзывы о моносыроедении тех, кто его практикует, свидетельствуют об отличном самочувствии, врачи утверждают обратное.
Основные мифы о веганстве и вегетарианстве Оставив за скобками этические и религиозные рассуждения, поговорим о том, как влияют на здоровье строгое веганство и вегетарианство. Слишком уж много мифов на этот счет гуляет в интернете. Растительная диета всегда полезнее для здоровья Действительно, все больше исследований находит устойчивую связь между употреблением красного мяса и длинным списком медицинских проблем — от ожирения до рака толстой кишки и болезней сердца.
Как результат, масса людей ринулась становиться вегетарианцами, забывая, что даже в таком случае нужно питаться сбалансированно. Вы можете, например, есть одни только чипсы с солью и уже с полным правом считать себя вегетарианцем. Но это не будет иметь ничего общего с заботой о здоровье. Как и все прочее, растительная диета полностью зависит от состава, качества и сбалансированности продуктов.
Кроме того, нежирное белое мясо и рыба не ассоциируются ни с ожирением, ни с атеросклерозом и вполне укладываются в концепцию здорового питания А некоторые продукты-заменители мяса могут быть битком набиты солью. В 2018 году общественная организация Act of Salt в Великобритании провела исследование по соевым продуктам из крупных розничных сетей. Как выяснилось, в готовых бургерах с говяжьими котлетами среднее содержание соли около 0,75 граммов, а в вегетарианских бургерах, включая соевые заменители, её количество — 0,89 граммов. Читайте также: Белковая диета ускоряет развитие атеросклероза и повышает риск инфаркта Вегетарианская диета гарантированно поможет похудеть Увы, это не так.
Веганство или вегетарианство — наш выбор и почему мы так решили?!
Разница между веганами и вегетарианцами заключается во взглядах на употребление животной пищи. Об этом в беседе с РИАМО рассказал врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Владимир Неронов. Чистые вегетарианцы или веганы Чистые (или абсолютные) вегетарианцы, которых также называют веганами, избегают любых продуктов животного происхождения, включая яйца, молочные продукты, желатин и даже мёд, поскольку его производят пчёлы. В чем разница между веганством и вегетарианством? Чистые вегетарианцы или веганы Чистые (или абсолютные) вегетарианцы, которых также называют веганами, избегают любых продуктов животного происхождения, включая яйца, молочные продукты, желатин и даже мёд, поскольку его производят пчёлы. Термины «вегетарианство» и «веганство» часто употребляются как синонимы, хотя это разные системы питания. Отличия этих направлений и список разрешенных продуктов приведены в этой статье. разберемся в нашей статье.
Реальные и мнимые опасности веганства
Веганство и вегетарианство – в чем разница? Растет популярность как веганства, так и вегетарианства. Разберем различия в рационах при вегетарианстве, веганстве и сыроедении. В чем разница между вегетарианцем и веганом. Под вегетарианством понимают сбалансированное безмясное питание, при котором из рациона исключают всю мясную пищу. Вегетарианство и веганство – сходства и различия. Но в той системе питания, которую мясоеды обычно называют «вегетарианство», много вариаций, причем различия порой весьма существенные. Веганство или вегетарианство — наш выбор и почему мы так решили. Расскажите для наших читателей, в чем ключевая разница между вегетарианцами и веганами, и какие типы питания существуют среди вегетарианцев?