читайте в статье.
Польза для здоровья кимчи, самой здоровой пищи из Кореи
Врач-диетолог Рустем Садыков рассказал, что кимчи считается полноценным источником пробиотиков — полезных бактерий в кишечнике. Рассказываем, как приготовить кимчи и чем полезно это блюдо. Кимчи является богатым источником пробиотиков, полезных бактерий, которые обитают в кишечнике и помогают пищеварению. Пробиотики кимчи и полезные бактерии могут помочь предотвратить дрожжевые инфекции. Известное издание включило кимчи в пятерку самых полезных блюд в мире. Но также у кимчи есть особенности, которые могут влиять негативно. Классическое корейское блюдо кимчи оказалось полезно для мужского здоровья.
Национальный символ Кореи - кимчи
| Кимчи: как простое блюдо стало частью мировой культуры | Известное американское издание Health включило кимчи в пятерку самых полезных блюд в мире. |
| Польза для здоровья от кимчи | Капуста кимчи – особенности, рецепты и полезные свойства и интересные факты. Узнайте кому можно, а кому нельзя и развейте все мифы вместе в |
| Диетолог перечислил полезные свойства корейского кимчи | 09.05.2023 | | Помимо того, что кимчи употребляют как самостоятельное блюдо, его часто используют как ингредиент в других блюдах или как приправу. |
Кимчи: мощный пробиотик | 6 основных полезных свойств кимчи для здоровья
Все виды кимчи положительно влияют на артериальное давление, чувствительность к глюкозе и процент телесного жира, и всё же ферментированное блюдо намного полезнее свежего. быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная Рецептосохранялка. Потребление одной—трех порций кимчи в день связано с более низким риском ожирения у мужчин — в среднем на десять процентов. читайте в статье. Кимчи полезна в регулировании и ослаблении воспаления, которое ускоряется процесс старения.
Какую пользу может принести кимчи
Полезные свойства для здоровья кимчи, традиционного сочетания ферментированных овощей, которое является незаменимым компонентом корейской кухни, начинают изучаться с помощью современных научных исследований. Кимчи богато питательными веществами и способствует пищеварению благодаря полезным лактобактериям, образующимся во время ферментации. Пищевая ценность и химический состав "Кимчи (кимчхи, кимча), квашеная острая пекинская капуста". Также кимчи содержит пробиотики (полезные кишечные бактерии), улучшающие процессы пищеварения и укрепляющие иммунную систему. Какие полезные и вредные свойства есть у кимчи, как приготовить кимчи дома. это невероятно полезное для здоровья блюдо.
Эндокринолог рассказала, чем полезно и чем опасно популярное блюдо корейской кухни
Сохранить публикацию Лучшая забота о бактериальной флоре нашего организма — обращать внимание на качество диеты. Приготовление овощных кимчи — очень простое дело. Для этого понадобится 1 кг овощей. Лучше всего подойдут: капуста, свекла, морковь. А как приготовить полезный кимчи - читайте в статье. Мы можем заквашивать различные овощи: морковь, капусту, лук, огурцы, чеснок, редьку, брокколи, репу, цветную капусту, зеленые овощи. Сок из квашеных овощей не только отвечает за поступление пробиотических бактерий, но еще и помогает в выработке желчных кислот. При низком уровне соляной кислоты надо принимать несколько чайных ложек квашеных овощей или сока из кимчи за 10—15 минут до приема пищи. Как приготовить полезный кимчи В магазинах можно приобрести готовое кимчи.
Поскольку лично я его не покупаю, мне тяжело оценивать качество этого блюда в покупном виде. Я квашу овощи самостоятельно. Если мы решим купить готовое кимчи, то должны обратить внимание на его состав.
Традиция зародилась в старинные времена и не нарушается по сегодняшний день. Так, в Южной Корее ежегодно проводится фестиваль кимчи — множество людей собираются вместе, чтобы приготовить несколько тонн! Во время таких мероприятий готовятся разнообразные виды кимчи, о которых мы уже писали.
Их мы и рассмотрим подробнее. Почему стоит освободить место на столе для кимчи? Но особенно много в ней витамина C, минералов калия, магния, железа и фолиевой кислоты. Поэтому регулярное потребление кимчи является отличной профилактикой для иммунитета. А если вы предпочитаете остренькую закуску, то никакая простуда вам не страшна! Наличие противораковых веществ Не так давно, этот факт подтвердили американские ученые.
Они установили, что если заменить привычный гарнир картофель, макаронные изделия, рис и т. До свидания, высокий холестерин! В наше время люди злоупотребляют жирной и вредной пищей. Все это приводит к опасному заболеванию — атеросклерозу.
Улучшает здоровье костей Кимчи является источником витамина К, который играет роль в минерализации костей. Правильное потребление витамина К может помочь сохранить плотность костей и снизить риск остеопороза. Краткое содержание Поскольку мы продолжаем знакомиться с кухнями со всего мира, давайте помнить, что некоторые из самых вкусных блюд, таких как кимчи, не только улучшают наши вкусовые рецепторы, но и приносят огромную пользу для нашего благополучия. Примите сочетание вкуса и здоровья и позвольте этому вдохновить вас на пути к более здоровой жизни.
Полезная информация Каковы основные преимущества для здоровья от употребления кимчи? Кимчи, корейское блюдо из ферментированных овощей, имеет несколько преимуществ для здоровья, включая улучшение пищеварения, укрепление иммунной системы и потенциальное противовоспалительное действие. Наличие пробиотиков, антиоксидантов и различных витаминов и минералов способствует укреплению здоровья. Как кимчи помогает пищеварению? Кимчи содержит пробиотики, прежде всего полезные молочнокислые бактерии, которые помогают сбалансировать микробиоту кишечника. Этот баланс способствует лучшему пищеварению и может облегчить симптомы желудочно-кишечных расстройств, таких как СРК. Может ли употребление кимчи помочь похудеть? Некоторые исследования показывают, что употребление кимчи может иметь эффект против ожирения и может улучшать обмен веществ.
Его пробиотики могут влиять на регуляцию аппетита и накопление жира, но индивидуальные реакции могут различаться. Помогает ли кимчи снизить уровень холестерина? Ограниченные исследования показывают, что кимчи может снизить уровень холестерина в крови, потенциально снижая риск сердечных заболеваний. Полезно ли кимчи для иммунной системы?
В 8-недельном исследовании на мышах, которых кормили пищей с высоким содержанием холестерина, уровень жира в крови и печени был ниже у тех, кто получал экстракт кимчи, чем у людей из контрольной группы. Кроме того, экстракт кимчи подавлял рост жира. Это важно, так как накопление жира в этих областях может способствовать сердечным заболеваниям. Между тем, недельное исследование, в котором приняли участие 100 человек, показало, что ежедневное употребление 0,5—7,5 унций 15—210 граммов кимчи значительно снижает уровень сахара в крови, общий уровень холестерина и уровень холестерина ЛПНП плохого — все факторы риска сердечных заболеваний. Все равно нужно больше исследований на людях.
Резюме: кимчи может снизить риск сердечных заболеваний за счет уменьшения воспаления, подавления роста жира и снижения уровня холестерина. Кимчи легко приготовить Хотя приготовление ферментированных продуктов может показаться сложной задачей, приготовление кимчи в домашних условиях довольно просто, если вы будете придерживаться следующих шагов. Нарежьте и вымойте свежие овощи вместе с имбирем и чесноком. Насыпьте соль между слоями капустных листьев и оставьте на 2—3 часа. Переворачивайте капусту каждые 30 минут, чтобы соль равномерно распределилась. Чтобы убрать лишнюю соль, промойте капусту водой и откиньте на дуршлаг или сито. Смешайте рисовую муку, сахар, имбирь, чеснок, масло чили, хлопья перца, рыбный соус и сауджот в пасту, при необходимости добавляя воду. Вы можете использовать большее или меньшее количество этих ингредиентов в зависимости от того, насколько крепким вы хотите получить кимчи. Бросьте свежие овощи, включая капусту, в пасту, пока все овощи не будут полностью покрыты.
Упакуйте смесь в большой контейнер или банку для хранения и плотно ее закройте. Чтобы сделать версию подходящей для вегетарианцев и веганов, просто не добавляйте рыбный соус и сауджот. Предлагаем вам: 9 доказанных преимуществ кефира для здоровья Если вы предпочитаете свежее, а не ферментированное кимчи, остановитесь после шага 6. Если вы выберете ферментацию, вы поймете, что оно готово к употреблению, когда оно почувствует кислый запах и вкус — или когда крошечные пузырьки начнут двигаться через банку. После ферментации вы можете хранить кимчи в холодильнике до 1 года. Он будет продолжать бродить, но медленнее из-за низкой температуры.
Корейская капуста кимчи
| По заветам предков: ученые показали самый лучший способ приготовления кимчи | Помимо того, что кимчи употребляют как самостоятельное блюдо, его часто используют как ингредиент в других блюдах или как приправу. |
| Кимчи по-корейски - чем полезно и как правильно готовить это блюдо | Рассказываем, как приготовить кимчи и чем полезно это блюдо. |
Кимчи – знаменитый источник молочнокислых бактерий
| Диетолог перечислил полезные свойства корейского кимчи | 09.05.2023 | | Рецепт кимчи появился несколько тысячелетий назад и считается национальным достоянием корейского народа. |
| Кимчи уменьшило риск ожирения и диабета: Наука: Наука и техника: | Соль в маринаде подавляет рост вредных микроорганизмов и помогает размножаться полезным, а аминокислоты и молочная кислота, выделяемые в процессе ферментации, придают кимчи специфический вкус. |
| 7 причин, почему кимчи полезно для здоровья | Польза кимчи заключается в его способности действовать как пробиотик — то есть, в нем содержатся полезные для желудка бактерии. |
| Полезные свойства КИМЧИ (КИМЧХИ, КИМЧА), КВАШЕНАЯ ОСТРАЯ ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА | Ученые рекомендуют включить в рацион кимчи всем, у кого есть трудности с абдоминальным ожирением. |
Корейская капуста кимчи
Поэтому регулярное потребление кимчи является отличной профилактикой для иммунитета. Учёные рассказали, что употребление корейской закуски кимчи очень полезно для здоровья человека. Хорошо ферментированное кимчи имеет многочисленные анти-биотические функции.
По заветам предков: ученые показали самый лучший способ приготовления кимчи
Какие полезные и вредные свойства есть у кимчи, как приготовить кимчи дома. Пробиотики в кимчи полезны для иммунной функции, поскольку большая часть этой функции происходит в кишечнике. это не просто восхитительное блюдо, оно может похвастаться длинным списком научно обоснованных преимуществ для здоровья. Кимчи полезна в регулировании и ослаблении воспаления, которое ускоряется процесс старения.
Иммунитет по-корейски. Чем полезно кимчи и как его готовить
Техника приготовления Нарежьте капусту вдоль полосками шириной 5-7 см. Маленькие кочаны можно разрезать наполовину. Выложите в миску, смешайте с одной столовой ложкой морской соли, разомните руками и отставьте на 1-2 часа, чтобы соль вытянула воду из капусты. Переворачивайте кусочки каждые 30 минут. Тем временем приготовьте пасту кимчи, смешав в небольшой миске чеснок, имбирь, рыбный соус либо его альтернативный вариант , соус чили, сахар и рисовый уксус. Просолившуюся капусту промойте под проточной холодной водой и тщательно обсушите. Попробуйте на вкус: она не должна быть слишком соленой, но если капуста недостаточно посолена, кимчи испортится.
Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни? Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла. Электронная почта.
Отличная идея! Вам понадобится несколько ингредиентов, специи и немного терпения, потому что с брожением торопиться не стоит. Рецепт кимчи Капусту нарежьте толстыми полосками, а морковь — кружочками, перемешайте в чашке и залейте подсоленной водой. Пусть все подготовленные ингридиенты будут примерно схожи по размеру. Затем накройте чашку тарелкой и дайте ей постоять около 7 часов или всю ночь. Для пасты из приправ нарежьте имбирь, перец чили и чеснок.
Тем не менее все это вовсе не умаляет подлинной, уникальной гастрономической традиции приготовления кимчхи корейским народом, который, творчески заимствуя чужие культурные традиции в виде заморских продуктов и специй, тем не менее задолго до современной индустриальной эпохи эмпирическим путем, методом проб и ошибок сумел создать собственный оригинальный метод маринования овощей. По сути, если проводить аналогию с компьютерными технологиями, то в корейской кулинарии было создано блюдо, идентичное принципу открытой архитектуры в ЭВМ, когда на базе уже существующего элемента возможно его дальнейшее усложнение и усовершенствование. И если мы сегодня в поисках ответа на вопрос, что же такое современное кимчхи, обратимся к корейским кулинарным книгам и справочникам, то с изумлением обнаружим, что существует не менее двухсот видов кимчхи и их количество продолжает увеличиваться. Поэтому в данном вопросе автор статьи солидаризируется с известным российским корееведом-культурологом М. Осетровой, которая считает, что сегодня кимчхи могут смело называться практически любые виды маринованных овощей Осетрова 2010: 12. Ведь нынешнее кимчхи - это даже не столько название конкретного блюда, сколько принцип, метод и способ приготовления любых типов овощей, морепродуктов и даже вполне современных блюд, например, кимчхи-гамбургера. Именно по этой причине бесполезно, да и попросту невозможно не только в одной статье, но даже в целой книге перечислять все виды кимчхи. Тем не менее для общего представления о том разнообразии, на которое способна, казалось бы, простая корейская закуска, стоит остановиться хотя бы коротко на основных ее видах и типах. Прежде всего кимчхи различаются по сезонам: I. Зимние виды кимчхи. Поскольку зима в Корее достаточно долгая и холодная, с давних пор перед корейцами вставала проблема обеспечения себя витаминами в течение всего холодного сезона. Не случайно до сих пор в Корее существует добрая традиция заготовки кимчхи впрок, кимчжан о ней подробнее будет сказано ниже , для того чтобы было чем питаться зимой. Сезон кимчжан кимчхи обычно начинается во второй половине ноября, традиционно завершается примерно к середине декабря. Это блюдо имеет ряд особенностей, которые отсутствуют у кимчхи, заготовляемого в теплый сезон. Во-первых, главным материалом для приготовления зимнего кимчхи служит в основном пекинская капуста пэчу и белая редька му, которую сегодня обычно заранее закупают в огромных количествах на рынках и супермаркетах Кимчжан... Причина такого выбора вполне объяснима: поскольку зимнее кимчхи обычно заготавливается на длительный период, то наилучшим ингредиентом для него является пэчу, которую собрали в конце октября - начале ноября. Листья этой осенней капусты, как правило, очень крепкие, сочные, но одновременно не слишком нежные и мягкие, иначе они быстро испортятся. Именно поэтому приготовленные из нее ким-чхи не становятся хуже даже по истечении длительного времени. Такое кимчхи практически на всю зиму остается свежим и хрустящим. В сезон заготовок кимчхи в южнокорейских магазинах даже формируются отделы, специально продающие ингредиенты для кимчхи. Вот, например, как об этом говорит На Бен Мок, работа- ющий в департаменте торговли Южнокорейской ассоциации сельскохозяйственных кооперативов: «Большую часть торговых площадей мы отвели под продажу основного сырья для кимчхи - корейской капусты и редьки. Есть также отдельные места для соусов из морепродуктов, устриц, имбиря и чеснока. Мы сократили фруктовые отделы, за счет чего увеличили секции капусты и редьки. Период заготовки овощей начался 6 октября и продолжался до середины ноября. Мы также завезли 5 тонн засоленной и промытой капусты. Я уверен, что вся она будет продана» Кимчжан... Весеннее кимчхи отличается от зимнего более коротким сроком хранения и, соответственно, включает в себя гораздо больше зелени и овощей. Основными ингредиентами для кимчхи служат ростки молодого бамбука, лопух, водяной кресс, индийская листовая горчица, побеги колокольчика и карликовая тыква Kim Man-Jo et al. Летнее кимчхи обычно достаточно легкое в плане вкуса и довольно часто содержит в себе много сочного и вкусного сока муль кимчхи водяное кимчхи. И это не случайно, поскольку лето в Корее очень жаркое, с температурой, доходящей в южных провинциях до 40 градусов по Цельсию, с очень высоким процентом влажности и обильными затяжными дождями. Для того чтобы нормально жить, работать и питаться, в этот сезон необходимо кимчхи, которое бы соединяло в себе элементы прохладительного напитка, витаминизирующего, а также стимулирующего средства. Основным материалом для кимчхи в этот сезон служат молодые листья редиски, огурцы, зеленые листья сои, плоды зеленых томатов, баклажаны, плоды хурмы, дикий лук порей, перилла, корни лотоса и многое др. Осеннее кимчхи. Основными производными осеннего ким-чхи являются пекинская капуста и белая редька, которую обычно приправляют большим количеством красного жгучего перца кочу, чесноком и рыбным соусом. Осеннее кимчхи более калорийное по сравнению с летним вариантом и может считаться переходной ступенью к зимнему варианту кимчжан кимчхи Ibid. Всесезонное, или круглогодичное, кимчхи. Эти виды кимчхи не предназначены для долговременного хранения и должны быть быстро приготовлены и столь же быстро съедены. В этих кимчхи содержится, как правило, минимальное количество красного перца, который иногда используется вместе с зеленым. Материалом для приготовления такого кимчхи могут служить любые овощи и зелень, но предпочтение все же отдается классике в виде пекинской капусты и белой редьки Kim Man-Jo et al. Помимо градации по сезонам, кимчхи еще различается по провинциям. Дело в том, что Корейский полуостров располагается в зоне субарктического климата, который отличается тем, что зима в нем достаточно холодная и сухая, а лето очень жаркое и влажное Ibid. Зима в северной части полуострова длится дольше, чем на юге. Все это привело к тому, что в каждой местности возникли свои, отличные от других способы приготовления кимчхи. Провинция Кёнгидо Kyonggi-do 11. Она располагается в самом сердце Корейского полуострова. Восточные и южные гористые районы этой области изобилуют дикими горными травами и растениями, а западное морское побережье богато морепродуктами. Кроме того, на равнинах Кёнгидо произрастает множество зерновых культур, таких как рис, ячмень, арахис, кукуруза, а также фрукты: груши, персики и виноград. Поэтому пища в этой области отличается не просто разнообразием, но и неким налетом аристократичности, что, впрочем, и неудивительно. Ведь в старые времена в Кэсоне располагалась столица древнего государства Корё о нем см. В процессе приготовления кимчхи местные жители активно используют дары моря, такие как маринованный желтый горбыль, креветки и пр. Однако наиболее известным видом кимчхи провинции Кёнгидо являются поссам кимчхи кимчхи с начинкой , блюдо наподобие русских голубцов, начинка которого состоит из свежих устриц, тонко нарезанных кусочков осьминога, плоских кусков редиски, груши и яблок, поверх которой располагаются листья пекинской капусты Kim Sook-He 2010: 71-72. Этот вид праздничного ким-чхи обычно подается гостям в канун наступления нового года в начале зимы и помещается на обеденный стол вместе с супом с рисовыми клецками. Другим популярным видом закуски является сеульское кимчхи. Особенность этого вида - использование для его приготовления 11 Названия корейских провинций для удобства просмотра дублируются латиницей, поскольку так они указаны на оригинальной карте. Эта провинция также располагается в центре Кореи. Область имеет относительно мягкий климат и плодородные земли, поэтому она подходит для сельского хозяйства. Равнина Нонсан является одной из трех самых больших областей, где культивируется рис, хотя помимо него там произрастают и другие зерновые культуры. Южную часть этой провинции омывает Желтое море, которое изобилует такими морепродуктами, как устрицы, креветки, рыба-сабля, кефаль, скаты, желтый горбыль и крабы Lee Chun Ja et al. Северная часть этой провинции не обращена к морю, однако обилие внутри нее пресноводных рек и озер позволяет местным жителям вдоволь обеспечивать себя креветками и угрями. В центральной части провинции Чхунчхондо в изобилии произрастает множество горных растений и грибов, поэтому многие местные продукты готовятся вместе с ними. По этой причине при приготовлении кимчхи традиционные специи, такие как красный перец и чеснок, используются в относительно небольших количествах. Наиболее известными видами в этой области являются кимчхи из плодов тыквы хобак кимчхи , из листьев шпината и из баклажанов. Провинция Канвондо Kangwon-do располагается в восточной части Кореи. Ее северо-западная часть граничит с провинцией Хванхэдо и Хамгёндо. Канвондо условно разделяется корейцами на две части, западную и восточную. Западная часть производит зерновые культуры, такие как картофель, кукуруза, бобы и гречиха.