Рецепт пастилы для дегидратора Домашняя пастила: рецепт и полезные свойства Среди большого количества людей бытует мнение, что настоящую пастилу в. Вместе с экспертом Дмитрием Дубасовым рассказываем, какой дегидратор для фруктов купить, как выбрать недорогой, промышленный дегидратор для фруктов, дегидратор для фруктов с поддоном для пастилы и как сэкономить на его покупке. незаменимый кухонный помощник в бережной сушке овощей, фруктов, трав, а также приготовлении натуральной пастилы и йогуртов. Речь идет о пастиле и йогуртах, ведь принцип работы дегидратора подразумевает возможность ферментации молочных продуктов и равномерное высушивание фруктов на листах для пастилы.
ПАСТИЛА из Яблок в Дегидраторе. Выпуск №851
Сливы для пастилы тщательно промойте холодной водой и, разрезав на половинки, удалите косточку. Из 1,5 кг слив у вас получится 1 кг очищенных. Шаг 2. Яблоки очистите от кожуры и семенных коробочек и нарежьте небольшими кусочками. Эти фрукты переложите в мультичашу и насыпьте к ним рассчитанное количество сахара. Шаг 3. Затем в мультиварке, на программе «Тушение», сливы и яблоки потушите в течение 40 минут. Это можно сделать и в большой кастрюле на маленьком огне плиты. Шаг 4. По окончании программы слейте с тушеных фруктов весь сок и оставшуюся массу пюрируйте блендером до однородного состояния.
Корпус и лотки изготовлены из нержавеющей стали. Сенсорная панель управления оснащена стильным двухцветным дисп.. Прибор оснащён инновационным двухступенчатым температурным таймером и 3 режимами, имитирующими сушку на солнце, в тени и в условиях смены дня и ночи.
Кучу электроэнергии тратиться. Юля, выбор сушилок довольно большой, но эту, я выбрала из за того, что ее можно без опасения оставлять без "пригляду". Это было мое основное требование. Ягода не терпит промедления. Приехал из сада- приготовил, загрузил. Ушел на работу. Пришел - все, пастила или грибы-яблоки готовы! У нее есть термодатчик и она сама регулирует поддержание температуры. Хоть на сутки. Воообще, она расчитана на беспрерывную работу. В течении 3 лет гарантия производителя.
Небольшие плоды можно сушить целыми. Для ускорения сушки воспользуйтесь бланшировкой: погрузите сливы на 5-10 секунд в кипящий раствор питьевой соды 10-15 г на 1 л воды. Охладите в холодной воде. Дайте воде стечь. Разложите сырье равномерно на поддон. При сильной концентрации кожица может сильно травмироваться. Время - 10-14 часов Содержит калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, хром, марганец, цинк, йод, фтор, кобальт, витамины А, В1, В2, РР, С. Полезен как средство от стресса, помогает высвобождению свободных радикалов из организма, укрепляет сосуды.
Фруктовая пастила в дегидраторе
Конструкция дегидратора позволяет готовить пастилу из разных фруктов и овощей одновременно. Но глядя на твою пастилу, можно со временем дозреть и до дегидратора. Рецепт для дегидратора DH0620D Пастила из бананов, авокадо и хурмы Способ приготовления. О сервисе Прессе Авторские права Связаться с нами Авторам Рекламодателям Разработчикам.
Лучшие сушилки для пастилы
Поддон для пастилы нельзя мыть моющими средствами — из такого уж пищевого пластика он сделан. незаменимый кухонный помощник в бережной сушке овощей, фруктов, трав, а также приготовлении натуральной пастилы и йогуртов. Конструкция дегидратора позволяет готовить пастилу из разных фруктов и овощей одновременно. Поддоны для пастилы смазать растительным маслом, вылить на них подготовленную смесь и поставить сушиться на 10-12 часов.
ПАСТИЛА из Яблок в Дегидраторе. Выпуск №851
Оригинальные рецепты для сушилок и дегидраторов для любителей вкусного и здорового питания от магазина Green Tehnika в Москве. Как готовить ПАСТИЛУ в домашних условиях в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner В-53. Приготовление пастилы. Дегидраторы от «Изидри» позволяют не только сушить грибы или овощи с целью длительного хранения, но и готовить полезные лакомства. рецепты пастилы в дегираторе Полезные статьи и рецепты о хлебопечении у Хлебомола.
5 Рецептов ПАСТИЛЫ На ЛЮБОЙ ВКУС! Рецепты пастилы в Дегидраторе - ВКУСНЫЕ Сладости без сахара
Для поддержания нужного уровня влажности можно использовать влагоемкие прокладки, устанавливать емкость с водой внутри дегидратора или оборачивать дегидратор с пастилой полиэтиленовой пленкой. Почему пастила трескается при сушке в дегидраторе? Основная причина в том, что при избыточно низкой влажности пастила теряет влагу очень быстро. Это создает большие внутренние напряжения в продукте, которые в конечном итоге приводят к растрескиванию поверхности.
Плавное изменение температуры и влажности Для качественной сушки пастилы очень важно, чтобы изменения температуры и влажности в дегидраторе происходили плавно, без резких скачков. Резкое повышение температуры или снижение влажности заставляют влагу интенсивно уходить из пастилы. Это нарушает структуру продукта и ведет к появлению трещин и расслоений.
Вот почему при сушке пастилы нужно: Постепенно повышать температуру Плавно снижать влажность по мере сушки Не допускать резких перепадов температуры и влажности Эти простые рекомендации помогут избежать брака и получить идеальную пастилу. Правила подготовки и хранения ингредиентов Некачественные ингредиенты также могут стать причиной того, почему пастила трескается при сушке в дегидраторе.
Благодаря технологии с использованием низкотемпературной сушки, в десерте сохраняются все полезные вещества — витамины, минералы, микроэлементы, содержащиеся во фруктах и ягодах. Клетчатка, содержащаяся в пастиле благодаря фруктам, помогает очиститься организму от токсинов, налаживает пищеварительные процессы, нормализует кишечную перистальтику, замедляет всасываемость холестерина и защищает сердечно-сосудистую систему. Впервые данный продукт был приготовлен в 14 веке в Коломне по рецепту, который держался в строжайшей тайне.
Как происходит процесс дегидрации? Дегидраторы бывают разных типов. Самый простой — это сушильный шкаф или сушилка овощей, своего рода предшественник дегидратора. У электросушилки есть нагревательный тен, который создаёт высокую температуру, при которой сушатся продукты. Отличается тем, что помимо нагревательного элемента у прибора есть вентилятор, который позволяет сделать прогрев камеры более равномерным.
Обдув воздуха при этом может осуществляться вертикально или горизонтально. Также есть инфракрасные дегидраторы, в которых процесс удаления влаги осуществляется благодаря воздействию инфракрасного излучения. Оно считается безопасным и позволяет сымитировать эффект сушки на солнце. В продвинутых и более дорогих моделях есть программы, которые самостоятельно определяют способ сушки, так как оснащены встроенным гигрометром, который замеряет уровень влаги в продуктах. Таким образом, в каждом дегидраторе есть: нагревательный элемент, вентилятор, датчик температуры, панель управления, на которой эту температуру можно установить, несколько специальных поддонов с сетками и решётками. В больших моделях может быть до 10 лотков. Чем больше лотков, тем больше продукта вы сможете высушить за один раз. Бюджетные приборы делают в основном из пластика, это удобно, потому что весит такой прибор мало, а ухаживать и отмывать легко.
Модели подороже производятся из металла или нержавеющей стали или комбинируются с пластиком. У металлических моделей лучше теплоотдача, поэтому качество продукта выше.
Первыми в блендер отправляются яблоки сорта «GrannySmith», предварительно разрезанные на две части и очищенные от косточек, также можно использовать Симиренко, Антоновку или любой другой сорт кислых яблок, богатых пектином. Они являются основой будущей пастилы. Сверху складываются очищенные и порезанные на равные кусочки бананы. Далее мы берем лайм, режем его на две половинки. Содержимое чаши щедро сбрызгиваем соком лайма, чтобы предать блюду приятный кислый привкус и аромат цитрусов. После того, как фрукты займут свое место в чаше, мы запускаем блендер и перемалываем содержимое в течение одной минуты.
Затем добавляем для вкуса небольшой ломтик имбирного корня весом в пять грамм. Далее взбиваем содержимое еще две минуты. Плоды должны преобразоваться в однородную кашицу умеренной густоты светло-белого оттенка. Если взбивать дольше 3-х минут, полученная консистенция продукта будет более вязкой, будет дольше сушиться, а после сушки станет значительно менее эластичной и твёрдой на ощупь. Далее мы берем силиконовый лист Excalibur Paraflex Ultra и наносим на его поверхность получившееся пюре равномерным слоем примерно в 5 миллиметров без уплотнений и разрежений. Для приготовления пастилы мы не случайно выбрали дегидратор Excalibur. Во-первых, благодаря квадратному дизайну Дегидратор Excalibur Standart 5B способен легко засушивать фруктовое пюре и другие жидкие субстанции. Во-вторых, все сушилки данного производителя имеют самоподстраивающийся автоматический термостат и функцию Hyperwave.
Благодаря этой функции степень нагрева продукта изменяется в течение всего процесса дегидрации. Это позволяет высушивать продукты изнутри, предотвращая появление плесени, и приводит к сокращению времени сушки. Читайте также: Новокаинамид при аритмии рецепт На фото представлены так же: клубничная пастила и вкуснейшие хлебцы из болгарского перца томатов и чеснока.
Простые рецепты пастилы из яблок в домашних условиях
Подборка электросушилок лучше всего подходящих для приготовления пастилы. Если поддонов для пастилы нет, можно застелить обычные пергаментом или фольгой. -Смазываем лист для пастилы и выкладываем полученную массу. Но глядя на твою пастилу, можно со временем дозреть и до дегидратора. Мясные, рыбные снеки, пастила, йогурты готовят в дегидраторе с точным контролем нагрева.
Как умнее использовать «Изидри». Полезные сведения из многолетнего опыта использования
А я про пастилу расскажу. Не про знаменитую Белевскую, а несколько иную. Но от этой «иности» своей, она нисколько не…, просто она — другая. И технологий старых, которые на новый лад тоже коснемся. Конечно, чтобы пастилу приготовить, надо, во-первых, яблоки с дерева собрать, домой принести и помыть, конечно. Хоть они и из своего сада и ничем не обрабатывались химическим, но все-же. В общем — вымойте обязательно. Яблоки, для начала, надо нарезать и вычистить все серединки и семечки. Способов тут масса. Можно просто ножиком, а можно с помощью вот такого нехитрого, но весьма удобного девайся, по нонешнему выражаясь. Очень удобно и быстро процесс происходит.
Про пропорции замечу. Мы взяли четыре с половиной килограмма яблок. Уже в чистом и измельченном виде. Яблоки загрузить в емкость подходящую и … воды понадобится всего стакан полтора. Воду, правильнее будет, вылить на дно кастрюли, а уж потом выложить в нее яблоки. А потом ставим кастрюлю на плиту, на небольшой огонек. И держим ее, кастрюлю на плите, яблоки распариваем. Надо дождаться их размягчения. А можно другим путем пойти. Вырезать только сердцевину, или также измельчить и запечь.
Дегидраторы, как правило, имеют большую общую площадь рабочих поверхностей, чем сушилки. Кроме того, именно кубические дегидраторы более сложно устроены: часто источником тепла там является инфракрасное излучение, есть автоматические режимы для разных типов продуктов травы, ягоды, мясо , а в самых продвинутых — датчики влажности, которые автоматически определяют ее уровень в продуктах и подбирают температуру и время сушки. Как правило, диапазон температур в сушилках — 35—70 градусов. Дегидратор со съемной дверцей Где должен находиться вентилятор: сверху, снизу или на задней стенке? Вентилятор, который обеспечивает конвекцию, в кубических дегидраторах с дверцами находится на задней стенке как в духовках , поэтому он никак не страдает от сока продуктов, а воздух распределяется очень равномерно. Если дверца прозрачная, то можно наблюдать за процессом. Кубические дегидраторы удобнее, чем цилиндрические, лучше вписываются в кухонное пространство, экономя место.
Вентилятор сверху: сушилка кубической формы занимает меньше места В сушилках-цилиндрах со съемными ярусами вентилятор располагается либо сверху редко, и такие приборы стоят дороже при прочих равных характеристиках , либо снизу. В последнем случае на вентилятор будут попадать влага и кусочки продуктов, что может плохо повлиять на работу прибора, но сама сушка идет более равномерно, чем в более гигиеничных моделях с верхним расположением. Главный аргумент сторонников инфракрасного излучения как способа сушки — это имитация солнечных лучей, а значит, оно больше подходит для вяления. Дальше в ход идет маркетинг: якобы ИК-излучение полезно.
Либо сушилку вы поставите изначально на неровное основание, в этом случае жидкость обязательно попадет на нагревательный элемент. В известных моделях Ezidri, от этого есть защита. При переполнении чаши, все лишнее будет уходить наружу через технологическое отверстие в днище. Максимум что вам здесь грозит — это мокрое пятно на столе. Еще один момент на который стоит обратить особое внимание: не загружайте пюре для пастилы или другие ягоды, фрукты непосредственно на лоток, уже стоящий в агрегате. Это обезопасит вас от случайного пролива жидкости в центральное отверстие, откуда идет воздух и где стоит двигатель. Поэтому сначала на столе заправляете лоток, и только потом уже заполненный, загружаете его в машину. Есть модели и с верхним расположением двигателя. У них точно ничего не замкнет и не стечет на работающие механизмы. Дополнительные функции В каждой сушилке, в зависимости от ее стоимости, есть дополнительные функции управления. Очень часто при выборе кухонной техники, многие специалисты утверждают, что дополнительные функции здесь не особо то и важны. И если вы не хотите переплачивать, то не стоит засматриваться на навороченные и умные модели. Но вот с сушилками совсем другой случай. Здесь дополнительные затраты позволят не только сэкономить в дальнейшем, но и сделать продукты более вкусными. Вот функции, без которых вам не обойтись: терморегулятор При температуре от 45 до 60 градусов энзимы пищи разрушаются. Причем у разных продуктов и градация отличается. Если "пережарить", то вся затея с правильным питанием улетучивается. А терморегулятором вы сможете выставить нужную температуру прогрева, чтобы по максимуму сохранить все полезные вещества в продуктах. Выставили заданное время, исходя из ранее приготовленных продуктов, и спокойно пошли заниматься другими делами. Без таймера иногда реально можно испортить пластмассовые противни на поддонах. Они просто расплавятся или лопнут. Если у вас данной функции нет, то воспользуйтесь таймер розеткой и втыкайте вилку агрегата через нее. При включении данной функции, отключается тэн и нагнетание теплого воздуха прекращается. Начинается обдув прохладным воздухом, и тем самым сухофрукты и ягоды доводятся до нужной кондиции. Еще обратите внимание, что у моделей с регулировкой температуры нельзя сразу выключать питание. Сначала регулятор выводится на ноль и начинается охлаждение горячего тэна. Только когда воздух начинает выходить прохладный, можно полностью отключить питание. В противном случае, вы либо сожгете греющий элемент, либо расплавите нижний поддон. Хорошо если обойдется без пожара. Лучшие марки электросушилок Какие же модели электросушилок самые лучшие и что рекомендуют домохозяйки исходя из опыта работы с ними? На нашем рынке наиболее популярными и хорошими по качеству являются марки Изидри Ezidri и Волтера. Чтобы агрегат справлялся за ночь с процессом сушки, и не приходилось его гонять целые сутки, выбирают модели по 1000Вт — Ezidri FD1000 и Волтера 1000 Люкс. В чем их отличие? Первая марка это зарубежный производитель, вторая — российский. Как уже говорилось выше, большая высота всегда предпочтительнее. Однако максимальное количество поддонов у Ezidri можно дорастить до 30, а у Волтера только — до 15. Ни одну из них нельзя назвать слишком громкой. Шум достигает 45 дб, что примерно чуть громче работы холодильника.
В принципе, это действительно одно и то же, но сушилками чаще называют приборы преимущественно в форме цилиндра, которые открываются и разбираются путем снимания ярусов-поддонов, а дегидраторами — сушилки в виде куба с дверцей и выдвижными поддонами. Сколько градусов сушить фрукты в сушилке? В каждой сушилке есть инструкция, в которой написано, как понять, сколько времени понадобится для высушивания разных продуктов. Как правильно выбрать Электросушилку? Какой показатель мощности выбрать Чем больше мощность, тем дороже прибор. Прибор мощностью до 300 Вт может иметь 3—5 поддонов. Прибор средней мощности, от 300 до 700 Вт, рассчитан на 6 и более противней. Электросушилка с показателем мощности выше 700 Вт нужна, чтобы высушить мясо и рыбу.
Как сохранить урожай яблок: готовим домашнюю пастилу
Для пастилы в комплекте идут специальные поддоны без отверстий. Они напоминают обычные противни или подносы. Если вы выбираете сушилку именно для пастилы, обратите внимание на следующие особенности электросушилки. Сушилки бывают двух типов. Первые, самые простые, состоят из съемных поддонов, которые ставятся друг на друга. Воздух в них подается снизу.
Рекомендуем попробовать плоды перед началом приготовления пастилы, так вы поймете, стоит ли вводить сахар или нет. Ингредиенты: яичные белки — 1 шт. Способ приготовления: Яблоки разделите на четвертинки, сохранив кожуру и сердцевину.
Кожура плодов должна слегка потемнеть, а мякоть стать почти пюреобразной. Переложите заготовку в глубокую миску и взбейте погружным блендером до однородного состояния. Полученное пюре соберите в марлю, затем уложите в сито, размещенное над глубокой посудой. Оставьте в холодильнике на 5—8 часов или на целую ночь. За это время лишняя влага стечет вниз. Охлажденную густую массу пропустите через сито, чтобы убрать жмых и другие крупные кусочки. Из указанного количества фруктов у вас получится примерно 500 г густого яблочного пюре. Поместите заготовку в чашу блендера и начните взбивать венчиком до светлого оттенка.
Влейте жидкий белок и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Масса должна увеличиться в объеме минимум в два раза и стать еще светлее. По желанию на этом этапе можно ввести сахар.
Яблоки запекали только по той причине, что утверждается, что при этом получается больше пектина. Пектин нужен для того, чтобы пастила не трескалась. Какие яблоки подходят для пастилы? Для приготовления пастилы подойдут любые яблоки, но предпочтение всегда отдается кисло-сладким сортам. Если фрукты у вас с собственного огорода, то это просто замечательно! В чем разница между Дегидратором и сушилкой? Дегидратор или сушилка? В принципе, это действительно одно и то же, но сушилками чаще называют приборы преимущественно в форме цилиндра, которые открываются и разбираются путем снимания ярусов-поддонов, а дегидраторами — сушилки в виде куба с дверцей и выдвижными поддонами. Сколько градусов сушить фрукты в сушилке?
Ещё советую поискать сушилку, которая выключается кнопкой, а не выдёргиванием вилки из розетки. Это просто удобнее. Также выбирайте либо сенсорное управление, либо с крутилкой. Есть плёночные кнопки, которые достаточно быстро лопаются и с них стираются надписи. А самый главный совет — регулярно чистите сушилку, так она прослужит вам дольше. Как выбрать дегидратор Дегидраторы бывают двух видов: конвективные и инфракрасные. Чаще всего вы встретите конвективные модели. Расскажу, чем они отличаются. Их практически нет в продаже, они экономно расходуют электричество и стоят дороже, чем конвективные. Принцип действия такой: вместо ТЭНов в моделях установлены инфракрасные элементы, которые нагревают сами продукты и испаряют из них влагу. А вентилятор равномерно разгоняет горячий воздух по камере. На Яндекс Маркете или Озоне можно найти дешёвые инфракрасные сушилки, которые неэффективны и очень неудобны. Выглядят они так: Занимают много места, тепло рассеивается, поэтому продукты сушатся дольше Почему такие сушилки неэффективны? Тепло от них рассеивается по всему помещению, и сушить приходится дольше. На продукты за это время могут налипнуть пыль или шерсть, всё-таки процесс небыстрый. Плюс нужно выделить много места, чтобы сделать заготовки. А одного такого коврика может быть мало. Возможно, инфракрасный коврик подойдёт, когда вы сушите мало и редко, не хотите тратить деньги на полноценную сушилку и вам будет не жалко его выбросить, если он сломается. Встречаются чаще и стоят дешевле инфракрасных. В них установлены ТЭНы, которые нагревают воздух в камере, а вентилятор разгоняет тепло. Вентилятор на конвективных дегидраторах может находиться снизу или на задней стенке. А ещё встречаются модели с двумя вентиляторами: сверху и снизу.