глюкоза и фруктоза с долей 50/50. Сравнительный анализ фруктозы и сахара. Выявляем достоинства и недостатки, рассказываем про пользу и вред, оцениваем гликемический индекс, воздействие на зубную эмаль. Они перенаправляют фруктозу на производство глюкозы, но при этом разрушаются молекулы АРФ, которые являются главным энергетическим источником в клетках живого организма. Китайские учёные считают, что чрезмерное употребление фруктозы истощает эти молекулы. Сахароза, фруктоза, глюкоза: чем хороший сахар отличается от плохого.
Сахароза, фруктоза, глюкоза: чем хороший сахар отличается от плохого
естественный сахар, содержащийся в свободном виде в сладких фруктах и некоторых овощах. Фруктоза (фруктовый сахар). Это простой сахар, естественно присутствующий во фруктах. Фруктоза — популярный заменитель сахара, имеющий натуральное происхождение, оказывающий мягкое воздействие на организм. это три вида сахаров, которые различаются временем усвоения (минимальное у глюкозы и фруктозы), степенью сладости (максимальная у фруктозы) и влиянием на уровень сахара в крови (минимальное у фруктозы).
Сахар или фруктоза при диабете
Какой из них полезнее и безопаснее, учёные до сих пор не выяснили. Их схожесть объясняется тем, что оба являются продуктами распада сахарозы. А основное отличие, которое мы сами можем выявить, это сладость. Она значительно выше у фруктозы. Специалисты всё же ей и отдают предпочтение, так как всасывание в кишечнике происходит медленнее, чем у глюкозы. Почему определяющей является скорость всасывания?
Всё просто. Чем выше уровень сахаристых веществ в крови, тем интенсивнее скачок инсулина, требуемого для их переработки. Глюкоза расщепляется почти моментально, поэтому инсулин в крови резко подскакивает. В другом же случае, целесообразнее будет как раз применение глюкозы, например, при кислородном голодании. Если у человека наблюдается нехватка углеводов, проявляющаяся слабостью, утомлением, повышенной потливостью, головокружением, то в такой момент рекомендуют съесть сладкое, так как глюкоза быстро попадёт в кровь.
Хорошим вариантом будет шоколад. Таким образом, приходим к выводу о том, что фруктоза и глюкоза обладают как полезными, так и вредными свойствами.
А вот фруктоза в других продуктах не имеет клетчатки, к тому же её добавляют в больших количествах, из-за чего на печень идёт серьёзная нагрузка. Так можно и гепатоз получить. Вред сахарозаменителей Искусственные подсластители сукралоза, аспартам, цикломат и другие способны вызвать диабет 2-го типа.
А натуральные стевия, эритрит слаще сахара во много раз, поэтому они перегружают вкусовые рецепторы. Фрукты перестают быть сладкими, и хочется есть больше сладостей, чтобы почувствовать хоть какой-то вкус. К слову, в 2024 году в России решили запретить стевию и ещё 18 различных пищевых добавок.
Но фрукты содержат витамины, минералы и антиоксиданты. И самое главное - это клетчатка. Поэтому, если в одном фрукте сахара содержится столько же, сколько в куске торта, разница в том, что фруктовый сахар усваивается медленнее и равномернее за счет клетчатки. Белый или коричневый сахар Считается, что коричневый сахар — это здоровая альтернатива белому, и от него не может быть без побочных эффектов.
Но это не совсем так. Если сравнивать, то в коричневом просто немного больше нескольких важных микроэлементов железа, калия, кальция и меди. Что касается калорий, то хотя в нем калорий немного меньше, чем в белом, разница эта минимальна.
Эти варианты нарушают работу всех систем организма и признаны канцерогенными могут провоцировать развитие онкологических заболеваний.
Какие сахарозаменители выбрать Из низкокалорийных натуральных подсластителей могу посоветовать такие: стевиозид стевия , тауматин, эритритол кукуруза , неогесперидин апельсин. Они не добавляют дополнительных калорий в рацион и относительно безопасны. Стоит ли полностью отказываться от сахара Несмотря на то что сахарозаменители в меньшей мере влияют на инсулиновый ответ, долговременно отказываться от сахара в пользу сахарозаменителей не рекомендуется. Их чрезмерное употребление может привести к развитию толерантности к глюкозе, что приводит к диабету I и II типа.
Сахарозаменители часто провоцируют неконтролируемые приступы голода и тягу к сладкому, потому что организм испытывает нехватку углеводов.
Безопасна ли фруктоза для худеющих?
Фруктоза — это тип сахара, который содержится во фруктах и меде, а сахар — это сладкое кристаллическое вещество, используемое в качестве подсластителя, которое может включать различные типы, такие как сахароза, фруктоза и глюкоза. Сахароза, фруктоза, глюкоза: чем хороший сахар отличается от плохого. заменители сахара полезнее для здоровья, чем обычный сахар. Пищевой сахар – это углевод, состоящий из глюкозы и фруктозы.
Сахар, фруктоза, мед, фрукты: что лучше выбрать, а чего стоит избегать
Сегодня активно пропагандируются и натуральные заменители сахара. Одним из их представителей является сироп якона. Корни растения имеют сладкий вкус. Основная часть углеводов состоит из инулина и олигосахаридов. Сироп имеет низкий гликемический индекс, не приводит к повышению уровня сахара в крови. Углеводы, содержащиеся в нем, медленно усваиваются, служат пищей для полезных бактерий. В Америке популярен сироп агавы. Делается из мясистых листьев, из которых и добывают сладкий сок.
Вред натуральных сахарозаменителей Большинство из них в своем составе имеют много фруктозы. Доказано, что в больших количествах она замедляет важнейшие процессы в мозге, негативно воздействует на память, анализ информации. Некоторые виды сахарозаменителей провоцируют сердечно-сосудистые заболевания и приводят к накоплению жиров. Когда сладкое поступает в организм, мозгу посылается сигнал о том, что нужно быть готовым к порции фруктозы. В печени начинается реакция, разыгрывается аппетит. Кроме этого, почти все указанные выше типы при высоких дозах могут привести и к желудочно-кишечным расстройствам. Диетологи отмечают, что большое количество фруктозы приводит к токсическому гепатиту.
Его осложнением становится цирроз, карцинома, печеночная недостаточность. Некоторые сахарозаменители, например, ксилит, становятся причиной развития аллергических реакций. Польза искусственных сахарозаменителей К положительным свойствам относится минимальное количество калорий. Именно этот вид рекомендуется к употреблению людям, которые сидят на диете, но не могут отказаться от сладкого. Выпускаются в удобной форме таблеток или драже. Одного элемента хватит для того, чтобы сделать чашку воды сладкой. Единственными безопасными заменителями сахара являются стевия это натуральный продукт и сукралоза, которая в 500 раз слаще сахара, не обладает калорийностью.
Ее часто применяют спортсмены, добавляют в диетическое питание. Но сукралоза имеет недостаток — дорогую стоимость. Вред искусственных заменителей Вреда от них гораздо больше, чем пользы. Аспартам, например, в сотни раз слаще сахара, является одним из самых популярных. Последние исследования доказали токсичные свойства вещества.
Выходит, что калорийность двух веществ существенно не отличается. Но полезнее использовать при диабете фруктозу в маленьких дозах. Для таких больных допустимое значение этого моносахарида в сутки — 30 грамм. При этом важно соблюдать условия: Это вещество поступает в организм не в чистом виде, а в продуктах. Ежедневно следить за уровнем глюкозы в крови, чтобы не было скачков. Применение фруктового моносахарида при диабете Мы уже определились, чем отличается от глюкозы второй моносахарид. Но что лучше использовать в пищу, какие продукты несут в себе скрытую опасность для диабетиков? Есть такие продукты, в которых фруктоза и сахар практически в одинаковых количествах. Для здоровых людей этот тандем идеален, так как эти два вещества только в соединении друг с другом перевариваются гораздо быстрее, не оставаясь в организме в виде жировых отложений. Для больных диабетом их использовать не рекомендуется. К таким продуктам относятся спелые фрукты и различные блюда из них, в том числе консервация. Противопоказаны напитки из магазинов, так как в них содержится фруктоза и сахар одновременно. Многие задают вопрос «Сахар или фруктоза добавляется в горячие напитки при диабете? Использование моносахарида детьми Мамочки иногда стоят перед выбором: фруктоза или сахар будут полезны для детей в качестве сладостей. С каким веществом лучше выбирать продукты? Чем фруктоза лучше сахарозы для деток? Она лучше усваивается, снижая нагрузку на поджелудочную железу ребенка. Не вызывает диатеза. Препятствует размножению болезнетворных микробов во рту у ребенка. Придает больше энергии.
Фруктоза накапливается в печени, где частично метаболизируется в молочную кислоту, глюкозу и гликоген. Про здоровье Бактерии и вирусы: как поражают клетки организма, в чем разница и когда нужны антибиотики Как сахар воздействует на организм? Для начала нужно понять, что во многих заболеваниях, причину возникновения которых списывают на сахар, виноват не он один — это в целом результат неправильного питания. Воздействие сахара на организм объясняется очень просто: глюкоза, полученная в результате расщепления сахарозы, нужна нам для энергии. С другой стороны, все нужные вещества содержатся в других продуктах — сложные углеводы тоже распадаются на глюкозу, только делают это в разы медленнее. Следовательно, энергию мы можем получить не только из сахара, но именно вокруг него постоянно разгорается полемика. Сахар не обладает никакими другими полезными свойствами, кроме обеспечения человека энергией. В чистом виде его энергетическая ценность калорийность очень высока — 409 килокалорий на 100 грамм продукта. Следовательно, постоянное бесконтрольное употребление сахара ведет к образованию жировых отложений и увеличению массы тела.
Именно этим оправдано похудение при соблюдении диеты, сурово ограничивающей все сладости. А вы знаете сколько нужно употреблять сахара в день? Польза сахара Радость от сладких вкусняшек ощущает каждый из нас, но что получает организм? Глюкоза — отличный антидепрессант; Активация мозговой деятельности. Глюкоза — вкусный и почти безвредный энергетик; Благоприятное, отчасти седативное, воздействие на нервные клетки; Ускорение выведения из организма токсичных веществ. Благодаря глюкозе в печени вырабатываются специальные кислоты, направленные на ее очищение. Оказывается, побаловать себя парочкой пирожных не так уж и плохо, как рассказывают эти занудные диетологи. Вред сахара Чрезмерное употребление любого продукта вызывает тошноту, сахар не исключение. Да что тут говорить, даже выходные с любимой женой могут стать непроходимым квестом к концу романтического отпуска. Так чем же опасна передозировка сладостями? Ожирение, поскольку организм попросту не успеет своевременно обработать и израсходовать энергию от большого объема сахара; Расход поступающего и имеющегося кальция, необходимого для переработки сахарозы. У тех, кто ест много сладкого более хрупкие кости; Риск развития сахарного диабета. А вот тут уже пути к отступлению мало, согласны? Либо берем под контроль питание, либо читай, что такое диабетическая стопа и прочие страсти, тянущиеся вслед за этим диагнозом. Итак, какие выводы? Я понял, что сахар — это не плохо, но хорошо исключительно в меру. Поговорим о фруктозе Натуральный подсластитель. Лично меня слово «натуральный» подкупает. Мне всегда думалось, что любое питательное вещество растительного происхождения — это святыня. Но я ошибался. Фруктоза, как и глюкоза, попадает в кишечник, но всасывается в кровь гораздо дольше это плюс , потом она попадает в печень и преобразуется в жировые отложения это существенный минус. При этом поджелудочная железа одинаково реагирует на глюкозу и фруктозу — для нее это простые углеводы. Этот натуральный подсластитель по вкусу гораздо более насыщенный, чем сахароза, а калорийность у них почти одинаковая. Фруктозы нужно использовать меньше, как в напитках, так и в приготовлении кондитерских изделий. Она не только лучше их подслащивает, но и обеспечивает более быстрое появление аппетитного румянца на выпечке. Еще один момент меня удивил. Гликемический индекс у нее низкий, то есть она подходит худеющим, спортсменам, бодибилдерам, поскольку долго «путешествует» по организму. При этом доказано, что чувства насыщения она не дает продолжительное время, что заставляет непривыкшего человека «закусывать» свой недавний обед лишними калориями. Польза фруктозы Если употреблять ее в умеренных количествах, то можно получить от нее пользу: Снижение веса при сохранении привычного энергетического запаса; Стабильный показатель глюкозы в крови; Низкое количество вырабатываемого инсулина; Крепкая зубная эмаль. Налет от глюкозы удалить гораздо сложнее; Быстрое восстановление после алкогольного отравления. Ее вводят внутривенно при госпитализации с таким диагнозом; Долгая свежесть десертов, поскольку фруктоза задерживает влагу. Она показана людям, имеющим предрасположенность к развитию сахарного диабета, но противопоказана всем, кто страдает лишним весом, поскольку легче конвертируется в жиры. Вред фруктозы Если глюкоза — это универсальный источник энергии, то фруктоза не востребована никакими клетками человеческого организма кроме сперматозоидов. Ее неоправданное употребление может спровоцировать: Заболевания эндокринного характера; Запуск токсических процессов в печени; Ожирение; Снижение показателей глюкозы до минимальных, что не менее опасно, чем сахарный диабет; Повышенное содержание мочевой кислоты. Фруктоза сначала преобразуется в жировые отложения, а уже потом при необходимости изымается организмом из этих клеток. Например, в стрессовых ситуациях или при грамотном похудении, когда питание становится сбалансированным. Какие выводы вы для себя сделали? Лично я понял, что вреда от умеренного употребления сахара и производимых с его добавлением вкусняшек я не получу. При этом полная замена сахарозы на фруктозу спровоцирует неблагоприятную цепную реакцию: я ем сладости — они конвертируются в жир, а поскольку организм не насытился, я ем еще. И так я стану машиной, наращивающей жировую массу. Меня уже тогда не назвать ни антибодибилдером, ни просто дураком. Прямая дорога на «Взвешенные и счастливые». Я решил, что все хорошо, но в меру. Фруктозу посоветую жене попробовать использовать в некоторой выпечке и консервации, поскольку она несколько меняет их аромат и вкус в лучшую сторону, а покушать я люблю. Но тоже в меру! Надеюсь, что все понятно объяснил и даже немножко развеселил. Буду рад комментариям и ссылкам на статью в социальных сетях. Подписывайтесь, друзья, будем вместе узнавать что-то новое. До свидания! Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета. Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. Допустимость использования сахара и фруктозы, а также их вредные и полезные свойства давно беспокоят диабетиков. Знать это необходимо для того, чтобы поддерживать состояние здоровья на оптимальном уровне, а также исключить развитие осложнений и критических последствий. Именно поэтому настоятельно рекомендуется знать все о том, чем отличается фруктоза от любого вида сахара. Особенности сахара Говоря непосредственно о сахаре, важно понимать, что у него имеются определенные полезные свойства. В частности, именно представленный компонент используется в том случае, когда необходимо пролечить печень. Помимо этого, сахар положительно сказывается на степени активности мозговой деятельности и является не менее полезным для нервной системы, которая достаточно часто страдает у диабетиков — даже если это дети. Читать еще: Как хранить лаки и гель-лаки для маникюра Еще одним полезным свойством сахара можно считать то, что он является, по сути, антидепрессантом. Это возможно потому, что в нем присутствует такой гормональный компонент, как серотонин, который избавляет от стрессов, каких-либо эмоциональных расстройств и потрясений. Говоря же о вреде сахара при диабете, специалисты обращают самое пристальное внимание на возможность отложения жировых клеток, что усугубляет работу организма в целом. Кроме этого, сахар, употребляемый в значительном количестве или на постоянной основе, является продуктом, способным спровоцировать развитие гипергликемии и даже комы. Далее специалисты обращают внимание на то, что периодическое использование представленного компонента нежелательно еще и потому, что способствует активному расходованию кальция. Именно он, в свою очередь, является незаменимым для проведения переработки глюкозы. Фруктоза и сахар — оба натуральные, то такие разные. В чем разница и что лучше Натуральных сладких соединений существует немало, не все они одинаково активно используются человеком. Самое популярное вещество — сахароза, но ее количество так сложно контролировать. Отсюда возникают ожирение и диабет. Интернет магазины пестрят предложениями различных заменителей, однако у каждого из них своя польза и вред. Фруктоза и сахар: в чем разница между этими сладкими веществами? Стоит ли отказываться и переходить на сахарозаменители, давайте разберемся. Чем отличается фруктоза от сахара С чисто химической точки зрения оба соединения относятся к углеводам. Сахароза — это дисахарид, она включает глюкозу и фруктозу.
Чем вредны заменители сахара и есть ли полезные альтернативы
В частности, во фруктах и ягодах, а также соках на их основе. Кроме того, в перечне находятся сухофрукты, мед, все продукты, приготовленные из муки. Не следует забывать и о сладких столовых винах. Таким образом, при сахарном диабете 1 и 2 типа необходимо с особенным вниманием подходить к выбору таких компонентов, как фруктоза или сахар. Каждый из них может оказаться достаточно вредным или нежелательным при условии использования в значительном количестве. Все это необходимо учитывать диабетику, а потому лучше всего предварительно проконсультироваться со специалистом, чтобы исключить вероятность развития осложнений и критических последствий. Помогла статья? Оцените её 1 оценок, среднее: 1,00 из 5 Загрузка...
В среднем мы не едим достаточно фруктов, так что не бойтесь ограничивать потребление фруктов, потому что есть сахар. Сам сахар не токсичен, а избыток вреден. Но не пытайтесь получить ваши потребности в сахаре из печенья и торта. Что Именно Такое «Сахар»? Термин «сахар» относится к кристаллическому веществу, изготовленному на производственном объекте и упакованному для продажи в продуктовом магазине. Сахар обычно продается в виде беленого или коричневого кристаллического вещества. Технически говоря, термин «сахар» имеет только одно реальное значение. Это молекула, состоящая из 2 моносахаридов, называемых сахароза, глюкоза и фруктоза. Когда они объединяются, глюкоза и фруктоза, сахароза, это то, что мы называем «столовый сахар». Производство сахара было изобретено с одной целью: добавить сладкий вкус в пищу.
Со времени первого появления сахара в Великобритании уровень хронических и предотвратимых метаболических состояний, таких как ожирение, диабет и сердечные заболевания, постоянно увеличивается. В исследовании под названием «Питание и физическое вырождение», написанном Уэстоном Прайсом в 1939 году, ясно показано, как далекие цивилизации, которые имеют доступ к белому сахару, белой муке и рафинированному растительному маслу, страдают от потери зубов, деформированных структур челюсти, кривых зубов, артрита.
Автор: Омск Здесь О противоречивости фруктозы рассказывает нутрициолог в новом выпуске видеоблога "Короче, Омск". Фруктоза - естественный сахар, содержащийся в свободном виде в сладких фруктах и некоторых овощах. Когда фруктоза даёт нам энергию, а когда превращается в жир?
Все три вида сахара используются в организме для энергии: глюкоза является первостепенным источником энергии, фруктоза преобразуется в глюкозу в печени, а сахароза расщепляется на то и другое. Все три вида сахара - и глюкоза, и фрутоза, и сахароза - содержатся в естественном виде во многих натуральных продуктах. В их употреблении нет ничего криминального. Вред для здоровья представляет их избыток. Несмотря на то, что очень часто предпринимаются попытки найти "более вредный сахар", научные исследования не доказывают однозначно существование оного: негативные последствия для здоровья ученые наблюдают при употреблении любого из них в слишком больших дозах. Лучше всего полностью избегать употребления любых подсластителей, а наслаждаться вкусом содержащих их в естественном виде натуральных продуктов фруктов, овощей. Считаешь это важным? Поделись с друзьями! Источники 1 I. A review of recent evidence relating to sugars, insulin resistance and diabetes. Eur J Nutr. A systematic review on the effect of sweeteners on glycemic response and clinically relevant outcomes. BMC Med. Regulation of glucose metabolism from a liver-centric perspective. Exp Mol Med. Energy Metabolism in the Liver. Compr Physiol.
Врач-эндокринолог Воронова Вера Анатольевна рассказывает в чем польза и вред фруктозы
- О свойствах фруктозы и сахара
- Сахар плохой, аспартам нельзя, а от фруктозы рак: разбираемся в популярных страшилках о сладостях
- Популярное за неделю
- Продукты, которые могут заменить сахар. Что будет, если заменить сахар фруктозой? :: Инфониак
Фруктовый Сахар Против Обработанного (Белого) Сахара: Есть Ли Разница Между Ними?
- Хороший и плохой сахар: как работает сахароза, фруктоза и глюкоза
- diyetasistan | Фруктовый Сахар Против Обработанного (Белого) Сахара: Есть Ли Разница Между Ними?
- Врач Махова рассказала, что вреднее для здоровья — сахар или фруктоза | DOCTORPITER
- Сахар или фруктоза, что выбрать?
Фруктоза и сахар: в чем разница и что лучше
Николай Кукушкин объясняет, в чём различие сахара, глюкозы и фруктозы, чем они опасны и действительно ли их стоит бояться. Фруктоза не вызывает аллергии, хорошо усваивается организмом, препятствует накоплению лишних углеводов в тканях, снижает калорийность пищи и ускоряет восстановление после умственного, физического напряжения. Фруктоза (так же, как ее сестры глюкоза и галактоза) — это простой сахар, или моносахарид. Они могут соединяться между собой и образовывать более сложные вещества — полисахариды. «Если мы говорим о фруктозе, то уж лучше сахар. Фруктоза (фруктовый сахар) — углевод, простейшая форма сахарозы — в бытовом значении «сахар» (попадая в организм, расщепляется на глюкозу и фруктозу, при определенных химических реакциях — на мальтозу и лактозу). Калорийность их равна, но фруктоза в 3 раза медленнее повышает уровень сахара в крови.
Фруктоза или сахар – что полезнее?
Сравнительный анализ фруктозы и сахара. Выявляем достоинства и недостатки, рассказываем про пользу и вред, оцениваем гликемический индекс, воздействие на зубную эмаль. минимизируйте, а лучше вообще уберите из рациона, любые виды сахаров (сахар, фруктоза) и содержащие их в большом количестве рафинированные продукты, производимые человеком. Поэтому обычный сахар (который состоит из фруктозы и глюкозы) лучше, чем фруктоза отдельно. Но не стоит забывать, что, превышая потребление сахара (больше 50 гр в день), мы можем столкнуться с негативными последствиями для здоровья. Усвоение фруктозы организмом происходит без участия инсулина, без резкого повышения глюкозы в крови. Эта особенность характерна для фруктозы и отличает ее от других сахаров. Речь идёт именно о свободных сахарах — моносахаридах, к которым, например, относятся глюкоза и фруктоза, и дисахаридах (сахароза, или столовый сахар). Фруктоза разрешена диабетикам: за счет высокой сладости позволяет снизить потребление сахара (но она также высококалорийна).
Вся правда о сахаре | Что полезней сахар или фруктоза?
Его активно используют клетки мозга, нейронные волокна, печень и другие органы. Чрезмерное употребление глюкозы может привести к развитию диабета, так как организм не будет успевать расщеплять поступающие сахара. Однако, при правильном использовании одномолекулярного сахара, он не вредит организму. Фруктоза Относится к моносахаридам, используется в качестве замены классического сахара. Обычно именно фруктозные сиропы и сладости предлагают больным сахарным диабетом, которые не могут употреблять в пищу обычный сахар. Для тех, у кого организм не справляется с переработкой глюкозы это неплохой выход, однако, всем остальным фруктоза может нанести вред. Следует осторожно относиться к введению специальных продуктов в свой рацион. Этот натуральный сахар считается самым сладким, для подслащивания пищи его нужно совсем немного.
В процессе обмена веществ он не поступает в кровоток и расщепляется в печени. Организму требуется довольно много времени для обработки фруктозы, большая часть которой впоследствии превратится в жир. С одной стороны, фруктозу можно употреблять диабетикам, так как повышения сахара в крови не происходит. Но с другой, печень испытывает перегрузку при переработке фруктозы. Согласно исследованиям Калифорнийского университета, в больших количествах этот вид подсластителя наносит ощутимый вред печени, провоцирует дисфункциональные расстройства и вырабатывает невосприимчивость к инсулину.
Ведь зачастую сахар работает как заменитель другого более дорогого сырья, и я уже не говорю про зависимость от сладкого. Врач Элишка Селингер говорит по этому поводу: "Коварство добавленного сахара заключается в том, что он содержится во многих продуктах, включая те, которые вам даже в голову не приходят. То есть речь идет не только о сладостях. Добавленный сахар можно найти в чипсах, блюдах быстрого приготовления и соусах.
Он даже есть в продуктах, маркированных как "не содержащие сахар", начиная с фруктового концентрата вплоть до финиковой пасты. Еще один источник добавленного или свободного сахара — фруктовые соки и фреши", — говорит врач. Если ваш рацион состоит из минимально промышленно переработанных продуктов, то, по словам Элишки Селингер, не стоит слишком волноваться. Но если вы едите много каким-то образом переработанных продуктов, то следует научиться читать информацию на упаковках и выбирать те, где содержится как можно меньше свободного сахара. Он может быть в составе газированных и негазированных напитков, холодных чаев, нектаров и фруктовых напитков, которые не являются стопроцентными соками. Но на этом список не заканчивается, и, разумеется, сюда же можно отнести все сладости, магазинную выпечку, сладкие творожные десерты, сладкие питьевые йогурты, некачественные молочные продукты, копчености и блюда быстрого приготовления". При частом потреблении сахара человек привыкает к этому ощущению и вынужден постоянно увеличивать количество сахара в пище, поскольку любое упоительное ощущение для человека — это в определенном смысле наркотик, — объясняет Михаэла Бебова и добавляет: — Организм человека способен сам вырабатывать небольшое количество глюкозы, и в идеале простые сахара мы должны получать из сложных углеводов и клетчатки, из которых организм их сам расщепляет. Положительным эффектом от сахара пользуются, например, спортсмены или студенты во время учебы. Все зависит от того, сколько мы его получаем, и как используем для своего тела. Однако негативных последствий потребления сахара в чрезмерных количествах намного больше, чем положительных, начиная с выбора сладкого вкуса в ущерб питательных продуктов вплоть до ожирения, диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний".
Врач Элишка Селингер видит тут связь с нашей генетикой: "Наш мозг научился выбирать вкусы из продуктов-источников, которые были редкими, но необходимыми для выживания. Поэтому нас так тянет на сладкое, соленое и жирное. Эти вкусы сигнализировали нам о высоком содержании энергии или содержании важных минералов. Нашей слабостью к продуктам подобного типа пользуются продовольственные компании, которые делают свою продукцию такой, что мы буквально не можем перед ней устоять. Для этого используется как раз добавленный сахар и соль".
Исследователи проверили это в долгосрочном наблюдении 50 тысяч медицинских работников мужского пола [7].
Оказалось, что, на самом деле, имеется связь между количеством фруктозы в рационе и шансом возникновения подагры. Две банки подслащенных безалкогольных напитков день почти в 2 раза повышают риск подагры, также как и 2 стакана фруктового сока. Фруктоза, вероятно, является более сильным фактором риска, чем алкоголь. К счастью, целые яблоки и апельсины оказались слабо связаны с подагрой. Диетические безалкогольные напитки также оказались не связанными с этим заболеванием. Так что же, отказаться от фруктов и всех прочих источников фруктозы?
О чем речь? Например, о том, что один стакан апельсинового сока содержит 4 апельсина, которые вы, вряд ли, употребляете за один раз в цельном виде. А вот мнение стоматологов. Отчет государственного департамента здоровья детей, показал, что каждый год 46 000 детей госпитализируются для удаления нескольких зубов, из этого числа почти 26 000 приходится на детей в возрасте от 5 до 9 лет. Профессор Дэмиен Walmsley, научный советник Британской стоматологической ассоциации, объясняет: «Дети сегодня перекусывают гораздо чаще, чем предыдущие поколения, что подвергает их зубы постоянным атакам". Профессор Найджел Хант из Королевского колледжа хирургов, обвинил сладкие продукты и напитки, говоря, что их этикетки должны содержать предупреждения, аналогичные имеющимся на сигаретах, чтобы подчеркнуть риск для детских зубов.
Но проблема, конечно, не ограничивается воспитанием привычки детей к нездоровой пище. На самом деле, стоматологи говорят, что они видят больше и больше детей из семей среднего класса, чьи одержимые здоровьем родители непреднамеренно наносят вред зубам их детей. Доктор Рона Eskander из частной стоматологической клиники в Челси, говорит, что очень часто родители с ужасом обнаруживают, что они виновны в том, что вызвали кариес у своих детей: «Иногда спортивным детям дают ненужные «спортивные» напитки, которые содержат большое количество сахара и кислот, которые повреждают зубы" — говорит она. Мюсли и зерновые батончики часто содержат уровни сахара, вдвойне превышающие их содержание в шоколаде». Первая — кислотная эрозия, которая происходит, когда зубы подвергаются воздействию кислых продуктов, таких как фрукты и соки. Сушеные фрукты например, изюм могут также привести к эрозии».
Эта кислота атакует эмаль точно так же, как при потреблении фруктов. Эти бактерии любят сахар-рафинад, но они также питаются медом, и даже сахарами, получающимися в результате переработки крахмалистых продуктов, таких как хлеб». Зубная эмаль начинает размягчаться, когда кислотный уровень слюны во рту ниже 5,5 по шкале рН. От 30 минут до часа, слюна, которая является щелочной, восстанавливает естественный баланс рН в полости рта и эмаль твердеет. Но если воздействие кислоты происходит слишком часто например, при регулярных «перекусах» эмаль начинает стираться. Это делает зубы более уязвимыми, особенно, если зубы чистить щеткой в течение 30 минут после кислотного воздействия.
Смягченная эмаль может быть буквально удалена. Мода на коктейли тоже не проходит даром. Д-р Uchenna Окойе из Лондонской стоматологической клиники «Улыбка» предупреждает: «Сок из плодов имеет высокое содержание кислоты и может повредить эмаль зубов точно так же, как газированные напитки».
В том числе, к диабету 2-го типа, связанному с инсулинорезистентностью — это когда инсулин вырабатывается, но из-за поломки механизма переноса глюкозы клетки ее не получают.
Соответственно, организм будет буквально голодать даже при избытке пищи, — объясняет наш эксперт. По словам врача, фруктоза показана при сахарном диабете 2-го типа, поскольку не вызывает колебания уровня инсулина в крови. А вот в качестве «средства для похудения» использовать ее бессмысленно — лучше контролировать количество углеводов в своем рационе. Ключевой фактор — именно количество углеводов.
При этом нужно учитывать, что клетчатка замедляет усвоение фруктозы — то есть, съеденный фрукт и напиток из него дадут разное количество моносахарида. Сок будет «углеводной бомбой», — предупредила Софья Махова. Читайте также.